深圳市新安2023学年高三下学期一模考试生物试题含解析

2023学年高考生物模拟试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列关于多种培养基的叙述，错误的是（）A．用于“菊花组织培养”的发芽培养基与生根培养基浓度有差异B．尿素固体培养基是将尿素涂布到固体平面培养基上制成的C．醋化醋杆菌扩大培养液中甘露醇的主要作用是提供碳源D．LB培养基中的蛋白胨和牛肉膏既作碳源，又作氮源2．组氨酸缺陷型沙门氏菌是由野生菌种突变形成的，自身不能合成组氨酸。将其接种在缺乏组氨酸的平板培养基上进行培养，有极少量菌落形成。2-氨基芴是一种致突变剂，将沾有2-氨基芴的滤纸片放到上述平板培养基中，再接种组氨酸缺陷型沙门氏菌进行培养，会有较多菌落出现。以下叙述不正确的是A．在接种前，2-氨基芴和滤纸片须进行灭菌处理B．基因突变的可逆性与是否存在致突变剂无关C．若用划线法接种可以根据菌落数计算活菌数量D．此方法可以用于检测环境中的化学致突变剂3．大豆子叶颜色（表现为深绿，表现为浅绿，呈黄色幼苗阶段死亡）和花叶病的抗性（抗病、不抗病分别由、基因控制）遗传的两组杂交实验结果如下：实验一：子叶深绿不抗病（♀）×子叶浅绿抗病（♂）→F1：子叶深绿抗病：子叶浅绿抗病=1：1实验二：子叶深绿不抗病（♀）×子叶浅绿抗病（♂）→F1：子叶深绿抗病：子叶深绿不抗病：子叶浅绿抗病：子叶浅绿不抗病=1：1：1：1根据实验结果分析判断下列叙述，错误的是（）A．实验一和实验二中父本的基因型不同B．F1的子叶浅绿抗病植株自交，在F2的成熟植株中四种表现型的分离比为1：2：3：6C．用子叶深绿与子叶浅绿植株杂交得F1，F1随机交配得到F2成熟群体中，基因的频率为0.75D．在短时间内选育出纯合的子叶深绿抗病大豆新品种常规的育种方法，最好用与实验一的父本基因型相同的植株自交4．细胞内的“囊泡”就像“深海中的潜艇”在细胞中“来回穿梭”，参与物质的运输过程，下列有关细胞内囊泡运输的叙述，错误的是（）A．囊泡运输依赖于生物膜的流动性且消耗能量B．抗体的运输和分泌过程需要囊泡的参与C．囊泡只能将物质从胞内运输到胞外D．细胞内有些大分子物质不能通过囊泡进行运输5．玉米（2N=20）是重要的粮食作物之一。已知玉米的高秆、易倒伏（D）对矮秆、抗倒伏（d）为显性，抗病（R）对易感病（r）为显性，控制上述两对性状的基因分别位于两对同源染色体上。为获得纯合矮秆抗病玉米植株，研究人员采用了下图所示的方法。根据材料分析，下列选项中错误的是（）A．若过程①的F1自交3代，产生的F4中的纯合抗病植株占7/16B．过程②利用其花药离体培育而成的幼苗能够稳定遗传C．可以用放射性同位素标记的抗病基因作探针以检测③目的基因是否导入受体细胞D．利用④的方法培育“黑农5号”大豆和青霉素高产菌株的原理为基因突变6．下列有关变异与进化的叙述，错误的是（）A．突变只能改变基因的结构，但不能改变基因的数量和排列顺序B．某些环境因素能引起突变，但突变不一定引起个体表现型改变C．若无其他因素影响，一随机交配的小种群的基因频率也可能变化D．种群是生物进化的基本单位，进化的实质是种群基因频率的改变7．下列关于新物种形成的叙述，与事实不相符的是（）A．异地的物种形成需要种群间遗传差异的积累B．四倍体和二倍体杂交得到的三倍体是新物种C．新物种可以在亲本物种所在地区产生D．一个新物种可以扩展形成多个基因库8．（10分）某同学用小球做孟德尔定律的模拟实验，装置如下图所示。该同学操作如下：①从Ⅰ小桶中随机抓取一个小球并记录小球的字母；②从Ⅱ小桶中随机抓取一个小球并记录小球的字母；③将操作①②过程中的小球字母组合并记录。抓取的小球分别放回原来小桶后再多次重复。下列叙述错误的是（）A．操作过程①和②均模拟了F1形成配子时，等位基因分离的过程B．操作③过程模拟了F1自交产生F2时，雌雄配子随机结合的过程C．Ⅰ和Ⅱ桶内的小球总数相等，每只小桶内两种小球的数量也相等D．重复300次，操作③理论上会出现四种字母组合，且每种约占1/4二、非选择题9．（10分）中国科学家屠呦呦获2015年诺贝尔理学或医学奖，她研制的抗疟药青蒿素挽救了数百万人的生命。青蒿素是从黄花蒿中提取的，二倍体黄花蒿的茎秆颜色由两对独立遗传的等位基因A/a和B/b控制，基因A控制红色素合成，基因B为修饰基因，BB使红色素完全消失，Bb使红色素颜色淡化。现用两组纯合亲本进行杂交，实验结果如下：第一组：P白×红科→F1粉秆F2红∶粉秆∶白秆-1∶2∶1第二组：P白秆×红秆→F1粉秆F2红秆∶粉秆∶白秆=3∶6∶7回答下列问题：（1）第一组F1粉秆植株的基因型是___________，F2代出现性状分离的原因是___________。