鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件

鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫2、改革如果不讲纪律，就难以成功。3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。4、学校没有纪律便如磨房里没有水。——夸美纽斯5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。——陈鹤琴鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫2、改革如果不讲纪律，就难以成功。3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。4、学校没有纪律便如磨房里没有水。——夸美纽斯5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。——陈鹤琴鲁菜的的新面貌与新趋势主讲人:王赛时主讲人简介王赛时,现任山东社会科学院历史研究所研究心H1员、教授,兼任北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编、国家餐饮文化一级认定师。长期从事中国饮食历史、中国海洋文化和中国餐饮文中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大化的研究,尤其致力于鲁师”称号,所下评语:“王寰时先生长期丛事中国蚀食史研宽,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了菜领域的研究。突出贡献,给当代餐蚀文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,阳容丰富,学木厚重,影响广菠,其成就为学界瞩目。”新课程背景下中学英语教学更加注重学生能力的培养，学生自主阅读能力的培养对于个人独立积极地获得知识，激发自身的创新能力是十分重要的。阅读能力的培养需要做到师生角色从旧模式向新模式的转变，并遵循一定的教学原则以及开展切实可行的训练活动。一、在阅读教学中要确立学生的主体地位1.立足于学生――从被动接受者向主动学习者的角色转变。彭金定指出：“一个优秀的自学者应具备以下五个方面的特点：（1）对自己的学习负责；（2）提出明确的学习目标；（3）制定长期与短期学习计划；（4）能对自己的学习进行评估；（5）在学习中运用策略并及时调整。”椐此，笔者认为，一个成功的自主学习者在阅读方面应培养以下几个方面的能力：(1)对阅读有浓厚德兴趣；（2）给自己的阅读制定长、短期练习计划；（3）强化语言知识的积累和逻辑分析能力的培养；（4）积极地积累和运用已有知识，比如通过阅读提高听、说、读、写等方面的能力；（5）培养健康的情感：谦虚、勤劳、坚强、与人愉快合作的精神。2.立足于教师――从教材的提供者向学生学习的启发者、学习的益友的角色转变。过去上阅读课，教师仅仅向学生提供阅读材料，然后，在几乎不提供任何提示或帮助的情况下，让学生自行完成阅读任务，最后核对答案。在今后的英语教学中，学生自主阅读能力的培养需要教师角色的转变。首先，教师要为学生创造一个友好、愉快的课堂氛围。这样的课堂气氛有利于学生心情愉快地投入到阅读活动中去，并认真阅读材料中提供的信息进行解码。其次，教师应该是学生兴趣的激发者。再次，在阅读课上，教师应该是课堂的组织者，同时也是监督者。二、在英语阅读教学中培养学生阅读能力的基本原则1.互动原则语言学习的最终目标是为了交流。一方面，交流是指阅读者与阅读材料之间能动的交流。在阅读过程中，阅读者调动自己的兴趣和思维并运用头脑中的固有知识对阅读材料进行解码，实现意义重组，最终领悟材料宗旨。另一方面，通过阅读者与教师、同学之间的互动交流，他们不仅可以得到更多的信息去丰富自己喜欢的语言，而且有机会去加工、处理、创新自己所得到的信息。这正与现代教育思想相吻合。2.最大限度地强调阅读能力而非阅读技能的培养当教师对阅读课的本质研究进入一个更高水平时，一些阅读技能，诸如猜测生词的词义、总结归纳段意或文章的中心思想、略读、跳读等被视为训练阅读能力的唯一目标而被广大教师所重视。掌握阅读技巧能使阅读能力获得提高吗？教育心理学研究证明：能力作为个体心理特征去完成学习任务和其他活动，包括知识、技能、自信、个体习惯、态度和意志等因素，它是掌握技能的前提条件，技能则是从知识的积累向能力过渡的中间环节。就外语阅读能力而言，它包含语言学知识和外语文化知识，各种阅读技能和策略，对待不同文化的态度，以及其他个人情感因素，个人性格和耐力等。在这样的背景下，阅读课的焦点集中在阅读技能的训练而忽视其他环节的培养将导致可怕的后果。3.选择阅读材料的原则在阅读中，选取适当的阅读材料是另一个及其重要的因素。正确地选取材料对阅读来说意义非常重大。