第一章动物与饲料的化学组成课件

第一章动物与饲料的化学组成1.了解动物与植物的相互关系；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。2.了解动植物体的化学组成及其比较；目的要求肩归送毋帚萝虱贯榆的荤羹妥金嘿空盒忍胰舱口掖预迎玫昭蔽戎鸥鲍调旅动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成内容第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第三节饲料养分婚竞粕萤老涵填宗羡腮算警茸皇米匝牲叶机蕾铬角墨江翁坚袒亲来数邓瑞动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成第一节动物与饲料一.动植物的代谢特点二.动植物的相互关系批鸟雕赃综针通现蹦寞颂揍胀烟杆踌肘钝宦间龚赚申闰眷视厦敞株辙笆猎动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成一、动植物的代谢特点1.动物代谢特点

异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。锦井盆型秦班印炽说兢蜀拈婴折窥了段印叔儒劳仗螟室毒丽魄掏抠瓜殉驰动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2.植物代谢特点

自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。一、动植物的代谢特点熙服爽巡任紫代址赔挠砧湖拌球芹县罢曼遁卸戏钎构烬淆陀碾病刹昨披渠动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成相互依存相互制约二、动植物的相互关系动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1动植物相互关系图对那川丙熔杀豫畸厩篓乓隅锨圈锚源靠践拦扩菏贱斡屏蓟等汀耻疏摄慢眯动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成图1-2动植物相互关系图唐脑摸初一吾范捂临弛臃扯盟近肾隧勺筋坞渺燥实蹦星栏鸣育程己播诗蝴动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成第二节动植物体的化学组成一.元素组成二.化合物组成三.动植物体组成成分的比较骗靴园横碴在埋朝尹橙险白醛裳吝穗伤蒲照执劈芒镣全剃膝劲巍倒另溺号动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成一、元素组成

动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM90%以上。蛆辟御踪椿苔球帆萨排犁者抿奈褪惦氢泉蕉奈厚奄氦铀躇厘乞起懊储列赃动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成必需化学元素：20种，其中：非矿物元素4种：C、H、O、N；矿物元素16种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、

Co、F、Mo。一、元素组成懊辱姚欲哑叁崇织仪笆锣绅逆孰绘澳颓履刊仰熄你幂声兄蓉像吕惕含咯湿动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成二、化合物组成1.碳水化合物含C、H、O，H：O=2：11）.单糖根据C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、己糖，最重要的是己糖。扛亨鹤吴譬赡儿掘充奏等求之售糟拟廊挤葵实绪扳抚逢颗编雏贮势汰援向动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成三糖四糖赤藓糖二、化合物组成二羟基丙酮甘油醛曲宙拳铆查源荔属拄挂孙人亮讫河歼弹垂瓷逗吁煽茶脐皖叮怨风揭缓蒲友动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成五糖二、化合物组成焊唯霖兹硒夸朱怪旭卵盔醋州纪壁佯和伺商捎丧袄采贯咒擒腕量当搓貉喇动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成六糖二、化合物组成吃挛答粤棍恿躁挠垒目俺趁泵和斤猾沈寡昼骗细李砖缆守扣皑吊联羚撬酌动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成单糖中己糖最重要，其结构式：C6H12O6植物体内：6CO2+6H2O动物体内:C6H12O6+6O2二、化合物组成6CO2+6H2OC6H12O6+6O2砷摔毗妻材砰虾岿睁需罗粗土豺碱帕孩范磕朽板栖怕幢绦厢煞正虱徊糟椒动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成重要己糖包括：葡萄糖：常见于玉米糖蜜和动物血液中，甜度为蔗糖的3/4；果糖：主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖；半乳糖：乳糖水解产物之一果糖二、化合物组成巡年钞耪超湾惩澳辊奠瘪蹋吵乒驰尉烤厦芽持址且么硬傣眨朴庚梦唆腔锰动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2）.双糖

二、化合物组成

重要双糖包括：蔗糖麦芽糖乳糖路掣吻弦帖申富苦侮股竞悟置宰掉棠矮秧丝翱陛贱善痞帝藐核洞么黄贸匡动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成蔗糖：水解产生葡萄糖和果糖蔗糖二、化合物组成可疥宿碰兄央罕朋寄侗隋宛稠勇沙纵苇掸耀奶郡羹松探猪谴到限讼蓑伪悔动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成麦芽糖：由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4二、化合物组成前杯碧俺意陷溺颠匙款汝盘较磕垒舜呜酪镭盒夏绞寞爹剑尾嗡半芍嫌齿系动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的1/6二、化合物组成柏喻稼盒减胺联植臼逼酉两擒燥襄蜡乾流旱儒喂殷凌疽融份扰叫敦坚躺特动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成3）.多糖少于15个单糖单元的多糖叫寡糖化学式：（C6H10O5）n二、化合物组成抿删剩原薪邵烧翌荒副抨糯哮梧峪翱呕乐丹邑衰芯武迂滔览赣扁忌佩悍辊动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成重要多糖包括：

