营养与食品卫生学-食源性疾病课件

营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病第四讲食澡惟疾病食品与食品安仝食品(Food)供人食用或者蚀用的成品和原料以及按胞传统既是食品又是中药材的物品(药食同源)民以食为先食以安为先监关于父母的教养方式，不同的研究者有不同看法，比如，杨治良等人认为，父母教养方式指的是父母对子女的教育态度和教育方式，指出不同类型的教养方式对儿童人格的形成具有不同的作用。李龙辉认为，家庭教养方式仅包括父母的教育方式和态度是不全面的，它还应该包括由此而形成的家庭气氛在内的各种隐性的教育成分，家庭对人的影响几乎是无时不在的。国内外已有相关研究表明，个体的独立意识能力与其父母教养方式各维度之间均有密切的关系，并且父母教养方式对个体独立意识能力有较好的预测作用。目前，众多教育学家、心理学家，以及第一线的教师都已经认识到，父母的教养方式对其初中生众多重要品质的形成均发挥着重要作用，因此，对父母教养方式的研究已倍受关注。虽然，目前国内外对父母教养方式的研究颇多，但对初中生这一特殊群体父母教养方式进行的研究并不多见，因此，本研究仅对我国农村初中生的父母教养方式特点进行探究，以期为后续的初中生父母教养方式的干预研究提供实证支持。1研究方法1.1研究对象采用随机抽样的方法从襄阳市两所中学抽取学生为正式施测对象，发放问卷400份，收回有效问卷395份，有效率为98.75％。本次抽样确保了各年级的样本都能被抽到，其中初一年级151份，初二年级117份，初三年级127份。通过对数据的描述统计分析可以看出，样本的随机取样效果是比较好的。1.2研究工具《父母教养方式评价问卷(EMBU)》是1980年由瑞典Umea大学精神医学系C.Perils等人共同编制用以评价父母教养态度和行为的问卷。1993年，我国的岳冬梅等人进行了翻译、修订，修订后的EMBU量表包括父亲教养方式的六个分量表，母亲教养方式的五个分量表，共11个分量表。父亲教养方式包括情感温暖、过分保护、惩罚严厉、拒绝否认、过分干涉、偏爱被试6个因子；母亲教养方式包括情感温暖、过分干涉与保护、惩罚严厉、拒绝否认、偏爱被试5个因子。由被试分别对父亲和母亲的教养方式进行报告，答案分别为“从不”、“偶尔”、“经常”、“总是”4个选项。得分越高，表明父母在某个因子上的行为表现越多。2.结果分析2.1问卷的信效度检验2.1.1父母教养方式评价量表的内部一致性信度检验该量表包括对父亲和母亲的66个条目，将父亲教养方式的条目分为6个因子，母亲教养方式的条目分为5个因子，其信度如表3、表4所示。从上表可以看出，《父母教养方式评价量表》中，父亲教养方式量表的α系数范围在0.6847-0.8302之间，母亲教养方式量表的α系数范围在0.6344-0.8200之间，分析还得出总量表的信度为0.8185，说明该量表具有较好的信度。2.1.2父母教养方式评价量表的构想效度检验根据Tuker的理论，构造健全项目所需要的项目和测验的相关在0.30-0.80之间，项目间的组间相关在0.10-0.60之间，说明问卷的结构较好。从各维度分别与父亲和母亲教养方式总分的相关可以看出，因子之间的相关小于因子与总分的相关，因此可说明该问卷结构效度较好。2.2性别、年级、父母是否离异对父母教养方式的多因素方差分析从表1中可以看出，在父亲教养方式中，情感温暖及理解、严厉惩罚、过分干涉、偏爱被试、拒绝否认5个因子上，性别的主效应都非常显著，特别是在严厉惩罚和拒绝否认因子上存在极其显著的性别差异。经过进一步的分析，在情感温暖及理解和偏爱被试因子上，女生的得分显著高于男生；在严厉惩罚、过分干涉和拒绝否认因子上，男生的得分显著高于女生。另外，在父亲的过分干涉、偏爱被试2个因子上存在着显著的年级差异，具体来说，在父亲过分干涉因子上的年级差异表现为：初一>初三>初二；在父亲的偏爱被试因子上具体表现为：初一>初二>初三。从表中还可以得出，在偏爱被试因子上存在着极其显著的父母是否离异差异，进一步分析发现，父母离异学生的得分显著高于父母没有离异学生的得分。在拒绝否认这个因子上，存在着性别和年级的交互效应。在母亲的教养方式中，情感温暖及理解、拒绝否认、严厉惩罚3个因子上，存在着极其显著的性别差异，具体表现为：在情感温暖及理解因子上，女生的得分显著高于男生；在拒绝否认和严厉惩罚因子上男生的得分显著高于女生。在情感温暖及理解、偏爱被试2个因子上，存在着显著的父母是否离异差异，经过进一步的分析得出，父母离异学生的得分高于父母没有离异学生的得分；在拒绝否认、严厉惩罚2个因子上，年级的主效应显著，特别是拒绝否认因子上，极其显著，年级的差异表现为：初一>初二>初三。