QC工程图制作与应用课件

QC工程图与制程管制品保中心黄仁皇2007/11/22QC工程图与制程管制品保中心黄仁皇1本课程想达到的目的说明QC工程图含意讨论以产品为主体的QC工程图架构各个不同生产制程的QC工程图交流本课程想达到的目的说明QC工程图含意2目录品质定义与发展品保体系与品质工程涵义QC工程图制作方式说明报告与讨论目录品质定义与发展3品质的定义品质是众人所评定的价值企业界：良好品质是产品使用时，能发挥消费者所预期的功能戴明：品质是顾客满意的事务或产品石川馨：品质乃促成顾客购买行为的要素ISO：品质乃产品或服务的总合性特徵与特性，具有满足顾客明订的或潜在的需求之能力品质的定义品质是众人所评定的价值4丽致饭店(TheRitz-CarltonHotel)1-10-100Rule

问题今天就解决，只要花1元的成本，明天解决要花10元，到了顾客端发生问题才解决，则要花100元的成本。

"Whatcostsyouadollartofixtodaywillcostto$10fixtomorrowand$100tofixdownstream."1-10-100员工教育规则丽致饭店(TheRitz-CarltonHotel)15只要做就对了(JustDoIt)把事做对(DoItRight)做对的事(DotheRightThing)把对的事做对(DotheRightThingRight)第一次就把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTime)每一次都要把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTime)主管以身作则，每一次都要把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTimeFromTop)只要做就对了(JustDoIt)6戴明14项品管要项

(Deming＇s14pointstoquality)应不断改进产品及服务之水平，作为永续经营的目标经常吸取古今中外崭新观念或哲理来经营企业需为了品质经营管理，而采取监督员工的手段不以价格导向作为企业经营之单一方式，但可灵活运用联合采购及统筹招标来大幅降低成本我们必须持续地、不断地、永恒地努力检讨计划、产品及服务中的每固工作环节之过程有何瑕疵建立同仁在职教育及训练计划之渠道学习并实践领导统御之最高艺术戴明14项品管要项

(Deming＇s14points7戴明14项品管要项

(Deming＇s14pointstoquality)驱除员工面临挑战时的恐惧拆除科室间本位主义的藩篱扬弃教条式的口号及标语避免追求遥不可及的数字目标，而应循序渐进、脚踏实地地逐步检讨及改进工作之过程及整体之流程废除年终考核制度，因为评定差等容易剥夺人性之尊严及工作之价值感推行严密的自我教育、自我训练及自我提升的课程让每位员工适应改变、追求改变并学习改变戴明14项品管要项

(Deming＇s14points8品质的发展历程年代品质的历史面品质的观念面品质的制度面1900年代操作人员的品质管制领班的品质管制检验员的品质管制品质是检查出来的品检(QI)1920年代统计的品质管制品质是制造出来的品管(QC)1940年代品质保证品质是设计出来的品保(QA)1960年代全面品质管制品质是管理出来的全面品管(TQC)1980年代全面品质保证品质是习惯出来的全面品保(TQA)品质的发展历程年代品质的历史面品质的观念面品质的制度面1909品质的演进与内涵起始时间→19世纪192019401950197019801990大幅推动→194019601960198019902000QI·QC·QA·TQC·CWQC·TQM·

6习惯出来的经营出来的管理出来的设计出来的制造出来的检查出来的品质观念

统计技术

策略规划/流程管理/品质成本持续改善方针管理/机能管理/日常管理

全员改善/美：QIT；日：QCC

品管制度田口/QFD/ISO9000

管制图：SPC/改善技术：QC七大手法

量测技术

符合规格

降低不良

经久耐用变异减少

全员参与品质成本

全员参与管理项目

全员参与经营策略流程导向

经营导向顾客满意流程完美品质的演进与内涵起始时间→19世纪192010品質是檢驗出來的品質是製造出來的品質是設計出來的品質是管理出來的品質是習慣出來的抛弃高成本的品管方式检验、分类、评估都只是事后弥补，品管最需要的应该是预防。品質是檢驗出來的品質是製造出來的品質是設計出來的品質是管理出11

过去近半世纪以来，企业对品质的认知有了巨大的转变，更进而影响了企业管理品质的方式。从品检(QI)到全面品质经营(TQM)从“品质是检验出来的”到“品质是习惯出来的”从“小q＂到“大Q＂品质认知及角色的转变

