《临床营养学》课程实用标准

wordwordPAGEPAGE10/10《临床营养学》课程标准课程名称：《临床营养学》 课程代码：130029课程类型：专业必修课 开课学期：第四学课程总学时：20学时 理论学时：14学时适用专业：护理专业 先修课程：医学根底课一、概述〔一〕课程性质和任务临床营养学是研究食物中的营养素与其他生物活性物质对人体健康的生理门必修课程。〔二〕课程的根本理念营养状况评价的根本方法，提高全方位的治疗、护理。〔三〕课程设计思路1、总体设计〔1〕《临床营养学》课程设计方案的制定，主要依据护理大纲并结合历年来等先进的教学方法，灵活运用多媒体教学手段，发挥信息化教学的特点和优势，〔2〕课程标准力求更新、拓展课程内容。通过课堂讲授、观看教学图片、自学等方式进展教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解以病人为研究对为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。〔3〕课程标准要结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。2、具体设计《临床营养学》课程的学习包括理论课、实验教学两局部组成，理论14学时，实验课时4习打下必需的知识根底。学时分配的建议课程内容理论学时数实验学时数合计第一章营养学根底628第二章健康人群的营养224第三章临床营养学根底44第四章糖尿病的营养22〔选学〕2二、课程目标14620〔一〕总体目标养科的一般工作，具有继续学习自我提高的能力。〔二〕具体目标[知识目标]掌握人体所需各种营养素与其代谢的根本概念。理解合理营养的卫生要求与膳食要求。掌握不同生理与病理情况的营养需求能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作。能够胜任医院营养科的一般工作。具有继续学习自我提高的能力充分认识和理解我国制定的有关营养政策。热爱本职工作，对本专业有较深层的理解。具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德理论局部第一章 营养学根第一节 碳水化合物目的和要求]掌握碳水化合物分类、供应量与食物来源。熟悉碳水化合物营养学意义。了解碳水化合物与健康。[教学内容]一、碳水化合物分类与组成。三、碳水化合物的食物来源与供应量。四、碳水化合物与健康。第二节 蛋白目的和要求]掌握蛋白质营养价值的评价方法、供应量与食物来源。熟悉蛋白质组成、氮平衡概念一、蛋白质组成、氮平衡必须氨基酸。二、食物蛋白质营养价值评价。三、蛋白质食物来源与供应量第三节 脂类[目的和要求]掌握脂肪分类、营养价值评价、供应量与食物来源。熟悉必须脂肪酸概念与营养学意义。了解脂肪与健康一、脂类的营养学意义。二、必须脂肪酸。第四节能量掌握能量单位与能量系数。熟悉能量的供应与能量消耗。了解能量与健康一、能量单位与能量系数。二、人体的能量消耗。三、能量的来源与供应第五节 维生素[目的和要求]ADE、BC熟悉维生素的分类与食物来源一、脂溶性维生素。二、水溶性维生素第六节 矿物目的和要求]1.掌握：钙、磷、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源与缺乏症*。2、熟悉矿物质的概述。钙、磷、镁、铁、锌、铜来源与缺乏症。1、矿物质的概述；2第七节水[目的和要求]熟悉水的生理功能，水的供应量。了解水的种类与水体内分布二、水的种类三、水的需要量掌握膳食纤维的营养学意义、食物来源与供应量*。熟悉膳食纤维的种类一、膳食纤维种类。二、膳食纤维营养学意义、食物来源与供应量第二章 健康人群的营养[目的和要求]掌握食物的分类、营养特点、膳食结构。熟悉《中国居民膳食宝塔》的内容与应用时注意的问题。了解婴幼儿、青少年、成年人、老年人等不同人群的营养特点与常见的[教学内容]一、食物的分类、各类食物的营养特点。