小学校食堂管理制度汇编

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档贺市完小学校食堂管理制度汇编学校突发公共卫生事故应急预案学校食品安全管理制度学校食堂食品安全责任制及责任追究制食堂食品采购制度食堂食品入库、出库查验制度食堂食品进货索票索证制度学校食堂食品库房管理制度学校食堂食品贮存管理制度食堂操作间管理制度食堂配餐间管理制度食堂食品粗加工制度学校食堂餐厅管理制度食品留样管理制度食堂餐用具清洗消毒管理制度食堂食品安全检查制度学校食堂教师缴费陪餐制度食堂从业人员健康检查制度食堂从业人员个人卫生制度食堂从业人员晨午检制度食堂从业人员安全知识培训制度学校食堂财务管理制度膳食委员会工作制度大宗食品招标和供应商准入制度贺市完小突发公共卫生事件应急预案为了提高我校预防和控制突发公共卫生事件的能力和水平，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合本校实际，特制定本应急预案。一、工作原则1、预防为主、常备不懈宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生员工的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常监测，发现病例及时采取有效的预防与控制措施，迅速切断传播途径，控制疫情的传播和蔓延。2、依法管理、统一领导严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。二、突发事件预防（一）高度重视，切实加强对学校卫生工作的领导和管理1、将学校卫生防疫与食品卫生安全的职责落实情况纳入学校和教师综合考核，并定期开展专项督导检查，发现问题及时提出整改措施。2、学校应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行自查，尽早发现问题，及时消除安全隐患。（二）增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。（三）采取有效措施，强化学校卫生规范化管理。1、加强厕所卫生管理，做好粪便的无害化处理，防止污染环境和水源。2、大力开展爱国卫生运动，重点搞好食堂卫生、教室卫生、宿舍卫生和环境卫生，为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。（四）加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。1、落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。2、结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、广播电视以及校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突发事件的能力。五、突发事件监测和报告（一）突发事件监测1、建立突发公共卫生事件的监测系统。建立考勤监测制度，对师生员工中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。2、重视信息的收集。与镇医院建立联系，收集学校及周围地区的公共卫生事件的情报，密切关注其动态变化，以便做好预防工作。（二）突发事件报告1、建立自下而上的突发公共卫生事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。突发事件期间，学校实行24小时值班制，保障信息畅通。2、严格执行学校重大公共卫生事件报告程序。在传染病暴发、流行期间，对疫情实行日报告制度和零报告制度。各校应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。六、突发事件的应急反应及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，学校突发公共卫生事件领导小组应做好下列工作：1、立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地卫生、教育和公安等部门；2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人；3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、现场，待确认后交卫生部门处理；4、积极配合卫生、公安部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料；5、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维持学校正常的教育教学秩序；6、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。7、总结经验教训，查漏补缺，杜绝隐患。必要时对事故和损害的责任人追究责任。贺市完小食品安全管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。贺市完小食堂食品安全岗位责任制和责任追究制为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂的监督管理，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工身体的健康。特制定食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。一、学校食堂食品安全管理员的岗位职责1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线，严格检查食品卫生和食品质量，并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结；2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度；3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度；4、建立食堂从业人员晨检制度，一旦发现其患有影响食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位。5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理。6、规范食堂各类管理资料。7、确保食堂安全措施落实（防污染、防火、防盗、防投毒）。