谷氨酸与味精(精选)课件

谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸单钠的一水化合物,俗称味精,它有强烈的肉类鲜味,将其添加在食品中可使食品风味增强,鲜味增加,是食品的鲜味调味品E國味精主要物理性质1、旋光性L-谷氨酸钠为右旋,在20C,2mo/盐酸介质中的比旋光度为+2516。■2、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中随温度升高而增大;在酒精中随酒精浓度升高而降低。提高初中语文课堂教学效率，关键在于教师，而教师的关键是转变教育观念。在教学活动中确立明确的目标在强调学生的“主体”意识的同时，重视学法指导，指精提要，以讲导学，要建立一种在教师指导下学生自学为主的新课型，激发学生学习的主观能动性。一、有效运用初中语文课堂导入“一个好的开始，便是成功的一半”，是一把开启知识大门的金钥匙。而在语文这门人文性、趣味性较强的科目上，有一个引人入胜的课堂导入更是至关重要。可以用歌曲导入法，先把学生带入到歌曲所营造的氛围当中，进而可更好地理解课文内容。也可以用生活导入法，学生都喜欢与生活息息相关的事物，越是贴近生活的，越是容易引起学生的兴趣，越容易被学生接受。还可以用故事导入法，即用与课文内容或主题相关相似的故事、趣事导入，这种导入法，意在以趣味性的故事激发学生的学习兴趣，通过结合故事设置的问题让学生思考起来，激起学生跃跃欲试探索新知的欲望。根据情况可以用悬念导入法，即导语中有意提出疑问，制造悬念，从而激发学生的求解愿望，积极地思考问题。二、激发学生的语文学习兴趣兴趣是最好的老师，如何提高学生的语文学习兴趣是一门教学的艺术，把语文课堂由单纯的传授知识转变为学生满足求知渴望、培养能力、陶冶性情、净化思想的乐园，是语文教学所要追求的目标，也是实施素质教育的要求。尊重学生的学习主体意识，创设情境开展活动设置疑问媒体展示等都是课堂激发和调动学生学习兴趣的有益尝试。（一）媒体展示，直观激趣。多媒体进课堂，已是当前教学活动的一项很重要的形式。它以有趣的音乐、图象、颜色、画面、动作，强有力地吸引着学生。教师结合课文内容，把幻灯片、录象片、教学光盘等教学手段穿插到教学活动中来，使学生兴趣盎然。如果我们在教学中根据课文内容利用多媒体设备创设出浓郁的情境，就能使学生不由自主地调动多种感官，积极主动地进行相应的课堂活动，激发学习兴趣和提高效率，以达到完成教学目标的目的。（二）设问质疑，调动兴趣。课堂提问是传授知识的必要手段，是提高教学效率的重要途径之一。一个好的语文教师如果善于从教学实际出发，设计出有高质量的、富于技巧性的提问内容，就能有效地培养学生思维的各种综合能力，极大地提高课堂教学效率。（三）组织活动，亲历生趣。语文教学的形式是可以多种多样的，辩论赛演讲比赛诗歌朗诵课本剧等多种形式的运用，既可以丰富课堂内容，又可以激发学生的兴趣。心理学研究表明，竞赛能刺激学生的自尊心，好胜心。好胜心强，不甘落后是青少年共同的心理特征，我认为恰恰可以利用了青少年这一心理特征，使之成为激发学生学习的外在动机。三、重视语文课堂的情感教育情感教育可以通过语文教学中的作品欣赏、情境体验、故事联想、思维拓展等教学活动陶冶学生的情操。更重要的是在语文教学中加大人文性的教育，情感生活宣泄，心理上的整合，这样才能实现情感态度和价值观的教学目标。“情动而辞发”，这是对课堂语文教学的提出的基本要求。（一）要凸显语文教学的人文性。在以往的语文课教学中，人们过于强调了语文课的工具性、政治性，忽视了语文课的“人文性”，语文课给人们一种只能讲工具感觉，使初中语文教学缺少了人情味，没了情感，知识就没有了生命，学生就没了对语文艺术魅力的认知，从而严重地影响了初中语文课的教学效果。新课程标准非常重视用中华民族精神和优秀文化陶冶学生的情操，让学生在鲜活人文生活中感受、体验、理解国家和社会对中学生的要求，养成良好的思想行为和习惯，使初中语文课更贴近中学生的生活，“更富有人情味，使之成为一门受初中生欢迎的课程。没有情感的教学也是没有生命力的，对学生而言，积极的情感比渊博的知识和高度的责任感都重要，故而，加大语文教学的“人文性”是新课程教学必然发展趋势。