祥课件生命各种活动都是酶促反应过程

序酶发展 201986年，抗体酶（Abzyme）：具有酶催化功能的抗体酶的基础知酶的定义酶的催化性用量少而催化平衡。酶本身在反应前后也不发生变化。从而加速反应的进行。（二）酶作为生物催化剂的特高效专一反应条件温酶易失 可调节控某些酶催 与辅酶、辅基及金属离子有关高效酶的催化作用可使反应速度提高10７–1013 用Fe3+催化，效率为6X10-4mol/mol.S，而用过氧化氢酶催化，效率为6X106mol/mol.S。化2专一酶的专一性Specificity又称为特异性，是指酶在催化某一种化学反应。酶作用的专一

相对专一绝对专一

酶作用专一异构专一个反应，而不作用于任何其它物质（1)簇（基团）专一性：作用于底物时，对链两端的基团要（2)键专一性：有的酶的专一性要求更低，只要求作用于底 反应条件温酶促反应一般在pH5-8溶液中进行，反应温度范活。 可调节控如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。酶 的可调控性使生命活动中各个反应得以条不紊的进行。某些酶催化与辅酶、辅基及金属离子工业生物催酶的化学本酶主要由氨基酸组成，具有蛋白质所具有的两性解、空间结构、变性、胶体性质、能被蛋白酶水解而失活等特性。酶的化学本质是蛋白质，但不能说所有的酶都是蛋白质。酶的分国际系统分类按照酶的化学组成分根据酶的分子结构特第一个数酶的分催化反应类1氧化还原酶氧化还原反应（乳酸脱氢酶2转移酶两个分子间转移一个原子或一个基团（糖苷转移酶3水解酶水解反应（脂肪酶4裂合酶从底物上移去一个基团（不过水解作用）（组氨酸脱缩酶5异构酶异构化反应（葡萄糖异构酶6连接酶1.Oxido-氧化-还原酶催化氧化-还原反应主要包括脱氢酶(dehydrogenase(Oxidase)如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应

O

2.2.转移(移换)酶类团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应O

33水解酶催化底物的加水分解反应主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应 COOCH

CHCH 44（裂解）的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、脱水酶及脱氨酶例如，苹果酸裂合酶即延胡索酸水合酶催化的反 5.5.异构酶类子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应合成酶类Ligasesor合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶A+B+ATP+H-O-H===AB+ADP例如 酸羧化酶催化的反应酸+CO2（二）按酶的化学组成简单蛋白酶：如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。结合蛋白酶：这些酶只有在结合了非蛋白组分（辅因）后，才表现出酶的活性辅因辅因

辅基金属离 金属离子作为辅助因子。酶的辅因子是酶的对热稳定的非蛋白小分子物质部，其主要作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与反应并促进整个催化过程。酶的催化专一性主要决定于酶蛋白部分辅因子通常是作为电子、原子或某些化学基团的载辅因子的作传递电子体：如卟啉铁、铁硫簇传递酰基体：如C0A、TPP、硫辛酸传递一碳基团：如四氢叶酸VB6；传递CO2生物素辅酶和辅1、辅酶和辅基的区与酶蛋白结合的强弱——透2、辅酶和辅基的功本质：小分子有机化合具有氧化还原性或转移基团的能3、辅酶和辅基的作用特直接参与反应——“第二底物参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。辅酶和辅酶分子中的金属离金属酶（mentalloenzymes)，如酶蛋白与金属离子结合紧过渡金属离子：如Fe2+/Fe3+,Cu2+/Cu+，Zn2+，Mn2+通过配位健与氨基酸残基侧链基团相连或作为酶的辅因金属激活酶（metal-actived结合较松碱金属离子或碱土金属离子，如K+,Na+,Mg2+,Ca2+单体酶-monomericenzyme：一般由一条肽链组成，如溶菌寡聚酶-oligomericenzyme：由2个或2个以上亚基组成，亚甘油醛脱氢酶、乳酸脱氢酶、酸激酶等。大多数寡聚酶是胞内酶，而胞外酶一般是单体酶多酶体系-multienzymesystem：由几种酶靠非共价键彼此构化的多酶复合体如酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合 根据其催化底物来命名（蛋白酶；淀粉酶根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶；裂解酶等）结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点（胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性磷酸脂酶和酸性磷酸脂酶）。国际系统命名 ,（EnzymeCommission,EC)1961年提了酶的系EC1: 1：氢的受体底物是NAD+或本章重点内了解 名和分弄清酶的催化性掌握理解活性中心、酶活性、反应初速度、比活性、、最适PH、最适温度弄清影响酶促