二、学校食堂采购员的岗位职责1、应到持有食品卫生许可证的单位采购；2、采购食品应向供应方提出质量要求，并索取检验证明；3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5、索取购货发票、以备查验。三、学校食堂炊事员的岗位职责1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹饪；2、烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；3、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4、不用勺直接尝味；5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；6、当天切配的原料，当天烹饪加工7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质；四、学校食堂分餐员的岗位职责1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；2、使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；3、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4、保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。五、学校食堂保管员的岗位职责1、做好食品进货、验收及发货登记工作；2、库存食品分类堆放，储存容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；3、易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；4、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。六、学校食堂餐具保洁员的岗位职责1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持整洁二、各岗位责任追究制学校校长是食品安全第一责任人，食堂主管是直接责任人，层层签订责任书，责任到人，各司其责。一旦发生食品安全事故，将依据职责分工追究主要责任人和相关责任人的责任。食堂食品采购制度1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及其材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须有质量安全标示，并实行定点采购。3、蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”、不购“人情菜”、所购蔬菜必须新鲜、干净。4、食品、原料采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、饮料等；超过保值期及其他不符合食品标签的定型包装食品。6、严格执行有关食品、原料采购、防止食品污染。贺市完小食堂食品入库、出库查验制度食堂采购一切物品，均必须严格履行入库出库手续，按要求填报入库出库单。保管员对采用所购物品质地检验，核对质量，杜绝质次、变质、过期食品的入库。对工作人员取出的食品要进行检验核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。入库单、出库单必须有相关人员签字。加强储存室管理，做好防火、防盗、防潮、防食物中毒工作。合理安排入库出库数量，作好盘存工作，适当保持存量，加强检验、杜绝一切不安全及浪费现象的发生。贺市完小食堂食品进货索票索证制度

为规范餐食堂食品采购索票索证和进货验收行为，提高学校食堂食品卫生安全水平，今后食堂采购严格实行食品索票索证管理制度，现就规范我校食堂的索票索证工作提出以下要求：一、提高认识，明确责任学校食堂建立食品采购索票索证和进货台账制度是防范发生突发公共卫生事件的关键措施，也是《食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定的餐饮业主的法定义务和责任。餐饮经营单位作为食品卫生安全的责任主体，必须严格遵守《食品卫生法》的规定，建立食品及原料进货索票索证和进货台账制度。二、规范建立食品索票索证工作制度学校应加强对食堂食品采购索票索证和进货验收行为的监管，应建立食品采购索票索证、进货验收和台账记录制度，切实落实专（兼）职人员负责食品索票索证、验收以及台账记录等工作，坚持每日登记台账，登记台账内容与采购食品和票证要相符，按县教育局统一印制《中小学（幼儿园）食品及原料定点采购单位索证索票信息表》。学校食堂所采购的食品都应从正规渠道采购，不得采购“三无”产品，不得采购病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品行为，采购《餐饮业食品索证管理规定》第五条规定的产品时，必须向供货方、生产厂家索取相关证件或购物凭证，在食品入库前必须对所采购食品进行感官检验，保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求；同时必须建立台账，并妥善保存各种台帐，以便溯源备查。不得随意涂改、伪造台账的相关资料和验收记录，不得擅自销毁台账。

贺市完小食堂食品库房管理制度一、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理人员外任何人都不得擅自入库。二、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离库顶65cm放置。三、严格执行出入库制度,做好出入库记录。四、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料待入库存放。五、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。六、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效。七、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员、负责人责任。贺市完小食堂食品储存管理制度1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。不合格食品不得出库。4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。5、仓库内物品的存放要整齐划一。6、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。