食材配送实施方案(完整)

最好的沉淀整理PAGEPAGE10食材配送实施方案（完整）目录1.11.1.11.1.21.1.31.21.31.3.11.3.21.3.31.3.41.3.51.3.61.3.71.3.81.41.4.11.4.22.12.1.12.1.22.22.33.13.23.33.43.53.63.73.83.93.103.113.124.14.24.34.4食品包装、存储、运输管理制度4.54.64.7质检人员考核、管理和培训制度4.84.94.104.114.124.134.144.15食材配送日常工作质量检查制度 1食材配送中心及加工中心卫生制度 4.184.194.204.215.1杂粮类5.25.3干果类5.45.55.65.75.8六、食材配送标准6.16.26.36.46.56.66.76.86.96.106.116.126.136.147.17.1.1采购流程7.1.2检测流程7.1.3客服流程7.1.47.2供货流程细则7.2.1接受订单环节7.2.2仓库出货环节7.2.37.37.3.17.3.27.3.37.3.4仓储标准7.3.5加工、包装标准7.3.67.3.77.47.4.17.4.27.4.37.4.47.4.57.5服务的执行时间表及其实施措施 283影响合同执行的关键时间及因素 285八、配送方案8.18.1.18.1.28.1.38.28.2.18.2.28.38.3.18.3.28.3.3配送过程准时、安全、卫生的保证措施 297补货、退货、换货响应时间承诺 2978.4.28.4.38.4.49.19.1.1粗加工9.1.2精加工9.1.39.1.49.29.2.19.2.29.2.39.2.410.110.1.110.1.210.210.2.110.2.210.2.310.310.3.110.3.2（试剂）10.3.311.111.211.3选择供应商和核查食材原料来源地情况 334严格执行食材采购查验制度 11.3.311.3.411.3.512.112.1.112.1.212.1.312.1.412.1.512.1.612.212.312.3.112.3.212.412.4.112.4.212.512.613.113.213.3配送车辆或物资被抢事件应急预案 13.413.513.6新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案 36813.713.813.913.1013.1113.1213.1313.14编制依据一、《中华人民共和国食品安全法》；三、《中华人民共和国产品质量法》；四、《中华人民共和国消费者权益保护法》；进消费升级的意见》；安全的通知》；七、本项目招标文件；八、本项目其他相关资料。11一、项目总体规划项目概况项目概况（一）项目编号（二）项目名称总体要求要求。准。（在实质性响应一览表中做出承诺）准，必须退货并承担违约责任。（出承诺）实，均能提供相应批次的合格检验证明。（览表中做出承诺）投标货物必须各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。（做出承诺）投标人必须负责中标货物的运输、质量检测等工作，PAGEPAGE21所产生的费用由投标人负责。（承诺）物品具体需求量以实际供应前一天通知的为准。单方终止合同，由此产生的一切经济损失由投标人自行承担。采购人可不定期不少于五次要求投标人提供采购人投标人承担。检验在投标人交货的最终目的地进行。（质性响应一览表中做出承诺）投标人应积极配合采购人解决特殊情况下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的计划材料清单上的货作人员的教育工作，遵守采购人各项规定。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知投标人。因投标人原因延误交货日期的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由投标人承担由此产生的一切损失和费用。投标人不得变更供应商品，应严格按招标要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）人申请。采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，投标人必须无条件退货；投标人未能履行招标文件和合同所定事项，或供应不合格的、假冒伪劣、以次充除要承担因此产生的一切损失和费用外，情节严重的可取消其供应资格。销售额开具发票。具体项目要求（一）肉类效的动物检疫合格证复印件（原件备查）。鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。的具体需求。90%，冷冻肉类食92%，冷冻水产类食品解冻后净重量824（20℃）装净重、含冰量等相关参数。鲜肉[边猪（白条猪）35KG去板油、去内脏。（二）粮油2料、佐料的产品检验报告。供应产品的质量要求：变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。②米、油：保证来源于稳中有各正规厂家等，要提供认证、国家机关发出的产品检验合格证书。产品成份、厂家电话号码。机关发出的产品检验合格证书。无证不合格物品进入仓库。事故处理费等，直至追究刑事责任。执行标准：①大米品种要求为标一晚三级米。②米类执行标准：GB2762-2012 GB2761-2014GB1354—2009碎米总量≤17%（国家标准：≤35%）检验项目镉（检验项目镉（以Cd）≤汞(以Hg计）计）滴滴涕((以成品粮计）黄曲霉毒素B1≤单位mg/kgmg/kg标准要求0.20.02mg/kg0.05mg/kg0.05mg/kg10④油类执行标准：检验项目透明度检验项目透明度气味、滋味单位标准要求透明气味、口感较好计133.4mm槽）≤水分及挥发物≤%0.10杂质≤%0.10酸价≤MgKOH/g1.0过氧化值≤Meq/kg12熔点℃冷冻试验(℃冷藏5.5h）色泽（罗维朋比色色泽（罗维朋比色Y：40；R：5.0标准要求检验项目槽25.4mm）

一级15

二级黄25；红4气味，滋味

具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明 澄清、透明（KOH（mg/g）≤水分及挥发物/(%）≤

1.0 2.50.10 0.15不溶性杂质(%）≤ 0.05 0.05加热试验(280℃）无析出物，罗维微量析出物，≤ 朋比色； 罗维朋比色；溶 剂 残 留 /(mg/kg）过氧化值/(mmol/kg）≤

黄色值不变， 黄色值不变，红色值增加小于红色值增加小0.4 4.0，蓝色值增加小于0.5不得检出 不得检出6.0 7.5标人将承担全部责任。（三）瓜果蔬菜、辅料、佐料供应产品的质量要求：项目指标（mg/kg）甲胺磷项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）甲胺磷项目指标（mg/kg）不得检出甲拌磷呋喃丹汞（以Hg铅（以Pb砷（以As氟（以F）硝酸盐（NaNO3计

不得检出不得检出不得检出不得检出≤1.0≤0.5≤0.01≤0.2≤0.5≤0.5瓜果类类≤1200（NaNO2计）具体感观要求：从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等亚硝酸盐味和其他异常气味；甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；害侵蚀等引起的形态异常等。茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形花。茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，根菜类：萝卜、胡萝卜等。茎叶和须根。薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎马铃薯无发芽，皮不变绿。葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。幼嫩，无腐烂、畸形、异味。豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。均匀，无发芽，不带泥土杂质。水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。（蘑菇允许浸盐水保鲜新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政严禁收购散户农民的蔬菜供应。售后服务质保期内，非采购人的人为原因而出现产品质量，由中标人负责包换或包退，并承担因此而产生的一切费用。（四）干货及腊味：干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。