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文档简介

2017年公共营养师二级考试模拟题及答案61.2-4周的婴儿喂养时应注意事项（）。A.添加含淀粉类的食物B.添加含铁丰富的食物C.补充维生素DD.补充维生素C参考答案：C2.红细胞、血浆、血小板中的GPX（谷胱甘肽过氧化物酶）分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（）营养素状态的变化。A.硒B.维生素B1C.锌D.维生素B6参考答案：A3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（）。A.胎儿、胎盘B.增加的血容量C.增大的乳腺和子宫D.为泌乳储备的脂肪参考答案：D.对HACCP的认识，以下不正确的是（）。A.20世纪70年代在美国首次提出B.保证食品安全的行之有效的体系C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析参考答案：D.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是（）。A.10%以下B.10-20%C.20-30%D.25-35%参考答案：C.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A.能量B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪参考答案：C.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。A.碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化.大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C.干豆类几乎不含抗坏血酸D.含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少参考答案：C.以下哪些说法不正确（）。A.水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在.谷类中蛋白质含量一般为7%〜12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C.在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200闻左右参考答案：B下列哪项（）食物中毒属于毒素型食物中毒。A.沙门氏菌属食物中毒B.葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒参考答案：B10.案例教学法的主要目的是（）。A.引发学生听课的兴趣B.使学生更好

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