酒店月度工作总结

—酒店月度工作总结总结是对过去肯定时期的工作、学习或思想情况进行回忆、分析，并做出客观评价的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此我们要做好归纳，写好总结。下面给大家带来关于酒店月度工作总结5篇，希望会对大家的工作与学习有所帮忙。酒店月度工作总结篇1上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出肯定的成果，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下工作总结：一、管理方面：以人为本。擅长发现自生缺乏和结合员工实际情况，强化员工厨德和厨艺的培训，主动响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工主动性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门互相帮忙，随时听从厨师长调动，哪里需要帮忙去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公正，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二、本钱方面：今年上半年，本钱方面主要做到了以下两点一、原材料的掌握：1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减本钱。3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门互相互补，互相利用。二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。三、安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确运用以及登记情况，做好台帐，禁止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关怀及对我个人的培育，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。一直坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。一直坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带发动工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中按时改进缺乏，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合上半年的工作，对下半年的工作方案如下：一、高度同集团公司保持思想全都，协作前厅店长共同抓好，搞好管理工作二、努力带着自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。强化食品卫生安全，监督管理，强化食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。酒店月度工作总结篇2转瞬间进入X大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关怀，酒店领班年度工作总结。让我学到了很多珍贵的东西，让自己在平常的工作中不断改进，不断提高自身的做事力量。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开头，很多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力协作好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作看法要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能显现的问题想到去解决，时（自己，为了餐中服务顺当，餐前准备肯定要充足，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要协作亲密，把握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，便利下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是表达在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有许多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会显现失误之处，显现的问题我会引以为戒，要想取得好的成果就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我一直坚信靠运气不如靠实力说话。岁月如梭，光阴似箭，转瞬间入职X大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部经理的工作布置，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20X年的工作计划作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，强化服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个巨大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20X年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作标准》、《青叶庭服务操作标准》、《西餐厅服务操作标准》、《酒吧服务操作标准》、《管事部服务操作标准》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，标准了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、强化现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场显现的问题赐予按时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步标准了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理经验，对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法，年度工作总结《酒店领班年度工作总结》。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员主动参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，防止了同样的服务质量问题在管理过程中再次显现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通沟通管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的肯定，充足展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的根本功，增加了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了强化他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销学问一》、《餐饮营销学问二》、《餐饮管理基础学问》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提高员工综合素养为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水学问》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有显现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平为了提名贵宾房的服务接待力量，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中显现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校内人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充足的思想准备，缓解了因角色转变的不顺应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发适用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在的问题和缺乏本年度的工作虽然按方案完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表如今以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对屡次显现的服务质量问题不能一语道破的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，削减了课堂的气愤和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。