花卉插画作物栽培学课件2

油菜概述油菜的生育进程油菜的产量与品质的形成油菜的栽培技术1可编辑ppt油菜概述1可编辑ppt§1概述

油菜生产在国民经济中的意义世界油菜的生产概况我国油菜的产区划分与生产概况油菜的类型和品种2可编辑ppt§1概述油菜生产在国民经济中的意义2可编辑ppt一、油菜生产在国民经济中的意义

有利于提高人民的生活水平和生活质量有利于促进现代工业的发展有利于促进饲料工业的发展有利于促进养蜂业的发展有利于作物合理布局有利于改良土壤3可编辑ppt一、油菜生产在国民经济中的意义有利于提高人民的生活水平和生二、世界油菜的生产概况

世界油菜主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。

油菜有两个起源中心，白菜型和芥菜型的起源中心在中国和印度，甘蓝型油菜的起源中心在欧洲。

油菜生产发展最快的国家是中国、印度、加拿大、澳大利亚、法国和德国。4可编辑ppt二、世界油菜的生产概况世界油菜主要分布在亚洲、欧洲和北美洲三、我国油菜的产区划分与生产概况

产区划分

我国油菜以长江、黄淮流域生产为主，以六盘山和太岳山为界线，大致分为冬油菜和春油菜两大产区。六盘山以东和延河以南，太岳山以东为冬油菜区；六盘山以西和延河以北，太岳山以西为春油菜区。5可编辑ppt三、我国油菜的产区划分与生产概况产区划分5可编辑ppt

集中分布于长江流域各省及云贵高原。种植面积约占全国油菜总面积的90%，总产约占全国总产量的90%以上。

六个亚区：华北关中亚区，云贵高原亚区，四川盆地亚区，长江中游亚区，长江下游亚区和华南沿海亚区。

6可编辑ppt集中分布于长江流域各省及云贵高原。种植面积约占全国油菜

种植面积产量均只占全国油菜的10%以上。

三个亚区：青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原亚区。

7可编辑ppt种植面积产量均只占全国油菜的10%以上。7可编辑ppt存在的问题存在着生产机械化水平不高、施肥水平较低、优质品种面积相对较小、油菜产品的加工利用技术还比较落后等问题。油菜产业发展的特点

随着消费的持续增长而稳步发展进出口双向流通增加产品品质逐步与国际接轨

油菜产业发展的前景8可编辑ppt存在的问题油菜产业发展的前景8可编辑ppt四、油菜的类型和品种

油菜属十字花科芸薹属一年或越年植物。按植物学特征、遗传亲缘关系和农艺性状分为白菜型、芥菜型和甘蓝型三大类（图）。

9可编辑ppt四、油菜的类型和品种油菜属十字花科芸薹属一年或越年植油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型10可编辑ppt油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型10可编辑ppt

俗称小油菜。染色体20（aa）。植株矮小，叶色深绿色至淡绿，上部薹茎叶无柄，叶基部全抱茎。典型异花授粉作物。角果肥大，种子千粒重2～3g左右，种子含油量35%～45%。生育期较短，约150～200d。易感染病毒病和霜霉病，产量较低，适宜在季节短、低肥水平下栽培

。

11可编辑ppt俗称小油菜。染色体20（aa）。植株矮小，叶色深绿色至俗称大油菜。分为染色体36（aabb）、34（bbcc）和16（bb）。植株高大，株型松散。叶色深绿或紫绿，薹茎叶有柄不抱茎，基部叶有小裂片和花叶。属常异交作物。角果细而短，种子千粒重1～2g，含油量30%～35%。生育期中等，约160～210d，产量不高，耐瘠，抗旱，抗寒，适于山区、寒冷地带及土壤瘠薄地区种植。12可编辑ppt俗称大油菜。分为染色体36（aabb）、34（bbcc

又称洋油菜、番油菜等。起源于欧洲。染色体38（aacc）。植株中等或高大，枝叶繁茂。叶色蓝绿似甘蓝，薹茎叶无柄半抱茎，基部叶有琴状裂片或花叶。属常异交作物。角果较长，种子千粒重2.5～3.5g，含油量35%～45%。生育期较长，约170～230d，抗霜霉病、病毒病能力强，耐寒、耐肥、适应性广。13可编辑ppt又称洋油菜、番油菜等。起源于欧洲。染色体38（aacc§2油菜的生育进程

油菜的生育时期油菜的阶段发育特性油菜的器官形成

14可编辑ppt§2油菜的生育进程油菜的生育时期14可编辑ppt一、油菜的生育时期

发芽出苗期苗期(出苗至现蕾)蕾薹期(现蕾至初花)开花期(始花至终花)角果发育成熟期(终花至成熟)15可编辑ppt一、油菜的生育时期发芽出苗期15可编辑ppt

从种子播种到预定密度的75%幼苗子叶出土平展的阶段。发芽最适温度为25℃，低于3～4℃，高于36～37℃，都不利于发芽。发芽以土壤水分为田间持水量的60%～70%，氧的消耗量为1000μlＯ2/g鲜重.h左右，发芽初期土壤偏酸性有利。16可编辑ppt从种子播种到预定密度的75%幼苗子叶出土平展的阶段。发

从出苗至75%现蕾。甘蓝型中熟品种苗期约为120d左右，生育期长的品种可达130～140d。苗期适宜温度为10～20℃，土壤水分以田间持水量的70%以上为宜。17可编辑ppt从出苗至75%现蕾。甘蓝型中熟品种苗期约为120d左右

自现蕾至75%的植株开始初花的时期。春油菜15-25天，冬油菜30-50天。冬油菜一般初春后气温5℃以上时现蕾，10℃以上时迅速抽薹。此期土壤湿度以达到田间持水量的80%左右有利于主茎伸长。18可编辑ppt自现蕾至75%的植株开始初花的时期。春油菜15-25天

指油菜始花至75%的花序已谢花的时期。一般25～30d左右。开花期需要12～20℃的温度，最适温度为14～18℃，适宜的相对湿度为70%～80%，花期降雨会显著影响开花结实。

19可编辑ppt指油菜始花至75%的花序已谢花的时期。一般25～30d

指油菜终花至成熟的时期。一般30d左右。角果及种子形成适宜的温度为20℃。土壤水分以田间持水量的70%以上为宜。20可编辑ppt指油菜终花至成熟的时期。一般30d左右。角果及种子形成21可编辑ppt21可编辑ppt二、油菜的阶段发育特性

感温性

冬性型、半冬性型、春性型感光性

光敏感型、光迟钝型油菜温光反应特性的应用

引种、品种的选择与搭配、栽培管理22可编辑ppt二、油菜的阶段发育特性感温性22可编辑ppt1、温光反应特性是指油菜苗期受一定高低温度与一定日照长度的光周期诱导，由营养生长转向繁殖器官形成的特性。这种特性决定了品种的早、中、迟熟性。2、油菜的感温性油菜从营养生长转向繁殖器官的形成，需经一定低温和相应日数的诱导。23可编辑ppt1、温光反应特性是指油菜苗期受一定高低温度与一

冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经15～45天以上才能完成此阶段，否则将延长生育期。前苏联学者OpoчhehkoВ.N.（1940）将冬性型油菜种植在温室，低温条件不能满足，经历3年仍停留在苗期而不形成花芽，先后出叶达158片，官春云（1981）在长沙5月11日播种的胜利油菜当前年不现蕾，次年1月25日现蕾，是苗期未及时满足低温条件。黄静娴等用中迟熟品种“吊角角”作分期播种，早播者苗期温度较高，感温期所需日数增多（表14-3）24可编辑ppt冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经

春性型这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温期，开始生殖生长。一般是冬油菜的极早熟、早熟和少数早中熟品种以及春油菜属此类。