过去近半世纪以来，企业对品质的认知有了巨大的转变，更12

从“小q＂到“大Q＂为何我们要反过头来”落实品质标准化”的策略重点？

小q

大Q

1.品質的定義

產品導向

顧客導向

2.品質的範圍

完成品的品質

所有與產品及服務有關的活動，

包括生產或服務的中間流程

3.品質的權責單位

品檢或品管部門

所有員工

4.活動焦點

品檢；注重發現不良品

預防；注重規劃

5.品質的重要性

比成本、交期還不重要

品質/成本/交期(Q.C.D)

同等重要

6.品質不良來自於

操作員；第一線員工

整個系統及流程出了問題

7.頻率

當問題發生時，

才有品質問題

品質是一種習慣

8.解決問題的心態

治標

治本

9.誰負責解決問題

上面的管理者

全員參與；團隊

从“小q＂到“大Q＂为何我们要反过头来”落实品质标准化13PDCA有标准可循，进化到SDCA品质改善活动及其常用工具PADCACSDPDCA有标准可循，进化到SDCA品质改善活动及其常用14SDCA循环（1）标准化（Standardization）第一步：寻找与标准有差距的问题召集有关员工把要改善的问题找出来。第二步：研究现时方法收集现时方法的数据，并做整理。第三步：找出各种原因找出每一个可能发生问题的原因。实行（Do）第四步：标准化及制定解决方法依据问题，找出解决方法，安排流程后，立即实行。

SDCA循环（1）标准化（Standardization）15SDCA循环（2）检查成效（checktheresult）第五步：检查效果收集、分析、检查其解决方法是否达到预期效果。制定方法（Action）第六步：把有效方法制度化当方法证明有效后，标准化为工作守则，各员工必须遵守。第七步：检讨成效并发展新目标。当以上问题解决后，总结其成效，并制定解决其他问题方案。SDCA循环（2）检查成效（checktheresult16日常管理循环运用SCDA方式标准化S、执行D、考核C及矫正处理A决定的目的（目标或标准）决定方法（手段）施行教育、训练加以实施加以考核（结果与过程）采取矫正措施（应急及再发防止）应置结果是否良好，应做好检查日常管理循环运用SCDA方式17品保体系与品质工程涵义品保体系与品质工程涵义18品质保证体系图

客户业务研发采购制造品管订单生产检验售后服务内部稽核客户订单设计管制客供品采购品进料检验IQC合约事宜产品鉴别与追溯性搬运与储存流程规范订定常规仪器校正管理程序制造测试包装制程检验检验与测试最终检验入仓出货客户统计技术不合格品之管制客户抱怨设计变更/改善执行抱怨处理/原因分析重工再发防止最终检验入仓出货客户品质纪录之管制纠正与预防措施内部品质稽核制程管制品质保证体系图客户业务研发19品质工程的涵义“产品品质是由制作出来的＂因此在制造工程中，由原材料、部品阶段到出货为止之全部工程中，由谁、何时、用何种方法进行管理将其结果以管理项目（点检项目）、管理方法（点检频率）、品质特性、检查方法等项目区隔，以一览表之形式作一整理目在于不要收到、制作、送出不良品品质工程的涵义“产品品质是由制作出来的＂20流程管理改善循环投入產出作業活動流程衡量供應者顧客缺點改善結果原因確認缺點指出原因去除原因結果監督工具流程管理改善循环投入產出作業活動流程衡量21顾客声音(VOC)

品质功能展开（QFD）稳健性设计（RobustDesign)制造过程监测与控制检测技术销售用户意见新QC七种工具并行工程、工程知识工作结构分解（WBS）等试验设计(DOE)、田口方法(TM)、故障树分析(FTA)、故障方式影响分析(FMEA)、仿真、波动分析等先进品质系统(AQC)统计程序控制(SPC)制程品质管制等

田口方法在测试中的应用抽样检查等品质工程(QE)品质工程主要技术框架图顾客声音(VOC)品质功能展开（QFD）稳健性设计制造过22QC工程图制作与应用QC工程图制作与应用23QC工程图制作原则1组成的要件包含QC工程图、作业规范与SOP、表单三个部份QC工程图是一个产品制作工艺的文件，从进料【原物料】到成品的所有过程包含输入(input)【大部分为操作动作】、转换过程(process)【为流程项目】与输出(output)【大部分为品质管控项目也有操作结果】

