-第一学期酒店服务礼仪期末考试笔试

2014-2015年度第一学期14级高星级饭店管理与应用专业酒店服务礼仪期末考试笔试班级 姓名一、单项选择题（每题2分，共20道，合计40分）1、微笑礼仪中，目光注视时间最多不超过（ ）秒为宜。A1到2秒 R2到3秒G3到5秒D4到5秒2、一般最佳的握手时间是（ ）秒。A、3—5秒 R 5—6秒 G 10秒 D30秒3、鞠躬礼是表示（ ）的郑重礼节。A、礼貌 R尊敬 G规范 D友好4、在眼神的礼仪规范中，服务时要注视客人是以平视角度，注视宾客的区域是（）。A、正三角区域 R眼睛区域C、倒三角区域 D脸部区域5、商务交际中最常见的见面礼是（ ）。A握手礼 R举手礼G拥抱礼D鞠躬礼6、公众场合，人际交往的距离应以多少米为宜（）。A、半米之内 R0.5-1.5米之间C1.5—3米之间 D3米以上TOC\o"1-5"\h\z7、在正式西餐就餐场合中，餐巾是应该放在哪个位置？ （ ）A、左手边 R领口处 G右手边 DK膝盖上8、在正式西餐就餐场合中，餐巾是用来 （ ）A、擦汗 R擦手 G擦餐具 D擦嘴。9、不同的眼神可以传递不同的含义和信息，而接受信息的一方也可通过观察，了解眼神发出的信息。一般当想表示爱护、宽容之意时，应使用（ ）。A、平视 R俯视 G仰视 D斜视）”的原则。G右上左下）”的原则。G右上左下D、左上右下A、右上右下 R左上左下11、宴会上，入席时就座的顺序是（ ）。A、先右侧入座，左侧离座 B、先左侧入座，右侧离座C、先右侧入座，右侧离座 D先左侧入座，左侧离座12、国际惯例是，欢迎政府首脑鸣礼炮A、12响 R23响G18响 D21响13、握手时时，下面哪项礼仪顺序是不正确的（ ）A、长幼握手，长者先伸手 R男女握手，女士先伸手C、上下级握手，下级先伸手 D朋友相聚握手，大家同时伸手14、面对上级和下级、长辈和晚辈、嘉宾和主人，先介绍谁（）A、下级晚辈主人 R上级长辈嘉宾C、上级晚辈嘉宾 D下级晚辈嘉宾15、就座时占椅面的（ ）左右，于礼最为适当。A、1/5 B2/5 G3/4 D1/216、引领客人同行时，应该走在客人的（ ）位置。A、无所谓 R后边1到2步C.左前边1至I2步D右前边1到2步17、佩戴胸卡时，一般佩戴在（）。A、左胸前 B、衣领上 C、袖口边 D、随便18、标准站姿的“正位”站姿，男、女最适宜的脚位是（ ）。A、两脚跟并拢，脚尖呈现"V'字型。R两脚不并拢，两脚分开同肩宽。G两脚侧并，脚尖呈现“丁”字型。D两脚不并拢，两脚分开呈“八”字型。19、以下开关车门正确的礼仪是（ ）。A、等车停稳后，右手拉开门，左手护顶。B、一般情况下，左手、右手都可以。C、等车停稳后，等待客人自行开车门下车。D、等车停稳后，左手拉开门，右手护顶。20、在迎接客人或引领客人请进时，以右手动作为例，正确的手势礼仪是（ ）A、只要伸出手掌有请进或请走的手势，示意客人，客人明白就可以了。

B、四指并拢，掌心向斜上方，手与小臂成一条直线，以肩关节为轴，指向目标方向。G四指并拢，掌心向斜上方，手与小臂成一条直线，以肘关节为轴，指向目标方向。D右手向右展开到体侧，与大腿同高，身体向右前方倾斜。二、多项选择题（每题3分，共10道，合计30分）1、不同的工作姿态，致敬含义不同，请选择与客人打交道时正确的姿态：（A、大、中、小请手势 B、点头欠身致意C、挥手告别 D三种正确站姿E、30度鞠躬迎送 F、在工作岗位上整理仪容仪表。2、庄重、正式场合时，选择正确的站、坐姿是（ ）A、侧万式正位站姿 B、后背式站姿G垂腿开膝式或者垂腿并膝式坐姿。D前腹式站姿D前腹式站姿3、握手时的四大禁忌是（A、心不在焉C、戴着手套4、自我介绍应注意的有（A先介绍再递名片；G初次见面介绍不宜超过D、初次见面介绍不宜超过E、叠腿式坐姿）B、伸出左手D交叉握手）B、先递名片再做介绍;5分钟2分钟E、先介绍自己，再让对方介绍F、先让对方做完自我介绍，自己再做介绍5、出入电梯时，陪同人员和客人进入电梯的顺序是：（ ）A、出入无人电梯时，陪同人员先进后出，客人后进先出B、出入无人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出C、出入有人电梯时，陪同人员先进先出，客人后进后出D、出入有人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出6、引领礼仪中正确的表述：（ ）A遵循国际惯例“以左为尊”B、站在或走在客人左前方两步左右的位置引领。C、遵循国际惯例“以右为尊”。D站在或走在客人右前方两步左右的位置引领。