连锁原始味道烧烤吧节庆策划书课件

原始味道烧烤吧节庆促销策划书组长：王炎兰13号组员：周芬芳41号

林新月24号杨斐婷44号张淑娜16号

陈大拓34号

葛琴42号原始味道烧烤吧节庆促销策划书组长：王炎兰13号1目录一、前言二、背景分析三、节庆活动的策划四、突发事件应急预案目录一、前言2前言烧烤是人类最原始、最直接的烹饪方法，作为餐饮中的一个大系列，受到不同国家和地区人民的喜爱，发展出各种各样的吃法，并赋予了丰富的文化内涵。烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。特色烧烤的发展，健康的饮食观念的广泛提倡，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路。原始味道烧烤吧的发展前景同样是广阔的。前言烧烤是人类最原始、最直接的烹饪方法，作为餐3背景分析（一）市场环境分析—SWOT分析1、优势：（1）极佳的经济环境，当前的经济发展态势良好，人们饮食消费也从吃的饱转到享受、休闲上，享受型消费备受推崇，作为烧烤这样一个以享受型消费作为定位的项目，是很有发展前景。（2）较好的地理位置，周边是高校园区，师院、漳大是庞大的客源。（3)烧烤本身的味道鲜美、香气诱人。（4）是一种休闲的消费方式，当代大学生十分的注重人际交往，有空的时候一起聚聚，聊聊，增进彼此间的情谊，是十分惬意。背景分析（一）市场环境分析—SWOT分析42、劣势：

(1)“热气”，人们对烧烤一直摆脱不了“热气”的印象。（2）不卫生，第一是炭烧的形式不卫生，第二是工作人员对卫生不讲究，第三就是就餐环境不卫生。3、威胁：（1）物价不断地上涨。（2）行业巨头的入侵，大学城开发不久，餐饮、食品行业的巨头纷纷想进入，竞争和威胁是相对较大的。2、劣势：54、机会：

(1)多元化经营，对于提供烧烤类小吃，在多元化经营方面仍有很大的发展空间。

(2)纵深化，在风味上形成独有的风味。（3）互联网日益完善，借助互联网为产品做宣传以及开通QQ定外卖等业务将是一个发展的机会。（4）目前提供烧烤的形式是—由商家提供的。所以可以推出自助式烧烤，让消费者享受美味的同时，也能感受到过程中的乐趣。4、机会：6（二）消费者分析

大学城有大批的大学生群体，构成了强大的消费市场，大学生要求独立的消费支配权。喜欢风格独特的产品，新事物的接受能力高。同时，大学城内虽然已涌入大批的商家，但提供的产品和服务，还远远不能满足这个庞大的消费群体的需求，潜在的市场空间很大，消费需求旺盛。（二）消费者分析7（三）竞争环境分析

（1）漳州是有名的小吃城市，各种非烧烤类的小吃店很多。（2)同行的竞争大，各种露天的烧烤，串串香，烧烤车等到处都是。（3）各种大排档的存在为消费者提供更多的选择的机会。（4）食堂、小炒，其他小吃市场，麻辣烫、火锅等也是重要的竞争来源。（三）竞争环境分析8节庆活动的策划圣诞节、元旦、春节的促销活动策划（一）活动时间:2011年12月24日—2012年1月23日（二）活动主题1、圣诞节活动主题：冬季生活的恋歌，让我们把圣诞的钟声传播四方2、元旦活动主题：新年新气象，有你来相伴3、春节活动主题：龙腾九天，好运连连节庆活动的策划圣诞节、元旦、春节的促销活动策划9（三）活动的目的：1、促进原始味道烧烤吧的销售量，提高营业收入水平。2、强化原始味道烧烤吧的知名度、提升品牌形象，加强竞争力。3、庆祝圣诞节、元旦、春节。4、留住老顾客，开发新顾客。5、营造节日的气氛，为后续的促销活动做好顾客资源准备。

（三）活动的目的：10（四）活动的意义：

圣诞节、元旦、春节必不可缺少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样PARTY。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。在此期间，各种促销活动不仅能够营造节日的气氛，还可以促进销售，可宣传企业文化，提升品牌形象，强化知名度，扩大市场，开拓新顾客。

