临床营养学题库

第一章 临床营养学基础I.单选题 （共 87 题，0分）中性脂肪又称为A.甘油B.脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂饱和脂肪酸成人碘缺乏病的主要特征是A.甲状腺肿 B.脑发育滞后 C. 甲状腺功能亢进 D. 生长迟缓 E.智力发育障碍下列关于氨基酸、脂肪和糖相互转化的描述，错误的是A.糖可为脂肪的合成提供原料 B.只有生糖氨基酸可转变为糖 C.脂肪组成中的甘油部分可转变为糖 D. 代谢中可以转化为某些非必需氨基酸 E.氨基酸在代谢中均可转变为脂肪当膳食中钙和磷的摄入量不变，增加何种营养素的摄入量会导致尿钙排出量增加A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.铜以下哪项不是碘的主要生理作用A.促进生物氧化 B.促进蛋白质合成 C.调节水盐代谢 D. 促进骨髓造血细胞合成血红蛋白 E.促进神经系统的发育大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为A.大豆—豆腐—豆浆 B.豆腐一豆浆一大豆C.豆浆—大豆—豆腐D.豆腐—大豆—豆浆E.豆浆—豆腐—大豆下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是A.大米 B.黑豆 C. 面粉 D. 奶类肉类通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是A.淀粉酶抑制剂B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂D.胃蛋白酶抑制剂E.糜蛋白酶抑制剂人体维生素A缺乏最早的症状是A.暗适应能力下降 B.夜盲 C. 结膜混浊 D. 眼睛干燥 E.角膜溃疡与牛奶的比重无关的因素是A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.矿物质E.维生素牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是A.酪蛋白 B.乳球蛋白 C. 乳清蛋白D. 乳清蛋白与乳球蛋白 E.以上都不是关于碳水化合物的说法下列错误的是

葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B.膳食纤维是不能被人体消化吸收的多糖C.人体只能利于L型葡萄糖D.半乳糖在体内须先转变为葡萄糖才能被利用E.木糖属于戊糖构成RNA的糖是哪一种A.果糖B.乳糖C.核糖D.蔗糖E.葡萄糖不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有A.红细胞凝血素 B. 异黄铜 C. 抗生物素蛋白 D. 硫胺素酶 E.抗胰蛋白酶因子鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为A.1％B.2％C.3％D.4％E.5％在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的A.水B.碳水化合物C.胡萝卜素D.蛋白质E.脂肪以下哪种元素是常量元素A.铁 B.锌C.硒D. 碘 E.钙纤维素和半纤维素大量存在于A.麸皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.虾皮当呼吸商大于1，可能与A.过量碳水化合物摄入有关B.过量脂肪摄入有关C.过量蛋白质摄入有关D.过量能量摄入有关E.过量胆固醇摄入有关金属硫蛋白合成的主要部位A.肌肉B.肝脏C.肾脏D.骨骼E.胸腺评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是A.母乳蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 大豆蛋白质 D. 大米蛋白质 E.酪蛋白下述不属于大豆抗营养因素的是A.植酸B.蔗糖C.水苏糖D.棉子糖E.蛋白酶抑制剂鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的A.维生素C B. 胡萝卜素 C. 叶绿素D. 蛋白质 E.水分目前认为膳食饱和脂肪供能应低于总能量的A.5％B.7％C.10％D.15％E.20％以下对食品添加剂的各项要求中，错误的是食品添加剂必须经过安全性毒理学评价B.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准C.食品添加剂对食品的营养成

分不应有破坏作用 D. 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量 E.达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏碳水化合物、脂肪、蛋白质的热效应分别为A.4％，6％，30％B.6％，4％，30％C.6％，30％，4％D.4％，30％，6％ E.％，6％，30％碳水化合物、脂肪、蛋白质的热效应分别为A.4％，6％，30％B.6％，4％，30％C.6％，30％，4％D.4％，30％，6％ E.％，6％，30％有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是A.维生素A B.维生素B1 C.维生素CD. 维生素E E.维生素D维生素的特点之一是A.能提供能量 B. 能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存 D. 不能在人体内合成E.在天然食物中含量较低而难以满足人体需要因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为A.malnutritionB.kwashiorkerC.marasmusD.osteoporosisE.megaloblasticanemia与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是A.金属硫蛋白B.运铁蛋白C.视黄醇结合蛋白D.载脂蛋白E.糖蛋白为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质A.维生素Bl2B.叶酸C.维生素B2D.维生素CE.维生素A钙的最好食物来源为A.谷类B.蔬菜C.牛奶D.蛋类E.肉类构成食物中淀粉的最基本单位是A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.半乳糖E.核糖豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋白质 B. 必需氨基酸 C.赖氨酸D. 苏氨酸 E.蛋氨酸食物特殊动力作用最强的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.蛋白质与脂肪混合E.脂肪与碳水化合物混合促进非血红素铁吸收的因素为A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D. 内因子E.多酚类钾的吸收过程是一个A.主动转运过程B.被动转运过程C.顺浓度梯度转运过程D.主动转运+被动转运过程E.顺浓度转运过程+被动转运过程评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是A.母乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质E.酪蛋白关于硒的生理功能，以下描述错误的是A.调节甲状腺激素代谢 B. 甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.拮抗重金属的毒性E.可能有抗肿瘤作用属于多糖的物质是A.木糖B.糊精C.果糖D.蔗糖E.核糖玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是A.硫胺素 B.核黄素 C. 尼克酸 D. 泛酸吡哆醇下列食物中，含锌量最高的是A.胡萝卜、西红柿B.畜禽肉类C.牡蛎D.肝蛋类E.大米、面粉正常情况下，大脑所需能量的主要来源是A.果糖B.葡萄糖C.酮体D.乳酸E.丙酮酸45.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A.24gB.64gC.25gD.18gE.36g烹调蔬菜时损失较多的营养素A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低D. 盐酸缺乏 E.乳糖酶缺乏或活性降低蛋白质功效比值是A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标下列属于抗氧化营养素的是A.泛酸B.β—胡萝卜C.维生素B1D.烟酸E.叶酸

毕脱斑的形成是由于A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入过量E.维生素A摄入不足人体每日摄入膳食纤维的适宜量为A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30gE.30～40g牛奶加热后最先凝固的蛋白质是A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.醇溶蛋白E.胶原蛋白关于膳食纤维理化特性的描述，错误的是A.可被肠内细菌酵解B.能结合胆酸和胆固醇C.不能被人体消化D.具有吸水性可与钙、铜、铁、锌等结合，促进其吸收营养学上，最重要的维生素A原是A.a-胡萝卜素B.β-胡萝卜素C.γ-胡萝卜素D.核黄素E.番茄红素下列食物中维生素A含量相对最丰富的是A.牛奶B.大豆C.苹果D.芒果E.卷心菜食物特殊动力作用最强的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.蛋白质与脂肪混合E.脂肪与碳水化合物混合蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是A.淀粉酶 B. 柠檬酸 C. 生物类黄酮D. 醛类 E.延胡索酸鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是A.短链脂肪酸B.长链脂肪酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A.1～3个 B.3～5个 C.5～7个D.7～10个 E.3～9个下列食物蛋白质中蛋白含量最高的是A.椰汁B.鸡蛋C.豆浆D.牛奶E.花生乳汞接触工人，应提高何种营养素的摄取A.脂肪 B.维生素D C. 维生素B1D. 钠 E.锰对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E成人碘缺乏病的主要特征是A.甲状腺肿B.脑发育滞后C.甲状腺功能亢进D.生长迟缓E.智力发育障碍