贺市完小食堂配餐间管理制度配餐间主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的师生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。贺市完小食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。学校食堂餐厅卫生管理制度餐厅是师生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证师生正常进餐和师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。六、餐厅要安排管理人员值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。食品留样管理制度食品留样，是预防食物中毒的有效措施；是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保就餐安全，特制定本制度。一、凡是饭堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。二、饭堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。八、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。九、安全员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

学校食堂餐用具清洗消毒制度1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具；2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂食品安全检查制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期）学校食堂教师缴费陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定学校食堂教师缴费陪餐制度。1、学校实行缴费陪餐制，校长和教师代表与学生实行“三同”，即同样缴费、同时就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录。陪餐人员由领导、班主任、值周教师轮流担任。每天早餐、中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐。校长每周陪餐一次；分管副校长、后勤主任每天陪餐一次；各班主任分组陪餐，做到每顿各年级都有班主任陪餐。2、陪餐领导或教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。3、陪餐领导或教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。4、陪餐领导或教师要以高度负责的态度认真做好陪餐工作。5、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整。6、陪餐领导或教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。7、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不准食用，不得将食品带出食堂。8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时由食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。9、未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。学校食堂从业人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；3、责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；4、责任人要定期检查从业人员持证情况，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究责任人责任。

食堂从业人员个人卫生制度1、从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。2、食堂从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。3、食堂从业人员要保持良好的个人卫生。遵守“五四制”勤洗澡,勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。4、食堂从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。5、食堂从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规。做知法守法的模范。食堂从业人员晨午检制度为了确保学校食品安全，有效防止食物中毒及传染病的发生，根据《食品安全法》及《学校卫生管理工作条例》、《传染病防治法》和上级有关文件精神，特制定学校食堂从业人员晨检制度。一、每天上班前，学校食品卫生管理员及食堂负责人对食堂从业人员进行晨检和健康观察，及时掌握食堂从业人员的健康状况，一旦发现食堂从业人员有急性发热、头痛、化浓性皮炎、腹泻等症状，要及时将其调离工作岗位，劝其及时到医院检查治疗，待病痊愈后经医生证明后方可上岗。凡发现有从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病须及时调离工作岗位。二、每天做好从业人员晨午检查记录。三、每天上班前，学校食品卫生管理员及食堂负责人对食堂从业人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检查，发现问题及时纠正。学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每学期组织二次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。学校食堂财务制度为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂财务管理的总体要求学校办食堂是一项公益性事务，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校食堂结算户，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。