母亲的教养方式的各因子没有显著的交互效应。3讨论3.1父母教养方式量表的信、效度检验对父母教养方式量表的心理测量学分析表明，该量表具有较好的内部一致性，如表3、表4所示，问卷总体的Alpha系数为0.7479，表明问卷内部一致性较好。而分别关注分量表的内部一致性发现，父亲部分的情感温暖、严厉惩罚、过分干涉、拒绝否认、过度保护、偏爱各维度的Alpha系数分别为0.7722，0.7578、0.83022、0.7607、0.6847、0.7206。母亲部分的情感温暖、过分干涉、拒绝否认、严厉惩罚、偏爱各维度的Alpha系数分别为0.8200、0.6344、0.7321、0.6941、0.7367。父亲部分的过度保护因子的内部一致性较小，母亲部分的过分干涉因子的内部一致性较小。分析原因，主要有两点，首先孟冬梅修订的EMus其本身就遗留着不稳定的问题；再者，父亲的过度保护和母亲的过分干涉会随着受测者的成长而发生变化，也容易导致信度较低。表3、表4对父母教养方式的效度检验显示，从各维度分别与父亲和母亲教养方式总分的相关可以看出，因子之间的相关小于因子与总分的相关，且差异非常显著，因此可说明该问卷结构效度较好。3.2年级、性别、父母是否离异对父母教养方式的差异分析讨论从本次测量的数据来看，对待不同性别的孩子，父母采取了截然不同的教养方式，在父亲严厉惩罚、父亲过度干涉、父亲拒绝否认、父亲过度保护、母亲过度干涉、母亲拒绝否认和母亲严厉惩罚上，均存在显著的性别差异，且男生报告大于女生。以上结果说明了对于女孩，父母更多地采用情感温暖和理解等积极的教养方式，很少采用惩罚、拒绝否认等消极的教养方式，并且父母给予了女孩更多的偏爱；而对于男孩，父母往往认为比较调皮，不好管教，所以父母更多的采取了惩罚严厉、拒绝否认、过度干涉保护等较为消极的教养方式，很少给予情感温暖理解和偏爱。这也可以为本研究中男生的独立意识报告低于女生提供一定的理论依据。在父母离异和父母没有离异的教养方式上，没有显著的差异。根据个案分析来看，父母离异的家庭对孩子的影响比较大，对其独立意识的发展程度影响是很明显的。但是，这里分析的结果是差异不显著，可能存在的原因是在随机抽取的300个个案中，父母离异的个案的比例比较小，不足以达到显著性水平。比较年级差异，初三年级的学生，无论是在情感温暖还是拒绝否认、严厉惩罚均高于低年级的学生。这说明，初三的学生在初中的最后一年内，要面临的学习和升学等多方面的考验，父母自然要给予更多的情感温暖，但对其前途问题的选择，父母也给予了更多的干涉和拒绝。年级差异也表明，在初中的不同阶段，中学生的独立意识存在着明显的差异。在同样的教养方式上，父母对子女常常采取一致行动，说明父母的教养方式存在一致性，也说明父母对子女的态度、行为可能与子女自身因素有关。简单效应分析结果，父亲情感温暖在初一年级和初三年级上分别存在显著的性别差异，而在其初二年级上不存在显著的性别差异，初一年级学生从小学的环境进入中学环境，父亲对男孩或女孩的情感温暖自然要多些；而初三年级的学生面临升学等问题的选择，父亲也会有更多的关注，初二年级的学生群体作为已适应阶段，自然关注少些；父母拒绝否认和父亲严厉惩罚在初一、初二、初三年级上分别存在显著的性别差异，正如前面所说，初一年级和初三年级的学生分别面对自身的适应和选择等问题，因此得到的关注多，与此同时得到的拒绝否认也相应要多，然而初二年级的学生已经适应了中学生活，但对于这一时期接踵而来的新挑战、新任务和各式各样的诱惑，难免会产生困惑，因此这时的父母必然会对自己的子女投入更多的拒绝，引导其向正确的方向发展。上述父亲情感温暖、父母拒绝否认和父亲严厉惩罚存在显著性差异，也是由于男女生在性格及处事方式等方面的差异影响。母亲拒绝否认在三个年级上不存在显著差异。对于初三的学生，母亲过多的担心孩子的工作、生活甚至是恋爱的问题，对于这一过渡时期的学生，子女得到母亲拒绝否认是不同程度的，这往往由于经济等原因影响。一、注重游戏环节设计的趣味性游戏是学生比较喜欢的教学项目，采用游戏教学对集中学生注意力，调动学生的积极性，能收到良好的教学效果，有利于课的顺利进行。小学阶段儿童的生理、心理特点是兴奋占优势，自控能力差，注意力不易集中，单调的练习容易产生疲劳。因此，我适当地采用游戏方法进行教学，加强课堂设计的形象性和生动性，使每一个游戏都能吸引学生。跑步是孩子喜欢的项目，但千篇一律的教学组织形式，排成列，哨声一响，学生向前面的终点冲去，日复一日，周而复始，孩子很快失去了兴趣，一个个失去了活力，练习跑的兴趣也荡然无存。于是我在教学中加一些游戏，如“打电话”贴近学生的生活游戏，教师报出数字或和数字谐音的成语，让学生绕数字跑一圈。