老年人营养问题的评估与处理课件

老年人营养问题的评估与处理

老年人营养问题的评估与处理课件1

基本情况患者张某，男，85岁，军队离休干部，于2018-02-10,16:39入院。主诉：反复咳嗽、咳痰伴腹泻1月余，发热1天

基本情况2

现病史患者于1月前（2017.12.27）受凉出现流涕，咳嗽、咳痰，四肢乏力，咳嗽伴咳黄色痰。胸部CT示：支气管炎伴感染，部分病灶陈旧。血常规无异常。给予可乐必妥抗感染治疗。患者抗感染治疗一周后（2018.1.13）开始出现腹泻，为稀便数次，量少，解不净感。考虑患者抗生素相关腹泻。给予金双歧+思密达+消化酶治疗后稍有好转出院。患者出院后间断出现腹泻，解黄色稀便，约4-5次/日，量少，持续至今。

现病史患者于1月前（2017.12.27）受凉出现流涕，咳3

现病史及既往史于2018年2月10日，患者出现发热，最高体温38.5℃，门诊急查血常规：白细胞计21.88*10^9/L↑、中性粒细胞比率81.9%↑、中性粒细胞绝对值17.92*10^9/L↑。患病以来精神欠佳，乏力，食欲差，睡眠差，体重下降，近1月体重下降约5㎏。既往诊断“帕金森”10年，“前列腺增生”病史5年

现病史及既往史于2018年2月10日，患者出现发热，最高体4

体格检查入院后查体：体温：37.5℃，脉搏：78次/分，呼吸：20次/分，血压：132/64mmHg，身高：170cm，体重：50kg，BMI:17.3口唇干燥，轻度脱水，皮温适中，神清，表情淡漠双下肺可闻及明显湿啰音及哮鸣音心率78次/分，心脏及腹部查体无明显异常

体格检查入院后查体：体温：37.5℃，脉搏：78次/分，5

辅助检查床旁胸片：考虑炎性改变及部分陈旧病灶可能。心电图（-）急查血常规：白细胞计数17.08*10^9/L↑、红细胞计数3.94*10^12/L↓、

血红蛋白浓度113g/L↓、中性粒细胞比率91.3%↑、淋巴细胞比率4.4%↓、淋巴细胞绝对值0.75*10^9/L↓。生化全套：钾3.03mmol/L↓、钠131.10mmol/L↓、钙1.84mmol/L↓、磷

0.27mmol/L↓、总蛋白46.60g/L↓、白蛋白26.40g/L↓、前白蛋白47.7mg/L、乳酸脱氢酶249.60IU/L↑、总胆固醇

2.14mmol/L↓、超敏C反应蛋白96.93mg/L↑、B型钠尿肽

228.980pg/ml↑、降钙素原0.20ng/nl

辅助检查6

营养风险评估NRS总评分：3分MNA评分：14.5BMI:17.3

重度低蛋白能量营养不良！

营养风险评估7

入院诊断肺部感染重度低蛋白能量营养不良抗生素相关腹泻低蛋白血症低钾血症低钠血症帕金森综合征前列腺增生

入院诊断肺部感染8

治疗经过2.10积极痰培养、尿培养等查找病源学美平2.0g静滴1/8h抗感染、止咳化痰、

纠正电解质紊乱、补液扩容。2.12

-2.16

腹泻，解黄色水样便，最多约20余次/日。

白蛋白26.30g/L、前白蛋白47.70mg/L

多次复查大便常规、培养阴性。

治疗经过2.10积极痰培养、尿培养等查找9治疗经过调整肠道菌群紊乱（金双歧+美常安）促进胃粘膜修复（谷氨酰胺颗粒）纠正低蛋白血症（输注白蛋白）营养支持：

肠内营养：安素+小百肽

肠外营养：卡文治疗经过调整肠道菌群紊乱（金双歧+美常安）10治疗效果治疗效果11老年人营养问题的评估与处理

老年人营养问题的评估与处理课件12主要内容老年人各项生理变化及正常的营养需求老年人常见的营养问题老年人营养问题的评估老年人营养问题的处理主要内容老年人各项生理变化及正常的营养需求13一、老年人各项生理变化(一)感觉器官的改变：视力减退食欲刺激下降水晶体增厚等致视腺不良，摄食减少味觉组织改变鼻腔气味接受器萎缩致嗅觉敏感度减退一、老年人各项生理变化(一)感觉器官的改变：14（二）消化道及消化液分泌的改变：牙齿松动或脱落唾液分泌减少胃酸内在因子和胃蛋白酶减少——贫血胰脏消化及酶类分泌减少肠蠕动减慢，小肠吸收减少，肠黏膜萎缩——便秘