二、学校食堂物资采购与资产管理(一)食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资实行总务处定点采购，采购点由学校行政综合比较确定。(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经复核人员在采购单据签字认可后，方可登记入账。(四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经审批人员同意审批后方可采购。(五)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。三、学校食堂收入管理(一)学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入，食堂向学生和教师收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入。(二)学校食堂不对外承包经营，对于在学校统一监管下实行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入学校预算外收入管理。(三)食堂银行存款所产生的利息收入，记入食堂收入。(四)食堂实行自收自支，自负盈亏，学校行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备（小件）或其它支出而造成亏损的，学校可给予一定经费补助。四、学校食堂支出管理(一)学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：（1）粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出（3）调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；（4）燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、柴油等支出；（5）其他材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。2．其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。(二)食堂支出的管理程序和审批规定。1.所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后方可登记做账。现购现用物资材料的购入和交付使用，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。2、.食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报学校校长审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。以上费用报销时必须使用税务发票。3、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可按规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。4、食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由学校行政会集体研究同意后执行。(三)学校因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在学校内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。（四）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、不套复印纸等）；发票的正确性：内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚；开票时，同时要求填写付款方，并有开票方开票人和收款人签字，同时在发票联上加盖发票专用章。（五）学校食堂所有支出项目由校长签字后支付。六、学校食堂财务收支结余及分配管理(一)食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。(二)食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”、“学校食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。(三)食堂净收益全部纳入学校部门预算，实施“收支两条线”管理。六、财务公开食堂财务帐目应按相关规定，每学期末由校工会及膳管会对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏中公示。七、学校食堂会计档案管理食堂的会计档案资料，纳入学校会计档案资料统一管理。贺市完小膳食委员会管理办法为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，制定以下管理办法。二、管理办法1、膳食管理委员会是在学校总务处指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生及学生家长为主要成员的管理机构。2、膳食委员会工作宗旨：代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。3、膳食委员会基本职能：（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、价格、份量、进货渠道及服务态度等。（2）加强对食堂大宗物资采购价格的监控。（3）征求师生对食堂的意见，定期发放食堂工作调查表，对食堂进行综合评分。（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处汇报。4、工作原则（1）在总务处指导下开展工作。（2）以广大同学和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉，与食堂师傅建立良好合作关系。5、本委员会是由总务处、食堂管理人员、学生及家长代表组成，成员人数10~30人。本委员会的成员必须具有以下条件：（1）敬业精神，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。（2）积极参与学生食堂的监督工作。（3）勇于开拓。（4）言行一致，以身作则，公正、公平。（5）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。