五、20X年工作计划20X年是一个时机年，要夯实管理基础，为酒店晋级做足充足准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20X年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的盛行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。酒店领班月度工作总结范文一月来，在经理的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮忙下，较好的履行行李员职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获许多.1、帮助部门经理做好客房部的日常工作。2、做好考勤、签到工作。3、合理布置楼层服务员的值班、换班工作。4、协作经理做好各项接待、布置工作，工作期间发现问题应按时处理，有疑难问题应按时上报领导。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、互相帮忙、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然有肯定成果，但是还有很多差距，应当向更高的标准看齐，努力做好本职工作。酒店月度工作总结篇3作为刚毕业的X届同学，我并没有太多的工作经验，寥寥无几的阅历让我在刚来到20X的时分也遇上过麻烦，感受到过困惑。但是还好我都挺过来了!而且我也在这段时间学习了在这个岗位上不行缺少的各种经验，这让我彻底的从一个同学准变成了一介职业人。这样的转变虽然并不代表我已经充足成熟，但我相信这是我长大的标志!为了纪念这段时间，我特将这段时间的工作总结一下，在思念的时分，也能明白自己有那些做的不好的地方。我的收银员工作总结如下：一、刚进餐厅原来经过屡次碰壁的我并没有对这里报多大希望，只是抱着多少试试的心态来参与。结果突如其来的结果让我措手不及!虽然快乐自己能有一份工作，但是却有由于自己准备不充足而慌乱。终于当我踏上了20X的收银台的时分，X领班亲切的接待了我，并给我讲了餐厅的根本情况后亲自将我带到了我的工作岗位——前台。由于20X餐厅还挺大，来这里吃饭的人流也不在少数，所以配备多名收银员是必需的。之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过。虽然前台其实要了解的东西不多，略微讲解一下我就明白该怎么做了，但是由于我们这里也是主打服务流，所以对于前台服务的要求也是一点也不低，要时辰留意自己的接待举动，这才是我真正感到麻烦的。二、工作进展在工作了一段时间后，我已经差不多熟识了这里的工作模式，接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧。我和带教同事的工作内容都是一样的，迎接客人、提供询问之类的服务、收银、送别客人。虽然听着就是很简洁的一条线，但是其实中间有不少需要学习和见风使舵的地方。最主要的就是询问方面，作为一家颇受好评的餐厅，我们餐厅准备的菜式和其他的活动都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来询问。这就要求我们必需对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌，而且还能答复的让客人满意!一开头我觉得这很难，但过久了我就明白，只要专心，就算是一般的服务员也能把这些东西倒背如流。三、总结工作是合适我的工作，同事是非常亲切的好友，老板也非常的和蔼，那我还有什么理由不努力呢？虽然如今的我已近根本做好了自己的工作，但是社会是在不断的进步的，面对越来越挑剔的客人，我们不能怪客人，只能想想自己为什么没有做到位。酒店月度工作总结篇4二月份正值新年之际，客房部虽处淡季，但由于各种节日的到来，也显得有一些劳碌，二月份有春节、情人节、两个重大节日，客房部也实行了相应的惠客措施；现将X年二月份个人工作总结报告如下：1、节日期间对老客户的回访，赠予水果、干果等慰问活动。2、做好个人工作方案，做好员工节日的休息布置，除保证正常的工作之外，最主要的是做好春节的接待工作，保证用餐房间的卫生情况。3、节能降耗。客房部在20X年12月份低值易耗品显现上升状况，所以客房部在20X年1月份实行相应的措施，全体员工签署保证书，保证不拿、不铺张酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，为酒店节约现节约，实行的相应措施也得到了肯定的成效，20X年1月份，相对于20X年的12月份，依据房间的比例节约了近2800元整。这是客房部的员工共同努力的结果。4、人力资源的调整。调整了2文员，由于2名文员提出辞职，春节过后离职，为了不影响客房20X年旺季时的接待工作，新年过后赶紧进入3月份，还有一个月的时间进入旺季，在培训新的员工上存在新一系列的问题，所以我们按时补招了2名文员，在淡季时对员工进行培训，以便于以后的工作。辞退一名员工，此员工不合适酒店工作，经过一段时间的培训后，员工有所提高，但时间一常，会把子自己的工作心情带给客人，造成客人的不满，为不影响20X年客房部的整体工作，赐予辞退。5、设备装备的维护保养。本月将20X年的工程遗留问题，工程部做了一个修复，除木制面未修外，大的工程问题做了一项修理，未完成的工作木制面的修补、3006、3008。3026。3028房间气味难闻未解决，6015外面卫生间管道井未上锁，3018、3019挡风墙冬季特冷，在20X年应考虑做保温墙。酒店月度工作总结篇5一、本月与上月经营及本钱数据汇报客房部8月份营业收入总额X万元，其中住宿收入X万元，会务收入X万元，消遣收入X万元，总本钱支出X万元，毛利率X%。出租房间X间次，出租率X%。会议X场次，消遣X场次，人数X人。营业收入总额比7月份削减了X万元，本钱支出削减X元：（另收入总额还包括森林公园门票X元、碧海金沙门票X元、爱帮早餐X元）。二、管理及其他各项工作完成状况：1。全体员工已经能把客房部月营收指标放在工作日程上，充足明白绩效与自身收入挂钩，激发员工工作热忱与潜能。2。每日做好细致的工作布置，结合工作任务单和员工作息，有序地完成客房部周、月方案卫生，根本持续住宿环境处于良好状态。3。8月上旬全体员工进行岗位基础学问及专业理论学问的再培训，从思想上提高员工爱学习的意识，要求把握客房部工作资料、服务标准、根本技能以及客房部在酒店中所处的重要位置与作用。4。利用社区活动，专心组织部分员工参与到“社区青年走进企业，企业青年走进社区”活动中，互相学习、开阔视野、激活工作思路，明确严格管理和企业文化的重要性。5。逐步完善对外服务，如会议中心、会所放置部分雨伞能够临时带给给客人运用，欧式别墅空调做温馨提示削减耗电，会所夜间带给饮料满意客人需求。6。依据中心增资方案制定了服务员星级评定标准，促使员工在工作技能、理论学习、思想品德等方面将不断提高，全面提升员工整体要求，塑造小木屋对外优良的形象窗口。7。客房部各区域保修工作按时，工程部硬件设备装备修理完成状况有明显进步，根本能在客人入住前修理完毕，确保各区域设备装备的正常运用。（美丽短篇散文）三、工作中存在的问题1。员工完成房间质量比拟差，如卫生间地板有毛发，一次性物品盘、面盆有污渍，床上用品不平整，家具外表有水印，窗帘不整齐，工作台内脏乱等，以上问题就应能够防止但还是存在着，接下来将加大查房力度，一对一的进行考核评分，在绩效工资中反应优良。2。员工岗位职责心缺乏，不能正视自身存在的问题，独立处理事情的潜质低。3。员工在日常工作中主动性比拟差，做好份内工作之外，不能专心做些力所能及的事情。在无现场管理的状况下，工作效率比拟低。4。客房前台工作要求高，从前台接待到客房清扫，工作详情许多，要求前台员工具备较高的.应变和沟通潜质，在接待工作中还是存在房费、询问、交接等问题，布置的晚间工作完成状况不够抱负。5。布草在收发过程中数据还是有误差，工作缺乏认真，对于脏布草的整理没主动性，缺少优秀员工在工作中起专心带头作用。四、9月份工作资料1。制定相关的岗位工作流程，全体员工包括保洁工都要熟识把握工作流程，严格标准操作，提高工作技能，确保完成的工作质量。2。制定客房日检查表，对完成房间质量进行检查评分，逐步改善住宿房间的优良率。3。制定客房服务员服务质量的考评细则，互相监督改正，使员工服务水平能上一个台阶。（最红网络游戏家族名）4。每月对全体员工进行相关的理论学问的培训，在学习的同时提高自身的修养，即为客人带给更优质的服务。5。一如既往的抓好本钱掌握，对于易耗品连续坚持回收利用，洗涤用品按配比加水稀释之后运用，降低洗涤用品的本钱。工作中因个人行为失职对酒店产生经济损失的，将做严格惩