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文档简介

-3-维克多雨果在史诗巨著?悲惨世界?中写到，人们对成功的曲解犹如“把穹苍中的星光和鸭掌在烂泥里踏出的迹印混为一谈〞。这一比拟同样适用于当前一大批传统企业对互联网的态度——既对“无孔不入〞的互联网心怀敬而远之之畏惧，又迷信互联网“无所不能〞。很多餐饮企业亦是这迫切追随互联网的浩荡大军中的一员。赛迪经略认为，餐饮企业的立足根本从未发生改变，餐饮人切不可在互联网思潮的冲击之下踏上舍本逐末的谬途。群众点评等开放平台的产生和完善，赋予了消费者更多的表达权利，提升了人们在餐饮消费这一传统的信息不对称博弈中的谈判势力。只要翻阅这些平台中消费者的评价即可发现，无论是把戏频出的黄太吉、风格颇高的雕爷牛腩、接地气的西少爷、生发于乡土社群的伏牛堂，还是先天缺乏互联网基因却仍跃跃欲试的传统餐饮企业，无论是曾经在互联网营销战场上金戈铁马，而后又转投餐饮业的弄潮儿们所善用的心路感动法、话题冲击法、粉丝尖叫法、事件营销法，还是传统餐饮企业亦步亦趋的团购集客法、优惠捆绑法、网评聚合法，实际上消费者最关心的，不是商家能否纯熟地运用互联网的各种炫技妙招，而是单纯到极致的“好不好吃〞、“合不合算〞，以此作为“再不再来〞的根据。世界美食文化源远流长，而“吃〞的要义并未因时间的浸染满负铅华。?舌尖上的中国?走出车马如龙的街区和美轮美奂的厅堂，在寻常巷陌甚至是披霜冒露的跋涉中探索美食，获得空前好评，足以证明人们对美食的真谛仍保持清醒——那就是从口腹的满足到精神的畅享。餐饮行业与“食为天〞的民生大事息息相关，行业的未来关键词将仍是那些人们习以为常、因早已融于血脉反而不曾被认真归纳过的一组词汇——平安的保障、独特的味道、合理的价位、舒适的环境、周到的效劳、科学的营养、信任的消费，这些关键词也共同构成了餐饮企业立足之根本。具备了上述的根本品质，餐饮企业对互联网的应用才有可能收获锦上添花的效果，而如果丧失、或从未重视过搭建这些根底

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