（四）活动的意义：11连锁原始味道烧烤吧节庆策划书课件12（五）活动的内容：1、欢乐圣诞，缤纷平安夜(1)集精美拼图，拿终极大奖时间：2011年12月24日—2012年1月23日地点：原始味道烧烤吧内容：我们将会制作一套有原始味道烧烤吧特殊标志的精美拼图，消费者在我们的活动期间，每一次消费都可以获得相应的一块拼图，集齐一款（有十块拼图，都有不一样的、唯一的编号）就可以参与我们在2012年1月23日（春节）举行的终极大奖活动，最后的集齐者我们将采取抽签的方式得出名次（抽签的概率是平等的）我们的活动将会设第一名“高手奖”一名，奖品是：数码相机一部；第二名“巧手奖”三名，奖品是肩部按摩器一个；第三名“幸运奖”七名，MP3一个；第四名”参与奖”若干名，王老吉凉茶一箱（五）活动的内容：13（2）缤纷圣诞自助餐时间：12月25日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：除了免费品尝烤火腿肠，烤鸡翅之外，消费满200元，赠送雪津冰啤一箱；消费满300元，可以免费畅饮雪津冰啤，还有专门提供的凉茶供消费者饮用。（2）缤纷圣诞自助餐14（3）欢乐送大奖时间：12月25日(19:00—21:00）地点：原始味道烧烤吧一楼抽奖：哨音传递圣诞袜内容：当圣诞老人把哨声吹响时，台下的消费者将圣诞袜开始传递，当圣诞老人将哨声再次吹响的时候，圣诞袜停在谁的手中，谁就是幸运者，那个幸运者就可以在圣诞袜中抽奖。我们会设三个等级的奖项，一等奖原始味道烧烤吧100元的抵用券，2名；二等奖原始味道烧烤吧的抵用券50元，四名；三等奖圣诞老公公精美布偶一个，10名（3）欢乐送大奖152、精彩元旦，好运不断（1）家庭特惠套餐，吃的实惠，吃的惊喜时间：2012年1月1日—2012年1月7日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：我们将推出五款元旦家庭特惠餐，分别是“福临门”、“喜相迎”、“好彩来”、“新相印”、“笑盈盈”。每款七折，（非套餐都八折),可提前预订，优先者（前30位），限时送大礼包。2、精彩元旦，好运不断16（2）买二送一，惊喜不断时间：1月1日地点：原始味道烧烤吧内容：在元旦当天原始味道烧烤吧全部的东西都是买二送一（赠送的是同一款的东西），吸引消费者（2）买二送一，惊喜不断173、相约原始味道，共享龙年春节欢乐

（1）消费券、代金券送不断时间：1月1日—1月23日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：消费满100元送20元消费券或代金券；消费满200元送50元消费券或代金券；消费满300元送100元消费券或代金券；消费超过300元按300元算，在活动期间每次一桌仅限使用一张消费券,不限当次使用。同时每满100元就可以参与抽奖一次，满200元抽奖2次，依此类推。奖品：各种龙宝宝的精美的小玩偶，还有中国结等。3、相约原始味道，共享龙年春节欢乐

（1）消费券、代金券送不18(2)祝福卡片送温馨，幸运好礼送身边时间:1月23日地点：原始味道烧烤吧内容：我们将准备具有本店特色且有浓浓节日气息的祝福卡片300张。我们的消费者可以写上自己最美的、最真诚的祝福送给最亲爱的家人、朋友、伴侣等这些卡片我们会制作一块“祝福贴板”，把祝福记录和珍藏。每张卡片写上被祝福者的姓名和联系方式。我们将评出“最真诚奖”五名（钢笔一支）；“祝福奖”十名（保暖手套一副）；幸运奖十五名，(新年台历一本)(2)祝福卡片送温馨，幸运好礼送身边19（六）宣传方式

媒体宣传（1）制作宣传单，通过夹报、员工发放等方式对此次活动进行宣传（2）当地美食报进行宣传店内推广（1）店外门头悬挂条幅进行宣传（2）烧烤店入口处进行招牌宣传（3）烧烤店玻璃墙外张贴大幅“促销活动”海报（4）餐桌上用旋转菜单夹进行宣传（六）宣传方式20（七）预算表

（七）预算表

21（八）策划进度表（八）策划进度表22突发事件应急预案（一）突然局部起火，该如何处理？遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：

1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。

2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

3、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报上级部门，事后将事件经过书面上报。

突发事件应急预案（一）突然局部起火，该如何处理？23（二）突然停电，如何处理？

遇到店内突然停电，处理步骤如下：

1、及时汇报上级部门。

2、联系相关单位，了解停电、停水原因。例如停电了，应与电力局或是业主联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找业主解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。