这样既达到了锻炼的练习密度，又大大提高了学生的练习兴趣。“红太狼、灰太狼”情景剧的游戏，让学生在动画的情景中掌握跑步的技能，灵敏的反应。通过“合作跑”“抓尾巴”“小动物赛跑――圆周跑”“迎面接力”等手段来锻炼学生的身体，并在游戏前讲解好规则，这样孩子们就会自觉地在教师的引导下玩着、奔跑着、欢笑着，在游戏中掌握技术技能，在学生快乐练习的同时达到教学的目标。作为教师，在准备内容时不仅要认真研究教材，更要选择与教学内容相匹配的游戏，精心运用好游戏化教学形式，促进学生的身心发展，使学生掌握技术技能，爱上体育课，爱上运动，让学生真正快乐起来，锻炼起来。二、注重自主教学方式的选择性教育部提出“每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”的口号。旨在让我们的学生觉得运动愉悦，而不是痛苦的。在课堂中，我是这样让学生参与锻炼的，我一直从教低年级的学生，就如在跳绳的练习中，优秀的学生可以一分钟跳一百多个，而落后的学生在规定时间内只能跳几个，甚至有一个也跳不过去的。学生对待练习出现了各种各样的态度，有得意洋洋的，有垂头丧气的。针对这项运动训练中出现的学生的态度和个体差异性，我设置了竞技组、业余组、传统组等各个组别，每项都有自己的学习目标，让学生自主地选择适合自己的训练目标，教师则侧重于教不会的学生，鼓励他们，帮助他们，使他们快速跟上大队伍。这样学生的练习兴趣也增加了，自信心也加强了，不知不觉中锻炼的能力也加强了，教学的目标也实现了。三、注重语言沟通的美感性语言，两个简单的字，但对于体育教师来说，是一个极具分量的词语。作为体育教师的我，曾经在课堂教学的评价中，只会说“你真不错”“你真棒！”等一些苍白无力的词语。学生听多了这样空洞的评价，逐渐在心理上无法体验到成功的欣喜。但我内心清楚地意识到，每一个孩子都渴望得到老师最独特的赞美与鼓励。因此，查阅杂志，翻看体育类书籍，看名师的教学视频，成了每天的必修课，常常使自己有种高不可攀的感觉，但又会在自己的课堂中不自觉地去模仿这些名师们的语言点拨，像无锡的陈大宁老师幽默点拨，庞燕老师的涓涓细雨般的言语欣赏，都是自己要学习、再学习的对象。接下来的课堂中，我也尝试着用贴近学生的表扬语言来激励学生。如：学生跑步快时，我不会再说，你真不错，你真棒等一些空洞的表扬词，我会对学生伸出大拇指，同时说，我看到了你身上有了运动员的潜质，如果你把摆臂摆好，大腿抬高一些，相信你会跑得更快的！当学生投得不是很理想时，我会对学生说，没关系，老师像你们这么大时还没你投得好呢，动动你的小脑筋，相信你会一次比一次投得远，加油！学生听了露出了灿烂的笑容，以更积极认真的态度投入到练习中去。这样激励的美感性语言，在肯定他们的同时又对他们提出了更高的要求，激励着学生进行更高的目标练习，让他们在快乐、和谐的氛围中向更高层次发展。就是自己的动作还有问题，离目标还有一段距离，但激励的语言也让他们知道自己还有希望，让他们知道只要努力就会成功。“付出总会有回报。”语言的力量是无穷的，语言的力量是无法想象的。美感性的语言更能促进学生快乐学习，快乐运动。在教育理想国度里，我始终相信，虽然没有完美的教育，但我们可以不断完善自己的教育实践。回顾走过的体育生态教学的心路历程，我坚持在学习中提高，努力在反思中成长。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。我将继续在生态课堂的引领下，在“健康体育，快乐教学”课堂理念中追寻属于自己的教育晴空！营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病1第四讲食澡惟疾病第四讲食澡惟疾病2食品与食品安仝食品(Food)供人食用或者蚀用的成品和原料以及按胞传统既是食品又是中药材的物品(药食同源)民以食为先食以安为先监食品与食品安仝3食品与食品安全从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品欐念还涉及到所生产食品的原料,食品原蚪种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。食品无毒、无害,符合应当有的营养要拟,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。安全、无毒-最基本的食品要求Anythingelse?