酒店管理规章制度

—酒店管理规章制度在快速改变和不断变革的今天，需要运用制度的场合越来越多，制度是指肯定的规格或法令礼俗。大家明白制度的格式吗？下面是由给大家带来的酒店管理规章制度7篇，让我们一起来看看！酒店管理规章制度篇1饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。餐厅服务员管理制度1、按时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布置好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理布置他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的问题，搜集有关看法，并按时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容干净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，按时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分2、当班时未经答应拨接电话或用酒店电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。4分7、未经答应，任意玩弄场内设备者。2分8、工作散漫，未按时向客人提供合理服务。4分9、当天没按指定岗位清扫卫生者。2分10、对客人服务礼貌不到位者。3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分12、未经管理人员批准私自调班者。2分13、班前会及大扫除无故缺席。5分14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分18、开单或送食品时显现过失。1分19、在营业场所奔跑者。2分20、乱写乱画破坏公共设备。5分21、不按标准招呼服务客人。2分22、对工作不主动使之失职。3分23、当班时用厕时间超过10分钟。2分24、不按标准站立或站立时间未准时。2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分26、拿酒水上餐具未运用托盘者。1分27、未按时清理空瓶、空箱、空碟者。2分28、当班时间聚堆聊天。2分29、接听电话不标准或不礼貌。3分30、遇到客人无主动问候意识。2分二、有以下过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、博、打架者。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的名誉者。7、营业期间无正值理由早退者。8、私自领用客人存酒据为己有者。三、嘉奖制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分2、努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者。20分3、为爱护本部门的财产及人员安全自告奋勇见义勇为者。40分4、讲诚信，拾金不昧者。5—10分5、工作杰出常常得到客人、同事、上司表扬者。5分以上全部条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。酒店管理规章制度员工守则一、工作看法：1、按酒店操作规程，精确按时地完成各项工作。2、员工对上司的布置有不同看法但不能说服上司，一般情况下应先听从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，耐烦解释，任何情况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应按时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上恰当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持洁净、干净。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。7、只答应戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持清静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立刻上缴主管作好具体的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局确定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工运用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立刻予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必需按照部门主管布置的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管答应。2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，立刻报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须常常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工离店时，必需清理衣柜，不按时清理衣柜，酒店有权清理。八、员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，运用酒店内客用设备。3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意前方能离店。九、酒店安全。1、员工进出酒店，主管人员保存随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包裹离店，特别情况必需部门主管同意方可离店。十、电路故障：当电路出故障时，应实行以下措施：（1）通知修理人员，立刻实行应急措施，不要擅自处理。（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。消防安全酒店配有标准的消防装备。每一位员工都必需熟识并了解正确运用火器和消防装备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。一、火灾预防：遵守有关场所禁止吸烟的规定。严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。酒店内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。任何员工发现还在冒烟的烟头都应当立刻把它熄灭。