《猕猴桃栽培技术》课件

新干县果业局张彦斌(高级农艺师)猕猴桃栽培技术1h新干县果业局张彦斌(高级农艺师)猕猴桃栽培技术1h内容提要一、概述二、种类和品种三、生物学特性四、育苗五、猕猴桃园管理2h内容提要一、概述2h

一、概述猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。猕猴桃的学名为Actinidiadeliciosa，这学名为拉丁文，但后来却改为Kiwifruit，并因此大获成功。猕猴桃是原产我国的野生果树，经过二三千年的驯化栽培，成为大规模商品化生产、经济效益好、生态效益显著的新兴水果。

3h一、概述3h

(一)经济价值猕猴桃果实营养丰富。据分析：总糖的含量为8％~14％，有机酸1.2％~2.4％，可溶性固形物12％~18％，每100g鲜果肉中维生素C的含量为150~420mg，比柑橘高10倍，比梨和苹果高30倍。猕猴桃还含有17种氨基酸，且各类氨基酸的组合配比更接近于人脑神经细胞中各类氨酸的组合配比。食用猕猴桃有益于人的大脑发育。猕猴桃的根、茎、叶、花、果均可入药，现代医学研究证明，猕猴桃果汁能有效地阻断致癌物质亚硝胺的产生。由此可见，猕猴桃不仅是重要的滋补水果，而且是日常食用的保健佳品。4h4h

除鲜食外，猕猴桃还可加工罐头、果汁、果酱、果脯、果酒、果干、果粉、糖果等，茎叶可作造纸原料，茎皮和枝干可制造宣纸。此外，猕猴桃适应性强，栽培容易，结果早，产量高，抗病虫害，无农药污染，为当前国际市场争相称誉的绿色食品、水果之王。一般情况下，嫁接苗定植后第二年就可开花结果，4～5年后进入盛果期，而野生状态下或实生苗要5~7年才进入盛果期。结果寿命长达100多年。(二)猕猴桃的产业化发展

猕猴桃的原产地在中国，经过100多年的引种和栽培，已在多个国家受到重视。据最新统计，目前全世界猕猴桃栽培面积已达10万hm2,产量近100万t。按面积大小排序依次为中国、意大利，新西兰、智利、法国。按产量排序依次为新西兰、意大利、智利、中国、法国。5h5h

二、种类和品种(一)主要种类及其分布目前猕猴桃属在全世界共发现66个种，其中62个种原产于我国。分布在北纬23°~34°的暖温带与亚热带山地，其中栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。供鲜食和加工的主要有5个种：6h6h

1、中华猕猴桃分布最广，集中于秦岭和淮河流域以南。其果实近球形或圆柱形，果面光滑无毛，果皮黄褐色至棕褐色，果20~120g。2、美味猕猴桃目前为我国栽培面积最大、产量最高的种类。分布于黄河以南地区。果皮绿色至棕色，果重30~200g，果肉绿色，汁多味浓，具清香。3、毛花猕猴桃毛花猕猴桃分布于长江以南各地，其代表品种有福建的沙农18号，中国科学院武汉植物研究所以种间杂交(中华X毛花)培育出的重瓣、满天星、江山娇等现赏新品种。果实重约30g，果肉翠绿色，多汁味酸。如浙江的华特7h7h

4、软枣猕猴桃主要分布于黑龙江、吉林、辽林、河北、山西等地，黄河以南也有分布。其代表种有吉林选育的魁绿。该种类是我国耐寒性强、适应性广、综合利用价值较高的猕猴桃种类。

5、阔叶猕猴桃主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、四川、湖北、江西、浙江、安徽、台湾等地，果实以富含维生素C而闻名于世，维生素C最高含量可达2140mg／lOOg。8h8h中华猕猴桃中华猕猴桃：星毛组完全星毛系，果实大小仅次于美味猕猴桃，我国已从该种中选育出许多栽培品种。该种一年生枝元毛或被茸毛，毛易脱落、秃净。芽基较美味猕猴桃为小，芽体外露，球形，外被芽鳞。叶片纸质，老叶革质状；聚伞花序，花初放时白色，后变为淡黄色，直径1.8－4.4厘米。果型多变，果面被柔软茸毛，并易脱净。花期4月下旬至6月上旬，果熟期9月。9h中华猕猴桃中华猕猴桃：星毛组完全星毛系，果实大小仅次于美味猕园艺16A新西兰20世纪90年代10h园艺16A10h魁蜜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果实大，风味甜结果早，丰产稳产以鲜食为主的优良中熟品种。在江西奉新、浙江江山等许多地区发展的主栽品种。11h魁蜜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果实大，风味甜红阳

四川省自然资源研究所和苍溪县农业局选育，1997年鉴定。果肉红黄鲜艳，果心放射状红色。风味甜香，品质上等，鲜食、加工均佳。耐贮藏性强。属名特优稀新品种。12h红阳

四川省自然资源研究所和苍溪县农业局选育，1997年鉴13h13h14h14h15h15h16h16h17h17h庐山香

江西庐山植物园选育，1985年鉴定。果形美观，果肉黄色，鲜食、制汁俱佳。已在江西庐山、南昌、奉新及浙江江山等地栽培。18h庐山香

江西庐山植物园选育，1985年鉴定。果形美观，18金丰

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果肉黄色为中华猕猴桃最耐贮藏的品种之一。加工适应性好，是鲜食和加工兼用的优良晚熟品种。19h金丰

