武汉市市餐饮业卫生五常法管理体系实施指南

餐饮业、食品卫生

“五常法”管理体系实施指南（试行）

武汉市卫生监督所前言

本指南制定了餐饮业、食品卫生“五常法”管理体系的基本内容和实施指导，以帮助餐饮业提高食品安全的管理水平，降低食品安全隐患，确保食品品质，维护消费者利益。“五常法”管理体系的实施应结合餐饮企业生产经营的实际情况和具体条件。前言“五常法”管理体系可以应用在餐饮企业食品卫生的各个环节，并且应以科学依据为导向进行实施。“五常法”管理体系的实施有助于政府对餐饮业、食品卫生的监督，并通过提高食品安全的可信度促进社会和谐发展。前言“五常法”管理体系的成功实施要求餐饮业管理层及工作小组的充分支持和参与。五常法管理体系是管理餐饮业食品安全的一种系统方法。前言卫生监督机构鼓励各餐饮业自觉实施“五常法”管理体系，并对已经实施“五常法”管理体系的企业进行指导和评价。前言“五常法”管理体系简介

“五常法”管理体系起源于日本的“五常法”。日本“五常法”是指整理、整顿、清扫、清洁、素养，其日文的罗马拼音开头均为S，简称5S。5S是日本企业独特的一种管理方法。“五常法”管理体系简介日本劳动安全协会在1950年提出“安全始于整理、整顿，而终于整理、整顿”的口号，目的在于确保安全的作业空间。后因生产管理需求和水准的提高，增加了清扫、清洁、素养，而成为现在的5S，着眼点不限于安全，扩大到环境卫生、效率、品质、成本等方面。“五常法”管理体系简介1986年，首本“五常法”著作问世，对整个日本现场管理模式起到了冲击作用，并由此掀起“五常法”热潮。“五常法”管理体系简介何广明教授在日本5S管理的基础上，创立了五常法管理，并得到香港特区政府工商署拨款资助创立了香港五常法管理协会，开展五常法管理的实施培训及认证工作。近年来，国内不少餐饮企业纷纷了实施五常法管理并进行了认证，显著成效。定义餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系是对餐餐饮企业业各管理理现场中中不断进进行常组组织、常常整顿、、常清洁洁、常规规范、常常自律的的活动，，英文分分别为structruise、systematise、sanitise、standardise、self-discipline，因其英英文字母母开头均均为S，故也称称5S管理体系系。定义1S－常组织织：将现现场的物物品分为为需要的的和不需需要。将将不需要要的物品品清理出出现场或或处理掉掉，确定定需要的的物品的的最多允允许数量量。2S－常整顿顿：经过过常组织织后，将将所需要要的物品品依其使使用类别别，有条条理地加加以定位位、定量量地放置置，随时时取放快快捷。定义3S－常清洁洁：将工工作场所所及工作作用的设设备清扫扫干净，，保持工工作场所所干净、、亮丽。。4S－常规范范：将常常组织、、常整顿顿、常清清洁形成成的结果果制度化化、规范范化，并并维持成成果。5S－常自律律：每天天坚持常常组织、、常整顿顿、常清清洁、常常规范，，并自觉觉地将之之作为每每日工作作的一部部分，遵遵守规章章制度。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系（1S）常组织织1常组织的的目的a）腾出空空间，充充分利用用空间；；b）防止误误用无关关的物品品；c）塑造清清爽的工工作场所所；d）有利于于减少库库存量，，节约资资金。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系常组织的的方法1用拍照的的方法进进行整理理将未经整整理的现现场照片片和经整整理活动动后的照照片进行行对比，，实施常常组织的的效果立立即一目目了然。。然后再再对这些些变化进进行分析析，区分分出经常常使用的的、不经经常使用用的和不不使用的的物品，，形成一一个理想想的作业业现场。。此时，，拍照片片要在同同样的位位置，以以同样的的角度、、同样的的焦距拍拍摄，照照片上要要标注日日期。