休闲农场之定义课件

休闲农场之规划与经营休闲农场之规划与经营1教学目标休闲农场是利用田园景观、自然生态及环境资源的农业，是生产、生活与生态与休闲结合的经营行为，在不违反自然保育的原则下，提供不同生活的体验机会及学习农业生产技能，并获得农业相关知识，具有休闲、教育、社会、经济及保育等功能藉由学习本课程，使学生可以更深入了解休闲农场之管理策略及未来发展方向，作为未来从事相关行业之参考教学目标休闲农场是利用田园景观、自然生态及环境资源的农业，2休闲活动选择的小秘方符合兴趣与能力有益身心健康考量活动的安全性配合时间与经济状况适合全家共同参与配合工作的性质多种尝试不要过度沉迷休闲活动选择的小秘方符合兴趣与能力3第2章、休闲农场之定义第2章、休闲农场之定义4休闲农业之定义休闲农业之不同称呼：休闲农场、假日农场、假期农场、生态与文化旅游、乡村旅游、农业观光、农场观光Frater(1983):在生产性的农场所经营之观光企业，而此观光事业对于农业生产具有增补作用休闲农业之定义休闲农业之不同称呼：休闲农场、假日农场、假期农5休闲农业之定义定义：利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对农业及农村之体验为目的之农业经营休闲农业之定义定义：利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农6何谓休闲农业？休闲农业是以农业为主题的旅游活动，目的在提供一般民众休闲享受、农业教育和农村生活体验一方面维持农业产销活动，从事农事经营，另一方面则提供游客休闲游憩的机会结合三生(生产、生活与生态)之产业，经营上则结合三级产业(农业产销、农产加工及游憩服务)的农企业何谓休闲农业？休闲农业是以农业为主题的旅游活动，目的在提供一7休闲农场之定义农业发展条例(行政院农业委员会，2003年2月7日)：休闲农场指经营休闲农业之场地申请设置休闲农场必须具备：丰富之农业生产及农村文化资源丰富之田园及自然景观交通便利休闲农场之定义农业发展条例(行政院农业委员会，2003年2月8休闲农业的概念

(郑诗华，1994)以农业环境为基础，提供休闲之休闲活动保持自然的田园风光顾及资源及环境保护，藉以改善农村居民之经济生活提供都市全民怡适的生活空间，增进其心态归返俭朴及纯真的机会休闲农业的概念

(郑诗华，1994)以农业环境为基础，提供休9农业发展条例(附录二)行政院农业委员会，2003年2月7日修正为确保农业永续发展，因应农业国际化及自由化，促进农地合理利用，调整农业产业结构，稳定农业产销，增进农民所得及福利，提高农民生活水准中央主管机关：行政院农业委员会地方主管机关：直辖市政府或县(市)政府农业发展条例(附录二)行政院农业委员会，2003年2月7日修10用辞定义农业：利用自然资源、农用资材及科技，从事农作、森林、水产、畜牧等产制销及休闲之事业农产品：指农业生产之物农民：直接从事农业生产之自然人家庭农场：以共同生产户为单位，从事农业生产之农场用辞定义农业：利用自然资源、农用资材及科技，从事农作、森林、11用辞定义休闲农业：利用田园景观、自然资源及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经济活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对于农业及农村之体验为目的之农业经营休闲农场：经营休闲农业之场地用辞定义休闲农业：利用田园景观、自然资源及环境资源，结合农林12用辞定义农民团体：农民依农会法、渔会法、农业合作社法、农田水利会组织通则所组织之农会、渔会、农业合作社及农田水利会农业企业机构：指从事农业生产或农业试验研究之公司耕地：依区域计画法划定为特定农业区、一般农业区、山坡地保育区及森林区之农牧用地用辞定义农民团体：农民依农会法、渔会法、农业合作社法、农田水13休闲农场建筑物设计规范(附录五)总则：休闲农场内之建筑物，以鼓励配合所在地农业特色、丰富景观资源与特殊生态及保存价值之文化资产之休闲建筑式样兴建为原则，原有之传统建筑或历史性建筑鼓励妥予维护保存休闲农场建筑物设计规范(附录五)总则：休闲农场内之建筑物，以14建筑物通则屋顶层建筑物屋顶层级屋顶突出物应设置斜屋顶，以形成本土乡村建筑风格建筑物屋顶应按各栋建筑物之建筑面积至少50%应设置斜屋顶建筑设计宜结合建筑、自然地形与景观，且与环境相呼应若采前项建筑物斜屋顶斜率，其坡度以不小于一比四为原则建筑物通则屋顶层15建筑物通则休闲农场之建筑与景观材料宜采用能配合当地特色、自然景观、人文环境之材质，建筑物之色彩宜考量环境调和之原则建筑基地之法定空地，其空地绿覆率，应超过50%，且不应设置有碍使用之障碍物，并配合作景观设计建筑物通则休闲农场之建筑与景观材料宜采用能配合当地特色、自然16经营何种观光农业比较好？要能发挥当地之特色：当地特产要利用当地之自然条件：气候与地形要考虑当地之社会经济条件：交通要考虑观光旅游之季节性变化：不同季节有不同主题经营何种观光农业比较好？要能发挥当地之特色：当地特产17第3章、休闲农业的发展近况第3章、休闲农业的发展近况18台湾休闲农业之发展过程(1)观光农园草创期，1980年以前农民就其生产场所开放部分区域，提供游客采收及购买，无需增加投资设备，节省采收、包装及运销过程，提高农民所得如大湖草莓、观光果园、观光花园及休闲钓场等台湾休闲农业之发展过程(1)观光农园草创期，1980年以前19台湾休闲农业之发展过程(2)产业转型发展期，1980~1989年观光农园使称于1980年，台北市木栅观光茶园，为李登辉所推动经济发展促成休闲游憩空间需求增加，因此政府推动观光农场示范计画建国花市、走马濑农场等台湾休闲农业之发展过程(2)产业转型发展期，1980~19820台湾休闲农业之发展过程(3)休闲农业提倡期，1989~2000年行政院农业委员会正式提倡休闲农业发展，使休闲农业成为农业之主流，同时制定休闲农业辅导法规除原有之农业特色外，加入住宿、餐饮、教育、解说等知性层面台湾休闲农业之发展过程(3)休闲农业提倡期，1989~20021台湾休闲农业之发展过程(4)休闲农业发展期，2000年至今休闲农业辅导管理办法的修订实施，政策及产业发展渐趋成熟提供的服务内容朝向策略联盟及主题活动发展、同异业套装旅游行销及结合自然生态、教育解说等内容丰富多样民宿管理办法于2001年公布实施，使休闲农业有更大之发展空间台湾休闲农业之发展过程(4)休闲农业发展期，2000年至今22民宿管理办法2001年12月12日公发布民宿指利用自用住宅空间房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所主管机关：中央为交通部，地方为直辖市政府或县(市)政府民宿管理办法2001年12月12日公发布23民宿之设置地区风景特定区观光地区国家公园区原住民地区偏远地区离岛地区经农业主管机关核发经营许可登记证之休闲农场或经农业主管机关划定之休闲农业区金门特定区计划自然村非都市土地民宿之设置地区风景特定区24民宿之经营规模客房数5间以下，客房总楼地板面积150m2以下为原则位于原住民保留地、经农业主管机关核发经营许可登记证之休闲农场、经农业主管机关划定之休闲农业区、观光地区、偏远地区及离岛地区之特色民宿，得以客房数15间以下，且客房总楼地板面积200m2以下之规模经营之民宿之经营规模客房数5间以下，客房总楼地板面积150m2以25台湾休闲农业发展的背景农业结构的变迁：人力外流，农村劳动力老人化及妇女化都市化社会出现：都市人口密度迅