从根本上说，阅读材料可分为两类：一类是真实文本，诸如发表在英文报刊杂志上的原版文章；另一类是非真实文本，如为课堂教学而改写的文章。不管我们选择其中的哪种材料，首先，教师应注意学生的年龄、专业、兴趣所在；其次，材料内容应当生动、涉及面广、知识量丰富、题材新颖，并符合时代特点。这样，学生的阅读欲望才可能被调动起来，这对于他们自主阅读能力的发展非常重要。三、利用三个阶段培养学生自主阅读能力的策略在教师的帮助下，学生利用阅读材料进行一系列的活动和训练以达到他们的阅读目的。根据阅读材料不同任务的要求，教师在课堂上可以安排一系列活动让学生去达到目标。第一个阶段是“阅读前”阶段。根据图式理论方法，教师能给学生提供更多与阅读材料相关的背景知识以调动学生原有知识去帮助学生为理解课文做出准备。下面，笔者将给阅读者提供一些例子：（1）教师可以就文章的主题在学生中间安排讨论；（2）给学生提供与文章相关联的图表、地图、人物等材料；（3）给学生提供所读文章的写作风格、特点等等。从根本上说，“阅读前”阶段的活动是帮助学生对文章内容有一个背景知识点的准备。第二个阶段是“阅读中”阶段。在这个环节中，阅读者在阅读技巧与策略上得到进一步训练的同时也获得更多的语言知识储备。通常，在“阅读中”阶段有两种阅读方法：一种是读者首先对全文的主要意思有整体把握，然后逐一地研究更小的细节；另一种是从理解字、词、句再到段，然后掌握全文。第三阶段是“阅读后”阶段，这是一个产出阶段。这一阶段，学生的阅读能力得到更高的提升，创造性也得到激发，而这正是通过以下几个途径来实现的：（1）以口头或书面的形式，对课文进行创造性的改写；（2）从不同角度对原文进行讨论；（3）就阅读材料内容进行短剧表演等等。这一阶段的训练是检验学生阅读效果的阶段。总之，自主阅读是个人在将来的学习中获得信息的重要途径。语文阅读能力的培养对初中生的人生观、价值观的塑造有着非常大的影响。阅读能力是初中学生语文学习必须掌握的一项基本技能。我们在教学中发现，阅读能力直接影响学生语文学习的效果。如何培养初中生的语文阅读能力，是一名语文教师应该认真研究的问题。一、阅读能力的构成（一）正确选择和运用阅读方法的能力正确选择和运用阅读方法的能力指学生在正确分辨阅读材料类型的基础上，灵活采用相应的阅读方法，达到最佳阅读效果的能力。语文阅读教学一个重要任务是培养学生正确运用和选择阅读方法的能力。（二）阅读的认知和理解能力阅读的认知理解能力就是理解、掌握各类语体、文体所含信息的一种基本能力。中学生的阅读认知理解能力包括认读、理解、鉴赏评价等几个方面。认读能力是指辨清字形、读准字音、了解字义的能力，是语文阅读最基本的能力。理解能力是通过分析准确地把握读物的形式与内容的能力，它是语文阅读的核心能力。鉴赏评价能力是指运用适当的方法对文章的内容、形式、意义等加以判断，对文章进行体悟、鉴别、评说的能力，是比较高级的阅读能力。（三）阅读的迁移与创新能力迁移能力和创新能力的培养是语文阅读教学的最终目标。迁移能力是指在阅读中将已学到的知识、已经具有的能力运用到新的情境中去，以解决新问题的能力。阅读的创新能力指学生创造性阅读的能力，通过阅读活动，不仅能在知识方面有所发现，有所创新，而且在思维方面有所创造。二、当下初中语文阅读能力培养存在的问题（一）学生阅读的功利性较强由于中考的压力，初中生更注重的是考试的分数。因此，大部分学生忽视课外阅读，学生对课外阅读没有产生兴趣。因此，学生在选择阅读内容的时候比较有针对性，侧重于与考试内容相关的读物，与考试内容无关的读物很少去进行阅读，阅读带有非常明显的功利性。（二）阅读时间少受应试教育的影响，学生疲于“题海战术”，大多数学生视阅读课为“弹簧课”，鲜有时间进行课外阅读，“胸中无书”，忽视理解能力与鉴赏能力的培养，阻碍学生语文阅读能力的培养。（三）学生课堂参与意识较差语文阅读能力的培养不仅是教师一个人的教学行为，而应该是教师、文本、学生三者之间的对话互动。在学生语文阅读能力培养中，学生是语文学习的主体，教师应该充分发挥主导作用，使学生主动参与到阅读教学活动中。大部分初中生的课堂参与意识较差，基本上对教师讲授的内容漠不关心，关心教师给的答案。教师成为语文课堂的“灌输者”，学生处于被动的听课状态，学生不能够有效地参与到课堂活动中去。三、初中语文阅读能力培养的措施（一）科学指导，教会学生阅读的方法语文教学不仅要重视交给学生知识，同时更要重视的是教会学生学习的方法，语文阅读能力培养也是如此。陶行知曾经说过：先生的责任不在教，而在教学生学。学生拿到一篇课文时，往往不知道如何下手去解读课文，在一定程度上是没有掌握阅读的方法。如果语文教师在阅读教学中，对学生阅读方法进行适当的指导，那么经过训练后，学生们会学会一套阅读方法，在以后的阅读中得以运用。辽宁省语文教育名师魏书生曾探索出“四遍八步读书法”来指导学生，效果可观，已引起广泛的注意。在基础教育阶段用这种方法训练学生阅读能力，该方法是扎实有效的可行之举。（二）广泛阅读，鼓励学生课外阅读学生阅读能力的提高，和课外阅读是分不开的。学生在学习语文时，仅仅局限于语文课本的学习是远远不够的，还应该进行适当的课外阅读，来提高自己的阅读能力。