（二）要让学生享受成功的喜悦。在语文教学中我们一定要突出学生的主体地位，多引导，多鼓励引导学生自我学习，自我发现，特别是讨论过程中学生思维出现障碍而中断和错误时，要多引导启发，尽量让其完成，保护学生的积极性，使学生享受到获得知识的喜悦和成功的快乐，从而认识自我，增强学习的自信心，表现出更大的学习兴趣和参与热情。四、积极开展语文创新教育新世纪的教育是全面创新的教育。不少教育者认为只有那些从事尖端科学的人才有创造力。这种观念上非常有害的，一方面漠视了学生的创造力，另一方面难于采取有效的手段和方法激发并培养学生的创造潜能。（一）培养学习兴趣，为创新打开大门。如果一个老师有能力把学生的学习兴趣调动起来那他就成功了一半。兴趣对求知和创新的重要性是不言而喻的。学习知识要有兴趣，如果学生情绪不高，兴味索然，感知生理器官呈现关闭状态，还怎么谈得上创新？反之，如果教师能够很好地激发了学生的兴趣，使他们达到想求知的一种跃跃欲试的地步，其创新能力就会进一步提高。为了刺激学生的兴趣，教师可以根据教学目的和教学要求，应用灵活多样的形式来启迪学生的兴趣，为创新打开大门。创新教育不是竞争性教育，而是合作性教育，是一种以学生为主体、以师生合作为基础的不断优化教育环境的民主型教育。这就要求教师具有平等民主的作风，以平等、宽容、友善的心态对待学生，让学生的身心自由地表现和舒展开来。教师要积极鼓励学生去探索，选择新途径和新方法处理问题，善于激发学生不断创新的欲望和需要，促使学生的心理处于不断追求创新的“实战”状态。创造一个宽松的课堂，使课堂气氛变得和谐、活跃，鼓励学生创新，从而使学生敢于创新。总之，语文课堂有效教学的实施，可以准确的贯彻新课程改革的各项理念，对基层尤其是初中语文教学的实践更是有帮助的；我们一线教师要抓住有力的时机，树立新的教学理念，努力探索新的教学方式和学习方式，让学生在语文学习中既学到知识，又掌握获取知识的方法和技能，同时在获取知识的过程中得到情感体验。让学生感悟语文，感悟生活，感悟人生，树立正确的人生观和价值观，使语文学习真正体现实效，力求使学生的语文素养有所突破。小学体育至关重要，很多教师在小学体育教学中都被学生能力层次不齐所困扰，不知道如何设定教学目标来满足全班学生的需求。在实际教学中，很多教师都选择考虑大多数学生的需求，而忽略了体质差的学生和体质极好的学生的学习需求，进一步加剧了学生的体质差距。所以，广大教师应积极探索、学习分层教学方法。一、分层教学法实施前的准备阶段教师在小学体育课堂中开展分层教学时要注重课堂前的准备阶段，主要包括了解学生情况并设定分层和分层备课两项工作。教师首先要了解学生情况，主要是了解学生的体质情况、兴趣爱好，学生体质情况可以通过测试来了解，教师可以在第一堂体育课时进行体质测试，对学生的速度、耐力、力量进行测试，通常采用的测试项目如50m测试即可。教师需要注意的是要详细记录每个学生的测试结果，并为每个学生建立体质档案，详细记录学生在每次测试中的成绩，为分层教学打下基础。此外，教师也要注意提前与学生沟通，了解学生的兴趣爱好，或者学生的特长，教师可以建立班级QQ群，与学生交流，了解学生的喜好；也可以在课堂上让学生展示自己的体育擅长项目，从而全面的了解学生喜欢哪些体育项目、擅长哪些体育项目。在了解学生的体质情况和喜好之后，教师可以据此进行分层。在分层时首先考虑学生的体质情况，注重学生劣势能力的教学，比如学生的50m成绩很差，而其他成绩都达到了良好水平，教师就应将其分到速度训练组中。然后教师还要考虑学生的兴趣爱好，将学生分配到其喜欢的项目中，比如学生喜欢足球、篮球，教师综合其速度较差的特点，将学生分配到足球学习组中，让学生着重学习足球。这一分层既满足了学生的学习兴趣，又能帮助学生补足弱势体能。另外，教师还应根据学生分层情况来设置教学内容。在教学过程中，教师可以根据学生实际情况来调整教学内容，教师既要注重教学项目的广泛，也要注意到科学的时间分配，教师应将更多的时间分配到学生的弱势项目教学中。比如在给一个40人的班级分层后，其中28人上肢力量较弱，而且很多学生都喜欢羽毛球、乒乓球；还有10人下肢力量弱，他们喜欢足球；另外两人体质较好，喜欢的体育项目也比较多。