一、老年人各项生理变化（二）消化道及消化液分泌的改变：

一、老年人各项生理变化15

一、老年人各项生理变化

（三）免疫功能的改变：

免疫系统随年龄增长而老化，伴随免疫功能的降低，老年人易患感染性疾病。免疫功能与机体营养状况密不可分，营养是保护免疫功能的物质基础。

一、老年人各项生理变化

（三）免疫功能的改变：16（四）代谢的改变：基础代谢率（BMR）下降葡萄糖耐量减低，糖类及食物摄取受限胆固醇的稳定度及吸收减低胆固醇及甘油酯含量上升

一、老年人各项生理变化（四）代谢的改变：

一、老年人各项生理变化17

一、老年人各项生理变化（五）其他：

1、疾病老年人患多种慢性疾病，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病、痛风、慢性肾脏病。2、饮食单调3、饮酒

一、老年人各项生理变化（五）其他：18二、老年人正常的营养需求我国老年人每日营养摄取量（单位：大卡/天）热量需求：二、老年人正常的营养需求我国老年人每日营养摄取量（单位：大卡19蛋白质：1.0-1.5g/(kg.d)热氮比：150:1葡萄糖：50%-70%非蛋白热卡2-4g/kg.d脂肪：30%-50%非蛋白热卡1-1.5g/kg.d水：2000-2500ml/d电解质、维生素、微量元素

二、老年人正常的营养需求蛋白质：1.0-1.5g/(kg.d)

二、老年人正常的营20

目前中国老人的膳食结构特点：以高脂肪、高热量食物为主；摄入蔬菜、水果较少；摄入精米精面较多

三、老年人常见的营养问题

目前中国老人的膳食结构特点：

三、老年人常见的营养问题

21

四、老年人营养的评估评估方法：定量评估（实验室数据）定性评估

四、老年人营养的评估22

评估工具营养风险筛查表NutritionalRiskScreening(2002),NRS2002微型营养评估表MiniNutritionalAssessment,MNA主观全面评估

SubjectiveGlobalAssessment，SGA营养不良通用筛选工具

NutritionScreeningTool，MUST体质指数法(BMI)评估工具营养风险筛查表Nutritio23营养风险筛查（NRS2002）营养风险筛查（NRS2002）24营养支持的适应证①NRS总评分≥3，有营养风险，需营养支持。（A）

NRS总评分＜3，单纯的糖、电解质输液治疗。无须给予营养支持（A）②营养支持非急诊处理措施，应该在生命体征稳定后才按适应证“指南”和操作“规范”进行。（A）③NRS2002评分＜3分，应定期（1次/周）再评估，了解其NRS评分的变化趋势，以确定营养治疗的必要性。

——《指南》建议营养支持的适应证①NRS总评分≥3，有营养风险，需营养支持。25微型营养评估-MNA微型营养评估-MNA26

⑵微型营养评估-MNAMNA筛查得分处理：

⑵微型营养评估-MNAMNA筛查得分处理：27

营养筛查评估工具-BMI体质指数法（BodyMassIndex,BMI)最方便

营养筛查评估工具-BMI体质指数法（BodyMassI28评估方法内容：病史和体格检查、疾病状况评定、精神和身体功能评价、实验室检查、液体平衡测定、人体组成分析。评估方法内容：29

评估方法身体检查：

身高、体重、手臂直径、皮肤脂肪厚度，皮肤弹性与甲床，肌力，握力，腓肠肌肌围，眼睑，腹部评估了解腹胀、排泄情况，视听觉活动能力评估了解饮食需协助程度，既往消化营养病史。

评估方法身体检查：30身体检查：①三头肌皮褶厚度（TSF):间接判断体内脂肪储配量。

正常男性11.3-13.7mm,女性14.9-18.1mm。②上臂肌围（AMC)：判断全是骨骼肌群量。

AMC=上臂中点周径-3.14xTSF,正常男性22.8-27.8cm,女性20.9-25.5cm。

评估方法

身体检查：

评估方法

31血浆白蛋白（ALB,g/l)-反映蛋白质营养状况正常范围：35-55g/l30-35g/l轻度营养不良

20-30g/l中度营养不良＜20g/l重度营养不良评估方法

——实验室指标血浆白蛋白（ALB,g/l)-反映蛋白质营养状况评估方法

32铁转运蛋白（TFP,g/l)-评价蛋白质营养不良敏感指标。

2.0-4.0正常1.5-2.0轻度营养不良1.5-1.0中度营养不良

＜1.0重度营养不良评估方法

——实验室指标铁转运蛋白（TFP,g/l)评估方法

33评估方法

——实验室指标总淋巴细胞数（TLC)TLC=白细胞计数x淋巴细胞百分率2.5-3.0x109/l营养正常1.5-1.8x109/l轻度营养不良0.9-1.5x109/l中度营养不良＜0.9x109/l重度营养不良评估方法