假如发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立刻报告修理部门，以便按时修复。厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器、开关等设备的安全状况。发现泄漏，应当关闭阀门，报告修理部门。厨师下班前必需检查全部厨房装备，关掉全部阀门的开关。奖惩条例一、优秀员工：酒店每月根据各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质嘉奖。二、嘉奖、晋升：酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出奉献，或者在酒店日常的工作中，制造出优异成果者将进行嘉奖或晋升。1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮开工资。3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天根本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮开工资。4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天根本工资的处分，情节特别严峻者将会被辞退。甲类失职1、上班迟到；2、不运用指定的职工通道；3、仪表不干净；A留长发；B手脏；C站立姿态不正；D手插口袋；E衣袖、裤脚卷起；F不符合仪表仪容规定；4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；5、不遵守打电话的规定；6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；7、培训课旷课；8、违反员工餐厅规定；9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；10、上班做私事，看书报和杂志；11、不经答应带妻子、丈夫、男女好友等进入酒店；13、上班时运用客用坐椅休息和厕所；14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；15、将酒店文具用于私人之事；16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；17、在公共场所和酒店其它地方聚众商量个人事情；18、违反更衣室规定。乙类失职1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；2、对客人和同事不礼貌；3、因马虎大意损坏酒店财产；4、隐瞒事故；5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；7、上班时打瞌睡；8、涂改工卡；9、违反安全规定；10、在酒店内喝酒；11、进入客房（工作例外）；12、说辱骂性和无礼的话；13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；14、超过工作范围与客人过分亲近；15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；16、不报告财产短缺；17、在酒店内乱丢东西；18、不遵守消防规定；19、损坏公物；20、工作表现并差或工作效能差；21、不听从主管或上司的合理合法指令；22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的名誉。24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或相互打架；25、向顾客索取小费或其它酬劳；作不道理交易；26、泄露酒店机密情况；调戏或侮辱他人；27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；28、违犯店规，造成重大影响或损失；29、在酒店内博或观看博；30、有意损坏消防装备；31、触犯国家任何刑事罪案；32、遗失、复制、未经答应运用总钥匙；33、旷工。酒店管理规章制度篇2预算管理是公司整个经营管理的重要组成部分，是经营者对公司经营活动进行组织、管理、掌握的手段之一，也是上级公司对饭店监管的有效措施。公司要完成上级公司和公司业主下达的经营目标，必需强化预算管理和掌握。一、预算的组织管理公司的预算管理由总经理负责，并建立特地的组织机构负责预算的编制、审核、调整、执行和掌握。（一）预算管理的组织结构饭店的预算管理机构由三个层次人员组成：1、预算委员会：由总经理，副总经理，各部门经理等管理人员组成。2、公司预算工作小组：由综合部、经营部、市场开发部预算编制的专职或兼职人员组成。3、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。（二）预算管理机构的职责1、预算管理委员会：依据年度经营方针提出预算编制的方针和指导思想；处理预算编制中显现的重大问题；检查并确定最终预算汇总的各项指标报上级公司和公司业主；对年中显现重大改变需调整预算的，提出调整方案上报；定期或不定期地听取检查和监督各项预算的执行和掌握情况。2、公司预算工作小组：依据预算委员会确定的预算编制方针和指导思想，将编制任务下达给有关部门；编制各部门草拟的分部方案，测算平衡反应各部门；指导，催促各部门的预算编制工作；汇总，编制总预算；检查，掌握各项预算的执行；分析考核预算的执行情况。3、部门预算工作小组：依据预算编制的方针和指导思想以及公司预算工作小组下达的任务，编制本部门的各项预算；对部门及专业预算的执行进行跟踪掌握；分析本部门及专业预算与实际的差异，提出完成预算的有效措施。二、预算的编制管理公司的预算编制在总经理领导下，由各编制小组自上而下，自下而上，反复测算、修改、平衡、调整后产生。（一）预算的种类，内容及编制分工根据预算的不同内容，预算分为经营预算，非经营性费用预算，投资预算和财务预算四大类，经营预算即GOP前的经营利润预算。公司业主批准后执行。1、经营预算。是指公司日常发生的各项根本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项本钱，费用则依据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：（1）工程收入预算。由市场开发部会同各营业部门编制，主要为各类营业收入，包括工程规模，工程管理中营业收入的毛利率等。（2）经营本钱预算。由营业部门编制，主要是各营业部门耗用的原材料，物耗本钱，包括食品本钱，商品本钱。（3）营业费用预算。由各营业部门编制，主要是各营业部门在经营中发生的各项费用。（4）人工本钱及员工福利预算。由人力资源部编制，主要是劳动佣工和人员工资以及福利费用。（5）教育培训费用。由人力资源部编制，主要是各部门员工外语，业务等岗位技能的培训费用。（6）工程费用预算。由市场开发部会同各营业部门编制，主要是工程开发费用，广告宣传费用，促销费用等。（7）管理费用预算。由各管理部门编制。