陕西统一 微生物检验在岗考核 202209试题含答案

陕西统一微生物检验在岗考核202209[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________1.《微生物污染异常产品分析标准》中，检出（）后使用小培养，将小培养后的载玻片和盖玻片整体取出，于显微镜下观察（物镜一般用40×和100×）菌丝体、孢子梗、孢子形态，寻找形态清晰的并拍照保存。[单选题]*A、乳酸菌B、细菌C、大肠杆菌D、霉菌(正确答案)2.《微生物污染异常产品分析标准》中，因变质样品无法确认是何种微生物污染引起的，且无法确认活的微生物的数量，通常会选取实验室配备的所有培养基（如PCA、PDA、OSA、MRS、BCP、结晶紫中性红胆盐琼脂、孟加拉红琼脂培养基等），根据需要自行选择适宜的稀释度（如无经验建议用100~10-7共8个梯度，以确保一次实验就得到正确的结果）用平板法作好氧和厌氧培养以（）℃培养48±2h观察结果。[单选题]*A、36±1(正确答案)B、28±1C、20±1D、55±13.《微生物污染异常产品分析标准》中，氧化酶试验是氧化酶不直接与氧化酶试剂起反应，而是先使细胞色素C氧化，然后此氧化型细胞色素C再使对苯二胺氧化，产生颜色反应这样的原理进行的试验。本试验结果与细胞色素C的存在有关。[判断题]*对(正确答案)错4.《微生物污染异常产品分析标准》中，镜检作业中，视野中观察到的菌为紫红色，为革兰氏阳性，红色则为革兰氏阴性。判断为革兰氏阳性菌或革兰氏阴性菌后，观察形态，是杆状还是球状等，是否有芽孢等，拍成照片存档。[判断题]*对(正确答案)错5.《微生物污染异常产品分析标准》中，实验室微生物检测常用的几种培养基用途正确的有（）*A、平板计数琼脂（用于多数的细菌培养）(正确答案)B、马铃薯葡萄糖琼脂（大肠菌群培养基）C、伊红美兰培养基（大肠菌群培养基）(正确答案)D、结晶紫中性红胆盐琼脂（大肠菌群培养基）(正确答案)6.《微生物技术手册》中，微生物样品送到微生物检验室应越快越好，一般不超过3小时。如不能及时检验可存放到5℃±3℃环境中,存放时间不超过（）[单选题]*A、8hB、12hC、24h(正确答案)D、48h7.《微生物技术手册》中，细菌镜检时，目镜和物镜倍数选择正确的是（）[单选题]*A、10×40B、40×10C、10×100(正确答案)D、100×108.《微生物技术手册》中，微生物的生长有四个阶段：缓慢期、对数期、稳定期和衰亡期。在实际工作过程中，把有害微生物的生长控制在哪个阶段是最佳的（）[单选题]*A、缓慢期(正确答案)B、对数期C、稳定期D、衰亡期9.《微生物技术手册》中，霉菌一般都生长在食品表面，是因为它属于如下哪类菌（）[单选题]*A、兼性好氧菌B、好氧菌(正确答案)C、厌氧菌D、专性厌氧菌10.《微生物技术手册》中，菌落计数时应选取平均菌落数在（）之间的稀释度。[单选题]*A、10-100B、20-200C、30-300(正确答案)D、40-40011.《微生物技术手册》中，霉菌计算方法：通常选择菌落数在（）之间平皿进行计数，同稀释度的2个平皿的菌落平均数乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）检样中所含霉菌和酵母数。[单选题]*A、80-100B、10-150(正确答案)C、100-200D、200-30012.《微生物技术手册》中，某样品菌落总数平板结果，10-2情况下平板结果为241、238，10-3情况下平板结果为38、42，那么该样品的菌落总数为：（）[单选题]*A、2.8*10^4B、2.5*10^4(正确答案)C、2.4*10^4D、2.2*10^413.《微生物技术手册》中，DMD检测，若阳性率≤（），则可判定车间的卫生状况令人满意。[单选题]*A、10%B、15%C、25%(正确答案)D、35%14.《微生物技术手册》中，固体平板接种法（）*A、点接法(正确答案)B、倾注平板法(正确答案)C、涂布法(正确答案)D、划线法(正确答案)15.《微生物技术手册》中，革兰氏染色步骤（）*A、初染(正确答案)B、媒染(正确答案)C、脱色(正确答案)D、复染(正确答案)16.《微生物技术手册》中，以下能用干热灭菌的是（）*A、玻璃培养皿(正确答案)B、玻璃试管(正确答案)C、金属镊子(正确答案)D、塑料吸管17.《微生物技术手册》中，以下哪些是检测大肠菌群用培养基（）*A、乳糖胆盐发酵培养基(正确答案)B、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）(正确答案)C、结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）(正确答案)D、乳糖发酵培养基(正确答案)18.《微生物技术手册》中，消毒一般是指消灭病原菌和有害微生物的营养体而言；灭菌则指杀灭一切生物的营养体、芽孢和孢子。[判断题]*对(正确答案)错19.《微生物技术手册》中，革兰氏染色基本原理：革兰氏阳性细菌的肽聚糖层较厚，经乙醇处理后使之发生脱水作用而使孔径缩小，结晶紫与碘的复合物保留在细胞内而不被脱色；而革兰氏阴性细菌的肽聚糖层很薄，脂肪含量高，经乙醇处理后部份细胞壁可能被溶解并改变其组织状态，细胞壁孔径大，不能阻止溶剂透入，因而将结晶紫与碘的复合物洗去而被脱色。[判断题]*对(正确答案)错20.《微生物技术手册》中，疏水性样品检样制备：称取10g，放到灭菌的锥形瓶中，加10ml灭菌液体石蜡，混合均匀，再加10ml灭菌吐温80，混合均匀，加70ml灭菌生理盐水，在40—44℃水浴中充分混合，制成1：10稀释液。[判断题]*对(正确答案)错21.《微生物技术手册》中，霉菌和酵母数主要作为判定食品被细菌污染的标志。[判断题]*对错(正确答案)22.《微生物技术手册》中，恒温培养基的恒温水浴锅温度：50℃。[判断题]*对错(正确答案)23.《微生物技术手册》中，芽孢总数（耐热菌）及耐热芽孢培养方法：平板倒置于36±1℃之培养箱培养48±2h。嗜热芽孢培养方法：平板倒置于50-55℃之培养箱培养48±2h。[判断题]*对(正确答案)错24.《微生物技术手册》中，倾注用培养基应在