二、中国居民膳食指南与其应用。三、平衡膳食。营养、孕妇和乳母的营养。第三章 临床营养根底第一节营养调查与营养评价[目的和要求]掌握膳食调查目的、膳食调查的方法与膳食调查的结果整理与评价。熟悉几种常用的人体测量指标与人体测量指标的各种评价指数。了解营养调查结果分析与评价内容一、营养调查二、膳食调查*三、人体测量四、临床体征检查五、临床生化检测六、营养评价：BCA评价法、SOAP评价法、SAG评价法第二节 医院膳食[目的和要求]掌握医院根本膳食的种类与膳食要求*。熟悉常见治疗膳食的种类、适用的对象与膳食要求*。[教学内容]一、根本膳食。〔一〕普通膳食〔二〕软食〔三〕半流质膳食〔四〕流质膳食二、治疗膳食〔一〕高能量膳食 〔二〕低能量膳食〔三〕高蛋白膳食〔四〕低蛋白膳〔五限脂肪膳食〔六低饱和脂肪低胆固醇膳〔七限盐膳食 〔八少渣膳食〔九〕高纤维膳食〔十〕低嘌呤膳食三、试验膳食潜血试验膳食第三节 肠内肠外营目的和要求]掌握肠内营养制剂、肠内营养途径与灌注方法、掌握肠外营养制剂熟悉肠内营养适应症、熟悉肠内营养并发症、肠内营养护理要点。熟悉肠外营养适应症、熟悉肠外营养并发症与处理、熟悉肠外营养护理[教学内容]一、肠内营养制剂〔一〕肠内营养制剂〔二〕肠内营养途径与灌注方法〔三〕肠内营养适应症〔四〕肠内营养并发症〔五〕肠内营养护理二、肠外营养肠外营养护理第四章常见疾病的营养糖尿病[目的和要求]掌握糖尿病营养治疗原如此、膳食制度、食谱设计与膳食计算与饮食的*.熟悉糖尿病临床表现、分型与相关营养素一、相关营养素二、营养治疗* 三、营养护实验局部开展健康教育和进展合理营养。序号序号实习名称、内容实习目的与要求实验每组实验开出学时人数属性要求1膳食调查、了解膳食调查的意义、熟悉膳食调查和营养素的计算方营养素计算法、能对膳食调查的结果进展分析评价。45综合必做2食谱的制定熟悉食谱制定的目的和原如此、掌握食谱制定的方法和步25设计性必做3骤。糖尿病病人掌握糖尿病病人食谱编制的目的、原如此、操作方法和食谱编制与须知事项，并判断食谱营养素是否合理，能运用食物代25综合选做评价 换法编制糖尿病人的食谱。心血管疾病4〔冠心病〕掌握心血管疾病病人食谱编制的目的、方法、内容、操病人食谱编作步骤和须知事项，并判断食谱营养素是否合理。制与评价25综合选做5参观医院食掌握病人食物配制程序和方法、了解配膳过程中营养医堂或营养科生的职责。410综合选做四、实施建议〔一〕教学建议先进的教学理念实施合格课程建设。１．在讲课前按照课程标准的规定认真备课。对重点、难点和新的教学内容，要用简单、通俗的语言为同学们讲解，以保证教学质量。重视启发式教学，注意运用总论的知识指导各论的学习，通过各论的学习，以加深对总论内容的理解。讨论有关临床营养学问题。教学方法可多样化，并注意培养学生的学习兴趣和动手能力。实习课与理论课同步进展，主要的实验方式和要求建议如下：〔1〕临床现场实习：结合授课内容，在教学医院进展临床现场实习，通过学生根据实习内容，作出客观评价，写出实习报告。〔2〕课题讨论与练习：由带教教师给出实习课题或病案，通过提示、演示、课堂讨论、练习等形式完成实习报告。如：营养素的计算、膳食调查结果的分析评价，病人治疗膳食的食谱编制等。〔3〕实验操作：通过学生具体的动手操作完成如人体测量、食物营养成分分析、匀浆膳的配制等实习，要求学生掌握实验操作的目的、原理、方法、应用与实验须知事项。〔412与课题，给学生增加动手的机会，加强对学生实践技能的训练和提高。〔二〕考核评价建议1.考核性质：考查课〔1〕理论成绩的综合评价采用闭卷、笔试的方式，占总评成绩的70%〔2〕平时成绩的综合评价为全面反映学生的操作技能和治学态度，将学10%10%10%30%40%9%15%10%12%题或综合分析题14%。〔三〕教材编写建议实用性教材的编写与选用应适合护理专业学生认知规律与特点，方便学并通过自测检验学习的效果，加深对知识点的掌握。X推荐教材和参考书目推荐教材：全国高等医药教材建设研究会.卫生部