酒吧运营规章制度大全

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档酒吧运营规章制度大全《总则》《保安部各岗位职责》《保洁部管理制度》《厨部规章制度》《工程部规章制度》《迎宾部岗位职责》《酒吧部规章制度》《奖惩制度》《消防安全管理制度》《宿舍管理制度》《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》《迎宾部规章制度及注意事项》《洗杯员、保洁员岗位职责》《安全责任告知书》《温馨提醒》《存包须知》《考勤制度》《节目部管理制度》《营销效绩部管理制度》《服务中的注意事项177条》《总则》宗旨：为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“M3Club”的一名优秀的员工。执行：凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，须依照本总则的各项规定及细则执行。企业文化：M3Club将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准，同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障M3Club的健康持续发展。经营理念：永久持续经营。管理理念：管理出效益培训出效率。服务理念：宾客至上。员工口号：我们共创未来我们共享辉煌。管理目标：高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质量高品位的娱乐环境。选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则。用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。任命原则：所属部门负责人提名，公司总办考核任命。管理结构：垂直型管理，总经理负责制。管理原则：垂直指挥结合横向联络。处理原则：小事及时解决，大事不过日。职能管理：一事无二管，不可政出多门。检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。复命原则：当日事、当日毕。奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明。述职原则：定期述职的基础上，特别述职。受令原则：绝对服从，事后申诉。工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。工作要求：优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的工作效率。员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德：态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务；笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应面带微笑；仪容、仪表——要整洁大方，精神饱满；自觉——乐意助人。同事、来宾有任何困难或疑问，应自觉、尽心、尽力的帮助解决、解答或提供可行的建议；忠诚——对公司、对上级、对同事应以诚相待、忠心、真诚，对命令应绝对服从。一、劳动条例健康检查：员工在被录用前，必须经政府医院进行健康检查，领取健康证明，方可按公司规定办理入职。录用：员工自签订劳动合约之日起，即被公司正式录用，并成为本公司员工，享有劳动合约和本总则中所规定的一切权利及承担相应的义务，完全受法律保护、不被剥削和推卸。试用期：被录用的员工自签订劳动合约之日起，前1—3个月为培训、试用期（表现优异者可根据具体情况提前结束试用期），培训、试用期满，经所在部门及总办审批后，即予转正。培训试用期内，公司和员工任何一方认为不合适的，双方可以以书面形式提出辞退或辞职，但必须提前30天书面申请，签批生效后须按公司规定程序办理离职手续。解雇：1、员工在公司任职期间有重大过失，严重违反劳动合约和本公司有关制度以及触犯国家有关法律、法规被刑事处分的将被立即解雇。2、因公司业务或经营方式有变动而产生裁员，公司有权裁减员工人数。辞职：特殊职位除外。合约期内因特殊情况需要辞职，必须提前30天递交辞职申请书，经公司总办同意后，方可办理离职手续，如员工未按此规定离职或擅自离职，公司将按规定程序予以追究相应的经济损失作为脱岗、缺岗补偿费。离职手续：任何员工以任何方式离职，都必须到人事部办理离职手续，交还公司所发给的全部财物并搬离宿舍后，方可领取薪金，违者，按公司定价赔偿，公司有权扣压薪金作为相关费用的结算。升职、调动、降职：公司有权根据工作需要及员工个人的工作能力、表现、品德、专业及学位，提升优秀员工担任比现职较高的职务或调往原部门或其它部门同级岗位工作，员工应予以服从，并在公司要求日内办理完交接手续到新岗位报到。提升职务的前1个月为试用期，试用期满后，公司将根据其工作表现及实际工作业绩，正式委任新职或降回原职。如因个人工作能力不符合公司要求，公司有权对该员工进行降职。工作时间：原则上按国家有关规定执行。因工作需要，公司可要求员工下班后或正常休息日加班工作，并给予相应的加班工资或调休、补休。二、公司规章人事登记：员工需交验本人身份证、健康证和相关技能证等证明文件及其复印件存档，所有员工记录必须准确完整（员工住址、通讯、紧急联系人等）。一有改变，应及时通知人事部门变更。考勤：1、员工必须按时上下班，在工作时间内，未经经理级以上干部批准，不得任意早退及擅离职守。2、迟到、早退或缺勤者，除扣除全勤奖外，按情节轻重给予相应的经济处罚和纪律处分。3、若需调休、调班或请假，必须以书面形式，按公司制度和部门制度执行，得到批准后方可，否则以旷工处理。4、员工应该留有充分的时间做上岗前的准备工作，以保证准时、完美、完善上岗。5、上班时间员工必须坚守岗位，非工作所需，不得串岗、离岗、闲聊。仪表：必须保持个人清洁卫生，做到干净整洁，女员工不得浓妆艳抹、不得蓬头散发，不得佩戴夸张饰物。办公用品：1、办公用品、用具的分配，由人事部门全权办理；2、办公用品、办公桌、工具箱、更衣柜一经分配，不得擅自调换，不准私装其它锁具。因个人原因需补领更衣柜钥匙按人事部规定的赔偿金额赔款；3、所有办公用品、工具箱、台面必须保持整洁、干净，办公桌、工衣柜及工具箱内不得存放食物、饮料或其它危险物品；4、公司各项设施及用品应妥善保管，如有遗失、损坏或被窃，应照价赔偿；5、公司有权随时委派人员不定期检查员工办公桌、工具箱、工衣柜及文件柜；员工制服：1、制服由公司统一提供，领用时须按规定登记入册；2、员工应小心保管自己的制服，如有损坏，必须立即进行修复；3、员工离职时，必须把所发制服等公司物品交回人事部或布草房，如有遗失或损坏，公司有权根据情况扣除岗位责任保证金和工资作为赔偿；工号牌：1、员工在上班时必须将工牌佩戴在左胸上方；2、工号牌遗失应立即告知人事部补领，同时交纳制作成本费20元整；电话使用：1、不得擅自使用公司高精密设施，如传真、电脑、复印机、程控交换机等；2、不得打与工作无关的电话，通话应简短明了，不得长时间占线闲聊与工作无关的事情；3、接电话，应按公司统一规定之礼貌用语，礼貌甜美、简短明了、对方清楚，禁止高声喊叫。私人物品：员工有责任保管好自己的物品，贵重物品不得带进公司，若有遗失或损坏，公司不负任何责任。保安检查：1、公司保安人员有权检查带出、带入公司的所有物品，如有疑问，有权要求员工出示随身物品。2、凡需携带公司物品离开公司，须持有总办签发的放行条。维护公司声誉及财物：1、必须爱护公司财物，不得肆意破坏和据为己有。2、不得擅自以公司名义从事其它任何违规、非法活动。3、必须随时注意自己的言谈举止，以免损害公司声誉和个人形象。三、员工福利法定假期：所有合约员工每年均可享有法定有薪假期。工伤或死亡：若有工伤事故发生，应紧急送往附近医院，工伤治疗期间底薪照发，因工伤致残或死亡，其相关赔偿或待遇按国家劳动保护条例规定政策办理。员工培训：所有新员工应接受上岗前的培训，以熟悉公司的组织结构、公司制度、各部门制度及各项运作流程，熟悉服务待客礼仪，明白和理解公司的规章制度、福利待遇；了解公司运作的性质、宗旨。