精品文库谷类加碱油炸烹调方法中；营养素损失最大的是A.硫胺素B.核黄素C.尼克酸D.硫胺素+尼克酸E.核黄素+尼克酸下列食物中蛋白质消化率最高的是A.煮黄豆 B. 焖黄豆 C.炒黄豆 D. 豆腐黄豆粉大豆食品富含下列哪种氨基酸A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸E.牛磺酸下列哪个指标可用于钙营养状况评价A.降钙素B.24小时尿羟脯氨酸与肌酐比值C.尿钙D.尿肌酐E.血钙维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的A.羟化反应B.羧化反应C.甲基化反应D.去甲基化反应E.脱羧反应最可影响蛋营养价值的是A.品种B.产地C.食用部分D.蛋壳颜色E.煮蒸的烹调方法膳食纤维是A.粗纤维B.木质素C.纤维素D.非淀粉多糖E.半纤维素人体每天约有多少蛋白质被更新A.9％ B.26％ C.3％ D.36％E.46％下列关于基础代谢的描述，错误的是A.男性的基础代谢率高于女性5％～10％瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降D.精神紧张时基础代谢率升高E.禁食、饥饿时基础代谢率升高误服汞盐患者，立即灌服鸡蛋清、牛奶的作用是A.增加蛋白摄取量 B. 促进汞的吸收C.结合汞盐，减少吸收 D. 刺激胃壁，引起呕吐 E.增加汞的排泄谷类加工的目的错误的是A.改善感官和口感B.提高消化吸收C.减少营养素的损失D.营养素强化E.去除杂质下列关于基础代谢的描述，错误的是A.男性的基础代谢率高于女性5％～10％瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降精神紧张时基础代谢率升高禁食、饥饿时基础代谢率升高欢迎下载 2精品文库76.维生素D的主要排泄途径A.棕榈油酸(C16；1)B.亚油酸(C18：A.海带B.苹果C.核桃D.芹菜A.汗液B.尿液C.胆汁D.唾液E.皮2)C.花生四烯酸(C20；4)D.硬脂酸E.猪肝肤(C18，0)E.亚麻酸(C18；3)13.与机体免疫功能关系密切的维生素有77.1g碳水化合物在体内氧化能产生多少2.钙在人体内有哪些生理功能能量A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.A.维生素AB.维生素D2C.维生素A.4kcalB.16.7kcalC.9kcalD.6kcalE.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性CD.维生素B6E.维生素E167kcalE.维持正常视觉14.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平78.必需脂肪酸是指3.下列各项中，不利于钙吸收的是衡一定时期后会出现A.单不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.n-3A.脂肪B.草酸盐、植酸盐C.纤维素A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞系脂肪酸D.n-6系脂肪酸E.人体不可缺D.乳糖E.蛋白质C.成人消瘦，工作能力下降D.心脑少而体内又不能合成的脂肪酸4.0血管疾病、糖尿病等的危险性增加E.能79.下列关于钙吸收的正确描述是A.动物脂防和胆固醇摄入过多B.浮肿量代谢将达到新的低水平上的平衡A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.C.肾脏负担过重D.含硫氨基酸摄入15.影响铁吸收率的体内因素有糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响E.蛋白过多E.肝功能损伤A.铁需要量B.铁储存量C.运铁蛋质抑制吸收5.关于碳水化合物的说法下列错误的是白饱和度D.游离原卟啉水平E.锌缺80.何种维生素在冠心病治疗过程中扣，可A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本乏以起到降血脂作用单位B.淀粉完全由葡萄糖构成C.人16.评价食物蛋白质利用率常用指标有A.维生素B1B.维生素B12C.维生素B2体只能利用L型葡萄糖D.半乳糖在人体A.食物蛋白质生物价B.食物蛋白质净D.维生素EE.维生素K中须先转变为葡萄糖才能被利用E.木糖利用率C.食物蛋白质功效比值D.81.维生素K作为辅酶参与凝血因子形成是属于戊糖食物蛋白质氨基酸评分E.食物蛋白质消过程中的6.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，化率A.羟化反应B.羧化反应C.甲基化反应一定时期后会出现17.碳水化合物在体内的主要生理功能是D.去甲基化反应E.脱羧反应A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞82.蛋白质生物价的计算公式是C.成人消瘦、工作能力下降D.心脑A.构成酶和激素的成分B.节约蛋白质A.生物价=吸收氮100％B.生物价=食血管疾病、糖尿病等的危险性增加E.能C.形成抗体D.供给能量E.防止物氮一(粪氮一粪代谢氮)C.生物价=吸收量代谢将达到新的低水平上的平衡产生酮体氮一(尿氮一尿内源氮)D.生物价＝食物氮7.重度蛋白质—能量营养不良时，血浆总18.蛋白质在体内的主要生理功能有一尿氮一粪氮E.生物价=(储留氮÷吸收氨基酸值明显下降，在进行肠内营养支持时，A.构成身体组织成分B.构成酶和激素氮)100％应注意补充等重要生物活性物质C.形成抗体D.83.肉类食物中含蛋白质最高的是A.苯丙氨酸B.异亮氨酸C.亮氨酸供给能量E.防止产生酮体A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉E.羊D.蛋氨酸E.缬氨酸19.绿色叶菜富含的营养成分是肉8.合理的食品强化方式应是A.碳水化合物B.胡萝卜素C.维生84.大豆食品富含下列哪种氨基酸A.精白米面中添加B族维生素B.饮料素CD.蛋白质E.脂肪A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸20.影响基础代谢的因素主要有酸E.牛磺酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添A.体格B.生理状况C.病理状况85.营养学上，最重要的维生素A原是加铁D.环境条件E.活动情况A.a-胡萝卜素B.β-胡萝卜素C.γ-胡9.可经肠道菌群合成的维生素有21.采购食品时，对供货单位必须查验萝卜素D.核黄素E.番茄红素A.维生素AB.维生素KC.维生素CA.食品卫生许可证B.健康检查合格证86.铁与卟啉结合形成D.维生素DE.维生素B6C.产品合格证D.税务缴纳证E.A.复铁血红素B.正铁血红素C.球蛋白10.过多摄入膳食纤维会导致工商营业执照D.血红蛋白E.含铁血红素A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影22.磷脂含量丰富的食物有87.以下对食物热效应的解释，哪项是不响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对A.花生B.蛋黄C.肝脏D.大豆正确的维生素的吸收E.影口向微量元素的吸收E.麦胚A.过去称食物特殊动力作用B.因摄食而11.位于谷粒一端的胚芽，最富含的营养素23.食品营养价值的评定主要包括哪几部引起的能量额外消耗C.这种额外能量消是分耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.A.营养素的种类B.营养素的含量与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高维生素E.碳水化合物C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.II.多选题（共36题，0分）12.膳食磷良好的食物来源是食品的合理烹调下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸欢迎下载 324.目前我国食物成分表上所指的粗纤维B.浮肿C.肾脏负荷加重D.含硫氨是指基酸摄人过多E.肝功能损害A.木质素B.部分半纤维素C.果胶36.可影响维生素A吸收和代谢的疾患是D.树胶E.纤维素A.胆囊炎B.高血压C.胰腺炎D.25.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先高脂血症E.肝硬化要做的是III.判断题（共9题，0分）A.立即废弃不食用B.去内脏后烧熟煮1.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯透C.立即报告当地卫生监督部门D.定比植物性的高。