半冬性型对低温的反应，介于冬性型和春性型之间。四川省生产上采用的甘蓝型品种，多属此类型。25可编辑ppt春性型这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温期，3、油菜感温的时期和器官1）种子春化型：黑麦、罗卜、白菜绿苗春化型：甘蓝、洋葱、大葱2）油菜尚无定论，或许两者有之。3）部位：生长点、离体的叶片和根系，花药26可编辑ppt3、油菜感温的时期和器官26可编辑ppt4、油菜的感光性

油菜从苗期营养生长及时开始生殖器官的形成，除低温诱导外，光周期诱导有同等重要性。

据官春云等研究（1992），偏冬性和半冬性油菜品种对长日照感应敏感期为11~12叶期，春性冬油菜和春油菜品种为9~10叶期。油菜不同品种对光照长短的敏感程度可分为两类：①光敏感型：加拿大，欧洲西、北部和我国西北的春油菜属此类型。上述地区的油菜，花前经历的平均日长为14~16小时。引入西南种植，则因光照短，生育期延长；②光迟钝型：所有冬油菜和极早熟春油菜，花前经历的平均日长为10~11小时，属于此型。

27可编辑ppt4、油菜的感光性油菜从苗期营养生长及时开始生殖器官的形成5、温光反应特性的应用1）引种

四川大部分处于低纬地带，冬季日照短，四川又是我国冬油菜产区，苗期适值日照时数短的区域，引入加拿大、西北欧的春油菜，因光照条件不足而生育期延长；引用北方的冬性一弱感光品种则因不能满足低温条件而延长生育期。西南区内相互引进半冬性一弱感光型品种，效果良好。28可编辑ppt5、温光反应特性的应用28可编辑ppt2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期3）在品种布局四川主要农区，冬季温度较高，多为一年两熟制，生产重点在大春。因此，大、小春作物和品种布局必须搭配合理，同一地区既需半冬性的中熟品种，也需早、中熟品种，而且要相应地确定适宜播种期和栽培技术。4）合理安排播种期

29可编辑ppt2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期29可编辑ppt三、油菜的器官形成

种子萌发与出苗根茎和分枝叶开花与受精果实与种子30可编辑ppt三、油菜的器官形成种子萌发与出苗30可编辑ppt（一）种子的形态结构与发芽出苗

油菜种子一般呈球形，或近似球形，也有的呈卵圆形，或不规则棱形；由种皮、胚乳遗迹和胚3部分组成（图14-4）。

31可编辑ppt（一）种子的形态结构与发芽出苗油菜种子一般呈球形，或油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多黑色、黑褐色，白菜型和芥菜型油菜种子颜色变异较大，有黄色、褐色、红褐色和黑褐色等。甘蓝型油菜种子表皮较光滑，芥菜型油菜种子表皮则有粗网状结构，白菜型油菜种子表皮特征介于二者之间。

32可编辑ppt油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多胚乳遗迹：油菜种子的胚乳退化，仅在种子下面留有一薄层胚乳细胞组织。

胚包括胚根、胚茎（胚轴）、胚芽和子叶（2片）四部分。2片叶呈弯曲纵面褶叠，占据种子的大部分体积。33可编辑ppt胚乳遗迹：油菜种子的胚乳退化，仅在种子下面留有一薄层油菜种子化学组成：属脂肪质种子，主要含有脂肪、蛋白质和糖类，其次含有水分、矿物质、维生素、色素、植物固醇和酶类，此外还含有硫代葡萄糖甙、植酸和多酚类物质。其中，脂肪、蛋白质等营养物质主要贮藏在子叶中。

34可编辑ppt油菜种子化学组成：属脂肪质种子，主要含有脂肪、蛋白质和糖类，油菜种子的含油率是指单位重量的干种子中，粗脂肪占种子总量的百分率。种子含油量因油菜类型、品种不同而差异较大。黄色种皮的种子由于种皮薄，纤维少，含油率比黑色或其它颜色的种子高。如甘蓝型黄籽油菜含量最高可达50%以上。35可编辑ppt油菜种子的含油率是指单位重量的干种子中，粗脂肪占种子总量的百油菜种子大小以千粒重计甘蓝型油菜种子较大，芥菜型油菜种子较小，白菜型油菜种子大小差异大。类型千粒重白菜型芥菜型甘蓝型合计极大〉5.0122大4.01-5.00321823中2.01-4.001202560205小1.01-2.004555100极小<1.002236可编辑ppt油菜种子大小以千粒重计甘蓝型油菜种子较大，芥菜型油菜种子较小油菜种子的发芽过程先是由干种子吸水膨胀。吸足水分后胚根突破种皮，现出白色的根尖，即已开始萌动此时，油菜种子内部的生物化学变化和各种酶（主要是水解酶）的活动开始加强，种子内的生理代谢和细胞生长随之加快。油菜种子萌动后，胚部细胞继续分裂，生长速度显著加快，当胚根深入土中、根尖出现白色根毛、胚茎向上延长呈弯曲状时，即可发芽。37可编辑ppt油菜种子的发芽过程先是由干种子吸水膨胀。吸足水分后胚根突破种出苗时，油菜幼茎直立，种皮脱落，子叶平展，子叶色泽由淡黄转现绿色，开始进行光合作用，根系吸收能力加强。这时，油菜体内贮藏的营养物质已经耗尽，完全进入自养生长。出苗后，便进入苗期生长阶段。

38可编辑ppt出苗时，油菜幼茎直立，种皮脱落，子叶平展，子叶色泽由淡黄转现油菜种子萌发所需的环境条件1)水分:在适宜的温度条件下，油菜种子一般要吸水达到自身重量的60%以上、种子体积约增大1倍时，才能发芽。在田间情况下，土壤田间持水量在70%左右时，发芽出苗最为迅速。如果土壤水分不足（田间持水量低于40%），或者土壤水分过多（田间持水量大于90%），都会影响发芽出苗的正常进行。39可编辑ppt油菜种子萌发所需的环境条件39可编辑ppt2）温度：在室内恒温条件下，油菜种子发芽的最适温度为20~30℃，最高温度为39~41℃。在田间变温情况下日平均温度在5℃以下时，发芽极为缓慢，需要20多天才能出苗；在12℃左右，需要7~8天才出苗；在16~20℃时，3~5天即可出苗。40可编辑ppt2）温度：在室内恒温条件下，油菜种子发芽的最适温度为20~33）氧气：油菜种子富含脂肪和蛋白质，萌发出苗需要有较多的氧气。若氧气不足，亦不能正常发芽出苗，甚至烂种缺苗或造成弱苗。4）整地质量：油菜种子细小，幼苗顶土能力弱，如果播种时整地质量差，油菜籽落土深，或者盖土太厚，土块大，都会造成下胚轴极度伸长，致使形成弱苗，或不能出苗。41可编辑ppt3）氧气：油菜种子富含脂肪和蛋白质，萌发出苗需要有较多的氧气（一）根

油菜是直根系，由主根、侧根、根毛组成。上部膨大而下部细长，呈圆锥形，垂直向下生长，入土深达50cm以上,侧根发达，密集在表土20～30cm。42可编辑ppt（一）根油菜是直根系，由主根、侧根、根毛组成。上部膨（二）茎和分枝

主茎

由胚芽生长发育而成。长约100～200cm。主茎茎段划分：缩茎段、伸长茎段、薹茎段。（图）茎的生长时期：伸长期、充实期、物质分解转运期。43可编辑ppt（二）茎和分枝主茎43可编辑ppt油