（2）若将第二组F1粉秆植株进行测交，测交后代的表现型及比例是___________。若将第二组F2中粉秆个体自交，后代中白秆植株所占的比例是___________。（3）四倍体黄花蒿中青蒿素含量通常高于二倍体黄花蒿，低温处理二倍体黄花蒿幼苗可以获得四倍体黄花蒿，原因是___________。若将四倍体黄花蒿与二倍体黄花蒿杂交，子代三倍体黄花蒿一般不能形成种子，原因是___________。10．（14分）我省康县盛产黑木耳。有科学家对康县的3种黑木耳进行了基因测序，发现这些黑木耳中都含有能产生抗肿瘤产物的基因——抗癌基因。若从黑木耳中获得这些基因，并转移到某植物中，培育成含抗癌基因的植物新品种，就能达到治病的目的。请回答下列问题：（1）要获得黑木耳的抗癌基因，需要用到___________________酶。提取的目的基因需要与运载体连接后才能注入受体细胞，原因是___________________________________。（2）体外大量复制目的基因时要用到_______________技术，该技术__________________（需要/不需要）额外加入ATP。（3）也可以从黑木耳中提取抗癌基因的mRNA，并以此获得目的基因，这种方法叫____________法。（4）若要在分子水平上检测目的基因是否在受体细胞中翻译，可以利用____________法。（5）若利用该技术培育出了含抗癌基因的植物新品种，则通过传统的杂交技术_________（能/不能）使该性状稳定遗传给子代，原因是______________________________。为实现快速大量生产该抗癌产物，可以通过__________________技术大量繁殖该植物而获取。11．（14分）食用泡菜是四川人的传统饮食习惯，在自贡几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是___________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________(2)泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但却不宜多吃，因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成_。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。(4)某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用_____________对泡菜液进行梯度稀释，须进行梯度稀释的原因是____________________。12．果蝇(2n=8)的精原细胞要经过精确的四次有丝分裂之后，方能启动减数分裂形成初级精母细胞。科研团队致力于研究有丝分裂向减数分裂转化的调控机制，用EMS诱变筛选，发现一株果蝇tut突变体，其精原细胞不能停止有丝分裂，而出现精原细胞过度增殖的表现型。（1）显微观察野生型果蝇精巢，发现有15%的细胞是16条染色体、55%的细胞是8条染色体、30%的细胞是4条染色体。细胞中_________条染色体的出现可能与减数分裂有关。（2）为探究tut突变体的遗传特性，研究人员做了杂交实验，结果如下。根据杂交实验结果可知，___为隐性性状。推测它们的遗传遵循基因的_________定律。若F1与tut突变体杂交后代的性状及其分离比为__________，则说明上述推测正确。（3）经过文献查阅，发现已报道有bgcn突变体与tut突变体性状一样，研究人员为探究tut突变体的突变基因是否就是bgcn突变体的突变基因，做了如下实验：实验结果表明：___________，理由是_____________________________________。（4）研究人员采用缺失定位法对tut突变体的突变基因进行定位：将一株一条染色体缺失某片段的果蝇(缺失突变体)与tut突变体杂交，如果F1表现型会出现过度增殖，则说明____________________。研究人员将tut突变体与一系列缺失突变体果蝇做杂交，发现tut突变体与编号为BL7591、BL24400、BL26830、BL8065的果蝇缺失突变体杂交后代表型均有过度增殖，tut突变体的突变基因应该位于这些染色体缺失区域的_______(交集/并集)区域。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