掌握安全、消防、卫生、法律常识等。培训期不收取培训费，无薪金，但发放培训期补贴。凡公司出资外送或特别培训者，必须另签培训协议，在协议规定的期限内，员工单方面违约，或严重违反劳动纪律而被辞退者，均须按培训协议赔偿公司有关培训费用。员工食宿：1、享有工作餐，特殊情况可享有现金补助；2、若需宿舍，需以书面申请上报人事部。人事专员调查核实后，发给入住通知单方可入住公司宿舍。入住员工需自行缴纳水电煤气等杂费；3、退宿，应先到宿舍管理员处签字，然后到人事部门办理退房手续。员工告示栏：员工告示栏是公司发布和传递信息的工具，请员工随时留意。员工可从告示栏中获得公司的各种新政策、规章制度、员工活动、福利待遇和各种奖励通知、表扬信件等。在告示栏或在公司内部随意张贴大小字报、乱写乱画者，将按公司规定被处罚，如员工希望张贴个人告示，请与人力资源部（人事部）联系。会客：原则上员工不得擅自携带亲友或他人到公司，如遇紧急或特殊情况需带亲友进入公司，应主动告知值班保安，做好登记手续，并同时向部门经理汇报。四、奖励条例员工如有下列优秀行为和突出表现的，公司将根据实际情况进行精神鼓励和物质鼓励，所有奖励由部门经理提出书面报告，经总办、总经理室签发后执行（奖励标准另定）。1、开源节流，成绩显著者；2、忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好声誉者；3、努力工作，为公司的社会效益和经济效益作出重大贡献者。4、为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者；5、出合理化建议，经实施有显著成效者；6、技术革新，经营改革有显著成效者；7、发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者；8、积极参加公司、社会活动，在外为公司赢得荣誉者；9、设备、设施保养、维修、管理成绩显著者；五、处罚条例每位员工必须认真遵守和执行公司各项规章制度和本部门各项制度，若有违反，将视情节轻重，予以纪律处罚或经济处罚或解雇。警告：员工因犯下列过失，公司将给予警告和处罚：1、工作态度不认真负责（如工作时间闲逛、闲聊、喧哗、吃零食、离岗、串岗等）；2、上班时间衣衫不整者，不修饰仪表仪容者；3、上下班没有签到或签退或代打卡者，无故迟到，早退或缺席者，请假、旷工者。4、工作中不与同事友好合作者，工作中高声喧哗、出淫秽语者；5、随地吐痰、乱扔垃圾者。行经途中见到垃圾视而不见，不捡起者；6、未经许可，在布告栏上张贴告示或故意涂改布告栏上告示者；7、对下属生活不闻不问，漠不关心的行为者；8、损坏或遗失公司用品和设施造成轻微损失者（经济损失另行赔偿）。9、未经许可打与工作无关电话及长期占线闲聊者；10、擅自使用公司高精密设施、设备等；11、在工作场所存放私人食物、饮品、异物、危险物品者；12、进入公司区域未佩带工号牌者，未带齐工作所需物品者（如工牌、打火机、笔、开瓶器等）；13、对客人招手视而不见、不理者；14、压制合理化建议、损害员工积极性、阻塞上下级沟通的行为者；15、在原岗位站立不巡查者，未认真参加班前、班后例会者；16、携物出门，拒绝保安部检查者（包括私物）；17、在公司里乱写、乱画、破坏公司环境者；18、未做好区域卫生及当前一切准备工作者，不能正确使用服务工具者；19、上班时间手机不开振动或不执行上班时间关于手机的规定者；20、擅自给亲友以特殊优惠或照顾者；21、无推销意识，不主动推销酒水、食品者；22、出入公司，不配合接受保安员例行检查者23、对上司不礼貌、违背或不服从上司的工作分配及指令者；24、旷工一天之内者，未经许可擅离工作岗位者，请别人签到或签退及代签者；25、制造谣言或恶意中伤同事，妨碍公司业务者；26、上班时间打瞌睡、无精打采者，对同事、客户粗暴无礼或遭客户投诉者，因服务欠佳造成客人投诉者；严重警告：员工犯有下列过失，公司将给予严重警告。1、旷工一天至三天者（含三天）；2、无理取闹，顶撞上司，拒不服从上司的工作安排和指令者；3、蓄意破坏公司财物造成损失者；4、使公司遭经济损失或名誉损失者；5、将公司财物拒为己有者；6、挑拨煽动，对公司造成损失者；7、私自领用客人存酒，拒为己有者；8、突发事件不及时上报、自理者；9、无成本意识，蓄意浪费者；10、向客人明码索要小费、物品者；11、帮他人订房完成业绩者（两人一起罚）；12、未经客人许可，擅自饮用、食用客人消费的酒水、食品者，或公司请客余下的私自打包者。记过处分：员工如触犯下列过失，将会被立即开除，公司不予任何补偿。1、连续旷工三天以上；2、服用违禁品者；3、在公司内争吵斗殴者，在公司内恐吓、威胁他人者；4、吸毒、贩毒、卖淫、嫖娼或协助唆使者，公司内部乱搞男女关系者；5、做不道德行为，损害公司声誉造成不良影响者，偷取公司、同事财物者，、收受贿赂、侵吞公司财物者；6、私自抬高酒水价格，收取个人暴利者，利用公司场地偷卖酒水、香烟等者；7、连续多次违反公司规章，屡教不改者，触犯国家法律、法规者；8、泄露公司机密者，伪造证明、涂改记录、图谋不轨者；接受过失处罚：员工必须及时签收过失单或提出书面异议，拒不签过失单者，将视为默认，不防碍过失单的有效性。处罚方式：配合部门制定的条例同时执行。处罚类型：通报批评、经济处罚、调岗、劝退、开除、送交公安机关。上诉：员工有上诉的权利，对公司的处罚和处理意见不服时，可以口头或书面形式逐级向上级领导上诉。六、卫生与安全环境卫生：每位员工均有责任保持公司环境卫生及公共卫生，例如：不乱丢废物、不乱吐口水、见到垃圾随手拾起、用厕后冲水等。各部门须订立相关的卫生值日制度，确保工作环境的整洁。火警：当发生火警时，不论程度大小，必须采取如下措施：1、保持镇静，按动最近的火警钟；2、报告消防部门，清楚告知火警地点；3、尽可能切断火警现场的一切电源，紧闭所有门窗；4、切勿搭乘电梯等升降设备，充分、合理利用安全通道；5、在确保安全的情况下，利用就近的灭火器材灭火或控制火势；6、切勿用水或泡沫灭火器去熄灭因漏电造成的火警；7、火势蔓延应及时帮助其他人一同撤离现场；8、参加防火演习时，应熟记火警讯号119、安全通道及灭火器材的使用方法。意外情况：如有意外情况，发生人员伤亡事故应采取以下措施：1、立即拨打抢救专线120，并及时通知相关部门和本部门负责人；2、在发生意外的地方，加设标记或围栏防止他人进入；3、如果伤员急需抢救必须移动前，应在原地留下正确的位置图型，以提供今后处理事务中的依据。七、修订与解释1、公司可根据工作需要随时修订本总则条款，本总则的解释权归公司所有；2、如果您能遵守、执行本总则各项规定，本公司欢迎您加入我们的行列，成为公司一员；公司的效益就是你和我们的成功，我们的成功就是你的业绩和利益，愿你我以此总则规定共勉之！《保安部各岗位职责》一.保安部经理职责:负责保安部的日常管理工作,领导保安部全体人员,认真执行公司上级有关安全保卫工作的指示与要求,计划安排保安部的工作,坚决完成安全、保卫、消防、监控的任务及突发意外事件的完善处理解决，积极配合公司的经营管理工作。1、组织好执勤工作,保障客人、员工的安全，保护好公司的财产、设备和设施，维护内部秩序，保持内部稳定,当好总经理的参谋和助手；2、深入执勤现场,掌握执勤情况,发现问题及时、果断处理解决，以控制在萌芽状态。经常深入保安队员中了解保安队员的思想情况,主动、及时的解决他们工作和生活中的实际问题和困难；3、做好保安员的思想政治工作,组织全部门的政治学习、专业学习和体能训练,教育保安员遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度与本部门制度,提高队员的政治觉悟和对公司的无私奉献精神,保证保安部工作的圆满完成；4、加强保安队伍的管理,注重保安队伍的整体形象、严格的组织纪律和良好的工作作风,并注重队员的专业管理,提高保安队员的战斗素质和专业素质；5、组织保安队员的业务训练,定期对保安人员进行考核,提高保安队伍的执勤能力、观察能力、配合能力、协调能力,良好完成公司赋予的任务；6、做好各种业务记录、设备出入统计、考勤登记,严格管理好公司的设备、设施,做到合理使用,科学调配,手续齐全,记录清楚准确；7、协调好与公司各部门的关系,及时准确的向公司和上级汇报工作,更好的完成安全保卫工作，保证全体员工及时到位并符合岗位要求；8、认真完成公司交给的其它临时任务；9、督促本部门员工注意礼仪、礼貌、仪容、仪表，督促本部门员工遵守职业道德、保守公司机密、维护公司形象；二.