食品与食品安全4201-20153年主要食品安全事件墨邑團回〓圖毒生姜立顿蒙牛黄曲霉酒鬼酒塑化剂美素丽儿奶恒天然肉毒毒茶门素M1超标毒燕窝杆菌事件思念”光明牛奶粉造假案毒皮蛋地沟油毒豆芽鲜水饺混碱水新西兰牛奶组虫门毒胶囊地沟油双氰胺门镉大米地沟油双汇牛肉膏毒韭菜麦当劳红牛事件烂果门毒淀粉徐福记瘦肉精过期门农夫山泉冰块菌落食物中毒染色馒头工业盐酱油“标准门”超马桶水塑化剂美汁源含立顿茶伊利奶粉事件2杀虫剂农药门汞超标牛奶201-20153年主要食品安全事件52014年媒体曝光的食品安全事件益海嘉里床“偶转基因作地沟油去哪福喜使用过期氏米粉铅超病死猪流入市1月2月3月月5人6月7月8肩9月10月1用月过期面粉台湾地沟油事件工业明胶,澳可妙篡湖北转基因大改保质期米2014年媒体曝光的食品安全事件62015年上半年媒体曝光的食品安全事件圖过趣帷景田桶装婴儿米粉营养水现虫卵三亚游客感严重不达标草莓乙草胺麦当劳炸薯念水染诺如病毒金锣青岛台湾茶叶美极方便面条吃出牙齿烟头事件病死猪毒西瓜农残超标铅超标月2月3月4月月6月健怡可乐被雅培奶粉吃美心西饼馅新西兰奶粉僵尸肉指致癌风险出黑色异物料现针头蓝莓冰淇其淋曹投毒威胁飞鹤关山李斯特菌问题羊奶粉14城市水质永和豆浆吸管被存不合格项检出致癌物质2015年上半年媒体曝光的食品安全事件7205年下半年媒体曝光的食品安全事件注胶虾金锣猪肉检出麦德龙供应永和回毒蜂蜜“瘦南精”青岛天价虾商伪造卫生月89月10月11月12月2万余吨沃尔玛、大销润发售农兽可口可乐橙汁菌糖精枣工业盐炒瓜子落总数超板往7省市药残留超标假保健酒稻合的吧餐式205年下半年媒体曝光的食品安全事件8食品与食品安全吃出来的问题病从口入食源性疾病危害最大化学污染问题长期存在食品掺假欺诈风险交流薄弱通过抓入食物而进入人体的各种数病因子引起的、通帝具有贏鲁或中喜性质的一类疾病。食品与食品安全9痛原物1.生物性E他学性污有害化学物质有机礴农嘴、重金属油脂聚合物加工、贮存时产生盲害牝喾物质了乡环芳蛭亚硝酸盐桐油、矿物油侨加或误用盲害他骨物质〈工业鞴油工业酒着3.物理性:倒9、兜sv、”S、、C痛原物10生物性商原物細首性食物中毒沙门酋、变形杆酋,看首球)细首及其毒素〈人类筋道传最病人富共息痛(2)病毒:甲型肝夷高毒、轮高喜、口聯瘕高喜、脊髓灰质炎高毒(3)真首及其毒素禾谷刀,黄的看(4)寄生虫及其卯生物性商原物11营养与食品卫生学——食源性疾病课件12营养与食品卫生学——食源性疾病课件13营养与食品卫生学——食源性疾病课件14营养与食品卫生学——食源性疾病课件15营养与食品卫生学——食源性疾病课件16营养与食品卫生学——食源性疾病课件17营养与食品卫生学——食源性疾病课件18营养与食品卫生学——食源性疾病课件19营养与食品卫生学——食源性疾病课件20营养与食品卫生学——食源性疾病课件21营养与食品卫生学——食源性疾病课件22营养与食品卫生学——食源性疾病课件23营养与食品卫生学——食源性疾病课件24营养与食品卫生学——食源性疾病课件25营养与食品卫生学——食源性疾病课件26营养与食品卫生学——食源性疾病课件27营养与食品卫生学——食源性疾病课件28营养与食品卫生学——食源性疾病课件29营养与食品卫生学——食源性疾病课件30营养与食品卫生学——食源性疾病课件31营养与食品卫生学——食源性疾病课件32营养与食品卫生学——食源性疾病课件33营养与食品卫生学——食源性疾病课件34营养与食品卫生学——食源性疾病课件35营养与食品卫生学——食源性疾病课件36营养与食品卫生学——食源性疾病课件37营养与食品卫生学——食源性疾病课件38营养与食品卫生学——食源性疾病课件39营养与食品卫生学——食源性疾病课件40营养与食品卫生学——食源性疾病课件41营养与食品卫生学——食源性疾病课件42营养与食品卫生学——食源性疾病课件43营养与食品卫生学——食源性疾病课件44营养与食品卫生学——食源性疾病课件45营养与食品卫生学——食源性疾病课件46营养与食品卫生学——食源性疾病课件47营养与食品卫生学——食源性疾病课件48营养与食品卫生学——食源性疾病课件49营养与食品卫生学——食源性疾病课件50营养与食品卫生学——食源性疾病课件51营养与食品卫生学——食源性疾病课件52营养与食品卫生学——食源性疾病课件53营养与食品卫生学——食源性疾病课件54营养与食品卫生学——食源性疾病课件55营养与食品卫生学——食源性疾病课件56营养与食品卫生学——食源性疾病课件57营养与食品卫生学——食源性疾病课件58营养与食品卫生学——食源性疾病课件59营养与食品卫生学——食源性疾病课件60营养与食品卫生学——食源性疾病课件61营养与食品卫生学——食源性疾病课件62营养与食品卫生学——食源性疾病课件63营养与食品卫生学——食源性疾病课件64营养与食品卫生学——食源性疾病课件65营养与食品卫生学——食源性疾病课件66营养与食品卫生学——食源性疾病课件67营养与食品卫生学——食源性疾病课件68营养与食品卫生学