速增加国民所得的提高：所得约US$12,000消费结构的改变：娱乐及交通之花费增加休闲时间的增加道路与交通的改善台湾休闲农业发展的背景农业结构的变迁：人力外流，农村劳动力老26休闲农业兴起的原因改善农民收入：利用农闲时期的农村资源增加农村就业机会：减缓农村人口外流之压力都市居民对乡村生活的向往：体验大自然之生活邻近都市：邻近都市之休闲游憩场所消费相对低廉提供良好的教学场所休闲农业兴起的原因改善农民收入：利用农闲时期的农村资源27休闲农场的发展目标改善农业生产结构：将农业由初级产业(农产品生产)导向三级产业(观光休闲)活用及保育农村资源：经由农村自然资源、田园及文化资源之有效开发与利用，可经营兼具可看性、乡土性、草根性、娱乐性之休闲农业园区提供田园体验：农村之资源及空间，为需要休闲的人口提供游憩观光之用休闲农场的发展目标改善农业生产结构：将农业由初级产业(农产品28休闲农场的发展目标增加农村就业机会：农村妇女及老弱妇孺负责环境整理及清洁工作促进农村发展：藉由就业机会与所得之增加，让农民体认农村拥有的自然景观、产业与文化之珍贵，机发浓村内内部之动力，爱护农村、维护其产业与文化休闲农场的发展目标增加农村就业机会：农村妇女及老弱妇孺负责环29休闲农场之功能经济功能：所得较一般农作或养殖事业高游憩功能：可提供亲近自然及休闲游憩之环境教育功能：动植物或生活文化认知之学习机会社会功能：联谊或增进感情文化传承功能：解说教育可延续农村民俗文化环保功能：生态保育及环境保护观念之宣导医疗功能：纾解压力、消除紧张，使身心舒畅、增进健康休闲农场之功能经济功能：所得较一般农作或养殖事业高30美国休闲农业之发展美国之休闲农业起源于牧场，1880年第一个休闲牧场成立1949年第一本介绍休闲农场之刊物出刊目前全美国约有2,000处以上之休闲农场东部以宾州为代表，西部以怀俄明州为代表缺乏明确之鼓励措施，造成景观破坏、土地利用方式不当、经济回收不如预期美国休闲农业之发展美国之休闲农业起源于牧场，1880年第一个31澳洲休闲农业之发展以农业观光之方式经营，农场内有展示中心、观光农场及表演，并提供民宿服务，分成农业观光及乡村之旅两种行程一般农村之旅之行程内容包含牧牛之旅：4-6天，访问牧场及养牛单位作物之旅：糖业、花生、玉米等畜牧之旅：5-7天访问养牛或羊牧场综合农场观光澳洲休闲农业之发展以农业观光之方式经营，农场内有展示中心、观32纽西兰休闲农业之发展畜牧业为纽西兰之普遍产业观光农场最普遍之形式为农场住宿家庭(farmstay)，通常有供应餐点超过1,000个纽西兰的农场有接待游客南岛较受欢迎之旅游行程为参观绵羊，参观行程包含以绵羊为主之主题，及绵羊附属产业(农场产品、毛衣、纪念品)纽西兰休闲农业之发展畜牧业为纽西兰之普遍产业33西德休闲农业之发展农场观光在西德有15年之历史，农场约25,000个，每一农场提供15个床位山地与海岸区有高密度的农场住宿，观光收入占净收入之17%德国的休闲农业区分成渡假农场：民宿、农产品展售乡村民俗博物馆：仿百年前之建筑及早期之租佃制度市民农园：由政府提供公有地或向农民租地，再出租给没有地之农民体验农业森林休闲游憩公园：德国中南部有广大之森林西德休闲农业之发展农场观光在西德有15年之历史，农场约25,34日本休闲农业之发展休闲农场之经营以农民自营者占多数经营型态分成农产品直接利用型：苹果、葡萄、樱桃等畜产利用型：迷你猪、兔子、挤牛奶林产利用型：森林公园、野营厂水产利用型：海钓、潜水、水族馆参观农作过程利用型：提供民众参与农业生产过程文化资产利用型：文化研习所农业环境利用型：住宿体验农村生活日本休闲农业之发展休闲农场之经营以农民自营者占多数35第4章、休闲农场的经营类型第4章、休闲农场的经营类型36休闲农场之经营类型(1)以旅游目的区分大型休闲胜地：具浓厚之商业色彩农舍或乡村旅店：体验农村宁静多样户外活动：滑雪、高尔夫球、游泳户外游憩：垂钓、骑马、露营采收水果：草莓、柑橘打猎游戏：欧美国家较为风行野生动物观赏：观赏野鸟等品尝野味：白河莲花大餐休闲农场之经营类型(1)以旅游目的区分37休闲农场之经营类型(2)以休闲农场的发展项目区分环境景观：地形、地貌及人为、自然之地表覆盖农作物：花园、花卉、观赏植物森林：森林浴、森林游乐、生态保育渔业：海钓、养殖渔业、赏鲸畜牧：饲养乳牛、肉牛农村文化：民俗古迹、农林文物展示农村活动：采收、种植、施肥、除草农村食宿：提供农村型态的住宿及餐饮休闲农场之经营类型(2)以休闲农场的发展项目区分38「荷花」和「睡莲」的差别中国人认为荷花就是莲花，但睡莲则是另一类的植物。就分类学而言，荷花是属于莲科；睡莲则属于睡莲科从外观上区分，荷花的叶子会挺立出水面，是所谓的「挺水植物」；而睡莲的叶子则漂在水面上，是所谓的「浮叶植物」「荷花」和「睡莲」的差别中国人认为荷花就是莲花，但睡莲则是另39两种花的花茎都会高出水面，但睡莲的花茎比荷花的要矮许多睡莲的花瓣通常是细长形，荷花是大型的心状两种花的花茎都会高出水面，但睡莲的花茎比荷花的要矮许多40荷花vs睡莲荷花：莲科，挺水植物，花茎长，大型心型花瓣，白或淡红色，莲蓬，莲子，莲藕睡莲：睡莲科，浮叶植物，花茎短，细长型花瓣，颜色众多荷花vs睡莲荷花：莲科，挺水植物，花茎长，大型心型花瓣，41荷花和睡莲的睡眠律动表现在花朵上，它们的花通常只在一天当中的某个时段开放，之后会再闭合成花苞状欣赏荷花，地点不重要，时间是重点：一朵荷花通常只开2天。第一天在大清早时就开放，日照转强后就回复成花苞的样子；第二天开放的时间会稍晚一点，但中午前会再度闭合；到第三天的开放时间就更晚一些了，而且这次不会再闭合起来，过了中午花瓣就会逐渐凋落白河莲花季，中兴新村，桃园观音，台南六甲，花莲马太鞍湿地荷花和睡莲的睡眠律动表现在花朵上，它们的花通常只在一天当中的42可提供运用之农业性休闲活动观赏性活动：欣赏田园景观、野生动植物、昆虫体验性活动：参与农业操作、欣赏民俗表演、农村度假获取性活动：采果、钓鱼、狩猎、品尝当地菜肴、收集当地手工艺知识性活动：参观自然博物馆、栽培技术玩乐性活动：滑草、抓泥鳅、森林浴、烤地瓜、坐牛车可提供运用之农业性休闲活动观赏性活动：欣赏田园景观、野生动植43休闲农场可利用之资源自然景观：气候、地理环境、水文、植物、动物人文艺术：以农村特有文化、文物或民俗为内容童玩技艺：捉泥鳅、陀螺、蝴蝶、蟋蟀农耕农产：观光果园、菜园、采菇园、育苗家畜牧野：乳牛、鹿、马、兔、猪教育农园：乡土农园、体验农园、农村文物馆农村空间利用：提供花市、茶市等市集之游览农村设备利用：古物、古迹、人文景观民宿(农庄)：利用农村传统建筑供住宿休闲农场可利用之资源自然景观：气候、地理环境、水文、植物、动44第5章、休闲农业园区第5章、休闲农业园区45前言农业不再是以满足人类饮食需求为主要目的，而是将农业生产的环境、过程与产物转变为一兼具生产与满足人类休闲需求的产业传统单打独斗的农场难与在休闲产业中占有一席之地，若不加入市场化、组织化与专业化之企业化经营理念与做法，势难转型成功前言农业不再是以满足人类饮食需求为主要目的，而是将农业生产的46休闲农业园区兴起背景农业休闲产业化之发展趋势：现代科技的替代效果、国际产业分工、对后现代生活方式之渴望精致农业概念延伸：提高单位生产力及附加价值企业化经营理念的影响：藉由企业化经营(市场化、组织化、专业化)，将农地转变成为具价值之休闲园地社区营造运动启示：将单点式的休闲农场扩大为以整个乡镇为园区，强调乡镇资源的组织营运休闲农业园区兴起背景农业休闲产业化之发展趋势：现代科技的替代47休闲农业园区之特性乡村性/都市性：游客对农场所在地之乡村生活的向往及乡村性感