餐厅骨干管理培训课(第1期)

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第一节计划性流程化执行力

第二节语言艺术沟通技巧团队建设培训项目时间：2016年7月地点：钱汤圆·东方城店培训员：李森第一页，共32页。No.1第1项计划

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计划的定义你对计划的理解计划有效性计划的意义管理职能错误认知第二页，共32页。

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工作计划

是指根据对组织外部环境与内部条件的分析，提出在未来一定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径

是指用文字和指标等形式所表述的组织以及组织内不同部门和不同成员，在未来一定时期内关于行动方向、内容和方式安排的管理事件No.1第1.1项计划的定义形式计划第三页，共32页。

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无论是工作或是生活，有“计划”存在吗？

怎样才是一个完整而有效的“计划”？“计划”对你的工作和生活有什么影响力？

没有“计划”的人或事，如同一只玻璃门上的苍蝇！

那么，你是什么职位，要开始“计划”了吗？No.1第1.2项第四页，共32页。

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No.1第1.3项分解没有计划的工作就是从忙碌到盲目的恶性循环1年成为利川首富2年成为湖北首富5年成为中国首富……计划的前提：有效性杜绝“假大空”吹牛似计划第五页，共32页。

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No.1第1.2项指明方向预见结果预测变数减少无用功

计划意义分解第六页，共32页。

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No.1第1.2项计划明确目标制定对策组织人员分工团队关系领导激励指导协调沟通控制监督执行纠正偏差分解管理职能

第七页，共32页。

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No.1第1.4项

计划没有变化快认为没有必要计划简直浪费时间不如干了再说埋头耕田莫问过年计划没有必要细化嘛有框架即可分解

错误认知第八页，共32页。

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No.1第1.4项总结

计算

规划脚印实现第九页，共32页。No.1第2项

流程指水流的路程；引申为：事物进行中的次序或顺序的布置和安排。

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第十页，共32页。

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那么，“流程”到底是哪路神仙，可以吃么？

举例说明

“流程”的重要性在哪里

怎么去解析“流程”，进而优化No.1第2.1项第十一页，共32页。

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No.1第2.2项顾客进店消费厨房流程收银流程前厅流程部门1部门3部门2部门1部门2部门3部门3部门1部门2第十二页，共32页。

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No.1第2.3项凝聚经验指导新人提高效率提升效果提升竞争力

操作手册企业基础流程概念简而言之ABC执行请翻页第十三页，共32页。

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No.1第2.4项流程不解决为什么做

为什么这样做不那样做解决怎么做牢记从执行者角度把个人或企业决策目标执行到位任务是如何更好实现决策目标不是去改变决策目标即第十四页，共32页。

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No.1第2.4项降低成本缩短时间提高质量方便客户提升综合竞争力简言之流程就是为了减轻大家负担的工具

目的第十五页，共32页。价值每个流程必须有价值

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No.1第2.5项对象操作内容，理解为流程中的事与物

结果输出

结构相互关系

过程先后顺序及操作内容、方法、要求

资源时点、条件、岗位方式方法第十六页，共32页。读懂“流程”学会“来事”远离“苍蝇”式管理

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No.1第2.5项总结第十七页，共32页。

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No.1第3项执行执行力分类个人的办事能力团队的战斗力企业的经营能力执行力是指一个人在完成一件事情之中所体现出来的能力。

简单的说：就是一个人的办事能力执行力的概念第十八页，共32页。

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No.1第3.1项

人类总是为失败找借口而不为成功找方向

执行力就是在工作中的每一个阶段都保质保量，一丝不苟的切实执行

工作中，每个人应发挥你最大潜能，努力工作；岗位上，公司希望你能解决问题，而不是分析一大堆的困难小马哥迈克尔·戴尔杰克·韦尔奇第十九页，共32页。

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No.1第3.2项第二十页，共32页。

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No.1第3.3项没有责任感的军官不是好军官没有责任感的员工不是好员工没有责任感的公民不是好公司西点军校的校训责任荣誉国家第二十一页，共32页。

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No.1第3.4项100%命令执行者100%执行不找借口一字不差快速理解快速执行第二十二页，共32页。

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No.1第3.5项

所谓“借口”

他闲，我执行？不关我事，责任意识消失，互相扯皮这活我真心干不了，能力短板是找借口的内因对现状不满，职业瓶颈导致借口丛生这事明天再做，借口滋生拖延的恶习做1个理由执行不做N个理由推诿第二十三页，共32页。

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No.1第3.6项

没有“借口”NOEXCUSES一切皆有可能ANYTHINGISPOSSIBLE

YES!

YES!

YES!第二十四页，共32页。

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No.1第3.7项

有责任心不去找借口工作体现价值不应找借口给自己干无须找借口不找借口对自己负责没有“借口”完成最难任务没有“借口”完成最难难题没有“借口”，“我不行”

“我能行”“我不行”

“我能行”第二十五页，共32页。

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No.1第3.8项执行的字典里：没有NO!

100%命令执行者

接到命令立即执行不要拖拉

过会再去你能够不去吗？第二十六页，共32页。

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No.1第3.9项懂得承担意味成长100%责任承担者100%的承担带来100%的成长100%的责任带来100%的执行第二十七页，共32页。

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No.1第3.10项责任的意义没有责任感导致失职，有责既要勇于承担上司会因为你的勇敢，而选择信任你而不担责；反之而一味推诿搪塞，一味为自身开脱，最终体现出的是既无责任感，亦无承担的勇气人无完人，事不尽善。如何对待即出问题，体现了你为人做事的态度，态度决定一切不要为失败找借口，而应为成功找方法有员工认为，别人不错，自己也不会错，借以减轻责任；殊不知，这正是逃避责任的本能恶性心态正确的心态，是去承认错误，分析错误，汲取教训，再次避免，这种态度会受到所有人的尊重因为，这才是成长，这样的人才，才是企业发展的根本第二十八页，共32页。

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No.1第3.11项执行力如何提高现在立刻马上

执行