精品文库食物特殊动力作用耗能形成的原因是什么?第二章 平衡膳食I.单选题 （共 62 题，0分）在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A.增加脂肪的摄入量 B.减少维生素 A的摄入量 C. 减少维生素 D的摄入量通知供货单位 E.把鱼品封存，等待处理关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是A.维生素A B. 维生素Bl C. 维生素B2 D. 维生素C E.维生素E人体必需脂肪酸有A.亚油酸B.γ-]Ii麻酸C.a-亚麻酸 D. 二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸能干扰铁吸收和利用的金属毒物有A.Cd、Pb B.K、Zn C.Mn、Zn D.Na、Ni E.As、Hg铜在体内的主要生理作用包括A.参与铁代谢 B.蛋白交联 C. 超氧化物转化 D. 构成骨骼和牙齿 E.调节水盐代谢关于维生素D代谢的正确说法是A.主要在肝脏 B.经胆汁排泄 C. 代谢产物为非极性物质 D. 代谢产物需与葡萄糖苷酸结合 E.可经肾脏重吸收脂溶性维生素的共同特点是A.化学组成仅含碳、氢、氧 B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C.在体内大部分储存于脂肪组织中 D. 大剂量摄入能引起中毒E.在食物中与脂类共同存在计算食物蛋白质氨基酸成分需要哪些数据和资料A.食物蛋白质含量 B.被测食物蛋白质

乳和乳制品是钙的最好食物来源。奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全，组成比列适宜，容易消化吸收的营养。食品强化是向食品中添加营养强化剂以增加食品营养价值的过程。食品强化是向食品中添加营养强化剂以增加食品营养价值的过程。粮谷类加工精度越高，维生素B1含量越多。新鲜的蔬菜、水果是维生素C的良好来源。小麦粉中锌的含量丰富。除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。IV.填空题 （共 2题，0分）食物依据其性质和来源可分为：大豆中的抗营因素主要有V.简答题 （共 18 题，0分）食物特殊动力作用耗能形成的原因是什么?简述膳食脂肪营养评价？VA的缺乏病是什么？必需脂肪酸的主要生理功能是什么？何谓限制氨基酸、完全蛋白、不完全蛋白、蛋白质互补作用？氮平衡是什么？VD缺乏会引起哪些疾病？何谓膳食纤维？膳食纤维的生理作用是

D. 减少食盐的摄入量 E.减少能量的摄入量中国营养学会建议乳母每日钙的适宜摄入量为A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mgE.1200mg关于运动员比赛当天的饮食，下列哪项是错误的采用中等量的高糖、高脂肪的食物B.应避免过于辛辣或含浓郁香料的刺激性食物C.为了保证运动员体内有充足的水分，可在赛前适当补充液体 D.为了增加体内的碱储备，赛前数日可多食用蔬菜和水果 E.食物应考虑个人爱好习惯一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多A.7～8岁B.11～12岁C.15～16岁D.18岁E.9～10岁经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是A.总脂 B.胆固醇 C.a-脂蛋白D. β-脂蛋白 E.球蛋白湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有A.钙 B.钾 C. 镁 D. 铁 E.硫对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是必需氨基酸测定值C.参考蛋白质必需氨什么？基酸模式D.第一限制氨基酸种类、E.9.人体热能消耗途径有哪些？被测食物蛋白质每种必需氨基酸的评分值10.碳水化合物的营养学意义是什么？33.植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些11.何谓必需氨基酸及氨基酸模式？必需氨基酸12.何谓无机盐与微量元素？A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.13.人体热能消耗途径有哪些？色氨酸E.亮氨酸14.患者如何增加饮食中的纤维素？34.磷是机体哪种组织的重要成分15.食物蛋白质质量评价方法与指标有哪A.骨骼B.血液C.牙齿D.软组些？织E.以上都是16.何谓必需脂肪酸？目前比较肯定的必35.动物蛋白质摄入过多可能导致需脂肪酸有哪些?A.动物脂肪和胆固醇摄入过多17.影响氮平衡的因素有哪几个方面？

A.维生素A B. 维生素B C. 维生素CD. 维生素D E.维生素E哪一种膳食对飞行员不适宜A.清淡饮食 B.高蛋白饮食 C.高纤维膳食 D. 高脂肪膳食 E.高糖膳食我国运动员蛋白质摄入量应占总能量的A.＜5％ B.12％～18％ C.30％～36％ D.40 ％～45％ E.＞50％容易引起龋齿的食物是A.蔬菜 B.饼干 C. 猪肉 D.母乳E.水果欢迎下载 4精品文库11.汞接触工人，应提高何种营养素的摄取24.我国成年男子铁的适宜摄人量为A.果糖B.葡萄糖C.酮体D.A.脂肪B.维生素DC.维生素B1A.12mgB.15mgC.18mgD.乳酸E.丙酮酸D.钠E.锰20mgE.25mg35.下列不属于“中国居民膳食指南”内12.蛋白质对运动员的作用，下列哪项是不25.下列哪种食品对防治放射损伤较有作容的是对的A.加速疲劳恢复 B.补充运动过程中的组织损耗与修复 C. 增强肌肉力量能量的主要来源 E.促进血红蛋白合成成人维生素C的安全摄入量上限为A.60mg／dB.100mg／dC.500mg／dD.1000mg／dE.2000mg／d

用A.酪蛋白B.橄榄油C.玉米粉B.吃清淡少盐的膳食C.如饮酒应限D.玉米粉与脱脂大豆混合E.酪蛋白量D.经常服用钙剂，防止骨质疏松E.D.与玉米粉混合吃清洁卫生、不变质的食物26.中国营养学会推荐60岁以上老年人每36.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪日膳食胆固醇摄入量不宜超过供能为总能量摄入的A.500mgB.300mgC.400mgA.5％～20％B.20％～25％C.D.600mgE.700mg20％～30％D.30％～35％E.27.目前认为膳食饱和脂肪供能应低于总35％～40％14.中国营养学会推荐的成人每日膳食纤能量的A.5％B.7％C.10％37.当体内碳水化合物不足时，机体为了满维摄入量为A.20gB.5gC.22gD.D.15％E.20％足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途30gE.25g28.蛋白质的互补作用是指径产生葡萄糖15.急性苯中毒损伤的靶组织主要是A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学A.节约蛋白质作用B.糖异生作用A.中枢神经系统B.外周神经C.消价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以C.生酮作用D.三羧酸循环E.分化道D.呼吸道E.造血系统提高食物生物学价值的作用C.几种营养解脂肪16.促进非血红素铁吸收的因素为A.价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物38.防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入茶叶B.磷酸C.多糖D.内因子学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维能量的多酚类中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过A.500mgB.300mgC.400mgD.600mgE.700mg18.能促进非血红素铁吸收的有A.蔬菜B.骨头汤C.鱼肉D.抗酸药茶下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食 C. 如饮酒应限量 D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松 E.吃清洁卫生、不变质的食物低温环境里，下列哪种维生素可增加机体的耐寒性 A.VitA B.VitB1 C.VitB2 D.VitC E.VitD引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是A.铁摄入不足 B.锌摄入不足 C. 维生素B12缺乏 D. 维生素B6缺乏 E.维生素C缺乏下列哪种产品可作为脂肪的替代品A.低聚糖 B.蔗糖聚酯 C.膳食纤维D. 果胶 E.乳糖在矽肺病人的膳食中，补充何种营养物质具有较好的保护作用 A.必需脂肪酸B.酪蛋白水解物 C. 必需微量元素D.B族维生素 E.脂溶性维生素