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果肉黄色19h早鲜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。成熟期较早，是以鲜食为主的早熟优良品种。20h早鲜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。成熟期较早，是美味猕猴桃美味猕猴桃是：植物体各部分有硬质的糙毛或长硬毛，较难脱落，小枝的毛脱落后亦易见痕迹，果熟时硬毛犹存。美味猕猴桃一般生长旺，结果以长果枝为主，果肉绿色，品质优，成熟期较晚.美味猕猴桃一般生长旺，结果以长果枝为主，果肉绿色，品质优，成熟期较晚，一般较耐贮藏。浙江省虽不是美味猕猴桃的原产地，但引种已获成功。

21h美味猕猴桃美味猕猴桃是：植物体各部分有硬质的糙毛或长硬毛，较代表品种:海沃德（Hayward）新西兰当家品种，也是世界各国的主栽品种，栽培面积占98%。品质好，耐贮藏，售价高。我国20世纪70年代引入，是许多地区的主栽品种。22h代表品种:海沃德（Hayward）22h23h23h代表品种布鲁诺（新西兰）24h代表品种布鲁诺（新西兰）24h布鲁诺（Bruno）甜度稍低，贮藏性差，最适宜作切片制品的原料。25h布鲁诺（Bruno）25h徐香（徐州75-4）江苏徐州市果园选育，1990年通过省级鉴定。平均单果重75-110g，适应性强，口感甜香，耐贮藏，宜大量发展。26h徐香（徐州75-4）平均单果重75-110g，26h金魁（鄂猕猴桃1号）湖北农科院果茶所选育，1993年通过省级鉴定。平均单果重100g，果实风味甜香，颇受欢迎，但部分果实果面有棱脊，欠美观。已在湖北、江西、河南、江苏部分地区发展。27h金魁（鄂猕猴桃1号）平均单果重100g，27h3品种介绍3.4毛花猕猴桃雌性品种华特浙江农科院园艺所选育28h3品种介绍3.4毛花猕猴桃雌性品种华特浙江农科院园艺所选华特猕猴桃

华特，绿肉，10月下旬-11月上旬成熟，平均单果重95g，最大138g；果实长圆柱形，果面密布白色长绒毛，果实酸甜可口，风味浓郁。植株长势强，适应性广，抗逆性强，耐高温、耐涝、耐旱和耐土壤酸碱度的能力均比中华猕猴桃强；结果性能好，各类枝蔓甚至老蔓都可萌发结果枝；丰产、稳产，可食期长，贮藏性好，常温下贮放2个月，冷藏可达4个月以上。

可以直接采下吃，浙江农科院园艺所2006年申请了25年的品种保护权29h华特猕猴桃

29h30h30h浙江泰顺县碑排乡恩岱洋村“布鲁诺”和“华特”两个晚熟品种为主

31h浙江泰顺县碑排乡恩岱洋村“布鲁诺”和“华特”两个晚熟品种为

三、生物学特性

(一)器官形态及生长习性1、根猕猴桃的根为肉质根，外皮层较厚，老根表层常龟裂状剥落。主根不发达，侧根和须根多而密集，呈须根状根系；侧根随植株生长向四周扩展，生长呈扭曲状。根系在土壤中的垂直分布较浅，而水平分布范围广；1年生苗的根系分布在20~30cm深的土层中，水平分布25~40cm,成年树根系垂直分布在40~80cm的土层中，一般根系的分布范围大约为树冠冠幅的3倍。猕猴桃的根系扩展面大，吸收水分和营养的能力强，植株生长旺盛。32h三、生物学特性32h

2、枝

猕猴桃的枝属蔓性，在生长的前期，蔓具有直立性，先端并不攀缘；在生长的后期，其顶端具有逆时针旋转的缠绕性，能自动缠绕在他物或自身上。枝蔓中心有髓，髓部大，圆形；木质部组织疏松，导管大而多。新梢以黄绿色或褐色为主，密生绒毛，老枝灰褐色，无毛。33h2、枝33h

当年萌发的新蔓，根据其性质不同，分为生长枝和结果枝。(1)生长枝即营养枝，只进行营养生长而不开花结果的枝条。根据生长势的强弱可分为：徒长枝，多从主蔓上或枝条基部潜伏芽上萌发而来，生长势强，长达3~5m，节间长，芽较小，组织不充实。营养枝，主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，可成为次年的结果母枝。短枝，从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易枯死。34h当年萌发的新蔓，根据其性质不同

(2)结果枝

雌株上能开花结果的枝条叫结果枝。雄株的枝只开花不结果，称为花枝。结果枝一般着生在1年生枝的中、上部和短缩枝的上部。根据枝条的发育程度，结果枝又分为：徒长性结果枝，长度为1.5m以上；长果枝，长度为1.0m；中果枝，长度为0.3一0.5m；短果枝，长度为0.1～0.3m。35h(2)结果枝35h

3、叶猕猴桃的叶为单叶互生，叶形有圆形、卵形、椭圆形、扇形、披针形等。叶长5~10cm，宽6~18cm，叶片大而较薄。叶尖呈急尖、渐尖、圆、平或凹。基部呈楔形、圆形或心脏形。叶面颜色深，叶背颜色浅，且有绒毛。36h3、叶36h