餐饮食品品卫生“五常法”管理体系系明确要用用与不用用的判别别基准确定物品品的使用用频率餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系非必需品品的处理理方法不用的物物品立即即处理掉掉。对不不用的物物品尽量量寻求退退货、变变卖、改改作他用用的手段段，以降降低损失失。如属属于企业业的固定定资产的的设备等等物品，，要完备备报废手手续。特特殊处理理的物品品，如废废弃油脂脂的处理理，要按按卫生要要求特殊殊处理。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系每天循环环常组织织常组织是是永无止止境的过过程。常常组织要要日日做做、时时时做，而而不是偶偶尔突击击一下，，做做样样子。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系（2S）常整顿顿常整顿的的目的（a）场所一一目了然然；（b）消除寻寻找物品品的时间间；（c）整齐的的工作现现场。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系常整顿的的方法彻底常组组织（a）彻底地地进行整整理，只只留下必必须物品品；（b）在工作作岗位只只能摆放放最低限限度的必必须物品品；（c）工用具具之类的的物品尽尽量不要要个人专专用，设设法共用用。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系设定放置置场所a）物品究究竟放置置在现场场的哪一一个地方方比较好好？进行行布局研研究；b）预先制制作现场场小模型型（绘制制图纸）），便于于布局规规划；c）经常用用的物品品靠近使使用地点点摆放；；d）特殊物物品、危危险品设设置专门门场所进进行保管管；e）物品放放置100%定置。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系规定摆放放方法物品可按按功能或或种类区区分放置置。摆放放方法有有：a）画框框框、上货货架、进进箱子、、钻柜子子、吊起起来。在在实际操操作中，，根据实实际情况况灵活掌掌握，但但要高效效；b）尽量立立体放置置，充分分利用空空间；c）便于拿拿取和先先进先出出；d）在规定定区域放放置；e）做好防防霉、防防尘、防防鼠措施施。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系对物品进进行识别别a）对物品品的放置置场所进进行识别别；b）对物品品本身进进行识别别；c）利用照照片等进进行识别别。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系（3S）常清洁洁常清洁的的目的a）保持良良好的工工作情绪绪；b）稳定品品质；c）达到零零故障、、零损耗耗。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系常清洁的的方法实施区域域责任制制，每一一区域都都要明确确清洁负负责人a）每一个个区域都都要明确确清洁负负责人；；b）每一个个人都配配备必须须的清洁洁工具；；c）部门负负责某一一公共区区域时，，部门内内部人员员可轮流流值日。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系从工作岗岗位清除除一切垃垃圾，灰灰尘a）岗位人人员动手手清洁而而非由清清洁工代代替；b）清除长长期堆积积的灰尘尘、污垢垢，不留留死角；；c）将设备备的顶部部、地板板、墙壁壁、天花花板、甚甚至灯罩罩的里边边打扫干干净。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系分类清倒倒垃圾a）垃圾箱箱要选定定与加工工过程中中相配套套的形状状；b）垃圾收收集要进进行分类类处理；；c）日清日日毕，即即在每天天下班前前清倒完完所有的的垃圾，，而不得得拖延到到次日的的上班。