3、寻求解决方法。平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。

（二）突然停电，如何处理？

遇到店内突然停电，处理步骤如24（三）突然发生斗殴事件，如何处理？

遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：

1、如果是内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。

2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。

3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。

4、向上级报告。

（三）突然发生斗殴事件，如何处理？

遇到店内发生打架斗殴25（四）突然接到顾客投诉本店食品中毒如何处理？

1、店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。

3、同时告知顾客最短时间内店内的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客将会有满意的答复。

4、店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。

5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。

（四）突然接到顾客投诉本店食品中毒如何处理？

1、店负责26连锁原始味道烧烤吧节庆策划书课件27谢谢谢谢28原始味道烧烤吧节庆促销策划书组长：王炎兰13号组员：周芬芳41号

林新月24号杨斐婷44号张淑娜16号

陈大拓34号

葛琴42号原始味道烧烤吧节庆促销策划书组长：王炎兰13号29目录一、前言二、背景分析三、节庆活动的策划四、突发事件应急预案目录一、前言30前言烧烤是人类最原始、最直接的烹饪方法，作为餐饮中的一个大系列，受到不同国家和地区人民的喜爱，发展出各种各样的吃法，并赋予了丰富的文化内涵。烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。特色烧烤的发展，健康的饮食观念的广泛提倡，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路。原始味道烧烤吧的发展前景同样是广阔的。前言烧烤是人类最原始、最直接的烹饪方法，作为餐31背景分析（一）市场环境分析—SWOT分析1、优势：（1）极佳的经济环境，当前的经济发展态势良好，人们饮食消费也从吃的饱转到享受、休闲上，享受型消费备受推崇，作为烧烤这样一个以享受型消费作为定位的项目，是很有发展前景。（2）较好的地理位置，周边是高校园区，师院、漳大是庞大的客源。（3)烧烤本身的味道鲜美、香气诱人。（4）是一种休闲的消费方式，当代大学生十分的注重人际交往，有空的时候一起聚聚，聊聊，增进彼此间的情谊，是十分惬意。背景分析（一）市场环境分析—SWOT分析322、劣势：

(1)“热气”，人们对烧烤一直摆脱不了“热气”的印象。（2）不卫生，第一是炭烧的形式不卫生，第二是工作人员对卫生不讲究，第三就是就餐环境不卫生。3、威胁：（1）物价不断地上涨。（2）行业巨头的入侵，大学城开发不久，餐饮、食品行业的巨头纷纷想进入，竞争和威胁是相对较大的。2、劣势：334、机会：

(1)多元化经营，对于提供烧烤类小吃，在多元化经营方面仍有很大的发展空间。

(2)纵深化，在风味上形成独有的风味。（3）互联网日益完善，借助互联网为产品做宣传以及开通QQ定外卖等业务将是一个发展的机会。（4）目前提供烧烤的形式是—由商家提供的。所以可以推出自助式烧烤，让消费者享受美味的同时，也能感受到过程中的乐趣。4、机会：34（二）消费者分析

大学城有大批的大学生群体，构成了强大的消费市场，大学生要求独立的消费支配权。喜欢风格独特的产品，新事物的接受能力高。同时，大学城内虽然已涌入大批的商家，但提供的产品和服务，还远远不能满足这个庞大的消费群体的需求，潜在的市场空间很大，消费需求旺盛。（二）消费者分析35（三）竞争环境分析

（1）漳州是有名的小吃城市，各种非烧烤类的小吃店很多。（2)同行的竞争大，各种露天的烧烤，串串香，烧烤车等到处都是。（3）各种大排档的存在为消费者提供更多的选择的机会。（4）食堂、小炒，其他小吃市场，麻辣烫、火锅等也是重要的竞争来源。（三）竞争环境分析36节庆活动的策划圣诞节、元旦、春节的促销活动策划（一）活动时间:2011年12月24日—2012年1月23日（二）活动主题1、圣诞节活动主题：冬季生活的恋歌，让我们把圣诞的钟声传播四方2、元旦活动主题：新年新气象，有你来相伴3、春节活动主题：龙腾九天，好运连连节庆活动的策划圣诞节、元旦、春节的促销活动策划37（三）活动的目的：1、促进原始味道烧烤吧的销售量，提高营业收入水平。2、强化原始味道烧烤吧的知名度、提升品牌形象，加强竞争力。3、庆祝圣诞节、元旦、春节。4、留住老顾客，开发新顾客。5、营造节日的气氛，为后续的促销活动做好顾客资源准备。

（三）活动的目的：38（四）活动的意义：

圣诞节、元旦、春节必不可缺少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样PARTY。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。在此期间，各种促销活动不仅能够营造节日的气氛，还可以促进销售，可宣传企业文化，提升品牌形象，强化知名度，扩大市场，开拓新顾客。

