中国特色的现代化畜牧业发展模式

第二讲中国特色的现代化畜牧业发展模式探索曹斌云西北农林科技大学

一、忧畜粮安天下之所忧

1、动物农业是强国富民的基石

农业分为动物农业与植物农业，是支撑人类生存和发展的最重要的物质基础，农业发展的方式和产品质量左右着人类生存的健康状况和未来的发展方向。可见农业是国家发展的基石，民族兴盛的基础，农业失控将导致国家政权的颠覆和民族的消亡。不言而喻，农业在人类生存发展和国民经济建设中占有举足轻重的地位。

世界农业发展的趋势是由植物农业加速向动物农业转变，按照人类生存的食物链的发展方向阔步向前，而人类食物链的发展方向遵循着：人吃动物→动物吃植物→植物吃微生物→微生物吃人的生态规律而发展，目前发达国家正在快速步入这一良性循环的发展阶段，而我们中国人仍然停留在动物阶段。

试想，一个以吃动物为主的民族和一个以吃植物为主的民族，不论是在身体素质，还是智力发展水平上都存在着显著的差异，这种差异的程度决定着民族的兴衰和国家的强盛。由于农业，特别是现代动物农业的极端重要性，决定了它必然是一个永不衰败的主导支柱产业。我们知道产业的核心是企业，企业的核心是品牌，品牌的核心是特色，特色的核心是优势，优势的核心是规模，规模的核心是标准，标准的核心是品质，品质的核心是老板，老板的核心是素质，素质的核心是责任，责任的核心是法治，法治的核心是监管，监管的核心是措施，措施的核心是执行，执行的核心是体制。

2、动物食品安全成为国人心腹大患“牛奶三聚氰胺案件”阴魂未散，“猪肉瘦肉精毒瘤又发”，前不久，我国爆发的“双汇瘦肉精猪案件”，再一次敲响了我国食品安全的警钟，引起了从普通老百姓到中央高层领导的高度关注，胡锦涛总书记和温家宝总理亲自批示和发表讲话，再三强调“民以食为天，食以安为先，要确保广大民众吃上放心食品”。

3、中国畜牧业发展模式亟待转变

我国目前推行的“以饲养洋品种为主导、以大量消耗粮食为支撑，以滥用药物添加剂催产为核心，以封闭限饲缺氧不运动装备设施为基础、以密集防疫为保障的规模化快速生产的工厂化养殖模式”，存在着密闭缺氧、不运动和大量采食对人体有毒有害药物添加剂的配合饲料等严重问题，直接导致畜禽的抵抗力下降、代谢异常，产品品质下降，造成人畜失合，人畜争粮，人畜串病等，影响我国养殖生产和动物食品安全。因此，科学有效的解决动物安全生产的问题是摆在各级政府和广大畜牧科技工作者面前需要迫切解决的重大课题。二、变中国养殖模式之所变

1.创建中国特色畜牧业发展模式必须依据我国的基本国情

中国的基本国情是人多地少，粮食不足，水资源匮乏，奶源短缺，生态环境脆弱，可持续发展制约因素多。因而，根据我国国情确定的畜牧业发展战略是“优质高效健康安全和绿色节粮环保低碳”。2.创建中国特色畜牧业发展模式必须了解我国的畜牧业的基本参数

（1）畜禽存栏数量（参考）：猪4.5亿头（出栏6.9亿头）；牛1.6亿头（奶牛1300万头），羊3.1只（山羊1.7亿只，奶山羊1200万，绒山羊4000万）；家禽（65亿只）。（2）人均肉蛋奶数量：肉59千克、蛋20千克、奶28千克。（3）畜牧业产值：2万亿人民币，生猪占6000万亿。（4）畜牧业占农业比重：36%。（5）畜产品主要来源：85%主要来自于农区。

3.创建中国特色畜牧业发展模式必须了解国家发展规划

国家“十二五”期间，肉类、禽蛋、奶类、水产品总产量分别达到8500万吨、2900万吨、5000万吨、6000万吨；标准化生产率明显提高，农产品质量安全水平稳步提升，农产品质量安全监测总体合格率达到96%以上。

