某宾馆酒店安全培训方案

饭店安全保卫工作张志军北京派雷斯酒店管理公司总经理北京旅游行业协会饭店分会副会长饭店安全保卫工作宾馆酒店安全保卫工作概述饭店安保人员培训及技能要求饭店员工劳动安全管理饭店突发事件应急管理饭店内部安全培训方案日常工作中的常见问题处理案例分析关于保险问题一、宾馆酒店安全保卫工作概述饭店安全，是指在饭店的生产经营活动中，通过建立健全各项保障机制，使饭店控制范围内的人身、财产处于安全状态，生产经营活动能够顺利进行。具体讲，饭店安全有三层含义：1．饭店客人、饭店员工的人身及财物以及饭店财产和财物在饭店范围内不受侵害；2．饭店内部的服务及经营活动秩序、工作及生产秩序、公共场所秩序保持良好的安全状态；3．饭店内不存在导致对饭店客人、员工的人生和财物以及饭店财产造成侵害的各种潜在因素。酒店安全保卫工作的性质和特点

饭店，特别是综合性饭店是进行政治、商务、社交、食宿、娱乐的主要场所，具有高层建筑多、地下设施多、电气设备多、人员聚集多、可燃材料多等特点，一旦发生安全事故，经济损失大、人员伤亡大、救援难度大、社会影响大，这就要求饭店在建设和改造过程中，要不断补充安全设备设施，不断完善安全管理体制，充分保障住店客人及员工的生命及财产安全。酒店安全保卫工作的作用与任务饭店安全管理，是指在饭店的生产经营活动中，为避免造成人员伤害和财产损失而采取相应的事故预防和控制措施，以保证人身、财产安全和生产经营活动得以顺利进行的相关活动。在日常生产经营过程中，安全隐患不可避免地存在，但可以通过提高防范意识、加强科学管理、投入必要的物质保障，以及在发生事故后采取及时、有效的救助措施，来预防和减少安全事故的发生。酒店安全保卫工作的方针和原则饭店安全工作方针：“预防为主，防消结合”；“预防为主，预防与应急相结合。饭店安全工作的原则：

“谁主管，谁负责。谁在岗，谁负责”。“消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、群众积极参与的原则，实行消防安全责任制。”《企业事业单位内部治安保卫条例》【发布单位】国务院

【发布文号】国务院令第421号

【发布日期】2004-09-27

【生效日期】2004-12-01

【失效日期】-----------

【所属类别】国家法律法规《企业事业单位内部治安保卫条例》第五条单位的主要负责人对本单位的内部治安保卫工作负责。第六条单位应当根据内部治安保卫工作需要，设置治安保卫机构或者配备专职、兼职治安保卫人员。治安保卫重点单位应当设置与治安保卫任务相适应的治安保卫机构，配备专职治安保卫人员，并将治安保卫机构的设置和人员的配备情况报主管公安机关备案。

《企业事业单位内部治安保卫条例》第七条单位内部治安保卫工作的要求是：（一）有适应单位具体情况的内部治安保卫制度、措施和必要的治安防范设施；（二）单位范围内的治安保卫情况有人检查，重要部位得到重点保护，治安隐患及时得到排查；（三）单位范围内的治安隐患和问题及时得到处理，发生治安案件、涉嫌刑事犯罪的案件及时得到处置。《企业事业单位内部治安保卫条例》第八条单位制定的内部治安保卫制度应当包括下列内容：（一）门卫、值班、巡查制度；（二）工作、生产、经营、教学、科研等场所的安全管理制度；（三）物品使用、保管、储存、运输的安全管理制度；（四）单位内部的消防、交通安全管理制度；（五）治安防范教育培训制度；《企业事业单位位内部治安保保卫条例》（六）单位内部发生生治安案件、、涉嫌刑事犯犯罪案件的报报告制度；（七）治安保卫工作作检查、考核核及奖惩制度度；（八）存放有爆炸性性、易燃性、、放射性、毒毒害性、传染染性、腐蚀性性等危险物品品和传染性菌菌种、毒种以以及武器弹药药的单位，还还应当有相应应的安全管理理制度；（九）其他有关的治治安保卫制度度。单位制定的内内部治安保卫卫制度不得与与法律、法规规、规章的规规定相抵触。。《企业事业业单位内内部治安安保卫条条例》第九条单位内部部治安保保卫人员员应当接接受有关关法律知知识和治治安保卫卫业务、、技能以以及相关关专业知知识的培培训、考考核。第十条单位内部部治安保保卫人员员应当依依法、文文明履行行职责，，不得侵侵犯他人人合法权权益。治治安保卫卫人员依依法履行行职责的的行为受受法律保保护。《企业事业业单位内内部治安安保卫条条例》第十一条条单位内部部治安保保卫机构构、治安安保卫人人员应当当履行下下列职责责：（一）开展治安安防范宣宣传教育育，并落落实本单单位的内内部治安安保卫制制度和治治安防范范措施；；（二）根据需要要，检查查进入本本单位人人员的证证件，登登记出入入的物品品和车辆辆；（三）在单位范范围内进进行治安安防范巡巡逻和检检查，建建立巡逻逻、检查查和治安安隐患整整改记录录；《企业事业业单位内内部治安安保卫条条例》（四）维护单位位内部的的治安秩秩序，制制止发生生在本单单位的违违法行为为，对难难以制止止的违法法行为以以及发生生的治安安案件、、涉嫌刑刑事犯罪罪案件应应当立即即报警，，并采取取措施保保护现场场，配合合公安机机关的侦侦查、处处置工作作；（五）督促落实实单位内内部治安安防范设设施的建建设和维维护。