员工个人卫生标准

员工个人卫生标准员工个人卫生标准员工个人卫生标准资料仅供参考文件编号：2022年4月员工个人卫生标准版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：卫生内容要求标准附注员工生产前卫生准备工衣工裤必须干净，无异臭味、怪味、无明显的油浸斑、黑斑、黄斑以及发霉现象等。必须完好，纽扣齐全牢固，无破洞，如：开裆、腋下裂口等。无易掉落的且影响食品安全和卫生的杂物，如铁针、纤维、泥土等。生产时段只能穿公司统一规定的生产工作服，不得穿任何非生产服装。工作服至少每2天清洗一次。如工作服被污染，应随时清洗更换。清洗消毒：清水→加入洗涤剂手工搓洗→清水冲洗→干燥→紫外线消毒不少于30分钟。穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒适宽松，利于操作。见示范图-工衣工裤发网卫生帽发网和卫生帽的松紧带弹性适宜，穿戴后使头发不外露。卫生帽无破洞，帽孔紧凑密致，佩带后确保头发不扎穿帽孔，发网无异常大洞。发网要求三天一换。弹性松弛耗损时，随时更换。发网和卫生帽必须干净，无易掉落的且影响食品安全和卫生的异物，如纤维丝等。发网和卫生帽必须无异臭味、无明显的油浸斑、污渍现象。女员工须先戴发网，罩住头发，不外露。卫生帽完全罩住头发和双耳，耳朵不外露。见示范图-口罩帽子口罩口罩必须干净、卫生、无易掉落且影响食品安全和卫生的杂物，如：毛、头发、纸屑等。口罩必须无异臭味、怪味、无明显的油浸斑、黑斑、黄斑以及发霉现象等。口罩必须无破洞、裂口或易脱落的线。挂耳绳无松脱现象，松紧弹性正常等。上沿超过鼻尖，下没超过下巴。感觉舒适、宽松。见示范图-口罩帽子工鞋进入车间必须穿公司统一规定的防滑防水加强型工鞋，不得穿个人皮鞋、运动鞋进入车间。在进入车间前，应检查工鞋表面是否干净无污，不得有灰尘、油渍等不洁净物。穿工鞋时应紧系鞋带，避免在生产过程中接触工鞋。在进入车间前必须脚踏更衣通道的消毒毯，消毒过程中使两脚与消毒毯之间不断摩擦，去除脚低脏物，并维持30s以上。围裙工作结束后的塑胶围裙、套袖清洗消毒程序如下：脱下围裙、套袖→清水冲洗去除可见杂物→1：100TD消毒液浸泡1分钟→沥干备用;围裙必须干净，无臭味、无异味、怪味、无明显的油浸斑、黑斑、黄斑以及发霉现象等。围裙必须完好，无破洞或裂口或易掉残线等。系绳必须完好牢固，并无残线。进入车间前用75％酒精对围裙表面进行喷洒消毒。围裙系带约在肚脐处。先系好挂颈绳，后系腰绳。舒适、宽松，便操作。手的清洁开始工作以前，应彻底洗手消毒，取适量清洗消毒液（二合一），并搓揉全手至手腕20公分处约30秒钟，充分起泡、冲洗干净，双手打开，在自动烘手器下方10-15cm位置转动双手直至吹干。生产前检查指甲，长度应不超过0.5mm。不得涂指甲油、不戴假指甲。进入车间前应检查双手，确保双手无受伤、破裂开口、流脓化血等现象。轻微受伤者必须戴有一次性手套但不得参与直接入口食品的生产，严重性伤口应停工不得参与生产。手部清洗消毒并吹干后方戴手套，感觉宽松、舒适。见示范图-手清洁流程毛发头发不得露在发网或帽子外，男员工胡须必须常修理，且不得留鬃须。男员工不得蓄长发，不得留刘海，前沿头发不得超过3cm长，侧面不得盖住耳朵，后侧头发不得过颈部2cm不得在生产区域梳理头发。