菜

主

茎

茎

段

划

分44可编辑ppt油

菜

主

茎

茎

段

划

分44可编辑ppt

伸长期

从始苔至初花这段时间（约20多天），抽苔后主茎逐渐伸长增粗，随着气温的逐渐上升，速度加快。抽苔初期日平均生长速度为1.3厘米，抽苔盛期日平均生长速度达5.8厘米，始花后主茎的伸长较缓慢，而花序伸长较快，至终花时植株高度定型。45可编辑ppt伸长期从始苔至初花这段时间（约20多天），抽苔后主茎充实期

随着主茎的伸长和加粗，茎内不断贮藏大量的营养物质，干重迅速增加。据四川农学院（1982）研究，油菜品种西南302，10月9日播种，现蕾期测定单株干重为49.2克，而初花期则为102.1克。中国农科院江苏分院（1962）测定，始花前还原糖含量较高，以便供给茎秆伸长增粗的需要；终花期油菜则以淀粉为主的多糖含量较高，即茎秆内贮藏物质增加。46可编辑ppt充实期随着主茎的伸长和加粗，茎内不断贮藏大量的营养物质，

物质分解转运期

终花后油菜角果发育成熟期间，主茎、分枝、花序轴的贮藏物质分解转移到角果内，供种子发育需要。据四川农学院（1980）试验资料表明（表14-2），油菜主茎、分枝和花轴的干重，以终花期最高，至成熟期平均下降16.6%。由于茎秆内物质分解转运，茎秆抗倒强度减弱，同时又易感染菌核病。。47可编辑ppt物质分解转运期终花后油菜角果发育成熟期间，主茎油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型48可编辑ppt油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型48可编辑ppt分枝

由茎杆叶腋间的腋芽发育而成。分枝的类型；一次分枝，二次分枝，三次分枝，以此类推。分枝株型

下生分枝型（株型呈丛生状或筒状）上生分枝型（株型呈扫帚型）中生分枝型（株型呈纺锤型）49可编辑ppt分枝由茎杆叶腋间的腋芽发育而成。49可编辑ppt50可编辑ppt50可编辑ppt分枝与产量

油菜单株的有效角果数，第一次分枝占69~74%，第二次分枝占6~14%。因此，增加单株有效角果数主要是增加分枝数及其每个分枝上的有效结果数。而油菜分枝的分化在苗期，分枝抽出在苔期，正是有效花芽分化和胚珠大量分化形成的时期。可见，分枝的形成与角果数、粒数的形成有同伸关系，分枝形成能力削弱，角果数、粒数则必然减少，产量下降。51可编辑ppt分枝与产量油菜单株的有效角果数，第一次分枝占69~74%（三）油菜的叶

分为子叶和真叶。子叶一对近肾形。真叶为不完全叶，有椭圆、卵圆、琴形、花叶和披针形等。

3组叶型(图)长柄叶、短柄叶、无柄叶

三组叶的功能52可编辑ppt（三）油菜的叶分为子叶和真叶。子叶一对近肾形。真叶为不完全油菜的叶型长柄叶短柄叶无柄叶53可编辑ppt油菜的叶型长柄叶短柄叶无柄叶53可编辑ppt54可编辑ppt54可编辑ppt甘蓝型肾脏形芥菜型杈形白菜型心脏形55可编辑ppt甘蓝型芥菜型白菜型55可编辑ppt（四）开花与受精

花的结构

油菜为总状花序，由主茎或分枝顶端的分生细胞分化而成。着生于主茎顶端的为主花序，着生于分枝顶端的为分枝花序。花由苞叶、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊组成。56可编辑ppt（四）开花与受精花的结构56可编辑ppt花冠的形态白菜型芥菜型甘蓝型57可编辑ppt花冠的形态白菜型芥菜型甘蓝型57可编辑ppt花芽分化

分化时期：花蕾原基形成期、花萼原基形成期、花瓣与雌雄蕊原基形成期、胚珠花粉母细胞形成期、花粉母细胞减数分裂期、花粉粒第一收缩期及第一恢复期、花粉粒第二收缩期及第二恢复期。分化顺序：主花序、一次分枝，二次分枝。不同部位一次分枝的分化顺序是自下而上。第9～14节和顶部倒2～3个腋芽首先开始分化，以此两个中心同时向上向下依次推进。58可编辑ppt花芽分化分化时期：花蕾原基形成期、花萼原基形成期、花瓣与雌开花受精

以主花序最早开花，然后是一次分枝，二次分枝等。一般由上部的一次分枝向下部的一次分枝依次开始开花，一个花序由下向上依次开花，一朵花则在头一天下午花萼顶端露出黄色花冠，第二天上午8～10时花瓣全部平展。油菜每天开花的时间为6~19时，以9~12时开花最为集中

油菜主要靠昆虫传粉，花粉附着在柱头上45ｍin后即可发芽，生出花粉管。随后伸入花柱中，经18～24h，完成双受精过程。59可编辑ppt开花受精以主花序最早开花，然后是一次分枝，二次分枝等。一般三大类型油菜的繁殖方式甘蓝型油菜：自交亲和性强。常异交作物，一般有10%左右的异交率。有些地区，高的可达30%以上。不同来源、不同地区的品种，差异较大。芥菜型油菜：自交亲和性强。常异交作物，一般有10%左右的异交率。白菜型油菜：自交不亲和，异交率高，一般为85-90%以上。60可编辑ppt三大类型油菜的繁殖方式甘蓝型油菜：自交亲和性强。常异交作物，（五）果实与种子

角果的发育

油菜的果实是圆筒形的长角果，由果柄、果身和果喙组成。果身包括两片壳状果瓣和假隔膜，种子着生于假隔膜两侧的胎座上。当油菜开花受精后，花柱成果喙，子房形成果身，花柄发育成果柄。角果果壳由4心皮组成（图14－13）

种子的发育与结构

一个角果最终发育形成10～30粒左右的种子。种子一般呈球型或近球型，长度2mm左右。千粒重为2～4g。61可编辑ppt（五）果实与种子角果的发育61可编辑ppt62可编辑ppt62可编辑ppt§3油菜的产量与品质的形成

一、油菜产量的形成

（一）产量的构成因素

由单位面积上的角果数、每果粒数和粒重3个因素所构成。63可编辑ppt§3油菜的产量与品质的形成一、油菜产量的形成63可编辑角果数的形成

单位面积角果数的增加依赖于单位面积株数和单株角果数提高。

单位面积的株数即密度，通过增加密度来提高产量，效果比较明显。单株角果数主要由主花序角果数、一次分枝角果数及二次分枝角果数构成。增加单株角果数以增加一次分枝数与每个分枝上的角果数为主。64可编辑ppt角果数的形成单位面积角果数的增加依赖于单位面积株数和单株角有效分枝与无效分枝：一个有效角果和无效角果：5粒结果率：有效角果/花芽分化数*100%，一般40-70%；蕾、果脱落约占20~40%，不实阴果约占10~20%。在花序末端或植株下部的分枝脱落较多。花器脱落的原因是：生理过程不协调，养分亏缺，进入生殖生长后花的呼吸强度大，消耗营养物质特别多；花器发育不正常；授粉受精过程因温光、降雨等气候原因受阻碍；肥料不足；种植密度过大；病虫危害。

65可编辑ppt有效分枝与无效分枝：一个65可编辑ppt角果着生的类型66可编辑ppt角果着生的类型66可编辑ppt每角粒数

与每角胚珠数多少、胚珠受精率和结合子发育率有关。

每角胚珠数与品种特性、胚珠分化期间的植株长势和栽培条件有很大关系，整株花的胚珠数约在现蕾前至开花期决定。每果结合子发育率与油菜后期长势和栽培条件好坏有关。67可编辑ppt每角粒数与每角胚珠数多少、胚珠受精率和结合子发育率有结籽率：油菜每果结籽率，一般是60~70%。营养条件是不结籽的主要原因。主花序结籽率高于一次分枝，一次分枝高于二次分枝，表明结籽率受植株自身养分分配的制约。