22项目背景与现状学校食堂的食品安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵 动千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，学校声誉下降。可行的措施加强高校食品安全管理，已成为迫切需解决的问题。食物中毒是高校园食品安全中最突出的问题，据报道2001168122698；200514%22%。2013431672010602004139PAGEPAGE32节卫生条件差公众的食品卫生意识淡薄等密切相关。我方运送商品货物时，按采购方要求将货物码放整齐，保持校园、餐厅周围、餐厅物流通道和仓库内的卫生，货物搬运完毕要及时清理现场。按甲方有关部门的要求堆放货物或码放。及时清理现场或在校园、餐厅物流通道抛洒残留物者。我方所供商品如不符合餐厅经营需要，在保质期内我公（造成商品积压，我公司有义务尽可能协助甲方做好善后事标志“QS或供货与要求原材料不符的产品。目前我国的食品安全与卫生状况不容乐观，改革开放与员工，执行以下标准：学习《食品安全法》等一系列关于食品卫生和饮食安公布。任书，统一设立专职安全卫生监督员，责任追究到个人。查、巡查、抽查”三道关口。消除隐患，确保安全。増强全体人员的安全责任感。决不准上岗。加强教育提高员工整体质量，卫生安全狠抓落实到系到社会、家庭和校园的和谐稳定。项目整体设想总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是 XX“XX项目经理任副组长，副总经理任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问8（一）货源保障：告随货同行，送交主管部门备案。（二）配送方案实施计划专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;个送货批次；按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。4中心经理具体负责；3到各目的地；专线——我公司规划的专线配送路线为3条。（三）严格执行公司的“五心”标诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心 细致周到不漏掉一个问题不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心 客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。供货流程客户下达订单审单分类客户下达订单审单分类订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、送货时间等。经理签字确认。经理下达分配任经理下达分配任采购员前往各供货点采购食材出货前检食材出货前检过称，登记。抽检质量，留样。品检员在“出货检验单”检测合格后食材分类检测合格后食材分类发货发货根据客户分布情况安货。客户收货客户收货货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材售后服务及售后服务及及时处理客户的投诉（一）供货流程细则1.接受订单环节写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名员手中。管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。③采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。仓库出货环节的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。货工作。填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货司各存档一份，客户一份。填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订xxx的订单产品。写发货单。有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。物流送货环节名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。胎压力、油箱储量、关好车门等。检查准确后方可出发，避免误送。浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的确认无误后方可返回。后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。质量保障措施训管理、加工操作管理等各类管理制度。（一）采购环节我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期准。物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的质量问题的追朔。经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。药含量。原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护到最低。（二）仓储环节人员要明确下面职责：如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。间发生交叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。如何辨别这些食物，杜绝采购。作予以预防。设施设备卫生管理制度》。鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：①食品与非食品不能混放；质不能与食品同仓存放；③定型包装食品与散装食品分架存放；④肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在330-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；的食品；律不准进入。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现止加工生产经营。清洗消毒管理内配备消毒、洗刷保洁设备。洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方的顺序操作。每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理外清洁。定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，PAGEPAGE43保持清洁。人员卫生管理培训合格证》方可办理入职手续。10或辞退的处理。由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必病休或辞退的处理。所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，以销毁。表》，详细填写员工的健康状况。（三）供货环节通风良好。其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。责监督执行。运输车在运输过程中，应有防雨措施。合装运。品污染配送应急措施措施：出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经产品，所出差价由我方补偿。105即为了随时满足客户的加量要求。24方案，以确保食品的正常供应。（四）客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”售后服务等方面郑重作如下承诺：遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；健康有害的；国家限定标准的；合格的肉类及其制品；物等及其制品；掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；超过保质期限的。货数量以客户验收为准。每天的供货时间（单、补货）3010130%。本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。24解决业务往来中出现的各种问题。本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工应商资格。配送时间保证措施专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。作业时间6:开始，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。快速响应养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。送货优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。