食品添加剂的安全性

你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？你知道吗？红心鸡蛋：就是在鸡蛋饲料中加入超量人工色素佳丽素红。鸡吃后三天就能产下红心蛋，这种鸡蛋不易煮熟。佳丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格限制添加。在禽蛋中沉积的佳丽素红对人体造成危害。轻者危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重者则引起严重贫血、白血病、骨髓病变。如果长期食用人工色素添加剂的食品，会导致基因改变。化学海带：正常海带的颜色应该是暗绿或墨绿色，商家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“碱性品绿”化工色素进行泡制；为不褪色，还加入一种：“连二亚硫酸钠（Na2S2O4）”化学稳定剂，起到稳定作用。这两种化工原料不是食用色素，不准用于食品添加。染色虾仁：市场上很多染色虾仁大都黄里透红，很是诱人，是用黄光红色粉末“整容”过的产品，染色后在三个月之内颜色不会褪色。这种红的粉末学名叫“亮藏花精”，俗称“酸性大红73”，是一种化学染料，溶于水呈红色，不能用作食品添加剂。这种染料吸附性强，色泽牢靠，是含苯环的偶氮化合物，有强致癌性。你了解苏丹红吗？苏丹红，红了食品，害了人命苏丹红属于偶氮化工染料剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。后来由于苏丹红具有染红其他食品的功能，加上价格低廉，很快被不法商家添加到食品中去。人食用后，有较强的致癌可能性。苏丹红是不是食品添加剂呢？什么是食品添加剂？一、食品添加剂的卫生

定义化学合成物质或天然物质（1）（2）（3）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质1.作用：（1）、（2）、（3）2.成分：1.来源：

分类：2.功能：（1）天然提取物

（2）发酵制取物

（3）纯化学合成物防腐剂、抗氧化剂、色素等注:各国不同

我国包括营养强化剂、酶制剂、香料3.安全性：4类以下哪种食品添加剂是发酵制成：

A）甜菜红B）苋菜红

C）红曲红素D）苯甲酸（1）安全物质：无需ADI值

（2）A类：

A1：毒理学清楚，制度ADI值

A2：毒理学不完善，暂制定ADI值

（3）B类：

B1：毒理学资料不足，未制定ADI值

B2：未评定

（4）C类：原则禁止使用

C1：不安全

C2：严格限制使用,有特殊用途使用要求经毒理学评价证明在限量范围内长期使用对人体无害不影响食品感官理化性状，不破坏食品营养成分不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂安全卫生问题超量使用：面粉：增白剂蜜饯：防腐剂甜味剂隐瞒使用：使用不标明违禁使用：婴儿食品中使用糖精钠卫生管理严格控制使用量产品外包装中标明添加剂名称、使用量严禁使用违禁添加剂制定卫生标准和法规新食品添加剂要审批生产食品添加剂的企业要有证经营常见的食食品添加加剂防腐剂：：苯甲酸、、山梨酸酸钾、脱脱氢乙酸酸钠发色剂：：硝酸钠和和亚硝酸酸钠用于肉及及肉制品品漂白剂：：亚硫酸盐盐主要用于于面粉中中着色剂（（色素））：辣椒红、、姜黄、、焦糖红曲红素素（米接种种红曲霉霉）苋菜红、、胭脂红红、柠檬檬黄甜味剂：：糖精、甜甜蜜素、、甜味素素甘草、木木糖醇、、山梨糖糖醇、麦麦芽糖醇醇香料（香香精）：：茴香、、香料化化合物酸味剂：：柠檬酸（淀粉、糖糖质原料料发酵制制成）乳酸（淀粉发酵酵制成））磷酸、醋醋酸（可可参加体体内代谢谢）抗氧化剂剂：VitE、、VitC、BHA、、BHT、异山山梨酸钠钠、异异Vc钠钠下面哪种种物质是是防腐剂剂：A）亚硝硝酸钠B））柠檬酸酸