34评估方法

——实验室指标胆固醇：140-250gm/dl、＞60岁增加30-40gm/dl叶酸：每日需求200ūg/dl血球容积（HCT）：男性40-54gm/dl、女性37-47gm/dl血红素：男性14-17gm/dl、女性12-16gm/dl评估方法

35营养状况评价营养状况评价36四、老年人营养问题的处理

四、老年人营养问题的处理37

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？38

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？39病人营养支持的时机血流动力学稳定水、电解质、渗透压和酸碱平衡紊乱基本纠正高血糖、高血脂和高氮质血症基本控制无严重出血倾向病人营养支持的时机血流动力学稳定40营养治疗的时机选择指南共识强调：在考虑营养支持时机时一定要根据临床具体情况而定。在严重应激初期，机体内环境不稳定，水、电解质、酸碱失衡、循环与呼吸功能障碍未得到初步控制时，不论什么形式的营养支持均难以奏效，反而会加重上述紊乱，增加死亡率。（A）

—《临床肠外与肠内营养》营养治疗的时机选择指南共识强调：在考虑营养支持时机时一定要根41

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？42营养支持的途径按营养物的给予途径分为胃肠内营养（即完全肠内营养或肠内营养，EnteralNutrition，EN）、胃肠外营养（即完全肠外营养或肠外营养，ParenteralNutrition，PN）营养支持的途径按营养物的给予途径分为43指南建议①只要胃肠道解剖与功能允许，并能安全使用，应积极采用肠内营养支持。（B级）②任何原因导致胃肠道不能使用或应用不足，考虑肠外营养，或联合应用肠内营养（PN，PN＋EN）。（C级）③一旦病人胃肠道可以安全使用时，则应逐渐向肠内营养或口服饮食过渡。（D级）指南建议①只要胃肠道解剖与功能允许，并能安全使用，应积极采用44指南建议④重症病人在条件允许时应尽早开始肠内营养（B级）⑤对不耐受经胃营养或有返流和误吸高风险的重症病人，宜选择经空肠营养。（B级）⑥重症病人在接受肠内营养（特别经胃）时应采取半卧位，最好达到30－45°。（D级）⑦经胃肠内营养的重症病人应定期监测胃内残留量。（D级）指南建议④重症病人在条件允许时应尽早开始肠内营养45指南建议⑧慢性阻塞性肺疾病合并呼衰病人应尽早给予营养支持，并首选肠内营养。（B级）⑨心血管疾病患者，不常规推荐使用肠外营养（D级）。需要营养支持的患者，若肠道有功能，则优先使用肠内营养（D级）。极化液可用于有心功能不全及接受体外循环手术的患者（D级）。指南建议⑧慢性阻塞性肺疾病合并呼衰病人应尽早给予营养支持，并46

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？47肠内营养制剂的分类肠内营养制剂成分型非成分型氨基酸型短肽型整蛋白型疾病适用型平衡型平衡型平衡型疾病适用型疾病适用型【国家基本药物目录】，2002年版。肠内营养制剂的分类肠内营养制剂成分型非成分型氨基酸型短肽型整48肠内营养制剂的分类特殊EN类型模块型氨基酸/短肽/整蛋白模块糖类制剂模块长链/中长链脂肪制剂模块维生素制剂模块【国家基本药物目录】，2002年版。肠内营养制剂的分类特殊EN类型模块型氨基酸/短肽/整蛋白模49平衡型的要素膳制剂维沃@VIVONEX@T·E·N游离氨基酸型肠内营养要素制剂100%游离氨基酸。必需:非必需氨基酸=53:47，支链氨基酸比例高达33%。富含谷氨酰胺（12.9g/100gprotein）。脂肪含量降至所需最低水平。富含硒、钼、铬等微量元素。平衡型的要素膳制剂维沃@VIVONEX@T·E·N50平衡型的要素膳制剂百普素

★蛋白质来源：85%短肽链水解乳清蛋白，15%游离氨基酸。★脂肪来源：50%植物油，50%中链脂肪酸。★碳水化合物以麦芽糖糊精为主。不含乳糖。★能量密度：1kcal/ml。★能量分布：蛋白质16%，脂肪9%，碳水化合物75%。★渗透压410mOsm/L。平衡型的要素膳制剂百普素51百普力----即用型液体制剂①蛋白提供能量16%85％为短肽形式,15％不游离氨基酸,②脂肪提供能量9％

50％植物油,50%中链脂肪酸,③碳水化合物提供能量75%

麦芽糖糊精为主,不含乳糖,④低渗透压（410mOsm/L）平衡型的要素膳制剂百普力----即用型液体制剂①蛋白提供能量16%平衡52能全特XP-1（XPANALOG）不含苯丙氨酸，具有特殊医疗目的的婴儿喂养用粉剂食品，适用于0～12个月的、患有苯丙酮尿症的婴儿;含有必需和非必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质和微量元素。按人乳成分而进行配方设计。除了苯丙氨酸和酪氨酸外，其蛋白质的组成与母乳相似。本品不含苯丙氨酸，而酪氨酸的量得到了加强。疾病导向型的要素膳制剂能全特XP-1（XPANALOG）不含苯丙氨酸，具有特殊53能全特XP-2（P—MUniversal）

