啤酒厂工艺及车间布置设计课件

啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。啤酒厂工艺及车间布置设计啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。第二节工艺流程设计工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。口工艺流程设计主要包括①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序,既物料和能量发生的变化及流向,应用的反应、原料加工过程及设备②绘制工艺流程图■工艺流程设计三个阶段口示意图→草图→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图生产方法的选择和工艺流程设计原则生产方法的选择即工艺路线的选择,是发酵工厂设计的关键■选择的主要依据①原料来源、种类和性质②产品的质量和规格;③生产规模:较小时,分批生产;较大时,连续生产;④技术水平:连续生产或间歇生产⑤地区的自然环境:热带或冷带地区,制冷设备选择⑥经济合理性:技术经济指标比较,选用投资少、效率高能耗低的生产方法,以获得良好的经济效益啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。啤1第二节工艺流程设计工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。口工艺流程设计主要包括①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序,既物料和能量发生的变化及流向,应用的反应、原料加工过程及设备②绘制工艺流程图■工艺流程设计三个阶段口示意图→草图→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图第二节工艺流程设计2生产方法的选择和工艺流程设计原则生产方法的选择即工艺路线的选择,是发酵工厂设计的关键■选择的主要依据①原料来源、种类和性质②产品的质量和规格;③生产规模:较小时,分批生产;较大时,连续生产;④技术水平:连续生产或间歇生产⑤地区的自然环境:热带或冷带地区,制冷设备选择⑥经济合理性:技术经济指标比较,选用投资少、效率高能耗低的生产方法,以获得良好的经济效益生产方法的选择和工艺流程设计原则32.工艺流程设计原则(1)保证产品质量符合国家标准,外销还要考虑销售区的质量要求。(2)尽量采用成熟、先进的技术和设备口提高原料利用率,提高劳动生产率,降低水、电、汽及其能量消耗,降低成本,使生产稳定、安全、可靠例如,味精厂的双酶法糖化工艺流程,糖转化率达95%以上,糖液透光率在85-90%;啤酒厂麦汁一段冷却新技术,节电40%,节水27%,降低载冷剂用量。(3)尽量减少三废排放量,有完善治理措施(4)确保安全生产,以保证人员和设备安全。(5)生产过程尽量采用机械化和自动化,实现稳产、高2.工艺流程设计原则4工艺流程的设计步骤1.生产工艺流程示意图口定性地表明原料变成产品的路线及顺序,以及应用过程及设先弄清需要那些单元操作,其次确定操作方式——间歇或连续(先进、经济、合理)可用简单的设备流程图表示,也可用文字示意图表示。工艺流程的设计步骤5酒花麦芽大米粉碎机糖化锅煮沸帆淀酵母CO热凝固物发清杀机冷固形物鲜啤图4-1啤酒生产工艺流程示意图酒花6L-赖酸生产工艺流程示意图菌种→斜面培养→摇瓶培养→一级种子培养级种子培养无菌空气↓↓淀粉→培养基制备→发酵→过滤→离子交换真空浓缩→酸化→蒸发结晶→干燥→饲料级赖氨酸→溶解脱色→重结晶→千燥→药品、食品、试剂级赖氨酸2.草图设计物料平衡计算:原料、半成品、副产品及废水、废料的规格、重量和体积口设备设计①计算、确定计量和贮存设备的容积、尺寸和台数。之后进行草图设计。L-赖酸生产工艺流程示意图7②进行设备设计与水、电、汽等能量计算★主要解决生产过程和单元操作的技术问题,如筛网孔径及面积、过滤面积、传热面积等,对专业及通用设备进行设计或选型★对草图进行修改和补充,并进行初步平面布置。②进行设备设计与水、电、汽等能量计算8水换热器为混合器冷却器稀精液粉液糖化罐混合液化罐蛇管冷排器糖化醛图5-9淀粉转化工艺流程图(液化糖化)水9糖液PW营养盐酵母R25无菌空气E蒸馏图6-5酒精大罐连续发酵设俗流程R预发酵罐PW-工艺水E…·板式换热器CW-冷却水P循环泵1.2.3.4.5.6发酵罐糖液103.工艺流程图的设计■设备设计和工艺流程草图设计完成后,开始车间布置设计。此时可对不适之处进行调整。设计完善后正式绘制生产工艺流程图。■以上三阶段不是单独进行,而必须同物料、能量、设备计算及车间布置交叉进行■因此,工艺设计时,要全面、综合考虑,思路清晰,有条不紊,前后一致3.工艺流程图的设计11啤酒厂工艺及车间布置设计课件12啤酒厂工艺及车间布置设计课件13啤酒厂工艺及车间布置设计课件14啤酒厂工艺及车间布置设计课件15啤酒厂工艺及车间布置设计课件16啤酒厂工艺及车间布置设计课件17啤酒厂工艺及车间布置设计课件18啤酒厂工艺及车间布置设计课件19啤酒厂工艺及车间布置设计课件20啤酒厂工艺及车间布置设计课件21啤酒厂工艺及车间布置设计课件22啤酒厂工艺及车间布置设计课件23啤酒厂工艺及车间布置设计课件24啤酒厂工艺及车间布置设计课件25啤酒厂工艺及车间布置设计课件26啤酒厂工艺及车间布置设计课件27啤酒厂工艺及车间布置设计课件28啤酒厂工艺及车间布置设计课件29啤酒厂工艺及车间布置设计课件30啤酒厂工艺及车间布置设计课件31啤酒厂工艺及车间布置设计课件32啤酒厂工艺及车间布置设计课件33啤酒厂工艺及车间布置设计课件34啤酒厂工艺及车间布置设计课件35啤酒厂工艺及车间布置设计课件36啤酒厂工艺及车间布置设计课件37啤酒厂工艺及车间布置设计课件38啤酒厂工艺及车间布置设计课件39啤酒厂工艺及车间布置设计课件40啤酒厂工艺及车间布置设计课件41啤酒厂工艺及车间布置设计课件42啤酒厂工艺及车间布置设计课件43谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根