4、芽猕猴桃的芽分为叶芽和花芽。芽为鳞芽，鳞片为黄褐色毛状；复芽，且有主副之分，1～3芽的叶腋，中间较大的芽为主芽，两侧为副芽，呈潜伏状；主芽易萌发成为新梢，副芽在主芽受伤或枝条被修剪时才能萌发。猕猴桃萌发率较低，一般为47％~54％，这有利于防止枝条过密导致内腔郁闭，减少了管理中的抹芽、疏枝工作。37h4、芽37h

5、花猕猴桃为雌雄异株植物，雌花、雄花分别在雌株、雄株上。雌花、雄花在形态上都是两性花，但在功能上雄花的雌蕊败育，雌花的花粉败育，因此都是单性花。雌性植珠的花多数为单生，雄性植株的花多呈聚伞花序，每一花序中花朵的数量在种间及品种间均有差异。38h5、花38h39h39h40h40h猕猴桃品种众多，下面是“中国科学院武汉植物园”收集的猕猴桃部分品种

金桃

花

41h猕猴桃品种众多，下面是“中国科学院武汉植物园”收集的猕猴桃金花猕猴桃42h金花猕猴桃42h长叶猕猴桃桃花系43h长叶猕猴桃桃花系43h黄花猕猴桃系44h黄花猕猴桃系44h对萼猕猴桃45h对萼猕猴桃45h46h46h江西猕猴桃47h江西猕猴桃47h48h48h河南猕猴桃49h河南猕猴桃49h毛叶硬齿猕猴桃50h毛叶硬齿猕猴桃50h黄毛猕猴桃51h黄毛猕猴桃51h京梨猕猴桃52h京梨猕猴桃52h山梨猕猴桃53h山梨猕猴桃53h超红猕猴桃54h超红猕猴桃54h55h55h魁蜜猕猴桃56h魁蜜猕猴桃56h57h57h雄花58h雄花58h59h59h60h60h61h61h雄花采集62h雄花采集62h63h63h64h64h65h65h66h66h雌花67h雌花67h68h68h69h69h70h70h71h71h72h72h73h73h

6、果实为圆形至长圆柱形，是中轴胎座多心皮浆果，可食部分为中果皮和胎座。果皮黄色、棕色、黄绿色等，果皮较薄，果点多数明显，果面无毛或被绒毛、硬刺毛。果肉多为黄色或翠绿色，也有红色的，呈放射状。果实大小差异大，一般为20~50g，果实最大的是中华猕猴桃和美味猕猴桃，大的可达200g以上。猕猴桃的种子小而数量多，形似芝麻，表面有条纹。74h6、果实74h

(二)开花结果习性花期，因种类和品种的不同而异，环境的变化对其也有影响。软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。花从现蕾到开花需要25~40天。每个花枝开放的时间雄花，5~8天，雌花3~5天。全株开放时间，雄株7~12天，雌株5~7天。雄花的花粉可通过昆虫、风等自然媒体传到雌花的柱头上进行授粉，也可人工授粉。

75h(二)开花结果习性75h猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。结果母枝一般可萌发3~4个结果枝，发育良好的可抽8~9个。结果母枝可连续结果3~4年。结果枝通常能坐果2~5个，因品种而有差异。猕猴桃从终花期到果实成熟，需120~140天，在此期间，果实经过迅速生长期、缓慢生长期和果实成熟期3个阶段。76h猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕

(三)对环境条件的要求中华猕猴桃和美味猕猴桃是栽培的2个主要种类，它们的自然分布范围属中亚热带、北亚热带和暖温带气候区，主要分布在北纬18~34°的广大地区。这个范围内的生态条件是气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，植被茂盛。土壤以深厚、排水良好、湿润中等的黑色腐质土、砂质壤土，pH值5.5~7的微酸性土壤为佳。在低丘平原地区发展猕猴桃时，最大的限制因素是高温干旱，除了在生产设施、栽培技术等方面采取抗旱措施外，还应根据当地条件选用耐旱品种。77h(三)对环境条件的要求77h年平均温度11.3～16.9℃；极端最高温度不超过42.6℃，极端最低温不低于-15.8℃；初冬无急剧寒流，使气温突然下降到-12℃以下；≥10℃有效积温在4500～5200℃之间；生长期日均温不低于10～12℃，无大风；晚霜期绝对气温不低于-1℃；无霜期160～240天；年日照时数1300～2600小时；自然光照强度42％～45％幼树期喜阴凉，成年树需较多光照年降雨量1000毫米左右；相对湿度70％以上：土层深厚，疏松肥沃，富含有机质，pH5.5～6.8，排水良好的山地森林土，红、黄、棕、黑沙壤或壤土。完全满足这些条件的地方不多，干旱的北方如有灌溉条件，湿润的南方有排灌措施，有大风的地区设有防护林，则也可以栽培。