教师可以根据这种分层情况来设计如下教学方案：在整个学期的教学中，拿出1/3的时间用于足球课教学，1/3的时间用于羽毛球教学，1/3的时间用于乒乓球教学。这样可以兼顾更多?W生的学习需求，帮助更多学生在体育课堂中提升个人体能，掌握一些基本的体育项目技能。二、分层教学法在小学体育教学中的运用途径教师在小学体育课堂中运用分层教学法时，也要注意在课堂上的分层教学。很多教师认为之前的分层教学内容就可以满足学生的学习需求，能达到高效率的体育课堂。但实际上，学生之间的差异导致学生在学习同一内容时效率不同，教师就应采取分层指导的方法，比如在足球教学中，部分学生在速度方面能力差，就需要教师更多的教学指导；而另外一部分学生则恰恰相反，并不需要教师单独辅导来提升自己的速度和耐力，这就需要教师区分教学。教师可以给学生设定层次学习目标，让学生先尝试完成初级目标，然后再给学生提出中高级目标，让学习困难的学生能够真心学习基本技能，而学有余力的学生能够进阶学习，从而最大化课堂学习效率。比如再《乒乓球》教学中，有些学生学习过乒乓球，了解基本的发球动作、接球动作，而另一部分学生完全不了解。教师就可以先给学生提出初级目标：掌握发球动作、接球动作；当有学生完成时，教师可以继续提出中级目标：完成10次对传球；以此类推，教师还可以提出高级目标：再规定时间内完成10次对传球。在这种分层教学中，教师通过多级学习目标满足了所有学生的学习需求，也使所有学生都得到了充足的练习。三、分层教学法在课堂实际运用中的注意事项教师在小学体育课堂中采用分层教学法时仍需要注意一些事项。首先，教师要注意分层时尽量采用隐形分层法，即不让学生了解自己的分层，从而避免分层影响学生的学习积极性。教师可以通过多级学习目标的方法来实现分层教学的目标。另外，教师在给定学习目标时，要注意在提出中级学习目标、高级学习目标时，应是针对性的发布。当学生完成初级学习目标后，教师再单独告诉学生中级学习目标，不要直接告诉所有学生，以免影响其学习积极性。此外，教师也要注意分层教学应是动态的，教师应经常性的观察学生的体育能力，了解学生学习需求的变化，并及时做出教学调整。比如学生在学习一个学期的足球和羽毛球后，学生的下肢力量大幅度提升，然而上肢力量却提升不明显，教师应改变教学项目或增加羽毛球教学的时间，让学生更多的练习来提升上肢力量。四、结语在小学体育教学中，广大教师应积极利用分层教学法。教师可以参考本文提出的方案，做好课前准备工作，充分了解学生情况并制定分层教学内容；在利用多级学习目标方法来满足各类学生学习需求，也要注意分层教学的隐形分层和动态调整。谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）1第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸单钠的一水化合物,俗称味精,它有强烈的肉类鲜味,将其添加在食品中可使食品风味增强,鲜味增加,是食品的鲜味调味品E國第五章谷氨酸及味精2味精主要物理性质1、旋光性L-谷氨酸钠为右旋,在20C,2mo/盐酸介质中的比旋光度为+2516。■2、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中随温度升高而增大;在酒精中随酒精浓度升高而降低。味精主要物理性质3主要化学性质1、与酸作用生成谷氨酸2、与碱反应生成谷氨酸二钠3、加热脱水反应,生成焦谷氨酸钠主要化学性质4味精安全性■味精代谢味精进入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氦酸被人体吸收后,参与体内许多代谢反应,并与其他氨基酸一起共同构成人体组织的蛋白质人体中的谷氨酸能与血液中氨结合形成谷氨酰胺,从而解除组织代谢过程中所产生的氨的毒害作用。过食可造成体内钠驻留,血管变细,血压升高味精安全性5谷氨酸与味精(精选)课件6味精安全性使用关于食用味精安全性问题,国际第14届食品添加物专门委员会曾作过如下结论■味精作为食品添加物是极其安全的,除婴儿外,普通人一日允许摄取量为120ng/kg体重。