1.植物组织培养程序植物组织培养的一般程序是：(1)配制含有适当营养物质和植物生长调节剂的含0.7%~1%琼脂的培养基，倒在灭菌试管中凝固成半固体；(2)从消毒的根、茎或叶上切取一些小组织块；(3)将组织块放在固体培养基上进行培养，获得愈伤组织；(4)以适当配比的营养物质和生长调节剂诱导愈伤组织，直到再生出新植株。通过调节营养物质和生长调节剂的适当配比，可以从这种愈伤组织诱导出芽和根的顶端分生组织，并可由此再生出新的植株。2.在100mL三角瓶中配制好25ml尿素固体培养基（0.025g葡萄糖，0.12g,NaCl，0.12gK2HPO4，0.25mg酚红和0.5g琼脂糖，水15mL）加上封口膜后灭菌，待冷却至60℃时，加入通过G6玻璃漏斗过滤（使之无菌）的10mL尿素溶液摇动、混合均匀后待用。【详解】A、由分析可知，用于“菊花组织培养”的发芽培养基与生根培养基浓度有差异，A正确；B、由分析可知，配制尿素固体培养基时，在对培养基灭菌后将经过灭菌的尿素溶液倒入其中，经过混合均匀后，再进行倒平板操作，B错误；C、醋化醋杆菌扩大培养液中甘露醇的主要作用是提供碳源，而且也可以调节培养基的渗透压，C正确；D、由于蛋白胨和牛肉膏既含有碳元素，也含有氮元素，故LB培养基中的蛋白胨和牛肉膏既作碳源，又作氮源，D正确。故选B。2、C【解析】

在微生物培养过程中，培养基、实验材料、实验用具都要进行灭菌处理。常用稀释涂布法计算活菌的数目，常用平板分离法分离细菌和定量测定。基因突变的原因有很多，如物理因素、化学因素和生物因素。【详解】在微生物培养过程中，培养基、实验材料、实验用具都要进行灭菌处理，A正确；由题意可知，2-氨基芴可使沙门氏菌中野生型增多，说明该化学诱变剂处理缺陷型细菌可使其变为野生型，但由题意不能说明野生型突变为了缺陷型，且根据致突变剂可提高基因突变的频率，但不能决定突变的方向，可判断基因突变的可逆性与是否存在致突变剂无关，B正确；计算活菌的数目常用稀释涂布法，而不是用平板划线法，C错误；根据菌落的变化情况，可推测环境中的化学致突变剂，D正确。

故选C。【点睛】本题考查了测定微生物的数量、微生物的分离和培养相关内容；意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。3、C【解析】