78h年平均温度11.3～16.9℃；极端最高温度不超过42.6℃

四、育苗猕猴桃的繁殖方法，常用播种、扦插、嫁接等方式。(一)播种采集优良母株上充分成热的果实，自然存放，后热变软后立即洗种，阴干。播种前进行层积处理，以提高种子发芽率，砂藏时间为40~60天。主要培养实生苗。79h四、育苗79h五、猕猴桃园管理(一)土肥水管理1、土壤管理地表覆盖能有效的防止土壤水分蒸发，保持土壤湿度，改善猕猴桃的根际环境，有利于根系生长，减轻高温干旱的危害，对防止夏季猕猴桃叶片焦枯、日灼落果等具有重要作用。覆盖一般在早春时开始，夏季高温来临前完成。覆盖材料可以：用作物秸秆、锯末、绿肥、树叶等。

80h五、猕猴桃园管理80h

(二)扦插猕猴桃扦插因产生大量愈伤组织，消耗过多养分，并在愈伤组织表面形成木栓层，影响插条对养分和水分的吸收，使生根更加困难。实践证明，利用当年生新梢即嫩枝扦插生根比较9容易。（1）嫩枝扦插法(绿枝扦插法)就是利用当年生半木质化枝条进行扦插。安徽地区5月中旬至6月上旬。81h81h

（2）插穗准备绿枝蔓插穗选用生长健壮、组织较充实、叶色浓绿厚实、无病虫害的木质化或半木质化新梢蔓。绿枝蔓插穗不贮藏，随用随备。为了促进早生根，可用生长素类处理下部剪口。常用药剂及处理浓度有：吲哚丁酸（IBA）100～500毫克/升处理0.5～3小时，或3～5克/升速蘸；萘乙酸（NAA）200～500毫克/升，处理3小时，ABT生根粉蘸下剪口等。82h82h

（3）扦插绿枝蔓扦插方法同上述硬枝蔓扦插，注意保湿，特别在前2～3周内，保持高湿度决定着扦插的成败。为了减少水分散失，可将叶片剪去1/2～2/3，弥雾的次数及时间间隔以苗床表土不干为度，弥雾的量以叶面湿而不滚水即可。过干会因根系尚未形成，吸不上水而枯死，过湿会导致各种细菌和真菌病害发生蔓延。绿枝蔓扦插的喷药次数较多，大约1周1次。多种杀菌剂交替使用，以防病种的多发性，确保嫩枝蔓正常生长。

83h83h

(4)、根插猕猴桃的根插成功率比枝蔓插高，这是因为根产生不定芽和不定根的能力均较强。根插穗的粗度也可细至0.2厘米，插时不用蘸生根粉或生长素。根插的方法基本同于枝蔓插，也有直插、斜插和平插3种方式。但插穗头外露仅0.1～0.2厘米，余同。根插一年四季均可进行，以冬末春初插效果好。初春插后约一个月即可生根发芽，50天左右抽生新梢。新梢比较多，留一健壮者，其余抹掉。84h(4)、根插84h

根插一年四季均可进行，以冬末春初插效果好。初春插后约一个月即可生根发芽，50天左右抽生新梢。新梢比较多，留一健壮者，其余抹掉。(5)、根、嫩梢结合插此法为利用根插后，将插穗上萌发的多余的黄色嫩梢从基部掰下，蘸或不蘸生根粉，带叶扦插之。因为根和黄色嫩梢都含有较高水平的生长素，对生根很有利，所以此方法的成功率很高。注意插后前期搭塑料小弓棚保湿。85h根插一年四季均可进行，以冬末春初插效果好。初春插后约一个月

2、施肥合理施肥是早果、丰产、稳产、优质的重要基础。施肥分为基肥和追肥。

(1)基肥施基肥宜早不宜迟，最好在果实采收后或果实成熟期后1~2周结合改土进行。(2)追肥追肥应根据猕猴桃的枝、叶生长秘果实发育特点，分次适时追施；①催芽肥一般在早春萌芽抽梢前施入。应以速效氮肥为主。②壮果促梢肥在谢花后的6~8天进行。此次施肥主要作用是促进幼果膨大和花芽分化。若当年植株结果量大，应在6月初和7月底8月初分两次追施。86h2、施肥86h

3、灌水和排水

(1)灌水猕猴桃属肉质根类植物，根系分布较浅，叶片大蒸腾作用强，耐旱性差。在不同的生长发育时期，猕猴桃对冰分的需求也不一样，特别是高温干旱的夏季需灌水3~8次。(2)排水猕猴桃怕涝，根系呼吸对氧敏感，积水数天就会落叶或淹死，因此猕猴桃园的排水非常重要。87h3、灌水和排水87h

(二)整形修剪整形修剪的目的是依据不同品种和不同树龄植株生长发育规律，将各种枝蔓合理地分布于架上，协调植株生长和结果之间的平衡，以达到高产、高效的生产目的。(1)篱架的整形苗木定植后，留3~5个饱满芽短截，春季可萌发2~3个壮梢，冬季修剪时留下健壮的枝条作主蔓，并在50~60cm处短截。(2)T形架的整形在主干高达1.7m左右，新梢超过架面l0cm时，对主干进行摘心，摘心后主干顶端能抽发3~4条新梢，选择2条健壮枝梢作主蔓培养，其余的疏除。(3)平顶棚架的整形(3)平顶棚架的整形主干高达1.7m左右，新梢生长至架面l0~15cm时，对主干进行摘心或短截，使其促发2~4个大枝，作永久性主蔓。88h88h

