某知名购物商场的内部管理培训

第一天管理篇介绍第一天行业的特征管理的定义管理的初步概念 A)订货

B)收货 C)进货金额 D)库存 E)破损损耗

F)不明损耗

G)促销

H)甩卖4.毛利计算A)单品毛利B)从单品毛利到部门每日毛利

C)每日毛利内容：行业特征欧尚主要在三种组织结构的基础上运转：●每个部门都是我们组织结构中的基本细胞：每个部门都由部门经理（SM）领导部门都归于一个处，每个处由一个处经理（DM）领导，他们同店经理一起领导大型超市．●采购中心的划分同商场一样．每个处由一个处长（ＨＢ）领导一个采购员对应于一个部门●财务确保：支付供应商财务和每个部门业绩的计算行业特征部门是我们的组织结构的基本细胞行业特征一个有经验的部门经理可被比作一个商场的经营者，他对以下内容负责：●通过入选商品，决定商品价格结构和促销获得的营业额．●商业毛利，因为由他本人来确定其商品的销售价格●费用：员工，库存和所有他所订购的商品．●主持部门工作和每个员工的培训行业特征为了更好地完成一个商人的职责，部门经理不是一个人在工作：●他首先会得到处经理的协助，后者负责对他进行培训并根据其业绩，逐步地交给他在订货，确定销售价，决定促销等责任行业特征●部门经理还能得到他的采购员的协助，后者负责：选择与本部门商业政策最相符的商品和供应商和供应商洽谈，给REALTIME目录中的商品加代码．组织供货组织入选商品的样品收集向部门经理和处经理进行建议能获得更多的盈利的销售行业特征●部门经理最后还得到商场财务总监和财务部门的协助，他们协助他向供应商付款，计算毛利的开支，即确定目标。