不含苯丙氨酸的氨基酸混合物，富含维生素、矿物质和微量元素。适用于一岁以上患有苯丙酮尿症的儿童、青少年和成人的饮食管理。种高蛋白含量，不含脂肪和碳水化合物的配方。在以不含苯丙氨酸、低蛋白的天然食品为主食时，可作为蛋白质的补充。疾病导向型的要素膳制剂能全特XP-2（P—MUniversal）不含苯丙氨酸的氨54能全特MS-1（MSUD-Analog）不含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的，具有特殊医疗目的的婴儿喂养用粉剂食品，适用于0～12个月的、患有枫糖尿病的婴儿，含有必需和非必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质和微量元素。疾病导向型的要素膳制剂能全特MS-1（MSUD-Analog）不含亮氨酸、异亮氨55能全特MS-2（MSUDMaxamaid）不含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸适用于一岁以上患有枫糖尿病的儿童、青少年和成人的饮食管理。富含维生素、矿物质和微量元素。可作为从儿童期开始的平衡膳食补充，高蛋白含量，不含脂肪和碳水化合物的配方。疾病导向型的要素膳制剂能全特MS-2（MSUDMaxamaid）不含亮氨酸、异56平衡型整蛋白制剂--能全素蛋白质，酪蛋白来源，提供能量16%脂肪，100％植物脂肪，ω6：ω3=6：1提供能量35%碳水化合物，提供能量49%，麦芽糖糊精为主，不含乳糖维生素、矿物质和微量元素，1.5升中所包含的量完全符合RDA标准低渗透压（320mOsm/L），低渣平衡型整蛋白制剂--能全素蛋白质，酪蛋白来源，提供能量16%57能全力（1.0kcal/ml）配方蛋白

100％优质酪蛋白来源，提供能量16%脂肪

100％植物脂肪，ω6：ω3=5：1，提供能量35%碳水化合物

麦芽糖糊精为主，不含乳糖,提供能量49%含六种膳食纤维低渗透压（250mOsm/L）平衡型整蛋白制剂能全力（1.0kcal/ml）配方蛋白

100％优质酪蛋白58成份特征蛋白质

(酪蛋白和大豆蛋白)每升含35.2克蛋白质,热氮比为178:1,必需与非必需氨基酸之比为0.7:1脂肪

(玉米油)不饱和脂肪酸的比例高达85%含丰富的亚油酸和亚麻酸碳水合物(玉米糖浆及蔗糖)不含乳糖维生素

和矿物质28种维生素与矿物质安素

平衡型整蛋白制剂成份特征蛋白质每升含35.2克蛋白质,热氮比为178:1,59肠外营养成分的组成及使用肠外营养成分的组成及使用60

肠外营养成分的组成-葡萄糖葡萄糖是静脉营养的主要热能供源，是大脑和红细胞的能量底物。机体对葡萄糖的利用率为0.5g/Kg，每天最大利用率为750g，但实际用量每天以200-300g为宜。应激时机体对糖的利用率下降，应用时要及时监测血糖，随时调整。

肠外营养成分的组成-葡萄糖葡萄糖是静脉营养的主要热能供源，61

肠外营养成分的组成—脂肪乳脂肪乳供能值高，容易满足高分解代谢病人对能量的需求，是体内最大的能源EFA：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸细胞膜的重要成分：磷脂+游离胆固醇甾体和性激素的前体—胆固醇人体内转运—各种脂蛋白

肠外营养成分的组成—脂肪乳脂肪乳供能值高，容易满足高分解代62

氨基酸制剂平衡氨基酸乐凡命：8.5％（氮量14g/L），

11.4％（氮量18g/L）专用氨基酸肝用：安平10％（氮量15.3/L），肝安（氮量12.2g/L）肾用氨基酸：必需氨基酸

氨基酸制剂平衡氨基酸63

维生素和微量元素在长期完全静脉营养的状况下，如无维生素的补充，2-3周就会出现维生素缺乏症。处于应激状态下的危重病人，对维生素的需要量可能会显著增加水乐维他，维他利匹特生物体内的元素含量占0.01%以下者称为微量元素，虽然需要量少，但具有重要的生理功能，可影响DNA、RNA的合成，抗体的生成，肠外营养1个月以上必须补充安达美

维生素和微量元素在长期完全静脉营养的状况下，如无维生素的补64谷氨酰胺是胃肠道细胞以及免疫细胞的主要能源物质维护肠屏障，减少肠通透性，防止细菌、内毒素移位。维持肠道的生理功能(分泌和吸收)。促进氮平衡与蛋白质合成。调节免疫功能。特殊营养物质--谷氨酰胺谷氨酰胺是胃肠道细胞以及免疫细胞的主要能源物质维护肠屏障，减65提倡应用三腔袋---