不仅包含品管的检验(IQC,IPQC,FQC)也包含制造之自主品管不同的生产线，生产工艺（输入项）不同不同厂区，以不同的档案来管理（如天津顶津与天津康饮为两个QC工程图档案）不同产品与包装型态，以不同档案来管理档案格式：地区名＋公司名＋产品名＋（包装型态）＋QC工程图+年月日.xls如：广州顶津冰红茶（PET）QC工程图071119.xls如：广州顶津冰红茶（TP）QC工程图070610.xls如：广州康饮冰红茶（PET）QC工程图071018.xlsQC工程图制作原则1组成的要件包含QC工程图、作业规范与SO24以工艺流程方式的QC工程图总序号序号名称文件编号页码1水处理QC工程图11.1水处理（环亚系统）QC工程图W-5525-006/0101…………1～32萃取QC工程图22.1萃取（APV/伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0201…………4～53溶糖QC工程图33.1溶糖（APV系统）QC工程图W-5525-006/0301…………64果汁还原QC工程图44.1果汁还原（APV系统）QC工程图W-5525-006/0401…………75调配QC工程图55.1纯茶饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0501…………8～965.2纯茶饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0502…………10～1175.3调配茶饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0503…………12～1385.4调配茶饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0504…………14～1595.5果汁/果粒果汁饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0505…………16～17105.6果汁果粒果汁饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0506…………18～196瓶坯QC工程图116.1瓶坯（HUSKY机）QC工程图W-5525-006/0601…………207吹瓶QC工程图127.1一步法吹瓶(SIPA机)QC工程图W-5525-006/0701…………21～23137.2二步法吹瓶(KRONES机)QC工程图W-5525-006/0702…………24147.3二步法吹瓶(SIG机)QC工程图W-5525-006/0703…………25以工艺流程方式的QC工程图总序号序号名称文件编号25QC工程图制作原则2纸本管理方式可以用『产品名』方式（如一个资料夹放冰红茶所有包装型态的QC工程图）将制程切分为数个段落（水处理、进料、萃取、溶糖、调配、吹瓶、杀菌、CIP等等）每个段落分别为一个小的QC工程图（有独立的文件编号），每个段落在同一个工作表(worksheet)中目录（以产品名来编写）目录中的工艺流程标示一个产品从头到尾的各个工艺段落（由各个小的工艺流程串起来）每个工作表（worksheet）需要将可能用到的不同种类设备的QC工程列出;如在同一厂区水处理若有可能用到两套，需写两套水处理设备分别的QC工程，方式有：在同一管制项目中写不同的管制规格（如：A1水处理）分开写（如：A1水处理(2)）需明确每个管制项目与管制值（不能参照XXX规范或是技术文件）原料进料需载明该产品的所有原料进厂所有的管制规范溶糖、茶萃取与调配部份：需列入不同的溶糖桶需要的投入量QC工程图制作原则2纸本管理方式26以产品的QC工程图目录总号序号名称工艺流程水处理原料进料萃取溶糖调配吹瓶杀菌CIP1冰红茶QC工程图

1.1冰红茶PET500ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-1G1-1H1-1

1.2冰红茶PET1000ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-2G1-2H1-1

1.3冰红茶PET1250ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-3G1-3H1-1

1.4冰红茶PET1500ml（热充）QC工程图A1B1D1-2E1-2F1-4G1-4H1-1

1.5冰红茶PET2000ml（热充）QC工程图A1B1D1-2E1-2F1-5G1-5H1-1

1.6冰红茶PET500ml（无菌）QC工程图A1B1

D1-3E1-3Fa1-6Ga1-6Ha1-22蜂蜜绿茶QC工程图

2.1蜂蜜绿茶PET500ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-1E2-1F2-1G2-1H1-1

2.2蜂蜜绿茶PET1250ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-1E2-1F2-2G2-2H1-1

2.3蜂蜜绿茶PET1500ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-2E2-2F2-3G2-3H1-1

2.4蜂蜜绿茶PET2000ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-2E2-2F2-4G2-4H1-1

2.5蜂蜜绿茶PET500ml（无菌）QC工程图A1B2C2D2-3E2-1Fa2-5Ga2-5Ha1-23茉莉清查茶（无糖）QC工程图

3.1茉莉清查茶（无糖）PET500ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-1G2-1H1

3.2茉莉清查茶（无糖）PET1250ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-2G2-2H1

3.3茉莉清查茶（无糖）PET2000ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-3G2-4H1

3.4茉莉清茶（无糖）PET500ml（无菌）QC工程图A1B3C3

E3-1Fa3-4Ga2-5Ha1-24茉莉清查茶（低糖）QC工程图

4.1茉莉清查茶（低糖）PET500ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-1F3-1G2-1H1