味精安全性使用7原料(淀粉)→预处理(水解)斜面种子空气配料摇瓶种子空气净化系统种子培养基→种子罐←分过滤器←←发酵培养基一发酵罐酵生产工艺流程尿素贮罐等电点沉淀粗谷氨酸浓缩结晶成品味精原料(淀粉)→预处理8第一节谷氨酸生产菌种及其产酸机制合成谷氨酸的途径■二、葡萄糖发酵谷氨酸的理想途径■三、控制谷氨酸生产菌细胞膜渗透性的方法四、谷氨酸生产菌的特征和种类五、生产菌种的扩大培养第一节谷氨酸生产菌种及其产酸机制9、谷氨酸发酵的代谢途径生成的丙酮酸,一部分在丙酮酸脱葡萄糖氢酶系的作用下氧化脱羧生成乙酰6-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖酸另一部分经CO2固定反应生成草酰乙酸或苹果酸,催化CO2固3-磷酸甘油醛·5-磷酸核糖定反应的酶有丙酮酸羧化酶、苹果酸酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶乳酸丙酮酸乙酰Co草酰乙酸与乙酰CoA在柠檬酸合成∞√0:宽乙酸酶催化作用下,缩合成柠檬酸,进入三羧酸循环,柠檬酸在顺乌头酸酶的作用下生成异柠檬酸,异柠橡酸再在异柠檬酸脱氢酶的作用下生反丁烯二酸乙醛酸异柠檬酵成a-酮戊二酸,a-酮戊二酸是谷氨酸合成的直接前体琥珀酸一a酮戊二酸口a-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶作用下透过细胞膜经还原氨基化反应生成谷氨酸谷氨酸、谷氨酸发酵的代谢途径101、谷氨酸的生物合成包括口糖酵解作用(glycolysis,EP途径)口戊糖磷酸途径(pentosephosphatepathway,HP途径)口三羧酸循环(tricarboxylicacidcycle)口乙醛酸循环(glyoxylatecycle口丙酮酸羧化支路(CO2固定反应)等1、谷氨酸的生物合成包括11谷氨酸与味精(精选)课件12谷氨酸与味精(精选)课件13谷氨酸与味精(精选)课件14谷氨酸与味精(精选)课件15谷氨酸与味精(精选)课件16谷氨酸与味精(精选)课件17谷氨酸与味精(精选)课件18谷氨酸与味精(精选)课件19谷氨酸与味精(精选)课件20谷氨酸与味精(精选)课件21谷氨酸与味精(精选)课件22谷氨酸与味精(精选)课件23谷氨酸与味精(精选)课件24谷氨酸与味精(精选)课件25谷氨酸与味精(精选)课件26谷氨酸与味精(精选)课件27谷氨酸与味精(精选)课件28谷氨酸与味精(精选)课件29谷氨酸与味精(精选)课件30谷氨酸与味精(精选)课件31谷氨酸与味精(精选)课件32谷氨酸与味精(精选)课件33谷氨酸与味精(精选)课件34谷氨酸与味精(精选)课件35谷氨酸与味精(精选)课件36谷氨酸与味精(精选)课件37谷氨酸与味精(精选)课件38谷氨酸与味精(精选)课件39谷氨酸与味精(精选)课件40谷氨酸与味精(精选)课件41谷氨酸与味精(精选)课件42谷氨酸与味精(精选)课件43谷氨酸与味精(精选)课件44谷氨酸与味精(精选)课件45谷氨酸与味精(精选)课件46谷氨酸与味精(精选)课件47谷氨酸与味精(精选)课件48谷氨酸与味精(精选)课件49谷氨酸与味精(精选)课件50谷氨酸与味精(精选)课件51谷氨酸与味精(精选)课件52谷氨酸与味精(精选)课件53谷氨酸与味精(精选)课件54谷氨酸与味精(精选)课件55谷氨酸与味精(精选)课件56谷氨酸与味精(精选)课件57谷氨酸与味精(精选)课件58谷氨酸与味精(精选)课件59谷氨酸与味精(精选)课件60谷氨酸与味精(精选)课件61谷氨酸与味精(精选)课件62谷氨酸与味精(精选)课件63谷氨酸与味精(精选)课件64谷氨酸与味精(精选)课件65谷氨酸与味精(精选)课件66谷氨酸与味精(精选)课件67谷氨酸与味精(精选)课件68谷氨酸与味精(精选)课件69谷氨酸与味精(精选)课件70谷氨酸与味精(精选)课件71谷氨酸与味精(精选)课件72谷氨酸与味精(精选)课件73谷氨酸与味精(精选)课件74谷氨酸与味精(精选)课件75谷氨酸与味精(精选)课件76谷氨酸与味精(精选)课件77谷氨酸与味精(精选)课件78谷氨酸与味精(精选)课件79谷氨酸与味精(精选)课件80谷氨酸与味精(精选)课件81谷氨酸与味精(精选)课件82谷氨酸与味精(精选)课件83谷氨酸与味精(精选)课件84谷氨酸与味精(精选)课件85谷氨酸与味精(精选)课件86谷氨酸与味精(精