6、本委员会每学期制定学期工作计划，定期对食堂饭菜质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。7、工作宗旨（1）策划工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息。对于同学们对食堂的投诉，必须尽快与食堂协调，要求食堂对投诉尽快作出答复，并用将食堂的答复公之于众。我们原则是同学的投诉有求必应。（2）宣传工作：代表本委员会向广大同学宣传本委员会的信息，充分运用网络、媒体、海报等传媒手段进行宣传。（3）调研工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息，必须善于发现问题，并通过精巧的策划、设计出通俗易懂、便于回答收集起来并整理成数据形式和报告。贺市完小食堂大宗食品招标和供应商准入制度学校为了进一步搞好后勤食堂，保障饮食安全，切实维护全体学生的利益，根据我校实际情况，特制订以下食堂食品招标和供应商准入制度。一、鼓励社会符合条件的原材料供应商参与合同。二、对确定的原材料供应商面向社会进行公示后,由学校自行从原材料供应商中择优选择并签订供货合同。三、学校严格食堂管理,各种验收、检查等留有详细的记录,每半月按时上报大宗食品采购的种类、数量、价格等信息。四、原材料供应商在规定时间内免费送货上门,并提供有效质检报告、合格证,确保食品安全。五、将原材料供应商细分为米、面粉、油、肉、干杂和预包装食品等供应类，分类实施准入，从而保障供货的稳定性。六、原材料供应商与学校签订《食品安全责任书》，交纳食品安全保证金，明确双方责任，建立不合格商品退换处理制度和售后跟踪服务制度，确保学校购进食品的质量。七、对原材料供应商加强日常监督管理。主要检查准入企业购货渠道是否正规，食品储存和管理是否规范；学校购进食品及食品原料是否定点采购，购进登记是否规范。八、对学校食品原材料供应商实行淘汰制。准入期间不能出现供货企业质量问题.否则立即取消其准入资质，同时取消校园食品准入资格。九、原材料供应商必须销售新鲜卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》规定的禁止生产经营的食品或原料。

十、原材料供应商须持有有效卫生许可证.销售粮油、肉类、饮料、调味品及其他定型包装食品，须提供生产企业的生产许可证和产品检验合格证。

十一、拒绝向原材料供应商收购不符合卫生要求的食品和原料入库。

十二、采购、验收人员及原材料供应商须在食品采购登记表上签名，认真进行登记，并将资料保存归档。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档职工食堂管理制度汇编（草案）第一部分岗位设置及管理流程监督管理委员会监督管理委员会总经理总经理厨师长综合管理办公室厨师长综合管理办公室财务组务设备安技计划考核采购供应厨师组辅助组财务组务设备安技计划考核采购供应厨师组辅助组加工组卫生组第二部分管理制度财务管理制度一、为严格执行财经纪律，提高资金使用效率，特制订以下管理制度：1、按照国家财政法规中规定的资金使用范围，编制食堂预算计划，专款专用，有计划地进行财务收支活动，做到合理、合法、有效，算帐、记帐、报帐及时准确，会记资料齐全、规范。2、加强预算外资金管理：一切收支纳入食堂财务，不准私设小金库或公款私存，不得白条入帐，对外收款使用统一银钱收据。3、会计、出纳分设，分别由九州公司派驻，帐、钱分管，财务工作制度化、规范化，充分发挥会计核算和监督职能。4、建立、完善各项内控制度，保证财务工作有效地为教育教学服务。5、建立健全固定资产帐和财产保管制度，设立专兼职财产保管员，定期清查，定期调帐，做到帐实相符。二、银钱收据保管制度1、收据购买证不转借。2、购入、使用银钱收据均要办理登记手续，按照编号顺序使用。3、借据应一式三联俱全，并加盖作废戳记。4、用完的收据按顺序号分类保存，不得遗失，每册应注明实用份数和作废份数。三、专项资金管理制度1、专项资金的提取必须按规定办理。2、专项资金的拨入必须在帐面上记请来源及用途。3、使用时必须执行专款专用的原则，不得扩大和留用。4、专项资金要统筹安排，合理使用，发挥效益。四、支票管理制度1、现金、转帐支票要妥善保管，支票与印章分开保存。2、建立支票借用簿，借用支票必须按借用簿的项目如实填清。3、使用支票、事先由校长审批，同意后到会计室办理登记手续，不的超出限额，否则不与报销。4、支票使用期限一般为一天，最常不得超过两天，及时办理注销手续，支票遗失及时挂失，如造成经济损失，要追究领用人的经济责任。不外借、不转让支票。五、现金管理制度1、严格遵守《现金管理条例》，不超出规定的现金使用范围。2、建立健全现金日记帐，逐笔记载现金收付业务，日请月结，做到帐款相符。3、收入现金及时入帐，存入银行，支付现金不得座支。4、每日现金余额不得超出开户行核定限额，保险柜密码要及时变更。5、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户，待查明原因。经领导批准后再做处理。6、用现金购物，应当日结清。7、公款不准私借私存。不准白条抵库，不准挪用公款。六、会计人员交接制度1、会计人员因工作调动或离职，必须与接替人员办理交接手续。2、会计人员因工作调动或离职，办理交接手续前，必须办理完应办事项，办理交接手续后，如发现原任会计业务有违纪等问题，由原任人负责。3、移交人员要按移交清册，逐项移交，必要的项目要写出书面材料，接替人员逐项核对点收，无误后移交人、接替人和监交人签字（一式四份，交接双方、监交人各一份，存档一份。）4、接替的会计人员必须继续使用移交的原帐簿，不得另立新帐，保持会计记录的连续性。验收、保管制度1、凡购进物资由专人负责验收保管，办公日用品由综合管理办负责验收、保管，食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。4、验收人员不准作弊和弄虚作假。5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，做到每天帐物登记清楚、相符。6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，及时清仓，防止物品变质、发霉。7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目相符。9、剩余饭菜应及时保管好，防止变质、蝇叮、鼠咬和被盗。采购制度物资采购流程：采购人填写请购单（采购计划）→采购部门负责人审批→经理审批→物流配送中心采购。安全卫生制度卫生检查制度职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。1、严禁采购、验收和加工变质食物。2、食品做到生熟分开放置。