而在这个过程中，教师首先要做的，是要给学生推荐一些合适的课外读物，去鼓励初中生在课后进行课外阅读。学生在对课外读物进行长时间的阅读之后，会形成一定的语感，有利于学生阅读水平的提高，促进能力发展。（三）加强训练，注重阅读过程的训练阅读能力培养过程的训练，要从认读能力、理解能力、鉴赏能力、评价能力等几个方面入手。这四种能力是相互影响的，由此，对于阅读能力的培养，这四个方面不能割裂开来，而要统一进行科学的训练，从而提高学生的阅读能力。（四）激发思维，培养学生的发散思维在语文教学的过程中，大多教师的教代替了学生的学。在这样的教学中，学生的思维得不到真正的锻炼，对学生阅读能力的提高用处不大。教师可以在阅读教学中适当地激发学生的思维，一步一步地引导学生去发现问题的答案，而不是用教师的分析去替代学生的思维过程。这样，学生通过自己的思考去获得问题的答案，在认识能力得到发展的同时，发现问题的思维也得到了锻炼。总之，初中生语文阅读能力的培养是一个循序渐进的过程，在这个过程中，教师应该树立先进的教学理念，坚持在阅读方法、阅读过程等几个方面对学生进行科学的指导，从而培养学生良好的阅读习惯和思维理解方式，切实提高初中生的阅读技能，才能从根本上提高学生的阅读能力。鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系1鲁菜的的新面貌与新趋势主讲人:王赛时鲁菜的的新面貌与新趋势2主讲人简介王赛时,现任山东社会科学院历史研究所研究心H1员、教授,兼任北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编、国家餐饮文化一级认定师。长期从事中国饮食历史、中国海洋文化和中国餐饮文中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大化的研究,尤其致力于鲁师”称号,所下评语:“王寰时先生长期丛事中国蚀食史研宽,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了菜领域的研究。突出贡献,给当代餐蚀文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,阳容丰富,学木厚重,影响广菠,其成就为学界瞩目。”主讲人简介3鲁菜概说在中国烹饪发展过程中,鲁菜曾长时间领衔于我国的地域菜系,这是因为鲁菜从齐鲁文化的根基中派衍而出,携带了儒家思想和正统观念的诸多要素,并且育就出富含传统思维模式的饮食文化,再加上鲁菜本身创造出了精美的菜品内容和高超的烹饪技艺,适应于社会需求和民众需求,由此而深深根植于山东全境乃至中国北方的广大区域之间,代表着中国烹饪的至上精华。作为鲁菜发祥地之一山东,始终支撑着鲁菜的主体框架,并通过省城的感召能力而影响着全国范围的鲁菜走势。鲁菜概说4鲁菜的当代构成近年来,由于餐饮行业出现了多元化竞争的趋势,鲁菜的市场占有模式以及结构布局都发生了巨大变化,其经营导向、运营方法、组合模式、菜品构成等诸方面也都形成了新的格局。如果我们按照产业规模来观察济南鲁菜,可以发现体系分明的三大阵营。鲁菜的当代构成5鲁菜的第一阵营第一阵营是髙星级酒店和高档酒店所拥有的鲁菜餐饮。这些高规格的酒店运用实力来经营菜品,擅长引进借鉴,敢于创新整合,往往推出精品鲁菜,占据着济南餐饮的高端市场。其中舜和集团的酒店、润华世纪酒店、舜耕山庄均以打造精品著称,已经形成统一的操作标准和高位要求。鱼翅皇宫则以庞大的规模和气势来营造就餐氛围,显示了餐饮行业的囊括力。中豪大酒店更注重文化意韵,使用风味特色来充实大宾馆的烹饪内容,烘托的是一种餐饮上亲和力。这些餐饮企业,大都着力于企业的品牌塑造,代表了济南鲁菜的产业实力鲁菜的第一阵营6餐饮航母时代随着市场的发育,“家常便饭”型的中小酒店,已经不能满足现代生活的高标准消费需求。就餐者在选择酒店的时候已经对餐饮的环境气势和容纳能力提出了更高的要求,餐厅要宽敞,菜系要多样,菜品要齐全,而航母级餐饮酒店的推出,正是顺应了这种消费的时代需求航母”的定义不仅仅是规模大,同时也指内容多和覆盖面艘海洋上的航空母舰,能够控制偌大的海洋区域;一个餐饮的航母,同样也能覆盖一个偌大区域的就餐市场。鱼翅皇宫、环联鲁菜皇、舜和国际酒店、海意净雅大酒店都属于餐饮界济南餐饮航母。舜和国际酒店的容纳能力,几乎可以覆盖半个济南市餐饮航母时代7舜和舜和国际酒店的餐饮营业面积突破2万平方米,仅宴会包间就达138间,最大的包间单桌同时能够容纳60人共举酒杯,此外还有“荷花洲”时尚餐饮区、舜明宴鲍翅坊高端餐饮会所等风格多样的就餐区。这是目前济南西半部最大的航母级单体酒店。舜和国际酒店创造性地整合了社会酒楼和高星级酒店的双向优势资源,把传统与时尚纳为一体,打造出济南餐饮界最具代表性的超大型航母国图A舜和8鲁菜的第二阵营中等规模的酒店是鲁菜餐饮的主力军,也构成了济南鲁菜的第二阵营。他们数量多,门店多,实力不大也不小,几乎囊括了普通宴请和中等收入聚餐的大部分市场份额。其中象舜泉楼、融海酒楼做的就很到位。