（四）活动的意义：39连锁原始味道烧烤吧节庆策划书课件40（五）活动的内容：1、欢乐圣诞，缤纷平安夜(1)集精美拼图，拿终极大奖时间：2011年12月24日—2012年1月23日地点：原始味道烧烤吧内容：我们将会制作一套有原始味道烧烤吧特殊标志的精美拼图，消费者在我们的活动期间，每一次消费都可以获得相应的一块拼图，集齐一款（有十块拼图，都有不一样的、唯一的编号）就可以参与我们在2012年1月23日（春节）举行的终极大奖活动，最后的集齐者我们将采取抽签的方式得出名次（抽签的概率是平等的）我们的活动将会设第一名“高手奖”一名，奖品是：数码相机一部；第二名“巧手奖”三名，奖品是肩部按摩器一个；第三名“幸运奖”七名，MP3一个；第四名”参与奖”若干名，王老吉凉茶一箱（五）活动的内容：41（2）缤纷圣诞自助餐时间：12月25日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：除了免费品尝烤火腿肠，烤鸡翅之外，消费满200元，赠送雪津冰啤一箱；消费满300元，可以免费畅饮雪津冰啤，还有专门提供的凉茶供消费者饮用。（2）缤纷圣诞自助餐42（3）欢乐送大奖时间：12月25日(19:00—21:00）地点：原始味道烧烤吧一楼抽奖：哨音传递圣诞袜内容：当圣诞老人把哨声吹响时，台下的消费者将圣诞袜开始传递，当圣诞老人将哨声再次吹响的时候，圣诞袜停在谁的手中，谁就是幸运者，那个幸运者就可以在圣诞袜中抽奖。我们会设三个等级的奖项，一等奖原始味道烧烤吧100元的抵用券，2名；二等奖原始味道烧烤吧的抵用券50元，四名；三等奖圣诞老公公精美布偶一个，10名（3）欢乐送大奖432、精彩元旦，好运不断（1）家庭特惠套餐，吃的实惠，吃的惊喜时间：2012年1月1日—2012年1月7日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：我们将推出五款元旦家庭特惠餐，分别是“福临门”、“喜相迎”、“好彩来”、“新相印”、“笑盈盈”。每款七折，（非套餐都八折),可提前预订，优先者（前30位），限时送大礼包。2、精彩元旦，好运不断44（2）买二送一，惊喜不断时间：1月1日地点：原始味道烧烤吧内容：在元旦当天原始味道烧烤吧全部的东西都是买二送一（赠送的是同一款的东西），吸引消费者（2）买二送一，惊喜不断453、相约原始味道，共享龙年春节欢乐

（1）消费券、代金券送不断时间：1月1日—1月23日地点：原始味道烧烤吧一楼内容：消费满100元送20元消费券或代金券；消费满200元送50元消费券或代金券；消费满300元送100元消费券或代金券；消费超过300元按300元算，在活动期间每次一桌仅限使用一张消费券,不限当次使用。同时每满100元就可以参与抽奖一次，满200元抽奖2次，依此类推。奖品：各种龙宝宝的精美的小玩偶，还有中国结等。3、相约原始味道，共享龙年春节欢乐

（1）消费券、代金券送不46(2)祝福卡片送温馨，幸运好礼送身边时间:1月23日地点：原始味道烧烤吧内容：我们将准备具有本店特色且有浓浓节日气息的祝福卡片300张。我们的消费者可以写上自己最美的、最真诚的祝福送给最亲爱的家人、朋友、伴侣等这些卡片我们会制作一块“祝福贴板”，把祝福记录和珍藏。每张卡片写上被祝福者的姓名和联系方式。我们将评出“最真诚奖”五名（钢笔一支）；“祝福奖”十名（保暖手套一副）；幸运奖十五名，(新年台历一本)(2)祝福卡片送温馨，幸运好礼送身边47（六）宣传方式

媒体宣传（1）制作宣传单，通过夹报、员工发放等方式对此次活动进行宣传（2）当地美食报进行宣传店内推广（1）店外门头悬挂条幅进行宣传（2）烧烤店入口处进行招牌宣传（3）烧烤店玻璃墙外张贴大幅“促销活动”海报（4）餐桌上用旋转菜单夹进行宣传（六）宣传方式48（七）预算表

（七）预算表

49（八）策划进度表（八）策划进度表50突发事件应急预案（一）突然局部起火，该如何处理？遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：

1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。

2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

3、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报上级部门，事后将事件经过书面上报。