WI-XC-05西餐厅设备和设施日常保养要求_第1页
WI-XC-05西餐厅设备和设施日常保养要求_第2页
WI-XC-05西餐厅设备和设施日常保养要求_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

PAGEPAGE3 / 21.0目的该文件保证西餐各部的硬件设备能按正确方法使用及清洁，从而保证了设施设备的正常运作。2.0适用X围适用于各个西餐厅，包括柏逊堡西餐厅、咖啡厅、莱茵阁扒房及酒吧。职责餐厅服务员负责送餐车、吸尘机、餐台及餐椅、擦铜器的清洁保养。酒吧人员负责制冰机、制冷水柜、风冷柜的清洁保养。XX冷水柜和风冷柜等，具体请见设备清单。送餐车的清洁保养：餐厅服务员每天营业前负责擦拭所有的餐车，确保无污迹须马上清理。尘袋的垃圾，并用毛刷将尘袋表面的尘埃扫除，如发现尘袋破损或脏污要及时更换。用湿布抹除吸尘机内外壁的灰尘，但不要将水渗入，然后再用干布抹一次。检查插头和电线是否完好，注意电线不要缠绕在一起，清理吸尘机时必须切断电源。吸尘机移动时要随机轮移动，不得用力拖拉，更不能用脚踢吸尘机或插头。使用时要正确操作吸尘机，不要用力猛拉，以防电线被拉断。吸尘机吸管能自由拆卸互换使用，地毯的边角应用吸尘机的管头吸洁，注意不要吸入水份。使用完后要拨下电源，缠好电线将吸尘机摆放在适当的位置。天早餐后由服务员负责将所有餐台用清水抹一次，然后用干布抹干。同时，检查餐台椅是否有破损及是否安全牢固。如餐台椅有破损，则需将其报工程部维修。如脏迹难以消除则可报客房PA班清洗。器中。用湿布蘸上稀释的洗洁精水，彻底抹洗制冰机的内外壁及角落。达到清再放入清水，将清出的物品放回水柜，检查水柜外部的清洁卫生，喷“不锈钢清洁保护剂”于柜外部，用干净的干抹布擦拭直至光亮后再接通电源，使制冷水柜恢复正常工作。4.7浇灭火焰，堵塞喷嘴。经常用中性洗涤剂洗涤，擦拭炉灶表面油渍。检查燃烧器喷嘴，保持通畅。对电热元件、电点火元件要保持干燥、清洁，发现问题即请维修专业人员及时检修。当餐使用之后用洗涤剂清洁油污。定期除霜，除霜时不能用利器铲刮，以免破坏制冷元件，保持电器元件干燥和清洁，原料放置要有适当空隙，以便空气流动提高冷藏效果，如原料与蒸发器冻死在一起时，不要硬撬，以免损伤蒸发器，应让其溶化后再取下。持清洁，操作后要及时清洗干净

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论