胶东海鲜一派,在济南餐饮市场上深得人心,其中胶东人家以“家”文化来感染顾客,亲切实惠,最受大众欢迎。鲁西南风味在济南同样有市场。这些中等规模的酒楼,代表的是新一代鲁菜的发挥能力鲁菜的第二阵营9鲁菜的第三阵营第三阵营是那些遍地开花的鲁菜馆,他们的规模有大有小,但菜品的号召力并不差。这些鲁菜馆大都面向中、低消费者而运营,充实着济南鲁菜的平民市场。很多鲁菜馆都在做传统菜,也就是我们所说的老鲁菜,菜品古滋古味,中规中距,总是吸引老顾客,让人享受老感觉。有大滋味、世纪佳老憨猪蹄等鲁菜馆,他们已经成为济南平民心目中的鲁菜小样板。这些门店并不奢华的鲁菜馆,代表的是传统鲁菜的基础能力。鲁菜的第三阵营10到处都是海参馆[打中一个海参饮品天然参馆水-万海参馆到处都是海参馆[11鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件12鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件13鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件14鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件15鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件16鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件17鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件18鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件19鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件20鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件21鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件22鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件23鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件24鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件25鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件26鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件27鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件28鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件29鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件30鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件31鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件32鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件33鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件34鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件35鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件36鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件37鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件38鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件39鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件40鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件41鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件42鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