——食源性疾病课件69营养与食品卫生学——食源性疾病课件70营养与食品卫生学——食源性疾病课件71营养与食品卫生学——食源性疾病课件72营养与食品卫生学——食源性疾病课件73营养与食品卫生学——食源性疾病课件74营养与食品卫生学——食源性疾病课件75营养与食品卫生学——食源性疾病课件76营养与食品卫生学——食源性疾病课件77营养与食品卫生学——食源性疾病课件78营养与食品卫生学——食源性疾病课件79营养与食品卫生学——食源性疾病课件80营养与食品卫生学——食源性疾病课件81营养与食品卫生学——食源性疾病课件82营养与食品卫生学——食源性疾病课件83营养与食品卫生学——食源性疾病课件84营养与食品卫生学——食源性疾病课件85营养与食品卫生学——食源性疾病课件86营养与食品卫生学——食源性疾病课件87营养与食品卫生学——食源性疾病课件88营养与食品卫生学——食源性疾病课件89营养与食品卫生学——食源性疾病课件90营养与食品卫生学——食源性疾病课件91营养与食品卫生学——食源性疾病课件92营养与食品卫生学——食源性疾病课件93营养与食品卫生学——食源性疾病课件94营养与食品卫生学——食源性疾病课件95营养与食品卫生学——食源性疾病课件96谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoChanel

62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。——孔丘

64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。——海贝尔

65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。——杰纳勒尔·乔治·S·巴顿谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoCha97营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病第四讲食澡惟疾病食品与食品安仝食品(Food)供人食用或者蚀用的成品和原料以及按胞传统既是食品又是中药材的物品(药食同源)民以食为先食以安为先监关于父母的教养方式，不同的研究者有不同看法，比如，杨治良等人认为，父母教养方式指的是父母对子女的教育态度和教育方式，指出不同类型的教养方式对儿童人格的形成具有不同的作用。李龙辉认为，家庭教养方式仅包括父母的教育方式和态度是不全面的，它还应该包括由此而形成的家庭气氛在内的各种隐性的教育成分，家庭对人的影响几乎是无时不在的。国内外已有相关研究表明，个体的独立意识能力与其父母教养方式各维度之间均有密切的关系，并且父母教养方式对个体独立意识能力有较好的预测作用。目前，众多教育学家、心理学家，以及第一线的教师都已经认识到，父母的教养方式对其初中生众多重要品质的形成均发挥着重要作用，因此，对父母教养方式的研究已倍受关注。虽然，目前国内外对父母教养方式的研究颇多，但对初中生这一特殊群体父母教养方式进行的研究并不多见，因此，本研究仅对我国农村初中生的父母教养方式特点进行探究，以期为后续的初中生父母教养方式的干预研究提供实证支持。1研究方法1.1研究对象采用随机抽样的方法从襄阳市两所中学抽取学生为正式施测对象，发放问卷400份，收回有效问卷395份，有效率为98.75％。本次抽样确保了各年级的样本都能被抽到，其中初一年级151份，初二年级117份，初三年级127份。通过对数据的描述统计分析可以看出，样本的随机取样效果是比较好的。1.2研究工具《父母教养方式评价问卷(EMBU)》是1980年由瑞典Umea大学精神医学系C.Perils等人共同编制用以评价父母教养态度和行为的问卷。1993年，我国的岳冬梅等人进行了翻译、修订，修订后的EMBU量表包括父亲教养方式的六个分量表，母亲教养方式的五个分量表，共11个分量表。父亲教养方式包括情感温暖、过分保护、惩罚严厉、拒绝否认、过分干涉、偏爱被试6个因子；母亲教养方式包括情感温暖、过分干涉与保护、惩罚严厉、拒绝否认、偏爱被试5个因子。由被试分别对父亲和母亲的教养方式进行报告，答案分别为“从不”、“偶尔”、“经常”、“总是”4个选项。得分越高，表明父母在某个因子上的行为表现越多。2.结果分析2.1问卷的信效度检验2.1.1父母教养方式评价量表的内部一致性信度检验该量表包括对父亲和母亲的66个条目，将父亲教养方式的条目分为6个因子，母亲教养方式的条目分为5个因子，其信度如表3、表4所示。