动地方性/去地方性：不同于迪士尼乐园，休闲农业园区发掘风土民情、文化、人、事、地、物等地方特色生态性/反生态性：农业为靠天吃饭之行业，生态性为农业之重要属性，休闲农业园区之营运特性为建立与维护属于农业产业本质的园区生态性体验性/消费性：农业具有初级产业之生产过程，与生产之关系密不可分休闲农业园区之特性乡村性/都市性：游客对农场所在地之乡村生活48德国12个永续农村2000年德国在Hannover举办世界博览会，展示12个永续农村之范例证明此12个永续农村居民经由帮助自助者之模式，可改变他们居住之环境，使其具有未来性良好之居住与工作环境、吸引外人前往休闲旅游、由居民热心参与建设与发展、改变乡村风貌、成为良好榜样德国12个永续农村2000年德国在Hannover举办世界博4912个示范村的发展成效及休闲旅游功能维护自然生态：学习自然生态原理村民的热诚、合作与用心：吸引人前往旅游休闲工作条件与环境之改善：工作环境改善与休闲游憩发展具有相辅相成之效果整洁美丽的外观：更新及建设古迹的保存与维护：列管的古迹不能任意变更及摧废舒适的民宿或旅馆服务：方便外来游客住宿过夜小店的存在与经营：饮食店、咖啡店、冰店、纪念品店，供应居民及游客有机农业之经营：吸引邻近之消费者前往购买及消费污水处理设施：有助于环境之美化及改善12个示范村的发展成效及休闲旅游功能维护自然生态：学习自然生50第6章、台湾休闲农场各论第6章、台湾休闲农场各论51台湾休闲农场观光农园市民农园教育农园森林游乐区民宿休闲渔业台湾休闲农场观光农园52观光农园定义：农业经营者将其自有或共有的农园或果园，经整体规划后提供消费者从事采果、休闲及游憩活动的农地利用型态演变阶段农业经济期(1982-1991年)：草莓园、柳丁园服务经济期(1992-2001年)：除采果外，亦注重环境保育及园区景观塑造体验经济期(2001年以后)：采果融入解说，并结合附近观光景点观光农园定义：农业经营者将其自有或共有的农园或果园，经整体规53观光农园之经营类型采果型：园区提供农产品，供游客直接体验采果之乐趣，后续加入网室或有机栽培采果及加工型：游客在现场将采收之农产品进行加工，如果汁、果酱及酒等采果兼餐饮服务型：除采果外，亦提供烤肉、露营等设施或简易之餐饮采果兼餐宿服务型：除采果外，亦提供具地方特色之饮食及住宿采果兼教育体验型：有较丰富之公共设施，配合解说系统，兼具休闲、游憩、教育、健身等功能观光农园之经营类型采果型：园区提供农产品，供游客直接体验采果54观光农园之未来展望发展联盟功能：加强与旅游业者之整合成立谘询顾问团以改善服务品质：提供专业之谘询服务，提升观光农场之产业形象扩大联盟产品行销：采策略联盟运作，扩大经营绩效塑造主题特色建购游憩服务资讯网路：网路、媒体、报章杂志办理休闲农园教育训练：提升经营者经营能力及服务品质推动电子商务，使产品价格透明化经营多元化规划观光农园区：整合零散观光农园，进行整体规划观光农园之未来展望发展联盟功能：加强与旅游业者之整合55观光农场实例—水龙吟观光农场营业项目住宿茶餐、合菜、茶酒、蜜饯、茶籽油茶叶茶馆陶艺展览艺文馆会议室周边设施观光农场实例—水龙吟观光农场营业项目56市民农园又称为体验农场，提供果园、菜圃、水(旱)田、种苗、农具，让人体验农事之操作十九世纪德国人Schreber所创始，目的为使居住于狭窄公寓内的贫穷民众有足够且营养的食物供应目前台湾的市民农场主要提供农事操作活动为主，有些有简单的休闲游憩设施，除提供承租者体验农事操作外，亦可以作为全家假日休闲园地市民农园又称为体验农场，提供果园、菜圃、水(旱)田、种苗、农57市民农园的特性提供种苗和农具给承租者，从旁教导农作过程但不参与，承租者由整地到收成自行完成作业承租者可配合园区之土地资源，将耕作心得与成果和他人分享结合多元化休闲活动(溪钓、烤肉、健行等)，进一步增进市民体验农村生活之乐趣，包含教育性、运动性及娱乐性等目标市民农园的特性提供种苗和农具给承租者，从旁教导农作过程但不参58市民农园之功能体验农耕乐趣健康且自给自足之食物另类的休闲娱乐及社交场所自然的绿色环境提供消磨时间之处满足游客的多种需求：栽培的成就感、农产品与人共享、享受大自然、增进感情市民农园之功能体验农耕乐趣59教育农园中小学校园面积有限，升学压力大，缺乏农业体验教育定义：教育农园是农场经营者以农业生产、自然生态、农村生活文化等资源为内含，对中小学生或一般游客设计体验活动，经由祥实的解说服务方式，满足游客知性的需求，完成自然生态教育，同时促成城乡交流的一种休闲农业经营型态教育农园中小学校园面积有限，升学压力大，缺乏农业体验教育60教育农场体验活动之类型生活型：抓泥鳅、露营、野炊DIY型：手拉坏、童玩制作、叶拓、挤羊乳文化型：古迹解说、牛车巡礼昆虫型：昆虫、蝴蝶、甲虫、萤火虫可爱动物型：鸽子、喂羊园艺型：采果之乐、花卉物语养生型：香草传奇、药膳料理教育农场体验活动之类型生活型：抓泥鳅、露营、野炊61体验之分类娱乐的：消费者想「感受」的，已吸收讯息为体验，如欣赏表演教育的：消费者想「学」的，主动参与吸收资讯，如参观与户外教学跳脱现实的：消费者想「做」的，更主动参与及融入情境，如主题乐园、童话人物扮演美学的：消费者「心向往之」的，主动参与最少，但深度融入情，如大峡谷、长城体验之分类娱乐的：消费者想「感受」的，已吸收讯息为体验，如欣62休闲农场可设计之体验活动订定主题：强调产业文化及生活文化塑造印象：塑造鲜活之印象去除负面线索：生态立场之考虑，飞牛牧场不卖牛肉配合加入纪念品：T-shirt、帽子、茶杯包含五种感官刺激：包含赏玩、听、闻、喝、触摸，丰富体验休闲农场可设计之体验活动订定主题：强调产业文化及生活文化63森林游乐区台湾国土面积中，森林占62%，台湾可定义为山岳型海洋国家1965年起，林务单位开始进行国家森林游乐区之规划建设，共计约有18处国家森林游乐区，国人从事森林旅游者，每年约350万人定义：以森林为休闲游憩场所之活动，在森林游憩区内从事登山、露营、赏鸟、散步、运动、垂钓、游湖、动物种类识别及标本采集等，面积须大于25公顷森林游乐区台湾国土面积中，森林占62%，台湾可定义为山岳型海64森林资源之功能国土保安：固定土壤，减少水土流失涵养水源：森林是大自然之大水库，将水分吸收至地层深处成为地下水，免除洪患森林游乐：不同动植物组成，气候舒适，休闲渡假之好去处生态保育：不同生物，构成平衡之生态系，碳吸存木材生产：木材为最好的建材及器材原料森林资源之功能国土保安：固定土壤，减少水土流失65森林游乐区之特性合理的利用自然资源：经营上有别于伐木及造林业务具独特性：与一般观光业不同，强调保健及知性之旅游，而非走马看花具服务性：兼具资源保育及高水准之服务时间依赖性高：距离远，人群集中于假日具教育性功能：提供生活、生态、生产之教育性森林游乐区之特性合理的利用自然资源：经营上有别于伐木及造林业66森林游乐区之管理疏散利用型：活动范围较大(钓鱼、登山)密集利用型：游客集中于专门开发的林区旅游地点的保护(维护)：承载量限制及土地管理技术(集中利用、地面改造、造林技术)游客安全管理：提供满意之卫生设备、安全之饮用水、做到最少的安全威胁防火：警告标示及干物质之管理生态恢复：受破坏动植物生态、土壤及设施之恢复森林游乐区之管理疏散利用型：活动范围较大(钓鱼、登山)67森林游乐区之经营收费标示：管理及方向标示责任保险宣传：广告、出版品、宣传品预约服务：提高服务品质游乐区维护：淡季之大修、修建及旺季之日常维护公共关系：提供讯息、活动等之解释森林游乐区之经营收费68台湾森林游乐区之经营策略转型及再活化：重视整体规划及主题定位，鼓励民间投资，提供高品质游憩