生素混合食用，以提高食物生理价值的作用用糖和脂肪代替蛋白质的作用目前认为膳食饱和脂肪供能应低于总能量的A.5％B.7％C.10％D.15％E.20％为长期维持人体健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于摄入总能量的A.3％ B.5％ C.10％ D.15％E.20％某营养素缺乏损害免疫器官，胸腺萎缩，中心缩小，且不可逆；脾脏中心缩小，髓区细胞显著减少；淋巴结髓质细胞减少，集合淋巴结几乎完全消失。该营养素极可能是A.维生素A B.碳水化合物 C.锌D. 铁 E.蛋白质下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食 C.如饮酒应限量 D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松 E.吃清洁卫生、不变质的食物实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A.谷氨酸 B.精氨酸 C. 天冬氨酸D. 半胱氨酸 E.亮氨酸正常情况下，大脑所需能量的主要来源是

A.40％以下 B.30％以下 C.20％以下 D.10 ％以下 E.50％以下对轻度急性放射病的营养治疗原则是A.高蛋白高脂肪膳食 B.高维生素低脂肪膳食 C. 高蛋白高能量膳食 D.低蛋白高维生素膳食 E.高蛋白高脂肪高糖膳食关于运动员的饮食，下列哪项是错误的A.饮食中应供给足够的能量 B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 C.供给的饮食要能量高体积大 D. 饮食要易于消化吸收 E.饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是A.蛋白质 B.脂肪 C. 碳水化合物D. 维生素 E.无机盐中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A.20g B.5g C.22g D.30gE.25g以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的 A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量 B. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D. 是健康个体的营养素摄欢迎下载 5精品文库入目标E.UL包括饮食、强化剂、添加剂入某种营养素的最高量B.这个量对一般油炸食品、胆固醇较高的食品D.防止能等各种营养素来源之和人群几乎所有个体都不至于损害健康C.量过剩引起肥胖E.不盲目地节制饮食44.在耐力运动中，主要的供能物质是主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以3.下面哪些是中国居民膳食指南对学龄儿A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物避免发生中毒D.是健康个体的营养素摄童的建议D.矿物质E.维生素入目标E.UL包括饮食、强化剂、添加剂A.每日饮奶B.保证吃好早餐C.养45.运动员摄糖不当可引起胰岛素反应并等各种营养素来源之和成不挑食、不偏食的良好饮食习惯D.少产生一时性的低血糖，为防止这种反应，应55.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E.避开什么时候补糖供能为总能量摄入的重视户外活动A.运动前3小时B.运动前2小时C.A.5％～20％B.20％～25％C.4.为防止飞行中发生低血糖和反应性低血运动前的30～90分钟D.运动前的即20％～30％D.30％～35％糖．应该采取哪些合理措施刻E.运动中E.35％～40％A.提倡纯糖膳食B.避免空腹飞行46.放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应56.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以C.如果飞行时间过长，应补充间餐D.增加减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质提倡高蛋白膳食E.糖、脂肪、蛋白质的A.饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.猪防护效果不同，效果最好的是能量分配应适宜油D.羊油E.牛油A.大豆粉B.玉米粉C.脱脂大豆5.婴幼儿常见的营养素缺乏病有47.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点D.脱脂大豆+玉米粉E.酪蛋白A.佝偻病(维生素D缺乏病)B.缺铁性A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B.(10％)贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症新生儿唾液腺分化不全C.出生后3～457.成人维生素C的安全摄入量上限为E.脚气病(维生素B1缺乏病)月淀粉酶含量增多D.胃呈水平位，容易A.60mg／dB.100mg／dC.6.青春期女生体成分变化的特点有溢奶E.缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化500mg／dD.1000mg／dE.A.生长突增期体脂比缓慢增加B.瘦体脂肪2000mg／d重增长速度很快C.瘦体重增加值随年48.防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入58.下面哪种营养缺乏常见于青春期龄增加而减少D.女生体脂增长高于男能量的A.40％以下B.30％以下A.蛋白质—能量营养不良B.维生素A生E.女生体脂含量低于男生C.20％以下D.10％以下E.50％以下缺乏C.维生素D缺乏D.维生素C7.在长时间的航天活动中，对机体影响最49.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠缺乏E.碘缺乏常见的医学问题是外，丢失较多的无机盐还有A.钙B.59.急性苯中毒损伤的靶组织主要是A.高血压B.消化不良C.神经衰弱钾C.镁D.铁E.硫A.中枢神经系统B.外周神经系统D.高血钙E.低血钾50.运动员最理想的贮能形式是A.蛋C.消化道D.呼吸道E.造血系统8.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消白质B.脂肪C.碳水化合物D.60.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题除，以下哪些营养素是抗氧化营养素矿物质E.维生素是A.硒51.下列不属于“中国居民膳食指南”内A.增加脂肪的摄入量B.减少维生素AB.维生素B1C.β-胡萝卜素D.半容的是的摄入量C.减少维生素D的摄入量胱氨酸E.核黄素(维生素B2)A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少D.减少食盐的摄入量E.减少能量的摄9.老年人能量供给的特点是盐的膳食C.如饮酒应限量D.经常入量A.老年人基础代谢较年轻时低B.40岁服用钙剂，防止骨质疏松E.吃清洁卫61.我国成年男子铁的适宜摄人量为以后的能量供给量每增加10岁下降5％。生、不变质的食物A.12mgB.15mgC.18mgD.C.能量摄入过多，会发生超重和肥胖，52.耐力型运动员的膳食，蛋白质供能应20mgE.25mg62.为长期维持人体增加慢性病危险D.能量供给不足易发A.占总能量的12％～14％B.占总健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于生营养不良E.衡量能量平衡的最好方能量的10％～11％C.占总能量的摄入总能量的A.3％B.5％C.法是经常测体重8％～9％D.占总能量的15％～16％10％D.15％E.20％10.目前学龄儿童的营养问题包括E.占总能量的17％～20％II.多选题（共25题，0分）A.不吃早餐B.锌缺乏C.肥胖53.运动员训练和比赛时，不可能发生的生1.老年人的膳食调整，主要包括D.缺铁性贫血E.偏食理、代谢变化是A.减少能量摄入B.增加优质蛋白质摄11.老年人饮食中应限制饱和脂肪酸的摄A.大脑活动紧张B.肌肉强烈收缩入C.增加脂肪摄入D.增加钙摄入入，以下富含饱和脂肪酸的食物有C.肌体的能量消耗骤然增多，代谢旺盛E.增加维生素摄入A.猪油B.牛油C.羊油D.黄D.体内代谢产物堆积E.血乳酸水平降2.老年人合理膳食安排的基本原则是油E.椰子油低A.提供符合老年人营养需要的平衡B.12.下面哪些是中国居民膳食指南对学龄54.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解食品多样化C.少吃或不吃荤油、肥肉、儿童的特殊建议释，哪项是错误的A.是平均每日可以摄欢迎下载 6精品文库A.每日饮奶B.保证吃好早餐C.养D.蛋白质占总能量的13％～14％较适宜5.高蛋白膳食要求全日蛋白质摄人量为成不挑食，不偏食的良好饮食习惯D.少E.要求大约1／2来自优质蛋白质吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E.21.农村学龄前儿童主要的营养问题是A.0.5～0.8g／kg体重B.0.8～1.0g重视户外活动A.能量、蛋白质摄入不足B.因能量摄／kg体重C.1.0～l.2g／kg体重D.13.关于青少年的营养，下面叙述正确的是入过多而引起的肥胖C.缺铁性贫血1.5～2.0g／kg体重E.2.0～2.5g／A.青少年的体重增长大约有20～D.维生素A缺乏E.锌缺乏kg体重30kcalB.青少年时期增加的体重中，大22.膳食调查通常采用的方法有6.用要素饮食应注意温度，通常口服为多约有16％是蛋白质C.青少年时期增加A.称量法B.查账法C.24小时回少摄氏度，鼻饲和空肠造瘘为多少摄氏度的体重中，大约有25％是蛋白质D.此期顾法D.平衡代谢法E.化学分析法A.15℃，38～39℃B.25℃，39～对必需氨基酸的要求与成人相同E.膳食23.生长发育正常的9岁儿童的身高大约40℃C.30℃，40～41℃D.37℃，摄入的蛋白质主要用于生长发育为()cm4l～42℃E.45℃，42～43℃14.老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因A.120cmB.130cmC.140cm7.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是是D.根据公式：身高(cm)＝年龄×5+75A.氧化脱氨基作用A.铁的摄入不足B.老年人对铁的吸收E.根据公式：身高(cra)＝年龄×7+70B.转氨基作用C.联合脱氨基作用利用能力下降C.蛋白质合成减少D.24.对小儿外科病人而言，下述氨基酸属于D.嘌呤核苷酸循环E.鸟氨酸循环体内铁丢失增加E.维生素缺乏必需氨基酸的有8.防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入能15.老年人的合理膳食措施包括A.精氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸量的A.保证四大类食物组成B.少吃或不吃D.谷氨酸E.酪氨酸A.40％以下B.30％以下C.20％荤油、油炸食品C.少量多餐D.每25.老年人生理代谢特点是以下D.10％以下E.50％以下天食盐摄入量控制在8～10克E.多吃A.基础代谢率降低B.分解代谢增高9.食物与药物的主要区别是A.结构不新鲜蔬菜，增加膳食纤维的摄入C.合成代谢降低D.细胞功能下降同B.性质不同C.作用不同D.16.治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充E.体脂逐渐增加来源不同E.味道不同营养物质的原则为III.判断题（共1题，0分）10.胆囊手术后24小时内的营养措施为A.根据患儿营养不良的程度和消化功能1.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值调整饮食B.尽早给予高蛋白高能量食物越高。A.给予流质膳食B.给予低脂肪半流C.热量和营养物质的供给应逐渐增加，不IV.简答题（共4题，0分）质膳食C.管饲膳食D.术后24小可操之过急D.饮食量应根据食欲来增1.何谓膳食指南？时完全禁食E.给予要素膳加，不予限制E.少量多次喂养2.何谓合理膳食或平衡膳食?11.唾液中的主要消化酶是A.凝乳酶17.对60岁以上的老年人．下列营养素的3.简述孕期营养的膳食要求？B.蛋白水解酶C.肽酶D.淀粉酶摄入量哪些是不正确的4.婴儿辅食添加的原则？E.寡糖酶12.胆盐与脂肪分解产物在A.钙可达到l000mg(AI)B.脂肪量占第三章医院膳食小肠内形成的水溶性复合物称为总热量的35％C.蛋白质热量值15％I.单选题（共12题，0分）1.伤寒病A.食糜B.乳糜微粒C.微胶粒D.胆固醇300mg以上(AI)E.碳水人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食D.混合微胶粒E.脂肪微粒化合物应提供蔗糖A.无渣饮食B.含奶制品饮食C.II.多选题（共1题，0分）18.下面哪些是《中国居民膳食指南》对高纤维饮食D.含豆制品饮食E.高1.低肌酐试验饮食可以选用以下哪几组食乳母的特殊建议脂饮食物A.米饭、鸡蛋、胡萝卜B.面条、A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、2.从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，土豆、豆油C.青菜、玉米饼、猪瘦肉D.蛋、奶、海产品的摄入C.鼓励母乳喂养不经过淋巴系统的是D.参加体力活动，避免盲目节食E.A.胆固醇B.植物固醇C.长链甘每日饮奶油三酯D.中链甘油三酯E.磷脂19.衰老过程中消化系统功能的变化包括3.胃溃疡出血患者不用A.冷牛奶B.热牛奶C.冰淇淋