售后处理人员配备方案1520200先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。主要由六大部分组成:第一，健全的岗位责任制:员工有章可循。第二，强化现场主管责任制:有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。措施。根据市场分析及客户的要求,公司领导人果断转变思—仓储——装卸——现场，直接变为蔬菜基地采购——加工灵话之需求。近年来,常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担7S对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。体系。食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求!青的根本!我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展!服务承诺价格、售后服务等方面郑重作如下承诺:保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。10.XX8.008.30应急预案。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货）由30130我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。102到即时的落实。部的盖章工作牌。3服务。时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨种问题。7S确保出品的卫生符合要求。严格按照HACCP执行。101509001:2000确保产品品质。严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作;严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务;13.100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化;我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束;中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果;16.100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失;随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理;关检查及需协助之事宜。服务要求调料、牛奶、水果、其他类餐饮食材及食堂所需物资。法》的相关规定。购人的有关要求。务方案。验收方式、标准及要求（一）验收方式货物到达现场后，使用单位人员应在供应商和采购人44指定人员在场情况下当面进行感官检验、外观检验或试用检验，若产品外观、包装、质量不能达到收货标准,采购人拒收配送物资，供应商应无条件迅速补充合格产品，不得影响正常开餐。对符合要求的产品当场作出记录，双方签字确认。由入围供应商承担一切责任，并赔偿所造成损失。合格产品无条件退、换货外，需按双方约定予以处理。单价，计量、计价结算。（二）验收标准QS齐全清晰;符合食品卫生安全要求和国家标准。鲜肉类:必须是放心肉，肉身须盖有卫生检疫章，提12点按要求现场宰杀干净。好、无异味、无杂质;符合食品卫生安全要求和国家标准。小时内宰杀;符合食品卫生安全要求和国家标准。PAGEPAGE47卫生安全要求和国家标准。蔬菜类:蔬菜须根据季节变换实施跟进，蔬菜类成熟标;符合食品卫生安全要求和国家标准。正规厂家或专业机构处购买(或生产），产品质量符合食品卫生安全要求和国家标准。有商标牌号，注明生产日期、产QS包装完整。牛奶:不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不符合食品卫生安全要求和国家标准。水果:水果须根据季节变换实施跟进，色泽鲜艳，形品质量必须符合食品卫生安全要求和国家标准。1.4项目重难点及应对措施1.全面保障产品质量；加强检验，对生产厂家严格要求，从源头把好每一道关；在采购方需求时间内按时供货；具体应对措施1所有产品均由相关主管部门的监管记录以及检测机构检测合格，并无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品情节严重的，甲方可取消我公司入围供应商资格。关于配送质量：绝运输过程中对货物的污染，保证产品质量。全的食品！保证配送的时效性司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对学生食堂食品原材料供应计划，我公司成立了“学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组”，由总经理任组长，XXX，XXX项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，4公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划:货源保障生产标准，每一批次质检报告随货同行。配送方案实施计划专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；个送货批次；配送工作。7中心经理具体负责；4到采购方指定地点。二、项目组织结构管理机构管理机构图人员配备（一）经理配送中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工作；规范本中心各岗位的工作；纪、安全教育；48PAGEPAGE54决员工的困难；协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，管理好中心的各项经费开支；少不必要开支，加强管理争取最大效益；使用好，让固定资产保值、增值；认真负责的完成中心各项工作任务。（二）经理助理下，负责组织调度实施采购工作。护经费的把关工作。类食品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量。负责中心采购员的工作安排。访和了解各食堂对采购员的评价和意见，作为考评依据。努力学习，加强自身廉政建设，做到廉洁自律。认真负责的完成各项工作任务。（三）质量卫生监督员督工作场所、营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成各项工作任务。（四）切配员20资需求量的记录；证质量，把好所配送物资的质量关；每天按时完成各个单位配送任务；供应情况和价格变化情况；认真负责的完成其他各项工作任务。（五）配送员司机15协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进行保养、维护、检查；严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时6.认真负责的完成其他各项工作任务。人员职责划分一、总经理工作职责操作规范工作。二、行政人事经理工作职责12.负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。推进公司的管理。选配合适人员充实到各岗位工作。合理性，适时提出改善措施和办法。问，协助处理人事劳资纠纷。三、行政人事文员工作职责工作。职手续。每位员工劳动合同及时签订。公用品、建立办公用品台账。记录人员考勤。完成上级交办的其他任务。四、财务部经理工作职责负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财财务部门的各项工作能按时保质的完成。税，为公司节约营运成本。完成上级交办的其他任务。五、财务部会计工作职责会计凭证、帐簿、等档案资料。完成上级交办的其他任务。六、财务部出纳工作职责收、付款业务工作目标——目标细化：收支准确无误；手续等，确保款项及时到账。现金管理工作目标——目标细化：保管等工作，保证企业经营活动的正常进行；账实相符。账目记录工作目标——目标细化：和“银行存款日记账”，账目填写清楚。工资发放与日常报销工作目标——目标细化：员工工资发放及时、准确；5.原始凭证管理目标——目标细化：审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度55及企相关规定。6.支票、印章管理目标——目标细化：开具票据。失、丢失等现象发生。7.完成上级交办的其他任务。七、物流部经理工作职责仓储物流总成本；内部物流及外部物流系统的优化；率；负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存PAGEPAGE65超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。季节性屯货。