68可编辑ppt结籽率：油菜每果结籽率，一般是60~70%。营养条件是不结籽粒重

油菜籽粒养分来源：薹枝叶绿色部分的光合产物，绿色角果光合产物和植株体内贮藏的物质。要增加粒重，必须保证油菜开花后叶片、茎枝和角果皮有较旺盛的光合能力，并保持根系的活力，使籽粒获得充足的营养。

69可编辑ppt粒重油菜籽粒养分来源：薹枝叶绿色部分的光合产物，绿色角果光(二)产量构成因素的形成

1产量形成过程油菜各产量构成因素是在生育过程中按照一定的顺序形成的。角数在前，粒数随后，粒重最迟。各产量构成因素在数量的消长上具有阶段性。①花芽开始分化至开花前为角果数、粒数奠定期；②始花和终花后15d左右为角果数、粒数定型期；③始花后15～20d至成熟为粒重的决定期。

70可编辑ppt(二)产量构成因素的形成1产量形成过程70可编辑ppt2环境因素对产量形成的影响

角果数

在日平均温度0℃，日最高温度5℃以上花芽才能缓慢分化，在日平均温度4～5℃，日最高温度10℃以上才有利于花芽的进一步发育，巩固角果数。光、水、肥条件不良，也会导致花粉外壁加厚期的幼蕾不能继续发育。71可编辑ppt2环境因素对产量形成的影响角果数71可编辑ppt粒数

在胚珠形成期，较高的温度和充足的营养可使胚珠数增加。在前期形成的角果胚珠数较少，而后期形成的角果则胚珠数较多。粒重

粒重的缓慢增长期需要有利于光合作用的环境条件。在快速增长期，以日照充足、温度适中、昼夜温差大、水肥得当的条件有利于籽粒灌浆。粒重增长的最适温度大致在日均温13～16.5℃之间。72可编辑ppt粒数在胚珠形成期，较高的温度和充足的营养可使胚珠数增二、油菜品质的形成

1．油菜籽的化学组成

是以富含多种脂肪酸和氨基酸为特征。同时含有硫甙葡萄糖苷、单宁、芥子碱和植酸等有毒物质和抗营养成分，其中主要有害成分是硫甙葡萄糖苷（硫苷）。我国优质油菜的品质指标：低芥酸（1%以下）、低硫甙葡萄糖苷（每克菜籽饼含30μmol以下，不包括吲哚硫苷），低亚麻酸（3%以下）；高油分（45%以上）、高蛋白（占种子重的28%以上，或饼粕重的48%以上）；油酸含量达60%以上。

73可编辑ppt二、油菜品质的形成1．油菜籽的化学组成73可编辑ppt2.生态环境对品质的影响

对含油量的影响

成熟期间气温在20℃以上，光照充足，昼夜温差大，土壤温度适宜，有利于油分累积。纬度越高，油菜子含油量越高。海拔越高，其子粒含油量越高。栽培在中性和微碱性土壤上，子粒含油量较高；在酸性土壤上次之；在碱性土壤上含油最最低。随施肥水平的提高，含油量降低。

74可编辑ppt2.生态环境对品质的影响对含油量的影响74可编辑ppt对脂肪酸组成的影响

成熟期间，高温条件下芥酸含量较低、油酸含量较高，低温芥酸含量增加、油酸含量减少。充足的氮肥有促进脂肪酸碳键延长和减饱和的作用，同时高氮芥酸、亚油酸和亚麻酸增加，油酸减少。对硫甙葡萄糖苷含量的影响

高氮可降低硫甙葡萄糖苷的含量，高钾则会降低更多。75可编辑ppt对脂肪酸组成的影响75可编辑ppt§4油菜的栽培技术

技术策略：秋发栽培，冬发栽培，春发栽培播前准备

适时播种

育苗移栽直播油菜免耕油菜

种植密度

需肥规律与施肥技术需水规律与灌溉排水田间管理与收获

76可编辑ppt§4油菜的栽培技术技术策略：秋发栽培，冬发栽培，春发栽培技术策略秋发栽培：四川，秋发冬壮冬发栽培：冬发（越冬时，11-12叶，根颈粗度1.5cm以上），冬壮（越冬时，8-10叶，根颈粗度1.0cm以上），冬养（小于冬壮苗标准）；冬春双发，冬壮春发，冬养春发。春发栽培：北方冬油菜区77可编辑ppt技术策略秋发栽培：四川，秋发冬壮77可编辑ppt一、播前准备

选地整地

要求土层疏松、深厚、细碎平整、通气良好、肥沃、干湿适度和PH偏中微酸的土壤条件。种子准备

包括选种、晒种、消毒、种子包衣等。78可编辑ppt一、播前准备选地整地78可编辑ppt二、适时播种

油菜适宜播种期确定，应考虑气候条件、种植制度、品种特性、病虫害情况等因素。冬油菜的适宜的播种期，一般在旬平均气温20℃左右为宜。长江中下游冬油菜适宜的直播时间大致在10月上中旬，育苗移栽适宜时间为9月中旬至10月上旬。79可编辑ppt二、适时播种油菜适宜播种期确定，应考虑气候条件、种植三、育苗移栽

培育壮苗

标准：株型矮健紧凑，茎节密集不伸长；根茎粗短，无高脚苗、弯脚苗；叶片数多，叶大而厚，叶色正常，叶柄粗短；根系发达，主根粗壮；无病虫害。移栽

一般以旬平均气温13℃～15℃移栽为好，长江中下游在10月中下旬为宜。

80可编辑ppt三、育苗移栽培育壮苗80可编辑ppt四、直播油菜

在前后作季节矛盾不大或土壤粘重板结，很难保证移栽质量的地区和晚秋气温高，秋旱严重，移栽成活力低的地区，宜采用直播。

五、免耕油菜

在前作物收获较迟，特别是一部分烂泥田、下湿田、新放冬水田，土壤粘重板结，难以保证整地的质量或难以适时播种和移栽，或因劳力矛盾、阴雨连绵、干旱等原因季节紧张地区，宜采用免耕油菜。

81可编辑ppt四、直播油菜81可编辑ppt六、种植密度

1确定种植密度的原则

一般水肥条件好，播种期早，个体生长旺盛，株型松散，分枝部位低，晚熟品种和气温较高，雨水较多的情况下应适当栽稀些，反之宜密。在菌核病严重的地区，应适当稀植，而病毒病严重的地区应适当增大密度，以提高田间相对湿度，控制蚜虫的繁殖和迁移，从而减轻病毒病的传播和蔓延。82可编辑ppt六、种植密度1确定种植密度的原则82可编辑ppt2.适宜种植密度的范围

南方冬油菜产区甘蓝型油菜的适宜密度范围(104株／hm2)是：长江中下游亚区肥地12～18，山区22.5～37.5；长江下游亚区，江苏、浙江15～22.5，安徽18～30；四川盆地亚区，平坝9～18，山区22.5～37.5；云贵高原亚区，云南18～37.5，贵洲12～27；华南沿海亚区22.5～30。83可编辑ppt2.适宜种植密度的范围南方冬油菜产区甘蓝型油菜的适宜七、需肥规律与施肥技术

（一）营养生理特点

1氮素

吸收总趋势是抽薹前约占45%，抽薹开花期约占45%，角果发育期约占10%，以抽薹至初花是需氮的临界期。缺氮时，植株矮小，分株少，角果及籽粒数、籽粒重减少，叶片瘦小，叶色变淡甚至发红，产量降低。84可编辑ppt七、需肥规律与施肥技术（一）营养生理特点84可编辑pp2．磷素