燕麦片、牛奶、莴笋 E.咖啡、挂面、山药判断题（共2题，0分）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。凡是消化道正常的患者均可食用普通饮A.味觉亢进B.胆汁分泌增加C.肠D.冰棍E.冷冻果汁食。蠕动减弱D.消化酶分泌增加E.消4.耐力型运动员的膳食，蛋白质供能应IV.填空题（共1题，0分）化酶活性下降A.占总能量的12％～14％B.占总能1.医院病人的膳食种类有：20.老年人蛋白质营养需要的特点是量的10％～11％C.占总能量的8％～V.简答题（共12题，0分）A.分解代谢大于合成代谢B.摄入的蛋9％D.占总能量的15％～16％E.1.低盐、无盐、低钠膳食有何不同？白质利用率低C.减少蛋白质摄入量占总能量的17％～20％2.流食的膳食要求及适用对象是什么？3.营养治疗的目的是什么？欢迎下载 7试述低嘌呤膳食的要求及应用范围？清流质的要求？简述营养治疗在医疗工作中的意义？什么是治疗膳食?低纤维少渣普食的要求及应用范围？医院膳食的种类？软食的膳食要求及适用对象？半流食膳食要求及适用对象是什么？诊断膳食（亦称试验膳食）?第四章 临床营养评价I.单选题 （共 8题，0分）

A. 知识一信息一行为 B. 知识一信仰一行为 C. 知道一信息一行为 D. 知识一态度一行为 E.知识一态度一行业营养科室负责病人营养的治疗工作所要达到的目的A.利用食物所含的各种营养成分及改变膳食制备方法，以满足不同生理及病理状况下对营养素的需要量 B.负责营养技术人员、护校等教学工作 C. 配合临床提高医疗效果 D. 各级技术人员的业务水平的培养提高 E.组织炊管人员及配膳人员

精品文库营养不良如何分类？简述营养不良性疾病?简述营养调查的目的和内容。简述膳食脂肪营养评价？什么是膳食调查？简述住院病人的营养评价？第五章 心血管疾病的营养治疗I.单选题（共10题，0分）1.下列食物中血糖指数最低的是A. 面粉 B. 荞麦 C.玉米 D.全麦E.整豆1.为了搞好医、教、研等工作必须要做到的业务学习A.提供病人膳食，根据病人不同的疾病给8.营养科室负责全院病人医疗营养工作所予不同营养治疗B.完成教学、科研、预采用的手段A.利用食物所含的各种营养防等工作C.必须要有一套组织健全、科成分及改变膳食制备方法，以满足不同生理学的管理制度D.建立实验室，开设营养及病理状况下对营养素的需要量B.负责

男，40岁，1年前行小肠切除术，术后患者食欲差，明显体重下降和消瘦。最近腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊断为吸收不良引起的脂肪痢，为纠正脂肪消化和吸收功能不良引起的能量摄入不足，缓解门诊 E.病人厨房在营养科室的领导下进行营养治疗的落实以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