3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。5、炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。10、门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。12、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。13、餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。14、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。15、冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。18、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。19、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。20、食堂以经理、安技员、班长为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。防潮湿：食堂主付食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。安全操作制度1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。2、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。3、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。值班保安制度1、门卫值班人员必须工作认真负责，积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理工作，及时向办公室主管汇报工作情况。2、提高警惕主动搞好门卫保安工作，做到防火、防盗、防破坏。3、严格执行门卫登记制度，非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同，经登记基本情况后方可进入，对外来人员所携包裹外出门时应严加检查，出示证件方可放行。4、配合做好水电气线路检修工作，保证能源供应。5、保持食堂非作业时间内的安静、安全、整洁。6、下班后及时关水断电，锁闭大门。办公物品申购、领发制度为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作，满足对办公物品的需求，由综合管理办公室负责主责办公物品采购、发放工作。1、计划申请。(1)依据职工食堂各部门、本岗位实际，制定办公物品年度采购计划申请，每年底编制一次报经理批准。(2)依据实际需要，每月可定补充计划，每月第一周内报经理批准。(3)非常时期，特殊情况，特殊处理。(4)制定计划时，物品名称正确，规格准确，数量合理。2、计划审批。(1)购置一般日常必备的办公用品（？元以内）须经经理批准。(2)金额超过？元的购置项目，须经九州公司总经理办公会决定。3、办公物品领取办法。(1)专人签领。(2)根据实际需要填写领物单，名称正确，规格准确。(3)领物单须综合管理办公室主任签字认可，并报经理批准。(4)签领人要认真核实物品种类、数量，做到准确无误。(5)高值、耐用品要以旧换新。4、所领物品，按要求该上帐的，各单位要及时入帐编号（财产帐和物品保管登记表）。5、发放物品必须有签领记录备查。文明服务制度1、食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。3、不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。5、出售饭菜价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。岗位考核制度1、每月最后一日组织一次职工岗位技能操作比赛。2、每年6月、12月的最后一周进行员工岗位技能考核。（1）考核的内容：员工守则、应知应会，操作技能等；（2）考核的方法：岗位实操，闭卷考试。3、员工岗位技能操作和岗位技能考核与工资待遇挂钩。4、操作比赛和技能考核由食堂统一组织，办公室牵头。第三部分职能职责就餐管理监督委员会职责1、就餐管理监督委员会是维护职工就餐权益的群众性组织，在集团公司工会的指导下开展工作。其机制在于通过宣传、监督食堂工作，听取意见，接受群众监督，实行民主管理，促使就餐员工的理解和支持食堂工作，沟通食堂工作人员与就餐员工之间的关系，最终达到改进伙食工作，提高伙食质量，为围绕企业生产经营中心和保证全体员工的健康、营养提供优质服务的目的。2、由集团公司工会、就餐单位员工代表、投资方及经营方代表等组成就餐管理监督委员会，委员会设主任1名，副主任2名，委员若干名。委员会成员应具备较高的思想道德素质，具有强烈的社会责任感，能秉公办事，工作表现好，有一定的组织管理能力的人士兼任。3、做好有关食堂的宣传工作，让全厂职工理解、支持食堂工作，做好集团公司与食堂的协调工作，做好就餐单位与食堂之间的沟通工作，增进相互理解。4、积极协助食堂做好伙食工作，执行各项规章制度，监督食堂做到饭菜保质保量，档次齐全，价格合理，服务积极主动，伙食卫生达标；监督就餐者文明就餐。5、每月例会一次，由委员会主任发布通知，负责联络。每次例会，每位委员必须到会，不准缺席，如有特殊情况需向主任请假。每位委员月底将本月搜集的材料整理成有条理性的意见，并在例会时汇报。6、通过各种形式教育广大就餐员工养成节约粮食，尊重炊管人员，争做文明就餐者的风尚。7、抽查食堂卫生、服务、价格、菜单，检查结果及时在集团内部报纸、网络上进行通报。经理工作职责经理对集团公司、九州公司负责，保证管理目标、经营指标的实现和完成。2、主持食堂全面工作，在九州公司委托权限内，决定食堂组织体制和管理层的聘任、报酬、奖惩，不断完善和健全各项规章制度和管理办法。3、负责召开食堂经理和扩大会议，布置、检查、落实、总结各项工作，对食堂重大事项进行研究，并提出处理意见。4、搞好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值。5、加强职工队伍建设、加强廉政和精神文明建设，搞好与集团公司、九州公司各单位、各部门的关系，树立良好的企业形象。6、对职工食堂需进行的固定资产投资、经营、改造等项目组织申报并进行验收。