防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安全。时完成各项报表、报告。完成上级交办的其他任务。八、收货员工作职责主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作等。制定相应的货物入库管理制度及工作流程。建立货物入库台帐，每日进行货物入库记录及统计。严格按照手续办理产品入库。完成上级交办的其他任务。九、仓库保管员工作职责物，做到账、卡清楚，账卡物相符。鼠害。设施的情况，保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。5.严格执行保管区的安全检查，包括消防器材的配备及安全隐患。6.完成上级交办的其他任务。十、发货员职责主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作班次等。严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。整理。严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。完成上级交办的其他任务。十一、拣货员职责核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成每日的拣货作业任务。对拣出的货物进行复核，验货物的包装、标志，对出改装和换装的货物填写装箱单。在出库货物的外包装上设置收货人的标记。按货物的运输方式、流向和收货地点将出库货物分类对货物进行搬运、整理、堆码。鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。办理货物交接手续。完成上级交办的其他任务。十二、客服订单人员工作职责1.处理客户投诉。己能处理的自己处理，处理不了的一定要反应。顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。完成上级交办的其他任务。十三、采购部经理工作职责1.主持采购部的全面工作。领导采购部门按部门的工作职能做好工作。实施。制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。制定物资采购原则，并督导实施。程度，合理进行预先采购。务和技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。风险。监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进行工程的审核及成本的控制。完成上级交办的其他任务。十四、送货员工作职责伤害。速、抢行，避免因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。在规定时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订收货单。完成上级交办的其他任务。拟投入本项目的人员情况序号姓名性别职务身份证号备注123456789101112三、公司管理规章制度文明服务制度服务的思想。持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。楚，用词准确。在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。绩效考核制度一、考核目的提供科学、合理的管理依据。二、适用范围本制度适用于本公司所有人员。三、考核作用职务调整、奖金分配的直接依据；为下一年度考核提供原始依据；发现管理盲点，提供管理经验。四、考核原则透明的原则。3-4避免因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差；时限性：仅以当期（当月/当季/据考核。五、考核内容见绩效考核手册；质量、出勤等内容构成；争取更为客观实际。六、考核时间127212七、考核流程等情况；打分；计算结果：根据考核细则计算被考核人考核得分；指导工作，帮助提高；完善体系：根据实际情况，对考核体系讨论、完善，修订。八、考核结果公示考核结果；根据考核体系规定进行考核激励。档被无关者查阅。人事管理制度员工上班做到不迟到、不早退。员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。隐患。中心。严禁将私人物品带入工作岗位。送至公安机关。上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级领导，认真完成各项任务。休假事先要向公司办公室请假，批准方可。在批准后方可办理离职手续。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。要完成本公司正常运转的相关工作。学会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱66作效率。安全防范管理制度不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：12.新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人自行负责。公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，PAGEPAGE76所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。均由员工自行负责。岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。负。各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神岗。食品检验制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华定本制度。食品经营者必须遵守本制度。制品，饮料等食品。规定。内容包括：中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；量包装。等级、所含主要成分和含量；限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；财产安全的食品的警示标志或中文警示语。规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。否有虚假和误导宣传的内容。果存档备查。市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，门的检查。经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食工商行政管理机关。食品安全管理制度定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责全的问题应立即解决，或向负责人报告。购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方律、法规、业务技能的培训。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（括病原携带者），品的工作。定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）25整洁。专业培训的食品安全专职管理人员。4使用专用工具取货。备符合要求的检测设备。施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产柜，并有记录本。食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。30上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度空气消毒设施，定期消毒。用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度考核成绩与奖惩挂钩。查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。运送管理制度12.驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。现异常要立即报修。时一定保证证件齐全。故后果均由自己承担。则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。全部责任及后果。的，应及时告知管理人员，并说明原因。10077货物盘点制度1.权责由库管及配送中心主管负责盘点工作。2.库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因管承担责任。求保留到小数点后两位。出余额。库房帐要日清月结、内容完整（前页、过次页等）、账物相符、账账相符。库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。