大豆子叶颜色和花叶病的抗性遗传是由两对等位基因控制的，符合基因的自由组合定律。由表中F1的表现型及其植株数可知，两对性状均呈现出固定的比例；因此，都属于细胞核遗传，且花叶病的抗性基因为显性，明确知识点，梳理相关的基础知识，分析图表，结合问题的具体提示综合作答。【详解】由实验结果可以推出，实验一的亲本的基因组成为BBrr(母本)和BbRR(父本)，实验二的亲本的基因组成为BBrr(母本)和BbRr(父本)，A正确；F1的子叶浅绿抗病植株的基因组成为BbRr，自交后代的基因组成(表现性状和所占比例)分别为BBRR(子叶深绿抗病，占1/16)、BBRr(子叶深绿抗病，占2/16)、BBrr(子叶深绿不抗病，占1/16)、BbRR(子叶浅绿抗病，占2/16)、BbRr(子叶浅绿抗病，占4/16)、Bbrr(子叶浅绿不抗病，占2/16)、bbRR(幼苗死亡)、bbRr(幼苗死亡)、bbrr(幼苗死亡)；在F2的成熟植株中子叶深绿抗病：子叶深绿不抗病：子叶浅绿抗病：子叶浅绿不抗病的分离比为3：1：6：2，B正确；子叶深绿(BB)与子叶浅绿植株(Bb)杂交，F2的基因组成为BB(占1/2)和Bb(占1/2)，随机交配，F2的基因组成及比例为BB(子叶深绿，占9/16)、Bb(子叶深绿，占6/16)和bb(幼苗死亡，占1/16)，BB与Bb比例为3：2，B基因的频率为3/5×1+2/5×1/2=0.8，C错误；实验一的父本基因型为BbRR，与其基因型相同的植株自交，后代表现子叶深绿抗病的个体的基因组成一定是BBRR，D正确。因此，本题答案选C。【点睛】本题考查基因自由组合定律在育种中的应用．意在考查学生能理解所学知识的要点，综合运用所学知识解决一些生物育种问题的能力和从题目所给的图表中获取有效信息的能力。4、C【解析】

分泌蛋白合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工一内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。据此答题。【详解】A、囊泡运输依赖于膜的流动性且需要消耗能量，A正确；B、抗体属于分泌蛋白，其运输和分泌过程需要囊泡的参与，B正确；C、囊泡既能将物质从胞内运输到胞外，也能从胞外运输到胞内，C错误；D、细胞内的大分子物质不都可通过囊泡进行运输，如核酸不通过囊泡进行运输，D正确。故选C。5、B【解析】

题图分析：①为杂交育种，②为单倍体育种，③为基因工程育种，④为人工诱变育种。【详解】A、若过程①的F1（Rr）自交3代产生的F4中杂合子的抗病植株Rr占（1/2）3＝1/8，则RR=rr=（1－1/8）/2=7/16，即纯合抗病植株RR占7/16，A正确；B、过程②利用其花药离体培育而成的幼苗为单倍体植株，不能稳定遗传，B错误；C、检测目的基因是否导入受体细胞还可以采用DNA分子杂交技术，即用放射性同位素标记的抗病基因（目的基因）作探针与基因组DNA杂交，C正确；D、过程④“航天育种”方法中主要的变异类型是基因突变，培养青霉素高产菌株采用诱变育种，诱变育种的原理是基因突变，D正确。故选B。【点睛】本题以育种流程图为载体，考查几种育种方法，意在考查考生的识图能力和识记能力；重点考查变异在育种上的应用，要求学生熟练掌握可遗传变异的类型，及诱变育种、杂交育种、单倍体育种和多倍体育种的原理、方法、优缺点和典例。6、A【解析】