其他部门如人力资源部，培训部，保安部，维修部，收银处和电脑技术部对于欧尚的良好运转也是必不可少的。行业特征REALTIME-headoffice是采购和供应商财务使用的软件我们已看到供应商，商品和付款条件在这里输入。订货，收货，销售由商场员工在REALTIME-store中进行，REALTIME–store是由部门经理使用的电脑软件，由处经理监督。信息系统构成行业特征采购购员员与与供供应应商商就就购购买买条条件件进进行行谈谈判判：：●采采购购价价●促促销销回回扣扣，，大大量量订订货货回回扣扣，，广广告告回回扣扣●年年末末回回扣扣采购购员员与与供供应应商商商商谈谈其其向向商商场场供供货货的的条条件件，，供供货货期期限限，，交交货货周周期期，，及及最最小小起起定定数数量量，，可可否否退退货货，，采采购购员员最最后后还还要要与与供供应应商商协协商商向向其其付付款款的的期期限限．．然后后采采购购员员提提供供有有关关供供应应商商的的信信息息，，给给供供应应商商加加系系统统代代码码，，然然后后其其登登入入REALTIME系统目目录中中．每每个供供应商商都有有一个个代码码．行业特特征《通过过赢利性性和持久性性来满足足我们们的顾顾客，，更好好的了了解我我们团团队的的成员员并不不断取取得进进步》》经理人人培训训学校校的培培训目目标：：行业特特征行业特特征很小的的差异异可能能是致致命的的1.很低的的利润润和所所实现现的营营业额额相比比表明明了：：2.我们工工作的的性质质是以以低成成本从从大量量商品品销售售中获获取很很低的的利润润。行业特特征获得营营业额额和利利润（（利润润额））商业利利益：：行业特特征增值税税和增增值税税率的的定义义增值税税是一一种间间接税税，是是由顾顾客通通过购购买商商品支支付的的间接接税，，是国国家税税收的的主要要来源源。由最终终消费费者缴缴纳给给国家家。=>在在采购购时，，公司司要支支付采采购增增值税税=>在在销售售时，，消费费者支支付销销售增增值税税=>公公司要要缴纳纳两部部分增增值税税的差差额(即在在销售售中收收到的的增值值税，，在进进货中中支付付的增增值税税)税率根根据不不同的的单品品而变变化：：17%（一般情况下））13%（（食品）税率用来把一一个未税的售售价计算成含含税的。行业特征增值税和增值值税率的定义义每样销售的商商品都要征税税每件商品的买买入价或卖出出价包括：不含税价格税额含税价格这个税称为增增值税公式不含税价格＋＋增值税＝含税价格练习鞋类部门一天天内出售了：：50双A款鞋，每双57.33元元22双B款鞋，每双65.62元元12双C款鞋，每双84.24元元98双D款鞋，每双44.46元元一天内有150位顾客来来此店购物(增值税率为为17%）问题：鞋类部部门这一天的的未税营业额额是多少？人人均购物车是是多少？销售售商品数量是是多少，平均均商品价格是是多少？答案营业额=8270人均购物车=55.13销售商品数量量=182平均商品价格格=53在欧尚，每个个部门,每个个处，每个商商场每天都要要跟踪这些数数据。以每天，每周周，每月，每每年相累积的的方式进行跟跟踪这些数据据。用这些数据同同前一年同一一时期所实现现的那些数据据相比较来评评估每一年所所取得的进步步。行业特征行业特征销售毛利销售毛利=不不含税的销售售价-不含税税的成本价在欧尚，毛利利都是以不含含税来计算的的。增值税含税销售价=增值税+未未税销售价未税销售价=未税成本+毛利毛利可用数值值表示，也可可采用比率表表示采用比率表示示的毛利率计计算公式为：：毛利率=毛利利/未税售价价毛利不是一个个部门真正的的盈利，而是是一笔钱，被被用来支付各各种费用，从从而实现最终终的收益（净净现金流量））。行业特征每个卖场都应应实现一个有有毛利的营业额：这些店所实现现的毛利额有有何作用？用于支付超市市的运转费用用，如电费，，保险费，每每天向顾客提提供服务所必必需的员工的的薪水。如果毛利额和和超市运转所所需的费用之之间的差额（（净现金流流量）是正数数，则表示盈盈利。如果是是负数则表示示亏损如果我们实现现的某个高的的营业额是没没有盈利是亏亏损的,在这种情况下下公司越来越越难以支付各各种费用,最最后只能倒闭闭.因此我们每个个人都应有效益地持久久地实现我们的经经营目标行业特征一个超市要实实现高效益地地运转超市要生存存下去就会会有必要的的支出这些开支可可分为固定定开支和可可控制开支支，固定开开支是无论论营业额为为多少都应应维持的开开支：例如如商场的租租金，保险险费,能源源费，服务务部门和管管理部门的的费用.可控制费用用是部门经经理根据其其营业额决决定的费用用：例如临临时员工，，包装费，，库存费用用，能源费费，企业的的开销越高高，就越难难获得利润润，做后它它将不得不不冒着销售售量减少的的危险提高高商品价格格来获取一一定的利润润。