第十二条条在单位管管理范围围内的人人员，应应当遵守守单位的的内部治治安保卫卫制度。。《企业事业业单位内内部治安安保卫条条例》第二十条条单位治安安保卫人人员在履履行职责责时侵害害他人合合法权益益的，应应当赔礼礼道歉，，给他人人造成损损害的，，单位应应当承担担赔偿责责任。单单位赔偿偿后，有有权责令令因故意意或者重重大过失失造成侵侵权的治治安保卫卫人员承承担部分分或者全全部赔偿偿的费用用；对故故意或者者重大过过失造成成侵权的的治安保保卫人员员，单位位应当依依法给予予处分。。治安保保卫人员员侵害他他人合法法权益的的行为属属于受单单位负责责人指使使、胁迫迫的，对对单位负负责人依依法给予予处分，，并由其其承担赔赔偿责任任；情节节严重，，构成犯犯罪的，，依法追追究刑事事责任。。酒店安全全保卫组组织机构构设置保安部总监保安部经理经理助理经理助理警卫经理消防经理内保经理总监助理警卫主管秘书翻译中控主任消防主管车场主管巡逻主管高级主管饭店安全全委员会会召集人：：安委会主主席(由副总或或部门经经理兼任任)会议周期期：每月一次次会议时间间：两个小时时参加人员员：全体安全全委员会会委员会议目的的：检查有关关客人、、职工和和业主公公司资产产等各方方面安全全工作，，发现事事故隐患患，向饭饭店管理理班子提提出改进进安全工工作的建建议并监监督被批批准建议议的落实实安委会的的组成：：副总经理理餐餐饮部经经理工工程部部总监保保安安部总监监总厨师长长客客房部管管家人人事部部经理客客务务部经理理领导小组组：主席一人人,兼任；副副主席一一人,兼任饭店安全全委员会会（续）饭店安全全委员会会的工作作内容如如下：饭店每月月举行一一次会议议，讨论论消防工工作、事事故防范范，安保保问题和和安检报报告领导和指指导饭店店义务消消防队的的培训及及工作研究合理理的安全全保卫建建议并使使这些建建议得以以发展和和落实审批安全全检查报报告，以以确保有有效的措措施实施施找出饭店店内的事事故隐患患和不安安全问题题，并负负责针对对这些问问题提出出改进建建议、制制定管理理制度和和工作程程序分析发生生的事故故，并采采取相应应的措施施组织使员员工获得得安全知知识的活活动饭店安全全委员会会（续）确保员工工接受过过紧急救救护和人人工呼吸吸的培训训落实员工工安全培培训和保保安指导导工作检查车辆辆安全，，避免交交通事故故发生检查饭店店现有的的设备和和设施，，找出事事故隐患患。评估估现有设设备和设设施的安安全程度度对现有的的和预备备购买的的设备制制定安全全操作标标准对新设备备，在购购买或安安装之前前进行分分析，并并在使用用之前制制定工作作程序以以避免事事故发生生安全委员员会全体体成员将将每一个个月组织织一次安安全检查查，并召召开会议议检查安安全工作作落实情情况饭店安全全保卫工工作宾馆酒店店安全保保卫工作作概述饭店安保保人员培培训及技技能要求求饭店员工工劳动安安全管理理饭店突发发事件应应急管理理饭店内部部安全培培训方案案日常工作作中的常常见问题题处理案例分析析关于保险险问题二、饭店店安保人人员培训训及技能能要求1、保持职职业外表表2、熟知本本饭店概概况3、执行钥钥匙管理理制度4、了解警警报装置置并作出反应5、确保饭饭店安全全7、处理紧紧急情况况8、施施行急救救9、饭饭店安全全巡视10、撰写工工作报告告11、记录工工作情况况12、改善和和宾客及及员工的关系系13、了解法法律知识识1、保持职职业外表表保卫人员员须保持持高度的的个人整整洁和良良好的卫卫生习惯惯。着适当的的工作鞋鞋。在指定的的地方进进餐。避免在工工作地点点吸烟。。按规定穿穿着熨烫烫平整的的制服或或工作服服。训练方法法：交待任务务，分发发制服准准则，讨论外表表修饰。。2、了解饭店店概况保卫人员须须明知饭店店的地区位位置和布局局，工作时时间及餐厅厅、酒吧、、宴会厅、、会议室等等的容纳能能力。了解并能向向宾客介绍绍饭店的安安全、保卫卫方面的情情况特点，，服务项目目及各项设设施等等。。能指点宾客客到恰当的的部门进一一步询问和和求得帮助助。训练方法：：带领参观饭饭店，分发发饭店情况况介绍，对对受训人进进行口头提提问测验。。3、执行钥匙匙管理制度度保卫人员须须了解饭店店的钥匙保保管制度了解并能援援引饭店钥钥匙制度的的作用和管管理办法如如紧急钥匙匙、万能钥钥匙、楼层层、区段钥钥匙等了解复制钥钥匙程序和和批准手续续，能操作作钥匙制作作设备了解协助所所有的发出出和收回钥钥匙的记录录工作（包包括长期、、临时和或或日常的发发出和收回回）警惕下列情情况：－－－有人将钥钥匙忘在门门上－－钥匙匙忘在客房房服务员小小车上－－房门未未锁训练方法：：介绍任务，，讨论职责责，对钥匙匙管理制度度的实施进行示范范，参观介介绍设备及及操作方法法。对受训人进进行口头提提问测验。。4、了解警报报装置并作作出反应保卫人员须须了解饭店店各种警报报系统并作作出适当反反应：－按钮/脚踩警报器器－保险箱音音响警报器器－紧急撤出出警报－中心警报报系统－火警警报报系统－防盗警报报器－保险库警警报器－普通出纳纳员警报器器－饭店周边边大门警报报器训练方法：：带领参观饭饭店，观看看介绍设施施，分发警警报设备情情况特点介介绍，讨论论应如何作作出反应并并负责处理理。