木薯及副产品课件

木薯及其副产品GAARA11木薯及其副产品21大纲一、木薯生长形态特性、生长习性、生长习性、地理分布、栽培技术二、木薯深加工及其加工工艺三、木薯行情价格及其走势31形态特性木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。但根、茎、叶内均含氰基甙，不易生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。茎直立光滑，含乳汁。叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形，似蓖麻叶，但裂更深。51形态特性腋生疏散圆锥花序，花单性，雌雄同株，雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根中央有一白色线状纤维，性质坚韧，即使块根被折断仍可相连，犹如"藕断丝连"。16木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。巴西东北部的橡胶木薯(M.glaziovii)可产塞阿拉(Ceara)橡胶。西非的糯糊糊(gelatinousfufu)及牙买加的巴米糊(bamimush)均由木薯做成。17生长习性木薯适应性强，耐旱耐瘠。在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植;降雨量600~6000mm，热带、亚热带海拔2000m以下，土壤pH3.8~8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6~7℃，年降雨量1000~2000mm且分布均匀，pH6.0~7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。81栽培技术——选用良种木薯可能为墨西哥犹加敦的玛雅人首先栽培。切茎栽培，根据当地气候特点和土壤环境，选择适于本地区栽培的高产高粉良种，是木薯优质高产栽培中的一个重要环节。当前适宜于我区种植的木薯良种很多，如SC205,SC124,GR911,还有南洋红，南植188等，适应性强，丰产性好，一般亩产鲜薯2000-3000千克，科学种植可达5000千克以上。101栽培技术——种植形式木薯种植简单，有多种种植形式。可以平地开沟种植，挖穴种植，也可以起畦种植。主要是根据当地的地形、地势、土层厚薄、排水条件、种植规模、管理能力等决定。一般来讲，地势平坦、坡度小、排水不良、低洼易涝、土层薄、耕层浅的地块应起畦种植，起畦的高低也随排水等情况而定;而对于土层深厚、松软和准备间种花生、黄豆的可以用平畦，坡地上则应横坡起畦，以利于水土保持，防止雨水冲刷，土壤流失;而地势高、坡度大、干旱、排水良好、土层厚、耕层深的地块可以不起畦。121栽培技术——折叠栽种方式木薯的栽种方式随条件不同而不同，常用的有平放、斜插和直插三种。(1)平放:将种茎近似水平放埋于植沟或植穴中。它可四周结薯，水平分布，易获高产。宜种于表土浅瘦、疏松、底土粘重的地方，但由于种茎全埋于土中，通气性差，发芽困难，易引发缺株，另外抗风能力差。(2)斜插:将种茎长度的2/3与地面呈15-45度角埋入植沟或植穴里。它出苗快、出苗率高，但结薯多向一个方向伸展，收获高但抗风力不高，宜在湿度大和起畦的地方用此法。(3)直插:将种茎的2/3垂直插入土中，只留1/3露出表土。它出苗早而齐，结薯多但不均匀，由于入土较深，抗风抗旱好，收获难，花工多，宜于土壤深厚、起畦情况下采用。(4)种植密度:一般按品种特性、气候、土壤质地、水肥条件等而定。一般为0.8×0.8或1×1米，棵行距二穴二苗，亩植1000株左右为宜。种植过密，通风透光不良，枝叶狭长，节间加长，茎细薯小，产量低。疏栽可以提高单产，但由于株数不够，总重量不高。一般土壤肥沃、施肥高、管理水高的间种可种稀些，反之则密些。141栽培技术——栽种时间根据木薯的生育特点，结合当地的气候、环境，一般在2、3、4月份气温稳定在14℃以上时，土壤水分适当，便可下种，到年底至翌年便可收获。（木薯是多年生植物，无明显成熟期，生产上所说的成熟期是指一年之中块根的产量和淀粉含量达到最佳时期。）一般春植木薯到当年11月份至翌年1月份便可收获但木薯的块根内含淀粉多，不耐贮存，收后3-7天便变质腐烂，因此应及时送厂或加工制成干片。151栽培技术——栽种方法

木薯块根浅生好气，深植、厚覆土不利于块茎出苗和生长及膨大。覆土深的种薯下端结薯少，而多在主薯靠近地面处长薯，同时主茎在入土深处甚细小，而近地处才大起来。反之，当覆土浅时(一般4-6cm)结薯多，在种茎的下端，其主茎入土深处反而粗壮，所以，木薯宜浅种、浅覆土，一般培土高6cm左右。平地风大处可培土多次，培土可高至12-15cm。有大风地区，8-9月份仍需在行间取土，培在木薯根部。161木薯的深加工产品171木薯的深加工产品主要有三大类一是变性淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药、食品、建材、铸造、轻工、石油、能源、饲料、农业、环保、生物工程等行业；二是化工产品，用木薯淀粉生产的有机化工产品主要有酒精、聚乙烯、醋酸、环氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、柠檬酸等，是生产橡胶、农药、油脂、包装品、化妆品、军用品的重要原料，特别是酒精已成为汽油中的添加燃料，市场潜力相当可观；三是淀粉糖，木薯淀粉可生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、海藻糖等数十种不同甜度的糖，作为新兴的保健食品，已成为国际糖果市场上的新宠。目前木薯深加工产品正在向陶瓷、煤炭、日用品、化妆品等领域以及家业、林业部门拓展。181木薯干片质量规格：我国出口主要在广东、广西。其大路货质量规格如下：(1)外观色泽气味：斜片状，匀整，色白，气味正常。(2)水分：最高15%。(3)杂质：最高1%。不得含有有毒、有害物质。(4)霉片：干霉片最高15%，其中严重干霉片最高2%。(5)虫蛀片：最高10%，其中严重虫蛀片最高3%。(6)不得有活虫。一般出口合同规定的品质规格是水分最高16%。进口木薯干合同一般对水分、杂质、虫蛀片、霉变片、淀粉含量、粗纤维含量、砂石含量作规定。201化学成分：木薯干片的主要成分是淀粉，约70%，含有少量蛋白质、脂肪、纤维、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等。还含有氢氰酸。苦品种氢氰酸含量比较高，必须经去毒后方可食用或饲用，但主要用于制作淀粉。甜品种不用处理煮沸即可食用。

211木薯淀粉特征1.颜色:

木薯淀粉呈白色。2.气味:

木薯淀粉无味，适用于需精调气味的产品，如食品和化妆品等。3.口味:

木薯淀粉无味道、口味平淡，且无余味(如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。4.浆糊:木薯淀粉蒸煮后，形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。5.粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。6.冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。2323231木薯淀粉加工工艺241126进口新闻127进口概况281近期行情走势301木薯淀粉短线市场将持续弱势运行态势。国内外产区供应仍有增量预期。国外随着库存增量，春节前资金面相对趋紧，厂家报盘或存窄幅下调预期。12月末至1月份，国内进