服务整建国家自然步道系统：建立步道系统分级制，促进步道与森林游乐区之连结健全旅游系统之各供给面：资讯中心、步道系统、交通转运、行销网路维持基础调查工作，建立生态资讯库建立森林监测系统，进行长期监测健全发展生态旅游之法规健全经营策略、森林医疗及紧急救难体系全面发展自然教育环境：解说教育媒体、解说人员推动森林游乐区分类制度：森林植物园、森林教育园、森林体验园台湾森林游乐区之经营策略转型及再活化：重视整体规划及主题定位69国有森林游乐区林务局：太平山、满月圆、内洞、东眼山、合欢山、武陵、八仙山、大雪山、奥万大、阿里山、垦丁、藤枝、双流、富源、池南、知本退辅会：栖兰、明池台湾大学：溪头中兴大学：惠荪国有森林游乐区林务局：太平山、满月圆、内洞、东眼山、合欢山、70民宿垦丁于1980年产生以当地居民自家房间出租予游客过夜，此为民宿之雏形民宿之起源：大多为解决观光地区住宿设施的供应问题德国阿尔卑斯山住宿设施不足英国政府规定地主需维持农业历史遗产的政策日本因游憩活动造成滨海及滑雪地区附近住宿设施不足民宿垦丁于1980年产生以当地居民自家房间出租予游客过夜，此71民宿之特性利用农家现有闲置之房间出租，所以规模不大民宿之主要目的为利用农家闲置之人力，增加农家收入，改善生活农村现有之景观、自然、文化资源为最好之布景农庄民宿为运用农业资源及活动，吸引游客来乡村观光，进而留宿之服务业提供简餐游客在某种程度上涉入农家生活，所以是体验乡村生活之有效方式民宿之特性利用农家现有闲置之房间出租，所以规模不大72民宿的资源自然资源：地形地质景观、气候资源、植物生态、动物生态、水资源产业资源：农畜产品、风味餐、果树、渔产品民俗文化资源：传统建筑资源、传统雕刻艺术及手工艺品、民俗活动、乡土味觉民宿的资源自然资源：地形地质景观、气候资源、植物生态、动物生73民宿之经营与管理原则经营规划面：确定经营动机、农家内部资源分析、社会及社区环境分析、投资评估、经营方向选择、拟定发展计画及营运计画行销管理面：市场及定位调查、决定订价方式、订房方式、宣传广告服务管理面：订定服务项目、环境整理、卫生管理、安全维护、废弃物处理人力资源管理面：组织分工(自家成员或雇工)、自家或雇工运用、沟通与指导、员工训练、员工绩效考核财务管理面：会计制度及收支记帐、损益平衡点、财务报表、财务分析绩效评估面：根据营运目标进行绩效评估民宿之经营与管理原则经营规划面：确定经营动机、农家内部资源分74民宿经营之问题多数民宿为独立经营，政府应协调成立民宿联合服务组织，共同从事行销、住宿登记及安全管理等专业知识及技能不足：由农业转服务业，未具备行销及房务管理技术，应增加教育训练服务品质良莠不齐特色不足规模小、人力不足财务不健全行销推广能力不足，无包装商品之能力以提升附加价值民宿经营之问题多数民宿为独立经营，政府应协调成立民宿联合服务75休闲渔业休闲渔业发展之原因为传统渔业面临渔场减少、成本上升及水产品开放市场竞争等压力定义：在生产性的内陆养殖区、浅海养殖区或渔业资源丰沛之沿岸海域所从事之休闲游憩活动，而对现行渔业之经营方式有主要增补作用者目的：振兴渔业、渔业与海洋性休闲活动之共存、渔港渔村地区之活性化休闲渔业休闲渔业发展之原因为传统渔业面临渔场减少、成本上升及76渔业体验活动石沪：澎湖吉贝岛、苗栗外埔乡立竿网：于潮间带以主竿一列长网拦截鱼群地曳网(牵罟)：屏东枋山、宜兰头城定置网：需搭乘海钓船或游艇出海参观咕姥堆：澎湖特有之捕鱼方式摸文蛤：彰化汉宝、云林三条仑海底景观：澎湖、兰屿、绿岛、垦丁渔业文物展示：梧栖农渔业展示馆、澎湖海洋资源馆、鹿港渔业文物展示馆渔业体验活动石沪：澎湖吉贝岛、苗栗外埔乡77休闲渔业之经营利用周边资源渔村民宿资源管理型观光渔业多功能观光休闲渔港：须包含三个或三个以上之休闲渔业项目小规模具特色的观休闲渔业园区改善渔村社区环境与必要游憩设施：建构整洁之形象经营管理与资讯之协助经费资助与专案贷款配合节祭体验活动：鲔鱼季发展具有独特风格：沙滩、红树林、盐田休闲渔业之经营利用周边资源78挑选优质民宿的秘诀民宿主人自行经营：民宿主人了解当地文化，解决问题之速度快物超所值：花小钱但物超所值有独特性：民宿主人之热情及风格品味对味：视消费者之需求慎选民宿主人风格：先与民宿主人通过电话，了解彼此之需求挑选优质民宿的秘诀民宿主人自行经营：民宿主人了解当地文化，解79第7章、休闲农场的基本设施第7章、休闲农场的基本设施80休闲农场的基本要素有东西可看(ThingstoSee)：休闲农场必须有主题，如作物种类(咖啡、香草、莲花)、耕作方式(有机、水耕)或农村景观，需有文宣或解说制度有事情可做(ThingstoDo)：休闲农场范围小时，参观时间短，需有些事让游客来做，如采果、农产加工、捏陶、DIY课程(香皂、蜡烛、香草饼干、押花)、牛车之旅有产品可买(ThingstoBuy)：小型休闲农场之主要收入为活动收费及贩卖产品，餐饮为最大获利项目，发行具特色之「限地产品」，贩卖动物饲料休闲农场的基本要素有东西可看(ThingstoSee)：81休闲农场之设施住宿设施餐饮设施自产农产品加工(酿造)厂农产品与农村文物展示(售)及教育解说中心门票收费设施警卫设施凉亭设施眺望设施公厕设施农业及生态体验设施安全防卫设施平面停车场标示解说设施露营设施登山及健行步道水土保持设施环境保护设施农路休闲广场其他经主管机关许可之设施休闲农场之设施住宿设施安全防卫设施82休闲农场之设施休闲农场之设施依据2002年1月11日修正公布之「休闲农业辅导管理办法」第18条规定第1~4项之休闲农业设施应设置于游客休憩区，总面积需小于休闲场面之10%，并以2公顷为限，休闲农场总面积达200公顷者，得以5公顷为限第5~20项休闲农业设施位于非都市土地者，除农路外，其总面积不得超过休闲农场面积10%休闲农场之设施休闲农场之设施依据2002年1月11日修正公布83休闲农场整体经营管理项目农场之整体形象部份：地点、建筑物与道路状况、干净情况、停车场、指标游客安全部份：保险、照明、警告标语、急救箱、灭火器、医疗中心登记协助农场经营者部份：亲切感、管理事务之适切性、接受训练之意愿、服务说明、订房计画、旅客手册休闲农场整体经营管理项目农场之整体形象部份：地点、建筑物与道84旅客手册生态方面：垃圾分类、废弃物处理、用水量控制(洗手、马桶)、更换毛巾频率、再生纸使用、省电灯泡之使用、使用自然材质之家俱服务与休闲：服务：接驳、衣物洗涤、儿童照顾资讯：报纸、当地景观手册、地图路线图室内活动：书籍、电视收音机、乐器交谊厅：足够之家俱、露天座椅、烤肉区额外提供休闲活动：儿童游戏区、钓鱼、球类活动、健身房、游泳池、温泉、SPA旅客手册生态方面：垃圾分类、废弃物处理、用水量控制(洗手、马85附设民宿型休闲农场之经营管理项目客房一般设备：房间编号、房门锁、电话、价目表整体形象：足够之活动空间、宜人气氛、干净整齐、空气流通、足够照明、窗帘、垃圾桶、镜子、梳妆台、足够之衣柜、插头寝具：舒适度、摆设、床单床罩等之清洁盥洗区：浴室、镜子、洗脸盆、淋浴设备、通风设备、毛巾架、马桶、垃圾桶、卫生纸厨房：干净度及气味、通风良好客厅及餐厅：家俱之摆设、桌椅餐馆：座椅之干净度、地方饮食特色、桌椅之摆设及颜色之协调、附设民宿型休闲农场之经营管理项目客房86第8章、休闲农场的经营规划第8章、休闲农场的经营规划87台湾现有休闲农场需改善之处服务业的专业训练不足：农民普遍缺乏服务业之训练，不懂如何接待客人环境脏乱：农民生性俭朴，废弃物堆积在农场内，环境脏乱带给客人不舒服之感觉假日游客集中：平时过于冷清，消费集中于假日，造成服务品质降低庭园设计欠美观台湾现有休闲农场需改善之处服务业