幼儿膳食习题

学前儿童卫生与保育学前儿童卫生与保育第六章练习题、单选题：选择正确答案，写在括号中。1儿童饮食中若长期缺乏()会形成夜盲症。(1)硫胺素(2)(1)硫胺素(2)核黄素(3)视黄醇(4)抗坏血酸2、热能的储存库是()(1)蛋白质(2)(1)蛋白质(2)脂肪(3)碳水化合物(4)维生素3、下列可以促进铁的吸收的营养素是(1)维生素C(2)维生素A(3)维生素D(4)维生素E4、下列食物中属于优质蛋白的是()。(1)大米(2)豆腐(3)山药(4)年糕(1)维生素C(2)维生素A(3)维生素D(4)维生素E4、下列食物中属于优质蛋白的是()。(1)大米(2)豆腐(3)山药(4)年糕5、下列补铁最好的食物是()。(1)菠菜(2)牛奶(3)铁剂(4)牛肉6、儿童膳食中，若长期缺乏会导致口角炎。。(1)硫胺素(2)核黄素(3)视黄醇(4)叶酸7、儿童膳食中若长期缺乏()会造成脚气病。硫胺素核黄素视黄醇抗坏血硫胺素核黄素视黄醇抗坏血8、人预防坏血病的营养素是(维生素C维生素A维生素C维生素A维生素D维生素K9、下列油脂中营养价值较高的是((1)猪油羊油牛油鱼油10、下列不属于常用膳食调查、评价的方法是()。(1)称量法(2)记账法(3)营养测算(4)五等级评价法11、有效预防神经管畸形的营养素是()。(1)叶酸(2)烟酸(3)抗坏血酸(4)视黄醇12、饮食中长期缺乏()易导致异食癖发生。(1)锌(2)钙(3)碘(4)脂肪13、粮谷类是()的重要来源。

（1）蛋白质（2）脂肪（3）碳水化合物（4）无机盐14、主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是（）（1）维生素A（2）维生素C（3）维生素D（4）脂肪15、主要存在于动物性食物中的营养素是（）（1）锌（2）维生素C（3）维生素B]（4）碳水化合物16、主要存在于植物性食物中的营养素（）（1）锌（2）膳食纤维（3）脂肪（4）优质蛋白17、缺乏营养素（），会导致佝偻病。（1）钙（2）膳食纤维（3）脂肪（4）维生素C（3）菠菜（4）（3）菠菜（4）钙片（1）碳水化合物（2）碘（3）脂肪19、下列食物中，补钙的最好食物是（(4)锌)（1）牛奶（2）牛肉20•食用未煮熟的四季豆引起的食物中毒是（）（1）有毒动植物种毒（2）化学性食物中毒真菌性食物中毒细菌性食物中毒答案:题号12345678910答案(3)(2)(1)(2)(4)(2)(1)(1)(4)(4)题号11121314151617181920答案(1)(1)(3)(2)(1)(2)(1)(2)(1)(1)二、填空1•人体所需的营养素主要包括、、_、。（p119）是一切生命的物质基础。（p119）人体需要的能量主要来自食物中的、_（p124）脂溶性维生素溶于脂肪，主要包括维生素等。（p121）水溶性维生素溶于水，主要包括维生素、、、等。（P121）6•喝水是生存的需要，理想的水源应该是符合卫生要求的、价格低廉的。（p124）7.儿童的热能消耗表现在、。（pl24）8•蛋白质、碳水化合物、脂肪的供热比为：。（pll9）三、名词解释1.营养素（pll9）2•优质蛋白（pll9）3•热能（p124）4•平衡膳食（pl25）5.食物中毒（pl35）四、简述题1•简述维生素A、D、CB、B、B、叶酸的主要食物来源及缺乏的不良后果。1212（P121-122）2•简述钙、铁、锌、碘的主要食物来源及缺乏的不良后果。（p122-123）3•三大营养素的供热特点如何？（p124-125