选)课件87谷氨酸与味精(精选)课件88谷氨酸与味精(精选)课件89谷氨酸与味精(精选)课件90谷氨酸与味精(精选)课件91谷氨酸与味精(精选)课件92谷氨酸与味精(精选)课件93谷氨酸与味精(精选)课件94谷氨酸与味精(精选)课件95谷氨酸与味精(精选)课件96谷氨酸与味精(精选)课件97谷氨酸与味精(精选)课件98谷氨酸与味精(精选)课件99谷氨酸与味精(精选)课件100谷氨酸与味精(精选)课件101谷氨酸与味精(精选)课件102谷氨酸与味精(精选)课件103谷氨酸与味精(精选)课件104谷氨酸与味精(精选)课件105谷氨酸与味精(精选)课件106谷氨酸与味精(精选)课件107谷氨酸与味精(精选)课件108谷氨酸与味精(精选)课件109谷氨酸与味精(精选)课件110谷氨酸与味精(精选)课件111谷氨酸与味精(精选)课件112谷氨酸与味精(精选)课件113谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoChanel

62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。——孔丘

64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。——海贝尔

65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。——杰纳勒尔·乔治·S·巴顿谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoCha114谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸单钠的一水化合物,俗称味精,它有强烈的肉类鲜味,将其添加在食品中可使食品风味增强,鲜味增加,是食品的鲜味调味品E國味精主要物理性质1、旋光性L-谷氨酸钠为右旋,在20C,2mo/盐酸介质中的比旋光度为+2516。■2、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中随温度升高而增大;在酒精中随酒精浓度升高而降低。提高初中语文课堂教学效率，关键在于教师，而教师的关键是转变教育观念。在教学活动中确立明确的目标在强调学生的“主体”意识的同时，重视学法指导，指精提要，以讲导学，要建立一种在教师指导下学生自学为主的新课型，激发学生学习的主观能动性。一、有效运用初中语文课堂导入“一个好的开始，便是成功的一半”，是一把开启知识大门的金钥匙。而在语文这门人文性、趣味性较强的科目上，有一个引人入胜的课堂导入更是至关重要。可以用歌曲导入法，先把学生带入到歌曲所营造的氛围当中，进而可更好地理解课文内容。也可以用生活导入法，学生都喜欢与生活息息相关的事物，越是贴近生活的，越是容易引起学生的兴趣，越容易被学生接受。还可以用故事导入法，即用与课文内容或主题相关相似的故事、趣事导入，这种导入法，意在以趣味性的故事激发学生的学习兴趣，通过结合故事设置的问题让学生思考起来，激起学生跃跃欲试探索新知的欲望。根据情况可以用悬念导入法，即导语中有意提出疑问，制造悬念，从而激发学生的求解愿望，积极地思考问题。二、激发学生的语文学习兴趣兴趣是最好的老师，如何提高学生的语文学习兴趣是一门教学的艺术，把语文课堂由单纯的传授知识转变为学生满足求知渴望、培养能力、陶冶性情、净化思想的乐园，是语文教学所要追求的目标，也是实施素质教育的要求。尊重学生的学习主体意识，创设情境开展活动设置疑问媒体展示等都是课堂激发和调动学生学习兴趣的有益尝试。（一）媒体展示，直观激趣。多媒体进课堂，已是当前教学活动的一项很重要的形式。它以有趣的音乐、图象、颜色、画面、动作，强有力地吸引着学生。教师结合课文内容，把幻灯片、录象片、教学光盘等教学手段穿插到教学活动中来，使学生兴趣盎然。如果我们在教学中根据课文内容利用多媒体设备创设出浓郁的情境，就能使学生不由自主地调动多种感官，积极主动地进行相应的课堂活动，激发学习兴趣和提高效率，以达到完成教学目标的目的。（二）设问质疑，调动兴趣。课堂提问是传授知识的必要手段，是提高教学效率的重要途径之一。