即开、即混、即用葡萄糖溶液氨基酸溶液脂肪乳提倡应用三腔袋---

即开、即混66卡文（三腔袋）

---即开、即混、即用标准化的肠外营养配方，可满足80%患者的需要，目前为长链脂肪乳。无需配置，数秒即可混合减少营养液被污染的几率与单瓶输注相比维持更好的氮平衡室温下保存24个月无需冷藏运输卡文（三腔袋）

---即开、即混、即用标准化的肠外67

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？68营养代谢的基础知识

—机体能量消耗的估算Harris-Benedict公式

男性BEE（kal/d）=66.4730+13.7516W+5.0033H-6.7750A

女性BEE

（kal/d）=655.0955+9.5634W+1.8496H-4.6756A

W：体重；H：身高；A：年龄

营养代谢的基础知识

—机体能量消耗的估算H69营养代谢的基础知识

——能量需求

能量需求（Kcal/kg.d）：能量需要=BEE*活动系数*体温系数*应激系数活动系数：卧床1.2，下床少量活动1.25，正常活动1.3体温系数：38℃为1.10，39℃为1.20，40℃为1.3041℃为1.4应激系数：中等程度饥饿0.85-1.00，术后（无并发症）1.0-1.05，腹膜炎1.05-1.25，长骨骨折1.15-1.30，严重感染

1.30-1.55。

营养代谢的基础知识

——能量需求70营养代谢的基础知识

——能量需求

能量需求（/kg.d）休息状态25-30Kcal轻体力活动30-35Kcal中体力活动35-40Kcal重体力活动>40Kcal重症病人能量需求25-45Kcal体重按照理想体重和实际体重的均值计算营养代谢的基础知识

——能量需求71

总结一个前提—个体化二个评估—营养状态评估、代谢状态评估三个要素—营养途径、种类、能量供给量

总结一个前提—个体化72谢谢聆听！！谢谢聆听！谢谢聆听！！谢谢聆听！73老年人营养问题的评估与处理

老年人营养问题的评估与处理课件74

基本情况患者张某，男，85岁，军队离休干部，于2018-02-10,16:39入院。主诉：反复咳嗽、咳痰伴腹泻1月余，发热1天

基本情况75

现病史患者于1月前（2017.12.27）受凉出现流涕，咳嗽、咳痰，四肢乏力，咳嗽伴咳黄色痰。胸部CT示：支气管炎伴感染，部分病灶陈旧。血常规无异常。给予可乐必妥抗感染治疗。患者抗感染治疗一周后（2018.1.13）开始出现腹泻，为稀便数次，量少，解不净感。考虑患者抗生素相关腹泻。给予金双歧+思密达+消化酶治疗后稍有好转出院。患者出院后间断出现腹泻，解黄色稀便，约4-5次/日，量少，持续至今。

现病史患者于1月前（2017.12.27）受凉出现流涕，咳76

现病史及既往史于2018年2月10日，患者出现发热，最高体温38.5℃，门诊急查血常规：白细胞计21.88*10^9/L↑、中性粒细胞比率81.9%↑、中性粒细胞绝对值17.92*10^9/L↑。患病以来精神欠佳，乏力，食欲差，睡眠差，体重下降，近1月体重下降约5㎏。既往诊断“帕金森”10年，“前列腺增生”病史5年

现病史及既往史于2018年2月10日，患者出现发热，最高体77

体格检查入院后查体：体温：37.5℃，脉搏：78次/分，呼吸：20次/分，血压：132/64mmHg，身高：170cm，体重：50kg，BMI:17.3口唇干燥，轻度脱水，皮温适中，神清，表情淡漠双下肺可闻及明显湿啰音及哮鸣音心率78次/分，心脏及腹部查体无明显异常

体格检查入院后查体：体温：37.5℃，脉搏：78次/分，78

辅助检查床旁胸片：考虑炎性改变及部分陈旧病灶可能。心电图（-）急查血常规：白细胞计数17.08*10^9/L↑、红细胞计数3.94*10^12/L↓、

血红蛋白浓度113g/L↓、中性粒细胞比率91.3%↑、淋巴细胞比率4.4%↓、淋巴细胞绝对值0.75*10^9/L↓。生化全套：钾3.03mmol/L↓、钠131.10mmol/L↓、钙1.84mmol/L↓、磷