4.2茉莉清查茶（低糖）PET1250ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-1F3-2G2-2H1

4.3茉莉清查茶（低糖）PET2000ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-2F3-3G2-4H1

4.4茉莉清茶（低糖）PET500ml（无菌）QC工程图A1B4C3D4E4-1Fa3-4Ga2-5Ha1-2以产品的QC工程图目27以产品编写之QC工程图封面以产品编写之QC工程图封面28蜂蜜绿茶生产工艺流程水处理1水处理2茶萃取1茶萃取2茶萃取3溶糖1溶糖2溶糖3瓶坯制作/取得吹瓶1吹瓶2瓶盖取得瓶盖杀菌叠板杀菌（科瑞01线（含缓冲桶））洗瓶与杀菌包装机连包机冷却充填与封盖套标入库保温测试出货调配组1(1,2号桶）调配组2(3,4号桶）调配组3(5,6号桶）CIP蜂蜜绿茶生产工艺流程水处理1水处理2茶萃取1茶萃取2茶萃取329QC工程图制作说明项目制造工程流程记号、流程、设备及器具、机能、操作标准、管制项目、管制基准、纪录表单、操作人员管制方法检验人员、取样地点、取样频率、取样数量、检验仪器/工具、异常处理、标准文件制造工程管制方法流程记号流程设备及器具机能操作标准管制项目管制基准纪录表单操作人员检验人员取样地点取样频率取样数量检验仪器/工具异常处理标准文件QC工程图制作说明项目制造工程管制方法流程记号流程设备及器具30制造工程项目说明1流程记号：储藏/暂存：加工/生产动作：品质检验(若为关键控制点涂黑流程记号，如