营养技术人员、护校等教学工作C.配合症状宜在膳食中加入临床提高医疗效果D.各级技术人员的业A.高脂肪食物B.淀粉食物C.中务水平的培养提高E.组织炊管人员及配链甘油三酯D.长链甘油三酯E.高膳人员的业务学习蛋白食物多选题（共4题，0分）1.营养性3.通常认为，与高血压发病关系最密切的疾病是指A.因体内营养素过多引起的疾无机盐是A.钙B.镁C.铁D.病B.因体内营养素缺乏引起的疾病锌E.钠C.因体内营养素不平衡引起的疾病D.4.预防心肌梗死主要针对D.是健康个体的营养素摄入目标E.摄入“有毒食物”引起的疾病E.营养因A.过度疲劳B.动脉粥样硬化C.UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素素为主要病因，营养疗法为主要治疗手段的低血糖D.病毒感染E.心律失常来源之和疾病5.下列食物中胆固醇含量最高的是3.哪种交流模式对扩大营养宣教的覆盖面2.下列关于营养调查组织的参考选项有A.鱿鱼B.蛋黄C.虾米D.猪最有效A.对调查范围内的全体居民进行调查肝E.猪脑A.参与式交流B.且大众交流C.B.应在各个季节各调查一次C.每次6.以下哪种疾病与营养过剩无关单向交流D.自我交流E.双向交流膳食调查至少3天D.可以包括下多于一A.糖尿病B.佝偻病C.肥胖D.4.营养科室除完成营养治疗工作外还需做天的节假日E.调查人员要有一定的专业高脂血症E.冠心病哪些工作理论技能水平7.高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒A.提供病人膳食，根据病人不同的疾病给3.全面评价全院病人的营养状况应包括血症等患者适用予不同营养治疗B.完成教学、科研、预A.膳食评价B.人体测量C.生化A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.防等工作C.必须要有一套组织健全、科检查D.临床检查E.用药及疾病情况低盐膳食D.高盐膳食学的管理制度D.建立实验室，开设营养4.营养科的任务是A.负责全院病人的8.何种维生素在冠心病治疗过程中扣，可门诊E.病人厨房在营养科室的领导下医疗营养工作B.开展营养治疗的科学研以起到降血脂作用进行营养治疗的落实究工作C.负责营养技术人员的教学及对A.维生素B1B.维生素B12C.维5.营养科室主要的核心工作他们的业务水平提高，做好护理的教学工作生素B2D.维生素EE.维生素KA.提供病人膳食，根据病人不同的疾病给以及组织炊管人员、配膳员的业务学习D.9.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种予不同营养治疗B.完成教学、科研、预指导营养门诊病人的营养治疗及实施方法，防等工作C.必须要有一套组织健全、科对出院病人的营养治疗进行随访E.搞好A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物学的管理制度D.建立实验室，开设营养科普工作D.微量元素E.维生素门诊E.病人厨房在营养科室的领导下III.简答题（共9题，0分）10.冠心病营养治疗时要减少脂肪的摄入，进行营养治疗的落实1.简述住院病人的营养评价？脂肪占总能量的()以下6.营养教育是直接或间接地改善个体与群2.什么是营养监测？A.20%B.25%C.30%D.体的“知一信一行”的各种方法、技术和途3.简述中国居民膳食指南？35%径的组合。其中，“知一信一行”指的是4.营养咨询是什么？II.多选题（共5题，0分）欢迎下载 8精品文库1.心肌梗死营养治疗的原则是A.限制缩素D.迷走神经兴奋E.交感神经A.冷牛奶B.热牛奶C.冰淇淋总能量B.控制液体量，减轻心脏负担兴奋D.冰棍E.冷冻果汁C.清淡膳食D.限制脂类E.补充4.腹部手术后，通常可以选用哪种方式进15.防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入矿物质行饮食营养治疗能量的2.男，62岁，患高血压12年，高脂血症A.中心静脉营养B.空肠造瘘C.A.40％以下B.30％以下C.20％7年，HDL-C140mg／dl(0．36mmol／胃造瘘D.口服E.鼻饲以下D.10％以下E.50％以下L)，因脑出血人院：现意识清楚，无吞咽困5.无张力性便秘饮食中16.下列哪项不是胃癌的有效防治措施难，右侧肢体瘫痪，卧床。近日将出院，对A.营养不良B.维生素E缺乏C.A.不食盐腌食品或不新鲜的食品B.病人及家属进行营养指导和咨询高血压和赖氨酸缺乏D.缺乏膳食纤维E.必增加维生素C、E和硒的摄入C.避免高脑出血后遗症的饮食营养治疗应做到A.需脂肪酸缺乏盐、过硬、过烫膳食D.摄入低脂肪膳食继续控制总能量的摄入B.控制脂肪摄入6.引起胃酸分泌的内源性物质是E.摄入足量优质蛋白质量，增加富含单不饱和脂肪酸的食物C.A.乙酰胆碱B.去甲肾上腺素C.17.男，44岁，因急性小肠扭转入院治疗，适量限盐D.增加绿色蔬菜和水果，保持肾上腺素D.促胰液素E.促胰酶素施以小肠切除术，术后患者接受一段时间肠大便通畅E.保持精神情绪稳定7.关于胃运动的错误描述是外营养，现在患者伤口开始愈合，腹泻等其3.高血压的基础疗法包括A.减轻体重A.胃泌素增强胃运动B.扩张小肠抑他症状有所好转，可以恢复经口进食，最先B.限制盐，限烟酒C.运动D.松制胃的运动C.胃的贲门区不参与排空考虑选择的食物是弛疗法E.睡眠疗法D.蠕动对胃内容物有混合作用E.胃A.高纤维食物B.淀粉食物C.鸡4.充血性心力衰竭、高血压病饮食营养治运动的步动点位于胃大弯上部蛋、瘦肉等食物D.高盐食物E.高疗原则A.限制总热能B.控制液体量8.胃溃疡出血患者不用蛋白食物C.低盐低脂清淡饮食D.维持水电解A.冷牛奶B.热牛奶C.冰激凌18.克罗恩病患者存在质平衡E.静脉营养治疗D.冰棍E.冷冻果汁A.营养不良B.维生素E缺乏C.5.高血压采用治疗饮食时，以下哪些药物9.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊赖氨酸缺乏D.缺乏膳食纤维E.必需或制剂不能选用，以免加重水和钠潴留A.入院，术中做空肠造瘘。空肠造瘘喂养时，脂肪酸缺乏甘草片B.棕色合剂C.鱼腥草D.应选用何种治疗饮食A.低脂型要素饮食19.溃疡性结肠炎患者存在甘链片E.车前草B.混合奶C.流质饮食D.匀浆饮A.营养不良B.维生素E缺乏C.III.判断题（共1题，0分）食E.高蛋白型要素饮食赖氨酸缺乏D.缺乏膳食纤维E.必1.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥10.下列哪一项不是唾液的生理作用需脂肪酸缺乏硬化的发病率呈正相关。A.部分消化淀粉B.部分消化蛋白质20.下列哪一项不是急性胃炎的病因IV.简答题（共4题，0分）C.湿润与溶解食物D.清洁和保护A.对水生贝类过敏B.过度饮酒C.1.高血压病的膳食治疗？口腔E.杀灭食物中的细菌多吃蔬菜、水果D.摄入被某些毒素污染2.简述颅脑损伤病人的膳食治疗？11.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊的食物E.大量摄入辛辣刺激食物3.高血压病的膳食治疗？入院，术中做空肠造瘘。该患者术后早期应21.下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营4.简述动脉粥样硬化的膳食治疗？采用何种形式的营养治疗A.空肠造瘘养措施第六章胃肠疾病的营养治疗B.鼻饲C.胃造瘘D.口服E.A.丰富的维生素和矿物质B.低渣食物I.单选题（共21题，0分）1.对于胃肠外营养为主C.多给以瘦肉、鱼、蛋食物D.减排空的叙述，下列哪一项是错误的12.男，40岁，1年前行小肠切除术，术少水分摄入量E.高能量高蛋白膳食A.食物进入胃后5分钟即有部分排空后患者食欲差，明显体重下降和消瘦。最近II.多选题（共3题，0分）B.混合食物由胃完全排空需4～6hC.腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊1.憩室患者的膳食特点是A.全流质膳蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.断为吸收不良引起的脂肪痢，为纠正脂肪消食B.低硬度的食物C.长期高纤维膳胃内食物的量与胃排空的速率有关E.化和吸收功能不良引起的能量摄入不足，缓食或燕麦粉的摄入D.选择低脂膳食肠—胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的解症状宜在膳食中加入E.高脂膳食神经和体液机制A.高脂肪食物B.淀粉食物C.中2.慢性萎缩性胃炎，由于胃酸缺乏，影响2.胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物链甘油三酯D.长链甘油三酯E.高铁的吸收，哪些营养素促进铁吸收A.维是A.Ca2+B.Na+C.K+D.蛋白食物生素CB.某些单糖C.氨基酸D.HClE.内因子13.唾液中的主要消化酶是脂肪E.纤维素3.酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的A.凝乳酶B.蛋白水解酶C.肽酶3.保护胃黏膜或能阻断胃内致癌物的食物主要机制是D.淀粉酶E.寡糖酶是A.乳制品B.富含维生素C的蔬A.小肠黏膜释放胃泌素B.小肠黏膜14.胃溃疡出血患者不用菜、水果C.高硒食物D.富含维生素释放促胰液素C.小肠黏膜释放胆囊收E的食物E.富含维生素K的食物欢迎下载 9精品文库III.问答题（共2题，0分）A.肝脏B.肾脏C.肺D.肌3.急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时，应1.消化性溃疡膳食原则？肉E.消化道多选用成碱性食物，以下哪种食物不可以选2.简述急性胃炎饮食治疗原12.肝性脑病患者出现脑功能障碍，其生化用第七章肝胆胰疾病的营养治疗机制是血中NH3增高可A.面粉B.咸肉C.卷心莱D.1.引起胆囊收缩素释放的最强物质是A.升高脑中pHB.大量消耗脑中。—苹果E.苏打饼干A.蛋白质分解产物B.盐酸C.葡酮戊二酸C.抑制脑中酶活性D.升4.男性，30岁，“急性肾衰”少尿期应避萄糖D.脂肪E.碳酸氢盐高脑中尿素浓度E.抑制呼吸链的电子免选择2.慢性肝炎病人的适宜膳食为传递A.含钾高食物B.含钙高食物C.A.高碳水化物、高蛋白，高能量膳食B.13.肝癌行肝叶大部分切除后，应采取何种含铁高食物D.含磷高食物E.含碘低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂治疗饮食配方高食物肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严A.低蛋白饮食B.低脂肪饮食C.5.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入高碳水化合物饮食D.高蛋白饮食E.性终产物是3.脂肪肝病人不正确的膳食方式为高维生素饮食A.尿素B.尿酸C.肌酐D.黄A.控制能量摄入B.碳水化物主要由II.多选题（共4题，0分）嘌呤E.次黄嘌呤粮谷供应C.避免油煎油炸食物D.1.胆囊切除术后，通常可以选用何种治疗6.腹透病人血糖浓度较正常人多用植物油E.提供高蛋白膳食饮食A.低且持久B.高且持久C.高且4.有毒有害化学物质进入机体后在肝脏何A.低脂流质饮食B.混合奶C.匀一过性D.低且一过性E.一样种酶的作用下进行代谢浆饮食D.低脂普食E.低脂半流质饮7.慢性肾炎饮食治疗配制食谱时，如考虑A.赖氨酸羟化酶B.谷丙转氨酶C.食到纠正贫血，应注意选用以下哪种食物混合功能氧化酶D.鸟氨酸氨基甲酰转2.急性肝炎时饮食营养治疗的目的是A.面粉移酶E.G-6-P酶A.保护肝脏B.促进肝细胞再生C.B.兔肉C.红枣D.苹果E.牛5.引起胆囊收缩素释放的最强物质是促进肝功能恢复D.抗病毒损伤肝脏奶A.蛋白质分解产物B.盐酸C.葡E.减轻肝代谢负担8.男性，30岁，“急性肾衰”少尿期出现萄糖D.脂肪E.碳酸氢盐3.传统的肝炎饮食治疗采用“三高一低”的电解质紊乱是6.慢性肝炎病人的适宜膳食为的原则，现在认为这种方法有缺陷，现在推A.高钾血症B.低钾血症C.高钠A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食行的饮食营养治疗原则如下A.适当能血症D.高钙血症E.低镁血症B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、量B.足量优质蛋白质C.低脂肪9.肾脏病患者应食用优质蛋白可选用低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.D.适量碳水化合物E.足量维生素A.红小豆B.奶类C.莲子D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质4.高血压采用治疗饮食时，宜选用下列哪蚕豆E.核桃摄人些食物A.胡萝卜B.芹菜C.咸猪10.急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，7.引起促胰液素释放的最强物质是肉D.海带E.咸牛肉应注意选用何种氨基酸制剂A.蛋白质分解产物III.简答题（共4题，0分）A.复合氨基酸注射液B.支链氨基酸B.盐酸C.脂肪分解产物D.碳酸1.肝硬化饮食营养指南?注射液C.18F-氨基酸注射液D.必氢盐E.葡萄糖2.慢性胰腺炎饮食营养原则？需氨基酸注射液E.15F-氨基酸注射液8.金属硫蛋白合成的主要部位3.试述肝昏迷营养治疗目的和膳食治疗原11.男性，30岁，“急性肾衰”少尿期膳A.肌肉B.肝脏C.肾脏D.骨则？食中蛋白质的供应为A.10～15g／d骼E.胸腺4.肝昏迷饮食营养原则？B.15～20g／dC.30～35g／dD.9.胆囊手术后24小时内的营养措施为第八章肾脏疾病的营养治疗35～40g／dE.40～45g／dA.给予流质膳食B.给予低脂肪半流I.单选题（共14题，0分）1.下列尿12.男性，30岁，“急性肾衰”少尿期治质膳食C.管饲膳食D.术后24小时中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是疗后进入多尿期，膳食中注意补充完全禁食E.给予要素膳10.临床用消A.铁、碘B.铁、VitCC.钠、磷胆胺来降低血浆胆固醇，此药为一种阴粒子A.尿素B.氨C.尿酸D.肌D.钾、钠E.钾、铁交换树脂，口服后不能吸收，其降低胆固醇酐E.氨基酸13.肾脏病人如排尿量增多时要防止A.的主要机制是2.肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下低钾血症B.高钠血症C.高钙血症A.减少了胆固醇的吸收B.减少组织哪种食物可以选用D.低镁血症E.高磷血症细胞摄取胆固醇C.增加了胆固醇的排A.发面馒头B.咸肉C.鸡蛋清14.男性，30岁，“急性肾衰”少尿期此泄D.促进胆固醇向胆汁酸转化E.D.卤豆干E.红烧带鱼时尿量少于降低了体内胆固醇的合成人体中代谢酒精的器官是欢迎下载 10精品文库A.400m1／24hB.600ml／24hC.4.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量相似E.膳食纤维有降低空腹血糖和餐后800ml／24hD.1000ml／24hE.应控制在血糖以及改善葡萄糖耐量的作用1200ml／24hA.300mgB.400mgC.＜150mg5.糖尿病饮食控制的目的是A.纠正代II.多选题（共4题，0分）D.250mgE.＜50mg5.下列食谢紊乱B.减缓心血管并发症的发生与发1.肾病低蛋白饮食治疗时，以下哪几组食物中胆固醇含量最高的是展C.保证糖尿病儿童正常生长和发育物可以选用A.麦淀粉、莴笋、牛肉B.A.鱿鱼B.蛋黄C.虾米D.猪D.预防脑血栓E.维持标准体重土豆饼、鸡蛋、油菜C.地瓜饼、卷心菜、肝E.猪脑6.引起肥胖的饮食因素有哪些A.摄入青鱼D.卤豆干、茭白、芹菜E.猪肉、6.低嘌呤饮食主要应用于过多B.进食零食过多C.高能量食物粉丝、黄瓜A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.进食过多D.餐次少，但进食量大E.2.肾脏要维持正常功能决定于A.必须痛风D.胆结石E.风湿性关节炎夜间进食综合征有充足的血液灌注B.肾小球的超滤功能7.下列关于肥胖综合征的叙述错误的是7.糖尿病治疗的目的A.延缓大血管和健全C.肾小管重吸收和分泌功能健全微血管的病变B.降低血糖，纠正体内代D.尿道通畅E.正常体温A.重度肥胖往往可引起心脏负荷过重，长谢紊乱C.保持理想体重，提高生活质量3.低蛋白饮食加EAA疗法的适应证有期可导致高搏出量性心衰D.保持正常体力，维持正常体重，保证儿A.急性肾功能衰竭，不伴有分解代谢亢进B.肥胖患者多有葡萄糖代谢障碍，糖耐量童患者生长发育E.控制症状，预防减少B.慢性肾功能衰竭透析前C.规则透异常C.10％肥胖患者有夜食综合征并发症的发生、发展，减少病残率及病死率析病人D.尿毒症病人术前、术后E.D.肥胖儿童存在生长障碍E.肥胖可8.糖尿病的预防包括A.防止肥胖，保尿毒症性心包炎促使血清甲状旁腺激素升高持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒B.4.慢性肾功能衰竭使葡萄糖代谢异常的特8.临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中不吃甜食和水果C.多运动、常体检，以点是A.空腹血糖正常B.葡萄糖耐量血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇及时发现IGT糖耐量减低D.减慢生活不正常C.葡萄糖对胰岛素的反应延迟变化不大的是节奏，减少精神紧张E.少吃高脂肪、高D.高胰岛素血症E.高胰高血糖素血A.Ⅰ型B.Ⅱa型C.Ⅱb型D.胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜症Ⅲ型E.Ⅳ型等III.判断题（共2题，0分）9.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自9.高尿酸血症病人不应选择哪些谷类泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。IV.简答题 （共 3题，0分）慢性肾功能衰竭的膳食治疗？急性慢性肾小球肾炎的膳食治疗？简述慢性肾衰的营养治疗进展。第九章内分泌疾病的营养治疗I.单选题 （共 10 题，0分）体内进行嘌呤核苷酸从头合成最主要的组织是A. 脑 B.骨髓 C.胸腺 D. 肝脏E.脾脏肥胖者体内的脂类含量为白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B.白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多C.白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多D.白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少E.白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如下列食物中血糖指数最低的是面粉B.荞麦C.玉米D.全麦E.整豆