的专业训练不足：农民普遍缺乏88休闲农场的经营策略以往休闲农场经营方以自然资源为基础，资源利用为导向，提供游客享受田园风光及农业体验之乐趣随生活品质及休闲旅游诉求之多元化，有较大土地及资金之农园，已调整经营方向，扩展其他服务的目标市场休闲农场的经营策略以往休闲农场经营方以自然资源为基础，资源利89休闲农场内部环境之调整及策略联盟休闲农业应考虑农场本身之资源基础，保有原有之产业特性，选择区隔世场作为未来的目标例如：香格里拉休闲农场与四家同属欧美式小木屋度家旅馆共同成立「台湾森林之家渡假联盟」，采取联盟策略，将市场区隔化休闲农场内部环境之调整及策略联盟休闲农业应考虑农场本身之资源90策略联盟之预期效益降低农业产销成本：规模经济之发挥，扩展海内外新市场达成市场区隔：策略联盟共同行销，可强化对外谈判之力量，有效达成市场区隔避免恶性竞争：盟员间资讯交流及分享，可避免恶性竞争，可互相学习及经验交流避免产销失衡状况重复发生：生产导向转化为市场导向、消费导向克服当前小农经营的困境：建立一具有特色及高竞争力的优势产业，进行策略性竞争改善农村经济：增加农业就业机会，提高所得策略联盟之预期效益降低农业产销成本：规模经济之发挥，扩展海内91策略联盟之营运调整要点同性质产品之调整：农园果树栽培种类之多元化，提高其异质性，让消费者有不同之采果体验活动拓展服务市场：拓展具地方产业特色之饮食或住宿、导入农业体验性活动、与不同属性业者之策略联盟联盟类型：异类联盟：民宿、观光饭店、游乐区、渡假中心、旅行业、餐饮业同业联盟：相同农产业不同经营性质、不同农产业策略联盟之营运调整要点同性质产品之调整：农园果树栽培种类之多92休闲农场之规划理念企业经营的首要在于规划，休闲农场的规划理念需包含休闲农业之内涵与特性规划理念包含景观生态理念、游憩规划理念及经营管理理念休闲农场之规划理念企业经营的首要在于规划，休闲农场的规划理念93景观生态理念保留本土风貌：农村环境拥有都市所欠缺的景观资源，保存草根性的本土风貌农村景观意象：透过完善之规划，发觉地方人文特色，加强当地人文景观，提供更多体验机会生态保育：农村环境及资源为长期经营累积之结果，休闲农场之经营应以生态保育为原则发挥资源潜力：农村之环境景观及乡土民俗具丰富之内涵，对观光游憩具极大之吸引力景观生态理念保留本土风貌：农村环境拥有都市所欠缺的景观资源，94游憩规划理念游憩资源分析：分析需求面(游客之游憩偏好)及供给面(分析实质之品质及景观特性)自然和美学：规划时力求视觉破坏降至最低，保持其自然美及独特性，以免丧失基地之自然景观资源不可复原：规划时必须评估开发会带来之负面影响，使资源可以永续利用资源潜力：考虑游憩资源之承载量，以免影响游憩品质游憩规划理念游憩资源分析：分析需求面(游客之游憩偏好)及供给95经营管理理念管理架构：目的为使资源透过经营运作，发挥最大之功效，基本架构包含输入部分：景观资源、设施、人事、经费组织系统：编制、财务及设施管理制度输出部分：目标功能组织编制：休闲农场之营业时间与公务机关不同，组织编制应遵循以下原则功能原则：依照生产、行销、人力资源、技术及财务等加以分工平衡原则：平衡分配业务量及编制员额效率原则：人事制度应符合投入与产出、支出与收入间的效率目标弹性原则：人员及组织编制应保障员工之自尊及智慧农政单位的角色：发挥其在经营与管理上之辅导功能农民的角色：其资金、土地及人力，透过农政单位在经营理念上之辅导，达成发展目标经营管理理念管理架构：目的为使资源透过经营运作，发挥最大之功96休闲农场之规划流程理论探讨与方法建立：探讨休闲农场之特性及未来发展，分析其发展趋势及进行个案分析，就景观生态、游憩系及资源保护等课题，建立休闲农场规划之方法计画拟定：在符合计画与法规之前提下，就选定的地点并参酌决策单位及居民意愿，研拟目标及工作计画可行性评估：根据工作项目进行各项调查及分析，包括自然环境(地形、坡度、土壤、水文、气候、植物)、社经环境(历史、人文风俗、建筑聚落、交通运输、公共设施)、视觉环境品质分析(景观空间品质、景观点分析、视域分析)，透过访谈、问卷及讨论会等，了解居民对开发模式之意愿及意见规划目标与准则确立：确定休闲农场发展之可行性，依据分析之结果与居民交换意见后，确立目标、准则及策略，建立本计划之模式规划方案与整体发展计画拟定：依据目标、准则及策略，研讨土地使用计画，包含交通系统、游憩系统、解说系统、公共设施、植栽、生态保育及水土保持等规划作业完成：配合各项主要计画后，拟定分期分区、财务与经营管理计画，将规划结果整理成报告书，下阶段即依此拟定细部发展计画，委托专业建筑师，办理开发申请事宜休闲农场之规划流程理论探讨与方法建立：探讨休闲农场之特性及未97休闲农业区之营造地方共同体意识：唤醒当地居民对当地休闲农业发展之共识，提醒唯有透过社区营造才能形成乡村性、地方性的休闲农业区地方产业文化主体性格：特定时间与空间所发展出人文与自然之独特性，正是休闲农业园区在自我定位及休闲市场上之竞争优势地方园区理念：考虑农场与外围乡镇情境气氛之连结，而非单一休闲农场，应整合地方整体产业活动、人文涵养及自然景观，提升竞争力参与式规划行动的实践：唤醒居民之共识，让休闲农业区之居民成为社区营造之参与及行动者，累积集体意识休闲农业区之营造地方共同体意识：唤醒当地居民对当地休闲农业发98冬山河休闲农业区地理位置：跨越五结乡及冬山乡，总面积约300公顷，以冬山河为主轴，地势平坦，大部分为水田区，雨量丰沛。冬山河长度24公里，政府于57-70年期间花费5亿进行整治，河干截弯取直长约10公理，新辟河道约3.7公里区内主要景观：亲水公园、传统艺术中心、兰阳溪口、五十二甲湿地、养鸭研究展示馆、冬山风筝馆园区资源：休闲农场及民宿(小鱼池、水云轩、冬山河农庄、椿禾园等)、节庆活动(利泽妈祖、大闸门祭祀河神、二结王公生过火仪式、国际童玩艺术节、国际名校划船赛、绿色博览会)冬山河休闲农业区地理位置：跨越五结乡及冬山乡，总面积约30099宜兰玉兰休闲农业区地理位置：位于省道公路七县101公里处，属于雪山山脉，经常起雾，适合茶树生长，因产地「玉兰」而名「玉兰茶」。历经多年之水土保持处理，现已完成步道、观景台、凉亭、公厕、停车场、烤肉设施等。除玉兰茶外，尚有茶冻、茶焗蛋、阿金的粿、客家擂茶等，提供采茶及制茶等体验活动主要景观：太平山森林游乐区、福山植物园、明池森林游乐区、栖兰森林游乐区、罗东运动公园、仁泽温泉园区相关业者：山本茶园、天山农场、牛斗虹鳟、玉兰茶园、茶之乡、乡野休闲农庄、养鸭人家、寒溪农场、雅溪金谷养殖休闲农场、陈建华陶艺工作室(资料来源：宜兰县三星地区农会)宜兰玉兰休闲农业区地理位置：位于省道公路七县101公里处，属100休闲农场之规划与经营休闲农场之规划与经营101教学目标休闲农场是利用田园景观、自然生态及环境资源的农业，是生产、生活与生态与休闲结合的经营行为，在不违反自然保育的原则下，提供不同生活的体验机会及学习农业生产技能，并获得农业相关知识，具有休闲、教育、社会、经济及保育等功能藉由学习本课程，使学生可以更深入了解休闲农场之管理策略及未来发展方向，作为未来从事相关行业之参考教学目标休闲农场是利用田园景观、自然生态及环境资源的农业，102休闲活动选择的小秘方符合兴趣与能力有益身心健康考量活动的安全性配合时间与经济状况适合全家共同参与配合工作的性质多种尝试不要过度沉迷休闲活动选择的小秘方符合兴趣与能力103第2章、休闲农场之定义第2章、休闲农场之定义104休闲农业之定义休闲农业之不同称呼：休闲农场、假日农场、假期农场、生态与文化旅游、乡村旅游、农业观光、农场观光Frater(1983):在生产性的农场所经营之观光企业，而此观光事业对于农业生产具有增补作用休闲农业之定义休闲农业之不同称呼：休闲农场、假日农场、假期农105休闲农业之定义定义：利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对农业及农村之体验为目的之农业经营休闲农业之定义定义：利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农106何谓休闲农业？