按公司相应制度处理。盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》，各PAGEPAGE87亏金额；第二联留存配送中心备查。货采用“永续盘存制”确定成本。账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不后写明原因，分析过失。或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。货源可追溯管理制度一、目的保证采购产品如因质量问题的反馈或其原因能追出质施。二、范围三、职责责管理和协调质量问题追溯工作。运部门给于追溯和纠正。过程中产生质量问题的原因作具体的追溯和纠正。四、实施要求者代表。作详细追溯和拿出整改方案。无论是哪一个环节产生的，都要对造成的原因进行详细分和纠正预防措施以书面形式反馈给管理者代表和业务部。题较严重时报请总经理作出处理。新处理和再答复工作。五、溯源工作的日常管理1.日常资料记录及其保存记录产品采购的具体资料采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记单上注明该编号。检验员必须确认采购的产品合格才能入库。所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归的批号。该发货单与所记录的内容一致并保存。2.公司的溯源途径市场反馈一一发货单一一采购各环节一一检验员一一产品六、强化溯源意识加强组织管理管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培的。要让员工提高认识，强化意识，以增强责任心。强内部的学习和检查督促，不断提高员工的自觉性。不少于一次对各部门的检查。并将检查结果予以公示。各部门的考核依据。经营管理制度一、保密管理为保守公司秘密，维护公司利益，特制订本制度。义务。公司秘密包括下列秘密事项：公司经营发展决策中的秘密事项；人事决策中的秘密事项；专有技术；客户信息、产销渠道、产销策略、 营销计划定价政策和重要的合同、单据；公司非向公众公开的财务情况、银行帐户帐号；产成本；经理确定应当保守的公司其他秘密事项。注意不泄露公司秘密，更不准出卖公司秘密。摘抄秘密文件、资料。记载有公司秘密事项的工作笔记、电子储存器，持有施。及他人的薪酬福利待遇的具体细节及数额。违反本规定故意或过失泄露公司秘密的，视情节及危害后果予以处罚，直至予以除名，公司保留追究刑事责任的权力。二、行政管理（一）工作纪律上班时间不准大声喧哗、不准打瞌睡。个人形象。工作时应注意提高工作效率，尽量减少私人电话及聊微信QQ班时应注意能耗设备（电脑、空调、灯等）下班时间、节假日等非工作时间（非加班情况下）区域做与工作无关的事情。规定使用,不做私用。最后离开公司的员工应确保门、窗、灯、空调均关闭。危险物品严禁带入办公区域。子文档需设置密码，做好保密工作。不问、不传。（二）考勤管理制度公司实行大小周工作制，大周实行双休，小周实行单休。工作时间：正常上班时间为：上午 8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30（特殊岗位另行安排）【注：后勤人员晚上不需出勤】。均需打卡（6）计算。忘记打卡的员工，需要报告经理签字批准补签。2可推迟、可推迟时长必须报备经理批准同意。3凡迟到、早退者处罚10元/小时（不到1小时作1小时计算50/（11。无故旷工5天及以上者公司可直接辞退员工。特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次（不晚于9:00）,给员工应急时使用。员工生病、有事可向公司请假。批准同意后方可按批示休假。年休假为全薪假。3事假：员工因事可请事假，但全年累计休假不得超过20天。事假期间不享受原有工资及福利待遇。1013（2523）。其中，婚假包含了公休假和 法定假。同年里，婚假年休假不可重复享受。产假：女性员工因生产可请产假，按国家政策生育的，女职工可享受98天产假，其中产前可以休假15天，非按国家政策生育的则不能享受本产假。3际路程时间延长休假，但延长期的工资按事假标准计算）利待遇。年休假：员工每年可享受5天年休假，本公司工龄每满一年可加休2天，休假期间享受原有工资福利待遇。年休假不跨年调休=特别条款，在一个自然月份里，允许请假（病假或事假）2小时。（三）会议、学习培训及接待管理制度议要求。到不早退，遵守现场纪律，无故缺席或迟到、早退者，一100-500元/次的罚款。举止大方，积极、主动、热情的做好接待及服务工作，严禁客户来访时置之不理、粗暴无理。（四）档案管理制度公司档案资料由行政负责收集、整理、归档。公司的档案资料包括：釆购单、出货单、人事档案、各类合同等。翻阅。（五）办公设备、设施、用品管理制度可作私用。设施（包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等）损坏或发生故障时，员工应立即向行政报检、报修，以便及时解决问题。公司办公用品实行统一管理，领用时需到行政处签写申请采购。（六）费用开支管理及报账细则收据报账。申请报账。（七）仓储管理制度公司设有货仓，由仓储管理人员（行政）专门管理。88济处罚，甚至开除当事人，追究其法律、经济责任。货品采购、入库、出库流程PI,PI发往客户；PI申请表》；专职人员进行采购；货品釆购后，交行政进行入库登记；接双方须签字确认；货品出库后，由业务员全程负责出货事宣，并及时归还。甚至开除当事人，追究其法律、经济责任。动登录办公系统。（八）卫生、安全管理制度PAGEPAGE98作，保持物品整齐，桌面清洁。周最后一个工作日下班前清扫。以减小办公室异味。发现和消除安全隐患并向上级或行政人员报告。给他人或用于工作以外的用途；不得选用未经公司认可的软件及网络账号账户；妥善保管个人办公电脑，釆取适当的保护措施以防止信息资料被篡改。注意交通安全。遵守车辆、交通管理规定。大功率电器设备。柜，个人贵重物品不存放于工作场所。不得携带违禁品、易燃易爆等危险物品进入工作区域。财务管理制度全体财务人员应认真贯彻执行国家有关财政法规及会为客户服务意识。贯彻公司质量方针和质量目标。一、财务部门职责范围务工作的合法性。程序执行。护公司的合法权益。加强资金回流，确保资金的有效供应。部门降低消耗、节约费用，提高经济效益。资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依据。负责公司材料库、办公用品库的管理。参与公司工程承包合同和采购合同的评审工作。及时核算和上缴各种税金。商结算。安全、有效。人员素质。的其他任务。二、会计岗位职责负责登记各项经管的明细帐、分类帐、总帐；的会计核算和财务管理的各项规定，并正确执行；调节工作，汇总会计凭证，登记总帐；排固定资产及库存材料等资产的盘点；钩稽关系清楚；负责装订、管理会计档案；承办公司领导交办的其他工作。三、出纳员岗位职责办理现金收支和银行结算业务，严格按照我国有关现不以白条抵库；周一填写货币资金周报表；短缺要赔偿损失；的印章不得全交出纳员一人保管；按规定签发支票，对签发空头支票负责；完成财务总监或财务经理交付的其它工作。客户沟通及投诉处理管理制度一、客户沟通24解决业务往来中出现的各种问题。二、客户投诉处理1.投诉管理的目标信任。场反馈响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形象，促进产品质量改善投诉处理的原则执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉情况，并适时通知客户。遵偱谁的客户谁负责的原则。与客户投诉内容相司进行协调处理。实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应认等工作与单位、员工的绩效挂钩。食品投诉处理方案在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管领导。接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。在感情上的距离。大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。沟通顾客之间的联系。接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应员做出相应处理，并对同类食品进行检查。征求客人对处理办法的意见。存档。题，及时提出改进措施，提高服务质量。服务投诉处理方案接到客户对服务的投诉时，接待人员应先尽量安平缓的语气跟客户沟通。情况，迅速做出处理方案。1）受理投诉阶段①控制自己的情绪，保持冷静，平和。②先处理客户的情绪，改变客户心态，然后处理投诉内容。③应将客户的投诉行为看成平常事，进行实事求是地判断，不应加个人情绪和喜好。④报着认真负责的心态，真正关心客户投诉的问题。2）接受投诉阶段①认真倾听，保持冷静，同情理解并安慰客户②给予客户足够的重视和关注做详细的投诉记录。解释澄清阶段①不得与客户争辩或一味寻找借口。