初中生物北师大七年级下册生物圈中的人-食物的营养成分PPT

1.尝试分析食物中的营养成分。2.说明各种营养成分对人体的重要作用。孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象情境创设：造成下列现象的原因是什么？2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。“大头娃娃”事件劣质奶粉为什么造成“大头娃娃”？

1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%，营养价值不如普通麦粉。

2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。人类的食物中都有哪些营养成分呢？食物中含有人体需要的营养成分营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质

维生素Ｃ

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烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝?提出问题：

如何检测食物中的营养成分？

1.演示实验：（1）蛋白质的检测方法。（2）维生素C的检测方法。活动：探究食物中的营养成分（1）蛋白质的检测

稀释的蛋清液蛋清与双缩脲反应变成紫色甲乙甲乙讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？（2）维生素C的检测维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色维生素C的检测人类的食物中含有哪些营养物质？它们在人体中发挥着怎样的作用？请阅读教材P5～6尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。不同食物所含营养成分不完全相同。一、食物中主要营养成分蛋白质维生素无机物有机物水无机盐产热营养素糖类脂肪营养成分营养成分含量作用水60％～70％溶解和运输养分无机盐4％左右钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分糖类0.5%主要的能源物质蛋白质18%构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪15%储备的能源物质，保温和保护维生素等1.5%不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需食物来源奶制品、深绿色蔬菜、豆类瘦肉、鱼、蛋谷类、薯类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类肉类、花生、植物油维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A（脂溶性维生素）动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、夜盲症维生素B1（水溶性维生素）稻、麦等谷物种皮、肉维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C（水溶性维生素）新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降维生素D（脂溶性维生素）动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症

维生素A维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙寻医问诊我患了脚气病，这可怎么办呢？寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D牙龈怎么出血了？寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。小结营养成分无机物有机物

糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动