吸收比例：苗期20%～30%，蕾苔期22%～65%，开花结果期4%～58%。同时要求土壤速效磷含量保持在10～15mg/kg。缺磷植株根系小，叶片小，叶肉变厚，叶色变成深绿灰暗，缺乏光泽，严重时呈暗紫色，并逐渐枯萎；花芽分化迟缓。85可编辑ppt2．磷素85可编辑ppt3．钾素

吸收比例：苗期24%～25%，蕾苔期54%～66%，开花结果期9%～22%，以抽薹期最多。缺钾症状叶片变黄和呈紫色，甚至枯焦卷缩。茎枯折断，现蕾不正常，生育阶段推迟，产量及含油量明显降低。4．硼素

缺硼出现“花而不实”现象，或花瓣枯干皱缩，不能开花，减产严重。86可编辑ppt3．钾素86可编辑ppt（二）施肥

油菜施肥应遵循“施足基肥，增施种肥，早施苗肥，重施薹肥，适量施花肥和重视根外追肥”的原则。基肥以有机肥为主，以占总施肥量的30%-60%为宜。其中，磷肥宜作基肥或种肥。87可编辑ppt（二）施肥油菜施肥应遵循“施足基肥，增施种肥，早施苗八、需水规律与灌溉排水

油菜的需水特性

不同生育期日平均需水量为(m3／hm2)：苗期12.75，蕾期20.55，花期28.35，角果期18。薹花期是油菜一生中对水分反映最敏感的临界期，此期缺水则分枝短，花序短，花器脱落严重，产量明显降低。88可编辑ppt八、需水规律与灌溉排水油菜的需水特性88可编辑ppt九、田间管理与收获

（一）田间管理化学除草防止早花和冻害防止倒伏及高温逼熟防治病虫害89可编辑ppt九、田间管理与收获（一）田间管理89可编辑ppt防止油菜早花的措施：确定适宜播期、中耕松土、及时摘薹。冻害的表现：叶片受冻、根拔、蕾薹受冻。预防冻害措施：用抗寒性强的冬性晚熟品种和培育壮苗。90可编辑ppt防止油菜早花的措施：90可编辑ppt倒伏的主要原因：肥水管理不当、种植密度过大、移栽过浅或移栽苗的主根留得太短、以及其它原因导致茎薹龟裂。防止倒伏的措施：选用抗倒性强的品种，合理密植；移栽取苗时保留一定长度的主根，栽植深度适宜；开深沟，中耕松土，及时培土培根。91可编辑ppt倒伏的主要原因：91可编辑ppt病害以菌核病、病毒病、白锈病、霜霉病发生较普遍。虫害以蚜虫，菜青虫、跳甲发生较普遍。防治措施：合理轮作，适时换茬。选用高产抗病品种，合理布局。精选种子，适时播种和移栽。加强田间管理。92可编辑ppt病害以菌核病、病毒病、白锈病、霜霉病发生较普遍。92可编辑p（二）收获

适宜的收获时期

约在油菜终花后25～30d左右。掌握全田有2/3的角果呈黄绿色，主轴中部角果呈枇杷色,全株仍有1/3角果显绿色时收获为宜。收获方法及脱粒干燥贮藏93可编辑ppt（二）收获适宜的收获时期93可编辑ppt长柄叶的主要功能期在苗期，直接作用是影响根和根颈的生长；短柄叶主要功能期在蕾薹期，对主茎、分枝、角果、种子影响很大，对根及根颈也有一定作用；无柄叶功能期主要在初花后，其光合产物只运输到茎、分枝和角果，对种子粒重有一定影响。94可编辑ppt长柄叶的主要功能期在苗期，直接作用是影响根和根颈的生长；94油菜概述油菜的生育进程油菜的产量与品质的形成油菜的栽培技术95可编辑ppt油菜概述1可编辑ppt§1概述

油菜生产在国民经济中的意义世界油菜的生产概况我国油菜的产区划分与生产概况油菜的类型和品种96可编辑ppt§1概述油菜生产在国民经济中的意义2可编辑ppt一、油菜生产在国民经济中的意义

有利于提高人民的生活水平和生活质量有利于促进现代工业的发展有利于促进饲料工业的发展有利于促进养蜂业的发展有利于作物合理布局有利于改良土壤97可编辑ppt一、油菜生产在国民经济中的意义有利于提高人民的生活水平和生二、世界油菜的生产概况

世界油菜主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。

油菜有两个起源中心，白菜型和芥菜型的起源中心在中国和印度，甘蓝型油菜的起源中心在欧洲。

油菜生产发展最快的国家是中国、印度、加拿大、澳大利亚、法国和德国。98可编辑ppt二、世界油菜的生产概况世界油菜主要分布在亚洲、欧洲和北美洲三、我国油菜的产区划分与生产概况

产区划分

我国油菜以长江、黄淮流域生产为主，以六盘山和太岳山为界线，大致分为冬油菜和春油菜两大产区。六盘山以东和延河以南，太岳山以东为冬油菜区；六盘山以西和延河以北，太岳山以西为春油菜区。99可编辑ppt三、我国油菜的产区划分与生产概况产区划分5可编辑ppt

集中分布于长江流域各省及云贵高原。种植面积约占全国油菜总面积的90%，总产约占全国总产量的90%以上。

六个亚区：华北关中亚区，云贵高原亚区，四川盆地亚区，长江中游亚区，长江下游亚区和华南沿海亚区。

100可编辑ppt集中分布于长江流域各省及云贵高原。种植面积约占全国油菜

种植面积产量均只占全国油菜的10%以上。

三个亚区：青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原亚区。

101可编辑ppt种植面积产量均只占全国油菜的10%以上。7可编辑ppt存在的问题存在着生产机械化水平不高、施肥水平较低、优质品种面积相对较小、油菜产品的加工利用技术还比较落后等问题。油菜产业发展的特点

随着消费的持续增长而稳步发展进出口双向流通增加产品品质逐步与国际接轨

油菜产业发展的前景102可编辑ppt存在的问题油菜产业发展的前景8可编辑ppt四、油菜的类型和品种

油菜属十字花科芸薹属一年或越年植物。按植物学特征、遗传亲缘关系和农艺性状分为白菜型、芥菜型和甘蓝型三大类（图）。

103可编辑ppt四、油菜的类型和品种油菜属十字花科芸薹属一年或越年植油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型104可编辑ppt油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型10可编辑ppt

俗称小油菜。染色体20（aa）。植株矮小，叶色深绿色至淡绿，上部薹茎叶无柄，叶基部全抱茎。典型异花授粉作物。角果肥大，种子千粒重2～3g左右，种子含油量35%～45%。生育期较短，约150～200d。易感染病毒病和霜霉病，产量较低，适宜在季节短、低肥水平下栽培

。

105可编辑ppt俗称小油菜。染色体20（aa）。植株矮小，叶色深绿色至俗称大油菜。分为染色体36（aabb）、34（bbcc）和16（bb）。植株高大，株型松散。叶色深绿或紫绿，薹茎叶有柄不抱茎，基部叶有小裂片和花叶。属常异交作物。角果细而短，种子千粒重1～2g，含油量30%～35%。生育期中等，约160～210d，产量不高，耐瘠，抗旱，抗寒，适于山区、寒冷地带及土壤瘠薄地区种植。106可编辑ppt俗称大油菜。分为染色体36（aabb）、34（bbcc

又称洋油菜、番油菜等。起源于欧洲。染色体38（aacc）。植株中等或高大，枝叶繁茂。叶色蓝绿似甘蓝，薹茎叶无柄半抱茎，基部叶有琴状裂片或花叶。属常异交作物。角果较长，种子千粒重2.5～3.5g，含油量35%～45%。生育期较长，约170～230d，抗霜霉病、病毒病能力强，耐寒、耐肥、适应性广。107可编辑ppt又称洋油菜、番油菜等。起源于欧洲。染色体38（aacc§2油菜的生育进程