0.27mmol/L↓、总蛋白46.60g/L↓、白蛋白26.40g/L↓、前白蛋白47.7mg/L、乳酸脱氢酶249.60IU/L↑、总胆固醇

2.14mmol/L↓、超敏C反应蛋白96.93mg/L↑、B型钠尿肽

228.980pg/ml↑、降钙素原0.20ng/nl

辅助检查79

营养风险评估NRS总评分：3分MNA评分：14.5BMI:17.3

重度低蛋白能量营养不良！

营养风险评估80

入院诊断肺部感染重度低蛋白能量营养不良抗生素相关腹泻低蛋白血症低钾血症低钠血症帕金森综合征前列腺增生

入院诊断肺部感染81

治疗经过2.10积极痰培养、尿培养等查找病源学美平2.0g静滴1/8h抗感染、止咳化痰、

纠正电解质紊乱、补液扩容。2.12

-2.16

腹泻，解黄色水样便，最多约20余次/日。

白蛋白26.30g/L、前白蛋白47.70mg/L

多次复查大便常规、培养阴性。

治疗经过2.10积极痰培养、尿培养等查找82治疗经过调整肠道菌群紊乱（金双歧+美常安）促进胃粘膜修复（谷氨酰胺颗粒）纠正低蛋白血症（输注白蛋白）营养支持：

肠内营养：安素+小百肽

肠外营养：卡文治疗经过调整肠道菌群紊乱（金双歧+美常安）83治疗效果治疗效果84老年人营养问题的评估与处理

老年人营养问题的评估与处理课件85主要内容老年人各项生理变化及正常的营养需求老年人常见的营养问题老年人营养问题的评估老年人营养问题的处理主要内容老年人各项生理变化及正常的营养需求86一、老年人各项生理变化(一)感觉器官的改变：视力减退食欲刺激下降水晶体增厚等致视腺不良，摄食减少味觉组织改变鼻腔气味接受器萎缩致嗅觉敏感度减退一、老年人各项生理变化(一)感觉器官的改变：87（二）消化道及消化液分泌的改变：牙齿松动或脱落唾液分泌减少胃酸内在因子和胃蛋白酶减少——贫血胰脏消化及酶类分泌减少肠蠕动减慢，小肠吸收减少，肠黏膜萎缩——便秘

一、老年人各项生理变化（二）消化道及消化液分泌的改变：

一、老年人各项生理变化88

一、老年人各项生理变化

（三）免疫功能的改变：

免疫系统随年龄增长而老化，伴随免疫功能的降低，老年人易患感染性疾病。免疫功能与机体营养状况密不可分，营养是保护免疫功能的物质基础。

一、老年人各项生理变化

（三）免疫功能的改变：89（四）代谢的改变：基础代谢率（BMR）下降葡萄糖耐量减低，糖类及食物摄取受限胆固醇的稳定度及吸收减低胆固醇及甘油酯含量上升

一、老年人各项生理变化（四）代谢的改变：

一、老年人各项生理变化90

一、老年人各项生理变化（五）其他：

1、疾病老年人患多种慢性疾病，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病、痛风、慢性肾脏病。2、饮食单调3、饮酒

一、老年人各项生理变化（五）其他：91二、老年人正常的营养需求我国老年人每日营养摄取量（单位：大卡/天）热量需求：二、老年人正常的营养需求我国老年人每日营养摄取量（单位：大卡92蛋白质：1.0-1.5g/(kg.d)热氮比：150:1葡萄糖：50%-70%非蛋白热卡2-4g/kg.d脂肪：30%-50%非蛋白热卡1-1.5g/kg.d水：2000-2500ml/d电解质、维生素、微量元素

二、老年人正常的营养需求蛋白质：1.0-1.5g/(kg.d)

二、老年人正常的营93

目前中国老人的膳食结构特点：以高脂肪、高热量食物为主；摄入蔬菜、水果较少；摄入精米精面较多

三、老年人常见的营养问题

目前中国老人的膳食结构特点：

三、老年人常见的营养问题

94

四、老年人营养的评估评估方法：定量评估（实验室数据）定性评估

四、老年人营养的评估95

评估工具营养风险筛查表NutritionalRiskScreening(2002),NRS2002微型营养评估表MiniNutritionalAssessment,MNA主观全面评估

SubjectiveGlobalAssessment，SGA营养不良通用筛选工具

NutritionScreeningTool，MUST体质指数法(BMI)评估工具营养风险筛查表Nutritio96营养风险筛查（NRS2002）营养风险筛查（NRS2002）97营养支持的适应证①NRS总评分≥3，有营养风险，需营养支持。（A）

NRS总评分＜3，单纯的糖、电解质输液治疗。无须给予营养支持（A）②营养支持非急诊处理措施，应该在生命体征稳定后才按适应证“指南”和操作“规范”进行。（A）③NRS2002评分＜3分，应定期（1次/周）再评估，了解其NRS评分的变化趋势，以确定营养治疗的必要性。