3、想方设法办好基本伙食工作，督促食堂狠抓内部管理，加强成本核算，稳定伙食质量；合理调配食堂的技术骨干，确保食堂的日常工作正常开展；4、根据工作需要有计划地安排员工的业务培训，调动员工学习文化、钻研业务技术的积极性、主动性和创造性，不断提高管理水平和烹调技术；5、按照九州公司的要求，负责制定本食堂的工作计划，并组织安排实施，搞好工作总结，及时向员工传达集团、公司的改革精神；8、加强对全食堂员工的安全教育工作，杜绝事故发生，对本身工作失职承担全部责任，承担所属员工工作严重失职的领导责任及对任期内本食堂发生的违法违纪行为负责。10、努力完成集团公司、九州公司交办的其他任务。综合管理办职能主任岗位职责：1、在经理的领导下，按照分工管理原则，负责食堂的具体管理和制度的实施检查，保证集团公司、九州公司、职工食堂制定的各项管理规定的贯彻和执行。2、负责食堂内部的行政管理和日常事务，当好参谋，协助搞好各部门之间的协调，加强对各项工作的督促、检查，建立并完善各项规章制度，促进各项工作的规范管理。3、组织对员工进行思想政治、文化、业务学习和职业道德教育，协助经理、厨务部门安排业务培训和技术考核工作，提高全食堂人员整体素质。4、坚持深入食堂了解情况，指导食堂工作，落实岗位责任制，落实考核办法及分配制度，并根据考核结果进行奖罚，建立完善的奖罚制度和激励机制。5、落实各项管理措施，加强食堂成本核算工作，积极想办法降低成本，提高伙食质量，提高经济效益。6、经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。7、听取和收集就餐单位员工的意见，提出整改措施，协助经理做好整改工作。主任助理职责：1、工作计划和总结。2、员工岗位考核、工作绩效考核。3、负责信件、文件和文书档案、各类台帐的管理工作，负责按会议、文件等要求进行催办、查办和落实。4、负责公文、资料和宣传、接待工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。5、加强对外联络和营销工作，拓展公关业务。6、办公室文字处理及办公自动化应用。7、完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。会计岗位职责1、根据国家有关财经制度，执行九州公司财务制度，经常检查财务制度执行情况，发现问题应及时报告九州公司财务管理部。2、按有关规定及九州公司财务部编制会计记帐凭证、登记帐册。3、妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其一切有关会计资料。4、每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分比较大时，应及时报告。出纳岗位职责1、按照国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。2、根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅，核实库存现金，掌握银行存款数，查询未达帐款，做到帐、银行存款、库存现金相符。3、妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据，确保其安全和完整无缺。4、负责全体职工有关票证领取和发放。5、认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大时，应立即通知食堂有关人员，并提出相应改进或纠正措施。6、经常深入食堂，检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作。7、每月末最后一天工作日，应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。电脑售票管理员岗位职责1、按时上班，服务热情周到，坚守岗位，就餐卡应整理好并妥善保管。2、严格执行各项规章制度，做好出售就餐卡的登记表，切实做到票卡数与帐目相符及钱票相符。3、保养好电脑、ups、收银机等系统设备，出现故障应及时汇报维修。职工存款及时准确，态度要好，做到帐目清楚、报表准确。售卡、回收卡有记录，款项有登记，并按时上交财务、做到手续完备。4、搞好票卡卫生，防止丢失、损坏。做好防火、防盗工作。5、出售就餐卡不收假币，做到买卖公平。仓库管理员岗位责任1、严格物资进出库手续，按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品，主付食品进出仓时要过秤验收记帐，做到帐物相符，方可再办理验收人库手续。2、按班组长填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。3、每月底的最后一天工作日作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报九州公司。4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。库存物资要妥善保管，整齐清洁，严防霉烂变质，防鼠、防窃、防火、防水，保管好麻袋面袋，做到不丢失不霉烂，搞好库内外卫生，食品应先存先吃，冰柜保持清洁卫生，出现故障时，应及时报告请人修理。5、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。6、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向班组长提出，争取早日使用或处理。7、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向管理员报告。8、做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经经理批准，并办妥手续后方可带出食堂。9、按时上班，不擅离岗位。采购员岗位责任1、负责食堂主、付食品、蔬菜、燃料、厨具、用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。2、严格执行财务制度和现金管理制度，一切收支都要有证有据，不得挪用公款，每天的货物发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销一次，并于下月2日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。3、遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质的食物，每日购的食物要保证质好、量足，价格合理，如出现失职应负经济责任。4、主动与管理员、班长、计划员商量，提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源，勤跑、勤问、勤联系，保质保量完成每天采购任务，在完成采购任务后，积极参加膳堂其他工作。5、领用支票要妥善保管，严防丢失被盗，用后及时报帐。6、严格考勤，遵守各项规章制度。厨务部职能厨师长岗位职责在职工