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系调查污染染源，予予以杜绝绝或隔离离a）即使每每天进行行大扫，，灰尘、、油渍、、地面积积水、食食物残渣渣还是四四处遍布布，要彻彻底解决决问题，，查明污污染的发发生源，，从根本本上解决决问题；；b）根据污污染发生生源的影影响程度度，治理理难度确确定解决决方式：：如改善善、改造造、投资资革新等等。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系建立清洁洁基准，，作为规规范制定相关关清洁基基准，明明确清洁洁对象、、方法、、重点、、程度、、周期、、使用工工具等项项目，保保证清洁洁质量，，推进清清洁工作作的标准准化。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系（4S）常规范范目的a）成为惯惯例和制制度，养养成持久久有效的的清洁习习惯；b）是标准准化的基基础，维维持和巩巩固常组组织、常常整顿、、常清洁洁的成果果；c）企业文文化开始始形成。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系常规范的的方法维持全员员前3S意识a）让全员员明白3S活动，只只有靠所所有人员员的持续续推进，，才能达达到更好好的效果果；b）多使用用早（晚晚）会、、企业内内部报刊刊、领导导检查、、宣传画画、标语语、清洁洁化活动动周等手手段，大大力宣传传，营造造声势。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系创造3S继续改善善的契机机a）投入经经费加以以激励，，如制作作宣传画画、标语语、开展展评比活活动；b）百闻不不如一见见，一场场参观学学习胜过过十场文文字说教教，学习习别人先先进经验验，有利利于提高高活动质质量。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系纳入绩效效考核体体系将3S推进要求求纳入考考核体系系。假设设目标考考核为100分，3S可以占有有一定比比例分数数，奖优优罚劣，，从制度度上确保保每个人人都要参参与。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系推进透明明管理a）打开柜柜子、箱箱子看个个究竟；；b）导入并并推行目目视管理理、颜色色管理。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系检查评比比a）5S推行委员员会定期期评比，，公布结结果，表表彰先进进，督促促后进；；b）检查中中遇到的的问题点点，并做做好记录录，方便便当事人人整改，，进行定定点摄影影。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系每天坚持持3S活动每天上班班前或工工作结束束后，花花5～10分钟对自自己负责责的工作作范围进进行常组组织、常常整顿、、常清洁洁活动。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系（5S）常自律律目的a）养成工工作讲究究认真的的习惯；；b）塑造守守纪律的的工作场场所；c）营造良良好的团团队精神神。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系常自律的的方法持续推动动前4S直至全员员成为习习惯通过前4S（常组织织、常整整顿、常常清洁、、常规范范）的手手段，使使全体员员工达到到工作的的最基本本要求——常自律。。餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系制定和完完善规章章制度，，做到有有据可依依餐饮业食食品卫生生“五常法”管理体系系加强培训训a）岗前培培训：指指上岗之之前的培培训。