对受训训人提各种种具体问题题。对受训训人进行口口头提问测测验。5、确保饭店店安全保安员须明明确工程部部和保卫部部负责全饭饭店的安全全防火工作作。协助安全防防火总监对对员工进行行安全防火火教育。在安全全防火火总监监的领领导下下作为为义务务消防防队的的一部部分进进行行行动。。熟知饭饭店的的安全全警报报系统统，协协助防防止火火灾，，对一一切相相应情情况作作出迅迅速的的反应应。训练方方法：：向受训训人介介绍安安全防防火总总监，，参观观灭火火车，，示范范操作作，讨讨论个个人在在紧急急情况况下的的作用用和任任务。。6、确保保部门门安全全、控控制损损失保卫人人员须须了解解饭店店内各各部门门的职职能，，协助助维护护各部部门的的安全全。保证所所有客客房服服务车车有人人管，，不用用时存存放在在房间间设备备管理理部的的区域域。保证在在客人人活动动范围围和电电梯上上不存存放服服务车车。确保存存放床床单、、桌布布的柜柜子、、垃圾圾通道道、布布巾槽槽妥善善上锁锁。如见到到客房房走廊廊有食食物托托盘立立即通通知送送餐部部。明确收收货部部职员员清点点、过过磅收收到货货物，，确定定件数数和重重量。。根据送送货单单核对对货物物的件件数和和重量量。6、确保保部门门安全全、控控制损损失（续））尽快把把收到到的货货物送送到适适当的的贮藏藏室、、冷藏藏间或或冷藏藏室。。对开出出饭店店的运运货车车进行行抽查查，确确保饭饭店财财产不不被带带走。。明确只只有经经过批批准的的人员员才能能进入入贮藏藏室、、冷藏藏间、、冷藏藏室。。检查贮贮藏室室，按按时间间表执执行贮贮藏室室固定定时间间开关关。了解贮贮藏室室钥匙匙管理理制度度。问或检检查领领货单单，确确保所所有领领取床床单桌桌布等等食物物或者者饮料料的领领货单单者有有主管管人的的签字字。6、确保保部门门安全全、控控制损损失（续））明确不不将宾宾客房房间的的钥匙匙或房房门卡卡交给给客房房餐饮饮的服服务员员。监察管管理垃垃圾倾倾倒前前的检检查工工作。。确保每每次洗洗衣部部服务务员领领取和和归还还客房房钥匙匙或房房门卡卡都得得到妥妥善记记录。。与房间间设备备管理理部合合作好好失物物招领领工作作。紧急情情况时时与电电话员员合作作，协协调安安排外外部安安全保保卫援援力量量进入入饭店店（如如医疗疗救护护、消消防等等）。。6、确保保部门门安全全、控控制损损失（续））熟知前前台办办公室室对发发给客客房门门卡/门钥匙匙的管管理办办法，，信用用卡使使用规规定以以及宾宾客保保险库库的制制度。。熟知前前台办办公室室对发发给客客房门门卡/门钥匙匙的管管理办办法，，信用用卡使使用规规定以以及宾宾客保保险库库的制制度。。训练方方法：：带领参参观饭饭店，，参观观介绍绍与安安全保保卫有有关的的设施施，分分发情情况指指南；；介绍各各部门门的问问题和和职责责并向向大家家介绍绍各部部门领领导，，向受受训人人就各各具体体问题题进行行提问问。7、处理理紧急急情况况发生以以下情情况时时，保保卫人人员须须利用用预定定的合合适的的方式式进行行联络络：—警报器器启动动—炸弹恐恐慌—客人死死亡—火警—暴乱/罢工/非暴力力骚乱乱，自自然灾灾害等等。—高效率率地处处理上上述紧紧急情情况。。—发生紧紧急情情况时时须负负责到到底并并采取取有步步骤的的行动动加以以解决决。训练方方法：：对各种种紧急急情况况进行行讨论论，把把注意意力放在在多发发性事事故和和保卫卫人员员应发发挥的的作用用上。利利用挂挂图进进行复复习。。讨论论保卫卫人员员的职职业特点点。8、施行行急救救保卫人人员有有资格格施行行急救救，做做到各各部门门的急急救箱箱常备备所需需的药药品器器材。。若有雇雇员或或宾客客被诊诊断为为处于于紧急急状态态，需需要急急救，，保卫卫人员员有资资格施施行救救生法法（如如心、、肺复复苏））。训练方方法：：开展训训练课课程并并介绍绍展示示药品品和器器材，，示范范用法法，复复习，，邀请请客座座讲课课人。。9、在饭饭店巡巡逻保安人人员须须知巡巡逻的的首要要目的的是保保护客客人和和雇员员的安安全及及维护护饭店店财产产。要要警惕惕下列列情况况：－可疑疑的人人－－火、、烟－－噪音音、喧喧闹－照明明中断断－－易燃燃品－－不安安全因因素－未经经允许许进入入楼里里的雇雇员－－客客房门门未关关－楼梯梯、过过道堵堵塞－－无无人看看管的的行李李－灭火火器材材状况况，太太平门门/梯标记记－大厅厅或其其它宴宴会、、会议议厅中中的游游荡者者训练方方法：：带领参参观饭饭店，，分发发巡逻逻时须须加注注意的的项目目以及及应发发挥作作用的的材料料。10、撰写写报告告保安人人员须须撰写写、完完成各各类安安全保保卫方方面的的报告告、事事故报报告、、填写写安全全日志志等等等。要懂得得书面面报告告的准准确性性对决决定调调查的的价值值。以专业业保安安人员员的技技巧、、方式式进行行彻底底的调调查，，在调调查中中维护护良好好的宾宾客、、雇员员关系系。撰写情情况报报告态态度客客观；；叙述述准确确全面面、字字迹清清楚。。让受训训人看看各种种表格格、日日志、、报告告等等等。