2、修剪(1)冬季修剪冬季修剪的最佳时期是：冬季落叶后两周至春季伤流发生前两周。过迟修剪容易引起伤流，影响树体。冬季修剪的重点是在整形的基础上，对营养枝、结果枝、结果母枝进行合理的修剪。具体方法是：对生长健壮的普通营养枝，剪去全长的1／3~]／2，促其转化为翌年的结果母枝；徒长形枝对其进行轻剪，促进枝条的充实，以便成为结果母枝；其他的枝条如细弱枝、枯枝，病虫枝、交叉枝、重叠枝、下垂枝均应从基部剪除。对结果母枝的修剪应根据品种特点进行，如金魁的结果母枝抽生结果枝的节位比较高，在第11~13节尚能抽发结果枝，故对粗壮结果母枝可采用长梢轻剪，中等健壮的可留7~8节短截89h89h

(2)夏季修剪

猕猴桃的夏季修剪一般在4~8月多次进行。通过除萌、抹芽、摘心、疏花疏果、绑缚新梢等，使枝条进行合理的生长，并减少冬季修剪量。①抹芽抹除位置不当或过密的芽。保留早发芽、向阳芽、粗壮芽，抹去晚发芽、下部芽和瘦弱芽。

90h90h

②疏花疏果宜早不宜迟，从节约养分方面考虑，疏花更优于疏果。疏花的原则是：疏除畸形花，花序中的侧花，花枝上两端的花。疏果亦如此。91h91h

③摘心

花前1周左右对结果枝摘心，可促使营养转向花序，促进果实的发育。后期摘心可改善光照条件，促进花芽分化，为第二年增产奠定基础。92h92h

④绑蔓

是猕猴桃生产中工作量较大的一项工作，夏季修剪和冬季修剪，都要按照栽培架式、枝蔓类型和生长情况，适时绑缚。枝条生长到40cm以上、已半木质化才能进行绑缚，过早容易折断新梢。为防止枝梢被磨伤，绑扣应呈“∞”型。93h93h

(3)雄株的修剪和雌株修剪不同的是，雄株修剪的重点在夏季修剪上，在授粉完毕后立即进行，雌株修剪的重点在冬季修剪上。雄株修剪的具体方法是：将开过花的雄花枝从基部剪除，再从主干附近的主蔓、侧蔓上选留生长健壮、方位好的新梢加以培养，使之成为翌年的花枝。同时节约了更多的空间，以便雌株生长和结果。94h94h新干县果业局张彦斌(高级农艺师)猕猴桃栽培技术95h新干县果业局张彦斌(高级农艺师)猕猴桃栽培技术1h内容提要一、概述二、种类和品种三、生物学特性四、育苗五、猕猴桃园管理96h内容提要一、概述2h

一、概述猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。猕猴桃的学名为Actinidiadeliciosa，这学名为拉丁文，但后来却改为Kiwifruit，并因此大获成功。猕猴桃是原产我国的野生果树，经过二三千年的驯化栽培，成为大规模商品化生产、经济效益好、生态效益显著的新兴水果。

97h一、概述3h

(一)经济价值猕猴桃果实营养丰富。据分析：总糖的含量为8％~14％，有机酸1.2％~2.4％，可溶性固形物12％~18％，每100g鲜果肉中维生素C的含量为150~420mg，比柑橘高10倍，比梨和苹果高30倍。猕猴桃还含有17种氨基酸，且各类氨基酸的组合配比更接近于人脑神经细胞中各类氨酸的组合配比。食用猕猴桃有益于人的大脑发育。猕猴桃的根、茎、叶、花、果均可入药，现代医学研究证明，猕猴桃果汁能有效地阻断致癌物质亚硝胺的产生。由此可见，猕猴桃不仅是重要的滋补水果，而且是日常食用的保健佳品。98h4h

除鲜食外，猕猴桃还可加工罐头、果汁、果酱、果脯、果酒、果干、果粉、糖果等，茎叶可作造纸原料，茎皮和枝干可制造宣纸。此外，猕猴桃适应性强，栽培容易，结果早，产量高，抗病虫害，无农药污染，为当前国际市场争相称誉的绿色食品、水果之王。一般情况下，嫁接苗定植后第二年就可开花结果，4～5年后进入盛果期，而野生状态下或实生苗要5~7年才进入盛果期。结果寿命长达100多年。(二)猕猴桃的产业化发展

猕猴桃的原产地在中国，经过100多年的引种和栽培，已在多个国家受到重视。据最新统计，目前全世界猕猴桃栽培面积已达10万hm2,产量近100万t。按面积大小排序依次为中国、意大利，新西兰、智利、法国。按产量排序依次为新西兰、意大利、智利、中国、法国。99h5h

二、种类和品种(一)主要种类及其分布目前猕猴桃属在全世界共发现66个种，其中62个种原产于我国。分布在北纬23°~34°的暖温带与亚热带山地，其中栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。供鲜食和加工的主要有5个种：100h6h

