2020智慧树,知到《舌尖上的营养与健康》章节测试

2020智慧树，知到《舌尖上的营养与健康》2020章节测试【完整答案】绪论单元测试、判断题：通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况()选项：A:错B:对答案:【对】第一章单元测试1、单选题：中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物()选项：A:25-40gB:500-1000gC:50-40gD:250-400g答案:【250-400g】、单选题：人类膳食中最为丰富的碳水化合物是()选项：A：淀粉B：糖原C：葡萄糖D：纤维素答案：【淀粉】、单选题：含草酸高的蔬菜最好经()后再食用，这样可以除去大部分草酸从而提高矿物质的吸收利用率。选项：A:切碎沸水焯B:烫C:浸泡D:晒干答案：【沸水焯烫】、多选题：水果中含有大量的()选项A:维生素膳食纤B：维C矿物质C:D:脂肪答案:【维生素;膳食纤维;矿物质】、多选题：以下哪些属于坚果：()选项：A:果脯B:榛子C:松子D:杏仁答案：【榛子;松子;杏仁】6、判断题：蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。()选项：A:错B:对答案:【对】、判断题：常吃薯类食物容易发胖。()选项：A:错B:对答案:【错】、判断题：相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。()选项：A:错B:对答案:【对】、判断题：蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。()选项：A:对B:错答案:【错】、判断题：坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。()选项：A:对B:错答案:【对】第二章单元测试1、单选题：

正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶()选项：A:300gB:1000gC:50gD:500g答案:【300g】2、单选题：蛋类的脂肪含量在9%〜15%之间，而且基本上都存在于()选项：A:蛋壳B:蛋白C:D:B:蛋白C:D:全蛋蛋黄答案:【蛋黄】、单选题：大豆油是用是从()中压榨提取出来的一种油选项A:大豆B:青豆

C：芸豆D：黑豆答案:【大豆】4、多选题：常见的植物油脂包括()选项A:B:C:D:A:B:C:D:菜籽油玉米油答案:【大豆油;花生油;菜籽油;玉米油】5、多选题：禽类肝脏是()的良好来源。选项：A:维生素DB:维生素KC:维生素ED:维生素A答案：【维生素D;维生素K;维生素E;维生素A】、判断题：家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。()选项：A:错B:对答案:【对】、判断题：猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。()选项：A:错B:对答案:【错】、判断题：摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。()选项：A:错B:对答案:【错】、判断题：用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。()选项：A对B:错答案:【错】、判断题：类宰杀后，再放置