从上表可以看出，《父母教养方式评价量表》中，父亲教养方式量表的α系数范围在0.6847-0.8302之间，母亲教养方式量表的α系数范围在0.6344-0.8200之间，分析还得出总量表的信度为0.8185，说明该量表具有较好的信度。2.1.2父母教养方式评价量表的构想效度检验根据Tuker的理论，构造健全项目所需要的项目和测验的相关在0.30-0.80之间，项目间的组间相关在0.10-0.60之间，说明问卷的结构较好。从各维度分别与父亲和母亲教养方式总分的相关可以看出，因子之间的相关小于因子与总分的相关，因此可说明该问卷结构效度较好。2.2性别、年级、父母是否离异对父母教养方式的多因素方差分析从表1中可以看出，在父亲教养方式中，情感温暖及理解、严厉惩罚、过分干涉、偏爱被试、拒绝否认5个因子上，性别的主效应都非常显著，特别是在严厉惩罚和拒绝否认因子上存在极其显著的性别差异。经过进一步的分析，在情感温暖及理解和偏爱被试因子上，女生的得分显著高于男生；在严厉惩罚、过分干涉和拒绝否认因子上，男生的得分显著高于女生。另外，在父亲的过分干涉、偏爱被试2个因子上存在着显著的年级差异，具体来说，在父亲过分干涉因子上的年级差异表现为：初一>初三>初二；在父亲的偏爱被试因子上具体表现为：初一>初二>初三。从表中还可以得出，在偏爱被试因子上存在着极其显著的父母是否离异差异，进一步分析发现，父母离异学生的得分显著高于父母没有离异学生的得分。在拒绝否认这个因子上，存在着性别和年级的交互效应。在母亲的教养方式中，情感温暖及理解、拒绝否认、严厉惩罚3个因子上，存在着极其显著的性别差异，具体表现为：在情感温暖及理解因子上，女生的得分显著高于男生；在拒绝否认和严厉惩罚因子上男生的得分显著高于女生。在情感温暖及理解、偏爱被试2个因子上，存在着显著的父母是否离异差异，经过进一步的分析得出，父母离异学生的得分高于父母没有离异学生的得分；在拒绝否认、严厉惩罚2个因子上，年级的主效应显著，特别是拒绝否认因子上，极其显著，年级的差异表现为：初一>初二>初三。母亲的教养方式的各因子没有显著的交互效应。3讨论3.1父母教养方式量表的信、效度检验对父母教养方式量表的心理测量学分析表明，该量表具有较好的内部一致性，如表3、表4所示，问卷总体的Alpha系数为0.7479，表明问卷内部一致性较好。而分别关注分量表的内部一致性发现，父亲部分的情感温暖、严厉惩罚、过分干涉、拒绝否认、过度保护、偏爱各维度的Alpha系数分别为0.7722，0.7578、0.83022、0.7607、0.6847、0.7206。母亲部分的情感温暖、过分干涉、拒绝否认、严厉惩罚、偏爱各维度的Alpha系数分别为0.8200、0.6344、0.7321、0.6941、0.7367。父亲部分的过度保护因子的内部一致性较小，母亲部分的过分干涉因子的内部一致性较小。分析原因，主要有两点，首先孟冬梅修订的EMus其本身就遗留着不稳定的问题；再者，父亲的过度保护和母亲的过分干涉会随着受测者的成长而发生变化，也容易导致信度较低。表3、表4对父母教养方式的效度检验显示，从各维度分别与父亲和母亲教养方式总分的相关可以看出，因子之间的相关小于因子与总分的相关，且差异非常显著，因此可说明该问卷结构效度较好。3.2年级、性别、父母是否离异对父母教养方式的差异分析讨论从本次测量的数据来看，对待不同性别的孩子，父母采取了截然不同的教养方式，在父亲严厉惩罚、父亲过度干涉、父亲拒绝否认、父亲过度保护、母亲过度干涉、母亲拒绝否认和母亲严厉惩罚上，均存在显著的性别差异，且男生报告大于女生。以上结果说明了对于女孩，父母更多地采用情感温暖和理解等积极的教养方式，很少采用惩罚、拒绝否认等消极的教养方式，并且父母给予了女孩更多的偏爱；而对于男孩，父母往往认为比较调皮，不好管教，所以父母更多的采取了惩罚严厉、拒绝否认、过度干涉保护等较为消极的教养方式，很少给予情感温暖理解和偏爱。这也可以为本研究中男生的独立意识报告低于女生提供一定的理论依据。在父母离异和父母没有离异的教养方式上，没有显著的差异。根据个案分析来看，父母离异的家庭对孩子的影响比较大，对其独立意识的发展程度影响是很明显的。但是，这里分析的结果是差异不显著，可能存在的原因是在随机抽取的300个个案中，父母离异的个案的比例比较小，不足以达到显著性水平。比较年级差异，初三年级的学生，无论是在情感温暖还是拒绝否认、严厉惩罚均高于低年级的学生。这说明，初三的学生在初中的最后一年内，要面临的学习和升学等多方面的考验，父母自然要给予更多的情感温暖，但对其前途问题的选择，父母也给予了更多的干涉和拒绝。年级差异也表明，在初中的不同阶段，中学生的独立意识存在着明显的差异。在同样的教养方式上，父母对子女常常采取一致行动，说明父母的教养方式存在一致性，也说明父母对子女的态度、行为可能与子女自身因素有关。