4.创建中国特色畜牧业发展模式必须了解我国的畜牧业新变化

一是由数量扩展型向质量提高型转变；二是由家庭分散经营向规模经营转变；三是由副业经营向主业经营转变；四是由兼营农民向职业农民转变；五是由综合经营向专业经营转变；六是手工操作向机器化操作转变；七是由凑合饲料向配合饲料转变；八是由无序经营向有序经营转变；九是由单一养殖向生态养殖转变；十是由低标准向高标准转变。5.创建中中国特色畜畜牧业发展展模式必须须深刻剖析析存在的问问题1.耗粮性性畜牧业发发展模式与与我国人多多地少粮缺缺的基本国国情难以有有效对接；；2.动物食食品安全的的重要性与与现行管理理体制的混混乱性难以以有效对接接；3.畜产品品消费市场场的稳定性性与小规模模生产的无无序性难以以有效对接接；4.政府数数据统计的的不可靠性性与畜牧生生产预测的的准确性难难以有效对对接；5.扶持政政策的导向向性与畜牧牧生产的预预期性难以以有效对接接；6.农民规规模养殖资资金需求迫迫切性与金金融支持的的脆弱性难难以有效对对接；7.畜牧经经营的规模模化与农民民的职业化化水平难以以有效对接接；8.规模养养殖的安全全性与疫病病防控的风风险性难以以有效对接接；9.畜牧发发展的规模模化与生态态环境的无无害化难以以有效对接接；10.规模模化畜牧业业发展的快快速化与实实现高效化化难以有效效对接；11.工厂厂化畜牧业业的硬件实实施的现代代化与软件件配套的薄薄弱性难以以有效对接接；12.大型型企业的利利益驱动性性与农民利利益要求的的合理性难难以有效对对接；13.畜牧牧业发展的的快速性与与服务体系系建设的滞滞后性难以以有效对接接；14.畜牧牧业的高新新技术的先先进性与实实际应用的的高价性难难以有效对对接；15.畜牧牧业快速发发展对人才才需求的迫迫切性与专专业学生就就业难难以以有效对接接；16.中央央政策的严严厉性与相相关部门权权益的冲突突性难以有有效对接。。6.创建中中国特色的的畜牧业发发展模式必必须正确理理解中央的的战略定位位中国畜牧业业要走具有有特色创新新型畜牧业业的道路，，要达到科科技含量高高，经济效效益好，资资源消耗低低，环境污污染少，人人力资源优优势得到充充分发挥的的目标。当当前，我国国畜牧业正正处在发展展的十字路路口上，加加速由传统统畜牧业向向现代畜牧牧业转型。。那么转型型的方向在在哪里？对对于中国畜畜牧业转型型的大方向向，党中央已明明确指出，，这就是按按照科学发发展观的要要求，建设设资源节约约、环境友友好型畜牧牧业；建设设人与自然然和谐，以以人为本的的健康型畜畜牧业；建建设循环经经济的可持持续发展型型畜牧业。。但方向不等等于路线，，由传统畜畜牧业向现现代畜牧业业转型，还还需要有路路线图。按按照当前流流行的说法法，把传统统畜牧业定定位为家庭庭的、小规规模的、分分散的落后后饲养方式式；把现代代畜牧业定定位为规模模化、工厂厂化、集约约化饲养方方式；把由由前者向后后者的转型型作为中国国畜牧业由由传统向现现代转型的的路线图，，是不准确确的，是偏偏离转型大大方向的。。中国畜牧业业的转型，，既要淘汰汰改变落后后的村庄庭庭院分散的的养中国畜畜牧业的转转型，既要要淘汰改变变落后的村村庄庭院分分散的养殖殖方式，也也不能沿袭袭西方规模模化、工厂厂化、集约约化的老路路。村庄里里庭院内的的零星养殖殖，是原始始的、落后后的，是需需要淘汰的的。规模化化、工厂化化、集约化化的畜牧业业，严重污污染环境，，导致畜禽禽疫病药残残等食品安安全问题，，亦难持续续发展。工工业化畜牧牧业是传统统工业文明明的产物，，已经过时时。而生态态化畜牧业业是现代生生态文明的的产物，代代表着未来来的趋势潮潮流。