主要是管理部门为组织和管理经营活动而发生的各项费用。（8）能源消耗预算。由工程部编制，主要是水，电，煤，煤气，燃油，汽油等费用。（9）选购预算。由方案财务部编制，主要是物资库存量和耗用量的选购方案。（10）修理费预算。由工程部编制，主要是日常修理费用和工程修理费用。2、非经营性费用预算。是指由公司业主担当的非经营性支出预算，由财务会计部在上级公司和公司业主的指导下编制。它主要包括固定资产折旧，房产税，财产保险，无形资产，大修理准备摊销，贷款利息支出等各项支出预算。3、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研讨的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同方案财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。4、财务预算。是指公司在方案期内反映的有关估计现金收支，经营成果和财务状况的预算，由方案财务部编制。它主要包括估计现金流量表，估计损益表和估计资产负债表，亦称总预算。（二）预算编制的程序1、上级公司和公司业主召开公司总经理、财务总监会议，提出下年度的经营目标（GOP前），明确公司的经营方针、方案及想象。2、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。3、公司预算工作小组依据预算委员会的预算大纲及指导思想将预算编制任务分解下达给各有关部门。4、市场开发部依据市场预测及经营目标会同各营业部门编制工程收入预算。5、各有关部门依据工程预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。（1）综合部会同各有关部门依据工程预算和人工本钱掌握目标编制公司各部门人工本钱和职工福利费用预算报公司预算工作小组。（2）营业门依据工程预算和部门本钱费用掌握目标编制营业本钱、部门费用部门经营利润预算报公司预算工作小组。（3）市场开发部依据工程费用掌握目标编制费用预算报公司预算工作小组。（4）综合部会同各部门依据公司培训方案编制培训费用预算报公司预算工作小组。（5）工程部、方案财务部会同各部门编制固定资产等财产的购置、扩建、改造、更新预算报公司预算工作小组。（6）公司预算工作小组在上级公司和公司业主的指导下编制非经营性费用预算报公司预算工作小组。（7）公司预算工作小组依据各部门销售、本钱、费用、财产购置预算及库存掌握目标编制公司选购预算报公司预算工作小组。（8）公司预算工作小组汇总各部门预算和公司业主预算并经测算、平衡、审核后，将预算初稿报预算管理委员会。（9）预算管理委员会商量初稿，提出修改看法。（10）公司工作小组召集各有关部门下达管理委员会的修改看法。（11）各有关部门修改有关预算再报公司预算工作小组。（12）公司工作小组再次汇总修改后的各项预算，并编制公司经营总预算报预算管理委员会。（13）预算管理委员会通过公司经营预算和非经营性费用预算、投资预算报上级公司和公司业主审批。（14）上级公司审批公司GOP前有关的经营预算内容提出修改看法，由公司预算工作小组最终修改经预算管理委员会审核后上报。（15）公司预算工作小组依据公司业主的要求修改非经营性费用预算和投资预算、并编制财务预算，经预算管理委员会审核后上报。（16）上级公司和公司业主批准各项总预算，由公司预算小组负责人在总经理领导下组织各部门执行.（三）预算编制的方法1、固定预算。按从前年度的会计数据为依据而编制预算的方法。这种方法以外推法将过去的支出趋势（或上年支出额）延长至下一年度，只是在编制时将数据酌情予以增加，以顺应物价上涨而引起的人工本钱和原材料本钱的提高。这种编制方法是假设上年的每项支出均为必要，在下一年度中仍有连续进行的必要，且较别的新方案或新方案更为合适，是完成经营目标和任务所必不行少的，因此具有很大的不合理性。2、零基预算。以零为基数的方案编制方法。这种方法在每个预算年度开头时，将全部还在进行的管理活动都看作重新开头，即以零为基础，依据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不行少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，依据业务的轻重缓急依次提出第二、第三增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹布置，综合平衡，确定先后次序，最终编制出饭店的预算。3、弹性预算。通过确认不同的本钱状态，使其伴着业务量的变动而变动的一种预算。弹性预算与传统的固定预算不同，不是以方案期内某一确定的业务量水平来确定各本钱费用明细工程的预算金额，而是在编制此类预算时，考虑到方案期间业务量可能发生的改变而编出一套能顺应多种业务量的本钱费用预算，以便分别反映出在各种业务量下应开支的水平。这种方法有利于本钱分析和本钱掌握，有利于划清各经营人员的实际业绩。4、滚动预算。伴着各种因素的改变，根据几顶方案周期，循环不断地进行协调平衡和序时滚动的方法。年度滚动预算的根本内容就是使预算期永远保持12个月，每过一个月，立刻在期末增加一个月的预算，逐期往后滚动。这种方法使管理人员能一直对将来一年的经营活动进行筹划，有利于对预算资料作常常性分析研讨，并能依据当前情况按时修订。公司可依据自己的实际需要，对不同的预算、预算中的不同内容，交替采纳上述各种方法，使公司的各项预算能更符合实际情况。（四）预算编制的原则1、预算确定的目标既要具有科学性，先进性，又要具有可完成性，既是各责任人员通过努力能够到达的目标。2、要落实到部门，并分解到各个月度和季度，使各部门明确各自的目标和责任。3、算的指定要与部门的目标责任制结合起来，并与奖惩相结合。4、预算的综合平衡要统筹兼顾，恰当布置，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的.观念。各部门的综合平衡应听从公司的总体平衡。5、预算要有严格性，权威性，一经确定不得任意变更。6、各项预算之间要作好连接。7、年度预算要与公司的中，长期进展规划相连接。三、预算的掌握管理为保证预算的完成，完成预期的经营目标，各部门应认真研讨，落实措施，并对预算执行进行检查，分析，考核，使各项预算目标常常处在受控状态。（一）预算的执行掌握公司的各层管理组织要严格执行预算管理制度，严格按各项预算的内容规划部门的工作，各部门要将预算目标作为部门日常经营活动的标准，通过计量，比照，按时揭示实际偏离预算的现象，分析原因，实行措施，保证预算目标的完成。对预算内的各项本钱费用开支，按公司的本钱费用掌握权限标准执行，比照，按时揭示实际偏离预算的现象，分析原因，实行措施，保证预算目标的完成。对预算内的各项本钱费用开支，按公司的本钱费用掌握权限标准执行，对超出预算范围的开支，在经营者管理权限内的由总经理掌握，超出经营者管理权限的，需报经上级公司和公司业主批准。非经营性费用支出，投资预算，财务预算的变动一概需经上级公司审核并经公司业主批准前方可执行。（二）预算的考核掌握公司应制定预算考核方法，把考核与目标经营责任制联系起来，与奖惩措施结合起来，将部门完成预算情况作为部门干部任用评聘的内容，以强化预算的执行力度。