岗岗前培训训是常自自律的第第一阶段段，从新新员工进进企业的的第一天天就应该该开始，，不论是是管理人人员还是是基层员员工，都都必须接接受培训训。包括括：学习习岗位所所需的专专业知识识；学习习企业的的各项规规章制度度；学习习卫生相相关法律律法规；；学习待待人接物物的基本本礼仪；；熟悉作作息时间间等。b）在岗培训训：指为了了提高员工工的工作技技能，在员员工完成工工作的同时时，接受各各种有针对对性的培训训活动。常常见的有同同岗位的横横向交流；；先进带后后进；外部部参观、学学习；专题题交流活动动等方面。。五常法管理理体系的导导入领导承诺最高层领导导的决策是是决定了企企业是否要要实施“五常法”活动。因此此，最高层层领导必须须作出书面面承诺；不不仅表明要要实施“五常法”活动，更重重要的是要要为“五常法”活动提供资资源保障。。最好能以以身作则，，参与到“五常法”活动中去。。五常法管理理体系的导导入成立“五常法”推行组织根据自身实实际，成立立“五常法”推行组织即即“五常法”推行委员会会。推行委委员会人员员构成为：：主任委员1名，由餐饮饮企业、学学校食堂主主要负责人人担任：如如总经理，，常务副总总经理，副副校长（院院长）等；；副主任委员员1～3名，视餐饮饮企业、学学校食堂规规模大小而而定，由餐餐饮企业、、学校食堂堂的副职和和综合部门门的领导人人担任：如如副总经理理、办公室室主任；五常法管理理体系的导导入委员若干名名，由各只只能部门的的领导人担担任：如餐餐饮部经理理、学校食食堂主任、、厨师长等等；秘书一名，，有一定文文字功底和和组织协调调能力。所有委员会会的成员必必须经企业业、食堂最最高层同意意批准，形形成文字，，并以企业业文件形式式下发各部部门。五常法管理理体系的导导入xx发[2008]x号关于开展“五常法”活动的通知知各部门：为进一步改改善酒店厨厨房的工作作环境和现现场面貌，，提高全体体员工的素素质，并以以此促进质质量、生产产管理以及及安全卫生生管理等各各项工作的的全面提升升，经研究究决定，在在酒店全面面开展“五常法”管理活动。。现将有关关事项通知知如下：一、活动领领导机构及及组成人员员1、活动领导导机构：酒酒店“五常法”推行委员会会2、推行委员员会成员：：主任委员：：xxx副主任委员员：xxxxxxxxx委员：xxxxxxxxxxxxxxxxxx秘书：xxx二、活动要要求1、全酒店要要在“五常法”推行委员会会统一领导导，统一部部署下，树树立参与意意识，明确确目标，全全力以赴，，确保活动动顺利进行行。2、各部门要要严格按照照五常法活活动要求，，大力配合合，相互协协作，严格格推诿扯皮皮。3、各部门领导导、管理人员员在活动应积积极做好带作作用；所有员员工都要认真真参与到活动动中去，形成成全员参与的的态势。三、活动奖惩惩1、推行委员会会将对“五常法”各个活动阶段段中的优秀部部门和先进个个人进行表彰彰，并予以一一定的物质奖奖励和精神奖奖励，具体评评分细则届时时另行通知。。2、对在活动中中消极应付，，给工作造成成被动者，酒酒店将给予通通报批评；对对不听劝阻或或有意制造障障碍、给酒店店生产经营带带来严重后果果者，将给予予罚款或掉离离工作岗位。。（公章）xx年xx月xx日五常法管理体体系的导入关于酒店“五常法”推行委员会组织机构及职职责的公告各部门：为确保“五常法”活动全面、持持续、有效地地切实推行，，现将酒店“五常法”推行委员会的的组织机构及及组织职责公公布如下：一、组织机构构二、组织职责责1、推行委员会会：负责“五常法”推行方针和目目标的制定，，确定“五常法”实施方案。2、推行小组：：负责具体落落实“五常法”活动中的各项项要求。3、主任委员：：负责委员会会的运做、统统筹、指挥、、监督工作，，“五常法”活动中拥有最最高裁决权4、副主任委员员：协助主任任委员处理委委员会事务主主任委员不在在时，代行主主任委员之职职。5、秘书：策划划推行方案，，整理资料，，数据统计，，召集会议筹筹备，组织检检查、评比及及评比结果的的统计和公布布。