农产品仓储概论课件

项目一、农产品仓储概述项目一、农产品仓储概述1农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述2农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述3一、农产品仓储概述思考：你认为的农产品仓储含义？农产品仓储的作用？农产品仓储的必要性？农产品仓储的特殊性？一、农产品仓储概述思考：4一、农产品仓储概述（一）农产品：1、农产品概念是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的各类产品。一、农产品仓储概述（一）农产品：5一、农产品仓储概述（一）农产品：具体的农产品有哪些呢？2、农产品举例：烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等一、农产品仓储概述（一）农产品：6一、农产品仓储概述（一）农产品：3、农产品的特点(1)品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。(2)对销售渠道功能要求高。(3)生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。(4)受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。一、农产品仓储概述（一）农产品：7一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储仓储的概念

“仓”也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；

“储”即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、交付使用的意思。仓储的出现？一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：8一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

仓储的概念仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。教材上仓储定义为：

根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保养、维护、供给的一系列作业活动。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：9农产品仓储概论课件102022/12/17112022/12/17112022/12/17122022/12/17122022/12/17132022/12/1713一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品仓储的概念农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程中的停留。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：14一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品库存库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：15一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品储备储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：16一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品储存农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：17一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的性质和作用

农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在：1、空间效用2、时间效用3、调节供需矛盾4、规避风险一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的性质和作用18一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的主要特点1、农产品仓储具有专业性2、农产品仓储具有特殊性3、农产品仓储难度大一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的主要特点19一、农产品仓储概述（四）农产品仓储保管的方法1、常规储存2、沟藏或堆藏3、窑藏储存4、通风库储存5、冷藏储存6、气调保鲜储存一、农产品仓储概述（四）农产品仓储保管的方法20常规存储常规存储2122沟藏示意图22沟藏示意图2223窖藏存储之棚窖一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。

23窖藏存储之棚窖一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，2324窖藏存储之井窖

北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、苹果、梨等。

24窖藏存储之井窖北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃24通风库储存通风库储存25冷藏储存冷藏储存2627气调保鲜储存

气调贮藏（controlledatmospherestorage）简称CA贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。

CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。27气调保鲜储存气调贮藏（controlled27其他存储方式减压储藏：利于有害气体排除；抑制微生物活动。辐照保藏：电子射线——打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌”。γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使中性原子变成带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的作用。其他存储方式减压储藏：28一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：1、农产品仓储管理概念农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等活动的有效控制一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：29仓储管理的效率原则仓储管理的效益原则仓储管理的服务原则一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则2022/12/1730仓储管理的效率原则仓储管理的效益原则仓储管理的服务原则一、农一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效率原则仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。2022/12/1731一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效益原则企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。2022/12/1732一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的服务原则仓储的服务意识服务水平与成本之间的关系不同时期仓储企业服务定位策略思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？2022/12/1733一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述34二、农产品仓储企业举例（乐实）乐实农产品销售公司，为销售型公司，主要销售蔬菜、水果、干货、大米等。公司有自己仓库100多平，冷冻保鲜设备6台，年销售额10万余元。二、农产品仓储企业举例（乐实）乐实农产品销售公司，为销售型公35农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述36三、农产品仓储业发展现状专业性农产品仓储企业少农产品仓储设施设备少且落后农产品仓储过程中浪费严重农产品仓储企业利润低、缺乏资金三、农产品仓储业发展现状专业性农产品仓储企业少37农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述38四、农产品仓储企业主要类型思考：你觉得于哪些企业存在仓库？仓库有哪些类型？(1)自有仓库。是指各企业为了保管本公司的物品(原料、半成品、产成品)而建设的仓库。(2)营业仓库。取得营业许可,保管他人物品的仓库称营业仓库。以盈利为目的。(3)公共仓库。国家或公共团体为了公共利益而建设的仓库称为公共仓库,即为公共事业配套服务的仓库。四、农产品仓储企业主要类型思考：39农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述40五、农产品仓储企业主要业务农产品保鲜储存农产品加工农产品包装农产品交易信息咨询农产品冷链运输五、农产品仓储企业主要业务农产品保鲜储存41项目一书面作业农产品仓储的特点农产品仓储保管的方法农产品仓储企业主要类型项目一书面作业农产品仓储的特点42谢谢！谢谢！431、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。12月-2212月-22Saturday,December17,20222、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。16:39:4016:39:4016:3912/17/20224:39:40PM3、越是没有本领的就越加自命不凡。12月-2216:39:4016:39Dec-2217-Dec-224、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:39:4016:39:4016:39Saturday,December17,20225、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。12月-2212月-2216:39:4016:39:40December17,20226、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。17十二月20224:39:40下午16:39:4012月-227、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。十二月224:39下午12月-2216:39December17,20228、业余生活要有意义，不要越轨。2022/12/1716:39:4016:39:4017December20229、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。4:39:40下午4:39下午16:39:4012月-2210、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。12/17/20224:39:40PM16:39:4017-12月-2211、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/17/20224:39PM12/17/20224:39PM12月-2212月-2212、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。17-Dec-2217December202212月-2213、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Saturday,December17,202217-Dec-2212月-2214、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。12月-2216:39:4017December202216:39谢谢大家1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。12月-2212月44项目一、农产品仓储概述项目一、农产品仓储概述45农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述46农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述47一、农产品仓储概述思考：你认为的农产品仓储含义？农产品仓储的作用？农产品仓储的必要性？农产品仓储的特殊性？一、农产品仓储概述思考：48一、农产品仓储概述（一）农产品：1、农产品概念是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的各类产品。一、农产品仓储概述（一）农产品：49一、农产品仓储概述（一）农产品：具体的农产品有哪些呢？2、农产品举例：烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等一、农产品仓储概述（一）农产品：50一、农产品仓储概述（一）农产品：3、农产品的特点(1)品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。(2)对销售渠道功能要求高。(3)生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。(4)受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。一、农产品仓储概述（一）农产品：51一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储仓储的概念

