我国食品卫生现状管理规划

中国食品卫生现状中国食品卫生法１、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；２、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；３、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；４、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；５、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污６、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；７、超过保存期限的；８、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的；

中国食品卫生工作的问题及措施食品卫生安全三大问题大学生周边的卫生状况食品卫生工作的问题及措施农村卫生工作城市卫生工作农村卫生工作问题监督工作不到位现行卫生管理体制为县(市)卫生防疫站代表卫生行政执法,为了增加经济收入,县(市)卫生防疫站往往把无收入的工作交给乡镇卫生院管理,把能创收的卫生监督工作由自己统管。这样就不同程度地挫伤了基层单位的积极性,也给点多、线长、面广的农村食品卫生监督工作带来被动的局面。监督监测设备缺乏目前卫生监督监测仪器设备陈旧,无专项经费更新,其检验结果有一定的误差,直接影响卫生监督机构的威信。监督网络不健全有的地方在乡镇设置卫生监督员或卫生检查员,有的乡镇则没有设置。因受卫生法规的制约,乡镇这一级无监督权和处罚权,因而亦影响到监督工作的开展。食品生产设备简陋近几年,乡镇食品企业崛起很快,私营经济发展迅速,而一些食品生产经营分布在农村各个角落,规模小、设备差,卫生知识缺乏,法制观念淡薄,食品卫生状况令人担忧。“三无”产品流入农村由于城市食品卫生监督执法力度加大,使一些伪劣、变质、假冒食品无销售之地,一些见利忘义的不法分子,将“三无”产品流向农村。职能部门协调不够随着市场经济搞活,各级政府要求大力发展私营经济和个体户,工商部门则往往是先发营业执照,“先上车,后买票,”这样就增加了卫生监督工作的难度,当卫生监督人员敦促体检办证时,有些工商户认为有了营业执照就可以营业,以致拖延拒绝办理健康证和卫生许可证。措施加强宣传教育广泛开展普及卫生法律和卫生知识的宣传教育活动,坚持对从业人员岗前卫生知识培训制度,强化群众监督意识,增强公众的法制观念,取得领导和社会各界的理解支持,营造一个良好的卫生监督执法环境。取得政府的支持

卫生监督执法是政府行为,卫生监督部门要主动开发领导层,积极当好参谋,争取政府重视,把卫生监督工作纳入政府工作目标,在工作计划、资源配置等方面向农村卫生监督倾斜,切实帮助解决监督管理中所遇到的各种困难和问题。同时,政府领导要协调工商、公安、司法、个体等部门配合卫生监督执法工作,保障卫生监督工作的健康发展。健全卫生监督网络尽快建立健全卫生监督体制,完善和确立乡镇卫生监督职能,成立乡镇卫生派驻所(或乡镇卫生监督防保站),配置卫生监督员3-5人,人事上归属县(市)卫生局,业务上受县(市)卫生监督局(所)直接领导。加强监督队伍的自身建设卫生监督员的素质好坏,直接影响政府在人民群众中的形象,因此,各级卫生行政部门要认真抓好卫生监督员的考核、培训、审批和管理工作。城市卫生工作问题监督人员预防性食品卫生监督技术水平不够部门之间协调不一致预防性食品卫生监督与日后的经常性卫生监督未能较好结合