6、委员：参与与制定“五常法”活动方案；执执行贯彻主任任委员的指示示；完成评分分表并参与“五常法”活动的评比；；“五常法”评比基本成员员。7、组长：执行行委员会计划划，拟订本组组具体实施计计划和方法，，总结小组落落实情况，与与员工和委员员会保持紧密密联系。8、组员：协助助配合组长工工作，落实措措施和反馈基基层意见。xx酒店“五常法”推行委员会xx年xx月xx日五常法管理体体系的导入制定活动程序序“五常法”活动的导入要要有一个循序序渐进的过程程，企业根据据“五常法”活动的范围、、规模、内容容等方面进行行合理安排，，指定切实可可行的活动程程序，便于工工作的开展。。五常法管理体体系的导入五常法管理体体系的导入制定目标方针针制定“五常法”方针企业、食堂根根据自身特点点，制定与企企业、食堂发发展相一致的的“五常法”方针，作为企企业、食堂“五常法”工作的纲领和和行动指南。。制定方针的的原则：a）与企业、食食堂宗旨相适适应。“五常法”方针应根据企企业、食堂宗宗旨、发展方方向制定；b）抓住要点。。抓住要点，，向全体员工工表达出信心心和决心，向向全体员工说说明推行“五常法”的意义和最终终目标，传达达管理层的决决心和期望。。应根据层次次水平的差别别，语言表达达尽量通俗易易懂；五常法管理体体系的导入c）作为“五常法”目标制订的框框架和基础。。“五常法”方针是建立“五常法”体系目标的框框架和基础，，是“五常法”目标的落实方方向。“五常法”方针应切实可可行，不能空空洞和不切实实际；d）全员理解；；为达到“五常法”方针的最终实实现，应做好好宣贯工作，，在企业、食食堂内应得到到充分沟通和和理解，使全全体人员认识识到从事“五常法”活动的重要性性及如何实现现“五常法”目标作出贡献献；e）及时评审修修订。应对“五常法”方针进行持续续适宜性方面面的评审，必必要时予以修修订，以适应应不断变化的的条件需求。。五常法管理体体系的导入xxx酒店“五常法”推行方针全员参与，持持之以恒于细微处着手手，塑造酒店店新形象规范现场现物物，提高全员员素质塑造明亮、整整洁的工作现现场，从5S开始五常法管理体体系的导入制定“五常法”推行目标制定“五常法”目标的原则：：a）相关性原则则。“五常法”目标应与企业业、食堂的具具体情况相结结合，如企业业、食堂场地地紧张，现场场摆放凌乱，，空间未有效效利用，应该该将增加可使使用面积作为为目标之一；；b）先进性原则则。“五常法”目标应具有先先进性（挑战战性），不付付出努力是达达不到的；五常法管理体体系的导入c）可实现性原原则。目标的的先行性，不不应定得过高高，通过努力力后应可实现现，不会挫伤伤员工的积极极性和信心；；d）可考核性原原则。制定的的目标应可被被监测、可被被考核的；e）时间性原则则。目标应有有一定的时限限性，应明确确在什么时候候完成。五常法管理体体系的导入xxx酒店“五常法”推行目标现场管理100%实行三定：定定位置、定名名称、定数量量30秒内找到所需需的物品食品卫生投诉诉率降低到2‰以下。五常法管理体体系的导入5舆论宣传宣传可以起到到潜移默化的的作用，旨在在从根本上提提升员工的“五常法”意识，通过教教育宣传，使使“五常法”理念深入人心心。“五常法”宣传的形式：：a）企业、食堂堂简报；b）企业、食堂堂宣传栏目；；c）标语。五常法管理体体系的导入6外出观摩参观观组织到“五常法”搞得好的企业业去参观学习习，通过观摩摩“五常法”成果，实地感感受推行“五常法”活动所带来的的效果，从而而坚定实施“五常法”管理体系的决决心和信心。。五常法管理体体系的导入7教育培训教育培训的对对象a）主任委员（（总经理、常常务副总经理理）；b）推行委员会会人员（副总总经理、办公公室主任、各各部门领导））；c）推行小组人人员（各岗位位组长、小组组成员）；五常法管理体体系的导入教育培训的内内容a）食品卫生相相关法律、法法规知识、卫卫生制度；b）“五常法”目标方针；c）“五常法”计划（“五常法”活动程序）；；d）“五常法”理论知识；五常法管理体体系的导入e）“五常法”岗位职责（做做什么，为什什么这样做、、谁来做、何何时做、何地地做以及如何何做等方面））；f）“五常法”考核评价体系系；g）“五常法”奖惩体系。