1、中华猕猴桃分布最广，集中于秦岭和淮河流域以南。其果实近球形或圆柱形，果面光滑无毛，果皮黄褐色至棕褐色，果20~120g。2、美味猕猴桃目前为我国栽培面积最大、产量最高的种类。分布于黄河以南地区。果皮绿色至棕色，果重30~200g，果肉绿色，汁多味浓，具清香。3、毛花猕猴桃毛花猕猴桃分布于长江以南各地，其代表品种有福建的沙农18号，中国科学院武汉植物研究所以种间杂交(中华X毛花)培育出的重瓣、满天星、江山娇等现赏新品种。果实重约30g，果肉翠绿色，多汁味酸。如浙江的华特101h7h

4、软枣猕猴桃主要分布于黑龙江、吉林、辽林、河北、山西等地，黄河以南也有分布。其代表种有吉林选育的魁绿。该种类是我国耐寒性强、适应性广、综合利用价值较高的猕猴桃种类。

5、阔叶猕猴桃主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、四川、湖北、江西、浙江、安徽、台湾等地，果实以富含维生素C而闻名于世，维生素C最高含量可达2140mg／lOOg。102h8h中华猕猴桃中华猕猴桃：星毛组完全星毛系，果实大小仅次于美味猕猴桃，我国已从该种中选育出许多栽培品种。该种一年生枝元毛或被茸毛，毛易脱落、秃净。芽基较美味猕猴桃为小，芽体外露，球形，外被芽鳞。叶片纸质，老叶革质状；聚伞花序，花初放时白色，后变为淡黄色，直径1.8－4.4厘米。果型多变，果面被柔软茸毛，并易脱净。花期4月下旬至6月上旬，果熟期9月。103h中华猕猴桃中华猕猴桃：星毛组完全星毛系，果实大小仅次于美味猕园艺16A新西兰20世纪90年代104h园艺16A10h魁蜜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果实大，风味甜结果早，丰产稳产以鲜食为主的优良中熟品种。在江西奉新、浙江江山等许多地区发展的主栽品种。105h魁蜜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果实大，风味甜红阳

四川省自然资源研究所和苍溪县农业局选育，1997年鉴定。果肉红黄鲜艳，果心放射状红色。风味甜香，品质上等，鲜食、加工均佳。耐贮藏性强。属名特优稀新品种。106h红阳

四川省自然资源研究所和苍溪县农业局选育，1997年鉴107h13h108h14h109h15h110h16h111h17h庐山香

江西庐山植物园选育，1985年鉴定。果形美观，果肉黄色，鲜食、制汁俱佳。已在江西庐山、南昌、奉新及浙江江山等地栽培。112h庐山香

江西庐山植物园选育，1985年鉴定。果形美观，18金丰

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果肉黄色为中华猕猴桃最耐贮藏的品种之一。加工适应性好，是鲜食和加工兼用的优良晚熟品种。113h金丰

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。果肉黄色19h早鲜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。成熟期较早，是以鲜食为主的早熟优良品种。114h早鲜

江西农科院园艺所选育，1985年鉴定。成熟期较早，是美味猕猴桃美味猕猴桃是：植物体各部分有硬质的糙毛或长硬毛，较难脱落，小枝的毛脱落后亦易见痕迹，果熟时硬毛犹存。美味猕猴桃一般生长旺，结果以长果枝为主，果肉绿色，品质优，成熟期较晚.美味猕猴桃一般生长旺，结果以长果枝为主，果肉绿色，品质优，成熟期较晚，一般较耐贮藏。浙江省虽不是美味猕猴桃的原产地，但引种已获成功。

115h美味猕猴桃美味猕猴桃是：植物体各部分有硬质的糙毛或长硬毛，较代表品种:海沃德（Hayward）新西兰当家品种，也是世界各国的主栽品种，栽培面积占98%。品质好，耐贮藏，售价高。我国20世纪70年代引入，是许多地区的主栽品种。116h代表品种:海沃德（Hayward）22h117h23h代表品种布鲁诺（新西兰）118h代表品种布鲁诺（新西兰）24h布鲁诺（Bruno）甜度稍低，贮藏性差，最适宜作切片制品的原料。119h布鲁诺（Bruno）25h徐香（徐州75-4）江苏徐州市果园选育，1990年通过省级鉴定。平均单果重75-110g，适应性强，口感甜香，耐贮藏，宜大量发展。120h徐香（徐州75-4）平均单果重75-110g，26h金魁（鄂猕猴桃1号）湖北农科院果茶所选育，1993年通过省级鉴定。平均单果重100g，果实风味甜香，颇受欢迎，但部分果实果面有棱脊，欠美观。已在湖北、江西、河南、江苏部分地区发展。121h金魁（鄂猕猴桃1号）平均单果重100g，27h3品种介绍3.4毛花猕猴桃雌性品种华特浙江农科院园艺所选育122h3品种介绍3.4毛花猕猴桃雌性品种华特浙江农科院园艺所选华特猕猴桃

华特，绿肉，10月下旬-11月上旬成熟，平均单果重95g，最大138g；果实长圆柱形，果面密布白色长绒毛，果实酸甜可口，风味浓郁。植株长势强，适应性广，抗逆性强，耐高温、耐涝、耐旱和耐土壤酸碱度的能力均比中华猕猴桃强；结果性能好，各类枝蔓甚至老蔓都可萌发结果枝；丰产、稳产，可食期长，贮藏性好，常温下贮放2个月，冷藏可达4个月以上。