生态态型畜牧业业是资源节节约型、环环境友好型型的绿色的的生产方式式，产出的的是绿色有有机食品；；是人与动动物和自然然和谐，以以人为本的的循环经济济可持续发发展的产物物，符合科科学发展观观，具有国国际竞争力力。所以，，现代畜牧牧业应该是是生态型畜畜牧业与规规模化、集集约化、机机械化、市市场化、自自动化、标标准化、安安全化、高高效化和可可持续发展展化的有机机结合。7、变中国国养殖模式式之所变(1)变管管理体制(2)变消消费观念(3)变养养殖品种(4)变饲饲料标准(5)变饲饲喂饲料(6)变养养殖方法(7)变养养殖道路四、创中国国特色养殖殖模式之所所创1、现代动动物农业的的发展趋势势（1）自然然动物农业业发展阶段段（2）化学动动物农业发发展阶段（3）生态态动物农业业发展阶段段2、生态动动物农业的的主要内容容1、绿色养养殖所谓绿色养养殖是指出出可保证动动物食品安安全、营养养和保健的的养殖方式式，主要包包括一下几几种：（1）森林林生态放养养（2）果园园生态围栏栏（3）发酵酵床生态养养殖（4）动物物循环农业业养殖（蚯蚯蚓、沼气气、立体））（5）微生生态制剂养养殖（益生生菌、益生生元及合生生元）藏香猪等优优良地方品品种可以食食草为主进行饲饲养管理生态放养鸡鸡生态试验猪猪场建设塑料隔板生态试验猪猪场建设塑料隔板2、绿色品品种所谓绿色品品种是指耐耐粗饲，抗抗逆、环保保，以食草草为主，不不主要依赖赖粮食、饲饲料添加剂剂、抗生素素而生存的的我国优良良地方品种种，如藏香香猪、太湖湖猪、东北北民猪、八八眉猪，以以及野猪等等优良地方方品种及其其改良品种种就是理想想的绿色品品种。3、绿色饲饲料所谓绿色饲饲料是指那那些不含有有有毒有害害的各种添添加剂的饲饲草饲料，，如青绿饲饲料、青粗粗饲料、块块根快茎饲饲料、果渣渣饲料、粮粮食加工副副产品、酿酿酒、酿醋醋等农副产产品等。4、绿色添添加剂所谓绿色添添加剂是指指对于人和和猪的营养养和健康有有益的各种种中草药饲饲料添加剂剂、益生菌菌类微生态态制剂、营营养补充类类添加剂等等。5、绿色标标准所谓绿色标标准是指制制定以采食食大量青粗粗饲料为主主的地方猪猪品种的选选育标准、、不含有毒毒有害添加加剂的饲料料标准、可可保证猪福福利的养殖殖标准、有有益于消费费者营养和和健康的安安全猪肉标标准。6、绿色食食品绿色食品在在我国是对对具有无污污染的安全全、优质、、营养类食食品的总称称，是指按按特定生产产方式生产产，并经国国家有关的的专门机构构认定，准准许使用绿色食品标标志的无污染、、无公害、、安全、优优质、营养养型的食品品。类似的的食品在其其他国家被被称为有机食品、生态食品或自然食品。由于在国国际上，对对于保护环环境和与之之相关的事事业已经习习惯冠以““绿色”的的字样，所所以，为了了突出这类类食品产自自良好的生生态环境和和严格的加加工程序，，在中国，，统一被称称作“绿色色食品”。。按照我们提提出的天然然绿色养殖殖法生产的的猪肉可完完全达到国国家绿色食食品的要求求，如果在在全国大量量推广我们们提出的绿绿色养猪法法，就可有有力的保证证我国的猪猪肉安全和和粮食安全全，真正实实现“牧粮粮安天下””。六、中国如如何走生态态畜牧业的的发展道路路1.快速培培育高素质质的职业农农民，发展展适度规模模化的新型型专业户或或专业化牧牧场，实现现饲养方式式由工业化化向生态化化、规模化化的快速转转型。在全球经济济一体化的的大背景下下，在现代代市场经济济的环境中中，畜牧业业的现代化化既无法摆摆脱市场化化制约，也也无法离开开国际化的的冲击，畜畜牧业现代代化离不开开市场化和和国际化。。