讨讨论有有关改改善宾宾客、、雇员员关系系方面面的问问题。。训练方方法：：分发学学习材材料，，利用用挂图图进行行复习习。邀邀请客客席讲讲课人人。作为一一个保保安人人员应应该：：能干善善说说会会写写11、记录录工作作保卫人人员须须填写写安全全报告告，准准备文文件，，把机机密资资料归归档，，妥善善保存存在安安全的的地方方。了解保保密规规定和和职业业要求求，在在处理理安全全保卫卫事项项、报报告、、记录录时遵遵守这这些规规定和和要求求。训练方方法：：交待任任务，，讨论论保密密问题题，展展示、、介绍绍存档档方式式。12、改善善和宾宾客及及员工工的关关系不论在在饭店店内外外，保保卫人人员任任何时时候须须尊重重所有有员工工，态态度彬彬彬有有礼。。帮助宾宾客，，为他他们服服务时时或出出现情情况时时，要要以保保安人人员应应有的的友好好态度度对宾宾客说说话。。训练方方法：：讨论、、训练练所执执行的的任务务。13、了解解法律律知识识保安人人员须须了解解本饭饭店的的规定定、地地方法法规以以及国国家有有关法法律，，并能能在适适当的的时候候加以以正确确运用用。训练方方法：：定期印印发法法规材材料，，并组组织学学习。。请律律师或或有关关专业业人员员讲课课。饭店安安全保保卫工工作宾馆酒酒店安安全保保卫工工作概概述饭店安安保人人员培培训及及技能能要求求饭店员员工劳劳动安安全管管理饭店突突发事事件应应急管管理饭店内内部安安全培培训方方案日常工工作中中的常常见问问题处处理案例分分析关于保保险问问题饭店员员工劳劳动安安全管管理为什么么要强强调劳劳动安安全为什么么会发发生事事故造成饭饭店员员工安安全事事故的的主要要原因因员工的的消防防职责责员工的的保安安职责责餐饮部部员工工的安安全操操作职职责客房部部员工工的安安全操操作职职责前厅部部员工工的安安全操操作职职责其他安全操作作职责1、为什么要强强调劳动安全全之所以重视安安全问题，是是由于员工是是饭店向客人人提供服务的的最宝贵的财财产，只有保保证员工的健健康与安全，，饭店才能圆圆满完成对客客服务工作。。在饭店的事故故报告中，一一半以上的安安全事故都发发生在进店不不到半年的新新员工身上。。要保证饭店店不出事故，，员工就要时时刻提高警惕惕，保证每个个操作流程都都符合安全规规程。仅一个人就可可能造成事故故，但避免事事故发生却需需要大家的配配合。2、为为什什么么会会发发生生事事故故饭店店内内发发生生的的大大部部分分事事故故（（65%）是是由由于于客客人人和和员员工工的的不安安全全行行为为引起起的的，，35%的事事故故是是因因为为不安安全全的的环环境境和和条条件件造成成的的。。3、造造成成饭饭店店员员工工安安全全事事故故的的主主要要原原因因地面面不不平平或或地地面面材材料料太太滑滑。。没有有拖拖干干湿湿地地或或者者拖拖地地时时没没有有挂挂出出““小小心心地地滑滑””的的告告示示牌牌。。没有有及及时时处处理理洒洒在在地地上上的的汤汤汁汁或或食食物物。。没有有及及时时挪挪走走障障碍碍物物和和其其他他容容易易使使人人跌跌伤伤的的物物品品。。没有有及及时时处处理理有有缺缺口口、、裂裂纹纹或或打打碎碎的的磁磁器器和和玻玻璃璃器器皿皿。。工具具和和饭饭店店设设备备维维护护不不善善，，设设备备有有故故障障时时没没有有及及时时报报修修。。3、造造成成饭饭店店员员工工安安全全事事故故的的主主要要原原因因（续续））使用用切切肉肉机机等等设设备备时时没没有有使使用用机机器器安安全全保保护护罩罩，，没没有有将将设设备备的的安安全全罩罩放放在在固固定定位位置置。。没有有及及时时更更新新磨磨损损的的电电线线。。照明明设设备备不不全全或或维维护护不不良良。。不关关门门，，将将服服务务车车扔扔在在过过道道里里。。抬重重物物的的方方法法不不正正确确。。登高高取取物物时时没没有有采采取取安安全全措措施施。。开关关门门时时方方法法不不正正确确，，夹夹伤伤了了手手指指。。3、造造成成饭饭店店员员工工安安全全事事故故的的主主要要原原因因（续续））接触触高高温温物物质质和和化化学学物物质质时时没没戴戴手手套套。。对小小毛毛小小病病和和小小伤伤不不在在意意，，处处理理不不及及时时，，导导致致严严重重后后果果。。另外外，，工工作作中中造造成成伤伤害害的的主主要要原原因因是是跌跌倒倒，，它它占占事事故故发发生生率率的的16%以上上。。造造成成跌跌倒倒的的原原因因很很多多，，主主要要有有下下列列几几点点：：脚绊在电线线上。脚绊在地毯毯的边缘部部位上。地面湿滑。。4、员工的消消防职责发生火情时时员工应注注意什么1．迅速报告告火情。打打电话给话话务员或启启动火警报报警器，注注意要告诉诉话务员起起火位置和和你的名字字。2．坚守在起起火区域。。如果火情情对人身安安全尚不能能构成威胁胁时，要停停留在着火火区域以便便将消防队队引到现场场，并向其其他员工报报警。3．如果情况况允许，使使用灭火器器将火扑灭灭。4．保持冷静静，按照饭饭店的火情情报警规定定行事。5、员工的的保安职责责作为一种保保护性措施施，员工绝绝不能将客客人的房间间号泄露给给别人。员工一旦发发现形迹可可疑的人或或反常的情情况，要及及时汇报给给值班经理理或保卫部部经理。