——《指南》建议营养支持的适应证①NRS总评分≥3，有营养风险，需营养支持。98微型营养评估-MNA微型营养评估-MNA99

⑵微型营养评估-MNAMNA筛查得分处理：

⑵微型营养评估-MNAMNA筛查得分处理：100

营养筛查评估工具-BMI体质指数法（BodyMassIndex,BMI)最方便

营养筛查评估工具-BMI体质指数法（BodyMassI101评估方法内容：病史和体格检查、疾病状况评定、精神和身体功能评价、实验室检查、液体平衡测定、人体组成分析。评估方法内容：102

评估方法身体检查：

身高、体重、手臂直径、皮肤脂肪厚度，皮肤弹性与甲床，肌力，握力，腓肠肌肌围，眼睑，腹部评估了解腹胀、排泄情况，视听觉活动能力评估了解饮食需协助程度，既往消化营养病史。

评估方法身体检查：103身体检查：①三头肌皮褶厚度（TSF):间接判断体内脂肪储配量。

正常男性11.3-13.7mm,女性14.9-18.1mm。②上臂肌围（AMC)：判断全是骨骼肌群量。

AMC=上臂中点周径-3.14xTSF,正常男性22.8-27.8cm,女性20.9-25.5cm。

评估方法

身体检查：

评估方法

104血浆白蛋白（ALB,g/l)-反映蛋白质营养状况正常范围：35-55g/l30-35g/l轻度营养不良

20-30g/l中度营养不良＜20g/l重度营养不良评估方法

——实验室指标血浆白蛋白（ALB,g/l)-反映蛋白质营养状况评估方法

105铁转运蛋白（TFP,g/l)-评价蛋白质营养不良敏感指标。

2.0-4.0正常1.5-2.0轻度营养不良1.5-1.0中度营养不良

＜1.0重度营养不良评估方法

——实验室指标铁转运蛋白（TFP,g/l)评估方法

106评估方法

——实验室指标总淋巴细胞数（TLC)TLC=白细胞计数x淋巴细胞百分率2.5-3.0x109/l营养正常1.5-1.8x109/l轻度营养不良0.9-1.5x109/l中度营养不良＜0.9x109/l重度营养不良评估方法

107评估方法

——实验室指标胆固醇：140-250gm/dl、＞60岁增加30-40gm/dl叶酸：每日需求200ūg/dl血球容积（HCT）：男性40-54gm/dl、女性37-47gm/dl血红素：男性14-17gm/dl、女性12-16gm/dl评估方法

108营养状况评价营养状况评价109四、老年人营养问题的处理

四、老年人营养问题的处理110

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？111

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？112病人营养支持的时机血流动力学稳定水、电解质、渗透压和酸碱平衡紊乱基本纠正高血糖、高血脂和高氮质血症基本控制无严重出血倾向病人营养支持的时机血流动力学稳定113营养治疗的时机选择指南共识强调：在考虑营养支持时机时一定要根据临床具体情况而定。在严重应激初期，机体内环境不稳定，水、电解质、酸碱失衡、循环与呼吸功能障碍未得到初步控制时，不论什么形式的营养支持均难以奏效，反而会加重上述紊乱，增加死亡率。（A）

—《临床肠外与肠内营养》营养治疗的时机选择指南共识强调：在考虑营养支持时机时一定要根114

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？115营养支持的途径按营养物的给予途径分为胃肠内营养（即完全肠内营养或肠内营养，EnteralNutrition，EN）、胃肠外营养（即完全肠外营养或肠外营养，ParenteralNutrition，PN）营养支持的途径按营养物的给予途径分为116指南建议①只要胃肠道解剖与功能允许，并能安全使用，应积极采用肠内营养支持。（B级）②任何原因导致胃肠道不能使用或应用不足，考虑肠外营养，或联合应用肠内营养（PN，PN＋EN）。（C级）③一旦病人胃肠道可以安全使用时，则应逐渐向肠内营养或口服饮食过渡。（D级）指南建议①只要胃肠道解剖与功能允许，并能安全使用，应积极采用117指南建议④重症病人在条件允许时应尽早开始肠内营养（B级）⑤对不耐受经胃营养或有返流和误吸高风险的重症病人，宜选择经空肠营养。（B级）⑥重症病人在接受肠内营养（特别经胃）时应采取半卧位，最好达到30－45°。（D级）⑦经胃肠内营养的重症病人应定期监测胃内残留量。（D级）指南建议④重症病人在条件允许时应尽早开始肠内营养118指南建议⑧慢性阻塞性肺疾病合并呼衰病人应尽早给予营养支持，并首选肠内营养。（B级）⑨心血管疾病患者，不常规推荐使用肠外营养（D级）。需要营养支持的患者，若肠道有功能，则优先使用肠内营养（D级）。极化液可用于有心功能不全及接受体外循环手术的患者（D级）。指南建议⑧慢性阻塞性肺疾病合并呼衰病人应尽早给予营养支持，并119