五常法管理体体系的导入教育培训的方方式a）课堂培训：：组织员工在在教室或会议议室内进行培培训，通过对对“五常法”理论知识的讲讲解和案例分分析，使员工工有一个理性性的认识。b）现场培训：：在工作现场场，教育员工工如何对自己己的工作环境境进行改善，，加深对“五常法”理论知识的了了解和运用，，掌握“五常法”的应用方法和和技巧。五常法管理体体系的导入c）自身培训：：由本企业、、食堂参加过过“五常法”相关培训和现现场观摩，或或借助参考资资料或碟片，，先行积累一一定“五常法”经验的员工担担任老师，对对员工实施培培训。d）外力培训：：引进外力对对企业、食堂堂实施“五常法”培训，一般聘聘请咨询公司司的顾问老师师进行培训。。五常法管理体体系的导入8样板区的“五常法”活动现场诊断根据“五常法”的基本要求，，对企业、食食堂的现场进进行诊断评论论，掌握企业业、食堂的管管理水平。五常法管理体体系的导入选定样板区根据现场诊断断，结合“五常法”的推行程序计计划，选定样样板区，集中中力量改善。。如选择冷菜菜间、备餐间间、操作间、、食品仓库、、前厅等。五常法管理体体系的导入制定样板区的的活动计划制定一个短期期的活动计划划（1～3个月）五常法管理体体系的导入样板区人员动动员和培训对主要推动人人员、样板区区推行小组人人员进行活动动动员和进行行“五常法”培训；五常法管理体体系的导入样板区问题点点的记录以照片（定点点摄影）形式式记录所有“五常法”“五常法”问题点：（1）整理的对象象；（2）整顿的对象象；（3）清扫的对象象。五常法管理体体系的导入实施改善对常组织的对对象、常整顿顿的对象、常常清洁的对象象进行改善。。在进行样板板区的改善中中，注意保留留收集数据：：a）改善状况（（摄影）；b）基本数据（（空间、面积积、金额、数数量、人数等等）五常法管理体体系的导入c）改善流程；；d）重点问题（（摄影或记录录）；e）改善推进思思路及过程；；f）最终改善结结果。五常法管理体体系的导入“五常法”活动评估、持持续改善以照片（定点点摄影）形式式记录改善后后的状况，将将改善前后的的照片进行整整理对照，确确认改善效果果。及时总结结、报告，总总结经验，寻寻找不足，改改进工作方法法，持续改善善。五常法法管理理体系系的导导入展示成成果召开会会议，，组织织全员员观摩摩，总总结做做法，，交流流经验验，把把有典典型意意义的的事例例展示示出来来，树树立榜榜样。。五常法法管理理体系系的导导入9“五常法法”活动的的全面面实施施实施区区域责责任制制将“五常法法”的内容容规范范化，，成为为员工工的岗岗位责责任。。如整整理、、整顿顿的项项目，，清扫扫、清清洁的的部位位和方方式等等。使使每位位员工工都知知道为为什么么要这这样做做，做做什么么，在在哪里里做，，何时时做，，谁来来做，，分工工如何何，以以及怎怎么做做，做做到什什么程程度等等等，，使“五常法法”工作落落到使使处。。五常法法管理理体系系的导导入定评价价标准准制定“五常法法”审核工工作表表来作作为评评估标标准，，一般般以员员工的的岗位位职责责来确确定考考核标标准。。五常法法管理理体系系的导导入评估监监督巡视“五常法法”委员会会在“五常法法”工作场场所巡巡查并并指出出问题题。五常法法管理理体系系的导导入检查自上而而下的的检查查，由由主任任委员员（酒酒店总总经理理或常常务副副总经经理））检查查推行行委员员会，，推行行委员员会检检查推推行小小组，，推行行小组组检查查员工工和设设备，，层层层检查查。五常法法管理理体系系的导导入举行“五常法法”评比/比赛制订合合理的的评价价标准准，开开展“五常法法”活动评评比，，并分分别以以绿色色、蓝蓝色、、黄色色、红红色标标记公公布。。绿色色表示示良好好、蓝蓝色表表示中中等、、黄色色表示示要注注意（（黄牌牌警告告），，红色色表示示差（（限时时整顿顿），，将评评比结结果与与奖金金额度度挂钩钩。