2022年5月培训验证测试卷（微生物）

2022年5月培训验证测试卷（微生物）您的姓名：[填空题]*_________________________________1、制备好的培养基pH不正确，其可能的原因是（）*A制备过程中过度加热(正确答案)B水质不佳(正确答案)C外部化学物质污染(正确答案)D测定pH时温度不正确(正确答案)EpH计未正确校准(正确答案)2、培养基不能凝固可能的原因有（）*A制备过程中过度加热(正确答案)B低pH造成培养基酸解(正确答案)C称量不正确(正确答案)D琼脂未完全溶解(正确答案)E培养基成分未充分混匀(正确答案)3、菌落生长不好或菌落不典型的原因是（）*A培养基加热灭菌时间过长(正确答案)B培养基反复复融(正确答案)C培养基未充分混匀(正确答案)D添加抗生素的量不准确(正确答案)4、食品微生物检验总则对实验室的基本要求包括（）*A检验人员(正确答案)B环境与设施(正确答案)C实验设备(正确答案)D检验用品(正确答案)E培养基和试剂(正确答案)F质控菌株(正确答案)G检验方法5、培养基性能测试包括哪些控制指标（）*A理化指标(正确答案)B生长率(正确答案)C选择性(正确答案)D耐热性6、下列实验室培养微生物的操作中，能有助于获得纯菌落的是（）*A土壤样品灭菌处理后进行稀释涂布分离纯化B培养皿、接种工具和培养基等进行灭菌(正确答案)C操作过程在酒精灯火焰旁进行并在适宜条件下培养(正确答案)D如果是固体培养基，则需把培养基倒置(正确答案)7、已知某种细菌以二氧化碳为唯一碳源，下列相关描述错误的是（）*A可推测该细菌的代谢类型为自养型B该细菌在培养基中可不比添加无机盐(正确答案)C培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质(正确答案)D培养该细菌的培养基中无需添加氮源(正确答案)8、下列关于无菌操作技术的说法，正确的是（）*A消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子B液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒(正确答案)C培养皿、金属用具等可用干热灭菌法灭菌(正确答案)D培养基由于含有水，适合用高压蒸汽灭菌(正确答案)9、培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述正确的是（）*A微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂B不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用方法是高压蒸汽灭菌(正确答案)C牛肉膏蛋白胨能够为微生物提供碳源、氮源等营养(正确答案)D微生物可以在固体培养基上形成肉眼可见的菌落(正确答案)10、以下说法正确的是（）*A生物安全柜内不放与本次实验无关的物品(正确答案)B生物安全柜内物品摆放应做到清洁区、半污染区与污染区基本分开(正确答案)C操作过程中物品取用方便，尽量减少手臂的移动(正确答案)D物品放置不得挡住气道口，以免干扰气流正常流动(正确答案)11、生物安全柜保养与维护的方法正确的是（）*A生物安全柜定期进行清洁消毒(正确答案)B柜内台面污染物可用75%酒精擦拭(正确答案)C安全柜内表面应在每次使用前与使用后进行去污处理(正确答案)12、应在II级生物安全实验室分离培养的微生物是（）*A单增李斯特氏菌(正确答案)B枯草芽孢杆菌C沙门氏菌(正确答案)D嗜热链球菌13、下列微生物实验室常规检验用品和设备属于镜检计数设备的有（）*A显微镜(正确答案)B放大镜(正确答案)C游标卡尺DpH计14、微生物实验室内环境的（）噪声等应符合工作要求。*A温度(正确答案)B湿度(正确答案)C照度(正确答案)D洁净度(正确答案)15、微生物实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于（），并保持整洁与良好的工作状态。*A维护(正确答案)B清洁(正确答案)C消毒(正确答案)D校准(正确答案)16、《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》规定了食品微生物学检验的（）*A基本原则(正确答案)B要求(正确答案)C方法D内容17、微生物按照细胞结构的差异分为（）*A原核细胞生物(正确答案)B真核细胞生物(正确答案)C非细胞生物(正确答案)D真菌类生物。