）：该动作有加工与品质检验，或主流程与支流程不能在一个轴线上（如物料的供应与处理）关键控制点研发技术文件中重要的管控点HACCP/ISO22000经由危害分析所订出的危害点制造工程项目说明1流程记号31制造工程项目说明2流程如水处理、进料、溶糖、杀菌等等不要以设备名称，如『乾燥机』代表流程/工艺设备及器具所使用的设备或是器具机能此步骤/工艺目的操作标准此步骤/工艺所参照之生产操作标准（含文件编号）如：调配作业规范，但『PET作业规范』（是PET瓶吹瓶？PET整线生产？）规范内需『具体』编写制程工艺操作与管控作业（附件表单为QC工程图中的自主品管/操作报表）附件需涵盖各个产品的生产工艺参数汇整制造工程项目说明2流程32操作标准说明项目操作标准(SOP)参考文件附件1还亚01年水处理设备操作表准设备管路图技术手册2APV溶糖桶操作标准操作说明保养规范各产品於该机台操作参数3XXX茶萃取系统操作标准各产品於该机台操作参数4XXX调配系统操作标准5Krones无菌杀菌机操作标准6XXX无菌罐操作标准7XXX洗瓶机操作标准8XXX充填机操作标准9XXX封盖机操作标准10…..操作标准说明项目操作标准(SOP)参考文件附件1还亚01年水33制造工程项目说明3管制项目管制项目来源研发的技术文件（制造流程与品控规范）（品保中心颁布之架构）HACCP/ISO22000的危害点与CCP点（依HACCP计划书与品保中心颁布之架构）因应各厂与各地区需要所增加的项目含输入项（该步骤操作管控）与输出项（该步骤结果）同一个管制项目可能由两个检测人员（操作人员与制程品管人员）管制项目管制基準记录表单操作人员检测人员原水感官无色无味水处理岗位品质自控表水站操作员水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员原水PH6.5-8.5水处理岗位品质自控表水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员原水TDS＜1000PPM水处理岗位品质自控表水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员UV灯状况正常开启水站运行报表水站操作员UV灯使用时间≤8000小时水处理岗位品质自控表水站操作员制造工程项目说明3管制项目管制项目管制基準记录表单操作人员检34管制方法管制基准需明确（外观正常？颜色正常？）纪录表单生产操作日报表自主品管报表（自控表）制程品管报表操作人员操作该设备的人员管制项目管制基準记录表单操作人员检测人员原水感官无色无味水处理岗位品质自控表水站操作员水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员原水PH6.5-8.5水处理岗位品质自控表水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员原水TDS＜1000PPM水处理岗位品质自控表水站操作员矿物质水线制程制日报表品管员UV灯状况正常开启水站运行报表水站操作员UV灯使用时间≤8000小时水处理岗位品质自控表水站操作员管制方法管制基准管制项目管制基準记录表单操作人员检测人员原水35管制方法项目说明1检验人员制程品管人员（制程品管报表）作业人员（操作日报表/自控表）取样地点取样频率取样数量检验仪器/器具异常处理简要的处理方式（详细需件相关文件）标准文件执行品质功能规范（每个工艺中需要的品质管理）检验仪器的操作方法通常以品控规范的附件方式体现各产品品控的汇整通常也是以附件方式体现管制方法项目说明1检验人员36标准文件类型项目作业规范内容概述引用标准附件1水处理作业规范水处理作业相关程序相关检测操作标准水处理於各阶段的管制表准2进料检验作业规范进料检验抽样计画抽样的器具/方法检验手法/存放规定检验原物料得操作标准各个元物料的厂商规格与检验规格3吹瓶作业规范不同吹瓶方式的管控规则瓶胚/瓶子的存放规则输送与使用规则检验项目/方式说明设备操作SOP库存管理规范相关检验操作标准各种瓶子於吹瓶各阶段的管控值各种瓶子的规格4XXX制程品管作业规范从投料到成品於每个工作站所要执行的工作项目与手法相关检验操作表准不合格品管理反工处理每个产品於各个工作站管制规格5成品检验作业规范执行成品检验的抽样计画/检测项目/方法相关检验操作标准不合格品管理各个产品理化指标6成品保温作业规范成品保温抽样计画/执行方式（何时检验什麽项目等等相关检验操作标准各个产品成品保温相关检验指标7成品放行作业规范如何判断成品放行的作业（制程操作结果/制程品管结果/成品检验与保温）标准文件类型项目作业规范内容概述引用标准附件1水处理作业规范37QC工程图范例QC工程图范例38各地区QC工程图报告与讨论华北区：热充填酸性果汁华南区：低酸性TP产品华东区：铁罐产品华中区：热充填大瓶型低酸性茶饮料西北区：热充填低酸茶饮料西南区：热充填大瓶型果汁东北区：无菌线冰红茶各地区QC工程图报告与讨论华北区：热充填酸性果汁39QC工程图与制程管制品保中心黄仁皇2007/11/22QC工程图与制程管制品保中心黄仁皇40本课程想达到的目的说明QC工程图含意讨论以产品为主体的QC工程图架构各个不同生产制程的QC工程图交流本课程想达到的目的说明QC工程图含意41目录品质定义与发展品保体系与品质工程涵义QC工程图制作方式说明报告与讨论目录品质定义与发展42品质的定义品质是众人所评定的价值企业界：良好品质是产品使用时，能发挥消费者所预期的功能戴明：品质是顾客满意的事务或产品石川馨：品质乃促成顾客购买行为的要素ISO：品质乃产品或服务的总合性特徵与特性，具有满足顾客明订的或潜在的需求之能力品质的定义品质是众人所评定的价值43丽致饭店(TheRitz-CarltonHotel)1-10-100Rule

问题今天就解决，只要花1元的成本，明天解决要花10元，到了顾客端发生问题才解决，则要花100元的成本。

"Whatcostsyouadollartofixtodaywillcostto$10fixtomorrowand$100tofixdownstream."1-10-100员工教育规则丽致饭店(TheRitz-CarltonHotel)144只要做就对了(JustDoIt)把事做对(DoItRight)做对的事(DotheRightThing)把对的事做对(DotheRightThingRight)第一次就把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTime)每一次都要把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTime)主管以身作则，每一次都要把对的事做对(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTimeFromTop)只要做就对了(JustDoIt)45戴明14项品管要项

(Deming＇s14pointstoquality)应不断改进产品及服务之水平，作为永续经营的目标经常吸取古今中外崭新观念或哲理来经营企业需为了品质经营管理，而采取监督员工的手段不以价格导向作为企业经营之单一方式，但可灵活运用联合采购及统筹招标来大幅降低成本我们必须持续地、不断地、永恒地努力检讨计划、产品及服务中的每固工作环节之过程有何瑕疵建立同仁在职教育及训练计划之渠道学习并实践领导统御之最高艺术戴明14项品管要项

(Deming＇s14points46戴明14项品管要项

(Deming＇s14pointstoquality)驱除员工面临挑战时的恐惧拆除科室间本位主义的藩篱扬弃教条式的口号及标语避免追求遥不可及的数字目标，而应循序渐进、脚踏实地地逐步检讨及改进工作之过程及整体之流程废除年终考核制度，因为评定差等容易剥夺人性之尊严及工作之价值感推行严密的自我教育、自我训练及自我提升的课程让每位员工适应改变、追求改变并学习改变戴明14项品管要项