保安部队长职责:具体组织实施保安的日常管理和执勤等项工作，协助保安部经理的职责工作。1、按照经理的布署和当日的执勤情况,计划部署执勤力量,排班、排岗、点名、检查执勤准备情况,并讲明当日的执勤重点；2、现场调整执勤人员,检查哨位情况,发现问题及时处理并上报经理,对重要客人,重点防范区域应亲自到场,亲自布置人力,必要时要亲自上岗执勤；3、负责保安队伍的日常管理,亲自组织保安员的学习、训练、出操、卫生等项工作,与保安员同吃、同住，处处作保安员的表率,作保安员的知心人；4、经常深入保安员当中,了解掌握队员的思想情况,做好队员的思想工作,使他们始终保持旺盛的工作热情和斗志；5、带领全体保安人员落实公司的各项规章制度、本部门制度和经理对保安队员的要求,并检查队员的落实情况；6、认真填写保安部工作日志,总结执勤经验,并每天向经理汇报工作；7、负责保安部物资的保管,要科学调配,合理发放,及时登记,明细清楚；8、协助保安部经理带领队员完成公司交给的其它临时任务；三.保安员职责:1、遵守国家的法律、法规、法令,严格遵守公司的各项规章制度和本部门制度.坚持原则,严守机密,团结协作,共同做好安全保卫工作；2、要有高度的责任心,坚守指定的岗位,未经批准,不得擅自离岗或串岗,在岗位不做任何与工作无关的事情。值勤时,姿态端正,行为举止要得体.做到精神集中、严肃认真。与各部门的工作沟通和配合保持良好,对来公司洽商业务等人员要主动、耐心、热情的服务和指引；3、认真作好“四防”工作,即：防火、防盗、防爆、防灾害。对公司要害部位和重点部位的位置要清楚,要熟练掌握和使用公司的消防设施设备及其具体位置.遇有火情、隐情,及时汇报领导,同时及时采取措施,防止火灾、险情发生；4、服从命令,听从指挥,坚决完成执勤任务和经理交给的其它任务.积极参加业务训练和保安知识的学习,提高思想觉悟、法制观念和业务技能，掌握执勤本领；5、吃苦耐劳、团结友爱、事业心强、爱岗敬业、有奉献精神和高度观察力,努力完成各项工作任务.文明执勤、礼貌待人,注重仪容仪表,举止大方,自觉维护保安队伍的形象；6、积极参加体能训练,保持良好的身体素质和保安员应具备的搏击技能,自控能力强,组织纪律观念强,观察能力强；7、严守作息制度，每天提前二十分钟到保安部值班室,由领导组织班前会议,布置当日工作,传达上级领导工作意见,学习有关文件等内容。个别保安人员因特别情况不能上班时,必须事前请假,便于队长或经理调整班次。不得私自换班、倒班，不得电话告假；8、保安人员不得参与、从事一切带有经营性的商业活动。四.保安员巡逻职责：1、熟知本公司平面结构和营业结构、重点部位和要害部位位置、情况，随时加以巡视检查.要有高度的事业心、责任感和观察力,发现隐患及时处理解决,如：易燃物堆放、门窗未关好、设备设施损坏等情况,要记录清楚、准确,并及时找相关部门协商解决；2、熟知本公司各部位灭火器材、消火栓的位置,如有变动,查明情况,及时报告。对安全通道要坚守岗位、随时检查；3、在非开放区域巡视时,如遇陌生人要主动礼貌询问和正确指引,发现可疑情况不能随意放行.立即上报队长或经理,对无关人员严禁进入非开放区；4、维护公司内公共场所的正常营业秩序,做好四防、四勤、三不、一及时的工作,即:防火、防盗、防爆、防灾害事故的发生；“四勤”即:勤查、勤问、勤走、勤看；“三不”即:不推、不拖、不扯皮.“一及时”即：及时处理；5、在巡视中,注意发现、制止客人、员工携带易燃、易爆物品、违禁品和与公司销售相同的出品进入公司内,如已进入公司的，要严格观察其行动,同时报告有关领导；6、巡视中要注意对员工更衣室的防盗监管、寄存处的工作监管、安检门的工作监管、DJ台的防骚扰监管和对各营业部的工作配合，特别是对客人身体动作的观察和客人财物的监管。保安人员值勤时,要做到精神饱满、着装整洁、姿态端正、礼貌用语、细心观察、符合公司要求；7、保安人员对员工进、出进行查包时,要充分运用礼貌待人、文明用语,做到态度不强硬,不耍特权,切记禁推拉现象发生。如有不配合、不服从检查者,可开罚单交该员工部门经理,并上报本部经理；8、保安人员应严格执行验包及会客制度,对本公司员工携带物品出门须有部门经理级以上人员签批放行条,切实做到物证相符,才能放行；9、防止公司员工和来客将易燃、易爆、危险物品和违禁品带入公司内,如发现及时查明情况,立即上报领导,听候处理；10、员工上班时间,不允许会私客,因私事来访者,遇有特殊情况,需征得部门经理同意并在指定地点短时间沟通,严禁进入工作区域影响工作；11、严格执行交接班制度,如有病、事假等,需提前向本部经理请假，以便安排顶岗；12、发现员工私拿公司的物品,不徇私情,查明情况予以扣留,并向相关上级汇报,听候处理.杜绝公司员工营业中进入更衣室，特别情况除外；13、当班人员不得闲聊、嬉笑、打闹、看报、吃东西、看电视、长时间打电话等与工作无关的事.积极配合公司经理级以上管理人员对员工工衣柜进行不定期的检查；14、保安人员要坚持原则,不徇私情,如有违犯,从重处理。五.保安部交接班岗位职责：1、每日上岗前30分钟在经理或队长的监督下进行交接班,交接班内容含:当班情况、可疑的问题、需解决的问题、完成任务情况、合理化建议等，双方在值班交接本上签名；2、交接班时,如发生意外的情况,由交班人员负主责进行处理,待问题解决完毕后再进行交接班；3、交接班应在执勤现场进行,并逐项查对记录情况、设施设备情况以及消防情况等进行重点交接；六、突发意外事件的处理：如果发生打架斗殴事件，应及时通知现场主管或经理级以上管理人员处理解决，并注意清离一切尖锐可作为武器的物品，及时礼貌劝阻客人，以防事态恶化。如果阻止不了事态发展时，应及时通知保安部经理，并把客人劝出场外，防止影响其他客人正常消费。不详尽的内容在工作总结中后补,请保安部严格执行！《保洁部管理制度》1、 每天必须准时上班，不得无故迟到、早退。着好制服、佩戴好工牌；2、 服从上级和本部门负责人的工作安排，认真完成所布置的工作，与公司各部门做好协调工作；3、 大堂的地面、柱面、墙面、台面、栏杆、椅、沙发及指示牌要每日不断的清洁，保持它们的光亮、明净，同时还要注意灯胆、灯筒、灯罩、灯座的清洁和破损；4、 如客人因醉酒不小心呕吐弄脏了地面、墙面、沙发、马桶等，要及时清洁并除掉异味；5、 所有卫生间里面不得有烟头、手纸团和其它杂物，以免堵塞。不得有污渍、水迹、垃圾等；6、 公共卫生间的香水、洗手液、擦手纸、檀香、樟脑丸等要摆放好，不得空缺。清洁卫生工具不能放在明显处；7、 定时喷洒香水、空气清新剂或定时检查檀香，使卫生间无污渍、无水迹、无杂物，无异味，保持淡淡的清香；8、 公司内的所有垃圾，要集中到指定地方并及时清离现场，清离途中必须加盖，不得有水迹洒落，不得有臭味飘出；9、 垃圾清理中，要注意将遗弃到垃圾里的可回收物品认真挑拣出来，转交给相关部门负责人，如餐具、用具、设备零件、纸皮、易拉罐、杯垫、色粒、果签、调酒棒等要求需要回收的物品；10、清洗所有用具的清洁、消毒工作要符合卫生部门的规定，做到、做好卫生四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒的原则。必须节约能源、控制成本、减少损耗和浪费。杜绝“水长流、灯长明”的现象；11、每日用浸渍水洗涤消毒毛巾、餐具和所有的清洁用具用品；12、将所有已清洁和消毒的用具和使用的工具归类放好在后勤区域；13、每日将洗杯房的排水明渠冲洗一遍，保持排水明渠不堵塞、无杂物；14、将所有已清洁干净的餐具全部运送到相关部门的餐柜分类放好；15、清洁工作中严格控制损耗和浪费，所有的易碎品应轻拿轻放，同时注意可回收物品的回收再利用，如：水电、厕纸、垃圾袋、清洁剂、清洁用具等；16、清洁工作中严格按照标准设备操作流程操作，做到做好人身安全和设备的维护，以达卫生符合卫生标准。严防意外的发生。《厨部规章制度》1、上班需着制服，勤洗手，带一次性手套和口罩上岗操作。设备和工具要消毒，防止细菌感染。必须认清安全生产与自身利益的重要性，使用机械设备时要认真检查是否运作正常：A.外观B.声音C.试机。