休闲农业是以农业为主题的旅游活动，目的在提供一般民众休闲享受、农业教育和农村生活体验一方面维持农业产销活动，从事农事经营，另一方面则提供游客休闲游憩的机会结合三生(生产、生活与生态)之产业，经营上则结合三级产业(农业产销、农产加工及游憩服务)的农企业何谓休闲农业？休闲农业是以农业为主题的旅游活动，目的在提供一107休闲农场之定义农业发展条例(行政院农业委员会，2003年2月7日)：休闲农场指经营休闲农业之场地申请设置休闲农场必须具备：丰富之农业生产及农村文化资源丰富之田园及自然景观交通便利休闲农场之定义农业发展条例(行政院农业委员会，2003年2月108休闲农业的概念

(郑诗华，1994)以农业环境为基础，提供休闲之休闲活动保持自然的田园风光顾及资源及环境保护，藉以改善农村居民之经济生活提供都市全民怡适的生活空间，增进其心态归返俭朴及纯真的机会休闲农业的概念

(郑诗华，1994)以农业环境为基础，提供休109农业发展条例(附录二)行政院农业委员会，2003年2月7日修正为确保农业永续发展，因应农业国际化及自由化，促进农地合理利用，调整农业产业结构，稳定农业产销，增进农民所得及福利，提高农民生活水准中央主管机关：行政院农业委员会地方主管机关：直辖市政府或县(市)政府农业发展条例(附录二)行政院农业委员会，2003年2月7日修110用辞定义农业：利用自然资源、农用资材及科技，从事农作、森林、水产、畜牧等产制销及休闲之事业农产品：指农业生产之物农民：直接从事农业生产之自然人家庭农场：以共同生产户为单位，从事农业生产之农场用辞定义农业：利用自然资源、农用资材及科技，从事农作、森林、111用辞定义休闲农业：利用田园景观、自然资源及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经济活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对于农业及农村之体验为目的之农业经营休闲农场：经营休闲农业之场地用辞定义休闲农业：利用田园景观、自然资源及环境资源，结合农林112用辞定义农民团体：农民依农会法、渔会法、农业合作社法、农田水利会组织通则所组织之农会、渔会、农业合作社及农田水利会农业企业机构：指从事农业生产或农业试验研究之公司耕地：依区域计画法划定为特定农业区、一般农业区、山坡地保育区及森林区之农牧用地用辞定义农民团体：农民依农会法、渔会法、农业合作社法、农田水113休闲农场建筑物设计规范(附录五)总则：休闲农场内之建筑物，以鼓励配合所在地农业特色、丰富景观资源与特殊生态及保存价值之文化资产之休闲建筑式样兴建为原则，原有之传统建筑或历史性建筑鼓励妥予维护保存休闲农场建筑物设计规范(附录五)总则：休闲农场内之建筑物，以114建筑物通则屋顶层建筑物屋顶层级屋顶突出物应设置斜屋顶，以形成本土乡村建筑风格建筑物屋顶应按各栋建筑物之建筑面积至少50%应设置斜屋顶建筑设计宜结合建筑、自然地形与景观，且与环境相呼应若采前项建筑物斜屋顶斜率，其坡度以不小于一比四为原则建筑物通则屋顶层115建筑物通则休闲农场之建筑与景观材料宜采用能配合当地特色、自然景观、人文环境之材质，建筑物之色彩宜考量环境调和之原则建筑基地之法定空地，其空地绿覆率，应超过50%，且不应设置有碍使用之障碍物，并配合作景观设计建筑物通则休闲农场之建筑与景观材料宜采用能配合当地特色、自然116经营何种观光农业比较好？要能发挥当地之特色：当地特产要利用当地之自然条件：气候与地形要考虑当地之社会经济条件：交通要考虑观光旅游之季节性变化：不同季节有不同主题经营何种观光农业比较好？要能发挥当地之特色：当地特产117第3章、休闲农业的发展近况第3章、休闲农业的发展近况118台湾休闲农业之发展过程(1)观光农园草创期，1980年以前农民就其生产场所开放部分区域，提供游客采收及购买，无需增加投资设备，节省采收、包装及运销过程，提高农民所得如大湖草莓、观光果园、观光花园及休闲钓场等台湾休闲农业之发展过程(1)观光农园草创期，1980年以前119台湾休闲农业之发展过程(2)产业转型发展期，1980~1989年观光农园使称于1980年，台北市木栅观光茶园，为李登辉所推动经济发展促成休闲游憩空间需求增加，因此政府推动观光农场示范计画建国花市、走马濑农场等台湾休闲农业之发展过程(2)产业转型发展期，1980~198120台湾休闲农业之发展过程(3)休闲农业提倡期，1989~2000年行政院农业委员会正式提倡休闲农业发展，使休闲农业成为农业之主流，同时制定休闲农业辅导法规除原有之农业特色外，加入住宿、餐饮、教育、解说等知性层面台湾休闲农业之发展过程(3)休闲农业提倡期，1989~200121台湾休闲农业之发展过程(4)休闲农业发展期，2000年至今休闲农业辅导管理办法的修订实施，政策及产业发展渐趋成熟提供的服务内容朝向策略联盟及主题活动发展、同异业套装旅游行销及结合自然生态、教育解说等内容丰富多样民宿管理办法于2001年公布实施，使休闲农业有更大之发展空间台湾休闲农业之发展过程(4)休闲农业发展期，2000年至今122民宿管理办法2001年12月12日公发布民宿指利用自用住宅空间房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所主管机关：中央为交通部，地方为直辖市政府或县(市)政府民宿管理办法2001年12月12日公发布123民宿之设置地区风景特定区观光地区国家公园区原住民地区偏远地区离岛地区经农业主管机关核发经营许可登记证之休闲农场或经农业主管机关划定之休闲农业区金门特定区计划自然村非都市土地民宿之设置地区风景特定区124民宿之经营规模客房数5间以下，客房总楼地板面积150m2以下为原则位于原住民保留地、经农业主管机关核发经营许可登记证之休闲农场、经农业主管机关划定之休闲农业区、观光地区、偏远地区及离岛地区之特色民宿，得以客房数15间以下，且客房总楼地板面积200m2以下之规模经营之民宿之经营规模客房数5间以下，客房总楼地板面积150m2以125台湾休闲农业发展的背景农业结构的变迁：人力外流，农村劳动力老人化及妇女化都市化社会出现：都市人口密度迅速增加国民所得的提高：所得约US$12,000消费结构的改变：娱乐及交通之花费增加休闲时间的增加道路与交通的改善台湾休闲农业发展的背景农业结构的变迁：人力外流，农村劳动力老126休闲农业兴起的原因改善农民收入：利用农闲时期的农村资源增加农村就业机会：减缓农村人口外流之压力都市居民对乡村生活的向往：体验大自然之生活邻近都市：邻近都市之休闲游憩场所消费相对低廉提供良好的教学场所休闲农业兴起的原因改善农民收入：利用农闲时期的农村资源127休闲农场的发展目标改善农业生产结构：将农业由初级产业(农产品生产)导向三级产业(观光休闲)活用及保育农村资源：经由农村自然资源、田园及文化资源之有效开发与利用，可经营兼具可看性、乡土性、草根性、娱乐性之休闲农业园区提供田园体验：农村之资源及空间，为需要休闲的人口提供游憩观光之用休闲农场的发展目标改善农业生产结构：将农业由初级