时生命活动的主要承担者-蛋白质

回扣基础要点一、氨基酸及其种类1.种类：约有

种，根据能否在体内合成分为

和

。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）第3课时生命活动的主要承担者——蛋白质必备知识梳理20必需氨基酸非必需氨基酸时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第1页!2.结构特点：每种氨基酸至少都有

，并且都有一个氨基和一个羧基连在

。3.结构通式：，氨基酸的不同在于

基的不同。4.分子式

，若R基团为CH3，则该氨基酸中C有

个，H有

个。一个氨基和一个羧基同一个碳原子上C2H4O2NR37侧链R

时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第2页!练一练重做课本P24中基础题第2题。二、蛋白质的结构和多样性1.蛋白质的结构层次(参考课本P21图2-4的示意图)2.蛋白质的形成过程在

的控制下，以

为模板，氨基酸通过的携带运输到

（细胞器）中，彼此之间通过

的方式，借助肽键形成多肽。肽键可表示为

。氨基酸（脱水缩合）核糖体多肽盘曲折叠内质网蛋白质基因mRNAtRNA核糖体脱水缩合—CO—NH—时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第3页!3.蛋白质多样性的原因组成蛋白质的基本单位氨基酸的

以及蛋白质的

不同。（1）脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？（2）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？

（1）H既来自氨基也来自羧基，O来自羧基。（2）多肽的多样性只有氨基酸方面的3个原因，没有空间结构的差别。种类、数量、排空间结构列次序提示思考时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第4页!构建知识网络时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第5页!信息2结构特点（1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。例如：谷氨酸（R基上含—COOH）赖氨酸（R基上含—NH2）时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第6页!信息3利用N原子个数求氨基酸的个数氨基酸通式中N的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸个数=N原子个数-1。信息4分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式：C2H4O2NR在此基础上告诉具体的R基团即可求解。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第7页!对位训练1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（）时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第8页!2.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为()A.7∶16∶6 B.7∶14∶5 C.8∶12∶5 D.8∶14∶5

解析

先根据R基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。

丙氨酸的结构简式是，谷氨酸的时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第9页!考点二蛋白质的合成过程及相关计算1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解

①肽键的正确写法是—CO—NH—。 ②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。提醒时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第10页!3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系

DNA（基因）mRNA蛋白质（性状） 碱基数6∶碱基数3∶氨基酸数1

真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目。说明转录翻译时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第11页!（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子的水形成的，这种反应叫做

。（4）该化合物中有

个肽键，编号是

，该化合物属于

。（5）该化合物水解时被破坏的是

键，使该键断裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为

。（7）合成肽链的细胞器是

，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是

。

答案（1）22（2）3bdg（3）32脱水缩合反应（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234（7）核糖体信使RNA（mRNA）上碱基排列顺序时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第12页!

（3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—（4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。

若两个肽链中的氨基酸的数目、种类都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列次序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功能都不同，则答全四个方面。提醒时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第13页!3.蛋白质结构与功能的关系

结构多样性决定功能多样性表现结构蛋白：构成细胞和生物体功能蛋白信息传递与调节催化作用运输作用免疫作用时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第14页!解析

甲为蛋白质，主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多重要的蛋白质中还含有P、S；①过程表示基因控制蛋白质合成的翻译过程，其所需模板是mRNA，运输氨基酸的工具是tRNA；多肽中氨基酸的数目大于或等于肽键的数目；细胞多样性的根本原因是基因的选择性表达。答案

B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第15页!思维误区警示易错分析

忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计算：肽键数=脱下的水分子数=氨基酸数-肽链条数。本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子。解题思路探究时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第16页!知识综合应用重点提示

通过“脱水缩合过程”的考查，提升“用文字、图表以及数学式等多种形式准确描述生物学方面内容”的能力。典例分析请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：（1）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810，羧基总数为808，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是

、

、

。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第17页!解析（1）侧链基团上氨基总数为10，羧基总数为8，每条多肽链至少含1个氨基和1个羧基，故由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是798、12和10。（2）分析这四种氨基酸可知，每个氨基酸都只有1个羧基（—COOH），由它们脱水缩合形成的多肽中含有的O原子数为氨基酸总数加1，所以该条多肽链水解得到的氨基酸个数为p-1。答案（1）7981210（2）B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第18页!4.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×185.假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类3×3×3=33=27种 形成二肽的种类3×3=32=9种（2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类3×2×1=6种 形成二肽的种类3×2=6种时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第19页!2.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是() A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同 B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C.人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质 D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

解析

蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。A时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第20页!4.含有215个N原子的200个氨基酸，形成的5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是() A.200和200 B.200和215 C.189和11 D.189和26

解析

5个四肽中肽键数为3×5=15个，4个六肽中肽键数为5×4=20个，1个2条肽链构成的蛋白质分子共有200-4×5-6×4=156个氨基酸，肽键数为156-2=154个,故这些多肽和蛋白质分子中,题组三：蛋白质的知识综合应用时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第21页!5.我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：（1）脑啡肽的化学本质是一种