A.葡萄糖B.生糖氨基酸C.脂肪A.麦面包B.高粱面C.麦片D.酸D.酮体E.甘油精白米E.荞麦10.糖尿病是以何种症状为主要特征的代10.诱发Ⅱ型糖尿病的因素可能有A.谢综合征肥胖B.应激C.感染D.妊娠A.高血脂B.高血糖C.高血压E.消瘦D.高尿酸E.低血糖III.判断题（共3题，0分）II.多选题（共10题，0分）1.糖尿病患者不能吃甜食。1.胆固醇的生理作用有A.是细胞膜的2.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，重要成分B.是体内许多重要活性物质的因此糖尿病患者饮食应以素食为主。合成原料C.能促进脂类的消化吸收3.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。D.可转变为维生素D3E.可转化为类IV.简答题（共8题，0分）固醇激素1.简述痛风高尿酸血症的膳食治疗原则？2.肥胖病因的相关因素有A.遗传因素2.轻度肥胖症的膳食治疗原则？B.感染因素C.生化因素D.膳食3.简述糖尿病饮食治疗原则？因素E.体力活动因素4.试述低嘌呤膳食的要求及应用范围？3.PUFA的生理作用有A.降低LDL及5.何谓血糖指数？VLDLB.降低血脂C.抑制血小板聚6.试述血糖指数的营养学意义？集D.可能预防动脉粥样硬化E.能抑7.简述甲状腺机能亢进症的膳食治疗？制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成8.简述肥胖的饮食预防与治疗进展？4.关于糖尿病人的营养治疗，下列哪些说第十章妇幼营养法是错误的A.合理控制能量是糖尿病营I.单选题（共22题，0分）养治疗的首要原则B.高碳水化合物饮食1.以下为母乳的营养特点，但除了可降低胰岛素的敏感性C.多糖类淀粉在肠A.富含牛磺酸B.存在多种免疫球蛋道比单、双糖吸收快，升血糖作用比较迅速白C.溶菌酶含量为牛奶的300倍D.糖尿病病人的蛋白质供给量与正常人欢迎下载 11乳铁蛋白不易被肠道酶破坏 E.矿物质含量很高若乳母摄入植物油较多，则乳中什么含量也高A. 亚油酸 B.棕榈酸 C.二十碳五烯酸 D. 棕榈油酸 E.二十二碳六烯酸下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B6 D. 维生素B12 E.维生素E正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生后