五常法法管理理体系系实施施技巧巧1、突出出重点点、各各个击击破实施“五常法法”管理体体系是是大活活动，，如决决议要要推动动，却却半途途而废废，或或推动动不力力，往往往造造成不不良的的影响响，最最好先先由试试点推推行，，建立立模范范的个个人或或部门门（区区域））后，，产生生（可可行））的信信心，，排除除不可可行的的心理理。有有了成成功的的试点点，再再扩大大到各各其他他层面面去；；五常法法管理理体系系实施施技巧巧2、出巡巡于推动动前、、后、、中期期等阶阶段，，由企企业经经营者者、部部门主主管组组织不不定期期的对对“五常法法”活动范范围进进行巡巡视检检查，，针对对现场场的问问题立立即提提出“待改善善”的项目目；五常法法管理理体系系实施施技巧巧3、蟑螂螂搜寻寻法蟑螂喜喜阴暗暗、潮潮湿和和肮脏脏，能能发现现蟑螂螂出没没的地地方，，就是是五常常法运运动的的工作作对象象；五常法法管理理体系系实施施技巧巧4、下班班后检检查法法在下班班后，，巡视视空无无一人人的厨厨房，，此时时最能能明了了实施施五常常法管管理体体系的的真正正“现实面面”了。物物品、、工具具用毕毕是否否归位位？工工作结结束，，有没没有为为明天天做准准备？？五常法法管理理体系系实施施技巧巧5、老鼠鼠觅食食法如同老老鼠的的特性性，沿沿着墙墙角行行走找找食物物往往往有意意外的的收获获，我我们把把堆积积的物物品移移走，，或把把柜子子移动动会发发现许许多（（宝物物）：：灰尘尘、杂杂物等等，真真是触触目惊惊心，，这是是根绝绝脏乱乱源头头的做做法；；五常法法管理理体系系实施施技巧巧6、定点点摄影影法所谓定定点摄摄影是是指在在同一一地点点、同同一方方向、、同一一焦距距把改改善前前和后后的情情况拍拍摄下下来。。利用用拍照照取代代镜子子的功功能，，通过过“照镜子子”是用来来明白白自己己的是是非和和缺点点，并并展现现公布布让执执行者者和大大家一一起评评价，，是一一个非非常实实用的的做法法；五常法法管理理体系系实施施技巧巧7、分分工合合作法法将“五常法法”活动范范围进进行规规划，，责任任划分分给各各部门门，并并细分分到每每一个个人，，把部部门内内的责责任区区和物物品做做分配配图落落实每每一个个人，，标示示标准准和激激励措措施，，用以以全员员一起起开展展“五常法法”的活动动；五常法法管理理体系系实施施技巧巧8、目目视视管理理目视管管理是是利用用形象象直观观、色色彩适适宜的的各种种视觉觉感知知信息息来组组织现现场生生产活活动，，达到到提高高劳动动生产产效率率目的的的一一种管管理方方式。。如看看板管管理、、行迹迹管理理、颜颜色管管理；；五常法法管理理体系系实施施技巧巧9、竞竞赛活活动利用竞竞赛活活动来来激励励全员员的竞竞争力力而发发挥创创造力力，提提高团团队精精神五常法法管理理体系系实施施技巧巧10、文艺艺宣传海报制作作、标语语甄选、、“五常法”专题晚会会、成果果演讲会会、图片片漫画等等媒体的的宣传，，把“五常法”活动开展展得生动动活跃、、鼓动人人心，都都能取得得意想不不到的实实际效果果；五常法管管理体系系实施技技巧11、制作作奖旗在“五常法”竞赛活动动中，用用象征荣荣誉的旗旗帜供获获胜的部部门（区区）悬挂挂，以激激励和提提高活动动的竞争争气氛五常法管管理体系系实施技技巧12、运用用红单红单是一一种起提提示作用用的表单单，要强强调表单单的“提醒”作用，运运用好《红单》，即不能能降低《红单》的“法律效力力”，同时要要努力降降低受罚罚者的反反抗心理理，使《红单》达到随时时使用即即时纠正正的效果果五常常法法管管理理体体系系实实施施技技巧巧13、红红单单连连罚罚用单单位位被被贴贴红红单单的的张张数数以以扣扣分分数数转转为为金金钱钱罚罚主主管管来来提提醒醒主主管管人人员员尽尽督督导导的的责责任任，，当当然然每每个个扣扣分分数数的的罚罚金金不不宜宜很很高高，，纯纯为为提提醒醒作作用用及及加加强强主主管管督督导导的的权权力力五常常法法管管理理体体系