7、常用的礼貌用语有哪些选项（ ）A、“你好” B、“再见” G“没关系”D、“您好” E、“谢谢” F、“对不起”G、“欢迎光临” H、“请”I、“早上好”8、在酒店服务审美原则中，属于正确的审美概念的是（ ）A、干净整洁的头发 B、染色奇异、时尚的发型G男、女都可以佩戴耳饰 D.修饰的色泽漂亮、染色的指甲E、女生粘贴睫毛，浓妆艳抹的夜场装扮。F、妆容淡雅，工装干净得体。G女性着裙装，可以穿肉色、黑色、带花纹的长筒袜子。9、我们珠海的的十大景点除了渔女、淇澳岛、飞沙滩外，还包括（ ）A、情侣路 R东澳岛 G共乐园D梅溪牌坊 E、农科奇观 F、珠海烈士陵园G黄杨金台寺 T圆明新园10、单独用（）指向他人是失礼的行为。A食指 B、中指 C、拇指 D小指三、判断题（每题1分，共10道题，合计10分）TOC\o"1-5"\h\z1、男士与女士握手时，应紧紧握手较长时间，以示尊重。 （）2、作客首先要约好时间，拜访应尽量放在节假日，不要在吃饭的时候去，也不要在午休的时候去扰人好梦。 （）3、如行李员为宾客提送行李中，突然手机响了，应该马上接听电话。（）4、如果一张圆桌座满了人，并且你都不认识，握手时应顺针时握。 （）5、国际惯例是女士优先，因此，在男女两人之间做介绍时，应先介绍女士。（）6、国际遵循礼仪中，最尊位置是左为上。 （）7、公务接待中，贵宾应坐在轿车的后座中间。 （）8、打电话时，地位高者先挂，托人办事者，需等对方挂电话后方可挂电话。（）9、握手时间最佳应掌握在五到7秒之间，握手的力度以稍微用力为宜。（）10、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口，以防弄脏衣物。 （）四、简答（共计10分）1、握手时注意的规范？（5分）2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5分）五、案列分析。在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺，着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势，并目视客人，礼貌亲切地问候，动作麻利而规范、一气呵成。确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。小贺一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，小贺迅速走向前门，准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车，但那位女宾满脸不悦，使小贺茫然不知所措。通常后排座为上座，一般凡有身份者皆在此就座。问题：1、优先为重要客人提供服务是饭店服务程序的常规， 这位女宾为什么不悦？（5分）在西方国家流行着这样一句俗语：“女士优先”。在社交场合或公共场所，男子应经常为女士着想，照顾、帮助女士。诸如：人们在上车时，总要让妇女先行；下车时，则要为妇女先打开车门，进出车门时，主动帮助她们开门、关门等。西方人有一种形象的说法：“除女士的小手提包外，男士可帮助女士做任何事情。”2、小贺错在哪里？（5分）迎宾员小贺未能按照国际上通行的做法先打开女宾的车门，致使那位外国女宾不悦。四、简答（共计10四、简答（共计10分）1、握手时注意的规范？（5分）2014-2015年度第一学期14级高星级饭店管理与应用专业酒店服务礼仪期末考试笔试班级： 姓名： 答题卡：（考完试后，将试卷和答题卡分开交到老师处）一、单项选择题（每题2分，共20道，合计40分）123451678910— 11 11 二———111213141511— 11 ————□二、多项选择题（每题3分，共10道，合计30分）1234561718910三、判断题（每题1分，共10道题，合计10分）12345678910— 11 二n————2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5分）五、案列分析。（10分）在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺，着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势，并目视客人，礼貌亲切地问候，动作麻利而规范、一气呵成。确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前