W.酶的特性23日课件

酶的特性回顾：酶是

产生的具有

的

，其中绝大多数酶是

，少数酶是

.什么是酶？RNA活细胞催化作用有机物蛋白质比较过氧化氢在不同条件下的分解试管编号1234第一步每支试管加1ml过氧化氢溶液第二步空白90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液实验结果对应练习1：bac产生氧气量时间右图中a、b、c三条曲线表示不同条件下过氧化氢分解的情况。a那条曲线可以代表有酶参加催化的的反应？资料

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶的催化作用范围广吗？一种酶可以催化多种物质的水解吗？实验思路：1号试管:2号试管:1号试管:2号试管:淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶现有如下试剂：淀粉、淀粉酶、蔗糖、蔗糖酶一种酶可以催化多种物质的水解吗？探究活动一：实验步骤1号试管2号试管12345结果结论

淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解。探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用各加入2ml稀释的唾液2ml1%蔗糖溶液2ml1%淀粉溶液370C水浴保温5分钟各加入2ml斐林试剂600C水浴保温2分钟产生砖红色沉淀不产生砖红色沉淀单一变量原则等量性原则对照性原则因变量自变量2、酶具有专一性每种酶只能催化一种或一类的化学反应。反应底物A反应产物B某类酶CD1.2.3代表反应的过程酶与底物结构吻合，说明了酶的什么特性?专一性对应练习2：你注意到了吗？一般情况下加酶洗衣粉要注明适宜的洗涤温度，或建议用温水浸泡一段时间，为什么？1、从上面的现象你能提出来什么问题？2、你能根据所学的知识作出假设吗？温度能够影响酶的活性吗？温度能够影响酶的活性。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。3、你做这个假设的依据是什么？酶的主要成分是蛋白质，高温下蛋白质会变性。探究活动二：4、选什么酶？催化什么物质的分解？建议用淀粉酶催化淀粉的水解。为什么？探究活动二：实验材料及器具：

质量分数为2%的淀粉酶溶液(600C)新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液体积分数为3%的过氧化氢溶液

热水，冰块，温度计，碘液,试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。酶底物你将设置几个温度条件?取几只试管？表格分几列？注意底物、酶、碘液的添加以及温度处理的顺序。步骤123淀粉溶液2ml2ml2ml淀粉酶2ml2ml2ml温度处理5min1000C600C00C碘液1滴1滴1滴结果结论步骤123淀粉酶2ml2ml2ml温度处理5min1000C600C00C淀粉溶液2ml2ml2ml温度处理5min1000C600C00C碘液1滴1滴1滴结果结论如果我们对该实验进行定量分析，检测底物分解速度或产物产生速度,就可以所得数据绘制成曲线：进一步探究序号项目试管123456789101将各组试管中2ml的淀粉溶液和1ml的α－淀粉酶溶液各自保温5min，在等量混合后再各自保温5min处理温度℃01020304050607080902实验现象3反应速度03578108304酶活性受温度影响示意图4.从图中你能得到什么结论？酶的作用需要适宜的温度2.AB段的含义是：3.BC段的含义是：1.B点的含义是：随温度的升高酶的活性不断增强随温度的升高酶的活性不断减弱最适温度CBA对应练习3：在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，结果如何？如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，结果又如何？说明了什么？

低温只是暂时抑制了酶的活性，升高温度酶的活性可以恢复，高温下酶变性失去活性，降低温度后不可恢复活性。前者产生大量气泡，后者不产生气泡。酶活性受温度影响示意图取3支试管123加入猪肝研磨液2ml2ml2ml加入1ml蒸馏水HClNaOH加入3%过氧化氢溶液2ml2ml2ml实验结果实验结论探究活动三：pH对酶活性的影响有气泡产生无气泡产生无气泡产生PH会影响酶的活性

如果我们将实验分成若干组，并调整各组PH分别为1、3、5、7、9、11、13，结果将如何，请做出你的预测。在研究温度、PH对酶活性影响的实验中，注意先用温度或PH处理酶。酶活性受pH影响示意图4.从图中你能得到什么结论？酶的作用需要适宜的PHCBA2.AB段的含义是：3.BC段的含义是：1.B点的含义是：随PH的升高酶的活性不断增强随PH的升高酶的活性不断减弱最适PH

唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？唾液的PH为6.2—7.4胃液的PH为0.9—1.5小肠液的PH为7.6对应练习4：A．①②③④B．②③④①C．③④①②D．④③②①Aabcd对应练习5：

曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（）以H2O2的分解为例①酶浓度②底物的浓度③温度④pH①酶浓度②底物的浓度③温度④pH温度PH值等底物量（浓度）酶量（浓度）酶的活性影响酶促反应速率的因素适宜的温度适宜的PH值等高效性专一性（多样性）酶需要温和的条件温度PH值等底物量（浓度）酶量（浓度）酶的活性酶的特性影响酶促反应速率的因素小结对应练习6：3、如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。1、请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速度的影响。2、如果在A点时温度升高100C，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。ABC反应速度反应物浓度（教材P86）谢谢大家！对应训练7：下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答有关问题。（1）将实验2、3、4的有关内容填写在表中相应位置。（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫

，与实验2的现象相