可以直接采下吃，浙江农科院园艺所2006年申请了25年的品种保护权123h华特猕猴桃

29h124h30h浙江泰顺县碑排乡恩岱洋村“布鲁诺”和“华特”两个晚熟品种为主

125h浙江泰顺县碑排乡恩岱洋村“布鲁诺”和“华特”两个晚熟品种为

三、生物学特性

(一)器官形态及生长习性1、根猕猴桃的根为肉质根，外皮层较厚，老根表层常龟裂状剥落。主根不发达，侧根和须根多而密集，呈须根状根系；侧根随植株生长向四周扩展，生长呈扭曲状。根系在土壤中的垂直分布较浅，而水平分布范围广；1年生苗的根系分布在20~30cm深的土层中，水平分布25~40cm,成年树根系垂直分布在40~80cm的土层中，一般根系的分布范围大约为树冠冠幅的3倍。猕猴桃的根系扩展面大，吸收水分和营养的能力强，植株生长旺盛。126h三、生物学特性32h

2、枝

猕猴桃的枝属蔓性，在生长的前期，蔓具有直立性，先端并不攀缘；在生长的后期，其顶端具有逆时针旋转的缠绕性，能自动缠绕在他物或自身上。枝蔓中心有髓，髓部大，圆形；木质部组织疏松，导管大而多。新梢以黄绿色或褐色为主，密生绒毛，老枝灰褐色，无毛。127h2、枝33h

当年萌发的新蔓，根据其性质不同，分为生长枝和结果枝。(1)生长枝即营养枝，只进行营养生长而不开花结果的枝条。根据生长势的强弱可分为：徒长枝，多从主蔓上或枝条基部潜伏芽上萌发而来，生长势强，长达3~5m，节间长，芽较小，组织不充实。营养枝，主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，可成为次年的结果母枝。短枝，从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易枯死。128h当年萌发的新蔓，根据其性质不同

(2)结果枝

雌株上能开花结果的枝条叫结果枝。雄株的枝只开花不结果，称为花枝。结果枝一般着生在1年生枝的中、上部和短缩枝的上部。根据枝条的发育程度，结果枝又分为：徒长性结果枝，长度为1.5m以上；长果枝，长度为1.0m；中果枝，长度为0.3一0.5m；短果枝，长度为0.1～0.3m。129h(2)结果枝35h

3、叶猕猴桃的叶为单叶互生，叶形有圆形、卵形、椭圆形、扇形、披针形等。叶长5~10cm，宽6~18cm，叶片大而较薄。叶尖呈急尖、渐尖、圆、平或凹。基部呈楔形、圆形或心脏形。叶面颜色深，叶背颜色浅，且有绒毛。130h3、叶36h

4、芽猕猴桃的芽分为叶芽和花芽。芽为鳞芽，鳞片为黄褐色毛状；复芽，且有主副之分，1～3芽的叶腋，中间较大的芽为主芽，两侧为副芽，呈潜伏状；主芽易萌发成为新梢，副芽在主芽受伤或枝条被修剪时才能萌发。猕猴桃萌发率较低，一般为47％~54％，这有利于防止枝条过密导致内腔郁闭，减少了管理中的抹芽、疏枝工作。131h4、芽37h

5、花猕猴桃为雌雄异株植物，雌花、雄花分别在雌株、雄株上。雌花、雄花在形态上都是两性花，但在功能上雄花的雌蕊败育，雌花的花粉败育，因此都是单性花。雌性植珠的花多数为单生，雄性植株的花多呈聚伞花序，每一花序中花朵的数量在种间及品种间均有差异。132h5、花38h133h39h134h40h猕猴桃品种众多，下面是“中国科学院武汉植物园”收集的猕猴桃部分品种

金桃

花

135h猕猴桃品种众多，下面是“中国科学院武汉植物园”收集的猕猴桃金花猕猴桃136h金花猕猴桃42h长叶猕猴桃桃花系137h长叶猕猴桃桃花系43h黄花猕猴桃系138h黄花猕猴桃系44h对萼猕猴桃139h对萼猕猴桃45h140h46h江西猕猴桃141h江西猕猴桃47h142h48h河南猕猴桃143h河南猕猴桃49h毛叶硬齿猕猴桃144h毛叶硬齿猕猴桃50h黄毛猕猴桃145h黄毛猕猴桃51h京梨猕猴桃146h京梨猕猴桃52h山梨猕猴桃147h山梨猕猴桃53h超红猕猴桃148h超红猕猴桃54h149h55h魁蜜猕猴桃150h魁蜜猕猴桃56h151h57h雄花152h雄花58h153h59h154h60h155h61h雄花采集156h雄花采集62h157h63h158h64h159h65h160h66h雌花161h雌花67h162h68h163h69h164h70h165h71h166h72h167h73h

6、果实为圆形至长圆柱形，是中轴胎座多心皮浆果，可食部分为中果皮和胎座。果皮黄色、棕色、黄绿色等，果皮较薄，果点多数明显，果面无毛或被绒毛、硬刺毛。果肉多为黄色或翠绿色，也有红色的，呈放射状。果实大小差异大，一般为20~50g，果实最大的是中华猕猴桃和美味猕猴桃，大的可达200g以上。猕猴桃的种子小而数量多，形似芝麻，表面有条纹。168h6、果实74h