突变和基因重组为生物进化提供原材料，自然选择决定生物进化的方向。【详解】A、突变包括基因突变和染色体变异，染色体变异可能改变基因的数量和排列顺序，A错误；B、某些环境因素如辐射等能引起突变．但由于密码子的简并性，突变不一定引起个体表现型改变，B正确；C、在种群较小时，即使无其他因素的影响，该随机交配的小种群也可能因为个别个体的死亡等原因丢失部分基因，导致种群的基因频率发生改变，C正确；D、种群是生物进化的基本单位，进化的实质是种群基因频率的改变，种群基因频率改变说明生物发生了进化，D正确。故选A。7、B【解析】

物种是生物最小的分类单位，判断生物是否属于同一个物种，关键看它们是否存在生殖隔离，即能够交配并且后代可育的，属于同一个物种。种群，是指同一时间和空间同一物种的集合体，是物种的具体存在单位，也是进化和繁殖的单位。物种的形成方式有同地和异地之分，异地即地理隔离，同地如用秋水仙素处理二倍体变为四倍体，也可以产生新的物种。【详解】A、异地的物种形成需要种群间遗传差异的积累，致使两种群基因库差异较大，再也无法进行交流，即产生新的物种，A正确；B、四倍体和二倍体杂交得到的三倍体不育，不能称为一个物种，B错误；C、新物种可以在亲本物种所在地区产生，如二倍体加倍变成四倍体，四倍体即是一个新的物种，C正确；D、一个新物种在不同的区域可以形成不同的种群，可以扩展形成多个基因库，D正确。故选B。8、B【解析】

根据题干信息和图形分析，Ⅰ小桶中小球上的字母代表一对等位基因A、a，Ⅱ小桶中小球上的字母代表一对等位基因B、b，减数分裂过程中，同源染色体上的等位基因分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合，因此两个小桶中随机取一个小球模拟的是基因的分离定律，而将两个小桶中取的小球组合到一起，模拟的是基因的自由组合定律。【详解】A、两个小桶中的两种小球代表了等位基因，操作过程①和②都从各个小桶中随机取一个小球，模拟的是F1形成配子时，同源染色体上的等位基因分离的过程，A正确；B、操作③过程将两个小桶随机取的小球组合到一起，模拟的是F1产生配子时，非同源染色体上的非等位基因随机结合的过程，B错误；C、两只小桶内小球总数量要相等，每只小桶内两种小球的数量也要相等，C正确；D、按照基因的自由组合定律，两对等位基因的双杂合子产生四种比例相等的配子，因此重复300次，操作③理论上会出现四种字母组合，且每种约占1/4，D正确。故选B。二、非选择题9、AABb两对等位基因在遗传时遵循基因的自由组合定律红杆∶粉秆∶白杆=1∶1∶23/8低温抑制纺锤体形成减数分裂时染色体联会紊乱不能形成生殖细胞【解析】

