《酒店人力资源管理》课程教学大纲

《服务业人力资源管理》课程教学大纲课程名称：服务业人力资源管理课程类别：专业选修课考核类别：考试适用对象：本科生适用专业：酒店管理总学时、学分：34学时2学分课程教学目的通过对本课程的学习，使学生系统掌握服务业人力资源管理的基本知识、原理和方法，具备组织设计、实施人力资源管理的体系方案和业务流程的实际技能，学会运用所掌握的人力资源管理知识分析和解决酒店等服务企业人力管理中的实际问题。课程教学要求本课程的教学要求是，学生认识到人力资源在经济和社会发展中的地位和作用，了解人力资源管理理论的基本框架，并通过人力资源管理主要模块，掌握人力资源管理的内涵和内容，为其它专业课程的学习和未来的工作奠定基础。先修课程管理学原理课程教学重点、难点本课程的教学重点是学生要掌握人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等服务业人力资源管理主要的六大职能模块，教学难点是如何将人力资源管理的基本理论和策略方法运用到服务企业的实践工作中。课程教学方法（或手段）本课程以教材内容为主要依据，采用课堂授课为主，案例分析、学生讨论、互动活动、实践教学为辅的课堂教学方法。课程教学内容第一章服务企业人力资源管理概述（3课时）第一节人力资源管理概述1.人力资源的概念2.人力资源的特点3.人力资源管理的概念4.人力资源管理的发展趋势第二节服务企业人力资源管理概述1.服务业人力资源的需求定位2.服务业人力资源管理的概念3.服务业人力资源管理的目标4.有效的管理手段第三节服务业人力资源管理体系的建立第二章服务企业人力资源规划（3课时）第一节服务企业人力资源规划概述1.服务企业人力资源规划的内容2.服务企业人力资源规划的功能3.服务企业人力资源规划的原则第二节编制服务企业人力资源规划的前提和方法1.编制服务企业人力资源规划的前提2.编制服务企业人力资源规划的方法3.服务企业人力资源供应控制预测第三节编制服务业人力资源规划的程序1.编制服务企业人力资源规划的程序2.制定服务企业人力资源规划第三章服务企业工作分析与工作设计（3课时）第一节服务企业工作分析的方法与流程1.服务企业工作分析概述2.选择合适的工作分析方法3.服务企业工作分析实践中常遇到的几种障碍4.工作分析的用途5.工作分析的时机第二节服务企业工作设计1.服务企业工作设计的含义2.服务企业工作设计的内容3.服务企业工作设计的原则4.服务企业工作设计的原理与方法5.影响服务企业工作设计的主要因素第三节服务企业工作描述1.工作描述书的基本内容2.编写工作描述的注意事项第四章沟通与团队合作（3课时）第一节沟通1.沟通的基本性质2.沟通的基本原理3.影响服务业内部沟通的障碍4.服务业沟通管理第二节团队合作1.工作团队的基本概念2.工作团队的分类3.工作团队形成的要素4.服务企业工作团队形成的阶段5.企业内的团队建设第五章服务企业人力资源招聘与设置（4课时）第一节招聘概述1.招聘的含义2.服务企业招聘工作的原则3.影响服务企业招聘工作的因素第二节招聘的渠道和方法1.招聘的渠道2.招聘的方法第三节人员甄选1.甄选定义2.甄选过程3.面试类型第四节人员录用1.录用决策2.体检3.岗前培训4.正式录用第五节人员招聘评估1.成本效益评估2.录用人员评估第六章酒店人力资源培训管理（3课时）第一节服务企业培训制度的建立1.建立服务企业培训制度的意义2.服务企业培训的需求分析第二节服务企业培训管理1.服务企业培训的环节2.服务企业培训的作用3.服务企业培训的特点第三节入职培训1.入职培训的重要性2.入职培训的内容3.入职培训应该注意的问题第七章服务企业绩效评估与辅导（6课时）第一节服务企业绩效评估概述1.绩效的概念2.绩效指标与绩效标准3.绩效评估的概念4.服务企业绩效评估的一般流程第二节绩效评估的益处1.绩效评估的四大作用2.四大作用之反馈意见3.四大作用之员工培训及发展4.四大作用之决策工具5.四大作用之培训、政策或计划的评估第三节有效评估的障碍及常见问题1.有效评估的障碍2.常犯的评估错误第四节评估过程和方法1.比较法2.图表尺度评价法3.行为锚定等级法(BARS)4.行为观察评价法（BOS）5.叙述文章法6.关键事件法7.目标管理法8.360度反馈评估法关键绩效指标法（KPI）平衡积分卡法（BSC）绩效评估的主体直接主管评估同事评估下级员工评估自我评估顾客评估辅导辅导的原则辅导的目的设置辅导目标的原则辅导的类型第八章服务企业员工的激励（3课时）第一节激励的概念与功能1.激励的概念2.激励的功能第二节激励的理论1.激励理论2.激励理论的实际应用第三节激励的类型1.成就激励2.能力激励3.环境激励4.感情激励5.物质激励第四节不同类型员工的激励第九章服务企业薪酬与福利管理（3课时）第一节薪酬管理概述1.薪酬概念2.影响薪酬的因素3.薪酬管理的特殊性4.薪酬管理的原则5.薪酬管理的目标6.服务企业薪酬的基本形式第二节服务企业薪酬体系设计1.工作分析2.职位评估3.薪酬调查4.薪酬定位5.薪酬结构设计6.薪酬的实施与调整第三节服务企业福利管理1.福利的概念2.福利的重要性3.影响福利的因素4.福利的原则5.福利的目标6.服务企业员工福利的内容7.服务企业提供的具体的福利项目8.在福利实施中应注意几点第十章酒店纪律与离职管理