清洁机器时应断掉电源；2、必须保证所有的食品符合质量和卫生要求，生、熟食品要严格分开，冰箱需专人负责，定期清洗，变质有异味的食品不得使用并申报损耗作废，需说明损耗原因；3、管理厨部食品成品存放实施“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离；4、蔬果、肉类、海鲜的清洗、存放、保管一定要注意保鲜，防止变质。严禁使用过期、包装有破损的食品；5、掌握食品的价格，做到物尽其用。重视节约，严格控制成本，杜绝浪费；6、保持工作台、砧板、刀具的干净，无异味和整体环境的清洁卫生。统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故；7、收市后做好第二天食品原材料的采购准备工作，并搞好整体卫生清洁工作；8、加强自我的工作能力、工作意识、协调沟通能力及烹调技术，禁止不合格食品流入，影响食品加工后的质量；9、根据经营发展的需求，能够吸收、研究和创新食品的烹制方法和特色，满足宾客要求；10、每位员工必须小心使用和保管厨房的利器工具，做到定点存放，专人负责。使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利。带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外；11、保持地面整洁，及时清理油污和积水，以免滑倒他人。严禁单人搬动重物。地面不得随意堆放杂物。过热液体严禁存放于高处。严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；12、使用气炉前必须先认真检查气门开关，然后再开始点火。以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。严禁在厨房抽烟。严禁在煮液体时盛装过量。必须每日营业前后检查炉灶的安全情况；13、冷藏雪柜使用时，都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常，预防停电或故障造成食物变质；14、严禁强行使用未修复的炉具。对松动的电路和泄露的炉具要及时报修；15、灭火器的存放位置严禁随意改动。熟知安全消防知识培训，落实“三句话”精神：隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山；16、每日营业后对场所进行全面清洁：冲洗地面、清理杂物、污物，操作工具每日消毒处理（如：刀具、案板、盘、碗等）；17、管理厨部储物室的卫生，每日通风、清洁，所有食品必须上货架储存，并定期盘点检查物品的储存期限，确保无过期、无霉变。《工程部规章制度》工程部属本酒吧的专业技能部门，含水电工、综合维修工、电脑程序员、音响师/调音师，故要求各技能专业人员严格、规范的执行公司各项制度和本部门制度，做到、做好本职能工作和与其他技能人员的配合工作，同时，严格执行防火、防爆、防盗、防鼠、防意外、防灾害的预防措施。1、按时上班，不迟到、早退，不电话告假。严禁空岗、缺岗。准时参加公司例会和本部门例会；2、配电间、设备间房等机房重地，闲人免进。不得在工作场地吸烟、上网、闲聊等与工作无关的事情；3、严禁毁坏浪费公司财物、原材料等；4、认真做好本职能工作、配合工作和交接工作；5、认真、仔细、及时的做好营业前的各项检查、维护和维修工作；6、营业中做好本职能的巡查、调试、维修和记录工作，确保营业的畅顺经营；7、认真服从上级分派的工作和指示，不得擅自主张，如有特殊情况向上级汇报；8、做到做好本职能的安全操作流程和规范；9、不断完善业务技能，提高服务质量和速度；10、及时解决营业中各部门申报的任何工程问题，确保质量和速度，如有特殊情况，要及时记录、汇报和抢修，尽快的解决问题。任何问题的发生，都不可以影响到营业不能畅顺经营。电脑程序员岗位职责1、负责公司所有网络线路和电脑系统的维护、运行工作。主要包括音响系统、电视接收系统、电脑系统所需要的所有系统的输入和更新系统等工作；2、熟悉分管设备的结构、技术性能指标及运行状况，掌握其基本原理，对各设备的线路走向、设备方位熟悉了解。熟悉总配线路分配状况，熟悉各位置供电线路和网络线路的走向；3、电脑系统、网络系统每日要做营业前的测试检查工作，发现故障及时调整和修理，不能带病运行，更不能影响营业。每日检查各音响的播音效果，发现损坏及时维修；4、所有餐牌、赔偿、VIP增值卡、员工下单/赠送卡、优惠活动价格等的输入、取消和更新等的及时完善；5、建立各设备登记簿，妥善保管各运行设备的配套件，未经本部门负责人同意，不得擅自拿用；6、认真执行公司各项制度和本部门制度，做好与其它部门的协调、沟通和配合工作；7、负责公司网站界面的美术设计、视觉设计，创意工作和制作工作的更新；8、根据各种相关网站的用户群，提出构思新颖、有高度吸引力的创意设计；9、对页面进行优化，提高用户视觉体验度，使用户操作更趋于人性化；10、 维护现有的网站页面，收集和分析用户体验最新的需求。水电工岗位职责和维修制度1、确保安全。负责设备机房、空调、新风、排风、热水、水处理、消防泵房、配电间、发电机房、高压室的运行记录、检查线路工作及各路设备设施的维修保养工作，确保与物业工程系统和本部门负责人的协调和沟通工作。工作要积极主动，不能视而不见。及时完成部门及公司交办的各项工作；2、负责电话线路、网线、电话、电视、电子设备、小电器维护、灯光维护，音响、照明带电设备的安装、调试、检测、维护、保养、维修等工作；3、负责水路的日常检测、维护、维修工作，电路整改及安装主管道、排污道的畅通，厨房设备线路的维护保养工作；4、按维修单及时完成任务，确保维修质量，当日需完成的及时完成，不能当日完成的要及时反馈，不能影响经营工作；5、对于部门安排的合理工作，必须服从，不能怠工，不能敷衍了事；6、维修时换下的旧件必须保存好，不得随地乱扔，作为采购和报损的依据和凭证；7、工作完成后要注意清扫现场，确保环境清洁。特别不能遗下工具在高空处，以防震下伤人；8、从公司仓管处领用的工具要认真登记和保管，防止丢失；9、接听到紧急报修电话时，要在短时间内到达现场，不得拖拖拉拉、互相推诿，能修的立刻维修，不能维修的，应想办法维系运作状态，同时及时上报，提出合理的抢修方案；10、注意对讲机的呼叫，快速到达需要维修的现场；11、遵守公司各项管理制度和本部门制度。工程维修单维修制度1、工程维修单一式二联=工程部、申请部门，留下本部门单跟踪和备案，并在工程维修单上清楚写明维修明细并签名后交工程部，工作完成后，由工程部门签字并反馈给申请部门或总办；2、对无法及时完成的工作要注明原因，及时采取维系运作的方案后，上报部门责任人签字申报，务求第二天完成维修，以达不影响正常的营业；3、将当天完成的工程维修单汇总并保存，确保工作跟踪和备查；4、维修人员将每日工作认真写在统计本上并注明工作内容、维修人姓名及完成情况。音响师/调音师岗位职责音响师/调音师是音响控制中心的灵魂，对本酒吧所有的音响、灯光设备执行检测、维护、保养、调试和维修工作，以确保正常营业。主要工作内容：一、日常操作：1、营业前检查各种设备、配合节目部团队作好调音灯控工作；2、配合服务人员做好营业所需灯光音响的调试工作；3、为营业/活动设置好灯光音响的调试；二、日常检测、检修及维护：1、定期对所有音响、灯光等设备进行检测、调试、保养、维修、除尘等工作；2、定期对酒吧所用音响线进行检修，防止出现虚接、断线等现象，保证随时可以使用。对发现小问题的设备自行维修，如有较大问题联系工程部相关维修人员或外出维修。3、节能：尽量减少营业中所使用的耗电设备。4、安全：在检修和操作各种设备的过程中完全按操作规程操作，不违章操作。在工作中胆大、心细保证个人和设备安全。三、营业后工作：1、下班时必须检查和做好消防工作，把所有音响设备的电源关掉，把总电闸关掉，把营业灯光关掉。2、必须认真检查每一个角落，有没有非安全隐患存在。严格执行防火、防爆、防盗、防鼠、防意外、防灾害的预防措施。确认没有不良隐患后，方能离去。