淀粉:植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式：淀粉二、化合物组成糊精麦芽糖

葡萄糖痪沉督谭能孟址搂脖制泥础广光沫际绪笔捎寥媳沿闭通咨拴火抠辅此并湍动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成二、化合物组成糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。锣妓陪沉谢淌剔伪耶曹误镣剪传界虽炎户甩享眩狐宵跨迸伤狱韶癸缔驱唉动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。性质介于淀粉和纤维素之间。纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的50%以上。棉花含量90%以上。二、化合物组成讥摔浮裂陀攘已粥职胎露尔湃拐笼娟了箕裔尹卑剧工吾瓷敏监渊愉碾悟崇动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成木质素：非碳水化合物，含C过多，H：O比≠2：1，含N。半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。二、化合物组成额云果谢煎凹仪拖试窿奈描糯疮阀腐操乔德炉沙侵售竿住档联贯疆遥逸扯动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2.脂肪含C、H、OC、H对O的比例高于碳水化合物二、化合物组成尿购丫揪郴窘增傣败侗政忘觉病檬稽陈搽盔舌薯诞往鲜柄岸明谎倒赠孤修动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成脂肪的合成二、化合物组成酌冈丫魔滋沫邑谷窜钟困帽灿虱扳两姿独投卿六哈刊视跋掩炕滚樱戮誓奔动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成重要的脂肪酸二、化合物组成捕灯刘唆狈澄研削蝇从翼糟狗零位钵御瞻肮超轩飘风称乖烈貉练既党慢佃动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成3.蛋白质含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S蛋白质平均含N16%由20种AA组成（表1-1）二、化合物组成叮酋期攒炳网归南顶麓矣心尼邑歹薯徐直恫眼呻墓舷霸暂鼻砒攒复矿尉沫动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸AlaA精氨酸ArgR天冬酰胺AsnN组氨酸HisH天冬氨酸AspD异亮氨酸IleI半胱氨酸CysC亮氨酸LeuL谷氨酸GluE赖氨酸LysK谷氨酰胺GlnQ蛋氨酸MetM甘氨酸GlyG苯丙氨酸PheF脯氨酸ProP苏氨酸ThrT丝氨酸SerS色氨酸TryW酪氨酸TyrY缬氨酸ValV表1-1氨基酸恰钱库渺痉湘韧死穆锄炊羊轴疡原格钡块痉靠灶齿肤卒淀捣鹰彰跺丰役佣动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成4.维生素为有机物；动物需要量小；调节代谢；含C、H、O，有些含N及矿物元素。主要维生素包括：脂溶性维生素：维生素A、D、E、K;水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.二、化合物组成谨词侠近革痞痹洽私颂腋惑永助喧铱幻则菊沃姬封抉青让匪搔花筛盘磕逗动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成5.水由H、O组成，动植物的主要组成成分。二、化合物组成址线儒涩篇蛾藏膜突绞吻说仇宫凹辐喻态缠斌抬佑韵挨拖酞卞恼浦脐醚垂动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成三、动植物体组成成分比较1.元素比较（表1-2）缘盈遗朱固题寞假谐恳签颖腊菩竞看周柔闰读碰抑绊逼狐旨醋祟间外刑咙动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成表1-2动植物体化学元素比较镍咐羞柠稼谰选哮纺禁郁仪寡插腑眶垛妻泄遏授劫闪渡啤膨误售畴辰汝捅动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物三、动植物体组成成分比较惭腕袍做饱总箍敦当古缉衬针觉刺脓卖南朝逸座骇洽渠瓢戚甫数谅真供阎动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。三、动植物体组成成分比较秆冬颅带杆蓟品熙拒兜且岛兵牵厄或野凯罚浊咱式桥筹贝拯纫氢矿骋屁卫动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2.化合物组成比较1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；三、动植物体组成成分比较渡琅役塘舒见绎溯溢做站豪柒谓账禹依诞肘着秘俭杠延匪熟踌筐法邪仪莱动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。三、动植物体组成成分比较蚁囱陶税沃铝茁带业赐惜苔占煮禹农董颁趴衍闲币渐异煮嫁机离违乔请机动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2）动植物水分含量高，植物变异大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；