件43鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件44鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件45鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件46鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件47鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件48鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件49鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件50鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件51鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件52鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件53鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件54鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件55鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件56鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件57鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件58鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件59鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件60鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件61鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件62鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件63鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件64鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件65鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件66鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件67鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件68鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件69鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件70鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件71鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件72鲁菜的的新面貌与新趋势-资料课件73谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoChanel

62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。——孔丘

64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。——海贝尔

65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。——杰纳勒尔·乔治·S·巴顿谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoCha74鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫2、改革如果不讲纪律，就难以成功。3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。4、学校没有纪律便如磨房里没有水。——夸美纽斯5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。——陈鹤琴鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫2、改革如果不讲纪律，就难以成功。3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。4、学校没有纪律便如磨房里没有水。——夸美纽斯5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。——陈鹤琴鲁菜的的新面貌与新趋势主讲人:王赛时主讲人简介王赛时,现任山东社会科学院历史研究所研究心H1员、教授,兼任北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编、国家餐饮文化一级认定师。长期从事中国饮食历史、中国海洋文化和中国餐饮文中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大化的研究,尤其致力于鲁师”称号,所下评语:“王寰时先生长期丛事中国蚀食史研宽,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了菜领域的研究。突出贡献,给当代餐蚀文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,阳容丰富,学木厚重,影响广菠,其成就为学界瞩目。”新课程背景下中学英语教学更加注重学生能力的培养，学生自主阅读能力的培养对于个人独立积极地获得知识，激发自身的创新能力是十分重要的。阅读能力的培养需要做到师生角色从旧模式向新模式的转变，并遵循一定的教学原则以及开展切实可行的训练活动。一、在阅读教学中要确立学生的主体地位1.立足于学生――从被动接受者向主动学习者的角色转变。彭金定指出：“一个优秀的自学者应具备以下五个方面的特点：（1）对自己的学习负责；（2）提出明确的学习目标；（3）制定长期与短期学习计划；（4）能对自己的学习进行评估；（5）在学习中运用策略并及时调整。”椐此，笔者认为，一个成功的自主学习者在阅读方面应培养以下几个方面的能力：(1)对阅读有浓厚德兴趣；（2）给自己的阅读制定长、短期练习计划；（3）强化语言知识的积累和逻辑分析能力的培养；（4）积极地积累和运用已有知识，比如通过阅读提高听、说、读、写等方面的能力；（5）培养健康的情感：谦虚、勤劳、坚强、与人愉快合作的精神。2.立足于教师――从教材的提供者向学生学习的启发者、学习的益友的角色转变。过去上阅读课，教师仅仅向学生提供阅读材料，然后，在几乎不提供任何提示或帮助的情况下，让学生自行完成阅读任务，最后核对答案。在今后的英语教学中，学生自主阅读能力的培养需要教师角色的转变。首先，教师要为学生创造一个友好、愉快的课堂氛围。这样的课堂气氛有利于学生心情愉快地投入到阅读活动中去，并认真阅读材料中提供的信息进行解码。其次，教师应该是学生兴趣的激发者。再次，在阅读课上，教师应该是课堂的组织者，同时也是监督者。二、在英语阅读教学中培养学生阅读能力的基本原则1.互动原则语言学习的最终目标是为了交流。一方面，交流是指阅读者与阅读材料之间能动的交流。在阅读过程中，阅读者调动自己的兴趣和思维并运用头脑中的固有知识对阅读材料进行解码，实现意义重组，最终领悟材料宗旨。另一方面，通过阅读者与教师、同学之间的互动交流，他们不仅可以得到更多的信息去丰富自己喜欢的语言，而且有机会去加工、处理、创新自己所得到的信息。这正与现代教育思想相吻合。2.最大限度地强调阅读能力而非阅读技能的培养当教师对阅读课的本质研究进入一个更高水平时，一些阅读技能，诸如猜测生词的词义、总结归纳段意或文章的中心思想、略读、跳读等被视为训练阅读能力的唯一目标而被广大教师所重视。掌握阅读技巧能使阅读能力获得提高吗？教育心理学研究证明：能力作为个体心理特征去完成学习任务和其他活动，包括知识、技能、自信、个体习惯、态度和意志等因素，它是掌握技能的前提条件，技能则是从知识的积累向能力过渡的中间环节。就外语阅读能力而言，它包含语言学知识和外语文化知识，各种阅读技能和策略，对待不同文化的态度，以及其他个人情感因素，个人性格和耐力等。在这样的背景下，阅读课的焦点集中在阅读技能的训练而忽视其他环节的培养将导致可怕的后果。3.选择阅读材料的原则在阅读中，选取适当的阅读材料是另一个及其重要的因素。正确地选取材料对阅读来说意义非常重大。从根本上说，阅读材料可分为两类：一类是真实文本，诸如发表在英文报刊杂志上的原版文章；另一类是非真实文本，如为课堂教学而改写的文章。不管我们选择其中的哪种材料，首先，教师应注意学生的年龄、专业、兴趣所在；其次，材料内容应当生动、涉及面广、知识量丰富、题材新颖，并符合时代特点。这样，学生的阅读欲望才可能被调动起来，这对于他们自主阅读能力的发展非常重要。三、利用三个阶段培养学生自主阅读能力的策略在教师的帮助下，学生利用阅读材料进行一系列的活动和训练以达到他们的阅读目的。