简单效应分析结果，父亲情感温暖在初一年级和初三年级上分别存在显著的性别差异，而在其初二年级上不存在显著的性别差异，初一年级学生从小学的环境进入中学环境，父亲对男孩或女孩的情感温暖自然要多些；而初三年级的学生面临升学等问题的选择，父亲也会有更多的关注，初二年级的学生群体作为已适应阶段，自然关注少些；父母拒绝否认和父亲严厉惩罚在初一、初二、初三年级上分别存在显著的性别差异，正如前面所说，初一年级和初三年级的学生分别面对自身的适应和选择等问题，因此得到的关注多，与此同时得到的拒绝否认也相应要多，然而初二年级的学生已经适应了中学生活，但对于这一时期接踵而来的新挑战、新任务和各式各样的诱惑，难免会产生困惑，因此这时的父母必然会对自己的子女投入更多的拒绝，引导其向正确的方向发展。上述父亲情感温暖、父母拒绝否认和父亲严厉惩罚存在显著性差异，也是由于男女生在性格及处事方式等方面的差异影响。母亲拒绝否认在三个年级上不存在显著差异。对于初三的学生，母亲过多的担心孩子的工作、生活甚至是恋爱的问题，对于这一过渡时期的学生，子女得到母亲拒绝否认是不同程度的，这往往由于经济等原因影响。一、注重游戏环节设计的趣味性游戏是学生比较喜欢的教学项目，采用游戏教学对集中学生注意力，调动学生的积极性，能收到良好的教学效果，有利于课的顺利进行。小学阶段儿童的生理、心理特点是兴奋占优势，自控能力差，注意力不易集中，单调的练习容易产生疲劳。因此，我适当地采用游戏方法进行教学，加强课堂设计的形象性和生动性，使每一个游戏都能吸引学生。跑步是孩子喜欢的项目，但千篇一律的教学组织形式，排成列，哨声一响，学生向前面的终点冲去，日复一日，周而复始，孩子很快失去了兴趣，一个个失去了活力，练习跑的兴趣也荡然无存。于是我在教学中加一些游戏，如“打电话”贴近学生的生活游戏，教师报出数字或和数字谐音的成语，让学生绕数字跑一圈。这样既达到了锻炼的练习密度，又大大提高了学生的练习兴趣。“红太狼、灰太狼”情景剧的游戏，让学生在动画的情景中掌握跑步的技能，灵敏的反应。通过“合作跑”“抓尾巴”“小动物赛跑――圆周跑”“迎面接力”等手段来锻炼学生的身体，并在游戏前讲解好规则，这样孩子们就会自觉地在教师的引导下玩着、奔跑着、欢笑着，在游戏中掌握技术技能，在学生快乐练习的同时达到教学的目标。作为教师，在准备内容时不仅要认真研究教材，更要选择与教学内容相匹配的游戏，精心运用好游戏化教学形式，促进学生的身心发展，使学生掌握技术技能，爱上体育课，爱上运动，让学生真正快乐起来，锻炼起来。二、注重自主教学方式的选择性教育部提出“每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”的口号。旨在让我们的学生觉得运动愉悦，而不是痛苦的。在课堂中，我是这样让学生参与锻炼的，我一直从教低年级的学生，就如在跳绳的练习中，优秀的学生可以一分钟跳一百多个，而落后的学生在规定时间内只能跳几个，甚至有一个也跳不过去的。学生对待练习出现了各种各样的态度，有得意洋洋的，有垂头丧气的。针对这项运动训练中出现的学生的态度和个体差异性，我设置了竞技组、业余组、传统组等各个组别，每项都有自己的学习目标，让学生自主地选择适合自己的训练目标，教师则侧重于教不会的学生，鼓励他们，帮助他们，使他们快速跟上大队伍。这样学生的练习兴趣也增加了，自信心也加强了，不知不觉中锻炼的能力也加强了，教学的目标也实现了。三、注重语言沟通的美感性语言，两个简单的字，但对于体育教师来说，是一个极具分量的词语。作为体育教师的我，曾经在课堂教学的评价中，只会说“你真不错”“你真棒！”等一些苍白无力的词语。学生听多了这样空洞的评价，逐渐在心理上无法体验到成功的欣喜。但我内心清楚地意识到，每一个孩子都渴望得到老师最独特的赞美与鼓励。因此，查阅杂志，翻看体育类书籍，看名师的教学视频，成了每天的必修课，常常使自己有种高不可攀的感觉，但又会在自己的课堂中不自觉地去模仿这些名师们的语言点拨，像无锡的陈大宁老师幽默点拨，庞燕老师的涓涓细雨般的言语欣赏，都是自己要学习、再学习的对象。接下来的课堂中，我也尝试着用贴近学生的表扬语言来激励学生。如：学生跑步快时，我不会再说，你真不错，你真棒等一些空洞的表扬词，我会对学生伸出大拇指，同时说，我看到了你身上有了运动员的潜质，如果你把摆臂摆好，大腿抬高一些，相信你会跑得更快的！当学生投得不是很理想时，我会对学生说，没关系，老师像你们这么大时还没你投得好呢，动动你的小脑筋，相信你会一次比一次投得远，加油！学生听了露出了灿烂的笑容，以更积极认真的态度投入到练习中去。