不耐烦的感觉。解释和澄清。④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事的不是。将问题转交其他同事或相关部门。的期望，限时提出解决问题的方法。跟踪回访阶段①根据处理时限的要求，注意跟进投诉处理的进程。②及时将处理结果向投诉的客户通告。③关心询问客户对处理结果的满意程度。附：客户投诉处理流程图I-[不成立I-[不成立答主客户畦四、食材配送管理制度从业人员健康管理制度等法律、法规，特制定本制度。规知识。康证明后方可参加工作上岗位操作。健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构人替检行为。疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。治愈后，方可重新上岗。从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清PAGEPAGE10水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和销售场所内吸烟。各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容并建立完整的培训档案。从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合升工资资，表彰先进的依据之一。原料采购查验管理制度为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。一、适用范围适用于所需的原料采购。二、工作程序面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：法人资料、资质、资信等；产品质量状况；价格与交货期；历史业绩等。对合格供应商的控制质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不应商关系的通知。采购资料PAGEPAGE109对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。采购产品的验证QS行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。具体控制如下：采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试检验、验证内容的记录。须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（围）和出厂检验合格证明；货物拒收；止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；采购部每年对合格供应商进行一次复评。原辅料的贮存：5.采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并经理批准取消其供货资格。6保存。验收记录保存期限不得少于二年。卫生管理制度定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。止采购不符合卫生要求的食品。有毒物质。门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。要清洗。解决。食品包装、存储、运输管理制度为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有根据《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。GB/T191时，应符合相关罐头包装物标准的要求。票相符后，方准入库存储。5.应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。安全管理员。注意。）的专用容器盛装。运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等）生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。防晒,生熟分开。运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。问题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和（销售）特制订本制度。异常反应的，其它法律法规要求召回的产品。产品回收步骤：1.发现问题持续联系。投诉评估由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。产品回收及处理过程检测合格后，予以发货。食品召回的时间控制明书上未有标示，或者标示不清楚的召回。食品召回的时间控制应当在一日内全部召回。质量投诉处理制度誉，特此定本制度。一、投诉处理的原则保护顾客的合法权益。积极同政府有关机构和新闻媒体配合。努力提高完善产品质量管理。采取统一的处理程序和解决方式。二、建立投诉处理小组投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成。营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽结果。品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小对被投诉问题的调查.PAGEPAGE19三、处理投诉程序（一）听取投诉并记录投诉内容1.聆听顾客所提出的投诉；2.将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反馈表》中：记录备案编号、日期；投诉人详情（能的联系方法、职业、社会背景等）；被投诉产品详情（品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等）；诉原因详情（购买、储存、消费经过等）；（二）调查被投诉问题产生的原因调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见处理意见，供上级主管决策的服务承诺，由此发生的运输费用由公司承担相关。门进行界定是否属于质量问题。（三）就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法免费产品更换；不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损失；如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异求相关部门做出产品质量的界定。对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报和质量管理的加强；（四）资料的备档保存的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；质量投诉资料的保管期限为五年。质检人员考核、管理和培训制度等规定，制定本制度。一、考核与管理制度合格，取得《质检员证》，方可从事检测工作。质检人员应当符合以下条件：掌握必要的法律法规知识；身体条件应满足检测工作的需要；具有相关专业中专以上学历；3.质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能考70检员证》。质检人员必须遵守国家法律、法规。实性、准确性负责。检者进行可能影响检测公正性的联系。二、培训制度织的集中培训,了解检测系统有关政策和文件精神，学习农产品检测相关专业技能，提高自身专业素质。会，不断提高专业技术人员业务水平。文明服务制度——服务规范着装整洁、简便，举止文明、得体。须征得主管同意。题，同时维护公司利益。讲究公关技巧，保持谦和姿态，讲话有理有据，敏感以及季节性变化。位，不准拖延或推诿。与客户好沟通，保证圆满解决。稳定的合作关系。合约期限，人员异动变更，送货要求。做好客户跟进表，定期回访。部门例会，汇报工作情况，并落实例会精神。财务信誉、保证合作顺畅、双方互赢。题及时协商确认，并反馈公司落实。大面积退货，客服员要以公司利益为重，原则性要强。听取送货员意见和建议。息泄漏。食材进货制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民等法律法规的规定，制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加食品来源的票证：食品质量合格证明；检验（检疫）证明；销售票据；有关质量认证标志、商标和专利等证明；强制性认证证书（国家强制认证的食品）；签审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；证明、进货票据；合格证明、进货票据。第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全取其他票证。