一个好的语文教师如果善于从教学实际出发，设计出有高质量的、富于技巧性的提问内容，就能有效地培养学生思维的各种综合能力，极大地提高课堂教学效率。（三）组织活动，亲历生趣。语文教学的形式是可以多种多样的，辩论赛演讲比赛诗歌朗诵课本剧等多种形式的运用，既可以丰富课堂内容，又可以激发学生的兴趣。心理学研究表明，竞赛能刺激学生的自尊心，好胜心。好胜心强，不甘落后是青少年共同的心理特征，我认为恰恰可以利用了青少年这一心理特征，使之成为激发学生学习的外在动机。三、重视语文课堂的情感教育情感教育可以通过语文教学中的作品欣赏、情境体验、故事联想、思维拓展等教学活动陶冶学生的情操。更重要的是在语文教学中加大人文性的教育，情感生活宣泄，心理上的整合，这样才能实现情感态度和价值观的教学目标。“情动而辞发”，这是对课堂语文教学的提出的基本要求。（一）要凸显语文教学的人文性。在以往的语文课教学中，人们过于强调了语文课的工具性、政治性，忽视了语文课的“人文性”，语文课给人们一种只能讲工具感觉，使初中语文教学缺少了人情味，没了情感，知识就没有了生命，学生就没了对语文艺术魅力的认知，从而严重地影响了初中语文课的教学效果。新课程标准非常重视用中华民族精神和优秀文化陶冶学生的情操，让学生在鲜活人文生活中感受、体验、理解国家和社会对中学生的要求，养成良好的思想行为和习惯，使初中语文课更贴近中学生的生活，“更富有人情味，使之成为一门受初中生欢迎的课程。没有情感的教学也是没有生命力的，对学生而言，积极的情感比渊博的知识和高度的责任感都重要，故而，加大语文教学的“人文性”是新课程教学必然发展趋势。（二）要让学生享受成功的喜悦。在语文教学中我们一定要突出学生的主体地位，多引导，多鼓励引导学生自我学习，自我发现，特别是讨论过程中学生思维出现障碍而中断和错误时，要多引导启发，尽量让其完成，保护学生的积极性，使学生享受到获得知识的喜悦和成功的快乐，从而认识自我，增强学习的自信心，表现出更大的学习兴趣和参与热情。四、积极开展语文创新教育新世纪的教育是全面创新的教育。不少教育者认为只有那些从事尖端科学的人才有创造力。这种观念上非常有害的，一方面漠视了学生的创造力，另一方面难于采取有效的手段和方法激发并培养学生的创造潜能。（一）培养学习兴趣，为创新打开大门。如果一个老师有能力把学生的学习兴趣调动起来那他就成功了一半。兴趣对求知和创新的重要性是不言而喻的。学习知识要有兴趣，如果学生情绪不高，兴味索然，感知生理器官呈现关闭状态，还怎么谈得上创新？反之，如果教师能够很好地激发了学生的兴趣，使他们达到想求知的一种跃跃欲试的地步，其创新能力就会进一步提高。为了刺激学生的兴趣，教师可以根据教学目的和教学要求，应用灵活多样的形式来启迪学生的兴趣，为创新打开大门。创新教育不是竞争性教育，而是合作性教育，是一种以学生为主体、以师生合作为基础的不断优化教育环境的民主型教育。这就要求教师具有平等民主的作风，以平等、宽容、友善的心态对待学生，让学生的身心自由地表现和舒展开来。教师要积极鼓励学生去探索，选择新途径和新方法处理问题，善于激发学生不断创新的欲望和需要，促使学生的心理处于不断追求创新的“实战”状态。创造一个宽松的课堂，使课堂气氛变得和谐、活跃，鼓励学生创新，从而使学生敢于创新。总之，语文课堂有效教学的实施，可以准确的贯彻新课程改革的各项理念，对基层尤其是初中语文教学的实践更是有帮助的；我们一线教师要抓住有力的时机，树立新的教学理念，努力探索新的教学方式和学习方式，让学生在语文学习中既学到知识，又掌握获取知识的方法和技能，同时在获取知识的过程中得到情感体验。让学生感悟语文，感悟生活，感悟人生，树立正确的人生观和价值观，使语文学习真正体现实效，力求使学生的语文素养有所突破。小学体育至关重要，很多教师在小学体育教学中都被学生能力层次不齐所困扰，不知道如何设定教学目标来满足全班学生的需求。在实际教学中，很多教师都选择考虑大多数学生的需求，而忽略了体质差的学生和体质极好的学生的学习需求，进一步加剧了学生的体质差距。所以，广大教师应积极探索、学习分层教学方法。一、分层教学法实施前的准备阶段教师在小学体育课堂中开展分层教学时要注重课堂前的准备阶段，主要包括了解学生情况并设定分层和分层备课两项工作。