(Deming＇s14points47品质的发展历程年代品质的历史面品质的观念面品质的制度面1900年代操作人员的品质管制领班的品质管制检验员的品质管制品质是检查出来的品检(QI)1920年代统计的品质管制品质是制造出来的品管(QC)1940年代品质保证品质是设计出来的品保(QA)1960年代全面品质管制品质是管理出来的全面品管(TQC)1980年代全面品质保证品质是习惯出来的全面品保(TQA)品质的发展历程年代品质的历史面品质的观念面品质的制度面19048品质的演进与内涵起始时间→19世纪192019401950197019801990大幅推动→194019601960198019902000QI·QC·QA·TQC·CWQC·TQM·

6习惯出来的经营出来的管理出来的设计出来的制造出来的检查出来的品质观念

统计技术

策略规划/流程管理/品质成本持续改善方针管理/机能管理/日常管理

全员改善/美：QIT；日：QCC

品管制度田口/QFD/ISO9000

管制图：SPC/改善技术：QC七大手法

量测技术

符合规格

降低不良

经久耐用变异减少

全员参与品质成本

全员参与管理项目

全员参与经营策略流程导向

经营导向顾客满意流程完美品质的演进与内涵起始时间→19世纪192049品質是檢驗出來的品質是製造出來的品質是設計出來的品質是管理出來的品質是習慣出來的抛弃高成本的品管方式检验、分类、评估都只是事后弥补，品管最需要的应该是预防。品質是檢驗出來的品質是製造出來的品質是設計出來的品質是管理出50

过去近半世纪以来，企业对品质的认知有了巨大的转变，更进而影响了企业管理品质的方式。从品检(QI)到全面品质经营(TQM)从“品质是检验出来的”到“品质是习惯出来的”从“小q＂到“大Q＂品质认知及角色的转变

过去近半世纪以来，企业对品质的认知有了巨大的转变，更51

从“小q＂到“大Q＂为何我们要反过头来”落实品质标准化”的策略重点？

小q

大Q

1.品質的定義

產品導向

顧客導向

2.品質的範圍

完成品的品質

所有與產品及服務有關的活動，

包括生產或服務的中間流程

3.品質的權責單位

品檢或品管部門

所有員工

4.活動焦點

品檢；注重發現不良品

預防；注重規劃

5.品質的重要性

比成本、交期還不重要

品質/成本/交期(Q.C.D)

同等重要

6.品質不良來自於

操作員；第一線員工

整個系統及流程出了問題

7.頻率

當問題發生時，

才有品質問題

品質是一種習慣

8.解決問題的心態

治標

治本

9.誰負責解決問題

上面的管理者

全員參與；團隊

从“小q＂到“大Q＂为何我们要反过头来”落实品质标准化52PDCA有标准可循，进化到SDCA品质改善活动及其常用工具PADCACSDPDCA有标准可循，进化到SDCA品质改善活动及其常用53SDCA循环（1）标准化（Standardization）第一步：寻找与标准有差距的问题召集有关员工把要改善的问题找出来。第二步：研究现时方法收集现时方法的数据，并做整理。第三步：找出各种原因找出每一个可能发生问题的原因。实行（Do）第四步：标准化及制定解决方法依据问题，找出解决方法，安排流程后，立即实行。

SDCA循环（1）标准化（Standardization）54SDCA循环（2）检查成效（checktheresult）第五步：检查效果收集、分析、检查其解决方法是否达到预期效果。制定方法（Action）第六步：把有效方法制度化当方法证明有效后，标准化为工作守则，各员工必须遵守。第七步：检讨成效并发展新目标。当以上问题解决后，总结其成效，并制定解决其他问题方案。SDCA循环（2）检查成效（checktheresult55日常管理循环运用SCDA方式标准化S、执行D、考核C及矫正处理A决定的目的（目标或标准）决定方法（手段）施行教育、训练加以实施加以考核（结果与过程）采取矫正措施（应急及再发防止）应置结果是否良好，应做好检查日常管理循环运用SCDA方式56品保体系与品质工程涵义品保体系与品质工程涵义57品质保证体系图