《迎宾部岗位职责》一、管理人员岗位职责：1、负责迎宾部的行政管理工作，员工岗位、值班、工作流程、考勤等工作的安排，制定本部门的工作计划；2、考核下属员工的品行、专业知识、业绩和服务流程工作的执行情况，并实施培训；3、核签、审批部门使用的办公物资用品，参加公司部门定期例会；4、有良好的专业能力、沟通能力、公关能力、协调与处理问题的能力，并能加强与客人的沟通、联系；5、加强对公司的日常物料的管理，控制成本，减少浪费；6、在上级的领导下，负责迎宾部的管理工作，确保优质的服务，使用礼貌用语，做到微笑服务；7、组织、出席每日工作例会，汇报工作情况，下达例会精神；8、主持每日员工班前、班后例会，安排和总结当天的服务工作，传达上级会议精神和工作安排；9、严格监控好每日预订情况，做好与客人、公司订位人的合理安排，做好每日业绩统计表；10、强化性培训迎宾的礼貌用语、应变技巧的能力，熟悉公司内部娱乐功能、特色和收费标准；11、检查员工的仪容、仪表、服务流程和技巧、专业知识；12、监督检查所管区域的广告牌的摆放、损坏和环境卫生情况；13、做好员工考勤工作，遵守公司各项规章制度和本部门制度；14、认真做好每天的预订到达记录，并确保其真实性。二、迎宾员岗位职责：最大限度的争取在公司经过的客人能够在内消费，并向客人提供引领服务，同时做好预订记录。1、准时上班，服装穿着整洁，保持仪容仪表良好；2、准时开例会，接受上级的工作安排。做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生；3、热情、周到受理客人的预订，做好文字、电脑的登记工作；4、热情、主动、礼貌地迎送客人，并按客人要求尽量安排娱乐消费位置；5、与公司各部人员密切配合，为客人提供优质、快捷的优良服务；6、了解熟悉场内的设施及走道路线（捷径）、经营、活动方案，熟记每天的订位情况，按规定做好开卡、转位、并位和取消的工作；7、熟悉各项收费标准及服务项目，做到有问必答，遇到客人投诉应及时作出反应并及时汇报；8、牢记客人姓名以便随时尊称。礼貌的接听预订电话，做到做好语言简短、内容清楚、记录详尽；9、严格遵守员工守则、公司各项规章制度和本部门制度。三、业务要求：1、严于律己，有很强的事业心，热爱本职工作；2、有领导者的态度和风范，对业务精益求精，善于和人打交道，工作有灵活性；3、开拓创新，善于学习，加强对各项设备、设施的操作意识；4、熟悉业务，直接鉴定部门的服务质量，收集客人反馈的意见与建议；5、严格执行关于订房（订台）的有关制度，配合做好监督工作；四、日常工作内容：1、巡视经营情况和经营环境，包括员工情况，客人情况、卫生情况、订位情况，空房/空卡/空台情况，转房/转卡/转台、并房/并卡/并台情况和翻房/翻卡/翻台情况；2、监督检查通过询问、会议和现场检查的方法，了解经营业务情况。督导本部门的服务质量；3、日常情况向总办汇报。主持会议。沟通并协调与公司各部门的关系。制定工作计划；4、处理并汇报日常经营中发生的一切问题；5、填写工作日志和订位统计表，营业结束交总办；6、执行公司员工手册、公司各项规章制度和本部门制度。《酒吧部规章制度》1、严格遵守公司各项规章制度和本部门制度，遵纪守法，认真完成上级下达的各项任务及考核；2、严格遵守公司的上下班时间，不准迟到、早退，上下班要签到签退，不准代他人签到签退。迟到、早退、旷工、事假、病假等按照公司制度和本部门制度执行；3、做好营业准备工作，检查各项用品、杯具、酒水、水果等是否齐全，以免拖延出品时间；4、仪容仪表应规范、整洁，在工作时间必须着制服，不留长发、长指甲、胡须；5、工作时间一律不准凑在一起闲聊、看书、看报或做一些与工作无关的事情；6、严禁在岗位上长时间打私人电话（2分钟内）、上手机QQ或玩手机游戏等；7、严禁私自离开岗位，若需离开，必须经过部门负责人同意，且离开时间不得超过十分钟，否则视情节轻重处罚；8、不得进入包房看电视、听歌、上网、吃东西等，不得与其他员工在楼面闲聊；9、当班出品时，不准私自拿任何水果、小吃或酒水等给其它部门员工，也不能私自食用；10、严禁无单出品；11、出品时应做到快捷、准确，更应注意出品质量，如：串味、不新鲜、不够冰冻等；12、严禁让其他与工作无关的人员进入酒吧；13、严禁在吧台岗位吸烟，用餐时应在低位就餐，不能影响公司的管理形象；14、应时刻保持酒吧内部卫生、整齐、摆放有序。不得乱扔乱抛杂物，任何时间都应注意防火；15、保持所用之刀器、砧板、调酒器、杯具等用具、用品的整洁，做到用时即用，用后即洗。严禁串味；16、每晚下班前应搞好卫生，干净如新，检查酒柜、冰柜是否锁好，水电是否关闭好，是否有烟头。不准私自加锁或换锁。严格执行防火、防盗、防爆、防灾害的隐患发生；17、各人员应做到、做好尊重客人、上级和同事；18、应服从部门管理者的工作安排，做到做好先服从后上诉。应擅于礼貌的提出合理建议，不得顶撞上司；19、不得私自调换假期、班次。严禁无故旷工、电话告假等；20、严禁损坏公司任何财产、物品、及设备设施；21、严禁擅自处理客人遗留下的物品，所有拾获物品一律上交公司处理；22、严禁在工作中玩忽职守，超越职权处理事情；23、严格执行公司各项制度和本部门制度。《迎宾部规章制度及注意事项》1、必须按时、准时上班，请假必须提前一天，病假必须有政府医院证明：病历、药费单、休息证明。禁止电话告假。不得私自调班；2、上班前着好工服，佩戴好工牌。不能带个人不良情绪上班；3、上班前不得吃带有异味的食品，如：大蒜、韭菜、榴莲、洋葱、喝酒等，保持口腔卫生、口气清新；4、上班时间不得聊天、嬉笑、打闹，不得用公司电话打私人电话，电话讲公事应简短，以免订位电话打不进；5、上班时间不允许嚼口香糖、吃零食。不得与同事发生争吵、不得顶撞上司。不得与客人争论和顶撞客人；6、上班时间必须准时按公司规定的标准站位迎客，面带微笑，不得靠墙依物，客人到来后必须鞠躬并使用服务用语，同时跟进相应的服务：咨询有无订位、引领、通知订位人或岗位人、确定并通知控台；7、引领客人时要热情大方，留意客人有无跟随，并要使用礼貌用语和手势。注意不得带错位、带重位。特别是已订位和未订位；8、必须认真做好订位记录：客人姓名、电话、人数、要求、到场时间、预订人姓名，必须告知客人公司取消预订的时间、低消、可容纳的人数。接听电话必须三声内接听，必须使用服务用语及复述客人的预订，同时告知客人所预订的位置号；9、不得将散客随意更改为某位营销人员的订位。杜绝徇私舞弊；10、准确、清楚用铅笔填写好订位卡：订位人姓名、客人姓名、低消、时间、位置号、开卡人签名等。客人转位应及时通知控台、收银台和岗位人，不得写错卡或只写卡头不写卡身，必须卡头和卡身相符，以及不在业绩统计表上记录。如果客人续单，应由岗位负责人通知控台，控台及时纪录。续单可免低消；11、效绩营销人员订位必须是客人来到公司之前预订的。到场后说是预订的不算。到场后说找某位营销人员的也不算。如有问题请先开卡，再找当部门总办确认。杜绝因订位人的确定问题而延误宾客的入座；12、每日必须留出几个公司位，以备解决安排的错误。取消公司的预留位，必须征得当部总办或董事局的同意，特别是节假日或活动日；13、安排公关经理或商务经理轮岗，应严格按照公关部制度执行，除订位人外，散客按顺序轮岗（订位人、点位人、优位人、补位人、轮位人）；14、点位：散客点房（公关经理或商务经理），由迎宾部负责人核实确认并通知被点人，点房算轮房。董事局、总办可点房；15、迎宾员领客人去所订位置途中，必须介绍客用设施和公司项目：公厕、安全出口、收费标准、演艺时间、活动方案等；16、如是熟客或特殊客人（公安、消防、卫生、防疫、辖区派出所），应及时通知有关人员或相关总办；17、迎宾转位应先向控台咨询空位情况，确认未被订出后方可转位，以免出错，同时通知控台、收银台、岗位负责人，并做好记录；18、必须合理按照公司要求安排下午的值班人员，特别是节假日的提前上班时间安排；19、上班时间不允许顶撞上级，必须服从上级安排。在营业区域内必须主动与客人和上级领导打招呼；20、热爱本职工作，对工作提出合理化建议，严格控制订房漏洞，严禁出现抢房事件；21、严格遵守、执行公司已定各项规章制度和本部门制度；22、违反以上条款者公司将处以50元以上罚款。《洗杯员、保洁员岗位职责》1、在管理人员的带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按标准程序和清洁标准操作，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；2、做好卫生四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；3、洗刷消毒过程中注意保护好餐具、用具等，做到做好轻拿轻放，尽量减少损耗；4、在清洁工作中，发现破损的器皿不能扔掉，应每日集中汇报给本部门管理者查看并填写报损表上交上级。