血液科患者饮食指导课件

血液病患者的饮食指导造血干细胞孙希培饮食对血液病患者极为重要,与疾病的痊愈关系非常密切,轻者可加重口腔黏膜溃疡,使原有的感染扩散或导致消化道出血;重者可导致严重的并发症,以致死亡.因而做好血液病患者的饮食护理是非常重要的.在临床治疗中要求病人坚持药物治疗的同时，更要注意膳食调养，科学用餐，以提高机体免疫功能，达到缓解病情乃至痊愈的目的。患者在摄取营养和用餐方面应注意以下方面食物种类

可以食用不可以食用主食（谷物）现制作的（出锅2小时内）米饭、馒头、花卷、面条、包子、发面饼、粥等、自制的面包、蛋糕、高压锅制作杂粮粥、饭。熟新鲜粘玉米、甜玉米、紫薯、红薯。精装挂面（塑料袋装）煮熟后时间大于2小时的食物。未煮熟的食物。炸油条、炸馒头。烤面包

油脂色拉油、大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油、玉米油。黄油（做面包用）奶油蛋糕、色拉酱。未加热的香油、芝麻酱、花生酱、巧克力酱。豆、蛋、奶制品消毒纯牛奶、舒化奶、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鹌鹑蛋、自制豆浆。安素、小百肽。幼儿奶粉。干豆类：红豆、黄豆、花生、黑豆（磨成浆）。未消毒原奶、牛奶饮品、乳酸菌饮品、奶酪、外购豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、粉丝、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黄未凝固的蛋。咸鸡蛋、咸鸭蛋肉类、水产品冰鲜猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、排骨、棒骨、猪蹄、鸡翅、活鱼、活虾、鸽子等冰箱反复冷冻的肉、淹肉、腊肉，火腿、培根。动物内脏。甲鱼、海参、燕窝。海产品：牡蛎、蛤蜊、螃蟹、贝类、虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜、海蜇、鱿鱼等。冰箱保存：鱼豆腐、鱼丸、虾丸。水果苹果、梨、橙子、西瓜、香蕉（无黑点,问医生）柚子、桃、李子、猕猴桃、火龙果、圣女果、香蕉、草莓。水，饮品瓶装矿泉水烧开后饮用。沸腾煮20分钟苹果水、梨水、胡萝卜水（在2小时内饮用）。自制鲜榨果汁2小时内饮用。（苹果、梨、橙子、西瓜）任何外买饮料。注意：1、腹泻时饮食请询问主管医生。2、肉类：当天买回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷冻的肉类。3、蔬菜：用流动水清洗，不使用清洁剂。4、水果：表皮完整、光滑，用流动水清洗，不要去皮。香蕉请经过主管医生同意。鲜榨果汁仍需煮沸后饮用。5、水、牛奶、饼干、挂面：注意保质期。6、调味品请与食物同时煮。厨房卫生1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波炉高火5分钟消毒，通风处晾干。2、菜板、菜刀：生熟、菜板分开，使用完后流动水清洗，用含氯消毒液消毒，用厨房专用纸擦干，或自然风干。不要用抹布擦干。3、冰箱卫生：肉类和蔬菜、水果分开储存。保持冰箱清洁每周用含氯消毒液擦拭。4、餐具卫生：使用前用微波炉高火5分钟或开水煮沸、蒸20分钟以上。5、个人卫生：操作前流动水洗手用肥皂搓手15秒以上。用纸巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更换。处理完垃圾或摸过宠物后应洗手。脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉。古代人已作为药用，其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物，钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良。原料：猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、川椒粉各少许。制作：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即可。特点：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。鸡蛋手擀面

原料：1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。做法：1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐；2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团；3、案板上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手都开即可。面条筋道的秘密：1、加盐：在和面的时候，加入一点细盐在和面，面团会变得更精道的。2、少水：一般在和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。3、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。4、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。

土豆粥原料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。做法：1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，萝卜20克，米饭1/4碗。做法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