，它的基本组成单位的结构特是

。

时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第22页!（3）消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。（4）由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键（—CO—NH—），故水解时需要4分子水。水解得到的5个氨基酸，其中有两个是相同的（H2N—CH2—COOH），故水解后的产物有4种。

答案

（1）五肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（2）氨基酸的排列顺序（3）如果口服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失去药效（4）44时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第23页!1.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是() A.形成该蛋白质时产生了N个水分子 B.该蛋白质中至少含有N个肽键 C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸

解析

形成该蛋白质时，产生水分子数为N-3，含有N-3个肽键。至少含有的游离的羧基数=肽链条数=3。C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第24页!3.某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是() A.该多肽水解后可产生5种氨基酸 B.该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键C.该多肽的合成车间是核糖体D.该多肽的分泌不需要ATP时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第25页!4.分子马达是由生物大分子构成，利用化学能进行机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱动蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了物质运输、DNA复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要的生命活动。根据上述信息判断，下列属于分子马达的是() A.DNA解旋酶 B.核苷酸 C.葡萄糖 D.水

解析

首先要抓住题干中的重要信息，分子马达是生物大分子，后面所举实例也都是蛋白质，在四个选项中只有A属于生物大分子。A时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第26页!解析

双缩脲试剂能够定性鉴定蛋白质，但不能精确检测蛋白质的含量；食品中氮元素主要组成蛋白质，一般可以根据氮元素的含量，间接推测其中蛋白质的含量；儿童少年正处在生长发育时期，需要消耗大量的蛋白质，食物中应该含有较多的蛋白质；三聚氰胺虽然含氮量较高，但是它属于非蛋白氮，不能体现蛋白质的营养价值。答案

B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第27页!酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维素是多糖类物质，无肽键变化；C选项小肠上皮细胞吸收氨基酸时，消耗ATP且需要载体的协助，但此过程中无肽键数目的变化；D选项是蛋白质的盐析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为A。答案

A时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第28页!8.下列物质中一定含有肽键的是 () ①胰岛素②雄性激素③酶④Na+载体 A.①②B.②③C.①④D.①③④

解析

性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第29页!C.肽酶P可以催化1处的化学键断裂D.该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个解析

题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。答案

C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第30页!11.分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果（单位：个）多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是（） A.199和181 B.340和281 C.58和53 D.51和49元素或基因CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第31页!13.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是() A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第32页!14.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是（）

时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第33页!15.经测定某化合物含C、H、O、N、S元素，该化合物不可能具有的一项功能是() A.与抗原发生特异性结合 B.用于基因工程获得目的基因 C.可调节血糖浓度 D.细胞中蛋白质合成的直接模板

解析

由C、H、O、N、S元素组成的化合物为蛋白质。细胞中蛋白质合成的直接模板为mRNA，不含S元素。A选项为抗体，B选项为酶，C选项为胰岛素或胰高血糖素，这些均不符合题意。D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第34页!（3）a的分子式可表示为

；由a→A的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数=

分子数-

数目。（4）A可分为A1，…，A5，…，其原因从a分析是因为： ①

；②

； ③

；从A分析是因为

。从C1分析是因为

。（5）A1是

，它的功能特性是具有

；A2是

；A3是

，存在于中

，含有的特殊元素是

；A4是

，存在于中

。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第35页!（4）①种类不同②数量不同③排列顺序不同空间结构千差万别DNA分子的多样性（5）酶高效性和专一性抗体血红蛋白红细胞Fe载体膜结构（6）与A5有关的C1片段在人体其他部位的体细胞中都存在。因为人体不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有丝分裂，因而它们含有基本相同的DNA（7）分裂间期转录含有C2所没有的碱基T和脱氧核糖时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第36页!根据上述材料，回答下列问题：（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有

，后者的基本组成单位的结构通式为

。（2）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含

量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。（3）人和动物能把NH3的毒性解除掉（转化为其他物质），而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内

。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第37页!（6）在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中

激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的

。（7）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验： 步：选取生长状况相同的小鼠若干只，

。 第二步：甲组每天

；时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第38页!（3）动物和人体内缺乏分解或转化三聚氰胺的酶，不能将三聚氰胺分解或转化为无毒物质。（4）蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色，用于蛋白质的鉴定。（5）蛋白质结构不同则功能不同。（6）由下丘脑产生、垂体释放的抗利尿激素，主要作用是促进肾小管和集合管对水分的重吸收，以调节水的平衡。（7）本实验的目的是验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害。实验对象是小鼠，自变量是三聚氰胺，可设置空白对照。因变量是小鼠的健康状况，以统计各组小鼠死亡的数目作为指标。

时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第39页!三、蛋白质的功能及实例总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是

，而控制者是

。功能实例羽毛、肌肉、头发绝大多数酶

信息传递抗体结构蛋白运输作用催化作用免疫功能胰岛素、生长激素蛋白质DNA血红蛋白、载体蛋白时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第40页!考点一氨基酸结构通式的信息解读信息1通式： 元素组成：基本元素C、H、O、N。 R基团中可能含有S。