发现可回收的物品请尽量回收再用，如：餐具、用具、设备零件、纸皮、易拉罐、杯垫、色粒、果签、指定的酒瓶和瓶盖等要求需要回收的物品；5、做好清洁消毒后，碗具、餐具等应分类摆放；6、服从安排，遵守公司各项规章管理制度和本部门制度；7、搞好个人、场地、营业生财用具、设备设施和环境卫生工作。《奖惩制度》在公司董事局、总办的领导下，做好营业服务的各项工作，如违反公司已定的各项制度和本部门制度，除以书面警告外，公司将视情节轻重给予赔偿、罚款、解雇或送交公安机关处理，望全体员工相互转告并严格执行！处罚条例：对违规者1.每日参加班前/班后例会，向部门负责人汇报工作和听取上级指导、总结；2.准时上下班，病假必须上交市级医院病历、药费单、休息证明，并必须提前半天请示上级。事假须提前一天请示上级。严禁迟到、早退、无故旷工。严禁替人打卡或叫人打卡；3.工作中保持良好的精神面貌和服务技能，不允许带私人不良情绪上班；4.在接待宾客工作中必须微笑服务，目光要关注宾客，眼光要温柔，以表示尊敬、礼貌，不许漫无目地的张望；5.每天按照公司规定的制服着装上岗并佩戴工号牌，保持整洁；6.配带工号牌端正，打火机火苗适中，准备好开瓶器、笔、火机等服务用具；7.工作中，严禁相互聊天、拍打、嬉戏、玩手机游戏、打私人电话、看表演或活动等影响工作的言行；8.严格按照公司规定的服务标准、形态规范操作：正确的站姿、坐姿、走姿、手势、表情、动作等；9.为客人点烟前必须调整好打火机的火苗，烟缸里有三个烟头以上必须更换，为客人倒酒时应严格按照公司服务标准操作；10.工作中必须做到轻拿、轻放各种器具用品；11.工作中遇到客人帮忙时应连声说“谢谢！”，如失误应诚恳道歉；12.服务时严禁出现不文雅举止和打私人电话：修指甲、剔牙、抓痒、打哈欠、伸懒腰、打喷嚏等，不得办私事；13.服务中杜绝使用四语：藐视语、烦躁语、否定语、顶撞语；14.严禁偷拿客人任何财物，违者公司将视情况给予重罚、解雇或送交公安机关处理；15.不得私自离岗、串岗，不得离开岗位5分钟以上，超过5分钟以上必须先告知岗位负责人安排顶岗后方可，同时必须告知宾客；16.工作中必须绝对服从上级的工作安排，如有不满应先服从后上诉；17.工作中损坏客人物品或公司物品，必须照价赔偿；18.如遇客人投诉，公司将视情况予以罚款、解雇处理，严重者送交公安机关；19.严禁仪容、仪表不整洁、服务用具不齐备或不符合公司要求；20.严禁在公司嚼、玩香口胶和佩戴夸张首饰；21.严禁对上司不礼貌、上司进房/卡不称呼，不跟进相应的座位和服务；22.严禁对其它部门员工犯错不如实上报、徇私包庇；23.严禁未经允许私自串入其他人员辖区和串房时间超过5分钟以上；24.严禁营业服务中与客人饮酒游玩而影响工作；25.严禁在公司内私自存放酒水、饮料和未开盒的香烟；26.严禁因小费高低挑选客人和出现不标准的服务质量、不标准的服务态度；27.严禁用不法手段侵害消费者利益和公司利益而谋取私利；28.辖区客人发生矛盾应及时协调或通知辖区管理人员、保安员，并看管好和稳住客人，以达不造成客人矛盾的加深和公司物件的损失；29.严禁在公司内、外吵架斗殴、酗酒、吸食毒品、打劫、行凶等违法违规行为；30.严禁订假位、空位，如在公司规定时间内订位人未去控台取消订位而客人又未到，则由订位人自己买单；31.严格执行公司规定的员工通道、洗手间、休息室、餐厅等后勤设施；32.严格执行和配合、支持保安部、督查部的工作，如：对员工的包和工衣柜进行突击检查等；33.严禁未经客人同意私自打包；34.员工应清楚、准确知道公司当日的沽清、消费标准、活动方案、特别推荐等各项经营活动和项目标准；35.认真执行主动、微笑招呼客人、上级和同事，并保持良好的沟通；36.严禁进房不敲门，不清楚房间客人贵姓、不知道订位人和服务中不以客人贵姓尊称；37.严禁不主动给客人斟酒、递烟、点火、递纸巾等标准服务工作；38.工作中应具备良好的服务推销意识，主动推销酒水、饮品、食品；39.严禁行走途中见到垃圾视而不见、不主动拾起，见到地面水迹不及时通知保洁部及时清洁；40.严禁用各种违规手段和方式擅自给亲友优惠；41.严禁私自外出为客人购物，特别是代购与公司销售相同的饮食品；42.严禁员工无成本意识蓄意浪费或损耗；43.严禁突发意外事件不及时协调、上报；44.严禁工作前饮酒，工作中因促销而饮酒应自律，因工作醉酒后，应尽量控制自己的行为规范；45.因工作疏忽损坏公物应照价赔偿；46.严禁私自领用客人存酒据为己有；47.严禁向客人索取小费、物品；48.因服务欠佳等原因造成客人投诉；49.醉酒后不主动回休息室，醉酒闹事和影响他人工作者；50.严禁私自抬高酒水价格谋取个人私利；51.严禁私自收藏客人财物和公司物品；52.辖区客人退房未及时检查房内设施设备，有损坏未提醒客人，未及时通知辖区管理人员和保安员，对公司造成损失者；53.严禁拾到财物不上交公司；54.严禁侮辱、谩骂同事或客人，严禁员工与同事或客人发生争吵；55.严禁在员工之间挑拨是非、诽谤他人或传播谣言而影响团结和公司声誉；56.严禁组织及煽动罢工、闹事、打架等违规行为；57.严禁服务工作中听、打私人电话而影响工作；58.严禁上班前吃有异味的食物，如：大蒜、榴莲、韭菜、大葱等，以确保口气清新；59.严禁因个人原因拒绝服务；60.认真执行在公司任何位置主动让客人、上司、手拿出品的人员先行；61.严格执行对公司的营业及时、有效的做到能源控制和损耗控制；62.严格执行填写食品记录卡、各种报表和各种单据等的内容清晰、准确和正楷签名；63.违反其它各项公司制度和本部门制度。处罚方案：1.每月考评一次；2.违反公司已定各项制度和本部门制度者，公司将视情况、情节予以赔偿、罚款10——2000元以上、解雇或送交公安机关处理；3.违反63条处罚方案和本部门制定的各项制度。奖励制度：1.严格遵守公司已定各项制度和本部门各项制度者；2.仪容、仪表、礼貌、礼仪符合公司要求者；3.专业技能、服务态度和服务意识符合公司要求者；4.具备全心全意为公司、为客人服务的思想，能主动、热情、耐心、细心、周到的服务，熟练掌握经营项目、经营价格及消费引导技能者，完好执行公司各项经营策划案者；5.受到公司、宾客的多次表扬，为公司创造良好声誉者；6.在危急关头挺身而出，有效防止各种意外事故的发生从而保障了公司、宾客、员工的人身安全或减少了公司的损失者；7.忠于职守，及时发现事故、损失、隐患者；8.有效的防止公司、宾客、员工的财物失窃，拾金不昧者；9.以主人翁态度关心本公司的发展，积极提出合理化建议，经采纳有显著成效者；10.品行兼优、技能优良、精通业务、工作成绩显著者；11.精打细算，能有效控制、节约能源、材料并能影响周围，使之蔚然成风者；12.能为本公司赢得良好声誉及效益者。奖励方案：每六个月考评一次并实行一次。按各部门本部门奖励方案执行。1.公司或本部门宴请聚餐；2.奖金50——2000元；3.有薪假期。《消防安全管理制度》一、消防的概念、意义：消防是指消灭火灾、预防火灾的社会行为。意义：预防火灾的发生，确保客人、员工及公司财产的安全，保证营业顺利进行。《中华人民共和国消防法》于2009年5月1日开始实施。二、消防器材的介绍及使用方法：消防器材一般指：烟温感、喷淋系统、消防栓系统、灭火器。三、火灾常识：1、火灾的定义：指一定的时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。燃烧要满足三个条件：可燃物、助燃物和着火源。发生火灾的因素：①、物质不安全因素②、人的不安全行为。③、技术（硬件）不安全行为④、消防系统不能发挥作用。2、夜场常见的可燃物、助燃物、火源、燃点：①可燃物质：凡是能够与空气中的氧化剂起剧烈化学反应的物质，一般都称为可燃物质，如木材、纸张、汽油、酒精、氢气、天然气、钠等。②助燃物质：凡是能够和可燃物发生反应并引起燃烧的物质，如空气、氧、高锰酸钾、过氧化钠等。③着火源：凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，如明火、火星、电火花等。④燃点：指可燃物质燃烧的最低温度，如石蜡为70℃。四、灭火的基本方法：1.