由题意可知，该植物的茎秆颜色受两对等位基因控制，基因B为修饰基因，BB使红色完全消失，Bb使红色淡化，因此红杆的基因型为A_bb；粉红色花的基因型为A_Bb；白花的基因型为A_BB、aaB_、aabb；第二组子一代是粉杆，粉杆自交后代的性状分离比是3∶6∶7，有16种组合，因此可以判定，两对等位基因在遗传过程中遵循自由组合定律，且子一代的基因型是AaBb，亲本红杆的基因型是AAbb，白杆的基因型是aaBB。【详解】（1）根据题意，A_BB、aa__为白色，A_Bb为粉色，A_bb为红色，第一组中，F1自交子代BB∶Bb∶bb=1∶2∶1，结合红秆∶粉秆∶白秆=1∶2∶1，可知F1粉色只能为AABb。根据第二组粉杆自交后代的性状分离比有16种组合，说明两对等位基因在遗传过程中遵循基因的自由组合定律，所以F1（AABb）杂合子自交，F2会发生性状分离，分离比为AABB（白杆）∶AABb（粉杆）∶AAbb（红杆）=1∶2∶1。（2）第二组：纯合白杆（AABB或aaBB或aabb）×纯合红杆（AAbb）→F1粉杆（A_Bb），自交→F2红杆∶粉杆∶白杆=3∶6∶7，说明F1的基因型为AaBb，F1（AaBb）自交所得F2为（AAbb、Aabb）（红杆）∶（AABb、AaBb）（粉杆）∶（AABB、AaBB、aaBB、aaBb、aabb）（白杆）=3∶6∶7。让第二组F1粉秆进行测交，即AaBb×aabb，则F2中的基因型及表现型的比例为：Aabb红杆∶AaBb粉秆∶（aaBb、aabb）白杆=1∶1∶2。第二组F2中粉秆个体的基因型为1/3AAABb、2/3AaBb，1/3AABb自交后代有1/3×1/4AABb为白杆，2/3AaBb自交后代有2/3×(3/16A__BB+4/16aa__)为白杆，即7/24。两种情况综合可知，后代为白秆个体的比例占（1/12+7/24）=3/8。（3）低温抑制纺锤体形成，导致复制后的染色体不能移向细胞两极，从而引起细胞内的染色体数目增倍。四倍体黄花蒿与二倍体黄花蒿杂交，子代三倍体黄花蒿由于减数分裂时染色体联会紊乱不能形成生殖细胞，因此不能形成种子。【点睛】本题旨在考查学生理解基因分离定律和自由组合定律的实质、基因与性状之间的关系等知识要点，根据细胞代谢途径，写出不同基因型的表现型，并结合子二代的表现型及比例关系推测所遵循的遗传规律，解释多基因控制同一性状的性状偏离比现象，并应用相关知识结合遗传规律进行推理解答问题。10、限制性核酸内切目的基因没有复制原点；目的基因无表达所需的启动子PCR不需要反转录抗原-抗体杂交不能受体细胞中只含有一个该基因，由于减数分裂时重组质粒的移动是随机的，所以子代未必能获得该基因植物组织培养【解析】

1、PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术，反应所需要的条件为：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）。2、目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因—DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA—分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质—抗原-抗体杂交技术。个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【详解】（1）要获得黑木耳的抗癌基因，需要用到限制性核酸内切酶将其从DNA上切割下来。由于目的基因没有复制原点，无表达所需的启动子，所以单独的目的基因不能在受体细胞中复制和转录，故提取的目的基因需要与运载体连接后才能注入受体细胞，以保证目的基因在受体细胞中能复制和转录。（2）体外大量复制目的基因时要用到PCR技术，该技术中所需要的4种脱氧核苷三磷酸即dATP，dTTP，dGTP，dCTP，它们分别由4种脱氧核苷酸在消耗ATP的基础上活化形成的，所以它们能提供PCR反应需要的能量，故在PCR过程中，不需要额外加入ATP。（3）以抗癌基因的mRNA为模板合成目的基因的方法为反转录法。（4）若要在分子水平上检测目的基因是否在受体细胞中翻译，可以利用抗原-抗体杂交法。（5）由于受体细胞中可能只含有一个该基因，在减数分裂时重组质粒的移动是随机的，所以子代未必能获得该基因，即通过传统的杂交技术不能使该性状稳定遗传给子代。为实现快速大量生产该抗癌产物，可以通过植物组织培养技术大量繁殖该植物而获取。【点睛】本题考查PCR技术和基因工程的相关知识，要求考生识记基因工程的操作工具及操作步骤，掌握各操作工具的作用，能结合所学的知识回答问题。11、杀灭微生物和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭亚硝酸盐玫瑰红染料无菌水泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理为：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化；温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降；（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【详解】（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭微生物和去掉盐水中的溶氧；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液的目的是增加乳酸菌数量。（2）乳酸菌是厌氧菌，若泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，导致氧气含量增加，有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭。（3）蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