根据阅读材料不同任务的要求，教师在课堂上可以安排一系列活动让学生去达到目标。第一个阶段是“阅读前”阶段。根据图式理论方法，教师能给学生提供更多与阅读材料相关的背景知识以调动学生原有知识去帮助学生为理解课文做出准备。下面，笔者将给阅读者提供一些例子：（1）教师可以就文章的主题在学生中间安排讨论；（2）给学生提供与文章相关联的图表、地图、人物等材料；（3）给学生提供所读文章的写作风格、特点等等。从根本上说，“阅读前”阶段的活动是帮助学生对文章内容有一个背景知识点的准备。第二个阶段是“阅读中”阶段。在这个环节中，阅读者在阅读技巧与策略上得到进一步训练的同时也获得更多的语言知识储备。通常，在“阅读中”阶段有两种阅读方法：一种是读者首先对全文的主要意思有整体把握，然后逐一地研究更小的细节；另一种是从理解字、词、句再到段，然后掌握全文。第三阶段是“阅读后”阶段，这是一个产出阶段。这一阶段，学生的阅读能力得到更高的提升，创造性也得到激发，而这正是通过以下几个途径来实现的：（1）以口头或书面的形式，对课文进行创造性的改写；（2）从不同角度对原文进行讨论；（3）就阅读材料内容进行短剧表演等等。这一阶段的训练是检验学生阅读效果的阶段。总之，自主阅读是个人在将来的学习中获得信息的重要途径。语文阅读能力的培养对初中生的人生观、价值观的塑造有着非常大的影响。阅读能力是初中学生语文学习必须掌握的一项基本技能。我们在教学中发现，阅读能力直接影响学生语文学习的效果。如何培养初中生的语文阅读能力，是一名语文教师应该认真研究的问题。一、阅读能力的构成（一）正确选择和运用阅读方法的能力正确选择和运用阅读方法的能力指学生在正确分辨阅读材料类型的基础上，灵活采用相应的阅读方法，达到最佳阅读效果的能力。语文阅读教学一个重要任务是培养学生正确运用和选择阅读方法的能力。（二）阅读的认知和理解能力阅读的认知理解能力就是理解、掌握各类语体、文体所含信息的一种基本能力。中学生的阅读认知理解能力包括认读、理解、鉴赏评价等几个方面。认读能力是指辨清字形、读准字音、了解字义的能力，是语文阅读最基本的能力。理解能力是通过分析准确地把握读物的形式与内容的能力，它是语文阅读的核心能力。鉴赏评价能力是指运用适当的方法对文章的内容、形式、意义等加以判断，对文章进行体悟、鉴别、评说的能力，是比较高级的阅读能力。（三）阅读的迁移与创新能力迁移能力和创新能力的培养是语文阅读教学的最终目标。迁移能力是指在阅读中将已学到的知识、已经具有的能力运用到新的情境中去，以解决新问题的能力。阅读的创新能力指学生创造性阅读的能力，通过阅读活动，不仅能在知识方面有所发现，有所创新，而且在思维方面有所创造。二、当下初中语文阅读能力培养存在的问题（一）学生阅读的功利性较强由于中考的压力，初中生更注重的是考试的分数。因此，大部分学生忽视课外阅读，学生对课外阅读没有产生兴趣。因此，学生在选择阅读内容的时候比较有针对性，侧重于与考试内容相关的读物，与考试内容无关的读物很少去进行阅读，阅读带有非常明显的功利性。（二）阅读时间少受应试教育的影响，学生疲于“题海战术”，大多数学生视阅读课为“弹簧课”，鲜有时间进行课外阅读，“胸中无书”，忽视理解能力与鉴赏能力的培养，阻碍学生语文阅读能力的培养。（三）学生课堂参与意识较差语文阅读能力的培养不仅是教师一个人的教学行为，而应该是教师、文本、学生三者之间的对话互动。在学生语文阅读能力培养中，学生是语文学习的主体，教师应该充分发挥主导作用，使学生主动参与到阅读教学活动中。大部分初中生的课堂参与意识较差，基本上对教师讲授的内容漠不关心，关心教师给的答案。教师成为语文课堂的“灌输者”，学生处于被动的听课状态，学生不能够有效地参与到课堂活动中去。三、初中语文阅读能力培养的措施（一）科学指导，教会学生阅读的方法语文教学不仅要重视交给学生知识，同时更要重视的是教会学生学习的方法，语文阅读能力培养也是如此。陶行知曾经说过：先生的责任不在教，而在教学生学。学生拿到一篇课文时，往往不知道如何下手去解读课文，在一定程度上是没有掌握阅读的方法。如果语文教师在阅读教学中，对学生阅读方法进行适当的指导，那么经过训练后，学生们会学会一套阅读方法，在以后的阅读中得以运用。辽宁省语文教育名师魏书生曾探索出“四遍八步读书法”来指导学生，效果可观，已引起广泛的注意。在基础教育阶段用这种方法训练学生阅读能力，该方法是扎实有效的可行之举。（二）广泛阅读，鼓励学生课外阅读学生阅读能力的提高，和课外阅读是分不开的。学生在学习语文时，仅仅局限于语文课本的学习是远远不够的，还应该进行适当的课外阅读，来提高自己的阅读能力。而在这个过程中，教师首先要做的，是要给学生推荐一些合适的课外读物，去鼓励初中生在课后进行课外阅读。学生在对课外读物进行长时间的阅读之后，会形成一定的语感，有利于学生阅读水平的提高，促进能力发展。（三）加强训练，注重阅读过程的训练阅读能力培养过程的训练，要从认读能力、理解能力、鉴赏能力、评价能力等几个方面入手。这四种能力是相互影响的，由此，对于阅读能力的培养，这四个方面不能割裂开来，而要统一进行科学的训练，从而提高学生的阅读能力。