冷却灭火法：将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度于燃点之下，使燃烧停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰辐射作用而形成新的火点。这是灭火的一种主要方法，常用水和二氧化碳作灭火剂冷却降温灭火。2.隔离灭火法：是把正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，中断可燃物质的供给，使燃烧因缺乏可燃物而停止。3.窒息灭火法：阻止空气流入燃烧区或不燃烧区、为燃烧物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法。a)用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被；b)喷洒雾状水、干粉、泡沫等覆盖燃烧物；c)用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备；d)封闭起火建筑、设备和孔洞。e)把不燃的气体或不燃液体（如二氧化碳、氮气、四氯化碳等）喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上；灭火和应急疏散一、灭火器材的使用方法：灭火器的分类：移动方式分——手提式和推车式；驱动灭火器的动力来源分——储气瓶式、储压式、化学反应式；所充装的灭火器分——泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等；二、火场逃生要点与遇火自救方法：1.火场逃生要点：①迅速逃生，不能贪念财物；②火层以下疏散，不要搭乘电梯；③尽量用湿的衣物披裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面；④尽量戴上防毒面罩；⑤如果身上着火，可就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗；⑥当楼梯被烈火、浓烟封闭时，可通过窗户或阳台，或寻找没着火的房间；⑦将门缝塞严，泼水降温，呼救待援；⑧利用一切可利用的条件逃生；2.遇火自救方法：①、疏散到安全地点；②、用浸湿的衣被包裹身体并快速逃离现场；③、利用阳台、窗户、落水管或竹竿等；④、如各种逃生的路线被切断，则应尽量退到室内，关闭门窗，向外扔小东西、浇水，晚上则打手电发出求救信号；⑤、用绳子或床单撕成条状连接滑下或抛下被子等可垫物跳楼；三、灭火基本常识：1.发现火灾立即拨打火警电话“119”，说清详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名电话，并派人到路口迎接消防车；2.不可惊慌失措，尽量灭火；3.油锅着火，不能泼水灭火，应立即关闭燃气阀门，直接盖上锅盖或用布覆盖，令火窒息。还可放入蔬菜冷却灭火；4.燃气罐着火，要用浸湿的被褥衣物等捂盖灭火，并迅速关闭阀门；5.家用电器或线路着火，要先切断电源，再用干粉或气体灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人；6.救火时不要贸然开窗，以免空气对流，加速火势蔓延；四、发生火灾时，服务人员应该做到的“四懂”与“四会”：1、四懂：①、懂火灾的危险性；②、懂火灾的预防措施；③、懂火灾的扑救方法；④、懂火灾时的逃生方法；2、四会：①、会报火警；②、会使用消防器材；③、会扑灭初期火灾；④、会组织疏散人员；消防安全培训计划各部门消防安全岗位职责：1、领导兼消防职责：①直接向公司防火责任人负责，对公司所属各部、室、管理处进行消防安全检查、监督，上传下达公司有关消防安全工作的指令。②每月定期检查一次分级防火落实情况，发现隐患按“三定”（定措施、定负责人、定时限）的要求整改，并进行验证。③制定《防火安全评比制度》，增强各部、室、管理处消防意识。④制定培训计划，定期对公司员工进行集中培训及相关演练。⑤检查各部、室、管理处消防设施、设备的维护和定期保养工作，对需整改、完善的场所和设备设施进行监督，检查验证。⑥在发生火灾时即刻前往火灾现场，组织、指挥人员进行灭火。⑦调查火灾事故原因，对因防火工作失职的人员予以通报，提出相关处理意见，报请公司安全小组处理。⑧定期向公司安全领导小组汇报有关消防工作情况，以及有关《防火管理制度》的实施状况，使公司防火工作在生产、管理中得以保证。2、各部门经理消防安全职责：①、组织本部门员工认真贯彻执行上级有关防火措施。②、日常工作中，要向员工具体交代防火注意事项和规定，经常检查危险场所，并采取预防措施，确保安全。③、结合岗位工作，经常向员工进行防火宣传，使其能认真遵守防火规章制度。④、经常组织消防安全检查，发现问题及时处理，并及时向主管部门领导汇报。⑤、组织员工熟悉并保管好消防设施和器材，管理好本部门的重点防火区域和部位。⑥、发现火警要积极组织员工和客人撤离现场，并汇报火警，扑救初起火灾。《宿舍管理制度》为搞好员工宿舍的管理，加强治安，保障员工有一个清洁、舒适、安静、秩序良好的住宿环境，特规定如下：1、入住员工需由人事部统一安排房间、床位，凭人事部的住宿单到宿舍入住。已入住的员工需退宿，应到舍监处登记后交单给人事部注销，否则按在住员工一样交纳各种杂费（水、电、垃圾费等）；2、员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境。坚决杜绝偷窃、打架斗殴、酗酒、赌博、吸毒、色情等违法乱纪的行为和活动，禁止将各种易燃、易爆、有毒物品带入宿舍，违者开除，严重者交公安机关处理；3、离职员工必须在离职当日搬离宿舍，并由舍监收回公司物品、钥匙等，再凭单到人事部办理离职手续，否则公司有权处理其在宿舍内的遗留物品；4、未经舍监和人事部同意，住宿员工不准私自调房、调床。衣服不可以外晒，如有丢失，后果自负；5、公司员工若提供钥匙或私配钥匙给非公司员工者，除取消其住宿资格外，另罚款，若有失窃，公司将追究其责任；6、员工宿舍范围内若遇到非公司人员，宿舍员工有义务询问其情况，以防盗贼混入宿舍内。来访人员要事先登记，并交验有效证件，经管理人员同意后方可进入员工宿舍。被访员工上班后，来访人员不得在宿舍逗留。严禁留宿外来人员，严禁男女混居。男女员工禁止串房，违者视情节罚款处理；7、各员工应自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，自觉维护宿舍安全，搞好室内外卫生，按值日表轮流打扫卫生，以保持宿舍整洁。严禁将垃圾等杂物投入下水道、厕所内和抛出窗外，严禁饲养宠物。纸屑、杂物不可以乱扔进便池内及洗手池内，如出现下水管道堵塞，其费用由员工自理；8、自觉维护宿舍的一切设备设施及房屋结构布局，不准擅自改动或拆卸，若有损坏照价赔偿，并追究其相关责任；9、员工物品摆放整齐，不乱摆乱放，不占用人行道，不许将物品摆放在空的床位上，以防损坏床板。严禁在床上吸烟，以防着火；10、爱护公物、节约能源，不在墙壁上乱写乱画，注意白色污染和环境保护，损坏公物者需按价赔偿，并追究其相关责任；11、严禁将公司物品带回宿舍使用，公司将随时抽查员工床铺、衣箱等物件，若出现公司物品，罚款处理，重者无薪解雇；12、未经同意不得私用别人物品，以免造成误会，引起不必要的矛盾。偷窃他人财物的行为，将受到解雇并送交公安机关处理；13、讲社会公德，宿舍内不准大放音响，出入关门应轻声，上下楼梯不准大声喧哗。若有同楼人员投诉，将取消其住宿资格，严重者无薪解雇；14、保持高度防火意识，不准私拉乱接和使用高功率电器，不准用电炉、电热管等，并做到人走灯灭、风扇停，注意节约用水、用电，发现火灾、隐患及时通知管理人员；15、做到人人熟悉火警、匪警及急救电话；火警119匪警110急救120；16、严禁高空抛物，砸伤他人，将承担赔偿和法律责任。宿舍消防管理制度1、严禁在宿舍各出口堆放杂物，保障通道畅通；2、人人知道消防灭火器的位置，严禁随意挪放；3、人人知道宿舍疏散流程，最低限度可做到自救；4、严禁私拉电线插座及使用电饭锅、电炒锅、电热水器等电器，以免引起电线短路失火；5、严禁宿舍员工做饭，并使用明火照明；6、工程部定期维修、保养宿舍电源开关设备；7、宿舍管理人员每隔三小时查看一次宿舍情况；8、所有住宿人员必须严格执行防火、防盗、防爆、防灾害的四防措施和行为规范。