为什么芹菜叶子不能吃-芹菜怎么处理才能包饺子

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为什么芹菜叶子不能吃?

芹菜叶子不能吃的缘由包括芹菜叶的口感并不好、亚硝酸盐含量比茎秆中的要高。

1、芹菜叶的口感并不好，叶片中含有大量的苦味，并且含水量也比较低，不把去掉，会影响整体的口感和味道，因此许多人在食用时都会把它去掉。2、芹菜叶片中的亚硝酸盐含量比茎秆中的要高得多，而芹菜又是致癌物质，因此为了身体健康，人们不得不放弃叶片中的大量养分。

一些过敏性体质的人不能食用芹菜，由于芹菜会引起过敏反应，比如湿疹、头痛、哮喘等。芹菜味甘凉，假如脾胃虚寒，会加重脾胃虚寒，如腹痛、腹胀、手脚冰凉等。

芹菜怎么处理才能包饺子?

很多蔬菜都可以做饺子馅，冬天里的蔬菜不多，除了萝卜馅和白菜馅饺子，韭菜和芹菜馅饺子也特别好吃。韭菜馅饺子虽然好吃，但是吃过之后口里会有臭味，还很简单塞牙，而且对于胃不好的我来说，会更喜爱吃芹菜馅的饺子。

芹菜不仅颜色碧绿，而且养分还特别丰富，它含有大量的粗纤维，还有降血压的作用。作为生活在湖南的人，芹菜除了可以做馅包饺子，还有常常吃的一道菜：芹菜香干，也离不开芹菜。

芹菜虽然叶和茎都可以食用，但是它的叶会有苦涩味，因此不管是做菜还是做馅，都会先择去芹菜叶。芹菜的含水量很高，虽然属于蔬菜的一种，但是它的茎比较硬，不像其他蔬菜那么简单去除水分。假如用芹菜做馅包饺子，还是和肉类搭配起来，有荤又有素养分更丰富。

综上所述，包芹菜馅饺子，处理芹菜才是最关键的，只要把握以下“3要点”，包出来的芹菜饺子味浓馅香。

要点1：

用芹菜包饺子时，芹菜的处理很关键，芹菜根部粗大比较老，做饺子馅时要去除;芹菜的叶有苦涩味，做饺子馅时也要择洁净。

要点2：

芹菜的含水量比较高，做饺子馅时肯定要去除多余的水分，不然饺子馅里假如有汤汁，饺子不好包，味道也不好。

用芹菜做饺子馅，处理芹菜的（方法）大致有3种：焯水、用盐刹水或直接切碎拌饺子馅。这3种方法各有利弊，焯水和用盐刹水，虽然可以去除芹菜里多余的水分，但是养分也会一起流失不少;把芹菜直接切碎后拌饺子馅，虽然养分不流失，但是水分却无法去除洁净。

我认为包芹菜馅饺子，直接切碎后拌馅不但养分不流失，而且也会更加好吃。只要切芹菜时，用刀切小丁，不要用刀剁，而且切碎后立刻用油包裹住芹菜，这样可以削减芹菜馅里的汤水。

要点3：

包芹菜馅饺子，和肉类搭配调饺子馅，饺子吃起来才能馅香味美。由于芹菜的香味浓郁，所以不管是牛肉、羊肉、猪肉都可以和芹菜搭配做饺子馅，不用担忧会有腥膻味。

芹菜下酒菜（菜谱）

【芹菜炒鸡蛋干】

用料：香芹菜一把，鸡蛋干一块，大蒜几粒，胡萝卜一节，盐少许，味精少许。

步骤：

1，预备一包鸡蛋干，切成扁而宽的条状，也可以依据家人的饮食习惯，把鸡蛋干切成自家习惯的宽度。

2，预备一把香芹菜，摘掉芹菜叶子，清洗洁净，尤其是芹菜根部，最简单公开泥沙了，肯定要认真看看，洗洁净的芹菜切成小段。

3，预备一小块胡萝卜，切成细丝，大蒜拍碎，和鸡蛋干一起下入油锅，快速翻炒出香味。

4，饭店的做法做芹菜前会先给芹菜焯个水，但是咱们在家吃的时候不要那么麻烦，洗洁净直接用就行，这样