营养健康食堂就餐人员合理膳食知识、态度和行为调查表(测试)

营养健康食堂就餐人员合理膳食知识、态度和行为调查表(测试)

各位职工，大家好！

膳食营养与大家的身体健康息息相关，为给大家提供更好的饮食服务，我单位食堂正在积极创建营养健康食堂，包括健康支持性环境、健康烹调、营养配餐、个体饮食评价和指导、营养健康知识宣教等内容。为了后期更有针对性的为大家提供营养配餐、个体饮食评价和指导，现对大家合理膳食的知识、态度和行为现状进行调查。本次调查，回答问题没有对错之分，大家按照自己的理解填写即可。请大家务必认真、如实填写，对于问卷中涉及的个人信息我们将严格保密。

感谢支持和配合！一、基本信息1．单位:a1[单选题]*○①秦淮区人民银行食堂○②江北新区江北公用食堂2．姓名:a2[填空题]*_________________________________3．性别:a3[单选题]*○男○女4．民族:a4[单选题]*○①汉族○②回族○③维吾尔族○④满族○⑤其他a4x_________________*5．出生日期（阳历年月日）:a5[填空题]*_________________________________6．联系电话:a6[填空题]*_________________________________7．文化程度:a7[单选题]*○①文盲○②小学○③初中○④高中/职高/中专/技校○⑤大专/职大○⑥本科○⑦研究生及以上8．职业:a8[单选题]*○①行政管理人员○②后勤管理人员○③专业技术人员○④工勤技能人员○⑤厨师○⑥食堂其他从业人员不包括厨师○⑦其他_________________*9．家庭人均年收入:a9[单选题]*○①0.99万元以下○②1万-2.99万元○③3万-4.99万元○④5万-9.99万元○⑤10万元以上○⑥拒绝回答10．您属于下列哪一类人群:a10[单选题]*○①一般人群○②孕妇○③乳母二、营养知识1．（多选）下列选项中符合《中国居民膳食指南（2022）》的是（）。d1[多选题]*□①食物多样，合理搭配□②多吃蔬果、奶类、全谷、大豆□③适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉□④少盐少油，控糖限酒□⑤会烹会选，会看标签□⑥不清楚2．（单选）成年人每天摄入食盐不超过（）适宜。d2[单选题]*○①5g○②6g○③7g○④8g○⑤不清楚3．（单选）成年人每天烹调油食用量（）最佳。d3[单选题]*○①15-20g○②20-25g○③25-30g○④30-35g○⑤不清楚4．（单选）成年人每天添加糖的摄入量最好控制在（）以下。d4[单选题]*○①10g○②15g○③20g○④25g○⑤不清楚5．（单选）人类最经济和最主要的能量来源是（）。d5[单选题]*○①蛋白质○②脂肪○③碳水化合物○④维生素○⑤矿物质○⑥不清楚6．（多选）下列营养素中，（）能够为人体提供能量。d6[多选题]*□①蛋白质□②脂肪□③矿物质□④维生素□⑤碳水化合物□⑥不清楚7．（单选）健康成年人早、中、晚三餐的能量比例应为（）。d7[单选题]*○①2:5:3○②3:4:3○③2:3:5○④4:3:3○⑤不清楚8．（多选）人体每天摄入的食物种类应包括（）。d8[多选题]*□①谷薯类□②蔬菜水果□③豆类□④畜禽鱼□⑤蛋奶□⑥不清楚9．（单选）米面等谷类食物与肉类、大豆搭配食用的目的是（）。d9[单选题]*○①提高谷类食物蛋白质的营养价值○②改善食物口味○③提供更多的能量○④不清楚10．（多选）关于合理膳食，下列说法中正确的是（）。d10[多选题]*□①平均每天摄入12种以上食物□②经常吃全谷物、大豆制品□③天天吃水果，果汁不能代替水果□④每餐有蔬菜，深色蔬菜占1/2□⑤每天吃奶制品，摄入量相当于300mL以上液态奶□⑥不清楚11．（单选）蔬菜、水果主要提供的营养素是（）。d11[单选题]*○①脂肪○②碳水化合物○③蛋白质○④维生素和矿物质○⑤不清楚12．（单选）以下食物中属于优质蛋白质的是（）。d12[单选题]*○①大豆、粮谷○②粮谷、牛奶○③牛奶、大豆○④坚果、鸡蛋○⑤不清楚13．（单选）粗粮和细粮相比，含（）较多。d13[单选题]*○①脂肪○②蛋白质○③矿物质○④膳食纤维○⑤不清楚14．（单选）下列食物中，含脂肪最多的是（）。d14[单选题]*○①牛肉○②猪肉○③鸡鸭○④鱼虾○⑤不清楚15．（单选）以下食物中，（）是铁的最佳来源。d15[单选题]*○①鸡蛋、牛奶○②猪肝、芝麻酱○③苹果、虾米○④菠菜、鸭血○⑤不清楚16．（多选）以下说法正确的是（）。d16[多选题]*□①奶类富含钙，可降低佝偻病发生风险□②菠菜富含钙，可降低佝偻病发生风险□③动物肝脏富含维生素A，可预防夜盲症□④动物肝脏富含维生素D，可预防手足痉挛症□⑤不清楚17．