18、以下哪一种属于指示菌（）*A菌落总数(正确答案)B沙门氏菌C大肠菌群(正确答案)耐热大肠菌群。19、根据培养基的物理状态来区分可以分为（）*A气体培养基B固体培养基(正确答案)C液体培养基(正确答案)D半固体培养基。(正确答案)20、以下关于无菌操作的要求正确的是（）*A在操作中不应有大幅度或快速的动作(正确答案)B应在火焰的正上方操作(正确答案)C接种用具在使用前使用后都必须灼烧灭菌(正确答案)D可以用嘴直接吸吹吸管。21、微生物的培养方法主要有（）*A一般培养法(正确答案)B厌氧培养法(正确答案)C二氧化碳培养法(正确答案)D真空培养法。22、关于大肠菌群的食品卫生学意义说法正确的是（）*A作为粪便污染食品的指标，MPN值越高则说明食品受粪便污染程度及对人体健康危害程度越低B作为肠道致病菌污染食品的指针，大肠菌群数量越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并不总是呈平行关系(正确答案)C要求食品中大肠菌群完全不存在是不可能的(正确答案)D大肠菌群的污染程度就是菌量。(正确答案)23、关于霉菌和酵母菌的食品卫生学意义说法正确的是（）*A霉菌酵母菌可使食品和粮食发生霉变，常在低pH、低湿度、高盐、高糖含量食品中出现(正确答案)B低温储存的或含抗生素的食品亦可出现(正确答案)C霉菌酵母菌能合成有毒代谢物引起各种及急性慢性中毒特别某种霉菌毒素强烈致癌(正确答案)D作为评价食品卫生质量的指示菌，判定食品被其污染程度，便于对检验进行卫生学评价。(正确答案)24、下列关于菌落总数的意义说法正确的是（）*A反映食品被细菌污染的程度预测食品耐放程度和时间(正确答案)B估测食品腐败状况(正确答案)C实际上是把检样中的致病菌非致病菌酵母菌霉菌都计算在内的微生物杂菌总数(正确答案)25、细菌一般不是造成腐败的主要原因，可能引起发酵问题的是（）*A霉菌(正确答案)B酵母菌(正确答案)C毒素D抗体26、关于金黄色葡萄球菌的检验，下列说法正确的是（）*A使用BP平板分离(正确答案)B使用血平板进行鉴定(正确答案)C鉴定实验包括动力实验27、菌落总数的报告说法正确的是（）*A菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告(正确答案)B若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延(正确答案)C若空白对照上有菌落生长，则计数结果应减去空白平板菌落数28、不可以高压灭菌的培养基有（）*ASC(正确答案)BTTBC李显D沙显(正确答案)29、GB4789.35-2016乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）*A双歧杆菌属(正确答案)B乳杆菌属(正确答案)C链球菌属(正确答案)D柠檬酸杆菌属30、常规微生物检验室包括（）

准备室

灭菌室

缓冲间*D.无菌室(正确答案)E.培养间(正确答案)F.污物处理间。(正确答案)31、霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟透，即可预防（

）[单选题]*A正确B错误(正确答案)32、SC培养基中含有亚硒酸，有毒，称量及煮沸时带口罩。煮沸时加盖，沸腾即可，时间长了被氧化。（）[单选题]*A正确(正确答案)B错误33、G-的特有成分：磷壁酸、外膜层、磷脂双层、脂蛋白。（

）[单选题]*A正确B错误(正确答案)34、细菌的主要遗传物质：核质（染色体）、质粒（存在于胞质，双链闭合环状DNA）、转位因子。（

）[单选题]*A正确(正确答案)B错误35、分区划线分离法用于杂菌量不多的样本。（

）[单选题]*A正确B错误(正确答案)36、SS琼脂有较强的抑菌力，用于志贺菌和沙门菌的分离。因选择性过强，可影响检出率，所以，使用时最好加一种弱选择平板以配对互补。（）[单选题]*A正确(正确答案)B错误37、涂布接种法：该法主要用于单个菌落的纯培养、保存菌种或观察细菌的某些特性。（

）[单选题]*A正确B错误(正确答案)38、半固体培养基用于观察细菌的