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文档简介

六大营养物质

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水第一道菜黄安驴肉皮家烧鸡作用构成种类食物来源

另外还有：大豆、花生、小麦等(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等探究点一

蛋白质人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水摄入氧化选择合成成人正常摄入量每天60~70g蛋白质由蛋白质和血红素构成，起载体作用。1、血红蛋白+O2氧合血红蛋白2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结合，组织细胞缺氧，窒息死亡。血红蛋白酶一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛溶液中的动物标本第二道是主食大米糕馒头1.组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.主要来源：由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）

探究点二

糖类4.是主要的供能物质：淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量葡萄糖——C6H12O6酶水CO2+H2O+能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。

优质大米与霉变大米食品安全——黄曲霉毒素霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。第三道菜红烧肉作用组成种类食物来源

另外还有：黄豆、核桃等1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等探究点三

油脂作用种类缺乏症食物来源

另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病缺

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