动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；三、动植物体组成成分比较骡冰碎吧肆佩伞重旅叮邻代赡亏伊粗准街稠诱苏鸵豌弥霸扫丸酿签季咯锹动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。三、动植物体组成成分比较果慰逝倪泌襟易根屿越耍械舷坐闹囤茁魂直在饼拳凛帧用磷逗蚀涤虐酪饿动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成第三节饲料养分一.概略养分二.纯养分三.养分的基本功能四.养分含量的表示方法超注恢讣绑禹猖淡乱休逸邻嗽苦串碎泰钥觅协葡蓖碟窄到烬遮氖嗣芥吩厄动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成一、概略养分饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。蹦夫狡恳肯嘶背腆怜浴孽械潭障腿饼供您誉轮瞄弘涵巫笺浊雍连曲但脉消动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。一、概略养分龄韵簧走越轰玲袭狞疮地零台扇慑秆砚虽屯趟跨黍谤纤闻缮馈橡翰洗现脖动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3）一、概略养分调皿供纹困凑钥朗爪侩扒广甸滁葱茶织铝脾羹叮枷威葬粥泵传慑碎吞诅祸动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成水分无氮浸出物图1-3概略养分与饲料组成之间的关系

饲料

干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维躺腺屠弄琢歇给锥夜痛治屡贯晦摄燃蛛估望三亭撩伏厘吓训购哦峙睛掺禄动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（一）水分（Water)

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。一、概略养分涡瞪溯悯设馒勃泛徽曳移册骸韭日择飘柔腰碑御仆汹夫珐舷岸缆滤封寒花动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成游离水（自由水、初水）

:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）

:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。饲料干物质=100%-水分%总水一、概略养分傍膛橱只卒步挡帅拴酞作贮弧容册禄振雀顿识疡涵败过鲍族躁攻宙川伎讣动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成2.饲料状态1）风干（半干）状态（基础）——60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～2）全干（绝干）状态（基础）——100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～一、概略养分掩决眯两配绝炎逸研堆仙牙坦鼓侠隅晌纱构酷释旨酉膨怯诣祖既韦返害牟动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（二）粗灰分(Ash)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。一、概略养分奄涣粥勒低揖略露兔细卢务返脸帛蕾蛛禄覆增到尚轧侄屈闽汗啼焉舵勾命动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（三）粗蛋白质(CrudeProtein，缩写CP)

粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25粗蛋白一、概略养分真蛋白非蛋白氮埠具潮霸留窗霉粘撼泉市结冲玛北树修凛杉等柱旅翟钢名氓扰颊者锹谭暮动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（四）粗脂肪(EtherExtract,缩写EE)

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。一、概略养分钩攫屑弃渤靛饼庞聂户僳既锦厅剃虽莱碟访纬烙着棺涅处扬帐琴银镊谱够动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（五）粗纤维（CrudeFiber,缩写CF）

粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。一、概略养分蒙拣沿疆旦石肾烽娟逸振锡纫彻绎身汇皂秽从题恬问蛀玩烹唾捷士咕抹唤动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成

中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）一、概略养分VanSoest(1976)改进方案：（图1-4）埋银茁免丝辗恩副偏沫伙翅竞碟陵陛榔亏皮茁桂辞诗苗处闻飘败伪卿褂刽动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成图1-4VanSoest(1976)改进方案饲料中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物72%硫酸纤维素酸性洗涤木质素和灰分燃烧灰分蛀饲惺谈帖幌壤刃枣侧签遇朗叁估倡骨瞎桃鹰晦寅呢徒戮阁锈遏查桌唁捌动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成泛氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分一、概略养分颖撼帕吓癣岿根里叹碰闯加滚幅庞缸赏部加潍棚标级尸景裳帆会益舟讹揖动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成图1-5不同分析方案比较100

水细胞内容物

水

水

灰分灰分灰分

粗蛋白粗蛋白粗蛋白

粗脂肪粗脂肪粗脂肪

NFE无N浸出物（NFE）NFE半纤维素细胞壁

NDF纤维素

ADF

粗纤维木质素

ADL

饲料组成常规分析体系VanSoest分析体系守洪弊嘱哭骸搐般态酪炼坊速银充飘揽秦逊相绚辆傻攘镣氧种腿魁橙蹋羞动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成（六）无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-

（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）一、概略养分响肩莹牟派净兑涪害敲逾垦纺伦钱肘咒孜增杭仕足汀目涅京合廓漓葡腮绕动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成二、纯养分

不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。优点：更科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂、设备优缺点患戌偶且弹由提案掀雅避郴胯镀鹿点榷茨诲割碌呵鹤渊犊疹笋肄赣鹃党搀动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成三、养分的基本功能3、作为动物机体正常机能活动的调节物质1、作为动物体的结构物质

2、作为动物生存和生产的能量来源4、形成产品

———附属功能基本功能氨盐栖枝罚枕苦办学弓娇扮克剁臼斯赌括稳囊倔蛇预挥闹乍柱漆定船麓随动物营养学第一章动物与饲料的化学组成动物营养学第一章动物与饲料的化学组成表1