员工绝不能能与客人、、店外人或或记者谈论论在饭店内内部发生的的事件或事事故，在员员工之间也也不要传播播谣言。员工进出饭饭店要走员员工出入口口，未经管管理人员许许可，员工工不得擅自自进入饭店店内部不该该进入的设设施。5、员工的保安安职责（续）如果发现客客人受伤或或生病了，，员工要及及时打电话话通知值班班经理；如如果情况严严重，应打打电话叫急急救车。一旦发生火火灾，在能能够保证自自身安全的的前提下要要坚守岗位位，注意观观察各个进进出口情况况，帮助保保卫部门进进一步开展展工作或者者协助做疏疏散工作。。在处理所有有紧急情况况时，都要要遵循饭店店和保卫部部门的指示示，不要传传播谣言。。员工该如何何保护饭店店及个人财财产安全饭店交由员员工保管的的钥匙是饭饭店的财产产，员工在在使用和保保存时要特特别小心在在意。千万万不能将钥钥匙带出饭饭店。下班班或不使用用钥匙时，，应要将钥钥匙放回指指定位置或或交由负责责人保管。。即使每人都都有一个固固定的更衣衣柜，也要要将个人的的贵重物品品放在家里里。员工该如何何保护饭店店及个人财财产安全（续）为了保证消消防安全，，以免给客客人财产、、饭店财产产和员工财财产造成损损失，员工工应保证客客用通道和和楼梯清洁洁、无障碍碍，要保证证疏散门时时刻处于关关闭但不上上锁的状态态。员工在清理理垃圾桶时时，应检查查饭店的财财产是否不不小心被扔扔到了桶内内。任何人人发现饭店店财产被非非法拿到店店外，都要要向管理人人员报告。。6、饮部员工工的安全操操作职责搬抬重物安安全提示收纳餐具车车安全提示示准备食品安安全提示烹调作业安安全提示厨房设备使使用安全提提示操刀安全提提示清理打扫厨厨房安全提提示玻璃器皿使使用安全提提示食品,饮料服务安安全提示客人就餐安安全保卫提提示宴会部服务务安全提示示管事部服务务安全提示示搬抬重物安安全提示用正确的方方法抬重物物，可以有有效避免拉拉伤、扭伤伤、压伤等等事故。员员工抬重物物的正确方方法如下：：1．抬物之前前，先估量量一下物品品重量，这这样不至于于使背部和和腰部承受受意外的重重力。2．把一只脚脚放在物品品旁边，另另一只脚放放在物品后后面，以便便保持身体体平衡。3．挺直背，，腿要弯曲曲。把重量量放在腿上上要比放在在背部和腰腰部更容易易预防事故故的发生。。4．收起下颚颚和脖子，，以免脖子子被拉伤。。5．不能仅用用手指抓住住物品，而而要用双手手手掌紧紧紧抓牢物品品。6．将身子靠靠近物品，，将胳膊和和肘部收紧紧，贴住身身子，以便便保持身体体重心。7．借助腿与与胳膊的力力量，将重重物慢慢抬抬起。收纳餐具车车安全提示示收纳餐具时时，要把最最重的盘子子放在餐具具车的下部部，以便保保持餐具车车的重心。。摆放时餐餐具不能超超出餐车。。餐具车的顶顶上不能放放任何东西西，以免掉掉下来伤及及过路人或或推车的人人。在推车时应应保证通过过层架能看看到前面的的路。餐车有故障障时，应及及时推到工工程部去修修理。推车拐弯时时，要看清清前面的路路。推车进出电电梯时，要要有人帮忙忙一同推车车。准备食品安安全提示穿橡胶底的的低跟鞋作作业，以防防滑倒或摔摔倒。不佩戴松散散的饰物，，以防掉到到食品中。。厨师不留长长发，工作作时要戴好好厨师帽。。系好、挽好好围裙和袖袖子。不要把火柴柴、香烟或或其他物品品放在胸前前口袋里，，否则可能能掉到食品品中。在启动食品品加工机器器以前，应应检查安全全罩是否在在固定位置置上。要定时清洗洗地面，以以防地面油油腻滑倒作作业人员。。清洗时，，要挂出““地面湿滑滑”的告示示牌。不要在厨房房内抽烟。。烹调作业安安全提示保证火格子子、灶眼、、风口干燥燥、无油腻腻物。保持灶上的的汤锅、煎煎锅的柄朝朝向侧面，，不易被碰碰翻。拿热的烹调调器具时应应戴手套。。容器里的汤汤汁不能超超出容器容容量的3/4。热水与热油油不能混淆淆，应分开开保存和盛盛放。从火眼上拿拿走盛有液液体的器皿皿时，应确确保脚底下下的路面干干净、不打打滑，放置置器皿的地地方坚固平平稳。用大汤锅煮煮汤时，灶灶台空间应应足够大，，汤锅不易易被碰翻，，端放汤锅锅时，不会会因为胳膊膊肘儿碰到到周围物品品端放不稳稳而被烫伤伤。油脂、水或或烹制中的的食物溢出出来时，应应立即清理理掉。开瓶时，一一定要紧紧紧抓牢瓶子子的下部，，万一瓶子子碎了也可可避免被划划伤。如发生火情情，能扑救救应积极扑扑救，不能能扑救的不不要试图作作英雄，而而应按饭店店防火程序序，及时寻寻求援助。。厨房设备使使用安全提提示使用绞肉机机绞肉时，，应借助工工具将肉填填入绞肉机机内，绝对对不能用手手代劳。如如果食品堵堵塞在绞肉肉机内，应应停机，切切断电源，，然后用工工具将堵塞塞物除掉。。使用蒸汽锅锅前，应检检查蒸汽锅锅门上的安安全阀是否否能正常作作业，发现现故障，应应马上报告告上级主管管。打开蒸蒸汽锅的门门或清理蒸蒸汽锅里的的水时，应应往后站，，以防被蒸蒸汽烫伤。。在启动扒炉炉之前，应应首先检查查排障器。。一旦发现现炊具损坏坏、电线磨磨损老化等等不安全隐隐患，应向向上级报告告。作业过程中中受伤的，，即使是手手上的小伤伤，都要报报告主管领领导。操刀安全提提示1．任何时候候都不能拿拿刀刃，握握紧刀把比比较保险。。