教师首先要了解学生情况，主要是了解学生的体质情况、兴趣爱好，学生体质情况可以通过测试来了解，教师可以在第一堂体育课时进行体质测试，对学生的速度、耐力、力量进行测试，通常采用的测试项目如50m测试即可。教师需要注意的是要详细记录每个学生的测试结果，并为每个学生建立体质档案，详细记录学生在每次测试中的成绩，为分层教学打下基础。此外，教师也要注意提前与学生沟通，了解学生的兴趣爱好，或者学生的特长，教师可以建立班级QQ群，与学生交流，了解学生的喜好；也可以在课堂上让学生展示自己的体育擅长项目，从而全面的了解学生喜欢哪些体育项目、擅长哪些体育项目。在了解学生的体质情况和喜好之后，教师可以据此进行分层。在分层时首先考虑学生的体质情况，注重学生劣势能力的教学，比如学生的50m成绩很差，而其他成绩都达到了良好水平，教师就应将其分到速度训练组中。然后教师还要考虑学生的兴趣爱好，将学生分配到其喜欢的项目中，比如学生喜欢足球、篮球，教师综合其速度较差的特点，将学生分配到足球学习组中，让学生着重学习足球。这一分层既满足了学生的学习兴趣，又能帮助学生补足弱势体能。另外，教师还应根据学生分层情况来设置教学内容。在教学过程中，教师可以根据学生实际情况来调整教学内容，教师既要注重教学项目的广泛，也要注意到科学的时间分配，教师应将更多的时间分配到学生的弱势项目教学中。比如在给一个40人的班级分层后，其中28人上肢力量较弱，而且很多学生都喜欢羽毛球、乒乓球；还有10人下肢力量弱，他们喜欢足球；另外两人体质较好，喜欢的体育项目也比较多。教师可以根据这种分层情况来设计如下教学方案：在整个学期的教学中，拿出1/3的时间用于足球课教学，1/3的时间用于羽毛球教学，1/3的时间用于乒乓球教学。这样可以兼顾更多?W生的学习需求，帮助更多学生在体育课堂中提升个人体能，掌握一些基本的体育项目技能。二、分层教学法在小学体育教学中的运用途径教师在小学体育课堂中运用分层教学法时，也要注意在课堂上的分层教学。很多教师认为之前的分层教学内容就可以满足学生的学习需求，能达到高效率的体育课堂。但实际上，学生之间的差异导致学生在学习同一内容时效率不同，教师就应采取分层指导的方法，比如在足球教学中，部分学生在速度方面能力差，就需要教师更多的教学指导；而另外一部分学生则恰恰相反，并不需要教师单独辅导来提升自己的速度和耐力，这就需要教师区分教学。教师可以给学生设定层次学习目标，让学生先尝试完成初级目标，然后再给学生提出中高级目标，让学习困难的学生能够真心学习基本技能，而学有余力的学生能够进阶学习，从而最大化课堂学习效率。比如再《乒乓球》教学中，有些学生学习过乒乓球，了解基本的发球动作、接球动作，而另一部分学生完全不了解。教师就可以先给学生提出初级目标：掌握发球动作、接球动作；当有学生完成时，教师可以继续提出中级目标：完成10次对传球；以此类推，教师还可以提出高级目标：再规定时间内完成10次对传球。在这种分层教学中，教师通过多级学习目标满足了所有学生的学习需求，也使所有学生都得到了充足的练习。三、分层教学法在课堂实际运用中的注意事项教师在小学体育课堂中采用分层教学法时仍需要注意一些事项。首先，教师要注意分层时尽量采用隐形分层法，即不让学生了解自己的分层，从而避免分层影响学生的学习积极性。教师可以通过多级学习目标的方法来实现分层教学的目标。另外，教师在给定学习目标时，要注意在提出中级学习目标、高级学习目标时，应是针对性的发布。当学生完成初级学习目标后，教师再单独告诉学生中级学习目标，不要直接告诉所有学生，以免影响其学习积极性。此外，教师也要注意分层教学应是动态的，教师应经常性的观察学生的体育能力，了解学生学习需求的变化，并及时做出教学调整。比如学生在学习一个学期的足球和羽毛球后，学生的下肢力量大幅度提升，然而上肢力量却提升不明显，教师应改变教学项目或增加羽毛球教学的时间，让学生更多的练习来提升上肢力量。四、结语在小学体育教学中，广大教师应积极利用分层教学法。教师可以参考本文提出的方案，做好课前准备工作，充分了解学生情况并制定分层教学内容；在利用多级学习目标方法来满足各类学生学习需求，也要注意分层教学的隐形分层和动态调整。谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）谷氨酸与味精（精选）115第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸单钠的一水化合物,俗称味精,它有强烈的肉类鲜味,将其添加在食品中可使食品风味增强,鲜味增加,是食品的鲜味调味品E國第五章谷氨酸及味精116味精主要物理性质1、旋光性L-谷氨酸钠为右旋,在20C,2mo/盐酸介质中的比旋光度为+2516。■2、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中随温度升高而增大;在酒精中随酒精浓度升高而降低。味精主要物理性质117主要化学性质1、与酸作用生成谷氨酸2、与碱反应生成谷氨酸二钠3、加热脱水反应,生成焦谷氨酸钠主要化学性质118味精安全性■味精代谢味精进入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氦酸被人体吸收后,参与体内许多代谢反应,并与其他氨基酸一起共同构成人体组织的蛋白质人体中的谷氨酸能与血液中氨结合形成谷氨酰胺,从而解除组织代谢过程中所产生的氨的毒害作用。过食可造成体内钠驻留,血管变细,血压升高味精安全性119谷氨酸与味精(精选)课件120味精安全性使用关于食用味精安全性问题,国际第14届食品添加物专门委员会曾作过如下结论■味精作为食品添加物是极其安全的,除婴儿外,普通人一日允许摄取量为120ng/kg体重。味精安全性使用121原料(淀粉)→预处理(水解)斜面种子空气配料摇瓶种子空气净化系统种子培养基→种子罐←分过滤器←←发酵培养基一发酵罐酵生产工艺流程尿素贮罐等电点沉淀粗谷氨酸浓缩结晶成品味精原料(淀粉)→预处理122第一节谷氨酸生产菌种及其产酸机制合成谷氨酸的途径■二、葡萄糖发酵谷氨酸的理想途径■三、控制谷氨酸生产菌细胞膜渗透性的方法四、谷氨酸生产菌的特征和种类五、生产菌种的扩大培养第一节谷氨酸生产菌种及其产酸机制123、谷氨酸发酵的代谢途径生成的丙酮酸,一部分在丙酮酸脱葡萄糖氢酶系的作用下氧化脱羧生成乙酰6-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖酸另一部分经CO2固定反应生成草酰乙酸或苹果酸,催化CO2固3-磷酸甘油醛·5-磷酸核糖定反应的酶有丙酮酸羧化酶、苹果酸酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶乳酸丙酮酸乙酰Co草酰乙酸与乙酰CoA在柠檬酸合成∞√0:宽乙酸酶催化作用下,缩合成柠檬酸,进入三羧酸循环,柠檬酸在顺乌头酸酶的作用下生成异柠檬酸,异柠橡酸再在异柠檬酸脱氢酶的作用下生反丁烯二酸乙醛酸异柠檬酵成a-酮戊二酸,a-酮戊二酸是谷氨酸合成的直接前体琥珀酸一a酮戊二酸口a-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶作用下透过细胞膜经还原氨基化反应生成谷氨酸谷氨酸、谷氨酸发酵的代谢途径1241、谷氨酸的生物合成包括口糖酵解作用(glycolysis,EP途径)口戊糖磷酸途径(pentosephosphatepathway,HP途径)口三羧酸循环(tricarboxylicacidcycle)口乙醛酸循环(glyoxylatecycle口丙酮酸羧化支路(CO2固定反应)等1、谷氨酸的生物合成包括125谷氨酸与味精(精选)课件126谷氨酸与味精(精选)课件127谷氨酸与味精(精选)课件128谷氨酸与味精(精选)课件129谷氨酸与味精(精选)课件130谷氨酸与味精(精选)课件131谷氨酸与味精(精选)课件132谷氨酸与味精(精选)课件133谷氨酸与味精(精选)课件134谷氨酸与味精(精选)课件135谷氨酸与味精(精选)课件136谷氨酸与味精(精选)课件137谷氨酸与味精(精选)课件138谷氨酸与味精(精选)课件139谷氨酸与味精(精选)课件140谷氨酸与味精(精选)课件141谷氨酸与味精(精选)课件142谷氨酸与味精(精选)课件143谷氨酸与味精(精选)课件144谷氨酸与味精(精选)课件145谷氨酸与味精(精选)课件146谷氨酸与味精(精选)课件147谷氨酸与味精(精