行业特征例：我们的鞋类类部门只雇雇佣一个员员工，他每每天工作10小时，，每天的收收入是50元这个部门每每天的开销销是：电费费100元元，租金600元，，保险20元，包装装费30元元，每天总总的开支因因此是800元这个部门每每天运转的的费用率是是9.67%（800元开销除除以8270的营业业额）第二天，由由于顾客太太多，一个个员工照应应不过来，，部门又雇雇了一个临临时工，每每天10元元，营业额额达到9250元第二天的总总开销是810元部门的运转转费用是营营业额的8.75%那么部门第第二天的效效率就比第第一天的高高行业特征费用与营业业额的百分分比是衡量量企业效率率的一个手手段.效率最高的的企业总是是效益最好好的.因此我们每每个人都应应高效率地地实现欧尚尚的运转。。行业特征行业特征为了支付各各种费用，，企业应当当从它销售售的商品中中赚取商业业毛利。一件商品的的商业毛利利就是指这这件商品的的销售价格格和成本之之间的差额额。(我们不把把增值税列列入考虑之之中）计算鞋类部部门的从下下列商品销销售中赚取取的商业利利润：（（毛利额和和毛利率））A款商品，销销售价57.33元元，成本价价39元，，B款商品，销销售价65.62元元，成本价价43元，，C款商品，销销售价84.24元元，成本价价55元，，D款商品，销销售价44.46元元，成本价价34元，，练习行业特征答案A款商品，毛毛利10元元，即即毛利率＝＝20.4%B款商品，毛毛利13元元，即毛毛利率=23.2%C款商品，，毛利17元，，即毛毛利率＝＝23.6%D款商品，，毛利4元，即即毛利利率=10.5%行业特征征行业特征征第一天销销售利润润的计算算Ａ款商品品毛利总总额(元元)＝50(件件)*10=500(元)Ｂ款商品品毛利总总额(元元)＝22(件件)*3=286(元元)Ｃ款商品品毛利总总额(元元)＝12(件件)*17=204(元)Ｄ款商品品毛利总总额(元元)＝98(件件)*4=392(元元)这一天的的毛利总总额是1382元,毛毛利率=1382/8270=0.1671=16.71%这天毛利利高于这这一天的的开销，，部门实实现的利利润为582元。部门因此此从中赚赚取利润润，即16.71%-9.67%=7.04%582/8270=7.04%行业特征征注意:·D款商品实实现的毛毛利额是是第二名名的，可可是它的的毛利率率是最低低的·所以，%帮助助我们的的管理，，但是毛毛利最终终以元来来计算营业额，，毛利和和费用的的细微变变化都可可能引起起利润的的较大变变动第二天，，鞋类部部门的营营业额是是9260元，即比比前一天天多了11.97%，以百百分比计计算的毛毛利率保保持不变变，仍为为16.71%，即毛毛利为1547元。它的费用用是810元，比前前一天高高出1.25%当日的利利润额为为737元，即比比前一天天多了26.6%有30多多个部门门的大型型超市每每天实现现巨大的的营业额额注意：营营业额的的变动是是双向的的因此每个个部门的的销售的的好坏都都可能对对商场的的利润造造成同样样多的增增加或减减少对大型超超市这一一行业而而言，持久而仔仔细地跟跟踪经营营业绩是是至关重重要的我们的业绩的的优劣与否取取定于我们管管理的精确性性行业特征管理的定义管理的定义管理就是：“我们想实现现什么”的定定义我们实际工作作中所采取的的方法用来指导我们们的日常工作作，目标是为为了实现我们们的预定目标标。管理的定义定义的推论更好更精确的的管理，能够够得到更好的的结果。基于这些原因因，一个卖场场应该：依赖于每一个个有编码体系系的商品。分割成若干个个允许我们精精细化我们管管理的《利润润中心》，也也就是各个部部门和处。分固定的时间间段管理：日日、周、月、、年的管理工工作。管理的定义各部门营业额额的形成商品小分类商品大分类部门管理的定义管理的两个大大方面管理方面收集信息（进进货，损耗，，库存，营业业额，等）。。注意遵守相关关作业规范。。每日跟踪系统统计算的毛利利。管理的定义管理的两个大大方面指导方面根据每日系统统自动累积计计算的毛利，，预测月毛利利。建立目标（当当月的目标，，明年的增长长）。决定今后若干干月的经营趋趋势。预期促销计划划：进货预算算，销售预计计等（对毛利利的模拟影响响）。基本概念A/订货订货订货是管理行行为的第一步步订货可以保证证实现最理想想的营业额和和毛利订货直接影响响库存质量（避免缺货或或商品积压））订货可以减少少破损损耗，，不明损耗和和大甩卖订货两种类型的订订货订货《长期型型》订货《促销型型》订货1。考虑需覆盖的的时期假定我的工作作：交货期限是７７天我的初始库存存有200件件商品我每周的平均均销售量是200件商品品我每周一都可可以订货1。订货/交货第2个星期一一我订了200件商品第3个星期一一我收到了200件商品品2。订货/交货240第第4个个星期一我订订了200件件商品第第5个星期一一我收到了200件商品品2001801601401201008060403020M2M3M1M4M5M6订货货1。。