客户业务研发采购制造品管订单生产检验售后服务内部稽核客户订单设计管制客供品采购品进料检验IQC合约事宜产品鉴别与追溯性搬运与储存流程规范订定常规仪器校正管理程序制造测试包装制程检验检验与测试最终检验入仓出货客户统计技术不合格品之管制客户抱怨设计变更/改善执行抱怨处理/原因分析重工再发防止最终检验入仓出货客户品质纪录之管制纠正与预防措施内部品质稽核制程管制品质保证体系图客户业务研发58品质工程的涵义“产品品质是由制作出来的＂因此在制造工程中，由原材料、部品阶段到出货为止之全部工程中，由谁、何时、用何种方法进行管理将其结果以管理项目（点检项目）、管理方法（点检频率）、品质特性、检查方法等项目区隔，以一览表之形式作一整理目在于不要收到、制作、送出不良品品质工程的涵义“产品品质是由制作出来的＂59流程管理改善循环投入產出作業活動流程衡量供應者顧客缺點改善結果原因確認缺點指出原因去除原因結果監督工具流程管理改善循环投入產出作業活動流程衡量60顾客声音(VOC)

品质功能展开（QFD）稳健性设计（RobustDesign)制造过程监测与控制检测技术销售用户意见新QC七种工具并行工程、工程知识工作结构分解（WBS）等试验设计(DOE)、田口方法(TM)、故障树分析(FTA)、故障方式影响分析(FMEA)、仿真、波动分析等先进品质系统(AQC)统计程序控制(SPC)制程品质管制等

田口方法在测试中的应用抽样检查等品质工程(QE)品质工程主要技术框架图顾客声音(VOC)品质功能展开（QFD）稳健性设计制造过61QC工程图制作与应用QC工程图制作与应用62QC工程图制作原则1组成的要件包含QC工程图、作业规范与SOP、表单三个部份QC工程图是一个产品制作工艺的文件，从进料【原物料】到成品的所有过程包含输入(input)【大部分为操作动作】、转换过程(process)【为流程项目】与输出(output)【大部分为品质管控项目也有操作结果】

不仅包含品管的检验(IQC,IPQC,FQC)也包含制造之自主品管不同的生产线，生产工艺（输入项）不同不同厂区，以不同的档案来管理（如天津顶津与天津康饮为两个QC工程图档案）不同产品与包装型态，以不同档案来管理档案格式：地区名＋公司名＋产品名＋（包装型态）＋QC工程图+年月日.xls如：广州顶津冰红茶（PET）QC工程图071119.xls如：广州顶津冰红茶（TP）QC工程图070610.xls如：广州康饮冰红茶（PET）QC工程图071018.xlsQC工程图制作原则1组成的要件包含QC工程图、作业规范与SO63以工艺流程方式的QC工程图总序号序号名称文件编号页码1水处理QC工程图11.1水处理（环亚系统）QC工程图W-5525-006/0101…………1～32萃取QC工程图22.1萃取（APV/伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0201…………4～53溶糖QC工程图33.1溶糖（APV系统）QC工程图W-5525-006/0301…………64果汁还原QC工程图44.1果汁还原（APV系统）QC工程图W-5525-006/0401…………75调配QC工程图55.1纯茶饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0501…………8～965.2纯茶饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0502…………10～1175.3调配茶饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0503…………12～1385.4调配茶饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0504…………14～1595.5果汁/果粒果汁饮料调配（APV系统）QC工程图W-5525-006/0505…………16～17105.6果汁果粒果汁饮料调配（伍拓系统）QC工程图W-5525-006/0506…………18～196瓶坯QC工程图116.1瓶坯（HUSKY机）QC工程图W-5525-006/0601…………207吹瓶QC工程图127.1一步法吹瓶(SIPA机)QC工程图W-5525-006/0701…………21～23137.2二步法吹瓶(KRONES机)QC工程图W-5525-006/0702…………24147.3二步法吹瓶(SIG机)QC工程图W-5525-006/0703…………25以工艺流程方式的QC工程图总序号序号名称文件编号64QC工程图制作原则2纸本管理方式可以用『产品名』方式（如一个资料夹放冰红茶所有包装型态的QC工程图）将制程切分为数个段落（水处理、进料、萃取、溶糖、调配、吹瓶、杀菌、CIP等等）每个段落分别为一个小的QC工程图（有独立的文件编号），每个段落在同一个工作表(worksheet)中目录（以产品名来编写）目录中的工艺流程标示一个产品从头到尾的各个工艺段落（由各个小的工艺流程串起来）每个工作表（worksheet）需要将可能用到的不同种类设备的QC工程列出;如在同一厂区水处理若有可能用到两套，需写两套水处理设备分别的QC工程，方式有：在同一管制项目中写不同的管制规格（如：A1水处理）分开写（如：A1水处理(2)）需明确每个管制项目与管制值（不能参照XXX规范或是技术文件）原料进料需载明该产品的所有原料进厂所有的管制规范溶糖、茶萃取与调配部份：需列入不同的溶糖桶需要的投入量QC工程图制作原则2纸本管理方式65以产品的QC工程图目录总号序号名称工艺流程水处理原料进料萃取溶糖调配吹瓶杀菌CIP1冰红茶QC工程图