《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》一、经理岗位职责：1、认真贯彻执行公司的经营方针和高层决议，保证营业场地的正常营业；2、在总办的领导下，负责楼面的管理和服务工作；3、建立本部门的规章制度、标准作业程序和工作纪律；4、督促检查本部门落实工作计划和执行各项制度的情况，发现问题及时解决，防止事态蔓延，保证各项工作和制度的落实与执行；5、抓好员工队伍的建设和培训，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性；6、主持每日工作例会,及时解决和协调与各部门工作中的问题，保持与行政部门建立良好的工作沟通；7、检查管理人员的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象；8、管理好楼面的营业设施设备和财物，减少公司财务的损耗和浪费；9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次和岗位，做到满负荷工作；10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹；11、完成公司领导及其他经理交派的其它工作。二、经理工作流程：1、组织班前班后例会，将问题统计汇报。检查员工仪容、仪表、服务用具等是否符合公司要求，下达上级指示；2、了解本部门奖罚情况、岗位编排情况、考勤情况、沽清情况、订位情况、服务情况等；3、营业准备工作：营销各部的订位情况和特别用具配备、与各部门的协调、配合情况等；4、迎接服务工作：员工站位情况、迎客情况、服务和促销情况、巡岗情况、出品情况、环境卫生情况、公关人员或商务经理的到岗情况、赠送情况等；5、收尾工作：卫生、客人意见、遗留物品的记录保管情况等。三、主管／领班岗位职责：1、配合经理准时主持班前班后例会，传达经理的工作指示，检查本部门员工的仪容仪表、服务用具等是否符合公司要求与标准；2、负责本部门员工的考勤和岗位编排，处理好有关请假、休假、调假、迟到、旷工等考勤工作，确保楼面工作人手充足；3、检查卫生情况，摆放情况（杯用具、用品、家私内外等）、营业用具用品充足情况等；4、安排好当天的工作计划、岗位编排、工作区域，随时检查；5、营业中不断巡视各区域的运作情况，督导服务员按服务标准为客人服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量；6、工作中不断与客人沟通，妥善处理客人投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、客人之间、员工与客人之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时汇报给经理上报；7、安排好明天的物品领用和申购，查看工作记录和所需跟进的工作，做好营业前的一切准备工作；8、做好与员工的沟通工作，教导员工要爱护好公司的一切设施设备、财物，养成勤俭节约的良好习惯，做一名优秀员工；9、安排好收尾工作。四、主管／领班工作流程：1、组织例会，将各部门发生的问题、事件讲解给员工，检查员工的仪容仪表、服务用具、营业用具用品、岗位编排、考勤情况、沽清情况、特别推荐情况、环境卫生、设备设施情况、备位情况等，如有问题及时解决；2、安排、检查迎客、站位情况，了解各基层人员工作态度、服务技能、违规事件等；3、处理客人消费过程中的需求，做好接待服务工作，按情况不同给予优惠；4、巡查、了解客人、员工娱乐心态，卫生清洁情况，各部门的配合情况等。五、服务员岗位职责：1、按时上班，穿着整洁，仪容仪表和服务用具符合公司要求，保持良好精神面貌；2、准时参加例会，接受管理人员的工作安排；3、做好营业前的一切准备工作（整体环境卫生、生财用具的摆放、岗位区域音响声音的听测、空调排风等）；4、按照服务程序为客人提供优质的服务；5、积极参加部门培训，不断增强个人自身综合素质和业务技能；6、平等待客，以礼待人，满足客人的合理要求；7、各项服务工作做到准确、快速；8、服从管理人员的工作分工、安排，做到先服从后上诉；9、严格遵守公司总则、公司各项规章制度和本部门制度。《安全责任告知书》为确保您的人身安全，特要求您做到、做好防火、防盗、防爆、防意外、防灾害的预防措施和杜绝偷窃、打架斗殴、酗酒、赌博、吸毒、色情等违法乱纪活动，禁止将各种易燃、易爆、有毒物品带入宿舍、公司经营场所和您的生活中，确保良好的行为规范。违者，所造成的经济损失和法律后果自行承担。公司将追究其经济责任和法律责任。望您相互转告并遵照执行！《温馨提醒》要求：节约能源、控制成本、减少损耗和浪费,严禁“水长流、灯长明”.为保障本酒吧能有高额利润，员工能共享福利，特要求全体员工，特别是厨部、出品吧部、工程部、保洁部，务求执行节约能源、控制成本、减少损耗和浪费，望您严格遵照执行！1、厨部：按公司核定的员工餐人头用餐指标，做好成本控制，杜绝浪费；2、厨部：所有的蔬菜、水果尽量再利用，如：菜汤、鲜扎果汁等；3、严禁“水长流、灯长明”的现象出现，特别是后勤、办公区域，做到做好人离开即关灯和空调。下班时将办公室内饮水机、电脑等电器设备及时切断电源，减少不必要的浪费；4、工程部：员工活动区域，在不影响视觉的前提下，减少电灯照明；5、包厢内若无客人时，应尽可能关掉部分照明灯，做到“人走灯关”；6、在非营业时间，延迟开走道上装饰灯，只留部分照明灯及应急照明，用来减少损耗；7、营业结束后，做到关掉所有无用电源，只留必须用的设备电源（如制冰机、冰柜、冰品等），及视觉照明和应急照明；8、厨部、出品吧部应尽量将所有的物资回收再利用；9、厨部应严格控制煤气的浪费和确保设备设施的安全，营业结束应严格检查；10、工程部应严格控制各种照明灯的电源浪费和水源浪费，如：①、凌晨12：30-1：00必须关闭所有的广告霓虹灯；②、水源只能开中档等；③营业结束后必须关闭所有的不必要开启的灯源，只留长明灯等；11、保洁部应严格控制水源浪费，杜绝“水长流”的现象出现，严禁用大水流冲洗。《存包须知》尊敬的贵宾：您好！为确保您的财物安全，请您配合遵守以下规定：1、存放时间为：20︰00——凌晨4︰00；2、贵重物品请不要放在存包处（手机、钱包、现金、证件、钥匙等），如有遗失，本公司不负责任、不予赔偿；3、存放物品时必须清楚、详细填写好所存物品的名称、数量、联系电话并签名后领取存包牌；4、请您妥善保管好存包牌，如不慎遗失，公司将收取存包牌制作工本费￥30元，且因遗失存包牌所造成的损失公司恕不负责；5、当您领取寄存物品时需再次签名，服务员对照笔记电话确认后方可取走（必须由寄存人本人领取）；6、如您遗失存包牌领取存物时，须说出寄存牌号和说明物品名称、数量、电话，同时留下身份证复印件、联系电话，并签名后方可取走。7、本公司已安装监控系统，对存包处进行监控，确保您所存放物品的安全。多谢您的合作与支持！《考勤制度》为规范本酒吧的人事考勤，任何员工，如非全勤，即无全勤工资。人事部以出勤30天计算，望酒吧所有员工相互转告并严格执行！一、旷工：旷工1天加扣2天工资，旷工2天加扣4天工资，旷工3天含3天当自动离职，并扣除6天工资，加扣的工资作为顶岗人员的工资补贴；二、事假：除公司编排的正常休息外，月请事假不得超过2天，含2天，节假日、活动日和周末不得请事假。请事假必须提前1天上报，征得部门负责人同意并安排好顶岗人方可，未经部门负责人同意者，视为旷工，按旷工制度执行。事假1天加扣50元，2天加扣100元，3天以上含3天加扣150元；三、病假：请病假者必须持有市级医院的病例证明、休息证明和药费单，最少提前半天向部门负责人申请，可电话告假，但必须及时后补相关证明，否则，当事假处理；四、迟到、早退、代签到：迟到、早退、代签到者按次数、时间处罚10-100元/次，超过3次含3次当矿工1天处罚，并同时执行迟到或早退的处罚。《节目部管理制度》节目部分为专业技能人员和演艺人员，属公司一个非常重要的团队，为令公司的各项演艺和各专业技能充分达到和吻合本酒吧的风格、特色和效果，特规定如下，望遵照执行。1、在节目总监和音乐总监的督导下，认真执行公司各项制度和本部门制度，做到先服从后上诉，不得顶撞上司。2、执行节目总监和音乐总监对工作的统筹、管理和安排，