2402001801601401201008060403020M2M3M1M4M5M6订货货周周期期交货货周周期期需覆覆盖盖时时期期订货货如果果我我们们每每次次订订购购足足够够维维持持到到下下次次订订货货的的数数量量，，会会导导致致次次次次缺缺货货，，所所以以，，我我们们应应该该购购足足维维持持到到下次次交交货货的商商品品数数量量。。订货货1.订货货/交交货货第2个个星星期期一一我我订订了了200件件商商品品第3个个星星期期一一我我收收到到了了200件件商商品品2.订货货/交交货货第3个个星星期期一一我我订订了了200件件商商品品第4个星期一一我收到了200件商品品3.订货/交货第4个星期一一我订了200件商品第5个星期一一我收到了200件商品品2001801601401201008060403020M2M3M4M5M6M1订货2001801601401201008060403020M2M3M4M5M6订货周期M1交货周期需覆盖时期订货是否每周一都都订货我就不不会断货？订货2。减去现有库存存（库存商品品/待收商品品）假定我的工作作有：交货期限是7天我的初始库存存有300件件商品我每周的平均均销售量是200件商品品我每周一都可可以订货30028026024022020018016014012010080604020M1M2M3M4M5M6订货周期期交货周期期需覆盖的的时期订货深色部分分为多余余库存！！订货遇到这种种情况，，每次我我们购足足数量以以维持到到下次交交货，每每次都发发现库存存超过100件件，所以以，就应应该减去去这一过过多的库库存。必必须在订订货数量量中减去去库存量（这一规规则同样样适用于于“待收商品品”）计算：200*2-300=400-300=100订货若将初始库库存考虑进进去，我们们就可以，，重新回到到最初的状状况。订货30028026024022020018016014012010080604020M1M2M3M4M5M6订货周期交货周期需覆盖的时时期订货3。将安全库存存列入考虑虑中要提的问题题：如果供应商商延迟一天天向我交货货会有什么么后果？如果我一周周卖出的商商品数量是是200多多一点会有有什么后果果？2001601208040M1M2M3M4M5M6缺货订货因此必须使使用一种安安全库存，，我们用下下列方法来来确定它：：2*平均日销售售量这一安全库库存应使我我们可以对对付销售，，收货和交交货中的意意外。订货合理的订货货公式订货的周期期+交货的的期限=需覆盖的时时期（建建议天数））需覆盖的时时期x平均日销售售=需覆盖的销销售数量需覆盖的销销售销量-库存（（商场+仓仓库）-已订未未到的货物物+安全库库存=需订的数数量订货●订货周期：2次订订货之间的的时间●交货期限：订货与送送货之间的的时间间隔隔●安全库存:防防止销售或或交货中发发生的特殊殊情况（2倍平均日日销量）●需覆盖的时时期（建建议天数））：=订货周周期+交货货期限●平均日销销售量：=70%*前日平均日销售售量+30%*前日销售量●需覆盖的的销量：所需货物的的数量●仓库和商商场库存：：系统中的库库存●已订未到到：是已订购而而货未送到到。订货订货的周期期：1个星星期，交交货货期限：1个星期商品库存数数量为：48已订定未到到货物：12订订购单单位（箱含含量）：12平均日销售售量：10问：你将订订多少货？？练习订货答案9箱基本概念：：B)收货收货收货做什么么？收货是用来来核对：供应商送来来的商品是是否是订单单上所订的的单品。核对送货的的数量和质质量。每一次收货货相当于给给供应商签签了一张支支票。收货只有在一张张订单的存存在的情况况下，才能能做一次收收货。检查送货商商品的数量量，做补充充工作，从从而使商品品能够在商商场内销售售（贴条码码，装防盗盗装置）。。收货食品收货食品收货检查商品的的数量和质质量，对于于生鲜还要要检查特殊的质量指指标。（（温度，保保质期等））。收货退货必须出示供供应商的书书面退货同同意单。详细地填写写退货单确认单品在在系统里的的库存（当当系统库存存小于退货货数量的时时候，不允允许退货））。否则我们将将承担供应应商不付款款的风险。。收货一次不好的的收货导致致的结果是是什么？不好的收货货可能会带带来：送货和订单单不一致（（商品质量量，送货日日期）。商品丢失，，损耗和变变质的风险险。付款商品没没有送货（（在送货单单上签字迫迫使我们必必须付款给给供应商，，不论在什什么样的情情况下）。。收货的步骤骤1.检查供供应商送货货清单上的的送货箱数数2.验查箱箱子状况3.卸货4.开箱5.清点数数量（对称称重的货物物称重量））6.在记录录单上记录录结果7.检验条条形码8.查对货货物的保质质期，保质质温度，根据商品的的出售方式式检查其质质量。9.清理纸纸箱10.商品品的数量由由收货部门门重新清点点11.比较较收货部所所记录的收收货清单数数量与发货货单上的货货物数量是是否一致