C））苯甲酸酸D）甘甘草实物讨讨论论一、饮料类二、蜜饯类三、肉制品四、油炸食品品五、坚果类生活中常常见的几几类食品品一、饮料料类食品品食物名称称：百事清柠柠成分：碳酸水（（水、二二氧化碳碳）、白白砂糖、、焦糖色色、食用香料、、磷酸、、柠檬酸酸、柠檬檬酸钠、、苯甲酸酸钠、咖咖啡因白砂糖：：焦糖色：：食用香料料：磷酸：柠檬酸：：柠檬酸钠钠：苯甲酸钠钠：咖啡因：：天然甜味剂天然着色剂（（色素））化学合成成香料（（香精））化学合成成酸味剂剂发酵制成的酸酸味剂化学合成成酸味剂剂化学合成成防腐剂剂其他类食物名称称：娃哈哈鲜鲜橙汁成分：纯净水、、鲜橙浓浓缩汁、、白砂糖糖、食用用香精、、柠檬酸、、维生素素C、β-胡萝卜汁汁白砂糖：：食用香精精：柠檬酸：：维生素C：β-胡萝卜汁汁：天然甜味剂化学合成成香料（（香精））发酵制成的酸酸味剂抗氧化剂剂、营养养强化剂剂天然色素素食物名称称：深晖冰红红茶成分：纯净水、、白砂糖糖、精选选红茶、、柠檬酸酸、甜蜜蜜素、天然食用用香料、、维生素素C、山山梨酸钾钾白砂糖：：柠檬酸：：甜蜜素：：焦糖色：：天然食用用香料：：维生素C：山梨酸钾钾：天然甜味剂发酵制成的酸酸味剂化学合成成甜味剂剂（环己基基氨基磺磺酸钠））天然着色剂香料抗氧化剂剂、营养养强化剂剂化学合成成防腐剂剂食物名称称：广氏菠萝萝啤成分：水、白砂砂糖、麦麦芽、大大米、酒酒花、柠柠檬酸、、香料、焦焦糖色、、苯甲酸酸钠返回白砂糖：：柠檬酸：：香料：焦糖色：：苯甲酸钠钠：天然甜味剂发酵制成的酸酸味剂化学合成成香精天然着色剂化学合成成防腐剂剂二、蜜饯饯类食品品食物名称称：佳宝杨梅梅成分：杨梅、白白糖、食食盐、柠柠檬酸、、甘草、、甜蜜素、、脱氢乙乙酸钠、、胭脂红红白糖：柠檬酸：：甘草：甜蜜素：：脱氢乙酸酸钠：胭脂红：：天然甜味剂发酵制成的酸酸味剂天然甜味剂化学合成成添味剂剂化学合成成防腐剂剂化学合成成着色剂剂食物名称称：味道好九九制橄榄榄成分：橄榄、白白砂糖、、食盐、、甜蜜素素、甘草草、糖精精钠、柠柠檬酸、、香兰素素、乙基基麦芽酚酚、山梨梨酸钾白糖：甜蜜素：：甘草：糖精钠：：柠檬酸：：香兰素：：乙基麦芽芽酚：山梨酸钾钾：天然甜味剂化学合成成甜味剂剂天然甜味剂化学合成成甜味剂剂发酵制成成的酸味味剂化学合成成香料增香剂化学合成成防腐剂剂食物名称称：瑞士可可可软味糖糖成分：白砂糖、、葡萄糖糖浆、氢氢化植物物油脂、、明胶、、食用香料、、柠檬酸酸、大豆豆磷脂、、着色剂剂（柠檬檬黄、苋菜红、、亮蓝））白砂糖：：葡萄糖浆浆：氢化植物物油脂：：明胶：食用香料料：柠檬酸：：大豆磷脂脂：柠檬黄、、苋菜红红、亮蓝蓝：天然甜味剂天然甜味剂乳化剂化学合成成增稠剂剂化学合成成香料发酵制成成的酸味味剂乳化剂化学合成成色素食物名称称：益达无糖糖口香糖糖成分：山梨糖醇醇、胶母母基、木木糖醇、、D-甘甘露糖醇醇、甘油油、麦芽芽糖醇浆、、香料、、甜味素素（含苯苯丙氨酸酸）、乳乳化剂、、抗氧化化剂山梨糖醇醇：胶母基：：木糖醇：：甘露糖醇醇：甘油：麦芽糖醇醇：香料：甜味素：：天然甜味剂乳化剂天然甜味剂天然甜味剂乳化剂天然甜味剂化学合成成香料化学合成成甜味剂剂（天门冬冬酰苯丙丙氨酸甲甲酯）食物名称称：瑞士橙味味软糖成分：白砂糖、、葡萄糖糖浆、植植物油脂脂、明胶胶、柠檬檬酸、浓缩果汁汁、大豆豆磷脂、、β-胡萝卜素素、甜菜菜红白砂糖：：葡萄糖浆浆：植物油脂脂：明胶：柠檬酸：：大豆磷脂脂：β-胡萝卜素素：甜菜红：：天然甜味剂天然甜味剂乳化剂化学合成成增稠剂剂发酵制成成的酸味味剂乳化剂天然色素天然色素食物名称称：旺仔QQ糖成分：白砂糖、、麦芽糖糖、明胶胶、浓缩缩苹果汁汁、柠檬檬酸、蓝莓莓香精、、诱惑红红、亮蓝蓝食物名称称：亲亲果冻冻（山楂楂味、草草莓味））成分：水、蔗糖糖、果肉肉、魔芋芋胶、卡卡拉胶、、柠檬酸酸、食用香精精、胭脂脂红、甜甜蜜素、、山梨酸酸钾芒果味、、菠萝味味、香橙橙味：柠柠檬黄苹果味、、葡萄味味：果绿绿返回卡拉胶：：增稠剂三、肉制制品食