(二)开花结果习性花期，因种类和品种的不同而异，环境的变化对其也有影响。软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。花从现蕾到开花需要25~40天。每个花枝开放的时间雄花，5~8天，雌花3~5天。全株开放时间，雄株7~12天，雌株5~7天。雄花的花粉可通过昆虫、风等自然媒体传到雌花的柱头上进行授粉，也可人工授粉。

169h(二)开花结果习性75h猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。结果母枝一般可萌发3~4个结果枝，发育良好的可抽8~9个。结果母枝可连续结果3~4年。结果枝通常能坐果2~5个，因品种而有差异。猕猴桃从终花期到果实成熟，需120~140天，在此期间，果实经过迅速生长期、缓慢生长期和果实成熟期3个阶段。170h猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕

(三)对环境条件的要求中华猕猴桃和美味猕猴桃是栽培的2个主要种类，它们的自然分布范围属中亚热带、北亚热带和暖温带气候区，主要分布在北纬18~34°的广大地区。这个范围内的生态条件是气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，植被茂盛。土壤以深厚、排水良好、湿润中等的黑色腐质土、砂质壤土，pH值5.5~7的微酸性土壤为佳。在低丘平原地区发展猕猴桃时，最大的限制因素是高温干旱，除了在生产设施、栽培技术等方面采取抗旱措施外，还应根据当地条件选用耐旱品种。171h(三)对环境条件的要求77h年平均温度11.3～16.9℃；极端最高温度不超过42.6℃，极端最低温不低于-15.8℃；初冬无急剧寒流，使气温突然下降到-12℃以下；≥10℃有效积温在4500～5200℃之间；生长期日均温不低于10～12℃，无大风；晚霜期绝对气温不低于-1℃；无霜期160～240天；年日照时数1300～2600小时；自然光照强度42％～45％幼树期喜阴凉，成年树需较多光照年降雨量1000毫米左右；相对湿度70％以上：土层深厚，疏松肥沃，富含有机质，pH5.5～6.8，排水良好的山地森林土，红、黄、棕、黑沙壤或壤土。完全满足这些条件的地方不多，干旱的北方如有灌溉条件，湿润的南方有排灌措施，有大风的地区设有防护林，则也可以栽培。

172h年平均温度11.3～16.9℃；极端最高温度不超过42.6℃

四、育苗猕猴桃的繁殖方法，常用播种、扦插、嫁接等方式。(一)播种采集优良母株上充分成热的果实，自然存放，后热变软后立即洗种，阴干。播种前进行层积处理，以提高种子发芽率，砂藏时间为40~60天。主要培养实生苗。173h四、育苗79h五、猕猴桃园管理(一)土肥水管理1、土壤管理地表覆盖能有效的防止土壤水分蒸发，保持土壤湿度，改善猕猴桃的根际环境，有利于根系生长，减轻高温干旱的危害，对防止夏季猕猴桃叶片焦枯、日灼落果等具有重要作用。覆盖一般在早春时开始，夏季高温来临前完成。覆盖材料可以：用作物秸秆、锯末、绿肥、树叶等。

174h五、猕猴桃园管理80h

(二)扦插猕猴桃扦插因产生大量愈伤组织，消耗过多养分，并在愈伤组织表面形成木栓层，影响插条对养分和水分的吸收，使生根更加困难。实践证明，利用当年生新梢即嫩枝扦插生根比较9容易。（1）嫩枝扦插法(绿枝扦插法)就是利用当年生半木质化枝条进行扦插。安徽地区5月中旬至6月上旬。175h81h

（2）插穗准备绿枝蔓插穗选用生长健壮、组织较充实、叶色浓绿厚实、无病虫害的木质化或半木质化新梢蔓。绿枝蔓插穗不贮藏，随用随备。为了促进早生根，可用生长素类处理下部剪口。常用药剂及处理浓度有：吲哚丁酸（IBA）100～500毫克/升处理0.5～3小时，或3～5克/升速蘸；萘乙酸（NAA）200～500毫克/升，处理3小时，ABT生根粉蘸下剪口等。176h82h

（3）扦插绿枝蔓扦插方法同上述硬枝蔓扦插，注意保湿，特别在前2～3周内，保持高湿度决定着扦插的成败。为了减少水分散失，可将叶片剪去1/2～2/3，弥雾的次数及时间间隔以苗床表土不干为度，弥雾的量以叶面湿而不滚水即可。过干会因根系尚未形成，吸不上水而枯死，过湿会导致各种细菌和真菌病害发生蔓延。绿枝蔓扦插的喷药次数较多，大约1周1次。多种杀菌剂交替使用，以防病种的多发性，确保嫩枝蔓正常生长。

177h83h

(4)、根插猕猴桃的根插成功率比枝蔓插高，这是因为根产生不定芽和不定根的能力均较强。根插穗的粗度也可细至0.2厘米，插时不用蘸生根粉或生长素。根插的方法基本同于枝蔓插，也有直插、斜插和平插3种方式。但插穗头外露仅0.1～0.2厘米，余同。根插一年四季均可进行，以冬末春初插效果好。初春插后约一个月即可生根发芽，50天左右抽生新梢。新梢比较多，留一健壮者，其余抹掉。178h(4)、根插84h

根插一年四季均可进行，以冬末春初插效果好。初春插后约一个月即可生根发芽，50天左右抽生新梢。新梢比较多，留一健