健康状况不得患有五病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。每年体检一次，并取得健康合格证。不得患有其它防碍食品卫生的疾病，如重感冒、腹泻等。患有轻微感冒时，须做好个人防护，无论任何车间生产人员都必须戴一次性口罩方能参与生产。身体任何外露部位都不得患有皮肤病，视情况轻重应做相应岗位调整。入职时须参加机场卫检局体检科的健康检查，并取得健康证明。其它生产一线员工不得使用化妆品（如护手霜、指甲油、香水、任何彩装系列化妆品等）生产区域内不得佩带首饰，如项链、戒指、手表等。必须养成个人良好卫生习惯，勤理发、勤洗澡、勤洗头勤洗衣。养成良好的卫生习惯。生产过程中卫生操作行为规范每次上厕时应在更衣室将工服换下，不得着工衣上厕。生产时段不得在更衣室悬挂衣物。生产过程中不得将工衣扣子解开，不得用工衣擦拭任何生产用具或身体的任何部位，不能因太热将袖子捋起超过手臂的四分之一。生产结束时干净工服挂更衣室，由专人统一用紫外线灯消毒。生产过程中，尽量保持工衣工裤的清洁。发网卫生帽在生产过程中保持发网、卫生帽规范佩带，无头发、胡须外露。如工作过程中发网、卫生帽脱落，应返回更衣通道重新按生产前准备要求进行规范佩带。不得在生产区域整理发网和卫生帽。在生产操作过程中卫生帽被污染，被沾上污水、油渍、洗涤剂等污染物时应及时返回更衣室更换。口罩洁净度高的区域必须佩带口罩方可进入，如：冷厨房、热食包装间、晾凉间、熟食库、摆盘间、过度冷库。口罩一次性使用时间应不超过4小时，4小时后应重新更换口罩。男员工口罩应遮住胡须，不得外露。上沿超过鼻尖，下没超过下巴。感觉舒适、宽松。更换以口罩被污染为度。围裙围裙表面被污染时，如沾上污水、油渍、肉沫等应及时擦洗。每天生产结束应用75％酒精对围裙表面进行消毒。如果围裙污染，随时进行清洁、消毒。手的清洁勤洗手，每隔2-3小时应洗手一次，取适量清洗消毒液（二合一），并搓揉全手至手腕20公分处约30秒钟，充分起泡、冲洗干净，双手打开，在自动烘手器下方10-15cm位置转动双手直至双手吹干。待双手烘干后，喷洒75%的消毒酒精，双手揉搓至手腕，待自然风干后（不得直接在烘手器下烘干）再进行生产操作。冷厨、包装员工在操作直接入口食品时，应戴有一次性消毒手套，再喷洒75%消毒酒精。在操作过程中应勤换手套，每次手套使用时间不应超过30分钟。冷厨、包装员工应勤洗手，每1小时至少洗手消毒一次。无特殊工作需要，清洁过的双手应避免接触与生产无关的物品。除以上规定外，下列情况下也应彻底洗手消毒：a、上厕所以后；b、处理操作任何生食品(尤其肉、禽、水产品)之后；c、处理被污染的原材料、废料、垃圾之后；d、清洗设备、器具、接触不洁用具之后；e、用手抠耳、擤鼻、用手捂嘴咳嗽之后；f、接触其他有污染可能的器具或物品之后；g、从事其他与生产无关的活动之后（如接电话、拿笔记录等）。尽量减少用手直接接触直接入口食品，应戴一次性无菌手套进行操作。必须用手接触时，应先彻底洗手消毒。操作不同类的食品，应更换一次性无菌手套。见示范图-手的清洗消毒流程手部清洗消毒并吹干后方戴手套，感觉宽松、舒适。质控室每周不定期对员工进行人手大肠菌群抽检。其它个人行为规范①生产区域内不得佩带首饰，如项链、戒指、手表等。②生产区域内不得吸烟，嚼口香糖或吃东西（除厨师正常试味外）。不得随地吐痰及乱丢杂物。员工患有轻微感冒时，须做好个人防护，必要时