2．应根据不不同用途，，选择不同同刀具。3．使用刀具具前，应确确保刀具干干净、锋利利。4．使用刀具具时，应时时刻保证刀刀尖朝向地地面。5．递送刀具具时，应将将刀柄朝向向他人。6．临时放置置刀具时，，刀把儿应应一律向外外。7．用刀切东东西时，刀刀与身体及及同伴应保保持一定距距离。8．使刀用力力要均匀，，不能操刀刀过猛。9．如果站立立的位置不不便操刀，，请勿急于于用刀切东东西。10．用完刀具具后，应擦擦洗干净，，及时存放放到刀具架架里。11．操刀过程程中刀具不不慎掉落，，应往后站站，等刀具具落地后再再捡起来。。不能试图图用手去抓抓掉落中的的刀具。12．千万不能能用刀撬罐罐头或拧螺螺丝钉等。。13．绝对禁止止用刀打闹闹、嬉戏或或做其他不不适当的动动作。清理打扫厨厨房安全提提示清理灶台前前，应确保保扒炉和火火眼是凉的的。清理厨房垃垃圾时，不不能将手伸伸进垃圾桶桶里，以防防手指被异异物弄破。。摔碎杯子、、盘子时，，不能直接接用手处理理，而应使使用扫帚和和簸箕。应将拖布、、扫帚等清清扫用具存存放在一个个安全的地地方，不要要乱放以免免绊倒人。。玻璃器皿使使用安全提提示使用玻璃器器皿盘子和和银器前，，应查看这这些餐具是是否有损坏坏。凡有缺缺口、裂纹纹的，应立立即报废。。使用完完玻璃璃器皿皿和银银器后后，应应分类类保存存。在冰柜柜内或或水池池内打打碎玻玻璃杯杯时，，应务务必将将残渣渣冲刷刷掉，，然后后小心心地将将杯子子拿走走，确确保小小碎片片全部部被清清理掉掉。无论何何时何何地，，打碎碎玻璃璃杯后后都必必须用用扫帚帚和簸簸箕清清扫干干净。。食品与与饮料料服务务安全全提示示餐厅服服务员员应格格外讲讲究个个人卫卫生。。上岗岗前，，应按按饭店店服务务礼仪仪规范范，穿穿低跟跟橡胶胶底防防滑鞋鞋。服服装清清洁挺挺括，，配饰饰得当当，系系紧领领带，，口袋袋里不不能装装满东东西。。头发发要梳梳理好好或者者用发发网固固定住住。服务人人员应应特别别注意意卫生生操作作，不不用手手碰触触餐具具或碰碰触与与食品品接触触的部部位。。捡拾掉掉在地地上的的东西西后应应洗手手。抽抽完烟烟、吃吃完东东西或或上完完厕所所后应应洗手手。传送菜菜品时时，应应时刻刻注意意周边边的人人，应应当用用合适适的方方法提提醒周周围的的人或或走在在前面面的人人注意意到自自己，，避免免因碰碰撞发发生安安全事事故。。食品与与饮料料服务务安全全提示示（续））取冰块块时应应使冰冰铲，，不能能使用用玻璃璃器皿皿。用托盘盘运送送热饮饮料或或热水水时，，一次次不能能拿太太多。。端盘盘时，，肘部部一定定要贴贴紧身身子，，防止止被碰碰到烫烫伤客客人或或自己己。端放菜菜品和和热饮饮时，，应当当用合合适的的方法法提醒醒客人人注意意，千千万不不能从从客人人头顶顶上取取拿器器皿或或端放放菜品品。在开启启含气气的饮饮料瓶瓶或酒酒瓶时时，应应离客客人一一定距距离，，防止止瓶塞塞飞出出打伤伤客人人。严禁在在本部部门或或厨房房内抽抽烟。。客人就就餐安安全保保卫提提示服务员员应提提醒客客人不不要在在公共共场所所摆弄弄钱包包和手手提包包。服务员员不能能谈论论或展展示客客人在在账单单上签签的名名字和和房间间号。。不能乱乱放账账单。。宴会部部服务务安全全提示示1．发现现地毯毯不平平、有有裂缝缝，电电线、、电器器电源源线容容易使使人绊绊倒等等情况况时，，应及及时向向管理理人员员报告告。2．确保保宴会会通道道有标标志、、无障障碍。。开启启双向向门时时，尽尽量往往里拉拉，不不要向向外推推。向向外推推时，，应格格外小小心，，动作作要慢慢，防防止碰碰伤门门外的的人。。3．摆台台时，，如果果发现现桌椅椅有损损坏情情况，，应及及时拿拿出服服务区区域。。宴会会前，，应仔仔细检检查玻玻璃器器皿是是否有有裂缝缝，如如有，，应立立即拿拿出服服务区区域。。4．置放放讲台台时，，讲台台应顶顶住墙墙。主主桌和和讲台台之间间不能能留任任何空空隙，，防止止人们们踩空空后发发生扭扭伤事事故。。5．应确确保宴宴会出出入口口畅通通，消消防设设备齐齐全，，拿取取方便便。6．宴会会所需需的各各种设设备如如对公公众讲讲话系系统、、录音音机、、电视视机、、投影影仪等等，应应设专专人保保管，，不能能随意意乱放放。管事部部服务务安全全提示示1．管事事部员员工着着装应应符合合安全全操作作要求求，在在岗时时，应应穿低低跟胶胶底鞋鞋，不不佩戴戴珠宝宝饰物物，工工作时时应戴戴手套套。3．管事事部员员工应应及时时清理理地上上的积积水。。在清清扫地地面时时，每每次只只需弄弄湿一一小块块区域域，逐逐步清清扫，，并使使用““水显显区域域”的的告示示牌。。桶内内的水水、去去污剂剂和油油脂刮刮器每每10～15分钟更更换1次。4．在擦擦盘子子时，，应将将破损损的挑挑出来来淘汰汰掉。。运送送盘子子时，，应当当使用用推车车。在在使用用立式式架子子时，，应检检查可可调节节的侧侧架是是否稳稳固、、保险险，然然后再再将盘盘子放放在大大托盘盘内。。管事部部服务务安全全提示示（续））启动专专用机机器前前，应应先确确定机机器防防护罩罩就位位否。。抬垃圾圾桶时时不要要单干干应寻寻求帮帮助一一次只只抬一一个。。