产业(农产品128休闲农场的发展目标增加农村就业机会：农村妇女及老弱妇孺负责环境整理及清洁工作促进农村发展：藉由就业机会与所得之增加，让农民体认农村拥有的自然景观、产业与文化之珍贵，机发浓村内内部之动力，爱护农村、维护其产业与文化休闲农场的发展目标增加农村就业机会：农村妇女及老弱妇孺负责环129休闲农场之功能经济功能：所得较一般农作或养殖事业高游憩功能：可提供亲近自然及休闲游憩之环境教育功能：动植物或生活文化认知之学习机会社会功能：联谊或增进感情文化传承功能：解说教育可延续农村民俗文化环保功能：生态保育及环境保护观念之宣导医疗功能：纾解压力、消除紧张，使身心舒畅、增进健康休闲农场之功能经济功能：所得较一般农作或养殖事业高130美国休闲农业之发展美国之休闲农业起源于牧场，1880年第一个休闲牧场成立1949年第一本介绍休闲农场之刊物出刊目前全美国约有2,000处以上之休闲农场东部以宾州为代表，西部以怀俄明州为代表缺乏明确之鼓励措施，造成景观破坏、土地利用方式不当、经济回收不如预期美国休闲农业之发展美国之休闲农业起源于牧场，1880年第一个131澳洲休闲农业之发展以农业观光之方式经营，农场内有展示中心、观光农场及表演，并提供民宿服务，分成农业观光及乡村之旅两种行程一般农村之旅之行程内容包含牧牛之旅：4-6天，访问牧场及养牛单位作物之旅：糖业、花生、玉米等畜牧之旅：5-7天访问养牛或羊牧场综合农场观光澳洲休闲农业之发展以农业观光之方式经营，农场内有展示中心、观132纽西兰休闲农业之发展畜牧业为纽西兰之普遍产业观光农场最普遍之形式为农场住宿家庭(farmstay)，通常有供应餐点超过1,000个纽西兰的农场有接待游客南岛较受欢迎之旅游行程为参观绵羊，参观行程包含以绵羊为主之主题，及绵羊附属产业(农场产品、毛衣、纪念品)纽西兰休闲农业之发展畜牧业为纽西兰之普遍产业133西德休闲农业之发展农场观光在西德有15年之历史，农场约25,000个，每一农场提供15个床位山地与海岸区有高密度的农场住宿，观光收入占净收入之17%德国的休闲农业区分成渡假农场：民宿、农产品展售乡村民俗博物馆：仿百年前之建筑及早期之租佃制度市民农园：由政府提供公有地或向农民租地，再出租给没有地之农民体验农业森林休闲游憩公园：德国中南部有广大之森林西德休闲农业之发展农场观光在西德有15年之历史，农场约25,134日本休闲农业之发展休闲农场之经营以农民自营者占多数经营型态分成农产品直接利用型：苹果、葡萄、樱桃等畜产利用型：迷你猪、兔子、挤牛奶林产利用型：森林公园、野营厂水产利用型：海钓、潜水、水族馆参观农作过程利用型：提供民众参与农业生产过程文化资产利用型：文化研习所农业环境利用型：住宿体验农村生活日本休闲农业之发展休闲农场之经营以农民自营者占多数135第4章、休闲农场的经营类型第4章、休闲农场的经营类型136休闲农场之经营类型(1)以旅游目的区分大型休闲胜地：具浓厚之商业色彩农舍或乡村旅店：体验农村宁静多样户外活动：滑雪、高尔夫球、游泳户外游憩：垂钓、骑马、露营采收水果：草莓、柑橘打猎游戏：欧美国家较为风行野生动物观赏：观赏野鸟等品尝野味：白河莲花大餐休闲农场之经营类型(1)以旅游目的区分137休闲农场之经营类型(2)以休闲农场的发展项目区分环境景观：地形、地貌及人为、自然之地表覆盖农作物：花园、花卉、观赏植物森林：森林浴、森林游乐、生态保育渔业：海钓、养殖渔业、赏鲸畜牧：饲养乳牛、肉牛农村文化：民俗古迹、农林文物展示农村活动：采收、种植、施肥、除草农村食宿：提供农村型态的住宿及餐饮休闲农场之经营类型(2)以休闲农场的发展项目区分138「荷花」和「睡莲」的差别中国人认为荷花就是莲花，但睡莲则是另一类的植物。就分类学而言，荷花是属于莲科；睡莲则属于睡莲科从外观上区分，荷花的叶子会挺立出水面，是所谓的「挺水植物」；而睡莲的叶子则漂在水面上，是所谓的「浮叶植物」「荷花」和「睡莲」的差别中国人认为荷花就是莲花，但睡莲则是另139两种花的花茎都会高出水面，但睡莲的花茎比荷花的要矮许多睡莲的花瓣通常是细长形，荷花是大型的心状两种花的花茎都会高出水面，但睡莲的花茎比荷花的要矮许多140荷花vs睡莲荷花：莲科，挺水植物，花茎长，大型心型花瓣，白或淡红色，莲蓬，莲子，莲藕睡莲：睡莲科，浮叶植物，花茎短，细长型花瓣，颜色众多荷花vs睡莲荷花：莲科，挺水植物，花茎长，大型心型花瓣，141荷花和睡莲的睡眠律动表现在花朵上，它们的花通常只在一天当中的某个时段开放，之后会再闭合成花苞状欣赏荷花，地点不重要，时间是重点：一朵荷花通常只开2天。第一天在大清早时就开放，日照转强后就回复成花苞的样子；第二天开放的时间会稍晚一点，但中午前会再度闭合；到第三天的开放时间就更晚一些了，而且这次不会再闭合起来，过了中午花瓣就会逐渐凋落白河莲花季，中兴新村，桃园观音，台南六甲，花莲马太鞍湿地荷花和睡莲的睡眠律动表现在花朵上，它们的花通常只在一天当中的142可提供运用之农业性休闲活动观赏性活动：欣赏田园景观、野生动植物、昆虫体验性活动：参与农业操作、欣赏民俗表演、农村度假获取性活动：采果、钓鱼、狩猎、品尝当地菜肴、收集当地手工艺知识性活动：参观自然博物馆、栽培技术玩乐性活动：滑草、抓泥鳅、森林浴、烤地瓜、坐牛车可提供运用之农业性休闲活动观赏性活动：欣赏田园景观、野生动植143休闲农场可利用之资源自然景观：气候、地理环境、水文、植物、动物人文艺术：以农村特有文化、文物或民俗为内容童玩技艺：捉泥鳅、陀螺、蝴蝶、蟋蟀农耕农产：观光果园、菜园、采菇园、育苗家畜牧野：乳牛、鹿、马、兔、猪教育农园：乡土农园、体验农园、农村文物馆农村空间利用：提供花市、茶市等市集之游览农村设备利用：古物、古迹、人文景观民宿(农庄)：利用农村传统建筑供住宿休闲农场可利用之资源自然景观：气候、地理环境、水文、植物、动144第5章、休闲农业园区第5章、休闲农业园区145前言农业不再是以满足人类饮食需求为主要目的，而是将农业生产的环境、过程与产物转变为一兼具生产与满足人类休闲需求的产业传统单打独斗的农场难与在休闲产业中占有一席之地，若不加入市场化、组织化与专业化之企业化经营理念与做法，势难转型成功前言农业不再是以满足人类饮食需求为主要目的，而是将农业生产的146休闲农业园区兴起背景农业休闲产业化之发展趋势：现代科技的替代效果、国际产业分工、对后现代生活方式之渴望精致农业概念延伸：提高单位生产力及附加价值企业化经营理念的影响：藉由企业化经营(市场化、组织化、专业化)，将农地转变成为具价值之休闲园地社区营造运动启示：将单点式的休闲农场扩大为以整个乡镇为园区，强调乡镇资源的组织营运休闲农业园区兴起背景农业休闲产业化之发展趋势：现代科技的替代147休闲农业园区之特性乡村性/都市性：游客对农场所在地之乡村生活的向往及乡村性感动地方性/去地方性：不同于迪士尼乐园，休闲农业园区发掘风土民情、文化、人、事、地、物等地方特色生态性/反生态性：农业为靠天吃饭之行业，生态性为农业之重要属性，休闲农业园区之营运特性为建立与维护属于农业产业本质的园区生态性体验性/消费性：农业具有初级产业之生产过程，与生产之关系密不可分休闲农业园区之特性乡村性/都市性：游客对农场所在地之乡村生活148德国12个永续农村2000年德国在Hannover举办世界博览会，展示12个永续农村之范例证明此12个永续农村居民经由帮助自助者之模式，可改变他们居住之环境，使其具有未来性良好之居住与工作环境、吸引外人前往休闲旅游、由居民热心参与建设与发展、改变乡村风貌、成为良好榜样德国12个永续农村2000年德国在Hannover举办世界博14912个示范村的发展成效及休闲旅游功