食品生产经营单位法律意识淡薄

措施加强食品品卫生法法规宣传传教育提高监督督人员业业务素质质。应用讲座座、录相相、竞赛赛等形式式对预防防性食品品卫生监监督工作作人员进进行专业业技术知知识及相相关学科科知识培培训。协调部门门职能。。建议各部部门明确确各自职职能范围围,认真协调调好部门门职能交交叉问题题。追踪调查查已完成成预防性性食品卫卫生监督督的食品品生产经经营单位位建立轮换换交流制制为减少在在乡镇长长期执法法,人情网对对执法形形成的困困扰,制定每2-3年对乡镇镇卫生生监督员员实行异异地轮换换交流制制,这样既可可以增强强卫生监监督员秉秉公执法法的权威威,提高监督督管理的的力度,同时又可可以防止止腐败现现象的发发生。加强综合合执法检检查卫生监督督工作面面广,量大,任务艰巨巨,卫生监督督部门应应主动与与工商、、公安、、个协等等部门配配合,以便加大大卫生执执法的力力度,震慑违法法经营者者。食品卫生生安全三三大问题题微生物污污染农药兽药药以及及添加剂剂的滥用用和残留留食品制售售假冒伪伪劣微生物污污染问题题微生物污污染是影影响我过过食品卫卫生的最最主要一一素．沙沙门氏菌菌是世界界上最常常见的引引发食源源性疾病病爆发的的病原菌菌，在食食源性疾疾病危险险因素中中，微生生物性事事物中毒毒仍是首首要危害害．微生物污污染处理理措施生物性污污染主主要是由由有害微微生物及及其毒素素、寄生生虫及其其虫卵和和昆虫等等引起。。来源及传传播途径径致病病菌主要要来自病病人、带带菌者和和病畜、、病禽等等。致病病菌及其其毒素可可通过空空气、土土壤、水水、食具具等污染染食品。。危害食用被微微生物及及其毒素素污染的的食品，，可引起起细菌性性事物中中毒。还还可引起起炭疽、、结赫赫赫布氏杆杆菌病等等传染病病。一次大量量食用会会导致食食物中毒毒，长期期摄入少少量受污污染的食食品也会会引起慢慢性病或或癌症。。预防措施施１）制定定食品运运输卫生生条例，，以保证证食品在在运输过过程中不不受污染染和因受受潮而变变质。２）加强强禽畜防防疫检疫疫和肉品品检验工工作。３）加强强工业废废弃物的的治理。。４）加强强食品检检验和食食品卫生生监督工工作。５）制订订防止污污染和霉霉变的加加工管理理条例和和执行有有关卫生生标准。。制订贯贯彻农药药安全使使用的措措施和法法规，提提供更多多高效、、低毒、、低残留留农药以以取代高高毒、高高残留农农药（有有机氯、、有机汞汞等）。。农药兽药药以及及添加剂剂的滥用用和残留留种植养殖殖等源头头污染严严重影响响食品安安全．农农药兽药药尤其是是抗生素素，激素素和禁止止使用的的饲料添添加剂的的滥用和和残留是是造成食食品源头头污染的的主要原原因，瘦瘦肉精造造成的影影响至今今还未完完农药兽药药以及及添加剂剂的滥用用和残留留农药滥用用具体事事例北京新发发地蔬菜菜批发市市场上，，看上去去肥厚、、叶宽、、个长、、色深的的这些韭韭菜（河河北香河河）都是是用3911（甲拌磷磷乳油，，属剧毒毒农药，，残留时时间长））灌根（（菜农给给韭菜浇浇水采取取漫灌方方式，通通过河渠渠和地垄垄直接把把水漫进进菜地里里，在漫漫灌中，，把3911直接或者者通过水水桶倒进进水里，，直接渗渗透到韭韭菜根部部，俗称称灌根））（Img219973411[1]（农药））.jpg）添加剂的的滥用家住天津津市南开开区的张张女士最最近在超超市买了了两公斤斤的柴鸡鸡蛋，回回家打开开后发现现一种奇奇怪的现现象———蛋黄比一一般柴鸡鸡蛋颜色色都要红红。记者者经过调调查发现现，这种种鸡蛋原原来是加加入了一一种叫““加丽素素红”的的添加剂剂才变成成“红心心”的。。（加丽丽素红，，是一种种色素类类饲料添添剂）市市场上称称之为““红心土土鸡蛋””，使使消费者者被蒙骗骗。