1.1冰红茶PET500ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-1G1-1H1-1

1.2冰红茶PET1000ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-2G1-2H1-1

1.3冰红茶PET1250ml（热充）QC工程图A1B1D1-1E1-1F1-3G1-3H1-1

1.4冰红茶PET1500ml（热充）QC工程图A1B1D1-2E1-2F1-4G1-4H1-1

1.5冰红茶PET2000ml（热充）QC工程图A1B1D1-2E1-2F1-5G1-5H1-1

1.6冰红茶PET500ml（无菌）QC工程图A1B1

D1-3E1-3Fa1-6Ga1-6Ha1-22蜂蜜绿茶QC工程图

2.1蜂蜜绿茶PET500ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-1E2-1F2-1G2-1H1-1

2.2蜂蜜绿茶PET1250ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-1E2-1F2-2G2-2H1-1

2.3蜂蜜绿茶PET1500ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-2E2-2F2-3G2-3H1-1

2.4蜂蜜绿茶PET2000ml（热充）QC工程图A1B2C2D2-2E2-2F2-4G2-4H1-1

2.5蜂蜜绿茶PET500ml（无菌）QC工程图A1B2C2D2-3E2-1Fa2-5Ga2-5Ha1-23茉莉清查茶（无糖）QC工程图

3.1茉莉清查茶（无糖）PET500ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-1G2-1H1

3.2茉莉清查茶（无糖）PET1250ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-2G2-2H1

3.3茉莉清查茶（无糖）PET2000ml（热充）QC工程图A1B3C3E3-1F3-3G2-4H1

3.4茉莉清茶（无糖）PET500ml（无菌）QC工程图A1B3C3

E3-1Fa3-4Ga2-5Ha1-24茉莉清查茶（低糖）QC工程图

4.1茉莉清查茶（低糖）PET500ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-1F3-1G2-1H1

4.2茉莉清查茶（低糖）PET1250ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-1F3-2G2-2H1

4.3茉莉清查茶（低糖）PET2000ml（热充）QC工程图A1B4C3D4E4-2F3-3G2-4H1

4.4茉莉清茶（低糖）PET500ml（无菌）QC工程图A1B4C3D4E4-1Fa3-4Ga2-5Ha1-2以产品的QC工程图目66以产品编写之QC工程图封面以产品编写之QC工程图封面67蜂蜜绿茶生产工艺流程水处理1水处理2茶萃取1茶萃取2茶萃取3溶糖1溶糖2溶糖3瓶坯制作/取得吹瓶1吹瓶2瓶盖取得瓶盖杀菌叠板杀菌（科瑞01线（含缓冲桶））洗瓶与杀菌包装机连包机冷却充填与封盖套标入库保温测试出货调配组1(1,2号桶）调配组2(3,4号桶）调配组3(5,6号桶）CIP蜂蜜绿茶生产工艺流程水处理1水处理2茶萃取1茶萃取2茶萃取368QC工程图制作说明项目制造工程流程记号、流程、设备及器具、机能、操作标准、管制项目、管制基准、纪录表单、操作人员管制方法检验人员、取样地点、取样频率、取样数量、检验仪器/工具、异常处理、标准文件制造工程管制方法流程记号流程设备及器具机能操作标准管制项目管制基准纪录表单操作人员检验人员取样地点取样频率取样数量检验仪器/工具异常处理标准文件QC工程图制作说明项目制造工程管制方法流程记号流程设备及器具69制造工程项目说明1流程记号：储藏/暂存：加工/生产动作：品质检验(若为关键控制点涂黑流程记号，如

）：该动作有加工与品质检验，或主流程与支流程不能在一个轴线上（如物料的供应与处理）关键控制点研发技术文件中重要的管控点HACCP/ISO22000经由危害分析所订出的危害点制造工程项目说明1流程记号70制造工程项目说明2流程如水处理、进料、溶糖、杀菌等等不要以设备名称，