2021-2022高中化学作业：2.1食物中的营养素

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精PAGE8-版权所有@高考资源网学必求其心得，业必贵于专精课时分层作业（四）食物中的营养素（建议用时：40分钟）1．下列说法不正确的是(）A．糖类是生命的基础能源B．油脂是人体重要的体内能源C．蛋白质是生命的基础D．维生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂D[糖类如淀粉在体内转化为葡萄糖，绝大多数又通过氧化反应为人体提供热量,A正确.油脂在体内代谢最终生成CO2和H2O，同时释放热量，油脂还有生理功能如储备热能，组成细胞，保护作用等等，B正确.蛋白质在体内的功能是：构成机体和修复组织，参与生物氧化反应,释放能量，C正确。人体缺少糖和油脂、蛋白质后，会受严重损伤,但不能用维生素、微量元素代替，因它们在人体中功能各不相同，D错。]2．下列各种营养素中，不能提供能量的是(）A．蛋白质 B．糖类C．油脂 D．纤维素D[蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。]3．下列说法中，不正确的是（）A．体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖D［A、B、C三项的说法均正确。淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖.由此可见,D项说法不正确.］4．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是()A．油脂在人体内经水解、氧化释放能量，所以油脂是一种人体主要的供能营养物质B．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体中不能合成，必须通过食物摄取C．人体中适量的脂肪可用于保持体温，保护内脏器官D．油脂可促进水溶性维生素C的吸收利用D[油脂是有机溶剂，能溶解脂溶性维生素A、D、E、K等，但不能促进水溶性维生素B族及维生素C的吸收。]5．下列关于矿物质的说法不正确的是（）A．氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，以及对保持体液平衡具有重要作用B．碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同C．矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能D．氯离子在体内参与胃酸的合成B[碘是人体中的微量元素,参与甲状腺素的合成,而甲状腺素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，调节体内热能平衡，促进机体生长发育。幼儿缺碘易患呆小症,成人缺碘可引起甲状腺肿大。可见,KIO3和NaCl的作用是不同的，B说法错误.A、C、D三项说法均正确。]6．维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类,维生素C属于水溶性的B［现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结构差异很大，生理和营养功能也各不相同；维生素C不能通过人体自身合成,必须由食物补充；维生素C有较强的还原性,受热易分解，故对富含维生素C的食物烹饪时，不宜过长时间的加热；维生素C属于水溶性的.］7．下列说法正确的是（)A．人体缺少Cu、Fe、Al、Ag等微量元素均可造成人体生病B．人体发生缺铁性贫血可服用FeCl3溶液进行治疗C．使用铁锅烹调食物是补充人体微量元素铁的有效方法D．海带中含有大量的I2，故食用海带可防止“大脖子病”的发生C［Ag是重金属，能引起体内蛋白质变性，Al能在人体内富集，引起铝中毒;血液中的Fe元素成分是Fe2＋；海带中含有I元素，不是I2.］8．水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水,市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是()A．它是纯天然饮品,不含任何化学物质B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D．纯净水主要成分比自来水、矿泉水更适宜人体，提倡长期饮用C[纯净水是纯净物，不含人体所需的矿物质和多种微量元素，长期饮用对人体无益，所以C正确，B、D错误；纯净水(H2O）本身也是化学物质，A错误。]9．合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育。中学生每天要补充60mg的维生素C。下列物质中含有维生素C的是________(填字母）。A．牛肉B．草莓C．鸡蛋（2)青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大,而且会造成智力损害，该微量元素是________(填名称）.（3)蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为________。[解析］（1)新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,故选B.（2)缺碘会导致甲状腺肿大.(3）蛋白质在人体内最终分解为氨基酸。[答案］(1）B（2)碘(3)氨基酸10．大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品.请回答下列问题：(1）我们所吃的豆腐是一种________（填字母）.A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质C．脂肪 D．淀粉（2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________（填字母)。A．氨基酸 B．蛋白质C．油脂 D．糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是________。请以甘氨酸（CH2NH2COOH)为例，写出其与NaOH反应的化学方程式______________________________。(4）豆油不能保存较长时间的原因主要是___________________________.[解析]在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝聚成豆腐,所以豆腐是一种蛋白质凝胶，我们食用的大豆最终补充给人体的是氨基酸。故(1)中A正确，(2）中A正确；（3)天然蛋白质水解的最终产物是α.氨基酸。据甘氨酸的结构