所以，畜畜牧业转型型路线图，，需要含有有针对市场场化、国际际化的对策策安排，大大力培育高高素质的职职业农民，，发展适度度规模化的的新型专业业户或专业业化牧场，，实现饲养养方式由工工业化向生生态化的快快速转型。。2.积极扶扶持企业进进行生态畜畜牧业的集集约化经营营，培育强强势龙头企企业，进行行品牌化经经营。3.大力发发展专门化化的全产业业链的畜牧牧服务业，，推广“服服务体系＋＋规模养殖殖户”的产产业化服务务模式，搭搭建全社会会都能介入入参与的平平台，构建建适应市场场化环境的的畜牧产业业服务体系系。4.采取优优质取胜的的差异化竞竞争战略，，打有机食食品这张硬硬牌，可收收到既能守守住国门，，又能破解解国际贸易易绿色壁垒垒，一石双双鸟的效果果。这是提提升中国畜畜产品国际际竞争力，，做世界畜畜牧业发展展强国的必必由之路。。5、中国畜畜牧业转型型要走市场场化之路培育高素质质的从事畜畜牧业的职职业农民，，发展适度度规模新型型专业户，，将其培育育成适应市市场化环境境的畜牧业业经营主体体，成为农农民专业合合作社的骨骨干中坚；；积极扶持持企业进行行生态畜牧牧业的集约约化生产，，打造著名名企业的产产品品牌，，提高产品品的质量和和附加值；；大力发展展全产业链链的现代畜畜牧生产服服务业，推推广“全产产链的服务务体系＋适适度规模养养殖户”的的产业化模模式，搭建建全社会都都能介入参参与的平台台，构建适适应市场化化环境的畜畜牧产业体体系。根据据畜产品需需求弹性低低的弱点，，国家应针针对畜产品品市场过剩剩、价跌伤伤农的现实实，从市场场流通环节节入手进行行宏观调控控。对城市市中的餐馆馆食堂等优优质商业渠渠道，实行行有机畜产产品优质优优价的市场场准入。推推动畜牧业业增长方式式由数量型型向质量型型转变。让让农民通过过畜产品提提质增值来来实现增收收，也让城城市人吃上上安全健康康的有机畜畜产品。3.中国畜畜牧业发展展要走国际际化的道路路中国畜牧业业的国际竞竞争对手阵阵容强大，，饲料玉米米、大豆是是美国、巴巴西、阿根根廷，鸡肉肉是美国和和巴西，牛牛肉是美国国、加拿大大、巴西、、澳大利亚亚、新西兰兰，羊毛、、羊肉、奶奶粉是澳大大利亚、新新西兰。它它们都是工工业化的发发达国家，，资本雄厚厚、技术先先进，地多多人少、土土地面积广广阔（美国国936万万平方公里里，2.98亿人口口；加拿大大997万万平方公里里，0.33亿人口口；巴西850万平平方公里，，1.79亿人口；；澳大利亚亚770平平方公里，，0.18亿人口；；新西兰27.7万万平方公里里.380万人口））。基于这这样的国情情，它们扬扬长避短，，采取规模模化、工厂厂化的生产产方式，发发展土地、、资本、技技术密集型型畜牧业。。为适应这这种发展模模式的需要要，它们以以企业化的的大型畜禽禽场为畜牧牧业经营主主体。并培培育了在全全球纵横驰驰骋的跨国国公司，以以跨国公司司为龙头，，构建了几几乎覆盖全全球的产业业体系。无无论生产还还是销售，，都在全球球占主导地地位。中国国际化化的畜牧业业发展道路路，不是主主要立足于于出口，而而是有条件件的依托国国际市场，，整合有效效资源，立立足于进口口蛋白质饲饲料等紧缺缺资源，发发展具有中中国特色的的高效生态态畜牧业。。总之，中国国特色的现现代化畜牧牧业发展道道路，就是是要立足我我们国内市市场需求，，依靠政策策扶持和科科技进步，，大力开发发我国丰富富的秸秆、、牧草、果果渣等非粮粮型饲料资资源，通过过培育高素素质的从事事现代畜牧牧业的职业业农民，引引导农民和和企业发展展不同形式式的优质高高效安全的的适度规模模化现代生生态畜牧业业。6、发展中中国特色的的生态畜牧牧业应具备备的条件（1）天然富氧运运动食草补补饲”是发发展生态畜畜牧业的基基本模式“天然富氧氧运动”是是指畜禽要要在自然环环境中增加加有氧运动动，这不仅仅是动物福福利，更重重要的是增增加动物在在自然环境境中的活动动空间。