（四）激发思维，培养学生的发散思维在语文教学的过程中，大多教师的教代替了学生的学。在这样的教学中，学生的思维得不到真正的锻炼，对学生阅读能力的提高用处不大。教师可以在阅读教学中适当地激发学生的思维，一步一步地引导学生去发现问题的答案，而不是用教师的分析去替代学生的思维过程。这样，学生通过自己的思考去获得问题的答案，在认识能力得到发展的同时，发现问题的思维也得到了锻炼。总之，初中生语文阅读能力的培养是一个循序渐进的过程，在这个过程中，教师应该树立先进的教学理念，坚持在阅读方法、阅读过程等几个方面对学生进行科学的指导，从而培养学生良好的阅读习惯和思维理解方式，切实提高初中生的阅读技能，才能从根本上提高学生的阅读能力。鲁菜的的新面貌与新趋势共72页PPT资料1、纪律是管理关系75鲁菜的的新面貌与新趋势主讲人:王赛时鲁菜的的新面貌与新趋势76主讲人简介王赛时,现任山东社会科学院历史研究所研究心H1员、教授,兼任北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编、国家餐饮文化一级认定师。长期从事中国饮食历史、中国海洋文化和中国餐饮文中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大化的研究,尤其致力于鲁师”称号,所下评语:“王寰时先生长期丛事中国蚀食史研宽,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了菜领域的研究。突出贡献,给当代餐蚀文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,阳容丰富,学木厚重,影响广菠,其成就为学界瞩目。”主讲人简介77鲁菜概说在中国烹饪发展过程中,鲁菜曾长时间领衔于我国的地域菜系,这是因为鲁菜从齐鲁文化的根基中派衍而出,携带了儒家思想和正统观念的诸多要素,并且育就出富含传统思维模式的饮食文化,再加上鲁菜本身创造出了精美的菜品内容和高超的烹饪技艺,适应于社会需求和民众需求,由此而深深根植于山东全境乃至中国北方的广大区域之间,代表着中国烹饪的至上精华。作为鲁菜发祥地之一山东,始终支撑着鲁菜的主体框架,并通过省城的感召能力而影响着全国范围的鲁菜走势。鲁菜概说78鲁菜的当代构成近年来,由于餐饮行业出现了多元化竞争的趋势,鲁菜的市场占有模式以及结构布局都发生了巨大变化,其经营导向、运营方法、组合模式、菜品构成等诸方面也都形成了新的格局。如果我们按照产业规模来观察济南鲁菜,可以发现体系分明的三大阵营。鲁菜的当代构成79鲁菜的第一阵营第一阵营是髙星级酒店和高档酒店所拥有的鲁菜餐饮。这些高规格的酒店运用实力来经营菜品,擅长引进借鉴,敢于创新整合,往往推出精品鲁菜,占据着济南餐饮的高端市场。其中舜和集团的酒店、润华世纪酒店、舜耕山庄均以打造精品著称,已经形成统一的操作标准和高位要求。鱼翅皇宫则以庞大的规模和气势来营造就餐氛围,显示了餐饮行业的囊括力。中豪大酒店更注重文化意韵,使用风味特色来充实大宾馆的烹饪内容,烘托的是一种餐饮上亲和力。这些餐饮企业,大都着力于企业的品牌塑造,代表了济南鲁菜的产业实力鲁菜的第一阵营80餐饮航母时代随着市场的发育,“家常便饭”型的中小酒店,已经不能满足现代生活的高标准消费需求。就餐者在选择酒店的时候已经对餐饮的环境气势和容纳能力提出了更高的要求,餐厅要宽敞,菜系要多样,菜品要齐全,而航母级餐饮酒店的推出,正是顺应了这种消费的时代需求航母”的定义不仅仅是规模大,同时也指内容多和覆盖面艘海洋上的航空母舰,能够控制偌大的海洋区域;一个餐饮的航母,同样也能覆盖一个偌大区域的就餐市场。鱼翅皇宫、环联鲁菜皇、舜和国际酒店、海意净雅大酒店都属于餐饮界济南餐饮航母。舜和国际酒店的容纳能力,几乎可以覆盖半个济南市餐饮航母时代81舜和舜和国际酒店的餐饮营业面积突破2万平方米,仅宴会包间就达138间,最大的包间单桌同时能够容纳60人共举酒杯,此外还有“荷花洲”时尚餐饮区、舜明宴鲍翅坊高端餐饮会所等风格多样的就餐区。这是目前济南西半部最大的航母级单体酒店。舜和国际酒店创造性地整合了社会酒楼和高星级酒店的双向优势资源,把传统与时尚纳为一体,打造出济南餐饮界最具代表性的超大型航母国图A舜和82鲁菜的第二阵营中等规模的酒店是鲁菜餐饮的主力军,也构成了济南鲁菜的第二阵营。他们数量多,门店多,实力不大也不小,几乎囊括了普通宴请和中等收入聚餐的大部分市场份额。其中象舜泉楼、融海酒楼做的就很到位。胶东海鲜一派,在济南餐饮市场上深得人心,其中胶东人家以“家”文化来感染顾客,亲切实惠,最受大众欢迎。鲁西南风味在济南同样有市场。这些中等规模的酒楼,代表的是新一代鲁菜的发挥能力鲁菜的第二阵营83鲁菜的第三阵营第三阵营是那些遍地开花的鲁菜馆,他们的规模有大有小,但菜品的号召力并不差。这些鲁菜馆大都面向中、低消费者而运营,充实着济南鲁菜的平民市场。很多鲁菜馆都在做传统菜,也就是我们所说的老鲁菜,菜品古滋古味,中规中距,总是吸引老顾客,让人享受老感觉。有大