酶的特性及影响因素课件-高一上学期生物浙科版必修1

3.2.2酶的特性及影响因素酶的特性酶的特性酶的特性酶的特性酶分子的结构只适合一种或者一类分子的结合，所以一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，这就是酶的专一性验证酶的专一性水解酶a底物A底物B底物B水解酶a水解酶b同酶不同底物同底物不同酶验证酶的专一性质量分数为2%的蔗糖溶液质量分数为1%的淀粉溶液(溶于质量分数为0.3%的氯化钠溶液中)稀释200倍的新鲜唾液（唾液淀粉酶）蔗糖酶溶液本尼迪特试剂碘-碘化钾溶液

除了作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）保持一致，并将结果进行比较的实验叫对照实验翻译：只有一个条件不同，其他条件都相同的实验，叫对照实验对照实验一般设置两组实验，一个是实验组，一个是对照组实验组：对照组：未经过实验处理的一组或实验结果已知的一组经过实验因素处理的，人为改变条件的一组或实验结果未知的一组验证酶的专一性——同酶不同底物1号试管2号试管1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鲜唾液蔗糖酶溶液37℃恒温水浴15min本尼迪特试剂碘-碘化钾反应条件：预期实验结果验证酶的专一性——同底物不同酶3号试管4号试管1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鲜唾液蔗糖酶溶液37℃恒温水浴15min本尼迪特试剂碘-碘化钾反应条件：预期实验结果实验中的自变量是：实验中的因变量是：实验中的对照组是：实验中的实验组是：实验中的自变量是：实验中的因变量是：实验中的对照组是：实验中的实验组是：例题：下列关于酶的叙述正确的是（）A.都由C、H、O、N、P元素组成B.都具有调节作用C.基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸D.酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物C蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N只起催化作用蛋白酶可以催化蛋白质水解（而蛋白质有多种）蛋白质：氨基酸RNA：核糖核苷酸

2H2O2

2H2O+O2过氧化氢酶

2H2O2

2H2O+O2二氧化锰过氧化氢酶和二氧化锰，谁的催化效率更高？探究比较过氧化氢酶和二氧化锰对过氧化氢分解的催化效率!实验目的：1.提出问题2.做出假设3.设计实验4.进行实验5.得出结论6.表达交流在过氧化氢分解反应中，过氧化氢酶和二氧化锰，哪一个催化效率更高？1.提出问题：在过氧化氢分解反应中，过氧化氢酶的催化效率比二氧化锰更高2.做出假设：过氧化氢分解反应中，二氧化锰的催化效率比过氧化氢酶更高或3.设计实验：3.设计实验：思路：向等质量，同浓度的过氧化氢溶液中，分别加入等量过氧化氢酶和二氧化锰由于过氧化氢分解会产生氧气，因此可以通过比较氧气的释放速率，间接比较出过氧化锰和二氧化锰的催化效率鉴于氧气具有助燃性，可以在试管口放带火星的卫生香，卫生香最先燃烧起来的那组氧气释放速率更快，即该组催化剂催化效率更高！过氧化氢酶制剂价格昂贵，保存要求严格，稀释后放置时间过长对其活性影响较大，故用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆代替实验用具：2%过氧化氢溶液新鲜的鸡肝匀浆或马铃薯匀浆（富含过氧化氢酶）二氧化锰卫生香试管,试管架，橡胶塞，火柴。3.设计实验：实验步骤：1.取两支试管，编号后(1号、2号)各加入2%的过氧化氢溶液3mL。2.1号试管中加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，将试管口塞上橡胶塞(注意:试管口不要对着人)。3.2号试管中加入二氧化锰少许，将试管口塞上橡胶塞。4.观察两支试管中发生的变化。5.打开两支试管的橡胶塞，将点燃后无明火的卫生香放在试管口处，观察现象。4.进行实验：描述现象：5.得出结论：分析得出结论：1号试管气泡产生的速率交2号试管更快，且1号试管上方的卫生香比2号试管上方的卫生香更先复燃这说明1号试管内过氧化氢的分解速率比2号试管快，过氧化氢酶对过氧化氢的催化效率比二氧化锰高6.表达交流：由此可见，相较于无机催化剂，酶作为生物催化剂具有“高效性”的特点！

酶可以显著降低反应的活化能，使化学反应极易进行！酶对化学反应相关指标的影响酶的催化效率高于无机催化剂;酶只能缩短反应时间(即改变反应速率)，不改变反应生成物的量生成物浓度时间0加酶无机催化剂不加催化剂影响酶催化功能的的因素有哪些？影响酶催化功能的因素有：pH、温度、某些化合物等等温度对酶催化功能的影响反应速率温度温度对酶催化功能的影响酶活性温度温度对反应速度的影响温度对酶空间结构的影响

pH对酶催化功能的影响反应速率pHpH对酶催化功能的影响胃蛋白酶的最适pH胰蛋白酶的最适pH反应速率pH0123456789101112探究pH对过氧化氢酶的影响探究问题：过氧化氢酶的最适pH是多少？材料用具：新鲜肝脏匀浆3%过氧化氢溶液缓冲液清水、滤纸片、水槽、

25ml量筒、培养皿、记号笔、反应小室、吸管、镊子、试管架……（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置pH对过氧化氢酶的影响实验步骤：探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置pH对过氧化氢酶的影响实验步骤：新鲜肝脏匀浆的培养皿*注意：放入滤纸片时，滤纸片不要碰到反应小室的瓶口实验步骤：pH对过氧化氢酶的影响pH5.0的缓冲液2mL+2mL3%的过氧化氢溶液*注意：加入溶液时，切勿使溶液接触贴在内壁上的滤纸片*每隔30s读取量筒中水平面的刻度一次，共进行4次，记录结果测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量pH对过氧化氢酶的影响氧气释放速率pH456789101112除了温度、pH，还有重金属离子、酶的浓度、酶的激活剂和抑制剂等都会影响酶的活性酶抑制剂是指与酶