油菜的生育时期油菜的阶段发育特性油菜的器官形成

108可编辑ppt§2油菜的生育进程油菜的生育时期14可编辑ppt一、油菜的生育时期

发芽出苗期苗期(出苗至现蕾)蕾薹期(现蕾至初花)开花期(始花至终花)角果发育成熟期(终花至成熟)109可编辑ppt一、油菜的生育时期发芽出苗期15可编辑ppt

从种子播种到预定密度的75%幼苗子叶出土平展的阶段。发芽最适温度为25℃，低于3～4℃，高于36～37℃，都不利于发芽。发芽以土壤水分为田间持水量的60%～70%，氧的消耗量为1000μlＯ2/g鲜重.h左右，发芽初期土壤偏酸性有利。110可编辑ppt从种子播种到预定密度的75%幼苗子叶出土平展的阶段。发

从出苗至75%现蕾。甘蓝型中熟品种苗期约为120d左右，生育期长的品种可达130～140d。苗期适宜温度为10～20℃，土壤水分以田间持水量的70%以上为宜。111可编辑ppt从出苗至75%现蕾。甘蓝型中熟品种苗期约为120d左右

自现蕾至75%的植株开始初花的时期。春油菜15-25天，冬油菜30-50天。冬油菜一般初春后气温5℃以上时现蕾，10℃以上时迅速抽薹。此期土壤湿度以达到田间持水量的80%左右有利于主茎伸长。112可编辑ppt自现蕾至75%的植株开始初花的时期。春油菜15-25天

指油菜始花至75%的花序已谢花的时期。一般25～30d左右。开花期需要12～20℃的温度，最适温度为14～18℃，适宜的相对湿度为70%～80%，花期降雨会显著影响开花结实。

113可编辑ppt指油菜始花至75%的花序已谢花的时期。一般25～30d

指油菜终花至成熟的时期。一般30d左右。角果及种子形成适宜的温度为20℃。土壤水分以田间持水量的70%以上为宜。114可编辑ppt指油菜终花至成熟的时期。一般30d左右。角果及种子形成115可编辑ppt21可编辑ppt二、油菜的阶段发育特性

感温性

冬性型、半冬性型、春性型感光性

光敏感型、光迟钝型油菜温光反应特性的应用

引种、品种的选择与搭配、栽培管理116可编辑ppt二、油菜的阶段发育特性感温性22可编辑ppt1、温光反应特性是指油菜苗期受一定高低温度与一定日照长度的光周期诱导，由营养生长转向繁殖器官形成的特性。这种特性决定了品种的早、中、迟熟性。2、油菜的感温性油菜从营养生长转向繁殖器官的形成，需经一定低温和相应日数的诱导。117可编辑ppt1、温光反应特性是指油菜苗期受一定高低温度与一

冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经15～45天以上才能完成此阶段，否则将延长生育期。前苏联学者OpoчhehkoВ.N.（1940）将冬性型油菜种植在温室，低温条件不能满足，经历3年仍停留在苗期而不形成花芽，先后出叶达158片，官春云（1981）在长沙5月11日播种的胜利油菜当前年不现蕾，次年1月25日现蕾，是苗期未及时满足低温条件。黄静娴等用中迟熟品种“吊角角”作分期播种，早播者苗期温度较高，感温期所需日数增多（表14-3）118可编辑ppt冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经

春性型这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温期，开始生殖生长。一般是冬油菜的极早熟、早熟和少数早中熟品种以及春油菜属此类。

半冬性型对低温的反应，介于冬性型和春性型之间。四川省生产上采用的甘蓝型品种，多属此类型。119可编辑ppt春性型这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温期，3、油菜感温的时期和器官1）种子春化型：黑麦、罗卜、白菜绿苗春化型：甘蓝、洋葱、大葱2）油菜尚无定论，或许两者有之。3）部位：生长点、离体的叶片和根系，花药120可编辑ppt3、油菜感温的时期和器官26可编辑ppt4、油菜的感光性

油菜从苗期营养生长及时开始生殖器官的形成，除低温诱导外，光周期诱导有同等重要性。

据官春云等研究（1992），偏冬性和半冬性油菜品种对长日照感应敏感期为11~12叶期，春性冬油菜和春油菜品种为9~10叶期。油菜不同品种对光照长短的敏感程度可分为两类：①光敏感型：加拿大，欧洲西、北部和我国西北的春油菜属此类型。上述地区的油菜，花前经历的平均日长为14~16小时。引入西南种植，则因光照短，生育期延长；②光迟钝型：所有冬油菜和极早熟春油菜，花前经历的平均日长为10~11小时，属于此型。

121可编辑ppt4、油菜的感光性油菜从苗期营养生长及时开始生殖器官的形成5、温光反应特性的应用1）引种

四川大部分处于低纬地带，冬季日照短，四川又是我国冬油菜产区，苗期适值日照时数短的区域，引入加拿大、西北欧的春油菜，因光照条件不足而生育期延长；引用北方的冬性一弱感光品种则因不能满足低温条件而延长生育期。西南区内相互引进半冬性一弱感光型品种，效果良好。122可编辑ppt5、温光反应特性的应用28可编辑ppt2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期3）在品种布局四川主要农区，冬季温度较高，多为一年两熟制，生产重点在大春。因此，大、小春作物和品种布局必须搭配合理，同一地区既需半冬性的中熟品种，也需早、中熟品种，而且要相应地确定适宜播种期和栽培技术。4）合理安排播种期

123可编辑ppt2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期29可编辑ppt三、油菜的器官形成

种子萌发与出苗根茎和分枝叶开花与受精果实与种子124可编辑ppt三、油菜的器官形成种子萌发与出苗30可编辑ppt（一）种子的形态结构与发芽出苗

油菜种子一般呈球形，或近似球形，也有的呈卵圆形，或不规则棱形；由种皮、胚乳遗迹和胚3部分组成（图14-4）。

125可编辑ppt（一）种子的形态结构与发芽出苗油菜种子一般呈球形，或油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多黑色、黑褐色，白菜型和芥菜型油菜种子颜色变异较大，有黄色、褐色、红褐色和黑褐色等。甘蓝型油菜种子表皮较光滑，芥菜型油菜种子表皮则有粗网状结构，白菜型油菜种子表皮特征介于二者之间。

126可编辑ppt油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多胚乳遗迹：油菜种子的胚乳退化，仅在种子下面留有一薄层胚乳细胞组织。

胚包括胚根、胚茎（胚轴）、胚芽和子叶（2片）四部分。2片叶呈弯曲纵面褶叠，占据种子的大部分体积。127可编辑ppt胚乳遗迹：油菜种子的胚乳退化，仅在种子下面留有一薄层油菜种子化学组成：属脂肪质种子，主要含有脂肪、蛋白质和糖类，其次含有水分、矿物质、维生素、色素、植物固醇和酶类，此外还含有硫代葡萄糖甙、植酸和多酚类物质。其中，脂肪、蛋白质等营养物质主要贮藏在子叶中。

