中农食品检验与数据分析作业

第1套您已经通过该套作业,请参看正确答案1、从冰箱冷藏室取出待分析的样品一定要（）进行分析A、恢复到室温后 B、加热后C、立刻 D、放一会儿参考答案：A您的答案：A2（）………。AB、各类食品组成成分的化学性质C、各类食品组成成分的物理性质D、各类食品组成成分的种类参考答案：A您的答案：A3、食品检验方法中常规的武器是（）A、滴定法和比色法 B、感官分析C、仪器分析法 D、微生物分析法参考答案：A您的答案：A4、样品的制备指对样品的（）A、粉碎、混匀、缩分 B、称量、稀释、定C、处理、保存 D、成分提取、测量参考答案：A您的答案：A5、干法灰化和湿法消化是（）A、破坏样品中的有机物的方法B、破坏样品中脂肪的方法CD、是样品的制备方法之一参考答案：A您的答案：A6、考虑一种分析方法的精密度时，通常用（）来表示A、偏差 B、相对偏差C、平均偏差 D、标准偏差参考答案：D您的答案：A7、根据误差产生的原因，误差通常分为两类，即系统误差和偶然误差。系统误差是由（）造成的A、固定原因 B、不固定原因C、操作过失 D、仪器造成的参考答案：A您的答案：A8、同一样品进行多次测定，常发现有可疑值，这样数据（）A、不能随意弃去 B、可弃去C、一定保留 D、不用考虑参考答案：A您的答案：A9、常压干燥法测粘稠样品中的水分含量的大致程序应该是（）A、准确称量样品——加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重。B、准确称量（样品+分散剂）——加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重。C、准确称量（）——D、准确称样——加分散剂——搅拌均匀——加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重。参考答案：C您的答案：C10pH4.00（）A、一位有效数据 B、两位有效数据C、三位有效数据 D、不存在有效数据问题参考答案：B您的答案：C11、现有样品啤酒花，欲测其水分含量应选用（）测量A、常压烘干法 B、减压烘干法C、水分蒸馏法 D、卡尔·费休法参考答案：C您的答案：B12、食品的灰分除总灰分外，按其溶解性还可分为（）A、水溶性灰分、水不溶性灰分B、酸不溶性灰分CD、水溶性灰分参考答案：C您的答案：C13、用分光光度法测定某金属元素时，样品的处理一般先采用干法灰化，再溶解、稀释、定容。稀释、定容过程一定要用（）这样精密的玻璃量器。A、带刻度的玻璃量器 B、容量瓶、移液管C、量筒、烧杯 D、试剂瓶参考答案：B您的答案：B14、可见光的波长一般在（）。A380—760nm B、小于380nmC、大于760nm D、1000nm参考答案：A您的答案：A15、分光光度计的主要部件（）。ABCD参考答案：A您的答案：B16、朗伯—比耳定律是（）。A、定量依据B、分光光度法的定量依据C、透光率和吸光度的关系式D、数学关系式参考答案：B您的答案：B17、在多组分体系中，如果（），这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。A、各种吸光物质之间没有相互作用BC、各种物质之间有可能相互作用D、不考虑物质之间的作用问题参考答案：A您的答案：A18、某有色物质溶液的吸收曲线是指（）。A的一条曲线。B条曲线。C的一条曲线。D、各种波长的单色光，通过一溶液，测得每一波长下的吸光度，然后以波长为横坐标，吸光度为纵坐标作图所得到的一条

参考答案：A您的答案：A19、同一种有色物质溶液的吸收曲线，如果浓度不一样（）A、最大吸收波长一样B、最大吸收波长不同CD参考答案：A您的答案：A202.455修约为两位有效数据，应该是（）A2.5 B、2.4 C2.40 D2.50参考答案：A您的答案：A第2套您已经通过该套作业,请参看正确答案1、酸碱滴定分析法判断终点的指示方法有（）两种A、指示剂法 B、电位滴定法C、显色法 D、重量法 E、化学方法参考答案：A,B您的答案：A,C2（）两种。A、称量化学试剂直接配制 B、准确称量基准物质直接配C、标定的方法 D、称量和稀释 E、准确称量和稀释定参考答案：B,C您的答案：B,C3、索氏提取法测定食品中粗脂肪的含量，提取剂常用（）A、乙醚 B、无水乙醚或石油醚C、乙醚或石油醚 D、正己烷参考答案：B您的答案：B4、维生素C（）的测定。A、还原性Vc、脱氢型Vc、总Vc B、还原性C、二酮古乐糖酸和脱氢型Vc D、总Vc参考答案：A您的答案：A5、凯氏定氮法测食品中粗蛋白含量，样品消化时加入（）A、强氧化剂 B、催化剂C、提高沸点助剂 D、消化助剂参考答案：D您的答案：C6、食品中脂肪含量的测定，一般分为（）测定A、游离态脂肪和结合态脂肪 B、总脂肪C、结合态脂肪 总脂肪和游离态脂肪参考答案：D您的答案：D7、用热滴定法测新鲜果汁中还原糖含量，样液一定先要用碱中和到pH（），因为…………A7 B6 C9 D4参考答案：A您的答案：A8、纯鲜牛奶中脂肪含量的测定一般选用（）法A、索氏提取法 B、酸水解法C、碱性乙醚法 D、氯-甲醇提取法参考答案：C您的答案：C9、凯氏定氮法定氮的原理，可用（）字来概括。A、消化、吸收四个 B、消化、吸收、滴定六个C、消化两个 D、消化、蒸馏、吸收、滴定八参考答案：D您的答案：D10、用凯氏定氮法测定粗蛋白含量，在消化步骤中必须加入消化助剂，消化助剂是由（）组成。A、浓硫酸和过氧化氢B、浓硫酸、硫酸钾C、浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜D、浓硫酸和过氧化氢及硫酸钾、硫酸铜参考答案：C您的答案：C111000mL0.1mol/LHCl（）8.30mL，12mol/LHCl………………A、量筒 B、移液C、烧杯 D、容量参考答案：A您的答案：B12、2，6-二氯靛酚法可以测定还原性抗坏血酸，2，6-二氯靛酚溶液既是滴定剂又是指示剂。2，6-二氯靛酚在酸性介质中显示（）色。A、兰 B、无C、红 D、浅蓝参考答案：C您的答案：C132，6-二氯靛酚法测定还原性抗坏血酸，制备样液时一定用（）溶液来稀释定容A、盐酸 B、稀硫酸C、偏磷酸或草酸 D、醋酸参考答案：C您的答案：C14、费林试剂是由（）组成。A、氢氧化钠和硫酸铜溶液B、硫酸铜溶液C、酒石酸钾钠和氢氧化钠溶液D、酒石酸钾钠和氢氧化钠、硫酸铜溶液参考答案：D您的答案：D15、准确浓度的溶液一般有两种表示方法，一种是（），另一种是摩尔浓度A、质量百分比浓度 B、滴定度C、摩尔浓度 D、容量百分比浓度 E、ppm参考答案：B您的答案：B16、符合朗-比耳定律的有色物质的浓度增加后，摩尔吸光系数（）A、变化 B、不变C、变小 D、微小变化 E、增加参考答案：B您的答案：B17、凯氏定氮法可以测定样品中粗蛋白含量。消化样液时加入的硫酸铜不但是催化剂，还是（）。A、样品消化完全的显示剂B、蒸馏时加碱是否足量的指示剂CD、氧化剂参考答案：C您的答案：C18、滴定方法测定样品的总酸度，如果样液颜色较深，影响滴定终点观察，一般应采用（）方法A、脱色、稀释或电位滴定 B、脱色C、稀释