（多选）以下说法正确的是（）。d17[多选题]*□①食盐摄入过多，可增加高血压、脑卒中的发生风险□②烟熏和腌制食品可增加患癌风险□③喝过多的含糖饮料，可增加肥胖、糖尿病的发生风险□④多吃绿叶蔬菜有助于预防心脑血管疾病□⑤不清楚18．（多选）食品包装说明中，营养标签包括（）。d18[多选题]*□①产品名称，如牛奶加钙营养麦片□②配料，如麦片、植脂末、白砂糖、燕麦片（添加量5%、全脂乳粉等）□③营养成分表，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素参考值□④营养声称，如无蔗糖、富含维生素D+钙等□⑤营养成分功能声称，如维生素D有助于骨骼的健康，钙是骨骼的主要成分19．（单选）关于食品包装上常出现的营养素参考值，下列说法正确的是（）。d19[单选题]*○①指我国居民的膳食营养素参考摄入标准○②指我国居民营养素每日摄入必须达到的水平○③指用于食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准○④不清楚20．（多选）您希望通过（）途径获取营养知识。d20[多选题]*□①广播电视□②报刊杂志□③网络及新媒体（微信、抖音等）□④专业书籍□⑤朋友同事□⑥培训讲座□⑦其他d20x_________________*21．（多选）您最希望获得（）方面的营养知识。d21[多选题]*□①食物搭配□②食品保健□③食品安全□④食物营养□⑤其他d21x_________________*三、营养态度态度共分为5级，根据自己的第一判断，选择自己对每个问题的态度级别。[矩阵单选题]*①非常同意②同意③不确定④不同意⑤非常不同意22.您平时关注营养方面的知识吗d22○○○○○23.您认为有必要学习营养方面知识吗d23○○○○○24.您认为营养知识对健康重要吗d24○○○○○25.您会将营养知识运用于日常生活吗d25○○○○○26.您会放弃您喜爱但没有营养价值或不健康的食物吗d26○○○○○27.您同意“口味比营养更重要”这句话吗d27○○○○○28.您认为食品包装上标注的营养标签有必要吗d28○○○○○29.您觉得食品包装上的营养标签信息可信吗d29○○○○○四、营养行为30.您过去一周内早中晚三餐和夜宵的进食总次数及在以下地点进餐次数：[表格数值题][输入0到7的数字]*a=b+c+d+e+f+g+h一周内总次数a自家制作次数b外卖次数c食堂次数d中式餐馆次数e西式餐馆次数f面包/蛋糕/咖啡店次数g其他地点次数h①早餐②中餐③晚餐④宵夜/夜宵31．（多选）您平时早餐一般包括下列哪些食物？（）d31[多选题]*□①精制米面制品□②粗粮杂粮薯类□③鸡蛋□④牛奶□⑤豆类及其制品□⑥蔬菜□⑦水果□⑧畜禽鱼类□⑨其他d31x_________________*32．（多选）您日常主要选择下列哪些食物作为主食？（）d32[多选题]*□①精制米面及制品（如白米饭、馒头、面条等）□②薯类□③全谷物□④杂豆□⑤其他d32x_________________*33．请您对下列动物性食物按照平常使食用频次由多到少排序。（）d33[排序题，请在中括号内依次填入数字]*[]①羊肉[]②猪肉[]③牛肉[]④禽类[]⑤鱼虾类[]⑥其他畜类（不包括猪肉、羊肉和牛肉）34．(单选)您每天饮用白水（白开水、纯净水、矿泉水等）或茶水（）mL。d34[单选题]*○①低于500mL○②500mL-1000mL○③1000mL-1500mL○④1500mL-1700mL○⑤1700mL以上35．（单选）您每周饮用饮料（包括咖啡、奶茶等）的频次：（）d35[单选题]*○①每天喝○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不喝36．（单选）您平时的口味（）。d36[单选题]*○①偏咸○②偏甜○③偏辛辣○④偏油腻○⑤清淡○⑥其他d36x_________________*37．（单选）您食用油炸食物的频次：（）d37[单选题]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃38．（单选）您食用熏烤食品的频次：（）d38[单选题]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃39．（单选）您进食腌制等含盐量较高食物的频次：（）d39[单选题]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃40．您每周吃以下零食（非早中晚三餐进食）的频次：[表格数值题][输入0到7的数字]*水果类a烘焙类b坚果类c果脯类d肉干类e油炸类f饮料类h奶类i频率（次/周）41．（多选）关于烹饪，下列选项中，您常采取的方