高频考点突破时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第41页!（2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH。（3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第42页!知识拓展基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、

O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团上。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第43页!A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2解析

解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基,⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。答案

C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第44页!结构简式是。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，C原子数为3+5=8，H原子数为7+9-2=14，O原子数为2+4-1=5。故选D。答案

D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第45页!2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm-1m-1ma-18(m-1)至少1个至少1个n条肽链amm-nm-nma-18(m-n)至少n个至少n个

时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第46页!对位训练3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有

个氨基和

个羧基。（2）该化合物中有

种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是

。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第47页!考点三蛋白质的结构和功能1.蛋白质多样性原因——识图析图蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○—（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第48页!2.蛋白质与多肽的区别蛋白质多肽有无空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第49页!对位训练4.如图所示，表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是()

A.甲中一定含有S、P等元素 B.①过程发生所需的模板和运输乙的工具都是

RNA C.多肽中乙的数目等于丙的数目D.蛋白质结构的多样性是细胞多样性的根本原因时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第50页!5.下列物质中都含有（—CO—NH—）的一类物质是（） A.酶、载体和抗体 B.胰岛素、抗体和生长激素 C.雄性激素、载体和酶 D.维生素D、甲状腺激素和雌性激素

解析

综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物中含有—CO—NH—的主要是蛋白质和多肽。大多数酶属于蛋白质，维生素D、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第51页!纠正训练由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为() A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n

解析

在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子数=氨基酸数目-肽链的条数。假如这n条肽链都是直链的话，则形成m-n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分子，而在n条肽链中有z条是环肽，故由m个氨基酸形成该蛋白质分子时共形成了m-n+z个水分子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m-n+z个水分子。A时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第52页!（2）有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第53页!解题技巧1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数3.蛋白质中含有N、O原子数的计算（1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第54页!题组一：蛋白质的结构及其特点1.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的() A.—CO—NH—B.游离的氨基 C.游离的羧基 D.R基

解析

每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子。随堂过关检测A时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第55页!题组二：蛋白质的相关计算3.（2009·上海生物，15）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m

解析

该蛋白质中含有肽键数为（n-m）个，每个肽键（CONH）含有一个氧原子；m条肽链至少含有m个游离的羧基（COOH），因此，该蛋白质中至少含有的氧原子的个数为n-m+2m=n+m。C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第56页!肽键数的最大值为15+20+154=189个；含有215个N原子的200个氨基酸中，R基中氨基酸数目最多有15个；每条多肽链至少含一个游离的氨基，这些多肽和蛋白质分子中共有5+4+2=11条肽链；故这些多肽和蛋白质分子中，氨基数目的最大值为15+11=26个。答案

D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第57页!（2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的

， 就可以改变其性质。（3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是

。（4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子

个，水解后的产物有

种。

解析

（1）从图中分析，脑啡肽由5个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。（2）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第58页!组题说明定时检测考点题号有关计算1、2、11、14结构3、8、9、10、12、13功能4、15热点与健康5、7、17综合考查6、16特别推荐：推断题——4；热点题——5、7；识图题——14。时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第59页!2.免疫球蛋白ⅠgG的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该ⅠgG由m个氨基酸构成，则该ⅠgG有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了()

A.m个(m-4)×18 B.(m+1)个(m-4)×18 C.(m-1)个(m-4)×18-6 D.(m-4)个(m-4)×18+6D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第60页!解析

该多肽中含有4个肽键，所以由5个氨基酸脱水缩合而成，属于五肽，B错误。因左起第2、3两个氨基酸的R基相同（—H），为同种氨基酸，所以氨基酸的种类是4种，A错误。把氨基酸合成多肽链的场所是核糖体，分泌到细胞外的过程需要消耗ATP。答案

C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第61页!5.2008年9月,三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量，大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是() A.测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质 D.三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第62页!6.（2009·天津理综，3）下列过程中，涉及肽键数量变化的是（） A.洋葱根尖细胞染色体的复制 B.用纤维素酶处理植物细胞 C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

解析

涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的合成或分解过程。A选项中洋葱根尖细胞染色体的复制即组成染色体的DNA的复制和蛋白质的合成过程，涉及肽键数目变化；B选项用纤维素时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第63页!7.一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是() A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同 B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收 C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白 D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸

解析玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第64页!9.蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是() A.上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成 B.在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第65页!10.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是() A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

解析

生物酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；20种氨基酸中的必需氨基酸，生物体不能合成；蛋白质的种类还与氨基酸的排列顺序有关，所以A、B、C都不正确。D时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第66页!12.下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有() A.2种 B.3种 C.4种D.5种

解析

据图中氨基酸残基的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此充分水解后应产生3种氨基酸。

B时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第67页!解析

A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数=R基中的氨基数+肽链数，题中R基中的氨基数=m-n；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。答案

C时生命活动的主要承担者——蛋白质共75页，您现在浏览的是第68页!解析

此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9个短肽分子中，最小的为2肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数=氨基酸数-1，故肽键总数为：（2-1）+2×（5-1）+3×(6-1)+3×(7-1)=42，这些小分子肽共9