充充足的氧气气和运动是是人类及动动物健康生生长和生活活的必备条条件，只有有让畜禽回回归自然，，充分运动动，才能提提高机体免免疫能力，，健康生长长。同时富富氧运动又又可以改善善肌肉品质质，提高产产品的质量量；“食草草补饲”是是指调节畜畜禽的日粮粮结构，较较大幅度的的增加青粗粗饲料、农农副产品在在日粮中的的比例。由由于青粗饲饲料富含多多种维生素素、生长因因子、活性性酶，这些些不仅是畜畜禽重要的的健康生长长促进剂，，而且也是是人类迫切切需求的天天然营养和和保健因子子。推广应应用以青粗粗饲料为主主的全混合合日粮饲喂喂畜禽，不不仅可极大大的节约粮粮食，而且且还可保证证畜禽的健健康，更重重要的是可可生产出健健康动物产产品。试验验证明，推推广以饲喂喂青粗饲料料为主的天天然富氧青青粗日粮的的生态养猪猪法，至少少可节约粮粮食60%以上。所所以，生态态型畜牧业业是资源节节约型的，，是环境良良好型的，，是循环经经济可持续续发展的，，是符合科科学发展观观的，是符符合绿色和和有机食品品生产要求求的，也是是符合中国国实际条件件的养猪业业发展模式式。（2）优良良品种是生生态型养殖殖业的基础础现在国内规规模化养殖殖场，绝大大部分养的的是国外品品种，如养养猪业的洋洋三原猪及及杂交种（（长白、大大白、杜洛洛克）。国国外品种生生长速度快快、饲料报报酬高、瘦瘦肉率高，，适应工厂厂化大规模模养殖生产产，但是，，这些洋品品种对日粮粮粗纤维消消化能力差差。研究认认为，日粮粮中每增加加l%粗纤纤维,其其对日粮有有机物的消消化率降低低1.3%左右。所所以，国外外猪种对日日粮粗纤维维要求含量量不宜超过过9%，日日粮结构以以饲料粮为为主。相比比而言，地地方品种耐耐粗饲、抗抗逆性强、、繁殖率高高、肉味香香，品质优优，适应环环境能力强强，更适应应生态养殖殖。但地方方猪种存在在生长发育育慢、瘦肉肉率低等不不足。因此此，需要切切合实际的的育种工作作，培育出出符合我国国绿色生态态养殖模式式的新品种种或配套系系。（3）饲养环境和和青粗日粮粮是生态型型养殖业的的必备条件件目前我国养养殖业分布布特点，集集中在人多多地少、城城镇发达的的东南部地地区。养殖殖场要有一一个大环境境，有接受受肥污的农农田（农牧牧结合）、、有消纳碳碳氮的植被被（保护环环境）、有有畜群活动动的空间（（天然富氧氧）、有采采集青粗饲饲料的条件件（青粗日日粮）。““天然富氧氧运动食草草补饲”的的生态养猪猪法，强调调有条件的的畜禽可以以放牧，上上山或是进进林场。无无放牧条件件者也可圈圈养，但不不易限制饲饲喂。放养养、圈养的的畜禽日粮粮一定配合合大量的青青嫩、多汁汁饲料。当当前，资源源紧缺，寻寻求代粮饲饲料是畜牧牧业发展方方向。优良良牧草、块块根块茎、、树叶、农农产品加工工、食品加加工、果业业加工、酒酒业加工、、医药加工工的副产品品都是可替替代粮食的的畜禽饲料料。但是，，猪禽是单单胃动物，，不可能过过多的消化化粗纤维、、木质素含含量过高的的日粮，因因此，饲喂喂青粗饲料料为主的混混合日粮，，也要以青青绿、青嫩嫩、多汁饲饲料为主。。（4）机械化、自自动化是生生态型养殖殖业发展的的保证推广“天然然富氧运动动食草补饲饲的绿色生生态养殖法法”，既不不是连用农农家庭院式式的副业养养殖，进行行人工饲喂喂、散放乱乱养，污染染环境，低低水平养殖殖，又不是是生搬硬套套工厂化的的工艺和设设施，进行行封闭缺氧氧限位不运运动的耗粮粮型饲养方方式。仔猪猪舍饲，生生长肥育猪猪养放养，，采用大量量青粗饲料料为主的混混合日粮的的饲养模式式，也要有有一个