“仓”也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；

“储”即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、交付使用的意思。仓储的出现？一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：52一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

仓储的概念仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。教材上仓储定义为：

根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保养、维护、供给的一系列作业活动。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：53农产品仓储概论课件542022/12/17552022/12/17112022/12/17562022/12/17122022/12/17572022/12/1713一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品仓储的概念农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程中的停留。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：58一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品库存库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：59一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品储备储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：60一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品储存农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。一、农产品仓储概述（二）农产品仓储：61一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的性质和作用

农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在：1、空间效用2、时间效用3、调节供需矛盾4、规避风险一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的性质和作用62一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的主要特点1、农产品仓储具有专业性2、农产品仓储具有特殊性3、农产品仓储难度大一、农产品仓储概述（三）农产品仓储的主要特点63一、农产品仓储概述（四）农产品仓储保管的方法1、常规储存2、沟藏或堆藏3、窑藏储存4、通风库储存5、冷藏储存6、气调保鲜储存一、农产品仓储概述（四）农产品仓储保管的方法64常规存储常规存储6566沟藏示意图22沟藏示意图6667窖藏存储之棚窖一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。

23窖藏存储之棚窖一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，6768窖藏存储之井窖

北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、苹果、梨等。

24窖藏存储之井窖北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃68通风库储存通风库储存69冷藏储存冷藏储存7071气调保鲜储存

气调贮藏（controlledatmospherestorage）简称CA贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。

CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。27气调保鲜储存气调贮藏（controlled71其他存储方式减压储藏：利于有害气体排除；抑制微生物活动。辐照保藏：电子射线——打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌”。γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使中性原子变成带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的作用。其他存储方式减压储藏：72一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：1、农产品仓储管理概念农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等活动的有效控制一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：73仓储管理的效率原则仓储管理的效益原则仓储管理的服务原则一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则2022/12/1774仓储管理的效率原则仓储管理的效益原则仓储管理的服务原则一、农一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效率原则仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。2022/12/1775一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效益原则企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。2022/12/1776一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的服务原则仓储的服务意识服务水平与成本之间的关系不同时期仓储企业服务定位策略思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？2022/12/1777一、农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2022/12/17农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述78二、农产品仓储企业举例（乐实）乐实农产品销售公司，为销售型公司，主要销售蔬菜、水果、干货、大米等。公司有自己仓库100多平，冷冻保鲜设备6台，年销售额10万余元。二、农产品仓储企业举例（乐实）乐实农产品销售公司，为销售型公79农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述80三、农产品仓储业发展现状专业性农产品仓储企业少农产品仓储设施设备少且落后农产品仓储过程中浪费严重农产品仓储企业利润低、缺乏资金三、农产品仓储业发展现状专业性农产品仓储企业少81农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述82四、农产品仓储企业主要类型思考：你觉得于哪些企业存在仓库？仓库有哪些类型？(1)自有仓库。是指各企业为了保管本公司的物品(原料、半成品、产成品)而建设的仓库。(2)营业仓库。取得营业许可,保管他人物品的仓库称营业仓库。以盈利为目的。(3)公共仓库。国家或公共团体为了公共利益而建设的仓库称为公共仓库,即为公共事业配套服务的仓库。四、农产品仓储企业主要类型思考：83农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务农产品仓储概述一、农产品仓储概述84五、农产品仓储企业主要业务农产品保鲜储存农产品加工农产品包装农产品交易信息咨询农产品冷