抬重物物时，，方法法应得得当。。推轱辘辘车时时，应应保证证视线线不被被遮挡挡，以以便能能随时时留意意周围围情况况及地地面情情况。。凡有伤伤情哪哪怕是是手上上小伤伤，也也要向向主管管报告告。在清理理垃圾圾桶时时，应应注意意发现现桶内内是否否有饭饭店财财物，，如果果怀疑疑饭店店的财财物被被非法法移出出店外外，应应立即即报告告给上上级主主管。。7、客房房部员员工的的安全全操作作职责责客管处处服务务安全全提示示洗衣房房安全全操作作提示示客管处处服务务安全全提示示服务员员着装装应符符合安安全操操作要要求，，在岗岗时，，应穿穿低跟跟不露露脚趾趾的胶胶底鞋鞋，不不佩戴戴珠宝宝饰物物，不不随身身带私私人财财物。。应妥妥善保保管客客房钥钥匙，，不乱乱放乱乱丢，，做到到任何何时候候钥匙匙不离离身。。启动专专用机机器前前，先先确定定机器器防护护罩就就位否否。使用有有腐蚀蚀性化化学物物品前前，应应认真真阅读读数据据说明明，千千万不不能将将漂白白剂与与其他他化学学剂混混起来来。整理布布巾车车时，，应将将大块块重的的布巾巾放在在车底底部。。如车车太沉沉，应应拿走走一些些用品品，过过后再再补充充。推推布巾巾车时时要慢慢而稳稳，手手应把把住车车的扶扶手而而不要要扶车车的侧侧面。。不能能将车车乱放放无人人照料料。打开小小贮藏藏室房房门后后，应应当用用门的的制动动楔子子使门门呈半半开状状态。。客管处处服务务安全全提示示（续续）不使用用小贮贮藏室室时，，应上上锁，，防止止布巾巾丢失失进入客客房打打扫房房间时时，应应将门门打开开固定定好，，将工工作车车放在在门口口挡住住房门门。离离开客客房时时，应应将门门关好好锁上上。发发现已已结账账的客客人将将钥匙匙留在在房间间内，，应及及时报报告上上级主主管，，千万万不能能把钥钥匙放放在路路过的的人能能随手手拿到到的地地方清扫卫卫生间间的磁磁砖时时，应应使用用专用用的长长把手手拖布布，千千万不不能站站在浴浴缸的的边沿沿上打打扫。。清扫扫高处处的尘尘土时时，应应使用用长把把拖布布和小小梯凳凳，千千万不不要站站在家家具上上打扫扫卫生生清理垃垃圾篓篓时应应直接接将垃垃圾倒倒在垃垃圾桶桶里，，不能能把手手伸进进去清清理，，防止止异物物扎破破手指指清理废废弃的的剃须须刀刀刀片时时，应应先用用纸包包起来来或放放到某某种容容器里里，然然后再再处理理客管处处服务务安全全提示示（续续）窗户或或窗帘帘被卡卡住时时不能能猛拉拉，应应找工工程部部。注意检检查客客房内内的金金属器器具是是否完完好，，门上上的窥窥镜是是否清清晰，，门的的接触触部位位和撞撞锁是是否完完好无无故障障，门门链是是否能能承受受一定定拉力力。不能为为没钥钥匙的的客人人开门门，应应让客客人去去前台台办理理相关关手续续。如如在楼楼层发发现客客房门门没关关上或或门上上留有有钥匙匙，应应按进进房程程序敲敲门：：如客客人在在，提提醒其其将门门关上上；客客人如如不在在应检检查房房内状状况，，再关关门上上锁，，并把把记下下时间间和房房号，，妥善善保管管钥匙匙并报报告当当班经经理和和保卫卫部主主管。。在客房房内干干活时时如有有客人人进来来，应应请客客人出出示客客房钥钥匙，，如果果客人人拒绝绝出示示或声声称无无钥匙匙，应应报告告保卫卫部主主管。。客人结结账后后在客客房内内留下下的所所有物物品应应送到到物品品招领领处。。洗衣房房安全全操作作提示示发现洗洗衣房房地面面损坏坏、阀阀门管管道开开裂、、电气气设备备有故故障、、机器器防护护罩失失灵、、蒸汽汽管道道暴露露及容容易让让人绊绊倒等等不安安全因因素时时应及及时报报告主主管。。洗衣机机、烘烘干机机、电电熨斗斗都配配有安安全装装置，，如果果发现现这些些装置置有故故障，，应及及时报报告主主管。。在操作作各类类电器器时应应保证证地面面干燥燥不湿湿滑。。不得在在洗衣衣房内内吸烟烟。洗衣前前，仔仔细检检查、、清理理洗衣衣袋和和推车车，防防止脏脏布巾巾或衣衣服里里裹夹夹的刀刀片、、碎玻玻璃等等物伤伤人。。启动洗洗衣绞绞干机机和分分离绞绞干机机前，，应确确保机机器盖盖子已已封好好。机机器运运转时时，不不能随随意取取放衣衣物。。应确确保所所洗衣衣物散散放均均匀。。洗衣房房安全全操作作提示示（续续）在往轧轧布机机内送送布巾巾时，，应确确保操操作安安全。。轧布布机开开始运运转、、滚动动压熨熨布巾巾时，，千万万不能能试图图将正正在通通过滚滚筒的的布巾巾拿出出。操作完毕毕每天都都要检查查安全制制动开关关是否完完好。在使用任任何有腐腐蚀性的的化学药药品以前前，应认认真阅读读使用说说明书并并掌握使使用方法法，避免免因使用用不当烧烧坏眼睛睛或使身身体其他他部位被被烧伤。。该类物物质不小小心溅入入眼睛时时，应用用充足的的流动冷冷水立即即冲洗眼眼睛，然然后到医医务室处处理。漂白药剂剂和腐蚀蚀性强的的液体应应贮存在在架子上上或箱子子内。贮贮存时，，应将该该类物品品放在低低层的货货架上，，千万不不能放在在高于头头部的架架子上。。取拿该该类物品品时，应应当使用用梯子，，不能用用盒子、、板条箱箱、圆桶桶或其他他临时找找到的物物品来代代替梯子子取物。。