128可编辑ppt油菜种子化学组成：属脂肪质种子，主要含有脂肪、蛋白质和糖类，油菜种子的含油率是指单位重量的干种子中，粗脂肪占种子总量的百分率。种子含油量因油菜类型、品种不同而差异较大。黄色种皮的种子由于种皮薄，纤维少，含油率比黑色或其它颜色的种子高。如甘蓝型黄籽油菜含量最高可达50%以上。129可编辑ppt油菜种子的含油率是指单位重量的干种子中，粗脂肪占种子总量的百油菜种子大小以千粒重计甘蓝型油菜种子较大，芥菜型油菜种子较小，白菜型油菜种子大小差异大。类型千粒重白菜型芥菜型甘蓝型合计极大〉5.0122大4.01-5.00321823中2.01-4.001202560205小1.01-2.004555100极小<1.0022130可编辑ppt油菜种子大小以千粒重计甘蓝型油菜种子较大，芥菜型油菜种子较小油菜种子的发芽过程先是由干种子吸水膨胀。吸足水分后胚根突破种皮，现出白色的根尖，即已开始萌动此时，油菜种子内部的生物化学变化和各种酶（主要是水解酶）的活动开始加强，种子内的生理代谢和细胞生长随之加快。油菜种子萌动后，胚部细胞继续分裂，生长速度显著加快，当胚根深入土中、根尖出现白色根毛、胚茎向上延长呈弯曲状时，即可发芽。131可编辑ppt油菜种子的发芽过程先是由干种子吸水膨胀。吸足水分后胚根突破种出苗时，油菜幼茎直立，种皮脱落，子叶平展，子叶色泽由淡黄转现绿色，开始进行光合作用，根系吸收能力加强。这时，油菜体内贮藏的营养物质已经耗尽，完全进入自养生长。出苗后，便进入苗期生长阶段。

132可编辑ppt出苗时，油菜幼茎直立，种皮脱落，子叶平展，子叶色泽由淡黄转现油菜种子萌发所需的环境条件1)水分:在适宜的温度条件下，油菜种子一般要吸水达到自身重量的60%以上、种子体积约增大1倍时，才能发芽。在田间情况下，土壤田间持水量在70%左右时，发芽出苗最为迅速。如果土壤水分不足（田间持水量低于40%），或者土壤水分过多（田间持水量大于90%），都会影响发芽出苗的正常进行。133可编辑ppt油菜种子萌发所需的环境条件39可编辑ppt2）温度：在室内恒温条件下，油菜种子发芽的最适温度为20~30℃，最高温度为39~41℃。在田间变温情况下日平均温度在5℃以下时，发芽极为缓慢，需要20多天才能出苗；在12℃左右，需要7~8天才出苗；在16~20℃时，3~5天即可出苗。134可编辑ppt2）温度：在室内恒温条件下，油菜种子发芽的最适温度为20~33）氧气：油菜种子富含脂肪和蛋白质，萌发出苗需要有较多的氧气。若氧气不足，亦不能正常发芽出苗，甚至烂种缺苗或造成弱苗。4）整地质量：油菜种子细小，幼苗顶土能力弱，如果播种时整地质量差，油菜籽落土深，或者盖土太厚，土块大，都会造成下胚轴极度伸长，致使形成弱苗，或不能出苗。135可编辑ppt3）氧气：油菜种子富含脂肪和蛋白质，萌发出苗需要有较多的氧气（一）根

油菜是直根系，由主根、侧根、根毛组成。上部膨大而下部细长，呈圆锥形，垂直向下生长，入土深达50cm以上,侧根发达，密集在表土20～30cm。136可编辑ppt（一）根油菜是直根系，由主根、侧根、根毛组成。上部膨（二）茎和分枝

主茎

由胚芽生长发育而成。长约100～200cm。主茎茎段划分：缩茎段、伸长茎段、薹茎段。（图）茎的生长时期：伸长期、充实期、物质分解转运期。137可编辑ppt（二）茎和分枝主茎43可编辑ppt油

菜

主

茎

茎

段

划

分138可编辑ppt油

菜

主

茎

茎

段

划

分44可编辑ppt

伸长期

从始苔至初花这段时间（约20多天），抽苔后主茎逐渐伸长增粗，随着气温的逐渐上升，速度加快。抽苔初期日平均生长速度为1.3厘米，抽苔盛期日平均生长速度达5.8厘米，始花后主茎的伸长较缓慢，而花序伸长较快，至终花时植株高度定型。139可编辑ppt伸长期从始苔至初花这段时间（约20多天），抽苔后主茎充实期

随着主茎的伸长和加粗，茎内不断贮藏大量的营养物质，干重迅速增加。据四川农学院（1982）研究，油菜品种西南302，10月9日播种，现蕾期测定单株干重为49.2克，而初花期则为102.1克。中国农科院江苏分院（1962）测定，始花前还原糖含量较高，以便供给茎秆伸长增粗的需要；终花期油菜则以淀粉为主的多糖含量较高，即茎秆内贮藏物质增加。140可编辑ppt充实期随着主茎的伸长和加粗，茎内不断贮藏大量的营养物质，

物质分解转运期

终花后油菜角果发育成熟期间，主茎、分枝、花序轴的贮藏物质分解转移到角果内，供种子发育需要。据四川农学院（1980）试验资料表明（表14-2），油菜主茎、分枝和花轴的干重，以终花期最高，至成熟期平均下降16.6%。由于茎秆内物质分解转运，茎秆抗倒强度减弱，同时又易感染菌核病。。141可编辑ppt物质分解转运期终花后油菜角果发育成熟期间，主茎油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型142可编辑ppt油菜的三大类型甘蓝型白菜型芥菜型48可编辑ppt分枝

由茎杆叶腋间的腋芽发育而成。分枝的类型；一次分枝，二次分枝，三次分枝，以此类推。分枝株型

下生分枝型（株型呈丛生状或筒状）上生分枝型（株型呈扫帚型）中生分枝型（株型呈纺锤型）143可编辑ppt分枝由茎杆叶腋间的腋芽发育而成。49可编辑ppt144可编辑ppt50可编辑ppt分枝与产量

油菜单株的有效角果数，第一次分枝占69~74%，第二次分枝占6~14%。因此，增加单株有效角果数主要是增加分枝数及其每个分枝上的有效结果数。而油菜分枝的分化在苗期，分枝抽出在苔期，正是有效花芽分化和胚珠大量分化形成的时期。可见，分枝的形成与角果数、粒数的形成有同伸关系，分枝形成能力削弱，角果数、粒数则必然减少，产量下降。145可编辑ppt分枝与产量油菜单株的有效角果数，第一次分枝占69~74%（三）油菜的叶

分为子叶和真叶。子叶一对近肾形。真叶为不完全叶，有椭圆、卵圆、琴形、花叶和披针形等。

3组叶型(图)长柄叶、短柄叶、无柄叶

三组叶的功能146可编辑ppt（三）油菜的叶分为子叶和真叶。子叶一对近肾形。真叶为不完全油菜的叶型长柄叶短柄叶无柄叶147可编辑ppt油菜的叶型长柄叶短柄叶无柄叶53可编辑ppt148可编辑ppt54可编辑ppt甘蓝型肾脏形芥菜型杈形白菜型心脏形149可编辑ppt甘蓝型芥菜型白菜型55可编辑ppt（四）开花与受精

花的结构

油菜为总状花序，由主茎或分枝顶端的分生细胞分化而成。着生于主茎顶端的为主花序，着生于分枝顶端的为分枝花序。花由苞叶、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊组成。150可编辑ppt（四）开花与受精花的结构56可编辑ppt花冠的形态白菜型芥菜型甘蓝型151可编辑ppt花冠的形态白菜型芥菜型甘蓝型57可编辑ppt花芽分化

分化时期：花蕾原基形成期、花萼原基形成期、花瓣与雌雄蕊原基形成期、胚珠花粉母细胞形成期、花粉母细胞减数分裂期、花粉粒第一收缩期及第一恢复期、花粉粒第二收缩期及第二恢复期。分化顺序：主花序、一次分枝，二次分枝。不同部位一次分枝的分化顺序是自下而上。第9～14节和顶部倒2～3个腋芽首先开始分化，以此两个中心同时向上向下依次推进。152可编辑ppt花芽分化分化时期：花蕾原基形成期、花萼原基形成期、花瓣与雌开花受精