物名称称：华园香辣辣牛肉片片成分：牛肉、白白砂糖、、食盐、、生抽、、味精、、辣椒、、香料、酒酒、山梨梨酸钾、、红曲红红白砂糖：：山梨酸钾钾：红曲红：：天然甜味剂化学合成成防腐剂剂发酵制成的着着色剂食物名称称：华园美味味烤鱼成分：鱼、白砂砂糖、食食盐、沙沙爹粉、、咖喱粉粉、辣椒椒粉、、胡胡椒椒粉粉、、味味精精、、辣辣椒椒红红辣椒椒红红：：天然然色素素食物物名名称称：：双汇汇火火腿腿肠肠成分分：：火腿腿、、白白砂砂糖糖、、食食盐盐、、异异Vc钠钠、、香香料料、、山梨梨酸酸钾钾、、红红曲曲红红素素、、脱脱氢氢乙乙酸酸钠钠返回回白砂砂糖糖：：异Vc钠钠：：香料料：：山梨梨酸酸钾钾：：红曲曲红红素素：：脱氢氢乙乙酸酸钠钠：：天然然甜味味剂剂抗氧氧化化剂剂香料料化学学合合成成防防腐腐剂剂发酵酵制制取取色色素素化学学合合成成防防腐腐剂剂四、、油油炸炸食食品品食物物名名称称：：上好好佳佳天天然然薯薯片片成分分：：新鲜鲜马马铃铃薯薯、、食食用用植植物物油油、、白白砂砂糖糖、、食食用用盐、、肉肉粉粉、、豆豆酱酱粉粉、、洋洋葱葱粉粉、、蒜蒜粉粉、、香香辛辛料、、味味精精、、熏熏肉肉粉粉、、抗抗氧氧化化剂剂白砂砂糖糖：：香辛辛料料：：味精精：：抗氧氧化化剂剂：：天然然甜味味剂剂增味味剂剂增味味剂剂丁基基羟羟基基茴茴香香醚醚（（BHA））食物物名名称称：：上好好佳佳鲜鲜虾虾条条成分分：：小麦麦粉粉、、木木薯薯淀淀粉粉、、精精制制食食用用植植物物油油、、鲜鲜虾、、精精制制白白砂砂糖糖、、精精制制食食用用盐盐、、味味精精、、食食用色色素素（（柠柠檬檬黄黄、、胭胭脂脂红红））、、抗抗氧氧化化剂剂返回回白砂砂糖糖：：味精精：：柠檬檬黄黄、、胭胭脂脂红红：：抗氧氧化化剂剂：：天然然甜味味剂剂增味味剂剂化学学合合成成着着色色剂剂丁基基羟羟基基茴茴香香醚醚（（BHA））五、、坚坚果果类类食食品品食物物名名称称：：正林林瓜瓜子子成分分：：黑瓜瓜子子、、食食盐盐、、植植物物油油、、八八角角、、肉肉桂桂、、丁丁香、、糖糖精精、、甜甜蜜蜜素素、、味味精精、、花花椒椒、、甘甘草草丁香香：：糖精精：：甜蜜蜜素素：：味精精：：甘草草：：天然然香料料化学学合合成成甜甜味味剂剂化学学合合成成甜甜味味剂剂化学学合合成成增增味味剂剂（（谷谷氨氨酸酸钠钠））天然然甜味味剂剂食物物名名称称：：洽恰恰香香瓜瓜子子成分分：：精选选葵葵花花籽籽、、食食盐盐、、白白砂砂糖糖、、甘甘草、、茴茴香香、、甜甜蜜蜜素素、、糖糖精精钠钠返回回白砂砂糖糖：：甘草草：：茴香香：：甜蜜蜜素素：：糖精精钠钠：：天然然甜味味剂剂天然然甜味味剂剂天然然香料料化学学合合成成甜甜味味剂剂化学学合合成成甜甜味味剂剂饮料料类类：：酸酸味味剂剂、、甜甜味味剂剂、、色色素素蜜蜜饯饯类类：：防防腐腐剂剂、、甜甜味味剂剂、、色色素素、、酸酸味味剂剂肉肉制制品品：：发发色色剂剂、、防防腐腐剂剂油油炸炸食食品品：：抗抗氧氧化化剂剂干干果果类类：：香香料料、、甜甜味味剂剂常见见食食品品中中主主要要的的食食品品添添加加剂剂易混混淆淆的的几几种种食食品品添添加加剂剂（1））柠柠檬檬酸酸：：发酵酵酸味味剂剂，，参参加加体体内内代代谢谢，，毒毒性性小小柠柠檬檬黄黄：：人人工工合合成成色色素素（（2））山山梨梨酸酸钾钾：：人人工工合合成成防防腐腐剂剂山梨梨糖糖醇醇：：天然然甜味味剂剂异异山山梨梨酸酸钠钠：：抗抗氧氧化化剂剂（（3））甜甜菜菜红红：：天天然然色色素素苋苋菜菜红红：：人人工工合合成成色色素素食物物名名称称：：红牛牛成分分：：水、、白白砂砂糖糖、、柠柠檬檬酸酸、、香香精精、、牛牛磺磺酸酸、、赖赖氨氨酸酸、、肌醇醇、、咖咖啡啡因因、、苯苯甲甲酸酸钠钠、、维维生生素素、、柠柠檬檬黄黄、、胭胭脂脂红红白砂砂糖糖：：柠檬檬酸酸：：香精精：：牛磺磺酸酸：：赖氨氨酸酸：：肌醇醇：：咖啡啡因因：：苯甲甲酸酸钠钠：：维生生素素：：柠檬檬黄黄、、胭胭脂脂红红：：天然然甜味味剂剂发酵酵制成成的的酸酸味