洗衣房安安全操作作提示（（续）工作时，，应穿橡橡胶底的的鞋和靴靴子，应应及时清清理洗衣衣房地面面上的积积水。工作时，，应记录录布巾供供应的数数据。清洗客人人送洗的的衣服和和布巾时时，如果果发现客客人物品品，应查查清客人人的姓名名、房间间号、楼楼层或饭饭店的业业务部门门，并立立即交到到失物招招领处，，并从招招领处领领回一张张上交物物品回执执。客衣清洗洗完毕，，应将客客人房间间号写在在包裹上上，使用用服务走走廊分送送衣物，，注意不不要在客客用通道道内推车车发送衣衣物。发发完衣物物，应将将客房钥钥匙和楼楼层万能能钥匙及及时归还还指定地地点。8、前厅部部员工的的安全操操作职责责停车服务务安全提提示行李服务务安全提提示门厅服务务安全提提示前台工作作安全提提示停车服务务安全提提示在受委托托管理车车辆之前前，如发发现车辆辆有凹陷陷、擦伤伤或其他他看得见见的损坏坏情况时时，应经经客人确确认并记记在停车车单上。。提醒客人人拿走车车内的贵贵重物品品和所有有私人物物品。代客泊车车时，应应小心驾驾驶，避避免碰撞撞。停好客人人的车后后，应将将汽车钥钥匙和停停车单放放在指定定的地方方保管，，不得随随身携带带。停车服务务安全提提示（续续）防火通道道是发生生紧急情情况时供供特殊车车辆行驶驶用的。。代客停停车时，，不要在在这些区区域停车车，也不不允许任任何车辆辆停在此此处。不得在客客人的汽汽车里抽抽烟。警惕车库库内的生生人，发发现任何何可疑的的事物，，应立刻刻报告给给上级主主管。时刻保持持车道清清洁无障障碍。车车道上洒洒有油渍渍的，应应要立即即垫上沙沙子并扫扫净。有临时停停车的，，应劝阻阻司机将将车停在在通往前前厅的入入口处。。行李服务务安全提提示放置行李李或协助助客人安安置行李李时，应应防止被被行李绊绊倒受伤伤。上下下楼梯时时不要跑跑动，走走路要稳稳。用行行李李车车运运送送行行李李时时，，注注意意不不要要超超载载，，行行李李不不能能挡挡住住视视线线。。拐拐弯弯时时，，要要观观察察周周围围情情况况，，防防止止事事故故。。在巡巡视视或或检检查查客客房房时时，，如如果果发发现现有有不不安安全全因因素素，，应应立立即即向向上上级级主主管管汇汇报报。。客人人不不立立即即去去客客房房的的，，应应让让客客人人确确认认行行李李是是否否完完好好，，然然后后由由行行李李员员将将行行李李送送到到客客房房。。客人人寄寄存存行行李李的的，，每每件件行行李李只只能能发发放放一一个个寄寄存存物物品品凭凭证证。。客客人人领领取取行行李李时时，，应应认认真真核核对对寄寄存存物物品品凭凭证证和和行行李李上上的的标标签签是是否否一一致致。。在在把把行行李李送送还还给给客客人人后后，，应应及及时时销销毁毁核核对对凭凭证证。。6.本部部门门各各项项安安全全管管理理制制度度。。行李李服服务务安安全全提提示示（（续续））行李李员员送送行行李李到到客客房房时时，，应应告告诉诉客客人人安安全全注注意意事事项项并并查查看看房房间间情情况况，，如如有有异异常常，，要要立立即即报报告告保保卫卫部部。。路经经客客房房时时，，如如发发现现客客房房门门开开着着或或门门上上插插有有钥钥匙匙，，应应轻轻轻轻敲敲门门并并等等待待。。如如果果房房内内有有客客人人，，应应提提醒醒其其将将门门关关上上并并把把钥钥匙匙保保管管好好；；如如果果房房内内没没人人，，应应检检查查房房间间状状况况，，将将门门关关上上锁锁好好，，把把钥钥匙匙拿拿走走放放到到指指定定地地方方，，然然后后将将时时间间和和房房间间号号记记下下报报告告给给当当班班经经理理或或保保卫卫部部主主管管。。客人人住住店店时时无无行行李李或或携携带带空空的的箱箱包包的的，，应应通通知知当当班班经经理理或或保保卫卫部部主主管管。。客人人离离店店需需要要提提供供行行李李服服务务时时，，应应确确保保客客人人的的所所有有行行李李无无遗遗漏漏。。门厅厅服服务务安安全全提提示示保证证门门厅厅及及周周边边地地面面没没有有凸凸凹凹，，处处于于安安全全状状态态。。检查查所所有有门门是是否否正正常常工工作作，，门门上上的的玻玻璃璃是是否否牢牢固固。。保持持人人行行通通道道清清洁洁畅畅通通。。保持持大大厅厅的的防防雨雨雨雨搭搭上上没没有有冰冰和和其其他他零零散散物物品品。。客人人到到店店和和离离店店时时，，应应帮帮客客人人装装卸卸行行李李同同时时注注意意自自身身安安全全。。指挥挥调调度度来来饭饭店店的的汽汽车车和和出出租租车车时时，，发发现现如如有有违违规规，，应应立立即即报报告告给给主主管管。。门厅厅工工作作人人员员应应知知道道火火警警急急救救和和报报警警程程序序，，应应时时刻刻保保证证防防火火通通道道畅畅通通。。代客客泊泊车车时时，，泊泊车车员员应应迅迅速速察察看看车车辆辆情情况况，，外外表表如如有有损损伤伤，，应应经经客客人人确确认认。。泊泊车车时时，，要要小小心心驾驾驶驶，，避避免免碰碰撞撞。。停停好好车车后后，，应应将将汽汽车车钥钥匙匙放放到到指指定定保保管管处处。。在在汽汽车车内内不不能能吸吸烟烟。。前台台工工作作安安全全提提示示1．使使用用档档案案柜柜时时，，每每次次只只打打开开一一个个抽抽屉屉。。打打开开抽