营养支持二大问题要不要给？时机怎么给？方式：肠内，肠外给什么，给多少

营养支持二大问题要不要给？120肠内营养制剂的分类肠内营养制剂成分型非成分型氨基酸型短肽型整蛋白型疾病适用型平衡型平衡型平衡型疾病适用型疾病适用型【国家基本药物目录】，2002年版。肠内营养制剂的分类肠内营养制剂成分型非成分型氨基酸型短肽型整121肠内营养制剂的分类特殊EN类型模块型氨基酸/短肽/整蛋白模块糖类制剂模块长链/中长链脂肪制剂模块维生素制剂模块【国家基本药物目录】，2002年版。肠内营养制剂的分类特殊EN类型模块型氨基酸/短肽/整蛋白模122平衡型的要素膳制剂维沃@VIVONEX@T·E·N游离氨基酸型肠内营养要素制剂100%游离氨基酸。必需:非必需氨基酸=53:47，支链氨基酸比例高达33%。富含谷氨酰胺（12.9g/100gprotein）。脂肪含量降至所需最低水平。富含硒、钼、铬等微量元素。平衡型的要素膳制剂维沃@VIVONEX@T·E·N123平衡型的要素膳制剂百普素

★蛋白质来源：85%短肽链水解乳清蛋白，15%游离氨基酸。★脂肪来源：50%植物油，50%中链脂肪酸。★碳水化合物以麦芽糖糊精为主。不含乳糖。★能量密度：1kcal/ml。★能量分布：蛋白质16%，脂肪9%，碳水化合物75%。★渗透压410mOsm/L。平衡型的要素膳制剂百普素124百普力----即用型液体制剂①蛋白提供能量16%85％为短肽形式,15％不游离氨基酸,②脂肪提供能量9％

50％植物油,50%中链脂肪酸,③碳水化合物提供能量75%

麦芽糖糊精为主,不含乳糖,④低渗透压（410mOsm/L）平衡型的要素膳制剂百普力----即用型液体制剂①蛋白提供能量16%平衡125能全特XP-1（XPANALOG）不含苯丙氨酸，具有特殊医疗目的的婴儿喂养用粉剂食品，适用于0～12个月的、患有苯丙酮尿症的婴儿;含有必需和非必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质和微量元素。按人乳成分而进行配方设计。除了苯丙氨酸和酪氨酸外，其蛋白质的组成与母乳相似。本品不含苯丙氨酸，而酪氨酸的量得到了加强。疾病导向型的要素膳制剂能全特XP-1（XPANALOG）不含苯丙氨酸，具有特殊126能全特XP-2（P—MUniversal）

不含苯丙氨酸的氨基酸混合物，富含维生素、矿物质和微量元素。适用于一岁以上患有苯丙酮尿症的儿童、青少年和成人的饮食管理。种高蛋白含量，不含脂肪和碳水化合物的配方。在以不含苯丙氨酸、低蛋白的天然食品为主食时，可作为蛋白质的补充。疾病导向型的要素膳制剂能全特XP-2（P—MUniversal）不含苯丙氨酸的氨127能全特MS-1（MSUD-Analog）不含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的，具有特殊医疗目的的婴儿喂养用粉剂食品，适用于0～12个月的、患有枫糖尿病的婴儿，含有必需和非必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质和微量元素。疾病导向型的要素膳制剂能全特MS-1（MSUD-Analog）不含亮氨酸、异亮氨128能全特MS-2（MSUDMaxamaid）不含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸适用于一岁以上患有枫糖尿病的儿童、青少年和成人的饮食管理。富含维生素、矿物质和微量元素。可作为从儿童期开始的平衡膳食补充，高蛋白含量，不含脂肪和碳水化合物的配方。疾病导向型的要素膳制剂能全特MS-2（MSUDMaxamaid）不含亮氨酸、异129平衡型整蛋白制剂--能全素蛋白质，酪蛋白来源，提供能量16%脂肪，100％植物脂肪，ω6：ω3=6：1提供能量35%碳水化合物，提供能量49%，麦芽糖糊精为主，不含乳糖维生素、矿物质和微量元素，1.5升中所包含的量完全符合RDA标准低渗透压（320mOsm/L），低渣平衡型整蛋白制剂--能全素蛋白质，酪蛋白来源，提供能量16%130能全力（1.0kcal/ml）配方蛋白

100％优质酪蛋白来源，提供能量16%脂肪

100％植物脂肪，ω6：ω3=5：1，提供能量35%碳水化合物

麦芽糖糊精为主，不含乳糖,提供能量49%含六种膳食纤维低渗透压（250mOsm/L）平衡型整蛋白制剂能全力（1.0kcal/ml）配方蛋白

100％优质酪蛋白131成份特征蛋白质

(酪蛋白和大豆蛋白)每升含35.2克蛋白质,热氮比为178:1,必需与非必需氨基酸之比为0.7:1脂肪

(玉米油)不饱和脂肪酸的比例高达85%含丰富的亚油酸和亚麻酸碳水合物(玉米糖