22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈

23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思

24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚

25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻44啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。啤酒厂工艺及车间布置设计啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。第二节工艺流程设计工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。口工艺流程设计主要包括①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序,既物料和能量发生的变化及流向,应用的反应、原料加工过程及设备②绘制工艺流程图■工艺流程设计三个阶段口示意图→草图→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图生产方法的选择和工艺流程设计原则生产方法的选择即工艺路线的选择,是发酵工厂设计的关键■选择的主要依据①原料来源、种类和性质②产品的质量和规格;③生产规模:较小时,分批生产;较大时,连续生产;④技术水平:连续生产或间歇生产⑤地区的自然环境:热带或冷带地区,制冷设备选择⑥经济合理性:技术经济指标比较,选用投资少、效率高能耗低的生产方法,以获得良好的经济效益啤酒厂工艺及车间布置设计31、园日涉以成趣，门虽设而常关。啤45第二节工艺流程设计工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。口工艺流程设计主要包括①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序,既物料和能量发生的变化及流向,应用的反应、原料加工过程及设备②绘制工艺流程图■工艺流程设计三个阶段口示意图→草图→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图第二节工艺流程设计46生产方法的选择和工艺流程设计原则生产方法的选择即工艺路线的选择,是发酵工厂设计的关键■选择的主要依据①原料来源、种类和性质②产品的质量和规格;③生产规模:较小时,分批生产;较大时,连续生产;④技术水平:连续生产或间歇生产⑤地区的自然环境:热带或冷带地区,制冷设备选择⑥经济合理性:技术经济指标比较,选用投资少、效率高能耗低的生产方法,以获得良好的经济效益生产方法的选择和工艺流程设计原则472.工艺流程设计原则(1)保证产品质量符合国家标准,外销还要考虑销售区的质量要求。(2)尽量采用成熟、先进的技术和设备口提高原料利用率,提高劳动生产率,降低水、电、汽及其能量消耗,降低成本,使生产稳定、安全、可靠例如,味精厂的双酶法糖化工艺流程,糖转化率达95%以上,糖液透光率在85-90%;啤酒厂麦汁一段冷却新技术,节电40%,节水27%,降低载冷剂用量。(3)尽量减少三废排放量,有完善治理措施(4)确保安全生产,以保证人员和设备安全。(5)生产过程尽量采用机械化和自动化,实现稳产、高2.工艺流程设计原则48工艺流程的设计步骤1.生产工艺流程示意图口定性地表明原料变成产品的路线及顺序,以及应用过程及设先弄清需要那些单元操作,其次确定操作方式——间歇或连续(先进、经济、合理)可用简单的设备流程图表示,也可用文字示意图表示。工艺流程的设计步骤49酒花麦芽大米粉碎机糖化锅煮沸帆淀酵母CO热凝固物发清杀机冷固形物鲜啤图4-1啤酒生产工艺流程示意图酒花50L-赖酸生产工艺流程示意图菌种→斜面培养→摇瓶培养→一级种子培养级种子培养无菌空气↓↓淀粉→培养基制备→发酵→过滤→离子交换真空浓缩→酸化→蒸发结晶→干燥→饲料级赖氨酸→溶解脱色→重结晶→千燥→药品、食品、试剂级赖氨酸2.草图设计物料平衡计算:原料、半成品、副产品及废水、废料的规格、重量和体积口设备设计①计算、确定计量和贮存设备的容积、尺寸和台数。之后进行草图设计。L-赖酸生产工艺流程示意图51②进行设备设计与水、电、汽等能量计算★主要解决生产过程和单元操作的技术问题,如筛网孔径及面积、过滤面积、传热面积等,对专业及通用设备进行设计或选型★对草图进行修改和补充,并进行初步平面布置。②进行设备设计与水、电、汽等能量计算52水换热器为混合器冷却器稀精液粉液糖化罐混合液化罐蛇管冷排器糖化醛图5-9淀粉转化工艺流程图(液化糖化)水53糖液PW营养盐酵母R25无菌空气E蒸馏图6-5酒精大罐连续发酵设俗流程R预发酵罐PW-工艺水E…·板式换热器CW-冷却水P循环泵1.2.3.4.5.6发酵罐糖液543.工艺流程图的设计■设备设计和工艺流程草图设计完成后,开始车间布置设计。此时可对不适之处进行调整。设计完善后正式绘制生产工艺流程图。■以上三阶段不是单独进行,而必须同物料、能量、设备计算及车间布置交叉进行■因此,工艺设计时,要全面、综合考虑,思路清晰,有条不紊,前后一致3.工艺流程图的设计55啤酒厂工艺及车间布置设计课件56啤酒厂工艺及车间布置设计课件57啤酒厂工艺及车间布置设计课件58啤酒厂工艺及车间布置设计课件59啤酒厂工艺及车间布置设计课件60啤酒厂工艺及车间布置设计课件61啤酒厂工艺及车间布置设计课件62啤酒厂工艺及车间布置设计课件63啤酒厂工艺及车间布置设计课件64啤酒厂工艺及车间布置设计课件65啤酒厂工艺及车间布置设计课件66啤酒厂工艺及车间布置设计课件67啤酒厂工艺及车间布置设计课件68啤酒厂工艺及车间布置设计课件69啤