味剂剂化学学合合成成香香料料营养养强强化化剂剂营养养强强化化剂剂营养养强强化化剂剂其他他类类化学学合合成成防防腐腐剂剂营养养强强化化剂剂化学学合合成成着着色色剂剂补充充VitC：：抗抗氧氧化化剂剂，，营营养养强强化化剂剂Β-胡胡萝萝卜卜素素：：天天然然色色素素、、营营养养强强化化剂剂香辛辛料料：：增增味味剂剂，，可可代代替替味味精精香兰兰素素：：香香料料作业业找五五种种食食品品说说明明：：食品品名名称称食食品品成成分分是是否否添添加加食食品品添添加加剂剂从从功功能能上上讲讲属属于于哪哪类类食食品品添添加加剂剂其其对对身身体体有有何何影影响响？？9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Tuesday,December20,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。05:31:0305:31:0305:3112/20/20225:31:03AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2205:31:0305:31Dec-2220-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。05:31:0305:31:0305:31Tuesday,December20,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2205:31:0305:31:03December20,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。20十二月月20225:31:03上午05:31:0312月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月225:31上上午12月-2205:31December20,202216、行动出成果果，工作出财财富。。2022/12/205:31:0305:31:0320December202217、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。5:31:03上午5:31上上午05:31:0312月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。05:31:0305:31:0305:3112/20/20225:31:03AM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。12月月-2205:31:0305:31Dec-2220-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。05:31:0305:31:0305:31Tuesday,December20,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2205:31:0305:31:03December20,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。20十二月月20225:31:03上午05:31:0312月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月225:31上上午12月-2205:31December20,202216、少年十五二二十时，步行行夺得胡马骑骑。。2022/12/205:31:0305:31:0320December202217、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。5:31:03上午