饭店质量管理理论与方法课件

饭店质量管理的理论与方法第一饭店质量管理的基本原理第二饭店质量管理的基础理论第三节饭店质量管理方法第四饭店服务管理战路与方法饭店质量管理的理论与方法1第一饭店质量管理的基本原理人本原理专业化原理三、效益原理四、优化原理五、环境作用原理第一饭店质量管理的基本原理2、人本原理1.人本原理的核心内涵人本管理的核心是人,在人本管理的系统范畴中,人是企业最重要的资源,是管理的主要对象,根据人的思想、行为规律,运用各种手段,充分调动和发挥人的主动性、积极性、创造性来实现企业的目标是人本管理思想的基本内容。2.饭店质量管理中的人本原理、人本原理32.饭店质量管理中的人本原理(1)饭店为人的需要而存在,也为人的需要而生产(2)饭店的首要任务是对人的科学管理(3)人力是饭店最重要的资源和财富(4)饭店质量管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。(5)关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法(6)人本管理的基本手段是培育饭店文化。2.饭店质量管理中的人本原理4、专业化原理随着科学技术在饭店服务中的应用和发展,饭店质量管理需要处理和传递的信息越来越多,饭店质量管理技术由定性向定量转化,需要的硬件设备也越来越现代化,能源与安全系统、电脑管理系统越来越受重视,这就需要各种各样的专业人员、技术人员。因此,饭店质量管理的运作需要饭店人员树立专业化观念,充分发挥专业人员的作用和专业特长,做到专业技术工作由技术人员去做、专项管理由专门的管理人员做。、专业化原理5饭店质量管理理论与方法课件6饭店质量管理理论与方法课件7饭店质量管理理论与方法课件8饭店质量管理理论与方法课件9饭店质量管理理论与方法课件10饭店质量管理理论与方法课件11饭店质量管理理论与方法课件12饭店质量管理理论与方法课件13饭店质量管理理论与方法课件14饭店质量管理理论与方法课件15饭店质量管理理论与方法课件16饭店质量管理理论与方法课件17饭店质量管理理论与方法课件18饭店质量管理理论与方法课件19饭店质量管理理论与方法课件20饭店质量管理理论与方法课件21饭店质量管理理论与方法课件22饭店质量管理理论与方法课件23饭店质量管理理论与方法课件24饭店质量管理理论与方法课件25饭店质量管理理论与方法课件26饭店质量管理理论与方法课件27饭店质量管理理论与方法课件28饭店质量管理理论与方法课件29饭店质量管理理论与方法课件30饭店质量管理理论与方法课件31饭店质量管理理论与方法课件32饭店质量管理理论与方法课件33饭店质量管理理论与方法课件34饭店质量管理理论与方法课件35饭店质量管理理论与方法课件36饭店质量管理理论与方法课件37饭店质量管理理论与方法课件38饭店质量管理理论与方法课件39饭店质量管理理论与方法课件40饭店质量管理理论与方法课件41饭店质量管理理论与方法课件42饭店质量管理理论与方法课件43饭店质量管理理论与方法课件44饭店质量管理理论与方法课件45饭店质量管理理论与方法课件46饭店质量管理理论与方法课件47饭店质量管理理论与方法课件48饭店质量管理的理论与方法第一饭店质量管理的基本原理第二饭店质量管理的基础理论第三节饭店质量管理方法第四饭店服务管理战路与方法饭店质量管理的理论与方法49第一饭店质量管理的基本原理人本原理专业化原理三、效益原理四、优化原理五、环境作用原理第一饭店质量管理的基本原理50、人本原理1.人本原理的核心内涵人本管理的核心是人,在人本管理的系统范畴中,人是企业最重要的资源,是管理的主要对象,根据人的思想、行为规律,运用各种手段,充分调动和发挥人的主动性、积极性、创造性来实现企业的目标是人本管理思想的基本内容。2.饭店质量管理中的人本原理、人本原理512.饭店质量管理中的人本原理(1)饭店为人的需要而存在,也为人的需要而生产(2)饭店的首要任务是对人的科学管理(3)人力是饭店最重要的资源和财富(4)饭店质量管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。(5)关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法(6)人本管理的基本手段是培育饭店文化。2.饭店质量管理中的人本原理52、专业化原理随着科学技术在饭店服务中的应用和发展,饭店质量管理需要处理和传递的信息越来越多,饭店质量管理技术由定性向定量转化,需要的硬件设备也越来越现代化,能源与安全系统、电脑管理系统越来越受重视,这就需要各种各样的专业人员、技术人员。因此,饭店质量管理的运作需要饭店人员树立专业化观念,充分发挥专业人员的作用和专业特长,做到专业技术工作由技术人员去做、专项管理由专门的管理人员做。、专业化原理53饭店质量管理理论与方法课件54饭店质量管理理论与方法课件55饭店质量管理理论与方法课件56饭店质量管理理论与方法课件57饭店质量管理理论与方法课件58饭店质量管理理论与方法课件59饭店质量管理理论与方法课件60饭店质量管理理论与方法课件61饭店质量管理理论与方法课件62饭店质量管理理论与方法课件63饭店质量管理理论与方法课件64饭店质量管理理论与方法课件65饭店质量管理理论与方法课件66饭店质量管理理论与方法课件67饭店质量管理理论与方法课件68饭店质量管理理论与方法课件69饭店质量管理理论与方法课件70饭店质量管理理论与方法课件71饭店质量管理理论与方法课件72饭店质量管理理论与方法课件73饭店质量管理理论与方法课件74饭店质量管理理论与方法课件75饭店质量管理理论与方法课件76饭店质量管理理论与方法课件77饭店质量管理理论与方法课件78饭店质量管理理论与方法课件79饭店质量管理理论与方法课件80饭店质量管理理论与方法课件81饭店质量管理理论与方法课件82饭店质量管理理论与方法课件83饭店质量管理理论与方法课件84饭店质量管理理论与方法课件85饭店质量管理理论与方法课件86饭店质量管理理论与方法课件87饭店质量管理理论与方法课件