第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。从业人员学习培训制度知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、XX品安全法律，法规，做知法守法的模范。食品从业人员。训、考试合格后方可上岗。合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。容、考核结果记录归档，以备查验。食材安全管理制度定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度PAGEPAGE121凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方律、法规、业务技能的培训。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（括病原携带者），品的工作。定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）25整洁。专业培训的食品安全专职管理人员。4使用专用工具取货。备符合要求的检测设备。施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产柜，并有记录本。食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。30上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度空气消毒设施，定期消毒。用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度PAGEPAGE132考核成绩与奖惩挂钩。查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。食材配送制度员工上班要做到不迟到、不早退。员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。。全隐患。和配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。送公安机关。上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。在批准后方可办理离手续。工、精加工等标准严格执行。加工完成产品要根据其特性合理存放。事人承担全部责任。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内用餐。员工除完成每日配送的各环节基本工作外,还要完成保证本中心正常运转的相关工作。学会沟通，勤于沟通，确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。互相团结,互相帮助。以达到工作上的精益求精,提高工作效率。遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。食材配送安全管理制度新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。重视消防安全工作。工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。防器材，保证使用的使用性。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.导员工做好消防安全工作。向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。工作。中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理 ,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。不良后果,由刀具持有人负责.厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.14准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象,要做电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.进行安全撤离现场。对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.制作热油炸食品时,注意控制油温,防止油锅着火。锅端离灶口。保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污。严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。库房、冷库管理制度一、冷藏库(温度0～10℃）不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：31225离墙壁5厘米。冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。的原则，交替存货和取用。其卫生整洁。报告办公室。偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。二、冷冻库(温度-18℃以下）放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。守冻藏期限的规定。25米，离墙壁5厘米。原则，交替存货和取用。定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质保持其卫生整洁。减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度理。原材料、成品库房管理制度认真检查库房周围有无污染源。制相对湿度。物品避免阳光直射。无鼠、无有害昆虫等。防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。害物质。有异味的食品应密闭存放，防止串味。不得存放个人物品和杂物等。品摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。9.定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉责任。认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现报，把好质量关。非库房人员，不得擅自进入库房。不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。PAGEPAGE143食材配送日常工作质量检查制度区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；食品储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。各项内容的检查分别或同时进行。计划卫生；章制度等；量及工作效率、工作态度等。改正。同时采取相应的经济处罚措施。对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。查结果应及时与部门和个人利益挂钩。食材配送中心及加工中心卫生制度一、个人卫生卫生法规培训合格后方能上岗。容整洁，符合标准。，保持良好的卫生习惯。0.1纳污垢，影响食品卫生和个人健康。手清洁。食物和影响到洗手消毒。女员工头发不过肩为准。品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。证工作服的整齐卫生。佩带好工号牌。品中。二、食品卫生须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗 、浸消毒、漂洗，保证食品卫生。专用制。外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配发。已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。严格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的规定标准，严禁超标。合格和卫生安全。染和有害因素对身体的危害，保证配送食品的安全。食品加工前严格执行原料的选料，备料标准。无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。畜肉类要经卫生部门检验合格才能使用，鲜肉类、鲜肉的正常气味。达到使用标准。海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急（即）保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格行筛选，清洗，去掉杂质泥沙，消毒后才使用，加工。