（Img220059980[1]（鸡蛋））.jpg）农药兽药药以及添添加剂的的滥用和和残留处处理措施施１、农药药使用方方面不继续使使用被列列入危险险级农药药和少用用较危险险级的农农药；选择使用用被评为为安全和和较安全全级农药药；引进新农农药时必必须进行行全面评评价，包包括使用用安全性性的评价价，在对对新农药药评价时时，需特特别注意意杀虫剂剂的急性性毒性及及杀菌剂剂、除草草剂的三三致作用用；在北京市市蔬菜等等食品生生产中已已较多地地使用高高效杀虫虫剂，但但高效杀杀菌剂和和除草剂剂却使用用很少，，今后需需更多地地引进高高效杀菌菌剂和除除草剂，，特别是是杀菌剂剂。因地制宜宜科学用用药，根根据不不同地区区土壤酸酸碱性不不同合理理用药大力发展展生态食食品、绿绿色食品品，推广广无公害害蔬菜，，是更好好地遏制制农药污污染的有有效手段段。２、政府府管理方方面食品污染染市场调调查所暴暴露出来来的有机机磷农药药污染状状况应通通报当地地政府，，进行污污染机制制研究，，提出控控制策略略。加大检测测力度，，建立监监测站，，引进快快速检测测装置。。对优秀的的蔬菜生生产基地地给予积积极的技技术支持持和政策策倾斜，，建立密密切的协协作关系系。食品制售售假冒伪伪劣食品制售售假冒伪伪劣成为为当前突突出的食食品卫生生和安全全问题。。事例：安安徽阜阳阳的农村村，有一一件怪事事。从去去年开始始，那里里的100多名婴儿儿，陆续续患上了了一种怪怪病。本本来健康康出生的的孩子，，在喂养养期间，，开始变变得四肢肢短小，，身体瘦瘦弱，尤尤其是婴婴儿的脑脑袋显得得偏大。。（营养养受影响响）（Img220146557[1]（奶粉））.jpg）大学生周周边的卫卫生状况况超市及食品品店的购买买例:家住大兴的的任先生在在大兴黄村村小白羊八八店旁的肯肯德基买了了一个三号号套餐、两两个葡式蛋蛋塔和一对对樟茶烤翅翅，打包外外带回家。。女友正在在吃着套餐餐，忽然尖尖叫一声，，连喊恶心心，原来来是发现已已吃了一半半的香辣鸡鸡腿堡上，，一只完整整的苍蝇被被烙在面包包外圈上。。(图片)事例苍南“乡巴巴佬”违规规使用了工工业上使用用的染料酸酸性橙，被被央视曝光光，而南京京是该类产产品的集中中销售地之之一，一夜夜之间，南南京人谈““乡巴佬””为之色变变；南京卫卫生质检系系统开始对对全市的““乡巴佬””产品全面面查抄，检检查商场、、超市共295家，查封苍苍南地区生生产的“乡乡巴佬”卤卤制食品46686袋，重2800多公斤；街道两旁的的小吃点例:北京朝阳小小武基厚俸俸村54号院凉皮黑黑作坊里逃逃出的17岁小工小玉玉向记者透透露了凉皮皮制作过程程：“我们们像揉洗大大件衣物一一样和面，，经常是干干累了，就就把脚踏进进盆里踩。。上厕所回回来也不洗洗手。老板板看到后只只笑着说‘‘别让人看看到啊’。。我们和面面时经常有有面团掉到到地上，扔扔回面盆里里。每天用用完的工具具都不清洗洗。由于时时常被老板板打骂和苛苛扣工资，，气急了，，两三个孩孩子就一起起往面里撒撒尿，我亲亲眼就见过过三四回。。还有两次次，我看到到有人气乎乎乎地往正正煮凉皮的的大锅里吐吐唾沫。””(凉皮)饭店中的““水”产品品例：惠民桥桥水产品市市场是南京京市最大的的水产品市市场之一，，这里不仅仅有各类鲜鲜活的水产产品，更有有牛百叶、、鱿鱼、海海参、蹄筋筋等品种繁繁多的水发发货。新鲜鲜的水发货货，形状饱饱满、色泽泽鲜亮，有有硬度、手手感好，所所以大多数数消费者都都习惯通过过外观和手手感来选择择购买这些些水发货，，但是这里里的摊主却却向记者透透露，所谓谓的“水水发货”可可不是单纯纯依靠水就就能发好的的，要想使使干的牛百百叶、鱿鱼鱼、海参这这些东西发发起来显得得鲜亮饱满满，就必须须加入多种种水发剂，，干他们这这一行的把把各种水发发剂都统称称为“药水水”