能维护自然生态：学习自然生态原理村民的热诚、合作与用心：吸引人前往旅游休闲工作条件与环境之改善：工作环境改善与休闲游憩发展具有相辅相成之效果整洁美丽的外观：更新及建设古迹的保存与维护：列管的古迹不能任意变更及摧废舒适的民宿或旅馆服务：方便外来游客住宿过夜小店的存在与经营：饮食店、咖啡店、冰店、纪念品店，供应居民及游客有机农业之经营：吸引邻近之消费者前往购买及消费污水处理设施：有助于环境之美化及改善12个示范村的发展成效及休闲旅游功能维护自然生态：学习自然生150第6章、台湾休闲农场各论第6章、台湾休闲农场各论151台湾休闲农场观光农园市民农园教育农园森林游乐区民宿休闲渔业台湾休闲农场观光农园152观光农园定义：农业经营者将其自有或共有的农园或果园，经整体规划后提供消费者从事采果、休闲及游憩活动的农地利用型态演变阶段农业经济期(1982-1991年)：草莓园、柳丁园服务经济期(1992-2001年)：除采果外，亦注重环境保育及园区景观塑造体验经济期(2001年以后)：采果融入解说，并结合附近观光景点观光农园定义：农业经营者将其自有或共有的农园或果园，经整体规153观光农园之经营类型采果型：园区提供农产品，供游客直接体验采果之乐趣，后续加入网室或有机栽培采果及加工型：游客在现场将采收之农产品进行加工，如果汁、果酱及酒等采果兼餐饮服务型：除采果外，亦提供烤肉、露营等设施或简易之餐饮采果兼餐宿服务型：除采果外，亦提供具地方特色之饮食及住宿采果兼教育体验型：有较丰富之公共设施，配合解说系统，兼具休闲、游憩、教育、健身等功能观光农园之经营类型采果型：园区提供农产品，供游客直接体验采果154观光农园之未来展望发展联盟功能：加强与旅游业者之整合成立谘询顾问团以改善服务品质：提供专业之谘询服务，提升观光农场之产业形象扩大联盟产品行销：采策略联盟运作，扩大经营绩效塑造主题特色建购游憩服务资讯网路：网路、媒体、报章杂志办理休闲农园教育训练：提升经营者经营能力及服务品质推动电子商务，使产品价格透明化经营多元化规划观光农园区：整合零散观光农园，进行整体规划观光农园之未来展望发展联盟功能：加强与旅游业者之整合155观光农场实例—水龙吟观光农场营业项目住宿茶餐、合菜、茶酒、蜜饯、茶籽油茶叶茶馆陶艺展览艺文馆会议室周边设施观光农场实例—水龙吟观光农场营业项目156市民农园又称为体验农场，提供果园、菜圃、水(旱)田、种苗、农具，让人体验农事之操作十九世纪德国人Schreber所创始，目的为使居住于狭窄公寓内的贫穷民众有足够且营养的食物供应目前台湾的市民农场主要提供农事操作活动为主，有些有简单的休闲游憩设施，除提供承租者体验农事操作外，亦可以作为全家假日休闲园地市民农园又称为体验农场，提供果园、菜圃、水(旱)田、种苗、农157市民农园的特性提供种苗和农具给承租者，从旁教导农作过程但不参与，承租者由整地到收成自行完成作业承租者可配合园区之土地资源，将耕作心得与成果和他人分享结合多元化休闲活动(溪钓、烤肉、健行等)，进一步增进市民体验农村生活之乐趣，包含教育性、运动性及娱乐性等目标市民农园的特性提供种苗和农具给承租者，从旁教导农作过程但不参158市民农园之功能体验农耕乐趣健康且自给自足之食物另类的休闲娱乐及社交场所自然的绿色环境提供消磨时间之处满足游客的多种需求：栽培的成就感、农产品与人共享、享受大自然、增进感情市民农园之功能体验农耕乐趣159教育农园中小学校园面积有限，升学压力大，缺乏农业体验教育定义：教育农园是农场经营者以农业生产、自然生态、农村生活文化等资源为内含，对中小学生或一般游客设计体验活动，经由祥实的解说服务方式，满足游客知性的需求，完成自然生态教育，同时促成城乡交流的一种休闲农业经营型态教育农园中小学校园面积有限，升学压力大，缺乏农业体验教育160教育农场体验活动之类型生活型：抓泥鳅、露营、野炊DIY型：手拉坏、童玩制作、叶拓、挤羊乳文化型：古迹解说、牛车巡礼昆虫型：昆虫、蝴蝶、甲虫、萤火虫可爱动物型：鸽子、喂羊园艺型：采果之乐、花卉物语养生型：香草传奇、药膳料理教育农场体验活动之类型生活型：抓泥鳅、露营、野炊161体验之分类娱乐的：消费者想「感受」的，已吸收讯息为体验，如欣赏表演教育的：消费者想「学」的，主动参与吸收资讯，如参观与户外教学跳脱现实的：消费者想「做」的，更主动参与及融入情境，如主题乐园、童话人物扮演美学的：消费者「心向往之」的，主动参与最少，但深度融入情，如大峡谷、长城体验之分类娱乐的：消费者想「感受」的，已吸收讯息为体验，如欣162休闲农场可设计之体验活动订定主题：强调产业文化及生活文化塑造印象：塑造鲜活之印象去除负面线索：生态立场之考虑，飞牛牧场不卖牛肉配合加入纪念品：T-shirt、帽子、茶杯包含五种感官刺激：包含赏玩、听、闻、喝、触摸，丰富体验休闲农场可设计之体验活动订定主题：强调产业文化及生活文化163森林游乐区台湾国土面积中，森林占62%，台湾可定义为山岳型海洋国家1965年起，林务单位开始进行国家森林游乐区之规划建设，共计约有18处国家森林游乐区，国人从事森林旅游者，每年约350万人定义：以森林为休闲游憩场所之活动，在森林游憩区内从事登山、露营、赏鸟、散步、运动、垂钓、游湖、动物种类识别及标本采集等，面积须大于25公顷森林游乐区台湾国土面积中，森林占62%，台湾可定义为山岳型海164森林资源之功能国土保安：固定土壤，减少水土流失涵养水源：森林是大自然之大水库，将水分吸收至地层深处成为地下水，免除洪患森林游乐：不同动植物组成，气候舒适，休闲渡假之好去处生态保育：不同生物，构成平衡之生态系，碳吸存木材生产：木材为最好的建材及器材原料森林资源之功能国土保安：固定土壤，减少水土流失165森林游乐区之特性合理的利用自然资源：经营上有别于伐木及造林业务具独特性：与一般观光业不同，强调保健及知性之旅游，而非走马看花具服务性：兼具资源保育及高水准之服务时间依赖性高：距离远，人群集中于假日具教育性功能：提供生活、生态、生产之教育性森林游乐区之特性合理的利用自然资源：经营上有别于伐木及造林业166森林游乐区之管理疏散利用型：活动范围较大(钓鱼、登山)密集利用型：游客集中于专门开发的林区旅游地点的保护(维护)：承载量限制及土地管理技术(集中利用、地面改造、造林技术)游客安全管理：提供满意之卫生设备、安全之饮用水、做到最少的安全威胁防火：警告标示及干物质之管理生态恢复：受破坏动植物生态、土壤及设施之恢复森林游乐区之管理疏散利用型：活动范围较大(钓鱼、登山)167森林游乐区之经营收费标示：管理及方向标示责任保险宣传：广告、出版品、宣传品预约服务：提高服务品质游乐区维护：淡季之大修、修建及旺季之日常维护公共关系：提供讯息、活动等之解释森林游乐区之经营收费168台湾森林游乐区之经营策略转型及再活化：重视整体规划及主题定位，鼓励民间投资，提供高品质游憩服务整建国家自然步道系统：建立步道系统分级制，促进步道与森林游乐区之连结健全旅游系统之各供给面：资讯中心、步道系统、交通转运、行销网路维持基础调查工作，建立生态资讯库建立森林监测系统，进行长期监测健全发展生态旅游之法规健全经营策略、森林医疗及紧急救难体系全面发展自然教育环境：解说教育媒体、解说人员推动森林游乐区分类制度：森林植物园、森林教育园、森林体验园台湾森林游乐区之经营策略转型及再活化：重视整体规划及主题定位169国有森林游乐区林务局：太平山、满月圆、内洞、东眼山、合欢山、武陵、八仙山、大雪山、奥万大、阿里山、垦丁、藤枝、双流、富源、池南、知本退辅会：栖兰、明池台湾大学：溪头中兴大学：惠荪国有森林游乐区林务局：太平山、满月圆、内洞、东眼山、合欢山、170民宿垦丁