这样激励的美感性语言，在肯定他们的同时又对他们提出了更高的要求，激励着学生进行更高的目标练习，让他们在快乐、和谐的氛围中向更高层次发展。就是自己的动作还有问题，离目标还有一段距离，但激励的语言也让他们知道自己还有希望，让他们知道只要努力就会成功。“付出总会有回报。”语言的力量是无穷的，语言的力量是无法想象的。美感性的语言更能促进学生快乐学习，快乐运动。在教育理想国度里，我始终相信，虽然没有完美的教育，但我们可以不断完善自己的教育实践。回顾走过的体育生态教学的心路历程，我坚持在学习中提高，努力在反思中成长。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。我将继续在生态课堂的引领下，在“健康体育，快乐教学”课堂理念中追寻属于自己的教育晴空！营养与食品卫生学——食源性疾病营养与食品卫生学——食源性疾病98第四讲食澡惟疾病第四讲食澡惟疾病99食品与食品安仝食品(Food)供人食用或者蚀用的成品和原料以及按胞传统既是食品又是中药材的物品(药食同源)民以食为先食以安为先监食品与食品安仝100食品与食品安全从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品欐念还涉及到所生产食品的原料,食品原蚪种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。食品无毒、无害,符合应当有的营养要拟,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。安全、无毒-最基本的食品要求Anythingelse?食品与食品安全101201-20153年主要食品安全事件墨邑團回〓圖毒生姜立顿蒙牛黄曲霉酒鬼酒塑化剂美素丽儿奶恒天然肉毒毒茶门素M1超标毒燕窝杆菌事件思念”光明牛奶粉造假案毒皮蛋地沟油毒豆芽鲜水饺混碱水新西兰牛奶组虫门毒胶囊地沟油双氰胺门镉大米地沟油双汇牛肉膏毒韭菜麦当劳红牛事件烂果门毒淀粉徐福记瘦肉精过期门农夫山泉冰块菌落食物中毒染色馒头工业盐酱油“标准门”超马桶水塑化剂美汁源含立顿茶伊利奶粉事件2杀虫剂农药门汞超标牛奶201-20153年主要食品安全事件1022014年媒体曝光的食品安全事件益海嘉里床“偶转基因作地沟油去哪福喜使用过期氏米粉铅超病死猪流入市1月2月3月月5人6月7月8肩9月10月1用月过期面粉台湾地沟油事件工业明胶,澳可妙篡湖北转基因大改保质期米2014年媒体曝光的食品安全事件1032015年上半年媒体曝光的食品安全事件圖过趣帷景田桶装婴儿米粉营养水现虫卵三亚游客感严重不达标草莓乙草胺麦当劳炸薯念水染诺如病毒金锣青岛台湾茶叶美极方便面条吃出牙齿烟头事件病死猪毒西瓜农残超标铅超标月2月3月4月月6月健怡可乐被雅培奶粉吃美心西饼馅新西兰奶粉僵尸肉指致癌风险出黑色异物料现针头蓝莓冰淇其淋曹投毒威胁飞鹤关山李斯特菌问题羊奶粉14城市水质永和豆浆吸管被存不合格项检出致癌物质2015年上半年媒体曝光的食品安全事件104205年下半年媒体曝光的食品安全事件注胶虾金锣猪肉检出麦德龙供应永和回毒蜂蜜“瘦南精”青岛天价虾商伪造卫生月89月10月11月12月2万余吨沃尔玛、大销润发售农兽可口可乐橙汁菌糖精枣工业盐炒瓜子落总数超板往7省市药残留超标假保健酒稻合的吧餐式205年下半年媒体曝光的食品安全事件105食品与食品安全吃出来的问题病从口入食源性疾病危害最大化学污染问题长期存在食品掺假欺诈风险交流薄弱通过抓入食物而进入人体的各种数病因子引起的、通帝具有贏鲁或中喜性质的一类疾病。食品与食品安全106痛原物1.生物性E他学性污有害化学物质有机礴农嘴、重金属油脂聚合物加工、贮存时产生盲害牝喾物质了乡环芳蛭亚硝酸盐桐油、矿物油侨加或误用盲害他骨物质〈工业鞴油工业酒着3.物理性:倒9、兜sv、”S、、C痛原物107生物性商原物細首性食物中毒沙门酋、变形杆酋,看首球)细首及其毒素〈人类筋道传最病人富共息痛(2)病毒:甲型肝夷高毒、轮高喜、口聯瘕高喜、脊髓灰质炎高毒(3)真首及其毒素禾谷刀,黄的看(4)寄生虫及其卯生物性商原物108营养与食品卫生学——食源性疾病课件109营养与食品卫生学——食源性疾病课件110营养与食品卫生学——食源性疾病课件111营养与食品卫生学——食源性疾病课件112营养与食品卫生学——食源性疾病课件113营养与食品卫生学——食源性疾病课件114营养与食品卫生学——食源性疾病课件115营养与食品卫生学——食源性疾病课件116营养与食品卫生学——食源性疾病课件117营养与食品卫生学——食源性疾病课件118营养与食品卫生学——食源性疾病课件119营养与食品卫生学——食源性疾病课件120营养与食品卫生学——食源性疾病课件121营养与食品卫生学——食源性疾