公司要将各项预算落实到各部门预算责任人，部门再将指标层层分解落实到个人，并对预算的执行结果进行考核。在考核中，要坚持考核结果与分配机制相联系，部门和个人利益与公司整体利益挂起钩来。（三）预算的分析掌握公司应定期组织对各专业预算执行情况进行分析。每月召开一次经济活动分析会议，每季度作一次预算执行情况的分析小结，年终对全年预算的执行结果进行分析总结。在每月的经济活动分析会议上，总经理，财务总监听取并讲评各专业部门对月度的经营情况和预算执行情况进行分析，通过讲评，按时订正预算执行中显现的偏差，按时调整经营策略，以保证预算执行的进度和力度。各专业预算部门必需做好季度，年度的小结总结，一般应在季度终了十天和年度终了二十天内完成。内容包括，各项预算的执行情况，实绩与目标的差异。分析原因以及改进的措施。通过对预算执行情况的总结分析，使各部门对各自的目标完成情况能有比拟深化的认识。公司预算工作小组须做好饭店的季度，年度经济活动分析，并对各项预算执行中存在的问题进行分析，提出改进措施和建议，供饭店领导决策。月度，季度，年度的经济活动分析报告须在月度终了7天、季度终了10天、年度终了15天内上报上级公司和公司业主。酒店管理规章制度篇3一：前台规章制度1.上班时间要明确应当做什么不应当做什么，不准做与工作无关的事。2.服务看法要好，清晰把握好客房的房态，学会敏捷推销。（双多单少，多推销双人房。）3.对自己的工作要负责，工作看法要认真。4.不能拿酒店的物品私用或带回家。5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌（玩手机）。不能在前台上网（电脑）发现要重罚。二：前台操作（重点留意事项）1.做好接待、订房的工作。2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部相互协作。7.客人交定充足的押金连续住几天的要刷定房卡。8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）11.开房刷卡的客人，要交代清晰预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。）12.电脑房须在输压金时，输入电脑费（20元）。13.退房后，每张房卡都要消退。14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事（敏捷处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。16.客人退房肯定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。17.中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，假如到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。18.公安系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。19.房卡每天都要消掉（团体消卡）。20.夜班在早上7：30要写好房态。21.不行擅自动用前台的同财物或公物私用。22.为客人开好房后，告知客人有需要请打前台电话：8888转0。23.开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。24.打发票要认真认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称（餐费还是房费）。25.零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。酒店管理规章制度篇41、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热忱待人。工作期间，留意自己的行为标准，站有站姿，坐有坐姿，不准玩耍打闹。2、不得运用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的工作布置，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准前方可离开岗位。6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下根据要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮运用机器者，一律从严从重惩罚。机器如发出异样声响，应当立刻停止机器，报告主管。8、运用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。9、对于自己无法处理的问题要按时向上反映，不得擅做主见，否则，由此引发的后果由相关责任人担当。10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严格处理，直至除名。酒店管理规章制度篇5一、宿舍管理制度1、公司员工必需按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；听从公司行政人员管理和布置。2、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；3、全部人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍前方可结算薪资。4、室内设备用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺干净洁净，严禁在宿舍内饲养宠物。7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。8、各宿舍每周轮番值日，由所住人员自行布置负责轮番值班清扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。9、运用卫生间，便入池并按时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。10、严禁在宿舍内博、酗酒、打架及其他不良行为。11、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。14、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。15、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至公安机关处理。二、员工宿舍卫生统一标准1.保持宿舍的清洁，洁净，不得有灰尘和蜘蛛网；2.窗台、窗户框、玻璃洁净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；3.墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得