精品文库A.给予牛乳喂养B.避免一切含乳糖A.鼓励孕妇摄食B.食品应清淡易消的食物C.用配方奶D.少量多次喂化C.在胃停留时间长的食物D.以食E.给予羊奶喂养淀粉类食物为主E.给予半流质或软食13.妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维II.多选题（共11题，0分）生素等营养素的排出增加，原因是1.影响乳汁分泌的主要因素有A.内分A.营养素在血中的浓度增加B.胃肠泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.道吸收了更多的营养素C.组织对的营乳母的活动D.乳母再次工作的早晚养素利用率降低D.肾小球滤过能力增E.哺乳期母亲的情绪强E.容量增加2.关于婴幼儿脂肪的供给问题，下列哪些14.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含是正确的A.婴幼儿膳食中不应该严格限淀粉的食物制脂肪摄入B.初生～6个月每天脂肪供B.3个月C.4个月D.5个月E.给量应占总能量的45％～50％C.7～A. 半小时 B.4～5小时 C.8～10小时 D.2～14小时 E.4小时后妊高征孕妇应限制摄入的营养素是A. 铁 B.钙 C.锌 D. 钠 E.镁孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日贮存蛋白质约A.0.6～1gB.1.0～3gC.3～5gD.6～8gE.10g7. 婴儿添加淀粉类食物应在

个月小儿生长发育最快的时期是A. 婴儿期 B. 幼儿期 C. 学龄期D. 学龄前期 E.断乳期常用来