调料类应保持新鲜，不宜长期储存，特别是夏季更用，应做到盛具无毒无害，有益。烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、固态或液态，具有正常色泽固有香味。象，无味，无虫害，未被污染，符合加工作用标准。洗涤消毒程序：一洗、二清、三消毒、四保洁。生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工到卫生标准生方可做精加工。烹熟烹透，以保证杀灭食品中的寄生虫，微生物和对人体有害的物质，保证安全。成品制作不得随意滥用药物(香料除外）。原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专架上标明存放类别标志。冷库应按存放类别分别温度调至最佳位置。货架，物料存放的卫生安全。三、环境卫生的原则，各工作班组自觉严格执行。各加工间要求明亮、通风、清洁卫生。各种设备、工台要求干净光亮，现本色。门窗明亮，无污迹和灰尘。框架把手干净，无油腻。圾桶进行及时清洗。保持地面卫生。现瓷砖本色，无污物，无废渣，无油渍。保持下水道畅通。并随时用热碱水或下水道清洗剂冲洗。保持抽油烟机和抽风管道的清洁，定期清除积油，保证网帘和外部洁净光亮，现本色。保证各方不受污染。加废渣过滤设备，下班及时倒掉并冲洗干净过滤网。清洗工具的清洁卫生。食物有关的工具，盛具、设备零件等。保持消防设备的外部卫生。筒的送话器应注意消毒，防止传染病。灰尘。货架、冷库内的物料，成品按类分开，摆放整齐。格执行。自负责区域达到卫生标准后方能下班。食材配送设备及用具管理制度作与管理。对所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。及维护。如因个人管理不善，造成损失，由个人赔偿改变，同时加强保养和正常使用。还时要点数和检查质量。所有用具以旧换新，并需办理相关手续。一切机械、用具、厨具具（包括零部件）不准私自带出。一切机械、用具、厨具应轻拿轻放，避免人为损坏。所有机械设备、用具，使用人有责任对其进行保养、照价赔偿。设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人报告审查批准。食材原材料入库管理制度一、食品原材料验收小，都要进行验收，并要做到以下几点：格相符，可按实际验收。接受处罚。二、验收人员行为规范不图私利。验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单品原料。验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道验收人员应负主要责任。根据发票检查进货。和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食品材料。管人员签字。以便及时核算等。验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。进仓的物品一律按规定的位置排放。平放在货架上。凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓固定在食品材料的正上方。食材原材料出库管理制度一、权责领货员填写食品原材料领料单并签名。领货单位负责人签字。库房保管员签字。仓库发货。二、领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。三、配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。四、领货要求专人负责。发货。六、领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭单进价，一般按平均价发出。PAGEPAGE146食材原料盘点制度一、权责由库管及配送中心主管负责盘点工作。由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。库管承担责任。要求保留到小数点后两位。结出余额。五、库房帐要日清月结、内容完整（单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。抽查。停止财物的进出和移动。八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料按公司相应制度处理。九、盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》，盈亏金额；第二联留存配送中心备查。货采用“永续盘存制”确定成本。成后写明原因，分析过失。核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。五、食材采购标准杂粮类一、大米的采购标准（一）大米原料采购所依据的产品标准GB1354约束的内容。其中:大米的分类要求:应根据本公司销售对象的要求,大米的质量标准要求一级,二级,三级。具体要求如下:本公司要求,所采购的大米合格等级为二级及以147PAGEPAGE154一级及以上,方可采购并生产使用。14大米采购的重点监控项目。不合格直接决绝收货。格根据等级要求做降级处理。对于产品虫蛀率,本公司要求目测不能检出。本货。其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时采购数量和造成的损失决定。（二）作为有机大米采购的要求如果作为原材料采购,则其相关标准应符合对应的有机标准,如:作为中国原材料,应符合GB19630相关规定,并经过CNAS授权的认证机构认证经过;如果作为其它国家原材料,则应符合该国家的原材料法令法规,并经过合法授权的认证机构认证经过。其中:让厂家提供”有机销售证书”。中的规定。材料验收。常规验收项目同上述标准对本公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。（三）作为原材料产品原料采购所应约束的文件审核项目通的合法单位。加工手续。且必须提供相应有效期内之证件。报告。法的有效地证书报告。二、糙米的采购标准原材料糙米产品原料,应符合国家GB/T18810号标准所约束的内容。其中:糙米的分类要求:应根据本公司销售对象的要求,糙米质量标准要求三等为中等,低于五等为等外糙米。14且水分的验收为每批次必检项目,其作为糙米采购的重点监控项目。不合格的拒绝收货。本公司所采购的糙米的容量、整精米率、杂质率、不完善率、稻谷粒、黄粒米、色泽、气味等都应定价。对于产品的虫蛀率,本公司要求目测不能检出。收货。发现霉变粒视为不合格产品。偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。三、大麦的采购标准原材料大麦产品及原料,应符合NY/T891号标准中所约束的内容。其中：大麦的分类要求:根据本公司销售对象的要求,以市场的需求制定所采购的麦的种类 (啤酒大麦和食用大麦）,一般采用食用大麦。大麦的质量标准要求:本公司要求,所采购大麦合格等级为各项理化指质量等级达到各项指标的方可采购并生产使用。14%以内,不合格者拒绝收货。率要求<1%。超标极为不合格。对于产品虫蛀率,本公司要求目测不能检出。本货。其它的标准要求,本公司每年组织进行供应商审产品采购数量和造成的损失决定。四、黑米的采购标准原材料黑米产品原料,应符合农业NY/T832号标准中所约束的内容。其中:黑米的分类要求:应根据本公司销售对象的要求,黑米的质量标准要求:二级,三级。以正黑米率、黑色度、碱消值、蛋白质含量和黑米中谷粒数为定级指标。二级以上,方可采购并生产使用。上表所规定。其中,水分作为必检重点项目,本公司要求数值应<14%,不合格应拒绝收货。对于黑米的黑色度,本公司要求必须>90%,不能作为合格品验收。对于标准中的整黑米率,杂质率,谷壳粒指标,按照此标准执行及判断等级。并按照相应等级收货定价。本公司对于黑米的霉变粒和虫蛀率检出率要求为0。其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时生产销售的无法退货的产品做出赔偿。五、小米的采购标准原材料小米产品原料,应符合GB/T11766束的内容。其中:粳小米,制作糕点应选择糯性小米。小米的质量标准要求二级,三级。一级,方可采购并生产使用。9514拒绝收货。本公司所采购的小米,杂质率、碎米率、色泽根据检测数值判定其质量等级。按要求能够做降级处理。本公司要求小米的霉变粒和虫蛀率禁止检出。其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时生产销售的无法退货的产品做出赔偿。六、小麦的采购标准原材料小麦产品原料,应符合国家GB1351号标准中所约束的内容。其中:小麦的分类要求:应根据本公司销售对象的要求 以及市场的需求制定所采购的小麦的种类。小麦的质量标准的要求二级,三级,四级,五级。级及以上,方可采购并生产使用。11大米采购的重点监控项目。不合格直接决绝收货。接决绝收货。其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时采