以主花序最早开花，然后是一次分枝，二次分枝等。一般由上部的一次分枝向下部的一次分枝依次开始开花，一个花序由下向上依次开花，一朵花则在头一天下午花萼顶端露出黄色花冠，第二天上午8～10时花瓣全部平展。油菜每天开花的时间为6~19时，以9~12时开花最为集中

油菜主要靠昆虫传粉，花粉附着在柱头上45ｍin后即可发芽，生出花粉管。随后伸入花柱中，经18～24h，完成双受精过程。153可编辑ppt开花受精以主花序最早开花，然后是一次分枝，二次分枝等。一般三大类型油菜的繁殖方式甘蓝型油菜：自交亲和性强。常异交作物，一般有10%左右的异交率。有些地区，高的可达30%以上。不同来源、不同地区的品种，差异较大。芥菜型油菜：自交亲和性强。常异交作物，一般有10%左右的异交率。白菜型油菜：自交不亲和，异交率高，一般为85-90%以上。154可编辑ppt三大类型油菜的繁殖方式甘蓝型油菜：自交亲和性强。常异交作物，（五）果实与种子

角果的发育

油菜的果实是圆筒形的长角果，由果柄、果身和果喙组成。果身包括两片壳状果瓣和假隔膜，种子着生于假隔膜两侧的胎座上。当油菜开花受精后，花柱成果喙，子房形成果身，花柄发育成果柄。角果果壳由4心皮组成（图14－13）

种子的发育与结构

一个角果最终发育形成10～30粒左右的种子。种子一般呈球型或近球型，长度2mm左右。千粒重为2～4g。155可编辑ppt（五）果实与种子角果的发育61可编辑ppt156可编辑ppt62可编辑ppt§3油菜的产量与品质的形成

一、油菜产量的形成

（一）产量的构成因素

由单位面积上的角果数、每果粒数和粒重3个因素所构成。157可编辑ppt§3油菜的产量与品质的形成一、油菜产量的形成63可编辑角果数的形成

单位面积角果数的增加依赖于单位面积株数和单株角果数提高。

单位面积的株数即密度，通过增加密度来提高产量，效果比较明显。单株角果数主要由主花序角果数、一次分枝角果数及二次分枝角果数构成。增加单株角果数以增加一次分枝数与每个分枝上的角果数为主。158可编辑ppt角果数的形成单位面积角果数的增加依赖于单位面积株数和单株角有效分枝与无效分枝：一个有效角果和无效角果：5粒结果率：有效角果/花芽分化数*100%，一般40-70%；蕾、果脱落约占20~40%，不实阴果约占10~20%。在花序末端或植株下部的分枝脱落较多。花器脱落的原因是：生理过程不协调，养分亏缺，进入生殖生长后花的呼吸强度大，消耗营养物质特别多；花器发育不正常；授粉受精过程因温光、降雨等气候原因受阻碍；肥料不足；种植密度过大；病虫危害。

159可编辑ppt有效分枝与无效分枝：一个65可编辑ppt角果着生的类型160可编辑ppt角果着生的类型66可编辑ppt每角粒数

与每角胚珠数多少、胚珠受精率和结合子发育率有关。

每角胚珠数与品种特性、胚珠分化期间的植株长势和栽培条件有很大关系，整株花的胚珠数约在现蕾前至开花期决定。每果结合子发育率与油菜后期长势和栽培条件好坏有关。161可编辑ppt每角粒数与每角胚珠数多少、胚珠受精率和结合子发育率有结籽率：油菜每果结籽率，一般是60~70%。营养条件是不结籽的主要原因。主花序结籽率高于一次分枝，一次分枝高于二次分枝，表明结籽率受植株自身养分分配的制约。

162可编辑ppt结籽率：油菜每果结籽率，一般是60~70%。营养条件是不结籽粒重

油菜籽粒养分来源：薹枝叶绿色部分的光合产物，绿色角果光合产物和植株体内贮藏的物质。要增加粒重，必须保证油菜开花后叶片、茎枝和角果皮有较旺盛的光合能力，并保持根系的活力，使籽粒获得充足的营养。

163可编辑ppt粒重油菜籽粒养分来源：薹枝叶绿色部分的光合产物，绿色角果光(二)产量构成因素的形成

1产量形成过程油菜各产量构成因素是在生育过程中按照一定的顺序形成的。角数在前，粒数随后，粒重最迟。各产量构成因素在数量的消长上具有阶段性。①花芽开始分化至开花前为角果数、粒数奠定期；②始花和终花后15d左右为角果数、粒数定型期；③始花后15～20d至成熟为粒重的决定期。

164可编辑ppt(二)产量构成因素的形成1产量形成过程70可编辑ppt2环境因素对产量形成的影响

角果数

在日平均温度0℃，日最高温度5℃以上花芽才能缓慢分化，在日平均温度4～5℃，日最高温度10℃以上才有利于花芽的进一步发育，巩固角果数。光、水、肥条件不良，也会导致花粉外壁加厚期的幼蕾不能继续发育。165可编辑ppt2环境因素对产量形成的影响角果数71可编辑ppt粒数

在胚珠形成期，较高的温度和充足的营养可使胚珠数增加。在前期形成的角果胚珠数较少，而后期形成的角果则胚珠数较多。粒重

粒重的缓慢增长期需要有利于光合作用的环境条件。在快速增长期，以日照充足、温度适中、昼夜温差大、水肥得当的条件有利于籽粒灌浆。粒重增长的最适温度大致在日均温13～16.5℃之间。166可编辑ppt粒数在胚珠形成期，较高的温度和充足的营养可使胚珠数增二、油菜品质的形成

1．油菜籽的化学组成

是以富含多种脂肪酸和氨基酸为特征。同时含有硫甙葡萄糖苷、单宁、芥子碱和植酸等有毒物质和抗营养成分，其中主要有害成分是硫甙葡萄糖苷（硫苷）。我国优质油菜的品质指标：低芥酸（1%以下）、低硫甙葡萄糖苷（每克菜籽饼含30μmol以下，不包括吲哚硫苷），低亚麻酸（3%以下）；高油分（45%以上）、高蛋白（占种子重的28%以上，或饼粕重的48%以上）；油酸含量达60%以上。

167可编辑ppt二、油菜品质的形成1．油菜籽的化学组成73可编辑ppt2.生态环境对品质的影响

对含油量的影响

成熟期间气温在20℃以上，光照充足，昼夜温差大，土壤温度适宜，有利于油分累积。纬度越高，油菜子含油量越高。海拔越高，其子粒含油量越高。栽培在中性和微碱性土壤上，子粒含油量较高；在酸性土壤上次之；在碱性土壤上含油最最低。随施肥水平的提高，含油量降低。

168可编辑ppt2.生态环境对品质的影响对含油量的影响74可编辑ppt对脂肪酸组成的影响

成熟期间，高温条件下芥酸含量较低、油酸含量较高，低温芥酸含量增加、油酸含量减少。充足的氮肥有促进脂肪酸碳键延长和减饱和的作用，同时高氮芥酸、亚油酸和亚麻酸增加，油酸减少。对硫甙葡萄糖苷含量的影响

高氮可降低硫甙葡萄糖苷的含量，高钾则会降低更多。169可编辑ppt对脂肪酸组成的影响75可编辑ppt§4油菜的栽培技术

技术策略：秋发栽培，冬发栽培，春发栽培播前准备

适时播种

育苗移栽直播油菜免耕油菜

种植密度

需肥规律与施肥技术需水规律与灌溉排水田间管理与收获

170可编辑ppt§4油菜的栽培技术技术策略：秋发栽培，冬发栽培，春发栽培技术策略秋发栽培：四川，秋发冬壮冬发栽培：冬发（越冬时，11-12叶，根颈粗度1.5